Kulich avec Myasoedovskaya dans le four (master class)

bonne chance, mais essayez tout cela avec de la levure vivante, pas aussi effrayante qu'il n'y paraît

mais la question me ronge 2 grammes de vanille est un lope?

donc sur le sachet les grammes sont écrits dans des sachets de 1,5 g, même si j'ai aussi des balances pour bijoux

Et j'ai un sac de 50 grammes - je l'ai acheté avec une marge, maintenant je souffre

J'ai préparé des gâteaux de Pâques selon cette recette. Ils sentent très bon)). À partir d'une portion complète, 7 pièces se sont avérées: 3 pièces de 8,5x11 cm, 4 pièces - 10x12 cm.
J'ai pétri pendant 40 minutes avec mes mains (j'adore cette chose - c'est la seule façon de la pétrir sur des gâteaux). La pâte s'est avérée excellente.

Je l'ai acheté avec une marge, maintenant je souffre

Ne souffrez pas, prenez le bout d'une cuillère à café. Beaucoup de vanille n'est pas bon non plus. Avec un excès, les produits de boulangerie peuvent alors avoir un goût amer.

Je ne mets pas du tout de vanille - je ne la sens pas dans sa forme finie. l'année dernière, j'ai cuisiné une fois avec de la vanille (naturelle), une fois sans. pas de différence, même s'il ne peut en être ainsi qu'avec moi ... là la pâte et sans vanille a une bonne odeur, et à mon avis elle noie la vanille.

Ma mère a rejeté la vanille naturelle. Je n'ai pas aimé qu'il laisse des traces (taches sombres) et l'arôme n'est pas très brillant, mais c'est son avis. Je vais faire du caillé maintenant, il y a aussi 2 grammes; Je vais mettre la pointe du couteau 2 fois - boom, comptez 2g.

lappl1, merci pour l'idée de pétrir une partie de la pâte au four, et d'en changer une partie avec vos mains ... je n'aurais moi-même rien deviné!))
Mon four pour moi a résolu le problème du réglage de la température - ce matin, il a grillé (((((La cuisine est pleine d'aliments cuits, les jaunes dans le réfrigérateur, moulus avec du sucre, les raisins secs sont trempés, la farine est tamisée, le lait est chauffé. C'est à ce moment que le lait a été chauffé. J'attends le maître, paniqué, et s'il ne peut pas le faire tout de suite?

Merci Lyudmila, c'est très dur pour les conseils, mais c'est cool. Je vais certainement faire défiler le deuxième porcai dans la machine à pain, mes mains tombent ... J'ai tellement de tristesse "J'ai oublié de mélanger à la vanille et un tas de questions à la fois: est-ce possible maintenant * 5 minutes se sont écoulées depuis la fin du lot, et sur la vanille, c'est propre, sans sucre -2 gr. C'est une cuillère à café avec un dessus (mes écailles sont aptes - une erreur est exclue) est-ce beaucoup, ne sera-ce pas amer? Mamie m'a appris à ajouter une telle vanille sur la pointe d'un couteau ... conseiller comment

Natalqa, je suggère de ne pas mettre de vanille. Et sans elle, ça sent bon, mais ça noie juste l'odeur naturelle de la pâtisserie.

Hier, j'ai décoré mes gâteaux de Pâques. Je voulais glacer avec du glaçage, puis peindre quelque chose par glaçage, mais ils ont de si belles croûtes après avoir été enduites de confiture d'abricot réchauffée - je n'ai pas tout couvert complètement. Et je n'ai pas peint le glaçage - j'ai décidé de laisser les couleurs naturelles. Ils sentent bon. Nous allons le goûter bientôt!

[tsssssa]

tsssssa, très intelligemment avéré

[tsssssa]

tsssssa, Je suis juste choqué par tes gâteaux! quelle beauté! ce ne sont que des œuvres d'art, et ce sera dommage de les découper.

[tsssssa]

tsssssa, juste merveilleux!!! Les gâteaux de Pâques sont si élégants, festifs, merveilleux!

[Natalqa]

Natalqa, Je suggère de se passer de la vanille cette fois. Il y a quand même assez d'arômes. Je suis content que tout se passe bien avec vous. Bonne chance et suite à vous.

Le soir j'attends le maître, paniqué. Et s'il ne peut pas le faire tout de suite?

Devoir faire. Tout fonctionne avant Pâques. Et si quelque chose ne va pas, demandez à vos voisins. ne refusera pas, il ne cuit pas longtemps là-bas. Bonne chance à toi !

