Gâteau de Jamie Oliver

Gâteau de Jamie Oliver

Catégorie: Pâques

Ingrédients
levure sèche	14 grammes
farine de blé de la plus haute qualité	600 grammes
lait 2,5%	250 g
l'eau	100g
jaunes	132 g (6 pièces)
sucre	200 grammes
sel	pincer
beurre fondu	125 grammes
mon chéri	1 cuillère à soupe. l
raisins secs	50 grammes
fruit confit	75 grammes
amande	25 grammes
cardamome moulue	1 cuillère à soupe. l
Zest de 1 citron
graines d'une gousse de vanille

Méthode de cuisson

• Dissoudre le miel dans l'eau tiède, ajouter la levure, remuer.

• Laisser à température ambiante pendant 10 minutes.

• Dans un bol, mélanger la moitié du sucre et 100 grammes de farine (du total).

• Porter le lait à ébullition, mais ne pas bouillir. Retirer du feu, verser dans un mélange de sucre et de farine.

• Remuer et laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit chaud.

• Versez la levure, mélangez.

• Ajouter le beurre fondu et remuer.

• Dans un autre bol, battre les jaunes d'œufs avec le reste du sucre en une masse blanche duveteuse.

• Introduisez-y le mélange lait-levure.

• Versez le mélange obtenu dans un bol à mélanger ou dans un seau d'une machine à pain, ajoutez le reste de farine.

• Pétrir une pâte molle et soyeuse.

• Râpez le zeste de citron.

• Hachez finement les amandes.

• Hachez les fruits confits, ajoutez les raisins secs. *

• Ajouter la vanille, la cardamome, le zeste, les amandes, les raisins secs et les fruits confits à la pâte.

• Pétrissez pour qu'ils soient uniformément répartis dans la pâte.

• Laisser la pâte fermenter à température ambiante pendant 2,5 à 3 heures.

• Pétrir la pâte finie. Divisez en formulaires et remplissez-les dans un tiers. **

• Couvrir les formulaires avec du papier d'aluminium. Épreuvage pendant 60 à 120 minutes. La pâte doit monter presque jusqu'au sommet. ***
• Cuire au four préchauffé à 160 ° C. ****
• Décorez les gâteaux de Pâques prêts à l'emploi comme vous le souhaitez.
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• Le gâteau est très tendre, très doux, vous pouvez le manger avec vos lèvres. La pulpe est aérée, fibreuse. Peut-être que les gourmands n'auront pas assez de sucre.

Remarque

* Les fruits confits et les raisins secs sont pré-trempés dans du cognac. Séché et roulé dans une petite quantité de farine avant de l'ajouter à la pâte.
** Cette quantité de pâte est conçue pour 4 formes d 11 et h 9 cm. J'avais un volume légèrement plus grand, d 13 et h 11 cm.
*** La pâte de l'étuve a augmenté très lentement, même si j'ai mis les formes au four avec la lumière allumée.
**** Cuit à partir d'un four froid, sans convection. J'ai porté la température à 180 ° C, après 7 à 8 minutes, je l'ai abaissée à 160 ° C et j'ai mis les gâteaux à l'état de préparation.

La recette d'ici: 🔗

[Sonadora]

Sonadora, Manya, merci, tandis que dans la tirelire (poste!). J'aime beaucoup les nouvelles recettes de gâteaux et j'essaye définitivement celles que j'aime, même si je ne mange pas moi-même, mais nourrir est un plaisir!

[Manyunya]

Manyunya, le gâteau est magnifique!

[Manyunik]

Manyunik, aaaaaaa !!!
Quel noble gâteau! Non, pas même le gâteau de Pâques, mais Kulich!
Quel bel homme! Oh, quelle miette!
Manyun, un régal pour les yeux! Je m'assois, j'ouvre la page et j'admire.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, je me joindrai au chœur de ceux qui admirent tes mains d'or. Merveilleux gâteau de Pâques

Et un merci spécial pour le lien vers LJ. Il existe des recettes amusantes

[Svetlana]

Svetlana, Tatyana, Rita, Sveta, les filles, merci beaucoup. Je serais heureux si la recette vous est utile. Il semble que j'ai une recette préférée de gâteau de Pâques, à laquelle je reviens toujours, mais chaque année je suis attirée par les expériences.

