Gâteau "fille de lait"

[TiLDA]

TiLDA, tellement beau gâteau, j'ai peur de mettre des bananes sur quelque chose)))) mais elles ne deviennent pas noires dans le gâteau ??? et quel est le diamètre des gâteaux?

la banane devient noire quelque part le 2ème jour, que le gâteau soit coupé ou non, et c'est très désagréable ((. Mon goût artistique est directement offensé par ce fait, je chercherai des options pour éviter

Oles, regarde les camarades de classe ici

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là, il est écrit sur les bananes cuites au four :-) peut-être que j'aimerai cette option, je ne l'ai vraiment pas essayé moi-même, mais maintenant je l'ai vu dans la bande et je voulais :-)

et ils ne deviennent pas noirs dans le gâteau ??? et quel est le diamètre des gâteaux?

J'ai fait un diamètre de 22 cm puis je l'ai coupé à nouveau pour qu'il y ait même des gâteaux. J'ai remarqué que les bananes s'assombrissaient un peu, mais il était déjà trop tard))) Puis-je les saupoudrer d'un peu de jus de citron? Ils disent que ça aide

Merci pour la recette! Hier, j'ai finalement décidé qu'il était temps de faire un gâteau! Tartes et petits pains, pain et crêpes .... Et je veux un gâteau !!! J'ai mis cette recette dans mes favoris pendant longtemps, décidant que je peux faire face à cette recette.
J'ai acheté du lait concentré (Omsk, bon, 400 gr), de la crème (une maison du village, 33%), j'ai moulu moi-même du sucre dans un mixeur. J'ai tout fait strictement selon la recette, 7 gâteaux d'un diamètre de 24 cm. La pâte est restée environ 15 minutes, est devenue épaisse et poreuse. Livre blanc, Freken bok. J'ai utilisé 2 feuilles: pendant que l'une est au four, les fils étalent l'autre. Le papier a été parfaitement retiré du gâteau! Le papier n'était maculé de rien. Je l'ai récupéré immédiatement lors de la cuisson, en faisant une couche de kiwi entre la 3ème et la 4ème croûte et entre 6 et 7. La crème au sucre glace bien fouettée, très savoureuse.
Je voulais dessiner un dessin blanc avec eux sur la glaçure ..... cela n'a pas fonctionné, j'ai fait des "vagues" blanches
J'ai convaincu mes hommes d'attendre demain et de ne pas manger le gâteau tout de suite. Demain, je posterai une photo. Je suis satisfait du processus, tout est très simple et rapide.

Les filles, pourrez-vous cuisiner sur des tapis en silicone?
J'ai des tapis avec des cercles peints

[faucon]

faucon, les filles ont écrit qu'elles cuisinaient déjà sur des tapis en silicone et avec succès. J'ai cuit des tartes sur un tel tapis - super, pas besoin de graisser

Je vais certainement essayer!

Pouvez-vous me dire si vous pouvez faire des gâteaux le samedi ou les graisser le dimanche le mardi soir et les décorer le mercredi pour les manger le jeudi, ou une telle disposition ne convient-elle pas à ce gâteau?

Pouvez-vous me dire si vous pouvez faire cuire les gâteaux le samedi ou les graisser le dimanche mardi soir et les décorer le mercredi pour les manger le jeudi, ou une telle disposition ne convient-elle pas à ce gâteau?

de préférence des gâteaux frais ... quand mes gâteaux restent, alors dans un jour ou deux ils sont déjà secs et en quelque sorte pas savoureux ... si vous devez manger le jeudi, il vaut mieux faire cuire et enrober de crème le mercredi! il n'a pas besoin de beaucoup de temps pour s'imprégner! et je ne mets ces biscuits secs que sur des pommes de terre pour les enrober!

si vous avez besoin de manger le jeudi, mieux vaut cuire au four et enrober de crème le mercredi! il n'a pas besoin de beaucoup de temps pour s'imprégner

Merci pour votre réponse, mais je voulais décorer cette torique avec du mastic et tout décorer en une journée, j'ai aussi besoin de cuisiner quelque chose sur la table. Eh bien, d'accord, je vais penser à quelque chose

[Irina1607]

Irina1607, Irina, pour un long trempage Sandy avec différentes crèmes, essayez. Et la fille avait raison, Laila vous a dit - il faut attendre longtemps ...)

