La marmelade en plastique peut être préparée à la maison

[Marmelade de melon]

La marmelade en plastique peut être préparée à la maison

Catégorie: Blancs

Ingrédients
Melon	1 kg
Sucre	1 kg

Méthode de cuisson

• Marmelade de melon
• Couper le melon pelé de la peau et des graines en petits morceaux et cuire dans une petite quantité d'eau à ébullition basse jusqu'à ce qu'il soit ramolli, puis mettre dans une passoire ou un tamis et frotter pour obtenir une purée. Ajouter le sucre au bouillon de melon restant et continuer à bouillir en retirant la mousse. Mettez la purée de melon dans le sirop préparé et faites bouillir, en remuant, jusqu'à ce qu'elle soit complètement épaisse.
• Après refroidissement, coupez la marmelade en morceaux.
• Vous pouvez l'étaler en fine couche sur une feuille, laisser sécher, couper, saupoudrer de sucre en poudre.
• Marmelade de viorne et pomme
• Ingrédients:
• - 1 kg de purée
• - 1 kg de sucre granulé
• - viorne
• - pommes.
• Préparation
• Trier la viorne, rincer, mettre dans une casserole, cuire à la vapeur avec le couvercle fermé dans le four, frotter à travers un tamis, ajouter la purée de pommes aigres-douces cuites au four et cuire la purée jusqu'à épaississement.
• Versez ensuite une fine couche dans un bol et séchez au four à 55-60 ° C.
• Coupez la marmelade finie en morceaux.
• Marmelade de cerises
• Ingrédients:
• - 2,5 kg de cerises
• - 1 kg de sucre cristallisé.
• Préparation
• Retirez les noyaux des cerises au-dessus du bassin où la marmelade sera bouillie. Cuire les cerises à feu vif sans eau et sans sucre jusqu'à épaississement. En fin de cuisson, ajoutez du sucre à la masse épaisse et faites cuire jusqu'à ce qu'elle épaississe encore plus, puis versez une fine couche dans un bol et laissez sécher dans un four légèrement chauffé.
• Coupez la marmelade finie en morceaux.
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• Marmelade de pommes
• 1 kg de pommes, 200 g de sucre cristallisé.
• Laver les pommes, les peler et les épépiner, les hacher finement, les mélanger avec le sucre et les déposer en couche épaisse sur une plaque à pâtisserie, ne pas ajouter d'eau. Placer une plaque à pâtisserie dans un four chauffé, porter le mélange à ébullition et faire bouillir en remuant de temps en temps pour que le mélange ne brûle pas. Dans le même but, après avoir fait bouillir la masse, la température dans le four est réduite. Faire bouillir jusqu'à ce que la masse devienne élastique et ne colle pas à la cuillère. Cela prend généralement 20 minutes. Ensuite, la masse bouillie doit être déposée en une couche uniforme sur du papier d'aluminium et séchée à température ambiante. Dans un endroit frais et sec, une telle marmelade peut être conservée pendant plusieurs années.
• Marmelade aux canneberges
• Pour 1 kg de marmelade 850 g de purée de canneberges, 550 g de sucre.
• Trempez les canneberges dans l'eau bouillante pendant 3-4 minutes, puis hachez-les avec un pilon en bois et frottez-les au tamis. Transférer la purée obtenue dans un bol de cuisson, chauffer, ajouter du sucre et cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre, en pesant périodiquement un bol de marmelade (la marmelade est prête lorsque sa masse est égale à deux fois la masse de sucre qui lui est ajoutée).
• Marmelade de coing japonais
• 1 kg de coing, 500 g de sucre, 2 verres d'eau.
• Coupez les fruits lavés en tranches, mettez dans une casserole, ajoutez de l'eau. Chauffer sous un couvercle à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient complètement ramollis. Pendant qu'il est chaud - frottez à travers un tamis. Ajouter le sucre à la purée obtenue et, tout en remuant, cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre à feu doux. Mettez la masse chaude sur une plaque à pâtisserie, saupoudrée d'un mélange d'amidon et de sucre en poudre ou tapissée de papier sulfurisé. Bien niveler la masse avec une couche de 1,5 à 2 cm d'épaisseur Une fois la marmelade refroidie et recouverte d'une croûte, coupez-la en morceaux bouclés et laissez-les sécher.
• Marmelade aux pommes Rowan
• 500 g de sorbier, 500 g de pommes (Antonovs), 800 g de sucre, 1,5 tasse de jus de pomme.
• Plongez les baies de sorbier congelées, triées et lavées pendant 2-3 minutes dans une solution saline (20-30 g de sel pour 1 litre d'eau) afin qu'elles libèrent de l'amertume. Puis rincez à l'eau courante froide. Épluchez l'Antonovka et coupez-le en morceaux.Verser le rowan et les pommes avec le jus de pomme et cuire à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Frottez la masse à travers un tamis fin. Ajouter le sucre (trois quarts de tasse à 1 tasse de masse) et continuer à cuire à feu doux. Ajoutez le sucre restant avant la cuisson. Versez la marmelade chaude dans des moules tapissés de papier sulfurisé, séchez, coupez en morceaux bouclés et saupoudrez de sucre en poudre. Conserver dans des boîtes scellées dans un endroit frais.
• Marmelade aux myrtilles
• 1 kg de myrtilles, 600 g de sucre.
• Chauffer les baies à feu doux sous un couvercle jusqu'à ce qu'elles soient recouvertes de jus, puis les frotter à travers un tamis. Mélanger la purée de pommes de terre avec le sucre et cuire jusqu'à ce que la masse commence à traîner derrière le fond et les murs. Après cela, mettez la masse dans une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé, aplatissez et séchez dans un four faiblement chauffé. Saupoudrer de sucre glace et couper en morceaux bouclés. Conserver dans un récipient bien scellé dans un endroit frais et sec.
• Marmelade de cornouiller
• 1 kg de cornouiller, 600 g de miel, 500 ml d'eau, une pincée de cannelle.
• Lavez les fruits de cornouiller mûrs et trop mûrs, triez, retirez les graines et transférez dans un bol de cuisson. Ajoutez de l'eau et faites bouillir. Frottez ensuite la masse à travers un tamis. Dissoudre le miel dans la purée obtenue et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Un soupçon de cannelle peut être ajouté pour rehausser la saveur. Mettre la marmelade préparée dans des boîtes sur du papier sulfurisé graissé ou sur un plat en émail trempé dans de l'eau froide, sécher à l'air et couper en morceaux bouclés. Conserver dans des verres ou des boîtes.