[tsssssa]

tsssssa, Je suis étonné ! Vous êtes un véritable artiste. En effet, une telle beauté devrait être mise dans un musée!

Natalqa, je suggère de ne pas mettre de vanille. Et sans elle, ça sent bon, mais ça noie juste l'odeur naturelle de la pâtisserie.
[/ qu
ote]
C'est aussi une option. L'essentiel dans le deuxième lot est de ne pas oublier de le mettre, à titre de comparaison. Les filles, après tout, qui ont mis la vanille en entier (1h. L- = 2gr. Vérifié!)
Quelle est l'amertume? Réponse: bravo: s'il vous plaît.
Wow, où apprend-on à faire de si beaux modèles?

aujourd'hui j'en ai coupé un, aux pores fins, délicieux. Maman a dit qu'elle avait exactement le goût d'un vrai gâteau.

[Natalqa]

Natalqa, Je suggère de se passer de la vanille cette fois. Il y a quand même assez d'arômes. Je suis content que tout se passe bien avec vous. Bonne chance et suite à vous.

J'ai oublié de le mettre en toute sécurité, mais l'arôme est vraiment délicieux sans lui))

Hier, j'ai décoré mes gâteaux de Pâques.

magnifique!

Lumière, quelle beauté!
Et bien ce n'est qu'une option cadeau, c'est même dommage de couper ...
Très très !!!
Mais je cuisine aujourd'hui, même s'ils disent que ce n'est pas accepté le vendredi ...
Mais je n'aurai pas d'autre temps, donc aujourd'hui.
Ce que je veux dire. Le lot a été fait par kilogramme.
La pâte ne voulait pas se rassembler en un morceau aussi soyeux,
Bien que Kenwood ait pétri la pâte pendant une heure !!!
Il est juste devenu magnifiquement élastique, ne colle pratiquement pas
déjà à ce stade ... La farine a littéralement ajouté un couple
cuillères à soupe, pas plus, j'avais peur.
Après la première levée, la pâte a atteint une hauteur de sept litres
pots et a l'air très attrayant ... Maintenant je vais intervenir
raisins secs.
Maintenant je pense: la pâte doit être devenue un morceau
Ou ma version est-elle également valide? Voyons voir après la cuisson!

ma version est-elle également valide?

Disons disons

J'ai peur que le temps de cuisson, comme d'habitude, tombe de trois heures)). Ici les voisins seront ravis! Comme d'habitude, je cuisine en deux versions - Pokhlebkinsky et Myasoedovsky, toutes deux à raison de 2 kg de farine. Alors qu'avec un chimiste, ça vaut la deuxième pâte. Un seul lancement dans le four ne suffit donc certainement pas))).

À propos, cette fois, je prévois de rendre la pâte plus mince, afin qu'elle ne se forme presque pas en un morceau. Il semble que tout fonctionne toujours, et ça monte parfaitement, et ne se fane pas après (j'ai trouvé un morceau de gâteau dans le placard un mois plus tard - au moins quelque chose pour lui), mais je veux toujours ajouter de la légèreté ... Il n'y a pas de limite à la perfection))

[Natalqa]

Natalqa, l'amertume peut se révéler si bien, mettez beaucoup de vanille. Et donc tout ira bien.

[Sibelis]

Sibelis, ne pas paniquer ! Tout ira bien, j'en suis sûr! Et si vous devez le faire avec vos voisins, vous vous souviendrez longtemps d'une telle aventure. Oui, tu es une héroïne! Faire tellement. Eh bien, je vais prier pour vous!
Au fait, lorsque j'ai mis le plat au four hier pour le lever, il ne s'est pas allumé non plus. J'ai appelé mon mari à l'aide, et il a découvert que j'avais accidentellement appuyé sur l'interrupteur et appuyé sur l'interrupteur. Alors tout a fonctionné pour moi. Et j'étais sur le point de me rassembler dans un tout petit four, le four, qui recueillait la poussière dans le placard.

[tsssssa]

Hier, j'ai décoré mes gâteaux de Pâques.

Oh, quelle maille plate! Juste une belle vue!
tsssssaEt quelle recette avez-vous utilisée pour les œufs en biscuit?

[Olya]

Olya, La beauté! Génial, vous l'avez fait!

Et quelle recette avez-vous faite avec des œufs en biscuit?

Et je suis également intéressé par cette question. La recette est en studio!

Maintenant, je pense: la pâte doit être grumeleuse, ou ma version est-elle également acceptable? Voyons voir après la cuisson!

