Brioches "Escargot au lait"

Catégorie: Produits de boulangerie

Méthode de cuisson

Dissoudre la levure dans 100 ml de lait chaud. Ajouter une cuillère à café de sucre, sel, 1 cuillère à café de farine, remuer et laisser jusqu'à ce qu'un bouchon apparaisse. Maintenant, la pâte est prête. Mélangez les jaunes avec le reste du lait chaud, ajoutez la pâte. Mélanger la farine avec le liquide et pétrir la pâte jusqu'à obtenir une consistance moyenne. La pâte sera très tendre et collera un peu à vos mains, mais il est conseillé de ne pas ajouter beaucoup de farine pour ne pas obstruer la pâte. Saupoudrer la pâte de farine et laisser reposer 30 minutes sur le plateau. Ici ça monte ..
À ce moment, battez le beurre avec le sucre et la vanille pour la garniture. Puis étalez la pâte sur une surface farinée. Graisser la pâte avec un mélange mousseux de sucre, vanille et beurre.
Rouler fermement la couche huilée en un rouleau et couper avec un couteau tranchant en morceaux de 5 cm d'épaisseur.Placer les rouleaux à 1 cm les uns des autres dans un moule graissé et les laisser lever.
Lorsque les rouleaux ont tellement augmenté de volume qu'ils remplissent le moule, versez une demi-portion de lait avec du sucre dessus et faites cuire au four pendant 15 minutes dans un four chaud à 190 degrés.
Après cela, remplissez à nouveau nos escargots avec le reste du lait et faites cuire encore 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient brun-rouge. Et c'est ce qui arrive.
P.S. Je les ai également cuits sur le dos pendant 5 minutes.