Remarque

Gelée de fruits, bouillie avec du sucre de fruits et de la purée de baies, dans laquelle on ajoute une base gélifiante sous forme de jus de pomme, de purée de groseille, etc. La gelée de fruits diffère de la gelée par une consistance gélifiante plus dense. La marmelade est coupée au couteau, la confiture a une consistance maculeuse.
Les fruits et baies peu acides et mal gélifiants ne conviennent pas à la préparation de marmelade: framboises, fraises, poires, cerises. Des fruits et des baies bien gélifiants (pommes Antonovka, prunes, groseilles à maquereau) sont ajoutés à la purée de pommes de terre obtenue à partir d'eux - à raison de 200 g pour 1 kg de purée de pommes de terre. Vous pouvez également ajouter 1,5 tasse de jus de pectine de pomme. Il est fabriqué à partir de déchets et de jus de pomme. Ils sont placés dans une casserole ou une bassine, versés avec de l'eau (1 verre d'eau pour 1 kg de matières premières) et bouillis pendant 40 minutes. À partir de la masse résultante, le jus est extrait à travers un tissu rare, appelé pectine.
Il est préférable de cuire la marmelade au bain-marie comme suit: versez de l'eau salée dans une grande casserole (1 verre de sel pour 2 litres d'eau). Un support est placé au fond de la casserole, sur lequel une plus petite casserole avec la purée de pommes de terre préparée pour la cuisson est placée. Avec cette méthode de cuisson, la marmelade ne brûle pas.
Lors de la cuisson de la marmelade à partir de fruits et de baies peu acides et peu acides (framboises, poires, cerises), des fruits et des baies bien gélifiants (pommes Antonovka, prunes, groseilles à maquereau) sont ajoutés à la purée à raison de 200 g pour 1 kg de purée.
La marmelade est généralement bouillie pendant 1 heure au maximum jusqu'à ce qu'une goutte de la masse bouillie (échantillon) se répand sur une assiette froide. La marmelade refroidie est placée dans des boîtes en carton tapissées de parchemin.
Vous pouvez faire de la marmelade en tranches. Pour ce faire, la masse de marmelade cuite est versée dans des plateaux d'une couche de 2-3 cm et laissée pour refroidissement et gélification. Ensuite, la couche est coupée en morceaux, saupoudrée de sucre granulé et séchée à basse température au four.
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Recettes fournies par les utilisateurs du forum du site 🔗

Photos de Link

Pas plus tard qu'hier, je faisais une figue à partir de fraises fraîches, en fait la même marmelade en plastique, coupée seulement en petits morceaux. Chose vraiment délicieuse !!!

