Gâteau "fille de lait"

Les filles, j'en serais ravi, mais ici le concours est tel que tout est lié aux roses, et l'année dernière les participants avaient exactement des gâteaux / pâtisseries avec des roses à la crème, etc. (pour autant que je me souvienne, même de la crème au beurre, c'est juste tous) - et la nomination "roses douces". Je ne suis juste pas un concurrent avec une tarte ou une grand-mère au rhum
Je vais faire du pain d'épices avec des photos de gaufres, faire des meringues sur un bâton, je voulais des cupcakes à la vanille avec de la confiture de baies et de la meringue humide (il n'aura rien dans la chaleur, va-t-il juste sécher un peu?)
mais avec un gâteau pour la compétition, je voulais vraiment une fille, mais j'ai peur que nafig va mal

[marusya057]

marusya057, avec de telles questions, il est préférable d'aller sur ce sujet
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=174581.0

Les filles aident
Nous avons commandé un gâteau de mariage pour 10 kg - 2 coeurs côte à côte, 5 kg chacun.
Design Meringue humide, composition: Fille laitière avec crème sure à la crème.
J'ai donc pensé que j'avais besoin de 7 portions de pâte et de crème. 9100 sort. + meringue humide. Je vais sortir à peu près 10 kg +/-
La seule question est de savoir quelle est la taille de chaque cœur



Oui, je rendrai compte du concours - j'ai fait le gâteau à l'avance, je l'ai congelé. Le jour du concours, je l'ai sorti et décoré.
Accumulateurs de froid congelés pré-achetés.
Le gâteau a parfaitement survécu 4 heures à l'extérieur. Le soir, nous l'avons mangé nous-mêmes et le matin nous l'avons fini - délicieux
Décoré avec de la crème Meringue humide. A pris la 2e place.

Des filles qui ont de l'expérience dans la congélation de gâteaux uniquement? Le parchemin collera-t-il alors? Je suis inquiet, je ne veux pas gâcher 3 portions

[Vera]

Vera, J'ai congelé les gâteaux, tout allait bien. Je ne me souviens tout simplement pas du parchemin, mais s'il est collé, j'aide doucement avec un long couteau fin pour le retirer. Ce n'est pas critique pour les gâteaux, tout de même, puis enduire de crème.

Sveta, merci!

Poids 2145 g avec décoration. Crème dans un intercalaire Mousse universelle de Prona aux fraises et framboises, ganache. Finition Crème sure à la crème. Diamètre 14 couches 17 cm, hauteur 14 cm.

Poids fini 2800, deux portions de pâte. Elle a cuisiné avec des gâteaux épais, car j'avais besoin d'une couleur rouge. Nous avons consulté et avons décidé que les couleurs fines n'avaient pas l'air très fines. Diamètre de la forme 20 cm, 300 grammes de pâte, mais cela s'est avéré être beaucoup. Mieux vaut 200 ou 250 grammes et utilisez 4 gâteaux (les gâteaux sont trempés, tendres, mais esthétiquement 4 auraient meilleure apparence). J'ai utilisé 3 gâteaux, à partir du quatrième (je ne l'ai pas peint) un gâteau maison de 900 grammes est sorti (2 couches de crème)
Hauteur 15 cm, crème = mascarpone 500 g de fromage 250 g, crème 500 g. Il y avait assez de crème pour la maison = 2 couches. (J'ai oublié d'ajouter, la crème contient 70 grammes de sucre = 30 grammes de poudre et 40 grammes de dextrose.) Filler Coolie aux framboises aux baies.


Trempez les gâteaux avec du sirop crémeux.
Version maison avec pêches et coolies

le gâteau en couleur est sorti, le poids du gâteau est de 280 grammes.

Je dois aussi ajouter que le biscuit maison pesait un peu plus, peut-être 350, il y a plus de pâte pour une cuillère à soupe bien ample, je l'ai coupé!

[Oksana]

OksanaQuelle expérience intéressante) Merci pour le partage. Les gâteaux sont si poreux)

Délicieux gâteau, déjà fait deux fois, repart en beauté! Température 180 degrés, gâteau de 5 minutes, goût très délicat. Le diamètre du gâteau est de 19 cm. La crème a été faite par Sundae, je l’ai vraiment aimé, et dans le gâteau ce n’est pas sucré sucré. Le soir, il s'est avéré que je n'avais absolument rien à décorer, pas de cacao pour le glaçage, pas d'amandes, donc la décoration est ... rien)))

1,25 fois une portion = 18 de diamètre, 13,5 de hauteur. La crème est la même à l'intérieur = 900 grammes (300 grammes par gâteau), la finition est la même avec l'ajout de beurre fouetté = 25% du poids de la crème. Garniture: 1 croûte d'ananas surgelée légèrement réchauffée, 2 croûte de cerise également réchauffée, 3 croûte de pêche en conserve. Décoré 2800kg.