Ensuite, assurez-vous de signer le résultat, très intéressant. en général, un signe que la pâte est prête est qu'elle se détache de tout. Alors ça devrait aller.

Alors, laissez-le prendre environ 10 minutes et faites-le comme une page? et de la recette pour enlever la quantité de lait que j'ai diluée la pâte? Ou y a-t-il une cuillère à soupe suffisante pour le diluer?

un peu de lait suffit - quelques cuillères à soupe ou un tiers de verre. Bien entendu, cette quantité est prélevée sur la quantité totale de lait pour la pâte.

[Natalqa]

Natalqa, l'amertume peut se révéler si vous mettez beaucoup de vanille. Et donc tout ira bien.

Lyudmila, tu brises tous mes stéréotypes.Pour moi, une cuillère à café de vanille cristalline, c'est beaucoup, elle a peut-être été déposée sur le sous-cortex depuis l'enfance, mais ma grand-mère ajoutait toujours cette vanille sur la pointe d'un couteau, et mettait toujours la pâte dans un seau (c'est-à-dire la le volume n'était pas petit), c'est pourquoi je suis si scrupuleux de spécifier - après tout, avec le test pour vous, et vous êtes tellement umichiii

un peu de lait suffit - quelques cuillères à soupe ou un tiers de verre. Bien entendu, cette quantité est prélevée sur la quantité totale de lait pour la pâte.

Merci, je vous le dirai plus tard)) et ce qui est écrit levure à ajouter à la farine n'y a-t-il pas de différence?

[Sibelis]

Sibeliscomment est ton four? Le maître est-il déjà venu pour le réparer? J'étais juste inquiet
J'ai quand même décidé d'ajouter de la vanilline, il devrait ajouter de l'ombre au bouquet, et mettre des bâtons de vanille dans des sacs pour la cuisson terminée.
tsssssaquel brave garçon vous êtes! Incroyablement beau!

[sur la pointe d'une cuillère à café]

Pour moi, une cuillère à café de vanille cristalline, c'est beaucoup.

Je n'ai pas écrit sur une cuillère à café. J'ai écrit sur la quantité de vanille sur la pointe d'une cuillère à café... Regardez ma réponse n ° 1604. Une cuillère à café, et aussi avec une lame, c'est trop!

Nous continuons la conversation!)))
Je viens de pétrir la pâte et de mélanger les raisins secs.
Les manipulations ont été effectuées sur un tapis en silicone, les mains légèrement
huilé. La pâte ne collait pratiquement ni au tapis ni aux mains.
C'était légèrement fluide au toucher, mais très agréable et obéissant.
Maintenant, il monte dans le four ...

[Olga VB]

Olga VB, lappl1,

tsssssa, Et quelle recette avez-vous faite avec des œufs en biscuit?

J'ai fait des biscuits selon la recette "Tendre sentiments", puis les ai collés deux à deux avec une sauce au caramel (je l'ai eu épais, comme du caramel presque). Et décoré avec du glaçage "d'Eddie Spence", je voulais essayer le glaçage en gelée. Et j'ai décoré les gâteaux de Pâques avec les restes de ce glaçage.

[Natalqa]

Natalqa, Je m'inquiète pour toi avec cette vanille. Et où avez-vous trouvé cela à propos d'une cuillère à café avec une lame? J'ai tout regardé et je n'ai pas vu cela. J'ai écrit sur "sur le bout d'une cuillère à café", mais je n'ai pas trouvé le reste. Alors ta grand-mère a raison!

qu'est-ce que la levure écrite à ajouter à la farine aucune différence?

Honnêtement, je mets toujours de la levure dans le lait. Car. qu'une fois il y avait un triste cas avec de la levure non distribuée. pakmaya semble ... plus de risque. J'utilise toujours le Saf-moment comme d'habitude. Récemment, il est apparu "pour la pâtisserie" et "pour la pizza" Je ne les ai pas essayés, je ne peux pas dire

[tsssssa]

tsssssa, Je vous remercie! J'ai déjà trouvé des «sentiments tendres» et du glaçage. Seulement je n'ai jamais fait de glaçage. J'ai lu un petit commentaire dans le sujet sur lui et c'est devenu effrayant! Mais j'essayerai. J'ai vraiment aimé vos cookies.

est écrit la levure à ajouter à la farine aucune différence?