[Homme]

HommeMerci pour une telle beauté! L'année dernière, j'ai préparé votre gâteau de Maggie Glaser, maintenant je vais essayer celui-ci. Je ne fais jamais de répétition, je suis sûr que j'aimerai celle-ci
J'aime tous les vôtres!

[Manyasha]

Manyasha, Je suis fse, je suis évanoui !!!
Ce n'est pas du gâteau de Pâques, c'est Shedevrrrr cependant, comme toutes vos créations !!!
Pâques arrive bientôt, nous nous préparons à l'avance, merci pour la beauté !!!

J'aime ton tout!

PPKS! Vous n'avez même pas besoin de répéter les recettes de Mana Manechka, je prépare la même recette depuis plusieurs années maintenant, j'en veux une nouvelle. Celui-ci va cuire! Merci, sorcière

Eh bien, avant qu'elle n'apparaisse, le chef-d'œuvre est prêt. Je n'aime pas faire des gâteaux, mais j'essaierai le vôtre

[Irina]

PPKS!

Irina,

J'ai vu les images de la recette à la fois, vous pouvez voir à qui appartenaient les mains: girl_haha: Manechka beauté, pendant que la recette est mise en signet, je vais faire cuire.

Les gâteaux de Pâques volent :) alors le printemps arrive bientôt. : drinks_milk: Merci pour la recette.

[Manya]

Manya, quel beau! Cela devient tellement festif dans l'âme!
Hourra pour de nouvelles expériences!

[Manechka]

ManechkaQuel délicieux gâteau de Pâques Les répétitions pour Pâques ont déjà commencé

Merci pour la recette, je répète maintenant)), pendant que la pâte est dans la machine à pain, dites-moi le temps de cuisson approximatif? Je veux cuire sous des formes nordiques.

[Manya]

Manya, Merci pour la merveilleuse recette! Tout est détaillé et compréhensible à première vue, je vais certainement essayer!

[Marusya]

Marusya, 🌼Ksyusha🌻, Irina, Galina, Espérer, Tatyana, Irina, Albina, Tatyana, Irina, merci beaucoup, les filles. Une bonne recette est toujours un plaisir à partager. J'espère que vous le trouverez également utile.

Pouvez-vous me dire le temps de cuisson approximatif? Je veux cuire sous des formes nordiques.

Le temps de cuisson dépendra grandement de la taille des moules et du four. Cela m'a pris 35 minutes. Chaque moule contenait 388 grammes de pâte.

Manechka! Kulich est tout simplement beau! J'admire !!!
Merci de tout décrire avec autant de détails, il est très important pour moi de connaître la taille du moule et la quantité de pâte dans chacun, je souffre toujours
Je vais certainement essayer!

Merci Olga.
Chaque fois que je suis moi-même tourmenté par le skok de quel type de pâte mettre dans les moules.

Je rapporte, j'ai cuit, je n'ai pas cuit un peu le dessus, je n'ai pas attendu 10 minutes. La pâte a mis un peu plus de la moitié du moule, comme conseillé. Pendant l'épreuvage (environ une heure), il n'a pas du tout augmenté, j'ai décidé, d'accord, je vais le dire de cette façon. Mais voilà, comme inondé dans le four! C'est dommage que je n'ai pas pris de photo avant. Elle a mis la pâte sur de la levure pour la cuisson, ça sent super la vanille. Le gâteau s'est avéré friable, aéré. C'est bien qu'ils aient prévenu que l'on pouvait avoir plus de sucre)), j'ai ajouté 50 grammes, ça a marché!

[Sonadora]

Sonadora, Manya, classe kulich! Et vous pouvez poser une question: si vous ne mettez pas de raisins secs, de fruits confits, de noix (enfin, personne) dans la pâte, vous devez augmenter la farine et, si nécessaire, de combien?