[Loksa]

Loksa, Oksanka, le gâteau est merveilleux !!! : girl_claping: Bonne année !!! : snegurochka: Je comprends que vous l'avez cuit sous la forme tout de suite?) Oui?

Natasha a cuit 4 gâteaux, a divisé la pâte! Demandé la même chose?! Bien qu'il y ait un inconvénient dans ces produits de boulangerie.

[Oksana]

Oksana, J'ai tout compris, mais quel est le moins? Les gâteaux sont-ils cuits pires?

[Nataliya]

Nataliya, elle, avec des produits de boulangerie normul. De grands trous (visibles dans la coupe du gâteau fait maison) de la levure chimique, j'ai pensé, pourquoi? La levure chimique est fraîche, mélangée normalement, je pense qu'il est nécessaire de mélanger chaque gâteau séparément? mais je n'aime pas vraiment ça. Je vais peut-être essayer le soda et le citron, je ne sais pas.

Levure chimique fraîche, mélangée normalement

Oksana, si fait maison, alors c'est plus fort, peut-être faut-il en mettre un peu moins?)

[Nataliya]

Nataliya, acheté. Et ça ne semble pas mal. Depuis plusieurs jours, je feuillette le sujet de ce gâteau en regardant les biscuits. Parfois je reconnais ces trous. J'ai disposé la pâte très soigneusement, ou peut-être devais-je mélanger ces bulles à chaque fois?! Quelques biscuits se tapotent, pour en sortir de gros gargouillis: fou: peut-être et ici c'est important?! Si vous enduisez la pâte d'une fine couche, bon gré mal gré les bulles sont soufflées, enduites, j'en ai également cuit des fines. Je ne veux pas trop m'accrocher dessus, mais comme les enfants adorent ce gâteau, il est logique de le cuire différemment, pour moi. : girl_romashka: J'ai relu tout le sujet cette fois. Je dois aussi essayer de le cuire dans un mélange avec du Spartacus, j'ai aimé le look. En fait, de tels gâteaux perforés sont assez courants.

Un seul maître a dit à propos des brownies: faites cuire tout de suite, la pâte n'aime pas se tenir debout et je ne tenais pas sur la plaque à pâtisserie. J'ai fait cuire ce brownie deux fois, et la deuxième plaque à pâtisserie a donné des trous similaires, et la première était finement poreuse. Écrit, peut-être que quelqu'un a résolu ce problème. Bien que peu probable, presque tout le monde fait des gâteaux minces. Les trous sont visibles dans la coupe et si vous coupez les croûtes supérieures et inférieures.

Et peut-être que vous avez raison, vous devez écrire une feuille de triche pour vous-même - réduisez la poudre à pâte!

Je fabrique Milk Girl depuis plusieurs années.
Pour la première fois de tout ce temps, une critique négative est arrivée. Bien que le même client ait déjà commandé le même gâteau.
J'ai mis 1kg250g de chantilly sur 700 grammes de gâteaux (il y en a 11). Chaque biscuit, j'ai légèrement humidifié avec imprégnation. L'imprégnation a pris 90 gr. Le gâteau contenait également 450 g de cerises confites.
Tous les biscuits étaient correctement cuits et pas trop séchés.
Commentaires du client selon lesquels il n'y a pas assez de crème entre les biscuits, le gâteau est sec.
Filles!
Veuillez me dire combien de crème, comme la crème fouettée, est nécessaire par rapport aux biscuits par 700 gr?
Toute la soirée je m'énerve ...

[taneskaa]

taneskaa, il y a de telles personnes et c'est tout. Ne vous embêtez pas

Je vous remercie))

Le petit-fils aura un an mercredi. J'ai fait cuire les gâteaux. Je planifie la crème comme sur la base de l'original. Et ajoutez quelques framboises surgelées. Je ne peux pas dormir, je ne comprends pas comment décorer une telle crème sur le dessus. Gâteau pour les gens. Alors je mens et je me demande

Les filles, pouvez-vous chauffer le kiwi d'une manière ou d'une autre, sans trop de perte de goût? Puis-je rouler des cubes de kiwi dans un glaçage neutre?

