Le pain de seigle à la crème est vrai (goût presque oublié). Méthodes de cuisson et additifs

Ce n'était donc pas après les pages 57-58. La première fois que j'ai tout regardé - je pensais que cela allait apparaître. Triste et très désolé.

Se mettre d'accord. C'est dommage. Je pense sérieusement que quelque chose est arrivé à la personne. Il ne peut pas être que tout le temps une telle activité, puis une fois - et pas un mot. Donc, nous communiquons tous via le forum, n'ayant aucune autre connexion, et puis si soudainement ce qui se passe, aucun des frères "forum" de votre sort ne le saura.

Dites-moi, est-il possible de réduire la quantité de sucre dans cette recette? Trop de 50 grammes, le pain s'avère sucré.

salut! Je suis retourné sur le forum après une longue absence. Peut-être que quelqu'un sait - Vanya28 n'est jamais venu?

Dernière visite le 28 nov. 2012

Dites-moi, est-il possible de réduire la quantité de sucre dans cette recette? Trop de 50 grammes, le pain s'avère sucré.

J'ai cuit avec 20-25 ml, mais cela m'a semblé aigre. Mais cela n’a pas affecté le look. Essayez, peut-être dans un premier temps, de réduire de 10 ml, du coup cela vous suffira pour décider "ce dont vous avez besoin".

[Xavier]

Dites-moi, est-il possible de réduire la quantité de sucre dans cette recette? Trop de 50 grammes, le pain s'avère sucré.

Xavier, pourquoi pas? N'hésitez pas à réduire, en vous concentrant sur votre goût !!! Parfois je ne mets pas du tout de sucre, tout se passe à merveille !!!

Merci pour les réponses!

Je pensais juste que le sucre était nécessaire pour que le pain lève (nourriture pour levure) et si vous en mettez moins, alors le pain ne lèvera pas ou quelque chose d'autre lui arrivera.

Bonjour. Vous avez écrit que cette recette peut être adaptée à un modèle spécifique de machine à pain. Donc, j'ai Rotex RBX46-G / .. J'apprends juste, et j'aimerais trouver et utiliser une recette simple pour faire du pain de seigle dans cette machine à pain. Je vous remercie.

filles ici, j'ai fait quelque chose, mes hommes adorent ce pain. ici, je manquais de farine, d'agram et de malt. tout à la fois. Et je n'ai pas fait cuire du tout pendant un mois, aujourd'hui j'ai mis le pain. l'odeur est juste et la couleur et rose comme il se doit. a commencé à le tirer, et il est tombé en morceaux. : En général. Il s'est avéré que j'avais oublié de le mettre. sucre. sel et agram comme ça !!! un an pour le faire cuire. Je sais déjà de mémoire. et puis je l'ai enlevé. il se trouve maintenant comme les ruines d'un comte. Je ne sais pas quoi faire de lui

J'ai fait cuire ce pain aujourd'hui. Cela semble avoir fonctionné. Hauteur 95mm., La croûte est fine, croustillante, la mie est poreuse, mais collante, tache le couteau ...
Le lot était plus épais que dans la vidéo, mais j'ai une lame "seigle", donc je ne l'ai pas diluée avec de l'eau, j'ai ajouté une cuillère et demie. Cuit pendant 80 minutes, puis cuit au four pendant 90 minutes.
La miette doit-elle être comme ça, ou ai-je fait quelque chose de mal? Et cela me semble un peu aigre, bien que l'agram me semble léger. J'ai versé les ingrédients en millions., Et les ai comparés avec les échelles (elles sont exactes pour moi, pour les métaux précieux), il y avait des écarts. Ce serait mieux si la recette était en cuillères à mesurer. D'accord, je vais essayer de le cuire à nouveau.

Dernière visite le 28 nov. 2012

Il s'avère dans ce fil le dernier message - il m'a répondu en 2.09. Mais dans le profil, la dernière activité était à 2,53, probablement des messages privés. Au début, j'ai pensé - je suis parti pour le week-end, puis je suis parti en vacances ... Une personne très intéressante, c'est triste que maintenant il ne soit pas là ...