[Elena Bo]

Elena Bo,

En guise d'idée (je n'utilise pas de sucre moi-même): il s'avère que les cerises ont des propriétés gélifiantes élevées.

Pour mon alimentation, je fais constamment de la purée de fruits frais sans sucre avec un mélangeur (je l'ajoute à du fromage cottage faible en gras). Je m'emmène au travail. Je me lève tôt - je le fais souvent cuire la veille et je le mets dans un bocal au réfrigérateur.

Récemment, j'ai fait de grosses cerises charnues noires écrasées.
Au travail, j'ai ouvert un pot - et il y avait de la vraie gelée épaisse! Il n'est même pas tombé de la boîte ...

[Marmelade de cassis]

Marmelade de cassis

1 kg de groseilles
400 gr de sucre
Noix de muscade

Pelées des brindilles, baies de cassis soigneusement lavées, cuire à la vapeur dans une petite quantité d'eau dans une casserole fermée jusqu'à ce qu'elles soient ramollies et frotter à travers un tamis. Ajouter le sucre à la masse obtenue, bien mélanger et cuire jusqu'à épaississement. Après cela, mettez la masse dans une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé, aplatissez et séchez dans un four faiblement chauffé. Saupoudrer de sucre glace et couper en morceaux bouclés.

J'ai trouvé cette recette dans le livre Home Canning.

Hier, je me suis confondu avec la marmelade (j'ai apporté un panier de cassis de la datcha). Le résultat m'a plu, très savoureux, tendre, naturel. Pas de "caoutchoutisme" comme une marmelade achetée. Je me suis figé dans la cuisine sur la table pendant la nuit, je ne l'ai pas séchée - je ne voulais pas allumer le four, et il faisait si chaud.
En général, laissez-moi me vanter!
Elle a coupé la couche en diamants, l'a saupoudrée de sucre:

Et gros plan:

[Marmelade de groseille verte]

Il y a beaucoup de groseilles !!!!! Dites-moi combien sécher au four? sinon j'en ai un électrique, je ne veux pas gaspiller d'énergie

Marmelade de groseille verte

Pour 1 kg de groseilles à maquereau - 550 g de sucre. Cette marmelade de couleur émeraude noble a fière allure sur la table des desserts. La cuisson n'est pas plus difficile que la marmelade ordinaire.

Prenez une groseille à maquereau dure et non mûre, mettez-la dans une casserole et, en ajoutant quelques cuillères à soupe d'eau, couvrez la casserole avec un couvercle et mettez-la à feu doux. Les baies doivent être conservées sur le feu jusqu'à ce qu'elles soient complètement bouillies. Broyez soigneusement la masse de baies à travers un tamis.

Remettez la purée sur le feu et faites-la bouillir jusqu'à la moitié du volume d'origine. Ajoutez ensuite le sucre par portions et, en remuant, faites cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il soit tendre. La préparation est déterminée par des poids. La masse du produit résultant doit être de 1 kg. Le produit obtenu est versé dans un plat en faïence ou en émail imbibé d'eau. Lorsque la marmelade durcit, vous devez la couper en cubes et saupoudrer de sucre granulé. Conservez le jujube dans un endroit sec et frais.

Et si vous essayez d'utiliser comme matière première pour la marmelade, ce qui reste dans le presse-agrumes après l'extraction du jus? Ensuite, vous devrez faire moins bouillir. Y a-t-il suffisamment d'agents gélifiants? Personne n'a essayé?

[Marmelade d'abricot]

Dites-moi combien sécher au four?

Je ne sais pas, je ne l’ai pas séché, je l’ai mangé comme ça, il a été conservé au réfrigérateur. Probablement, lors du séchage, vous devez périodiquement regarder le résultat. Si vous essayez, écrivez sur le résultat.

