Caviar de courgettes, comme au magasin

Caviar de courgettes, comme au magasin

Catégorie: Blancs

Ingrédients
Zucchini	3 kilogrammes
oignon	0,5 kg
carotte	1 kg
pâte de tomate	200 g
aneth et persil	Peu
sel	1 cuillère à soupe. l
farine de blé
poivre	goût
piment de la Jamaïque moulu	optionnel
grandit. Huile raffinée

Méthode de cuisson

• Le caviar de courgette doit contenir les ingrédients classiques suivants: courgettes, pâte de tomate ou tomates, farine, carottes, oignons, racine de persil, racine de panais, céleri-rave, sel, sucre, épices.
• Le goût du caviar de courge, en plus des épices, dépend de la méthode de traitement de la courge, qui est frite ou bouillie. Selon GOST, le grit ou les miettes sont autorisés dans le caviar de courge.
• Essayez la pâte de tomate, elle ne doit pas être aigre, sinon vous risquez de gâcher le goût du caviar de courge. Vous pouvez remplacer la pâte de tomate par quelques tomates cuites au four.
• Le secret du caviar de courge du commerce réside dans la farine, c'est grâce à lui que le caviar devient une consistance visqueuse et uniforme si agréable, ainsi que dans la cuisson à haute température. C'est bien si vous avez la possibilité d'utiliser un autocuiseur ou au moins des plats à parois épaisses (brasero, canard ...).
• Alors:
• Peler les courgettes de la peau et les graines (le cas échéant), les couper en cubes et les faire bouillir.
• Je les ai cuits dans un dessin animé jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
• Passez les oignons et les carottes dans l'huile végétale à feu très doux, frottez à travers un tamis (vous pouvez dans un mélangeur, puis à travers un tamis pour faciliter le passage).
• Broyer les courgettes avec un mélangeur et mélanger avec les sautés.
• Ajoutez ensuite la pâte de tomate, le sel et 3-4 (ou peut-être un peu plus) cuillères à soupe d'huile de tournesol (c'est grâce à l'huile que le caviar bouillira à une température supérieure à 100 degrés). Cuire à feu doux sous un couvercle jusqu'à ce que le liquide soit presque complètement évaporé (ébullition), soit environ 2 heures.
• Ajoutez ensuite 2 pincées de poivre noir (bien que plus soit possible, tout dépend des préférences individuelles), 3 cuillères à soupe de farine de blé légèrement frite jusqu'à ce qu'elle soit dorée dans une poêle à frire sèche, des légumes verts très finement hachés (ou mieux, du jus de persil et d'aneth), si vous le souhaitez - épices. Faites cuire 5 minutes.
• Étalez le caviar de courgettes dans des bocaux et stérilisez un bocal de 1 litre pendant environ 40 minutes, 0,5 à 30 minutes.
• Le vinaigre n'est pas ajouté au caviar de courge du commerce, donc stérilisez les pots avec beaucoup de soin.
• À partir de la norme des produits, des pots d'environ 3 litres de caviar sont obtenus. Il a le goût du caviar de moelle \ "Baltimore \". La couleur est une magnifique orange.
• Une source 🔗

Le plat est conçu pour

3 litres

Remarque

Quant à moi, ça goûte, enfin, exactement, le caviar de courge, comme dans un magasin.
Et attention, il n'y a pas d'ail ici.

Recettes similaires

Caviar de courgettes sans stérilisation (Elenka)

Caviar de courgettes (diététique) dans un multicuiseur Panasonic SR-TMH 10 (Framboises)

Caviar de courge maison dans une mijoteuse (CurlySue)

Ooooh, encore du caviar, :) une recette merveilleuse, merci Tanyushyk pour le partage, je vais certainement cuisiner mes maris adorent le caviar, seulement maintenant mes courgettes sont au froid. et ils attendent que mes mains les atteignent. Et dans eux, ces stylos sont les suivants en ligne avec les prunes, les pommes, les tomates ... et deux étudiants doivent collecter: oui: Fun ...