J'ai fait cuire ce pain aujourd'hui. Cela semble avoir fonctionné. Hauteur 95mm., La croûte est fine, croustillante, la mie est poreuse, mais collante, tache le couteau ...
La miette doit-elle être comme ça, ou ai-je fait quelque chose de mal? Et cela me semble un peu aigre, bien que l'agram me semble léger.

La spécificité de ce pain est le goût aigre et la mie est légèrement humide.Pour que tout soit bien avec toi. , MAIS il est conseillé de voir en photo le dôme n'est pas tombé.

La spécificité de ce pain est le goût aigre et la mie est légèrement humide. Pour que tout soit bien avec toi. , MAIS il est conseillé de voir en photo le dôme n'est pas tombé.

Merci à tous pour l'aide. Olanwo et moi, en privé, avons découvert mon problème.
Le dôme n'est pas tombé, mais lorsqu'il s'est refroidi sous une serviette, il s'est un peu froissé. Je vais dupliquer les images ici.
🔗
🔗 🔗
🔗 🔗
🔗

Eh bien, nous l'avons bien compris, mais sur la photo, vous pouvez voir que la miette est hétérogène et que le dôme est enfoncé. Vous pouvez réduire légèrement la quantité d'eau

... Vous pouvez réduire légèrement la quantité d'eau

Je vais essayer.
Au fait, chaque jour, il devient plus délicieux et ne se fane pas du tout! Conserver haché, sur une grille, dans une casserole en acier inoxydable.

Oui, en effet, le pain est génial. Goonies, bonne chance!

salut! J'ai rejoint la famille des boulangers l'autre jour. J'ai acheté un four Kambrook ABM400. Dès le premier jour, j'ai commencé à cuisiner selon la recette du programme BASIC, pas à un pas de la quantité d'ingrédients spécifiée. Levure sèche d'occasion SAF-MOMENT. Une fois terminé, il a ouvert le four et s'est effondré - il y avait une crêpe incompréhensible de 5 à 7 cm d'épaisseur. Heureusement, elle n'a pas été brûlée. La puanteur de la levure dérangeait le chat qui dormait paisiblement. M'ayant maîtrisé, j'ai essayé. S'effondre à nouveau. Ayant repris ses esprits, il a commencé à pécher sur le fabricant du pays de Kangourou ... Lorsque la levure des cerveaux a disparu, j'ai décidé d'essayer un autre mode (Rapide). Le résultat est le même: deux fois. Nous avons acheté une boîte avec de la farine et tout le reste dans le magasin pour Borodinsky. Le résultat, en comparaison avec les précédents, stupéfait - c'était du bon pain, mieux que du magasin. Après avoir trouvé la première recette qui est tombée sur ce site, il l'a immédiatement mise en vie. Et voilà: tout a fonctionné !!!
Maintenant, je veux faire cuire Borodinsky, la recette pour laquelle j'ai trouvé ici. MAIS! Le hic, c'est que le volume de mon seau est conçu pour seulement 750 grammes maximum. Et je ne sais pas quel mode choisir. Avec gratitude, j'accepterai tous les conseils!
PySy: J'ai compris les recettes insérées par le fabricant - le rapport eau / farine est faux. Corrigé et obtenu du bon pain. Qui a été mangé très rapidement.

Dites-moi, s'il vous plaît, mais comment compter cette recette sur un pain de 750 g (à la boulangerie Maya's Binaton 1065) de 600 et 750 g de pain?
Et comment le traduire en ml?
Agram n'a pas trouvé ça dans les magasins, il y a du malt, mais je n'aime pas son goût - est-ce possible sans eux?

Maintenant, je veux faire cuire Borodinsky, la recette pour laquelle j'ai trouvé ici. MAIS! Le hic, c'est que le volume de mon seau est conçu pour seulement 750 grammes maximum. Et je ne sais pas quel mode choisir. Avec gratitude, j'accepterai tous les conseils!
PySy: J'ai compris les recettes insérées par le fabricant - le rapport eau / farine est faux. Corrigé et obtenu du bon pain. Qui a été mangé très rapidement.