Marmelade d'abricot

1kg d'abricots
600 gr de sucre
200 ml d'eau

Prenez des abricots de même maturité, rincez et retirez les graines. Faites bouillir les fruits préparés dans l'eau jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et frottez-les au tamis. Ajoutez ensuite le sucre et l'eau à la purée obtenue. Faites bouillir le mélange obtenu, en remuant, jusqu'à ce que la masse épaississe et commence à traîner derrière le fond de la casserole. La cuisson peut alors être terminée.
Prenez les moules préparés et humidifiez-les avec de l'eau. Mettez la masse chaude dans des moules et laissez refroidir à température ambiante.

Les filles et moi avons fait de la marmelade de prunes hier. Très, très savoureux! Je recommande à tout le monde! Oui, et il n'y a pas tellement de problèmes, à moins bien sûr que vous ne traitiez un seau de prunes à la fois. Voici ma recette:
Cuire les prunes à la vapeur sous le couvercle à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Frottez à travers un tamis. Pesez la purée obtenue. Pour 1 kg. purée de prune-500 gr. sucre en poudre. Cuire jusqu'à épaississement (pas plus d'une heure). Versez la marmelade finie dans un moule et laissez durcir. Nous obtenons une superbe marmelade en plastique. Ensuite, nous agissons selon la situation, ou nous laissons la couche dans sa forme originale, nous l'enveloppons simplement dans du papier sulfurisé et la mettons pour la ranger dans une boîte appropriée, ou coupons la marmelade en figures arbitraires (rectangles, losanges, morceaux ronds, etc.). Je ne saupoudre jamais de sucre sur la marmelade, comme pour moi, donc les bonbons qu'il contient sont au-dessus du toit, alors je déplace simplement les couches de marmelade avec du papier sulfurisé et les mets dans une boîte appropriée. Ranger à température ambiante. Tout.
Z. Y.Et aujourd'hui, j'ai cuisiné de la confiture de prunellier sans sucre du tout. Et les avantages et les économies. Mais sérieusement, c'est le truc même dans les tartes ... Aigre ... Il se conserve à merveille (je cuisine depuis plusieurs années). Après refroidissement, il peut être coupé avec un couteau.

Krosh Pouvez-vous faire de la marmelade d'épines de la même manière qu'avec de simples prunes?

[Rezlina]

Rezlina, oui, tout est pareil, seulement à partir du tour. Et comme c'est délicieux!

Krosh, je ne comprends pas quoi peser? Les épines libéraient tellement de jus à la fois lorsqu'elles étaient cuites à la vapeur. Frotté - il s'est avéré du jus, mais pas de la purée de pommes de terre ... Et qu'est-ce qui n'a pas déteint pour le jeter? Frottez-vous à travers un tamis fin? Je m'excuse de t'avoir inondé de questions

[Rezlina]

Rezlina, pesez ce que vous obtenez après avoir essuyé, jus signifie jus. Et le jus est même avec de la pulpe? C'est juste que si la purée obtenue (dans votre cas, le jus) est liquide, la cuisson peut prendre un peu plus de temps, de sorte que l'excès de liquide ait le temps de s'évaporer. Mon tamis est très fin, et la purée de prunellier n'était pas tout à fait de la purée de pommes de terre ... mais en même temps ce n'était pas du jus ... Quelque chose entre les deux. Mais je ne jette pas les restes de frottement, mais je le fais bouillir, je le ferme dans un bocal et je l'utilise pour faire des tartes. Certes, il y a une petite mise en garde, ces mêmes restes ne doivent pas être trop secs.

Krosh, merci! Je suis allé le terminer Si vous mettez tout sur l'extinction dans le dessin animé, cela fonctionnera-t-il?
Comment comprendre que l'excès de liquide s'est déjà évaporé?
Et fermer les restes dans un bocal sans sucre? pourquoi faire bouillir (juste, je me demande) faire bouillir un peu et l'enlever?

[Rezlina]

Rezlina, Je ne vais pas parler de multi, je ne l'ai pas encore, je suis juste à la poursuite. Je fais bouillir les restes sans sucre, car dans ma famille, ils aiment beaucoup les garnitures aigres dans les tartes, mais je les fais bouillir pour les conserver plus longtemps, si vous prévoyez d'utiliser les restes dans les prochains jours, vous pouvez simplement les mettre au réfrigérateur. ... Je les porte à ébullition, et je les fais bouillir à feu doux pendant environ 5 minutes (pour plus de fiabilité). Je les mets chauds dans des bocaux et les roule sous un couvercle en étain. L'année dernière, les restes de prune de la préparation de la purée de pommes de terre ont résisté jusqu'au printemps (sans sucre). Et le sucre, bien sûr, n'est pas interdit, il doit être ajouté en fonction de vos propres préférences gustatives. Si vous avez des questions, je suis toujours heureux de vous aider.