Cela dépend du type de levure. Frais - dans le lait et sec Saf - dans la farine. Chaque fabricant écrit sur l'emballage comment introduire la levure.
Et j'ai frotté un peu de levure fraîche avec du sucre (une partie de la recette), ils se dispersaient si bien dans le sucre. Puis elle l'a mélangé avec un peu de lait (elle a également pris une partie du total). Et puis tout ce mélange levure-sucre-lait a été dissous dans le lait restant. Ensuite, il n'y avait pas de grumeaux.
Si j'utilise de la levure sèche (j'ai SAF-instant), je la mélange avec de la farine, je la tempère pendant 10 à 15 minutes (c'est-à-dire qu'elles se tiennent juste ensemble dans une tasse à mesurer pour la farine ou dans un seau pour une machine à pain) . Et puis je fais tout ce qui est prescrit par la recette.
Tremper la levure sèche - J'ai repris des mots si intelligents de Luda dans le magazine en direct. Eh bien, je le fais maintenant.

Les filles, une question éclair !!!
Je mets les gâteaux dans un four froid et je pense comment ils sont
ils vont s'y conduire ... Ou n'en vaut pas la peine? En tous cas,
Je vais toujours les obtenir à des moments différents, ils sont de tailles différentes ...)))

Je mets les gâteaux dans un four froid et réfléchis à leur comportement là-bas ...

Ils mèneront normalement. Donc, ils vont monter très uniformément, puis les mettre immédiatement à chaud. J'avais aussi peur de commencer à cuisiner avec un four froid, mais après avoir lu les anciens locaux, j'ai fait de même. Je l'aime.

[Personnes]

Les filles, TOUT MERCI !!! J'écrirai un rapport intérimaire. Si possible, utilisez de la levure vivante, la différence est évidente.Sur la pâte sèche était avec des bulbes, mais quelque part au fond de la casserole (temps 9 heures). En direct, après 4 heures, il n'y a pas d'ampoules, mais la pâte arrive déjà au sommet de la casserole. À sec, la pâte a été bien pétrie (pétrie à la main, a ajouté 2 cuillères à soupe de farine), mais cela a pris 2 heures et seulement deux fois. Pétrir pour 1kg. rendement en farine 2,6kg (16 pièces de 150g + 1 pour 220g). J'attends ... Le 1er lot dans le four convient, le 2ème lot "mijote" dans la casserole.
Personnes, J'ai de la vanille cristalline (industrielle). Je l'ai pesé sur une balance de pharmacie (étape 0,01g) - il s'est avéré 2g (selon la prescription), c'est une cuillère à café avec une lame, alors ils sont sortis (la mienne) et donc clarifient (je veux le deuxième lot avec de la vanille .

Les filles, SOS! La pâte sur levure sèche est au repos depuis 9 heures du matin, maintenant la pâte est montée et est tombée. Seulement 5 heures se sont écoulées dans le temps. Puis-je pétrir davantage ou attendre un peu plus longtemps?

Nous avons essayé le gâteau du multicuiseur. Très savoureux, aucun effritement particulier de la mie n'a été observé, mais le glaçage s'est vraiment effondré. La texture du gâteau est un peu humide, il n'y a pas de fil de miette qui s'étire. Je vais comparer la miette avec celle de dimanche. ce qui sort du four.

J'ai du cristal de vanille (industriel). Je l'ai pesé sur une balance de pharmacie (étape 0,01g) - il s'est avéré 2g (selon la prescription), c'est une cuillère à café avec une lame, alors ils sont sortis (la mienne) et donc clarifient (je veux le deuxième lot avec de la vanille .

La montagne sur mes épaules, sinon j'étais déjà inquiet. J'ai un sac de vanille. Il y a 1,5 gr. Mais pas une cuillère à café du tout, encore moins. Et puis je n'ai pas tout mis. Environ un demi-sac.
D'ailleurs, spécialement pour vous, j'ai ouvert un nouveau sac de vanille, versé toute la vanille dans une cuillère à café de HP Panasonic et l'ai photographiée. Vous voyez - 1,5 gr. - une demi-cuillère à café s'est avérée.

Vous voyez - 1,5 gr. - une demi-cuillère à café s'est avérée.

Je ne vais donc pas poser 2g. c'est sûr, la vanille est vraiment différente ici (la mienne est de cette époque et pour la production industrielle, elle est très concentrée. Merci Lyudmila, sinon j'aurais fait des affaires ...

[irinapanf]

irinapanf, il était précédemment écrit ici que la levure sèche dans cette recette perd son activité plus rapidement que la levure vivante. Si j'étais vous, je pétrirais déjà la pâte.