Smile cake (citron et baies)

[Biscuit au citron:]

Smile cake (citron et baies)

Catégorie: Confiserie

Ingrédients
Biscuit au citron:
sucre	250 g
sel	à la fin. couteau
écorces de citron	à partir de 2 citrons
des œufs	6 pièces
farine	300g
levure	3 cuillères à café
Imprégnation:
sucre (pour l'imprégnation)	6 cuillères à soupe l.
jus de citron	9 Art. l.
beurre (température ambiante)	300g
Crème au beurre:
fromage à la crème (par exemple Hochland)	260 grammes
sucre en poudre	150 grammes
beurre (température ambiante)	250 g
Garniture aux baies:
amidon	1,5 cuillère à soupe l.
sucre	5 cuillères à soupe l.
citron kurde	4 cuillères à soupe l.
baies fraîches ou décongelées	tasse 400 ml
Citron Kurde:
sucre	55 grammes
sel	pincer
jus de citron	1 citron
Oeuf	1 PC.
beurre	25 grammes

Méthode de cuisson

• Biscuit au citron:
• - Préchauffer le four à 170 C °.
• - Couvrir 2 moules d'un diamètre de 18 cm de papier sulfurisé.
• - Battre le sucre et le beurre à vitesse élevée jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux. Ajouter le zeste de citron à la fin du fouet.
• - Réduire la vitesse. Ajouter les œufs, un à la fois, en fouettant pendant quelques minutes après chaque ajout.
• - Fariner avec de la levure chimique et tamiser dans un récipient séparé.
• à basse vitesse, ajoutez quelques cuillères à soupe dans un bol tamisé à la fois, mélangez, ajoutez de la farine et ainsi de suite jusqu'à ce que toute la farine entre dans la pâte et que la pâte devienne homogène.
• - Utilisez une spatule pour gratter la pâte des côtés de la tasse au besoin, et mélangez à nouveau avec un mélangeur à basse vitesse.
• - Divisez la pâte en deux parties égales et envoyez-la au four chauffé (environ 40 min.)
• - Sortez-le du four et laissez-le refroidir sous sa forme sur la grille pendant environ 15 minutes, sortez-le du moule et laissez-le refroidir complètement sur la grille.
• - Coupez le dessus des gâteaux refroidis et coupez-les en deux parties égales. Vous devriez obtenir 4 gâteaux égaux.
• Sirop d'imprégnation:
• * Presser le jus des citrons restants (dont le zeste a été retiré), filtrer et mesurer la quantité requise.
• * Mélanger le sucre et le jus dans une casserole et porter à ébullition.
• * refroidir, tremper les gâteaux avec du sirop et laisser reposer.
• Citron Kurde:
• + Chauffer le sucre, le sel et le jus jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
• + Séparément: remuez l'œuf avec une fourchette jusqu'à consistance lisse, puis en remuant activement avec un fouet, introduisez-le dans la casserole avec les autres ingrédients. Remuez bien jusqu'à consistance lisse.
• + Chauffer la masse à feu très doux jusqu'à ce qu'elle épaississe.
• + retirer du feu et ajouter le beurre morceau par morceau jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.
• + laissez refroidir.
• Crème au beurre:
• + Battre le beurre avec le sucre en poudre au robot culinaire à haute vitesse pendant 10 minutes jusqu'à consistance crémeuse.
• + Ajouter le fromage à la crème et remuer jusqu'à consistance lisse avec une spatule.
• + Oignez les gâteaux d'une fine couche de crème et réservez les gâteaux. + Mettre la crème dans un sac en plastique et réserver.
• Garniture aux baies:
• - on trie les baies fraîches, on les rince et on sèche avec une serviette en papier. Crème glacée - décongeler et égoutter.
• - 4 p. l. pétrir les baies avec une fourchette, ajouter un peu de jus (tel quel), ajouter le sucre et mettre dans une casserole pour chauffer.
• - Nous diluons l'amidon dans une petite quantité de jus, frottons avec une cuillère jusqu'à ce que la masse devienne homogène et sans grumeaux.
• - Nous introduisons dans la masse chauffée des baies, du sucre et du jus. Chauffer jusqu'à épaississement, en remuant bien. Retirez la casserole du feu.
• - Ajouter les baies restantes, bien mélanger et laisser refroidir 10 minutes.
• - Ajouter le caillé de citron, mélanger en essayant de ne pas écraser les baies.
• P.S. Le mélange de baies peut être différent: groseilles, myrtilles, framboises, mûres, etc. J'aime beaucoup l'ensemble des cassis (longs), des cerises hachées (bien que ce ne soit pas une baie) et des framboises. Même les baies surgelées sont délicieuses. Je pense que vous pouvez prendre des pêches, des abricots, etc.
• Assemblée:
• * Coupez le coin du sac en plastique avec de la crème.Nous pressons le barrage le long du bord du gâteau. Il doit être haut et pas très large (pour mettre plus de remplissage)
• * Ensuite, remplissez soigneusement de garniture aux baies, mettez le gâteau suivant dessus et répétez avec une garniture à la crème et aux baies.
• * Une fois le gâteau assemblé, nous l'envoyons au réfrigérateur pendant 1 heure ou au congélateur pendant 30 minutes.
• * Couvrir les côtés et le dessus du gâteau avec le reste de crème au beurre. Si nécessaire, refroidissez le gâteau et recouvrez-le de mastic.
• 