[Crochet]

Oh, Crochetquelle belle marmelade!
Wow, mais j'ai été torturé pour attacher des prunes aux confitures, compotes et tartes - il y en avait tellement! Et je ne me souvenais pas de la marmelade!

Rezlina, il vaut mieux ne pas faire de confiture dans une mijoteuse - juste avec le couvercle fermé, le liquide ne s'évapore presque pas. Et lorsqu'il est ouvert, cela n'a aucun sens - plus vite sur le poêle. De plus, la purée de pommes de terre pour la marmelade doit être bouillie pendant assez longtemps (environ une heure, sinon une grande partie), et dans un dessin animé cette fois, c'est X4!

Oh, les filles, apparemment, ma marmelade n'a pas bouilli ... elle a duré un jour - la consistance de la crème sure. Que faire? Toujours bouillir ou jeter?

Toujours bouillir ou jeter?

Dans, les habitudes Et juste le manger comme de la confiture? Eh bien, ou ajouter du sucre et faire bouillir, peut-être que c'était trop juteux?

vous pouvez ajouter de la pectine, de l'agar-agar. quittin, zhelfix ou tout ce qui se trouve comme épaississant

[Rezlina]

Rezlina, Je ferais encore cuire, et à feu vif. J'avais aussi un étui, la marmelade d'orange était un peu fine, alors j'ai ajouté une lumière et en remuant constamment, je l'ai bouillie pour que non seulement la cuillère soit dedans, mais je ne voulais pas y mettre un couteau.

Dans, les habitudes Et juste le manger comme de la confiture? Eh bien, ou ajoutez du sucre et faites-le bouillir, peut-être était-ce trop juteux?

Eh bien ... ici personne n'aime ça, mais ma fille adore la marmelade

Alexandra, il n'y a que de la gélatine.
Crumble, boum à nouveau

Rezlina,

Vous êtes à Moscou, il y a zhelfix et quittin dans n'importe quel magasin
La gélatine n'ira que si vous faites de la gelée et mangez tout de suite

Alexandra, merci! Je pensais que la gélatine était peut-être la même
Un petit enfant peut-il avoir la jaunisse et le quittin?

Rezlina,

Quittin
Structure:
Pectine E440, lactose, régulateur d'acidité: acide citrique E330
JELFIX 2: 1
Structure:
sucre glace, pectine, acide citrique (régulateur d'acidité), conservateur: acide sorbique
à première vue, ça va - mais c'est à vous

Alexandra, merci beaucoup!
J'ai complètement torturé mon "inconnu quoi" de l'épine
J'ai aussi cuisiné, mis à refroidir, congelé à la consistance d'un caramel et c'est tout! Autrement dit, nous ne parlons d'aucune marmelade, elle est à peine lavée de la cuillère.
Bien que je l'ai cuit jusqu'à ce qu'il soit trop long. Je l'ai mis au réfrigérateur aujourd'hui.
Qu'est-ce qui ne va pas?

Pouvez-vous faire de la marmelade à partir de fraises? sinon l'enfant ne mange pas de fraises, mais la marmelade est heureuse. dites-moi la recette, s'il vous plaît.

[peva]

peva
Êtes-vous intéressé par la marmelade en couches de fraises? Honnêtement, je n'ai pas essayé le plastique fraise ... je vous conseille d'attirer votre attention sur Marmelade de fraises sur gélose, Je pense que c'est ce dont vous avez besoin! Fabriqué à partir de pulpe de fraise, l'enfant sera ravi!

dans notre petite ville sur AGAR, je n'ai même pas entendu. Je vais chercher dans l'hypermarché, mais à peine là-bas. peut en quelque sorte remplacer ...

[peva]

peva
Si vous ne trouvez pas d'agar, essayez de faire de la marmelade avec de la gélatine,ICI notre membre du forum décrit son expérience dans la fabrication d'une telle marmelade. Je vous conseille d'en savoir plus sur les proportions de gélatine pour la marmelade ICI...

