domicile Pain maison Recettes de pain Pain à la crème Le pain à la crème de seigle est vrai (goût presque oublié). Méthodes de cuisson et additifs

Le pain à la crème de seigle est vrai (goût presque oublié). Méthodes de cuisson et additifs (page 32)

◄ Retour à 1 ... 27 28 29 30 31 [32]
Julia_dream
salut! Pourriez-vous adapter la recette de ma machine à pain Philips HD9016?
J'attache les modes de la machine à pain
Le pain à la crème de seigle est vrai (goût presque oublié). Méthodes de cuisson et additifs
Le pain à la crème de seigle est vrai (goût presque oublié). Méthodes de cuisson et additifs
Le pain à la crème de seigle est vrai (goût presque oublié). Méthodes de cuisson et additifs
Le pain à la crème de seigle est vrai (goût presque oublié). Méthodes de cuisson et additifs
Le pain à la crème de seigle est vrai (goût presque oublié). Méthodes de cuisson et additifs
Le pain à la crème de seigle est vrai (goût presque oublié). Méthodes de cuisson et additifs
Jennie
J'exprime ma profonde gratitude à l'auteur !!! J'ai longtemps voulu écrire. Nous fabriquons constamment ce pain, notre préféré.
Je vais vous dire un peu ce que j'ai modifié, du coup ça va être utile à quelqu'un.
1. Si vous voulez du pain plus aéré, j'ajoute 300 seigle, 200 farine de blé
2. Tout à fait par accident, j'ai acheté du malt non fermenté, au début je ne comprenais pas de quoi il s'agissait))) Puis je l'ai lu, maintenant je le fais souvent avec. En général, le pain est également plus aéré et ressemble beaucoup à Darnitsk, c'est-à-dire qu'il est plus léger, mais très savoureux!
Je n'ai pas trouvé de belle photo, donc il n'y en a qu'une)))
Le pain à la crème de seigle est vrai (goût presque oublié). Méthodes de cuisson et additifs
petuniya80
Citation: Julia_dream

salut! Pourriez-vous adapter la recette de ma machine à pain Philips HD9016?
J'attache les modes de la machine à pain
Vos photos ne sont pas lisibles, faites des scans normaux et le bonheur peut vous venir





Citation: Lyudmila 73

Bonjour, cette recette convient-elle aux modèles Panasonic 2502? Ou dites-moi où vous pouvez lire.))



Vous pouvez lire sur la première page de ce sujet - la cuisson dans Panasonic.
Il n'y a vraiment pas de liens vers la vidéo, comment pétrir cette pâte.
Mais ici tu peux voir

_
Pétrir la pâte de seigle Cours vidéo Le pain à la crème de seigle est un vrai goût presque oublié. Méthodes de cuisson et additifs.
Copiez et collez le texte dans la recherche YouTube

Lyudmila 73
Bonjour, aujourd'hui j'ai décidé d'essayer de faire du pain selon votre recette. Je voulais regarder la vidéo mais le premier ne s'ouvre pas, écrit que le plugin est obsolète, et le second ne se charge pas et ne s'ouvre pas qui est pétri avec du gluten
Peste
Ochen a essayé cette recette à plusieurs reprises dans Panasonic 2501.
Le résultat était toujours le même, le pain montait très mal, restait très dense, bien que savoureux.

Après tous les échecs, j'ai décidé d'essayer le four dans un multicuiseur pour le levage en utilisant le mode manuel à 40 degrés pendant 1,5 heure et CELA A MARCHE !!!
Le pain se lève parfaitement et l'hélice s'avère très douce et moelleuse (pas comme le blé, bien sûr), pas du tout comme le gâteau que KhP a cuit

Il semble que ma copie HP ne chauffe pas un peu lorsque la pâte est levée
petuniya80
Citation: Lyudmila 73

Bonjour, aujourd'hui j'ai décidé d'essayer de faire du pain selon votre recette. Je voulais regarder la vidéo mais le premier ne s'ouvre pas, écrit que le plugin est obsolète, et le second ne se charge pas et ne s'ouvre pas qui est pétri avec du gluten
Je vous ai écrit ci-dessus comment regarder le lot.
J'écris à nouveau - allez sur YouTube et insérez des mots-clés dans la recherche, les voici -
Pétrir la pâte de seigle Cours vidéo Le pain à la crème de seigle est un vrai goût presque oublié. Méthodes de cuisson et additifs.
Copiez et collez le texte en rouge dans une recherche YouTube
Et l'administrateur est bon de corriger le lien sur la première page du sujet
youtu_be / YmRHj6oBqGg
Plus ou moins comme ça.