Le plat est conçu pour

2,5 kg; gâteau d'un diamètre de 18 cm et d'une hauteur de 12 cm, d'un diamètre de 20 cm - d'une hauteur de 9 cm.

Programme de cuisson:

four 170C

Remarque

Après plusieurs préparations de ce gâteau, j'ai remplacé la recette originale du biscuit au citron par ma recette du biscuit beurré avec l'ajout de zeste de citron (je fais une demi-portion dans un moule. Le poids du biscuit est de 0,9 kg, la hauteur est d'environ 8 cm dans un moule d'un diamètre de 20 cm.)
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1337.0
Il n'y a pas de perte de qualité, mais il y a des économies de produits et une augmentation de la simplicité du processus.

Le gâteau ne semble difficile que lors de la première cuisson, la seconde fois le temps de cuisson est divisé par deux et ne nécessite que de préciser la quantité de produits.
Goût très, très brillant du gâteau. Par conséquent, il est en demande et ne laisse que des commentaires positifs de ceux qui aiment les gâteaux aigres-sucrés.

La recette originale est tirée du blog 🔗.

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oui ..... délicieux ...... une mauvaise chose est une bombe calorique, eh-ma

un mauvais - une bombe calorique

mais vous ne pouvez pas manger beaucoup en une seule séance

Une recette merveilleuse! juste l'autre jour, je pensais à un biscuit au citron)). Merci beaucoup je l'emmène à la tirelire !!

Je n'aime pas seulement, j'aime juste les goûts aigre-doux. Signet sans aucun doute

[tatyana5417]

tatyana5417, zoinka15, cuisinez selon la recette vous ne le regretterez pas. Je veux juste vous conseiller de frotter le zeste dans le biscuit le plus petit possible. Cela améliore considérablement le goût des agrumes et la couleur devient plus intense. Je ne frotte pas sur une râpe fine standard, mais pratiquement sur une râpe pour enfants.

Je l'ai pris dans des signets, j'en suis sûr - un gâteau crémeux très délicat avec une agréable acidité

gâteau avec une agréable acidité

récemment fait à nouveau ce gâteau. Le goût aigre-doux dépend de la variété de vos baies. Je suis devenu aigre et le gâteau est sorti plus aigre. Vous devez essayer le mélange et s'il s'avère aigre, ajoutez du sucre au goût en plus.

J'utiliserai certainement vos conseils

Olya, j'ai décidé de faire un tel gâteau. Et j'ai une question sur la crème. J'ai fait du fromage à la crème + de la crème, cela s'avère très délicat. Et voici le fromage + le beurre. La crème a-t-elle un goût très lourd? Bien que je sache, bien sûr, qu'il y a beaucoup de baies dans le gâteau et que sans beurre, la garniture coulera probablement.

[Larchik79]

Larchik79, la crème n'est pas légère, bien sûr, et le gâteau, bien qu'avec de nombreuses baies, est satisfaisant. Il est préférable de faire des côtés crème à partir de crème avec du beurre (ne les faites pas larges), mais à l'intérieur sous les baies, vous pouvez aussi avec de la crème. Je peux vous suggérer de faire ceci: mettez un côté de crème avec du beurre sur le gâteau, puis remplissez l'intérieur de crème avec de la crème et des baies. si vous essayez, partagez votre expérience

[tatyana5417]

tatyana5417, zoinka15, cuisinez selon la recette vous ne le regretterez pas. Je veux juste vous conseiller de frotter le zeste dans le biscuit le plus petit possible. Cela améliore considérablement le goût des agrumes et la couleur devient plus intense. Je ne frotte pas sur une râpe fine standard, mais pratiquement sur une râpe pour enfants.

Et vous n'avez pas écrit sur le beurre, combien d'huile faut-il dans le biscuit?

[lERO4KA2014]

lERO4KA2014, Je vous remercie. Je vais réparer la recette maintenant

Et vous n'avez pas écrit sur le beurre, combien d'huile est nécessaire dans le biscuit

300 grammes de beurre de biscuit