[Irina1607]

Irina1607, faites cuire les gâteaux quand il s'avère et congelez-les. Ils décongèlent à merveille et deviennent aussitôt cuits.
J'ai en quelque sorte cuit les gâteaux à l'avance et les ai gardés sur une loggia froide pendant une semaine à +5 dans un sac, les ai recouverts de parchemin. Comme ils étaient frais!

[img 🔗 La coupe de mon gâteau. Une couche de kiwi est une belle addition aux délicieuses calories.

bon après-midi à tous! Et moi avec mes larmes Et le dernier gâteau, je l'ai laissé tomber complètement et il a brûlé. J'ai essayé, savoureux, c'est dommage de le jeter, je l'ai pris au travail et là c'était pauvre, bien que brûlé, mais ils ont construit ((((. Ce que j'ai fait de mal. Aide

[J'ai décidé de faire cuire le gâteau "Milk Girl", puis les "pièges" m'ont rencontré]

Eh bien les filles enseignent !!! Ce que j'ai mal fait.
Votre vanté J'ai décidé de faire cuire le gâteau "Milk Girl", puis les "pièges" m'ont rencontré
Le papier doit être lubrifié et quoi ?? Non trouvé dans la recette. Rast. le beurre adhère sauvagement.
Et pas beaucoup de levure chimique? Ça a le goût de pur soda ou autre! 15 grammes ?? !! Si 10 grammes sont calculés pour 500 grammes de farine en moyenne, et que nous en avons un maximum de 130 dans un verre!
Calme-moi, je suis sous le choc j'ai tout fait strictement selon la recette! Première fois!

RÉPONDRE

Scarlett, merci, a sauté

Que je ne trouve pas son thème "Chocolate Girl", j'ai regardé à travers tous mes yeux

Gâteau "Fille au chocolat et au lait" (natapit)

le lait concentré doit être de bonne qualité, épais. Je prends l'exemple du Bélarus. Et avant de cuisiner pour un bon marché, rien ne s'est passé. et le parchemin doit être lisse, les gâteaux s'envolent directement
Eh bien, et le four ... dans le four à gaz, je n'ai pas travaillé, Et dans l'électrique, c'est bien.

J'ai une expérience légèrement différente. Il est difficile de se procurer du bon lait concentré, même de la marque GOST de qualité douteuse. J'ai pris ce que j'avais. J'ajoute un peu à la quantité de farine dans la recette pour obtenir la pâte de l'épaisseur souhaitée (comme il est écrit - pour les crêpes). J'ai un très bon papier sulfurisé, mais néanmoins la croûte y adhère, alors je l'enlève avec une spatule en métal (enfin, sur laquelle les escalopes sont retournées), soulevez le bord et déplacez-le vers le centre, comme pour couper la croûte du parchemin. Et ainsi de suite sur toute la circonférence - du bord au centre. Le biscuit récupéré - sur le côté, avec une spatule sur le parchemin, j'ai recueilli les miettes résiduelles et mis la portion suivante directement sur la même feuille. Il n'y a pas beaucoup de miettes, je les envoie dans le gâteau lors de l'assemblage. Et tronqué c'est génial

Daryushka, mes clients ont maintenant un boom dans ce gâteau. Ne vous inquiétez pas, ce sera délicieux et vous ne sentirez pas la levure chimique là-bas!
Mais vous devez changer le papier! Apparemment, le vôtre est une figue. J'utilise paklanovskaya, ou spécial pour la pâtisserie professionnelle. Rien ne colle. Mais si vous supprimez ces gâteaux immediatement, comme sorti du four !!! Je retourne le biscuit sur un autre morceau de papier et décolle le papier comme un pansement. Rien de compliqué.

Merci les filles !!!!
Je vais répondre à tous en même temps. Nous n'avons que ce genre de papier, fig.
Le lait concentré, c'est tout du cacao, il n'y en a pas de biélorusse maintenant, et il ressemble à une aile d'avion!
Cuisson à la fois au gaz et à l'électricité, je n'ai pas vu la différence.
Alors je pense, et si sur un tapis en silicone, de l'autre côté où il est lisse? Personne n'a essayé?
Et du lait concentré maison?