[Filles]

Filles, Je vous remercie !!! Je congèle la moitié du congélateur de fruits et de baies. Je cuisine: des gâteaux, de la gelée, de la gelée, etc., mais de la marmelade ... Je n'y ai pas pensé. Mes enfants sont amoureux et j'ai acheté toutes sortes de ... Merci encore !!! Toute la soirée, les cerfs-volants tournaient. Déjà figé, lumineux, saturé, demain il y aura des impressions !!! Je ne pensais même pas que je pouvais faire ça

[Filles]

Filles, et est-ce que quelqu'un cuit de la marmelade dans une mijoteuse ou fait tout, à l'ancienne, dans des canettes?

Hélène, j'ai cuisiné dans une mijoteuse, plusieurs fois ...

Je l'aime !!!

Hourra. Donc je ne veux pas me tenir au-dessus du bassin. Je vous remercie

Chers amateurs de gelée de fruits et fabricants de gelée de fruits!
Je demande votre avis.
Cette année, j'ai commencé à faire de la marmelade pour la première fois. J'ai beaucoup de pommiers dans mon jardin, alors Dieu lui-même a ordonné ...
La première fois que je l'ai cuit dans un chaudron, il s'est avéré très savoureux, a gelé en couche, je l'ai coupé et il est tellement humide avec moi. Je le retourne plusieurs fois par jour, mais il ne pense même pas à se débarrasser de l'humidité. A résisté pendant 3 jours déjà. J'ai essayé de le sécher à 50 degrés au four, mais tout a flotté.
La deuxième fois, j'ai fait cuire de la marmelade au micro-ondes. C'est très pratique, d'ailleurs - il ne brûle pas et ne crache pas. Il est également très bien congelé, savoureux, garde parfaitement sa forme, mais ne veut en aucun cas sécher. Celui-ci sèche depuis deux jours.
Alors, combien de temps faut-il sécher pour être stocké?
Merci à tous ceux qui ont répondu.

Lyudmila, je vois que personne ne vous a répondu. Et comment cela s'est-il terminé, le temps a passé - marmelade humide ou séchée? Et puis moi aussi j'allais harceler des pommes pour de la marmelade, je travaille sur une théorie ...

[Pommes]

Elena! En effet, je suis resté seul avec ma marmelade. Après tout, j'ai fini de sécher les premières portions de celui-ci sur la véranda sous un auvent fait d'un filet (contre les mouches). Donc je l'ai depuis trois semaines. Cela s'est avéré incroyablement savoureux, mais une telle histoire avec le séchage ne m'a pas plu - vous ne pouvez pas décomposer beaucoup de marmelade pour sécher.
J'ai commencé à expérimenter. Désormais, tout prend 12 heures (de la cueillette des pommes à la conservation de la marmelade). Et puis, ma participation dure environ une heure, et le reste se fait pour moi par le micro-ondes et le four.
Je vais partager avec vous, Elena, mon expérience, peut-être que quelqu'un d'autre sera intéressé.
Alors,
1. Pommes mieux vaut prendre dur et immature - ils contiennent beaucoup de pectine et se résument plus rapidement. J'ai fait les premiers lots de marmelade à partir de garniture blanche - une variété d'été, donc il a fallu la faire bouillir très longtemps. et, d'après ce que je comprends maintenant, je ne l'ai pas assez bouillie, donc la marmelade a séché pendant longtemps.
2. Pour faire bouillir la purée, je n'utilise que four micro onde... Cela me libère de me tenir devant le poêle pour remuer constamment la purée de la combustion. Le micro-ondes s'arrête de lui-même lorsque vous devez mélanger la purée (après 6 à 10 minutes). Je prends un bol profond et large, adapté aux fours à micro-ondes.
3. Je n'essuie rien au tamis et je ne fouette pas la purée avec un mixeur.Avant d'envoyer les pommes tranchées au micro-ondes, je les épluche des chambres à peler et à graines, et le micro-ondes fait cuire les pommes en une masse homogène.
4. Je fais bouillir de la purée de pommes de terre pendant environ 30 à 40 minutes à pleine puissance sans sucre (retirez et remuez périodiquement). Ensuite, je coupe le micro-ondes de moitié et je fais bouillir la purée jusqu'à ce qu'elle commence à recouvrir comme une croûte. Ensuite, j'ajoute du sucre au goût, bien mélanger (c'est déjà assez difficile à remuer, car la purée est devenue très épaisse et ne veut pas sortir de la cuillère). Je fais aussi défiler la purée de pommes de terre plusieurs fois pendant 6 à 8 minutes au micro-ondes et je les mets au chaud dans des moules en silicone (vous pouvez simplement les étendre en une couche sur un sac en plastique ordinaire).
5. Lorsque la marmelade a refroidi, je la coupe en morceaux, je les mets sur un tapis en silicone et je les envoie au four avec la porte entrouverte à une température de 75 gr. pendant des heures 3. Je le retourne plusieurs fois pendant ce temps. Encore une fois, vous pouvez mettre la marmelade à sécher sur un sac en plastique ordinaire posé sur une plaque à pâtisserie. J'ai vérifié qu'il résiste à une température de 100 grammes et je sèche à 75 grammes.
6. Je refroidis la marmelade et c'est seulement maintenant que je la roule dans du sucre et la mets dans des contenants jetables pour la conserver. Le sucre ne coule pas. Dans les premiers lots, ma marmelade coulait car vous ne pouvez pas la conserver au four avec du sucre. Vous devez sécher la marmelade uniquement sans sucre.
Généralement, important: faire bouillir plus fort, sécher au four et seulement ensuite rouler dans le sucre (si vous voulez - il est si beau).
Beaucoup de choses ont été écrites, mais c'est très simple à faire, comme au fait. Je passe la plupart de mon temps à éplucher et à trancher des pommes. mais comme une seule portion de pommes ne pèse que 1 kg (pelées et hachées), ce n'est pas si long. Et le reste - la purée de pommes de terre bouillante et la marmelade de séchage - est pris en charge par le micro-ondes et le four avec une minuterie. quand je vois que je me suis arrêté, je vais m'approcher, interférer ou me retourner.
Donc, tout s'est avéré très simple.

