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L'utilisation d'essence de vinaigre dans la marinade 70% (conversion de l'essence en vinaigre)

 
Administrateur
L'utilisation d'essence de vinaigre dans la marinade 70% (conversion de l'essence en vinaigre)

La question suivante se pose souvent sur le forum:
- L'essence de vinaigre à 70% peut-elle être utilisée pour la mise en conserve de légumes?
- si possible, combien, en quelle quantité?

L'essence de vinaigre est vendue dans les magasins et les marchés dans de petites bouteilles bien fermées.
Force de l'essence de vinaigre 70%
Lorsque vous travaillez avec de l'essence de vinaigre, vous devez le manipuler TRÈS SOIGNEUSEMENT!, Car il est très fort, vous pouvez vous brûler et empoisonner le corps.

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TABLEAU Acide acétique (essence) au vinaigre

L'utilisation d'essence de vinaigre dans la marinade 70% (conversion de l'essence en vinaigre)

Il était une fois, et utilisait 70% d'essence de vinaigre (en bouteilles) pour la conservation, la consommation était la suivante:
lors de la stérilisation de bocaux de légumes dans une casserole, à la toute fin de la stérilisation, j'ouvre légèrement le couvercle du bocal et verse sur le dessus une cuillère à café d'essence incomplète dans un POT DE LITRE! Je sors immédiatement la boîte, la tord et la retourne plusieurs fois pour que l'essence se disperse dans la marinade, et la mets sur les couvercles jusqu'à ce que la nourriture en conserve ait complètement refroidi. La marinade était juste! Pas tranchant! Juste avec modération!

Il y a autres proportions d'essence pour la marinade:
1 litre d'eau, 35 grammes de sel, 50 grammes de sucre, 1 cuillère à café d'essence.
1 litre d'eau, 30 grammes de sel, 25 grammes de sucre, 15 grammes d'essence de vinaigre
Albina
J'ai aussi quelque part dans la recette de ma belle-mère, il y a l'utilisation d'essence à 70% pour mariner les concombres sur les tomates. Si je ne me trompe pas (je suis au travail maintenant), alors 1 cuillère à soupe. l. sur un pot de trois litres était. Tout s'est bien passé.

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