Le kiwi doit être pelé. Mettez ensuite dans un bol, couvrez d'eau chaude et laissez reposer 5 minutes. Mettez un tamis et rincez à l'eau froide et utilisez comme indiqué.

[Olenka13]

Olenka13, Merci beaucoup

Bonjour, débutant sur le forum. et Dairy Girl ont cuisiné pour la première fois le 8 mars. Les enfants et les adultes ont beaucoup aimé le gâteau, nous avons maintenant un favori dans notre famille. J'ai fait cuire les gâteaux deux jours avant l'assemblage, les ai recouverts d'un film alimentaire, les ai enveloppés au réfrigérateur. Je l'ai recueilli mercredi soir en le regardant, je l'ai goûté vendredi, c'est-à-dire qu'il l'a tenu décemment, le goût s'est avéré être bombique, il était parfaitement imbibé - humide, mais pas de bouillie - comme j'aime. Double portion, crème au yaourt, pêches et fraises en conserve en une couche. Les anniversaires des enfants arrivent bientôt, demandant le même gâteau. Je veux cuisiner avec des myrtilles, j'ai trouvé la recette de la couche secrète ici, je vais essayer.

J'ai cuit deux portions de crème MD, il a fallu 1 kg 200 grammes (j'ajouterais 100 grammes de fromage) pour 1 kg de crème. Le gâteau est très tendre et non bouilli.


Garnitures de bas en haut - coolie à l'abricot, cerise, ananas.Délicieux! Cette fois j'ai essayé le gâteau!
Trempé le biscuit.

S'il vous plaît dites-moi ce qui a fait du frêne gris

[Tatyana]

Tatyana, mousse de biscuit! Gris + petite quantité de noir, facile à mélanger! Il y a encore quelques bezekhs sur le dessus, teintés de charbon, mais j'avais peu de charbon et la couleur était plus claire que ce que je voulais!

[Oksana]

Oksana, Magnifique gâteau !!! Et la coupe est super !!!

Un autre gâteau

Décor-mastic.

[Oksana]

Oksana, Je n'ai pas de mots!

Merci Marinochka!

[Oksana]

Oksana, Le gâteau bombarde !!!

[Nataliya]

Nataliya, Je vous remercie.

[Loksa]

Loksa,
Le gâteau d'hiver est merveilleux. Très belle.
Mamabel4at,
J'ai beaucoup aimé la décoration du gâteau. Gentil et doux.

Et encore avec un gâteau à vous. Cette fois avec une couche d'abricot.





Les gâteaux sont restés du gâteau précédent. Nous avons donc un tel gâteau pour boire du thé à la maison.




Et encore un gâteau Milk Girl. Crème sure à la crème anglaise. Et toutes les couches sont saupoudrées d'arachides moulues dans ce cas.

Bon moment de la journée) aujourd'hui, j'ai décidé de faire cuire une fille de lait, combien de temps le gâteau doit-il être infusé avant de servir? Dis-moi s'il te plaît)

[svetlana)))]

svetlana))), eh bien, comme toujours ... laisser au réfrigérateur toute la nuit

Les filles, bon après-midi à tous! Je fais constamment une fille de lait, beaucoup de restes de couches de gâteaux se sont accumulés. "Potato" s'ennuie déjà)) Peut-être avez-vous d'autres méthodes pour utiliser une telle richesse?

[s2dentka]

s2dentka, rassemblez au milieu une couche grumeleuse ou deux, des morceaux de croûte mélangés avec de la crème et des fruits. Vous pouvez avoir une couche de pommes de terre.
Et comment niveler le gâteau? Après tout, la pomme de terre part pour le nivellement. Et de la crème sur le dessus.

[NatalyaN]

NatalyaN, merci pour le gâteau le plus délicat
J'ai des pêches en conserve

Bonjour les filles, dites-moi si vous pouvez faire une couche de cassis ou de rouge?
Vais-je gâcher le goût et quelle est la meilleure crème à combiner?
Je vous remercie:)

J'ai cuit 5 gâteaux, les ai trempés avec rien. Crème - demi-crème au mascarpone, décoration - beurre au mascarpone. Très doux! Et cela se fait très rapidement. Des cercles plus longs à dessiner