Cake "Festive" (natapit) - recette avec photo sur Mcooker: les meilleures recettes

Gâteau "festif" (natapit)

Catégorie: Confiserie

Ingrédients
Gâteau:
beurre	90 grammes
sucre	65 grammes
farine (tamiser!)	40 grammes
amidon (de préférence maïs)	40 grammes
levure	1/2 cuillère à café
oeufs (salle T)	2 pièces
sel sur la pointe d'un couteau
Soufflé à la mangue:
Purée de mangues	750 grammes
jus de citron	1 cuillère à soupe. l.
crème 35% + 3 c. l. sah. les poudres	200 ml
Gélatine	15 grammes
Ganage à la crème au chocolat:
chocolat noir 55% cacao	150 grammes
Jaune d'œuf	2 pièces
sucre	40 grammes
crème 35%	250 ml
Glaçage:
chocolat noir	75 grammes
crème (la teneur en graisse n'a pas d'importance)	50 ml
Décor:	70 grammes
chocolat noir	pour la décoration latérale
Décor caramel:
sucre	100g
l'eau	5 cuillères à soupe l.
le vinaigre	1 cuillère à café
fraise	plusieurs baies

Méthode de cuisson

Gâteau:
forme 22 cm de diamètre. Couvrir le fond de papier sulfurisé. Graisser la forme avec du beurre et saupoudrer de farine.
Faites fondre le beurre et laissez refroidir légèrement.
Mélanger la farine et la fécule avec le sel, la levure chimique et tamiser.
Battre les œufs avec le sucre, fouetter jusqu'à consistance lisse et verser dans la farine.
Ajouter le beurre et fouetter le tout jusqu'à consistance lisse.
Verser la pâte dans un moule, niveler et cuire au four pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
Placez le gâteau sur la grille, retirez le papier et laissez refroidir.
Soufflé à la mangue:
Tout d'abord, préparons-nous Purée de mangues:
broyer les fruits pelés dans un mélangeur et les frotter à travers un tamis. vous pouvez utiliser une purée prête à l'emploi. qui est vendu au supermarché. Je l'ai fait moi-même.
Maintenant le soufflé:
Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide. faites chauffer un peu de purée et dissolvez-y la gélatine pressée et gonflée. mélanger avec le reste de la purée. ajoutez le jus de citron. bien mélanger et placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
fouetter la crème avec le sucre. poudre jusqu'à l'obtention de pics fermes et mélanger avec la purée de mangue pour bien mélanger.
placez le gâteau dans une forme haute / j'ai un anneau / sur les côtés de la forme, j'ai mis un ruban adhésif. que j'ai découpé dans du papier sulfurisé.
verser le soufflé à la mangue et placer le moule au réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes. pour que le soufflé gèle.
Ganage à la crème au chocolat:
Placer le récipient avec les jaunes et le sucre dans un bain de vapeur et battre jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et épaissi.
Faire fondre le chocolat et mélanger avec les jaunes.
Battez la crème jusqu'à obtenir des pics mous. ajoutez 4 cuillères à soupe. l. crème au mélange chocolat-jaune et bien mélanger.
Puis mélanger avec le reste de la crème et battre au batteur.
Répartir la crème au chocolat sur le soufflé à la mangue et remettre le gâteau au réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes.
Assemblée:
Dessus de gâteau:
Glaçage:
Faites chauffer la crème et dissolvez-y le chocolat haché. Laisser refroidir et couvrir le dessus du gâteau. Placer au réfrigérateur.
Boca:
J'ai utilisé du ruban de silicone.
Chocolat fondu. J'ai appliqué le chocolat fondu avec une spatule et j'ai bien enveloppé les côtés du gâteau avec ce ruban. Mettre au réfrigérateur et réserver. Retirez ensuite soigneusement le ruban.
Décor caramel:
faire fondre le sucre avec de l'eau. jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. laissez bouillir presque la moitié / n'interférez pas! /. lorsque le caramel acquiert une couleur caractéristique, ajoutez le vinaigre. placez le récipient avec le caramel fini dans une casserole d'eau chaude. qui mettre le feu pour se réchauffer. il est nécessaire pour cela. pour que le caramel ne durcisse pas. pendant que nous travaillons avec elle.
avec un bâton fin, une brochette de bambou. J'ai tiré une ficelle du caramel et l'ai enroulée sur un bâton en bois graissé. puis soigneusement retiré.
pour travailler avec du caramel, vous avez besoin d'une compétence, et il n'y a donc rien de compliqué. Je l'ai fait pour la première fois aussi.
Décorez le gâteau avec du caramel juste avant de servir. t. car le caramel fond au réfrigérateur.