Manechka, chère et aimée! Laisse moi t'embrasser. Je suis ravi!

[Tanuhka]

Tanuhka, Tatiana, hourra! Le premier est allé!
Cela s'est avéré génial sous la forme nordique. Au début, je voulais aussi faire une grande forme pour un kugelhopf, mais j'ai ensuite décidé d'utiliser un four à papier. Je les ai remplis d'un quart de la pâte. Je ne voulais pas non plus grandir à l’éprouvette, j’ai attendu deux heures.

ElenaMElena, tu n'as pas besoin d'augmenter la quantité de farine, mais j'ajouterais du sucre. Sans raisins secs et fruits confits, il y aura un gâteau complètement non sucré.

ninza, Ninochka, merci, mon cher. Je serais heureux si la recette est utile.

Manechka sera certainement utile.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, je suis prêt à cuire vos gâteaux et pains sans lots d'essai, toujours un excellent résultat! Cette année je vais aussi faire cette recette!
Je vous remercie!

Eh bien, un gâteau de Pâques très mignon, forme purement intéressante))

[ninza]

ninza, Nina, attends tes impressions.

Tatka1, Tanya, elle, tu dois encore essayer. Tout est simple avec du pain, mais le gâteau de Pâques est trop individuel, chacun a ses propres préférences.

VarvaraDent, Varvara, merci. Rejoignez-nous.

[Manya]

Manya, eh bien, l'année dernière j'ai fait des gâteaux pour la première fois de ma vie, c'était ta recette

Gâteau de nuit "froid" de Maggie Gleser

Le résultat ne m'a pas plu seulement (il y a un rapport dans le sujet)

[Tatyana]

Tatyana, comme vous et lui, avec le gâteau de Pâques "froid", coïncidait bien.
Et je suis à la recherche depuis un an. Il y a, bien sûr, un coup de coeur, mais à l'idéal et ça ne tient pas un peu. Je veux une mie tendre, juteuse et juteuse, méga-aérée et fibreuse.

[Manya]

Et je suis à la recherche depuis un an. Il y a, bien sûr, un coup de coeur, mais à l'idéal et ça ne tient pas un peu. Je veux une mie tendre, juteuse et juteuse, méga-aérée et fibreuse.

Manya, il vaut mieux ne pas dire comment il a été retiré de ma langue, chaque année je suis à la recherche, tout le monde aime ce que je cuisine, mais il me manque encore quelque chose.

est-ce probablement un pannetone?

Manya, SOS! Mélangez la pâte. Mais il me semble que c'est aqueux. Comment protéger, ajouter de la farine ou laisser les alevins errer?

🔗

De là vidéo



Il est monté en 2 heures comme un dôme. Incorporer les raisins secs / fruits confits, divisés en formes. Je l'ai mis sur une épreuve. La pâte semble avoir une consistance normale, le courant est très collant. Voyons ce qu'est le vernis.



Oh! J'ai complètement oublié de mettre les épices.



Savoureux!!!!!

Qui remue ce gâteau avec un mélangeur planétaire? Veuillez partager votre expérience. À quelle vitesse, combien de temps? Cela a-t-il fonctionné, la pâte est-elle élastique?

JE! Il y a même une vidéo ci-dessus.

Varvara, merci d'avoir répondu. Malheureusement, la vidéo n'est pas disponible. Répondez peut-être par des mots.

À 1 vitesse. La pâte s'est avérée être un peu liquide, je n'ai pas ajouté de farine. Le résultat est de merveilleux gâteaux de Pâques.

Varvara, merci. Comment je voudrais faire une telle beauté. Pour la farine, indiquez celle qu'il vaut mieux prendre. Quel pourcentage de matières grasses / protéines? Et à propos de la levure. Lesquelles sont sèches, juste sèches, rapides ou instantanées? Combien de temps ont-ils interféré à la première vitesse?

Farine ordinaire, peu importe. Levure fraîche. Interféré pendant 15 minutes.

[Barbara]

Vierge, je vous demande pardon. Je ne reçois pas de notifications par e-mail.