Nolas
Bonjour, Vanya. Ce sont mes programmes x / n Delta dl-8007b. Cela n'a pas fonctionné - Les liens externes sont interdits, mais à travers la galerie, il n'y a aucune qualité.
Aide à s'adapter au pain de seigle. Ou dites-moi la séquence d'opérations la plus correcte, je m'adapterai.
Merci d'avance.
Le pain à la crème de seigle est vrai (goût presque oublié). Méthodes de cuisson et additifs
Le pain à la crème de seigle est vrai (goût presque oublié). Méthodes de cuisson et additifs
Administrateur

Vanya n'est plus sur le forum depuis 2012. Vous devrez gérer vous-même les programmes et le pain.
Ou cherchez une autre recette de pain d'un autre auteur sur le forum.
ElenaBK
Pain incroyable. Certainement, maintenant c'est mon préféré.
Le pain à la crème de seigle est vrai (goût presque oublié). Méthodes de cuisson et additifs
Un peu de travail sur le toit et ce sera tout simplement parfait.
Choucas-Corbeau
Citation: Nolas
Aide à s'adapter au pain de seigle.Ou dites-moi la séquence d'opérations la plus correcte,
Il semble donc qu'il y ait un mode RYE dans votre HP ou que quelque chose ne fonctionne pas? N'ai-je pas compris d'après le tableau, combien y a-t-il de mixages? Il devrait y avoir 1 lot, puis 1 levée (assez longue), puis cuisson. Et le pain est merveilleux, il vaut la peine de bricoler si le résultat souhaité n'est pas obtenu du premier coup!
Nolas
Choucas-Corbeau, Je vous remercie. Oui, il y a un programme étrange, trois pétrissage simultanément avec la montée, je pense que quelque chose va marcher, je voudrais connaître le bon algorithme, je peux régler.
Choucas-Corbeau
Sergueï, vous pouvez essayer de le faire sur le programme SANS GLUTEN Je ne comprends pas, immédiatement il y a 2 lots consécutifs sans vérification? En général, dès que le pétrissage de 20 minutes (si je comprends bien) se termine (dans la recette, Vanya a tout écrit sur la façon de le faire correctement), vous devez retirer la palette d'agitation du seau afin qu'elle ne dépose pas la pâte pendant le pétrissage automatique, aplatir la pâte, sur le côté du seau de l'Intérieur notez avec un trait de pâte ou de farine à quel niveau la pâte doit lever pendant la levée (pas moins de 1,5 fois) Si le programme spécifie correctement le temps de fermentation, alors un total de 1h40m est obtenu, cela devrait suffire, je pense. Dans tous les cas, après 60 à 70 minutes de levée, voyez combien la pâte a augmenté (la vitesse de montée dépend de la levure). Si la pâte a atteint le niveau souhaité, désactivez le programme SANS GLUTEN et allumez la BOULANGERIE pendant 1h 30m. Si la pâte n'est pas encore venue, attendez encore un peu, l'essentiel est d'éteindre le programme avant le début de la cuisson automatique, qui débutera, si je comprends bien, dans 1h40m après la fin du lot. Si pendant ce temps la pâte n'a toujours pas atteint le niveau souhaité, désactivez quand même le programme, attendez la levée souhaitée, puis activez la cuisson. J'espère que je l'ai écrit clairement. Bonne chance!
Nolas
Choucas-Corbeau, ok, merci, je vais essayer
ElenaBK
Choucas-Corbeau, Nolas, J'ai un Panasonic253. Fabriqué selon un programme sans gluten. Elle pétrit pendant 15 minutes. Pendant tout ce temps, elle s'est tenue à côté du HP avec une spatule et a aidé le lot. Ensuite, j'ai mis une marque pour la montée maximale de la pâte. Et j'ai oublié HP pendant 50 minutes (cette fois, le test a pris 50 minutes pour se lever presque 2 fois.). Désactivé le programme sans gluten. Saupoudrer de cumin et de coriandre sur le dessus du pain. J'ai activé le programme Cuisson pendant 1,5 heure. Tout.
Nolas
ElenaBK, merci, vraiment, et mon sans gluten est le plus adapté à ce régime, je vais devoir essayer
Slava Nikitin
Collègues!
Si vous remplacez la farine pelée par du papier peint, le résultat est-il le même? Ou faudra-t-il ajouter du blé?
petuniya80
Citation: Slava Nikitin