Daryushka, j'ai essayé de faire "Milk Girl" à partir de n'importe quel lait concentré (je n'ai pas vu beaucoup de différence, l'essentiel était de laisser la pâte reposer) et le papier était tout ... La première fois que j'ai enlevé les gâteaux avec une fine spatule, alors qu'ils étaient chauds, mais il en restait beaucoup sur le papier, puis j'ai commencé à mouiller le papier par le bas, c'est-à-dire que j'ai sorti le gâteau, je l'ai immédiatement retourné, je l'ai essuyé avec un chiffon humide et je l'ai immédiatement retiré, comme un plâtre. Cela fonctionne mieux ... J'ai aussi cuit sur du silicone, je l'ai enlevé avec une spatule, ça s'avère bien, mais pendant longtemps sur une feuille ... Le meilleur de tous sur un tapis en Téflon - beauté!

lorik30, merci. J'ai fait cuire ceux que j'ai cuits avec une spatule, quelque chose n'est pas très bon pour moi. Alors je les ai mis en tas, j'ai couru au magasin pour la crème sure, fouetté et oh ............ ils sont collés ensemble! Sur 6 pièces, 4 sont sorties, une catastrophe!

Je t'en prie)) Eh bien, tu ne penses pas qu'ils restent ensemble? J'ai écrit que je les enlève en tournant le recto sur une feuille de papier sulfurisé propre, et j'enlève le papier sur lequel il a été cuit comme un plâtre. Je retourne cette feuille et recouvre le gâteau, puis à ce moment pendant environ 2 minutes le deuxième gâteau est cuit et j'ai le temps d'étaler le suivant.Je l'ai mis au four, et je sors le prochain cuit au four et l'enlève également sur le même gâteau (recouvert de papier) et je suis allé comme ça. Tudy-syudy jusqu'à ce que toute la pâte soit finie.

Ouais, à ce moment-là, j'ai tout cuit et je l'ai bien empilé

Ne vous inquiétez pas, après avoir enduit de crème, ils se ramolliront autant que les peluches le deviennent après quelques-uns. regarder!

aujourd'hui je vais le faire))). Je vous remercie!!!!!!!!!!!!

Bonjour. Veuillez me dire pourquoi mes gâteaux n'ont pas levé? mince. comment étaient les crêpes. le goût est délicieux. mais s'il y a un gâteau à part entière de ces crêpes, alors 4 portions seraient nécessaires, probablement .. très mince.

Avez-vous laissé la pâte reposer 10 minutes avant la cuisson? ou peut-être avez-vous un mauvais lait concentré ...

[Parallèle]

Parallèle, non ... je vais certainement essayer. et lait concentré biélorusse, bon. Je vous remercie.

Les filles, et si la crème est un peu avec de la gélatine, alors faire tremper les gâteaux?

Moi aussi, j'avais des gâteaux minces, des rouleaux de gaufrettes de l'enfance. regardé, pensé - pas que sho alors. J'ai pris et j'ai ajouté de la farine ... et voilà. le gâteau s'est levé et est devenu si lâche, aéré.)))

et si la crème est un peu avec de la gélatine, faites tremper les gâteaux

Je pense que la crème avec de la gélatine ne saturera pas, je vais devoir la saturer en plus.

[Gulya]

Gulya, merci pour la réponse, et si une crème molle, pas comme un soufflé, encore tremper?

Je fais avec un soufflé à la crème sure, recette du forum, mets-le en fine couche, il est normalement trempé

Je fais avec un soufflé à la crème sure, recette du forum, mets-le en fine couche, il est normalement trempé

Merci beaucoup, je l'ai fait hier soir, j'avais peur de trop tremper, j'ai juste enduit les gâteaux avec un pinceau, ils ne sont pas épais, je suis moi-même nerveux pour que ce ne soit pas sec, tu viens de me rassurer

Dites que le lait concentré lui-même devrait être de 400 gr. ou une banque de 400 gr. obtiendrez-vous moins de lait concentré?