Barbara, le gâteau s'est avéré être une excellente miette. A quel point était-ce doux pour toi?
Malheureusement, je ne peux pas regarder la vidéo, elle ne s'ouvre pas.
Ma pâte n'était pas liquide, j'ai cuit de Makfa.

Vera, J'avais de la levure Saf-moment, un emballage blanc et rouge. Farine de makfa, protéines 10.5. À Kesh, vous devrez probablement pétrir pendant environ 20 minutes.

Manya, merci pour la réponse. Il est bon que la farine et la levure ne soient pas exclusives. C'est pourquoi j'ai choisi votre recette, qui est moderne et compréhensible.
Votre avis est également nécessaire. Comment diviser les œufs en une demi-portion? Je doute que mon Bosch pétrisse une portion complète. Quels œufs avez-vous dans votre recette, c0 ou c1?

J'ai cuit il y a deux semaines. Je l 'ai beaucoup aimé! Je vous remercie!

Manya, excusez-moi, à propos de la division des œufs, la question est éclaircie. Vous en avez 6. Il y a 5 jaunes dans une autre recette. Je pense comment partager. Alors je suis devenu confus. Je veux essayer 2 options le week-end.

[Klavick]

Klavick, Olya, super! Des gâteaux géniaux se sont avérés!

VeraU, Vera, si possible, à moi sur "vous". Le jaune de l'oeuf CO est de 20 grammes (ce gâteau a été pris par le SV, le jaune était de 22 grammes). La moitié du jaune peut être remplacée par du lait ou du beurre.

Manya, merci pour la réponse rapide. Demain au magasin pour les œufs et la farine. À la maison, il n'y avait que de la farine avec des protéines12 et 14. Et dimanche je vais créer!

Manya, SOS! Mélangez la pâte. Mais il me semble que c'est aqueux. Comment protéger, ajouter de la farine ou laisser les alevins errer

Mec, j'ai la même histoire, j'ai déjà ajouté 100 grammes de farine supplémentaire, mais la pâte est encore liquide, il n'est pas question de kolobok. Ou ne devrait-il pas l'être? Keshka pétrit depuis 20 minutes. Tirer la pâte comme sur la photo, ça ne marche pas


Je viens de comprendre que le liquide / la farine, même sans sucre, donne 617 g / 600 g - c'est encore plus fin que le pulish

PS: farine - Makfa

Irin, et si tu mixes encore? J'ai fait des grammes en grammes, la pâte n'était pas liquide. Doux, oui, mais il n'y avait aucune trace sous la table de mixage. Peut-être ai-je eu tellement de chance, j'ai eu de la farine si sèche (pour du pain pour 400 g de farine, je prends 300 g d'eau - et pas assez)?

Keshka pétrit depuis 20 minutes. Tirer la pâte comme sur la photo, ça ne marche pas

En ce moment, ils vont me battre avec des pantoufles, mais Panas, en tant que pétrisseur, j'aime plus Kesha. Je ne peux pas m'adapter à ce dernier: j'y pétris la pâte pendant 20 minutes, mais c'est le même "liquide". Je commence à ajouter de la farine et le résultat est une pâte martelée.

Irina, qu'est-il arrivé à la suite? Écrivez s'il vous plaît.

[Irin,]

Irina, qu'est-il arrivé à la suite? Écrivez s'il vous plaît.

Je souscris à la question. Irin, comment est le gâteau?

Les filles, le gâteau s'est avéré super !! Nous étions prêts le soir, alors je l'ai laissé "brasser" jusqu'au matin. Quand je suis rentré du travail le lendemain, il n'y avait rien à photographier. Eh bien, même si j'ai laissé un morceau à essayer, j'ai ajouté 20 grammes de sucre en plus, mais la prochaine fois, j'ajouterai un peu plus, au total +40 grammes. Et de la farine, comme je l'ai écrit, +100 gr. La miette s'est avérée tendre, la pâte n'était pas obstruée. La levée est vraiment très longue, mais toujours incomparable avec d'autres recettes. Par conséquent, je vais préparer cette recette pour Pâques.

Manechka, merci encore