Collègues!
Si vous remplacez la farine pelée par du papier peint, le résultat est-il le même? Ou faudra-t-il ajouter du blé?
Avec suffisamment d'expérience avec la pâte de seigle, le goût et le résultat seront presque les mêmes; vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe de farine de blé la moins chère pour rendre la mie plus moelleuse. Et l'essentiel est la quantité d'eau, versez 50 ml de moins et, en cours de pétrissage, ajoutez une cuillère à soupe, si nécessaire, l'essentiel est de ne pas se précipiter pour ajouter de l'eau. Dans les cas extrêmes, le lot peut simplement être répété dans HP.
Bonne chance!




Citation: Nolas

..., merci, vraiment, et mon sans gluten est le plus adapté à ce régime, je vais devoir essayer
Les quatrième et douzième programmes conviennent également.
L'essentiel pour se faire une idée est de la mélanger. puis soulevez la pâte et faites cuire la pâte.
Il n'y a pas de programme souhaité, l'alarme est entre vos dents et vous faites cuire sur une combinaison de programmes.
Dans un vous pétrissez, dans le second vous faites cuire et dans le troisième vous relevez!
Blague!
Zinochka
salut!
En un mot, pourquoi ce pain est-il si remarquable?
Cela vaut-il la peine ou non?
Nous n'avons ni farine noire, ni malt, ni rien d'autre.
Administrateur

Ce pain se distingue par le fait qu'il crème de seigle au malt, et est cuit dans une machine à pain, où il est très difficile de cuire des pains de seigle. Il s'agit d'un pain de seigle purement russe, très respecté en Russie.

Et tous les ingrédients, si vous le souhaitez, peuvent être commandés en ligne dès aujourd'hui.
Administrateur
Si vous lisez les recommandations du sujet, alors ce pain est cuit dans des fours x / complètement différents, lisez les commentaires de l'auteur du sujet.Le problème est la pâte elle-même et la cuisson du pain de seigle pur. Il est très capricieux dans ses performances et devra faire de gros efforts pour l'obtenir.
Pour chaque modèle de x / poêle, son propre programme peut être défini pour le pain de seigle.

Par conséquent, s'il n'y avait pas d'expérience préalable dans la cuisson du pain dans un x / four, et en général du pain fait maison, il est préférable de commencer avec des pains plus légers. Et en général, il apprendra à faire de la pâte à pain et à faire du pain.

Et les courses seront nécessaires jusqu'à ce que vous maîtrisiez le principe même du pétrissage de la pâte, de la cuisson et de toutes les subtilités de la pâte associées à cela

Bonne chance!
Choucas-Corbeau
Citation: Zinochka
Pourquoi ce pain est-il si remarquable?
Cela vaut-il la peine ou non?
Et cela ne dépend déjà que de vos goûts personnels. J'ai spécialement acheté HP pour faire du pain de seigle pur. J'ai essayé de nombreuses recettes et j'ai été presque déçu de mon idée lorsque je suis tombé sur cette recette. L'auteur a tout expliqué très lucidement et clairement, je n'ai eu aucune difficulté. Ce pain tome Je l'aime beaucoup, mais ma famille préfère le magasin!
Administrateur

Les gars, les débutants, vous n'avez pas besoin de briser les règles de notre forum

Nous allons dans la section pour choisir les machines à pain, il y en a beaucoup, et vous pouvez poser des questions
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=21.0

Dans cette recette, la section ne traite que de la cuisson du pain
Vladr59
C'est dommage que ma machine à pain ne soit pas présente - Stadler Form Baker One SFBM.990, vous devrez sélectionner les modes vous-même.
petuniya80
Citation: Vladr59

C'est dommage que ma machine à pain ne soit pas présente - Stadler Form Baker One SFBM.990, vous devrez sélectionner les modes vous-même.
Ne vous inquiétez pas, il existe une recette - il vous suffit de choisir la température et le temps de cuisson.

Toutes les recettes

© Mcooker: Meilleures recettes.

plan du site

Nous vous conseillons de lire:

Sélection et fonctionnement des machines à pain