[Irina1607]

Irina1607, Ir, il devrait y avoir 400 gr de lait concentré)))

Des filles qui ne pourraient pas conseiller une crème pour une fille laitière (le client a dit sans crème sure ni crème), mais il semble que j'ai tout regardé et que je ne peux rien ramasser, et en général, est-il possible de cacher une fille laitière sous du mastic?

Lyudmila, la première chose qui m'est venue à l'esprit dans de telles conditions est une crème sur une bouillie de semoule épaisse, je me souviens de l'école, je dois - je vais jeter une recette

[NatalyaN]

NatalyaNMerci encore pour la recette! : girl_claping: Hier, ils ont fait un gâteau, mis du cacao dans la moitié de la pâte. Deux couches de fruits - une de kiwi, l'autre d'ananas en conserve. J'ai séché l'ananas avec une serviette, je l'ai coupé dans le sens de la longueur - il est devenu plus mince, mais il a toujours gêné lors de la coupe. Crème (désolé, il n'y avait pas de crème sure fraîche ou de crème épaisse dans notre magasin!) - crème pâtissière d'un sac. Mais cela s'est avéré délicieux !!! Les invités ronronnaient simplement.
J'ai fait le glaçage à partir de sucre en poudre, pas de sucre - la dernière fois, je n'ai pas eu la patience de remuer le sucre, il a un peu craqué sur mes dents. Maintenant, j'étais plus patient et le vernis s'est avéré si beau!
La dernière fois que le lait concentré était différent, les gâteaux se décollaient mieux du papier. Eh, je ne me souviens pas de ce qu'était le lait concentré la dernière fois.

[lisa11441]

lisa11441, Crème anglaise "Haas" - il y a de la vanille, il y a du chocolat. La composition est assez comestible à notre époque: sucre, farine de blé, amidon de maïs, poudre d'œuf. Cela a un petit goût de semoule, mais agréable, pas très sucré. Pour ce gâteau, c'est bien. Et vous devez enduire un peu les gâteaux - ils ne sont pas secs, vous n'avez pas besoin de beaucoup de crème, sinon cela deviendra aigre (j'ai réduit la quantité de crème pour enduire les gâteaux par rapport à la dernière fois). Pour 1 portion, 1 sachet était presque suffisant. À propos, j'ai augmenté la quantité de lait lors de la cuisson de la crème - pas 300 ml, mais en fait 360.

en général, est-il possible de cacher une fille laitière sous le mastic?

bien sûr, vous pouvez)) Isoler avec de la ganache ou une autre crème sous le mastic et couvrir. Mais je ne vais pas vous parler de la crème ... Quant à moi, ce gâteau est idéal avec de la crème ...

Filles!!! Merci beaucoup pour vos conseils, je ne peux plus me passer de vous! Il reste une question, mais pour une fille laitière, est-ce que le beurre + le lait concentré + la crème au mascarpone conviennent?

Je suis donc venu avec un rapport et je vous remercie pour ce délicieux gâteau. Mon enfant qui n'aime pas les gâteaux, et s'il aime quelque chose, il peut en manger quelques morceaux, et généralement difficile sur la nourriture, mais il a mangé ce gâteau et non seulement il l'a mangé, mais a également pris un additif. Voici le gâteau

Le gâteau est vraiment délicieux. N'ajoutez ni ne soustrayez rien jusqu'à ce que je veuille répéter sans équivoque. Je vous remercie

J'ai fait cuire ce gâteau deux fois, la première fois pour moi-même, la seconde à la commande. Pour moi, c'est meilleur avec un glaçage au chocolat. Elle l'a décoré avec une meringue humide, et je dois dire que même MD y est combiné, au moins quelqu'un a écrit sur le contraire. De la norme 1,5, 1,5 kg du poids net du gâteau est sorti, sans décoration.

C'est moi qui fabrique des gâteaux épais à partir de MD, je ne les sature pas, ils sont déjà tendres, il y a assez de crème!
La crème est presque toujours à base de mascarpone avec du fromage à la crème ou du fromage cottage avec de la crème fouettée, ou tout cela

Larissa, dites-moi s'il vous plaît, ajoutez-vous de la crème + du fromage cottage à la crème, pour qu'il y ait une telle couche?

[mère Marina]

mère Marina, Il et ainsi tout l'enjeu tiendra, pourquoi la gélatine alors?