[Tanyushkin,]

Tanyushkin, quel beau caviar et avec de tels commentaires et explications! Super! Je ne connaissais pas la farine, c'est une découverte pour moi! Je vais essayer.

Tanya, et ce caviar pour manger rapidement? Je vais juste faire du caviar pour l'hiver et l'envoyer à mon fils étudiant. Il y a 5 à 7 ans, j'ai fait du caviar pour l'hiver à l'aide d'un livre (je ne me souviens pas exactement), le mien l'aimait TRÈS en hiver. La composition utilise du persil

[Natus]

Je vais certainement cuisiner

Sveta, j'attendrai le rapport)

Je ne connaissais pas la farine, c'est une découverte pour moi! Je vais essayer.

Ouais, Natus, c'est la farine qui donne une note aussi crémeuse au caviar.

Tanya, et ce caviar pour manger rapidement? Je vais juste faire du caviar pour l'hiver et l'envoyer à mon fils étudiant.

Étalez le caviar de courgettes dans des bocaux et stérilisez un bocal de 1 litre pendant environ 40 minutes, 0,5 à 30 minutes.

Albina, peuvent être conservés.

[Tanyusha]

Tanyusha, vous a apporté un immense merci pour le caviar. Je ne l'ai pas fait pour rouler, mais juste pour manger, à Brandik.

J'ai beaucoup aimé le caviar, mon mari est généralement ravi. Je ferai certainement plus! Merci pour la science - la présence de farine dans le caviar a été une révélation pour moi. Et comment influencé le goût et la texture!

Recette cool!
Je le fais de la même manière, à partir des mêmes ingrédients, dans à peu près les mêmes proportions, uniquement sans farine.
Je ne la veux pas dans du caviar, en principe.

Je cherchais depuis longtemps une recette de caviar comme dans un magasin, le caviar s'est avéré délicieux, et la couleur est généralement fantastique, merci beaucoup

J'ai fait ce caviar hier. J'ai roulé 6 pots. Le mari a mangé le reste avec du pain fraîchement sorti du four.

Délicieux!!!! Le goût, en effet, est similaire à celui du caviar de courge Baltimore, mais encore plus tendre. Merci pour la recette.

J'avoue que j'ai oublié de mettre la farine, mais c'est très savoureux sans farine. Aujourd'hui, je veux faire une portion avec de la farine. Voyons la différence.

Filles! Merci beaucoup pour la recette. Je ne pensais pas que la couleur et le goût sortiraient comme dans un magasin. Délicieux.

Bonne journée!
Hier, j'ai fait du caviar en utilisant cette recette. La parole d'honneur a été stupéfaite par le goût. Eh bien, tout comme le magasin. La seule chose que je n'ai pas aimée quand j'ai ajouté du jus de persil. Et s'il est haché, les taches vertes n'interfèrent pas du tout. Aujourd'hui, je vais faire la deuxième plus grande portion, mais sans le persil. Ce n'est pas une pièce très laborieuse. J'ai aimé le fait que l'huile était un peu. Merci beaucoup pour la recette, j'ai eu quelques digressions. J'ai pressé le jus des carottes, puis j'ai mis le gâteau restant dans le caviar, également en poids. Pour cette raison, le caviar sauté dans le mélangeur était déjà de consistance normale et je l'ai donc fait bouillir pendant environ 15 à 20 minutes. Elle-même espère que des vitamines plus utiles resteront en elle. Et aujourd'hui, j'ajouterai probablement des carottes après le presse-agrumes. Corrigez-moi chères dames si je n'ai pas raison.

Caviar très savoureux. Fabriqué à Redmond 110e. Rapide, facile. Délicieux!

Je vous remercie!