Du pain à partir de 500 g de farine est obtenu pour environ 1 kg.
En conséquence, je voudrais, voulant obtenir 750 g de "Borodinsky", prendre 3/4 de tout dans la recette.
Par exemple:
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=143806.0

Ingrédients

1. Farine de seigle pelée 500 gr. - Nous prenons 375 g
2. Malt de seigle fermenté sec 50 ml. = 40 gr - 38 ml
3. Levain "Agram light" 50 ml. = 35 gr. - 38 ml
ou ("Agram dark") en dernier recours 15 ml. = 10 gr - 11 ml.
4. Miel noir 50 ml. - 38 ml
5. Sel fin 10 ml. = 15 gr - 8 ml
6. Levure sèche 10 ml. = 8 gr - 8 ml
7. Coriandre moulue 30 ml. - 23 ml
8. Cumin moulu 15 ml. - 11 ml
9. Graines de coriandre (Original) 15 ml. - 11 ml
ou Graines de cumin 15 ml. - 11 ml
10. Eau bouillie 430 ml. -345 ml
Température de montée de la pâte 32C - 35C
Temps de levée de la pâte 60 min.
Hauteur de montée de la pâte 1,5 à 2 fois
Temps de cuisson à t = 180C 1 heure 30 min - maintenant, il faudra peut-être réduire un peu le temps de cuisson (le volume est moindre). À mon avis, pas plus de 10 minutes. Ou peut-être que vous n'aurez pas à le couper. Ici, vous devez regarder empiriquement.
Plus de détails: https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=143806.0

Dites-moi, s'il vous plaît, mais comment compter cette recette sur un pain de 750 g (à la boulangerie Maya's Binaton 1065) de 600 et 750 g de pain?
Et comment le traduire en ml?
Agram n'a pas trouvé ça dans les magasins, il y a du malt, mais je n'aime pas son goût - est-ce possible sans eux?

Si vous n'aimez pas le malt, vous pouvez faire cuire non pas du pain à la crème, mais simplement du seigle.
https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=143806.0
J'ai cuit au four, il s'avère également très savoureux.
Concernant le calcul pour un pain de 750 grammes, j'ai écrit mes pensées dans le message précédent.
Et à propos d'Agram -
Agram est remplacé uniquement par des cultures de démarrage sèches similaires dans le rapport - 1: 1 - Extra-R, ...
pour la culture de démarrage vivante préparée indépendamment avec remplacement de 20 à 50% de farine,
pour un mélange de farine de blé de qualité inférieure et la plus grossière avec de l'acide citrique - 75 gr. avec une diminution de la farine de seigle de - 50 gr. Le mélange est préparé à partir de 100 gr. blé, farine de qualité inférieure avec l'ajout de 2 ml. acide citrique.

Agram peut encore être remplacé par du vinaigre de cidre de pomme pour 500 grammes de farine de seigle 2 cuillères à soupe. cuillères est un conseil de Vanya 28. Je cuit de cette façon et le pain n'est pas pire

merci, aujourd'hui, j'ai fait du pain 2/3 de farine de seigle et 1/3 de farine de blé - cela s'est très bien passé (sur le kéfir), mais peut-être que l'acide citrique vaut la peine d'être ajouté

Olanwo! Merci pour le recalcul! Il n'y a pas de mode rapide dans mon poêle, le plus court est Basic, il dure 3 heures 50 minutes. Mais ce mode est également bon dans ce domaine. Nous avons acheté un mélange prêt à l'emploi de Borodinsky Moscou à HLEBURGER, où le temps de cuisson est de 2 à 2,5 heures. Je l'ai posé et voici ce qui s'est passé:.
J'ai aussi goûté au seigle-blé, le soi-disant Village. Il est la:.
La recette est simple. J'ai calculé le seau pour mon volume:
1. Farine de blé = 400 gr.
2. Farine de seigle pelée = 100 gr.
3. Eau chaude = 290 ml.
4. Sel = 1,5 c.
5. Sucre = 1 c.
6. Levure sèche. = 1,5 cuillère à café
Temps de cuisson = 3h. 50min.
Le goût rappelait Sitny, qu'il aimait dans son enfance.