[mère Marina]

mère Marina, Il et ainsi tout l'enjeu tiendra, pourquoi la gélatine alors?

J'ai besoin d'une telle crème sous le mastic, j'ai peur qu'elle coule

Bien sûr, vous devez isoler le caillé sous le mastic. Autrement dit, graissez le gâteau avec de la crème au beurre ou de la ganache.

Bien sûr, vous devez isoler le caillé sous le mastic. Autrement dit, graissez le gâteau avec de la crème au beurre ou de la ganache.

Merci beaucoup

J'ai aussi fait ce gâteau, tout n'était pas lisse, bien sûr, mais le résultat était agréable, très savoureux. J'ai ajouté de la ricotta à la crème fouettée.

Les filles, merci de travailler sur les bugs !!!! J'apprends juste cet art! J'ai décidé d'essayer le gâteau: j'ai fait une pâte pour un biscuit, mon cercle était grand, 26 cm, il a donc fallu environ 3 cuillères pour chacun, en 5 minutes au four les gâteaux brunissaient !!!!! J'ai essayé de le sortir plus tôt, ils étaient humides! Les gâteaux sont sortis minces, rouges, durs et cassants, donc les couper même lorsqu'ils étaient chauds n'était pas réaliste! Bien sûr, au bon moment, j'étais distrait et l'un des gâteaux a brûlé irrévocablement, il en restait trois et j'ai décidé de pétrir une autre portion, au total il y avait sept gâteaux, également minces, fragiles, rouges et durs. Je n'avais pas beaucoup de crème et j'ai expérimenté la crème: pour une double portion de gâteaux, j'ai pris 0,5 litre de crème sure 20%, 150 ml de crème à fouetter et 50 ml de lait, un sachet de fixateur et un verre de sucre en poudre. Je l'ai enduit au maximum, au réfrigérateur les gâteaux imbibés de crème sont devenus mous, à ce stade, je les ai coupés exactement dans une assiette. Le gâteau est sorti à presque 2 kg. Très aéré et léger! MAIS, je voudrais que la couche de crème reste dans la version imbibée. pour moi le gâteau est sorti plutôt sec, malgré la légèreté. Dis-moi où ai-je manqué? Eh bien, en fait, la section et la vue de dessus de mon "Love IZ"

Les filles, j'ai besoin de faire une fille laitière sous le mastic, et le poids est de 2,8 kg du gâteau fini pour qu'il soit approximativement, combien de portions dois-je pétrir? Chet était confuse ... quels fruits se marient le mieux avec elle? Sinon, nous ne l’aimons pas, et pour nous-mêmes quelques fois, j’ai tout cuisiné ...

Eh bien, respectivement, une double portion + 800 grammes de fruits, ce que je ne peux vraiment pas dire ...

[Olka I]

Olka I, Olya, j'obtiens 2,6-2,7 kg d'une double portion. mais j'ai des gâteaux à la crème.

[doux0587]

doux0587, Sveta, parlez-nous des produits (le plus important est quel lait condensé), combien de levure chimique avez-vous mis? Pour que les gâteaux ne rougissent pas rapidement, abaissez la température.

[Olka I]

Olka I, Olya, j'ai mis de la banane, des pêches, des ananas, des canneberges séchées ... Mais je ne l'ai pas fait sous le mastic. Crème seulement. Je pense doubler beaucoup par 2,8 ... et cela dépend du fruit ... Et quel genre de crème allez-vous faire?

[Olka I]

Olka I, J'ai ce gâteau sorti 2,8 kg (le chiffre pèse 180 grammes). À la sortie, j'ai une double portion - 8 crêpes minces (enfin, 3-5 mm peut-être), 22 cm de diamètre.J'ai enduit du lait concentré de crème sure bouillie avec de la crème, la hauteur du gâteau collecté s'est avérée être de 8,5 cm.Nous ne l'aimons pas non plus, mais les clients étaient ravis. J'ai ajouté des cerises surgelées, elles ont aussi beaucoup aimé ce contraste

Et quelle crème vas-tu faire?

Je pense le rater avec de la crème sure, probablement je pétrirai une double portion :-) et l'excédent restera si on le ronge :-)