Je l'ai fait aussi, quelqu'un parle vite et simplement, non, je me suis évaporé. Pour moi, la recette est laborieuse ... mais délicieuse. En effet, comme dans le magasin! JE . J'adore le caviar de magasin. J'ai fait 10 canettes de 0,5 chacune, j'ai passé toute la journée. Je n'ai pas mis du tout de persil et de poivre moulu, je n'en avais pas, mais pour courir au magasin ... à la ferraille, c'était. J'ai coupé l'aneth très, très finement, je l'ai pratiquement émietté en poussière, ne gâche pas du tout l'apparence du caviar. La farine est légèrement trop cuite, le goût de la farine frite est complètement différent, d'ailleurs, cela donne le goût et la viscosité correcte au caviar. Merci encore, très savoureux et beau!

Et mon "décollage" peut-être que les banques étaient mal propagées

Et j'ai ouvert mon caviar et je suis content. Délicieux. Merci à Tanyusha pour la recette. Seulement j'ai mal bouilli, un peu maigre, mais, tout de même ... miam-miam!

Et mon "décollage" peut-être que les banques étaient mal propagées

Je ne stérilise pas du tout. Je viens de mettre le caviar dans des bocaux fraîchement stérilisés et encore chauds et de les sceller avec des couvercles stérilisés. Ensuite, je le retourne et je l'enveloppe avec une couverture jusqu'à ce qu'il refroidisse. Ça vaut bien. Le dernier pot des blancs de cette année a été mangé il y a quelques semaines à peine.
Cette année, j'ai déjà préparé 3 portions d'un tel caviar. Tout le monde l'aimait. J'ai refusé d'autres recettes de caviar de courge en faveur de celle-ci.
Mais j'ai 2 nuances: je ne mets pas de farine et de courgettes avant de hacher je fais cuire au four. C'est ainsi que laisse l'excès d'humidité. De plus, ils nettoient bien. Eh bien, la cohérence est de plus en plus uniforme.

Merci pour la recette! fait la moitié des déclarations.c'est vraiment comme dans un magasin! et pas gras! ne vivra probablement pas avant l'hiver - nous le mangerons.

délicieux caviar, merci!
au lieu de pâtes, j'ai pris une tomate fraîche sans peau et 1 cuillère à soupe. l. vinaigre de vin.
un enfant et une belle-mère diabétiques ont brossé à la fois une demi-assiette de caviar

[caramel au beurre]

caramel au beurre, Irina, pouvez-vous nous en dire plus sur les courgettes au four? Comment couper, à quel rythme, combien de temps?
Je veux vraiment du caviar, comme dans le magasin)

[Irina F]

Irina F, et vous ne l’avez pas fait selon la recette d’Omelka? Natasha et moi faisons, même Scarecrow m'a félicité! Cela s'est avéré savoureux.

[marina-asti]

marina-asti, Marish, que se passe-t-il en tant que boutique?
Nous devons aller droit, comme dans un magasin

[Irina F]

Irina F, eh bien, c'est généralement différent d'un fabricant à l'autre, mais même ma mère l'a fait pour moi!
Croyez-moi et Natasha, ce délicieux et pour moi le plus proche du vieux caviar de courge soviétique! Faites une demi-portion pour essayer!
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=295652.0

J'ai regardé - au fait, la composition est similaire)
Et puis ma mère m'a envoyé une recette de caviar pour TM, mais les tomates et les poivrons dans la composition me dérangent beaucoup. Et j'aime le caviar d'Omelkin!

Quelqu'un nous a donné trois vieilles tavernes, ou peut-être la leur a-t-elle rampé quelque part, l'histoire est silencieuse. La dégustatrice en chef et la minutieuse de ma cuisine est ma femme. Pendant quatre jours, elle allait faire du caviar, mais ça ne s'est pas bien passé. Et elle aime le caviar de courge, mais j'en ai marre de m'allonger sur le canapé et d'écouter du caviar, et je ne l'ai jamais fait auparavant, alors ...
Courgettes coupées en cubes dans une casserole en aluminium, un séparateur sur la cuisinière - le premier à aller. Carottes et oignons sur une râpe, puis pendant 25 minutes avec de l'huile de tournesol en MV. Bocaux au four.
Quand tout était prêt, j'ai suivi la recette et la femme était satisfaite.
Aujourd'hui, je ferai plus à la demande de ma femme.