J'ai tellement aimé le look du petit pain fraîchement cuit que j'ai décidé de faire une photo encore meilleure et de me vanter:



Je fais cuire pour la troisième fois. Agram ne l'est pas, je le remplace par de la farine de grains entiers avec de l'acide citrique. Cette fois, j'ai décidé de ne pas me soucier du pétrissage en HP, ma moissonneuse a fait un excellent travail en 10 minutes avec un crochet, je n'ai aidé qu'une fois un peu avec une pelle souple. Puis elle a légèrement humidifié la spatule à nouveau, recueilli et transféré soigneusement la pâte dans un seau de HP, redressé, pressé et nivelé le dessus. Saupoudré de graines de carvi humides et pressé doucement. Ensuite, tout est comme décrit ici. Je n'ai pas mis la spatule dans le seau. Le four a "cuit" en mode rapide pendant 20 minutes, puis j'ai vérifié l'heure et une heure plus tard, je l'ai mis pendant 1,5 heure de cuisson. Maintenant, le pain refroidit, mais il est remonté deux fois comme toujours, le dessus est complètement égal, je pense que tout est en ordre avec la mie. Voyons si on peut prendre une photo demain avec une bonne lumière, aujourd'hui il fait noir ...

a ajouté une photo en coupe

J'ai tellement aimé le look du petit pain fraîchement cuit que j'ai décidé de faire une photo encore meilleure et de me vanter:

et le pain et les photos sont plus que réussis!)

[botani]

botani , Je vous remercie)

C'est sûr, Daria! Comme dans un film, ils disaient: "Quand un enfant est" mauvais ", on peut parler de lui pendant des heures, et quand" bon ", alors il n'y a rien à dire." Cela ne veut pas dire qu'il n'y a pas de bons et de mauvais enfants, mais au fait que si vous postiez une photo avec du pain, qui a un dôme tombé, un fond brûlé, une miette inégale, tout le monde vous répondrait immédiatement et partagerait son expérience. Et donc - regardé, admiré, et il n'y a rien à dire.
Au fait, partagerez-vous votre expérience, combien et comment ajoutez-vous de l'acide citrique? ou tel qu'écrit par l'auteur: un mélange de farine de blé de qualité inférieure et la plus grossière avec de l'acide citrique - 75 gr. avec une diminution de la farine de seigle de - 50 gr. Le mélange est préparé à partir de 100 gr. blé, farine de qualité inférieure avec l'ajout de 2 ml. acide citrique.

[Olanwo]

Olanwo, Je vous remercie))

pendant que j'étais avec le kenwood de ma grand-mère, je visitais souvent le forum avec du pain raté. En achetant Panasonic, j'ai commencé à regarder moins souvent le forum))

oui, comme écrit par l'auteur. J'ai parmi les cuillères à mesurer - un petit 1 ml. Lors de la pose, je mets immédiatement 75 grammes de farine complète au lieu de 50 grammes de seigle et 1,5 ml d'acide citrique.

J'ai parmi les cuillères à mesurer - un petit 1 ml. Lors de la pose, je mets immédiatement 75 grammes de farine complète au lieu de 50 grammes de seigle et 1,5 ml d'acide citrique.

Mais j'ai aussi une telle cuillère, je n'arrêtais pas de penser, pourquoi est-ce nécessaire? Enfin très pratique. Je devrai aussi essayer avec de l'acide citrique. Et puis je suis en congé maternité, je ne peux pas aller au magasin avec l'agram. Il existe déjà deux façons éprouvées de le remplacer - à partir de Valeria 12 - par du vinaigre, de votre part - par de l'acide citrique. Une bonne chose est la communication et l'échange d'expérience

salut! Le site n'a pas de modèle de ma machine à pain: Mystery MBM-1206. Expérience alors qu'un débutant, j'ai essayé de faire du pain dans les recettes attachées à la machine à pain. Le pain s'avère, mais le dessus de la croûte n'est pas uniforme. Je ne sais pas encore quoi faire, même si je maintiens les proportions des ingrédients et leur ordre de placement dans le seau. MERCI pour toute réponse !!!

essayez d'acheter de la farine à haute teneur en protéines (par exemple 12) - j'ai l'Altaï, il y a des protéines 12g

salut! Le site n'a pas de modèle de ma machine à pain: Mystery MBM-1206. Expérience alors qu'un débutant, j'ai essayé de faire du pain dans les recettes attachées à la machine à pain. Le pain s'avère, mais le dessus de la croûte n'est pas uniforme. Je ne sais pas encore quoi faire, même si je maintiens les proportions des ingrédients et leur ordre de placement dans le seau. MERCI pour toute réponse !!!

Bonjour Alexandre!
Avez-vous la possibilité de télécharger une photo de pain? Nous vous informerons immédiatement "quoi-où-combien"
Et aussi, le dessus s'avère plus lisse si, après la fin du pétrissage (dès que le HP passe à l'épreuvage), lissez la surface du pain avec une main mouillée (si je ne le nivelle pas, alors je reçois généralement un «toit» légèrement irrégulier).

J'ai essayé cette recette hier .. et j'ai décidé de bien regarder le pétrissage .. de l'eau dans la recette 350 + 100 pour le malt, mais j'ai ajouté 100 ml pendant le processus de pétrissage, car la pâte s'est avérée très froide .. et même après, ce n'était pas aussi liquide que dans les instructions vidéo ... le pain se serait avéré normal si j'avais lu jusqu'au bout ... donc il était cuit sur mon programme principal (Panasonik 2501), c'est pourquoi il s'est avéré humide et lourd ... mais mon mari a aimé le goût, dit-il comme en magasin))

J'ai essayé cette recette hier .. et j'ai décidé de bien regarder le pétrissage .. de l'eau dans la recette 350 + 100 pour le malt, mais j'ai ajouté 100 ml pendant le processus de pétrissage, car la pâte s'est avérée très froide .. et même après, ce n'était pas aussi liquide que dans les instructions vidéo ... le pain se serait avéré normal si j'avais lu jusqu'au bout ... donc il était cuit sur mon programme principal (Panasonik 2501), c'est pourquoi il s'est avérée humide et lourde ... mais mon mari a aimé le goût, dit-il comme en magasin))

Il me semble que vous avez confondu quelque chose, peut-être avez-vous mal pesé la farine? Parce que - 100 ml, c'est beaucoup. La recette permet une erreur de + -10 ml d'eau, bien 20, mais 100, et même cela s'est avéré insuffisant ... Il y a un problème ici)
Je ne suis pas aussi liquide que dans les instructions vidéo, un peu plus frais, mais pas tellement que j'ai dû ajouter un demi-verre d'eau. J'ai ajouté 10 ml d'eau à la recette originale, donc je suis meilleur. Mais cette erreur est nécessaire car la farine est différente pour tout le monde, l'humidité est différente.

Pouvez-vous nous dire exactement comment ils l'ont posé et comment ils l'ont pesé ..?

[humidité de la farine à un moment donné]

La quantité de liquide dépend de humidité de la farine à un moment donné! Au moment de pétrir le pain! Et seule la farine elle-même, la pâte elle-même, peut dire de combien de liquide elle a besoin MAINTENANT.

La meilleure option pour contrôler l'équilibre farine / liquide est le principe «farine dans l'eau», lorsque le liquide est immédiatement versé autant que requis par la recette, et presque toute la farine est ajoutée en premier, puis petit à petit, 1 -2 cuillères à soupe. l. jusqu'à ce que la pâte dise ASSEZ! Avec cette méthode, il se peut que (en fonction de la teneur en humidité de la farine) vous ayez encore de la farine ou, au contraire, que vous deviez en ajouter plus - contre le poids de farine spécifié dans la recette de pain.

J'ai eu un cas où la farine de châtaigne a séché tellement dans l'armoire que j'ai dû ajouter plus de liquide que le poids de la farine elle-même, c'est la quantité de farine nécessaire au moment pour pétrir la pâte.

Ainsi, l'équilibre farine / liquide est une question individuelle pour chaque miche de pain.

Il me semble que vous avez confondu quelque chose, peut-être avez-vous mal pesé la farine? Parce que - 100 ml, c'est beaucoup. La recette permet une erreur de + -10 ml d'eau, bien 20, mais 100, et même cela s'est avéré insuffisant ... Il y a un problème ici)
Je ne suis pas aussi liquide que dans les instructions vidéo, un peu plus frais, mais pas tellement que j'ai dû ajouter un demi-verre d'eau. J'ai ajouté 10 ml d'eau à la recette originale, donc je suis meilleur. Mais cette erreur est nécessaire car la farine est différente pour tout le monde, l'humidité est différente.

Pouvez-vous nous dire exactement comment ils l'ont posé et comment ils l'ont pesé ..?

J'ai des balances électroniques. J'ai tout ajouté tel qu'il est écrit dans la réinitialisation pour Panasonic, pas comme dans les instructions pour HB. farine de seigle pelée. Je ne sais pas pourquoi c'est arrivé ... la pâte était TRÈS cool ... Je vais réessayer aujourd'hui, puis je signifierai la quantité d'eau nécessaire ...

Je ne sais pas quel est le problème, mais le pain n'a pas fonctionné à nouveau .. J'ai ajouté 150 ml d'eau en excès, juste pour rendre la pâte liquide comme dans la vidéo .. soit 100 ml pour le malt, 350 ml comme dans la recette et ensuite dans le processus 150 ml .. le pain est à nouveau cru, cuit comme écrit, renversé le programme et mettre la Pâtisserie 1h30 min. Je pense que vous ne devriez probablement pas faire attention au fait que la pâte est épaisse et quitte le four comme ça, peut-être qu'elle sera cuite.

[Total]

Lesik1981, sur ordonnance Total 450 ml d'eau, et j'ai compté 450 + 150 pour vous !!!!! ??? Par conséquent, vous l'avez cru. La pâte doit être ferme pour que vous puissiez aplatir (lisser) le dôme avec votre main avant la cuisson.
Par exemple, j'ai pris le taux d'eau pour ma farine - 400 ml. Essayez de réduire la quantité d'eau. Bonne chance à toi!

[Total]

Lesik1981, sur ordonnance Total 450 ml d'eau, et j'ai compté 450 + 150 pour vous !!!!! ??? Par conséquent, vous l'avez cru. La pâte doit être ferme pour que vous puissiez aplatir (lisser) le dôme avec votre main avant la cuisson.
Par exemple, j'ai pris le taux d'eau pour ma farine - 400 ml. Essayez de réduire la quantité d'eau. Bonne chance à toi!

Valeria 12, J'ai regardé la vidéo juste là dans le sujet, sur ce que devrait être la pâte et c'est liquide là-bas .. alors j'ai versé de l'eau

[quelle devrait être la pâte et c'est liquide là-bas ..]

quelle devrait être la pâte et c'est liquide là-bas ..

Elle est plutôt pâteuse (si je comprends bien, il est plutôt difficile d'évaluer sa douceur à partir de la vidéo, on la comprend plutôt avec l'expérience) et l'auteur écrit: "La pâte doit être comme ça, ou mieux encore plus épaisse (plus raide, plus lourde ). "
Quand j'ai fait cuire ce pain pour la première fois, j'ai également été guidé par la vidéo, il m'a semblé que la pâte était beaucoup plus légère que ce que j'avais obtenu des ingrédients d'origine. J'ai ajouté de l'eau (environ 50 ml), donc le toit s'est rétréci d'environ 1 cm.
Et à part l'humidité du pain, tout le reste est en ordre pour vous? le toit n'a-t-il pas coulé?

[Agram est remplacé]

Agram est remplacé uniquement pour les cultures de démarrage sec similaires dans le rapport - 1: 1 - Extra-R, ...
pour la culture de démarrage vivante préparée indépendamment avec remplacement de 20 à 50% de farine,
pour un mélange de farine de blé de qualité inférieure et la plus grossière avec de l'acide citrique - 75 gr. avec une diminution de la farine de seigle de - 50 gr. Le mélange est préparé à partir de 100 gr. blé, farine de qualité inférieure avec l'ajout de 2 ml. acide citrique.
Boulangers expérimentés, dites-le moi! Il n'y a pas d'agram, il n'y a pas le temps de faire le levain moi-même - la troisième option est appropriée, mais j'ai une question - quel type de farine de "mouture de qualité inférieure et la plus grossière" est la deuxième qualité, non? Et ai-je bien compris - préparer le mélange à partir de 100 g d'une telle farine et n'ajouter que 75 g à la pâte?

[Sabysha,]

Sabysha,selon la recette, farine de seigle pelée. Où avez-vous vu - "la plus basse qualité, la mouture la plus grossière". De quelle recette parlez-vous - il s'agit d'une branche sur le seigle à la crème (goût presque oublié).
Et l'agram peut être remplacé avec succès par 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de vinaigre (pour 500 grammes de farine de seigle) - comme l'auteur de la recette l'a conseillé. Et comptez l'eau et la farine. Je cuit de cette façon, le pain est super.

[Lesik1981,]

Lesik1981,la pâte doit être serrée et dense, pas liquide. Il y aura du liquide - le toit tombera

Bonjour Vanya! Bonjour à tous, chers boulangers! Je veux vraiment faire cuire ce merveilleux pain dans une machine à pain. J'ai une machine à pain Zojirushi Virtuoso BB-PAC20. Dites-moi le programme et l'heure, s'il vous plaît.
Merci tout le monde.

[lu_estrada]

lu_estrada Avec ce HP, nous n'avons que Vlad_US https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=178552.0 et avec un similaire Épouvantail https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=159825.0 essayez de leur demander

Elle est plutôt pâteuse (si je comprends bien, il est plutôt difficile d'évaluer sa douceur à partir de la vidéo, on la comprend plutôt avec l'expérience) et l'auteur écrit: "La pâte doit être comme ça, ou mieux encore plus épaisse (plus raide, plus lourde ). "
Quand j'ai fait cuire ce pain pour la première fois, j'ai également été guidé par la vidéo, il m'a semblé que la pâte était beaucoup plus légère que ce que j'avais obtenu des ingrédients d'origine. J'ai ajouté de l'eau (environ 50 ml), donc le toit s'est rétréci d'environ 1 cm.
Et à part l'humidité du pain, tout le reste est en ordre pour vous? le toit n'a-t-il pas coulé?

c'est juste le point, à part l'humidité, il n'y a pas d'autres problèmes .. le toit est plat comme sur la photo, légèrement craquelé .. j'ai la pâte comme pour le pain ordinaire, peut-être même plus dense, c'est-à-dire qu'il y a un petit pain ..

[Lesik1981,]

Lesik1981,la pâte doit être serrée et dense, pas liquide. Il y aura du liquide - le toit tombera

non, le toit n'est pas tombé, juste du pain cru et c'est tout .. J'ai regardé la vidéo, c'est liquide là-bas, mais je deviens encore dense, à cause de la vidéo, j'ai ajouté de l'eau ..

Nouvelles des champs. Autrement dit, du four. :-)

Il reste 5 minutes avant l'extraction.
Caractéristique de la cuisson d'aujourd'hui - pétrir en xn double dose à partir de la page de titre du sujet!
Avant le début du lot, il restait 2 cm au bord du godet du godet Panas.
Le lot s'est cependant bien passé.
La pâte était pâteuse, oui.
Quand je l'ai sorti du seau, il y en avait tellement!
Mais rien. Je l'ai mis les mains mouillées dans des moules graissés avec de la graisse "magique" et au four pendant une heure et demie de levée.
Les pains ont augmenté exactement 2 fois.
Puis il a apporté la beauté sous forme de rayures sur les dômes et les pâtisseries!
En attendant, j'écrivais tout cela - voici le résultat après 2 heures au four:

Goûtez - nous le saurons demain. L'odeur, comme toujours, provoque une salivation active.

[trtvk]

trtvkquels beaux hommes! Toutes nos félicitations

Merci pour le compliment, mais la beauté est encore loin.
Je perfectionne toute la technologie.
L'esthétique est toujours en arrière-plan.
Bien que, ici, j'ai coupé les rayures.
J'aimerais que la croûte soit un peu plus fine et plus douce (elle serait fragile).