Lyudmila, merci beaucoup! Technologie très détaillée et compréhensible. J'avais aussi l'habitude d'apporter de la compote de pommes après un presse-agrumes au micro-ondes, et maintenant, avec l'avènement d'un multicuiseur dans la maison, je suis passé à lui.

Elena, c'est bon! Je suis heureux que vous adoptiez quelque chose de mon expérience.
Bonne chance avec votre marmelade!

Bonjour à tous!
Hier, j'ai fait de la marmelade à partir de pommes achetées en magasin (enfin, dans notre pays, elles sont toujours achetées en magasin, a déclaré Moldovan).
Il s'est avéré 800 g de pommes pelées et finement hachées + 350 g. sucre et un bain-marie (1,5 litre d'eau + environ 2/3 tasse de sel) bouillis pendant 3,5 heures ... je ne voulais pas congeler
Il a craché sur tout - l'a mis sur le feu et l'a fait bouillir 20 minutes avant la condition requise ... l'a versé dans un moule en papier sulfurisé préparé et dormir ...
Au total, 612 grammes de marmelade ont été obtenus à partir de 1150 grammes de matières premières ... il a été réduit deux fois ...
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Il s'est avéré 800 g de pommes pelées et finement hachées + 350 g. sucre et bain-marie (1,5 litre d'eau + environ 2/3 tasse de sel)

Dites-moi, quel rôle joue le sel dans un bain-marie?

En ajoutant du sel, on augmente la densité de la solution et la température de son ébullition.
Et il s'avère que la marmelade est cuite à une température de plus de 100 degrés ... en théorie, elle devrait s'évaporer plus rapidement ... mais ma casserole est petite et cela peut prendre tellement de temps. Au four à 120 degrés sur une large poêle à parois hautes, il devrait s'évaporer rapidement.
Bien qu'au bout de 3,5 heures, son volume ait déjà diminué de moitié, et après 20 minutes d'évaporation sur le feu ailleurs de moitié ... au total, il restait environ 1/4 du volume initial.
Il s'avère que sur le feu en une heure et demie, il était possible de tout évaporer ... mais alors ce serait une heure et demie d'agitation debout et continue ... vous pouvez vous évaporer

[DenRassk]

DenRassk,
J'ai tout compris merci pour la clarification ...

Je veux faire une marmelade différente, mais je ne l'ai jamais rencontrée auparavant et plusieurs questions se sont immédiatement posées.
Quelle quantité de cette marmelade peut être stockée et où?
Qui a fait une cerise? Tient-il bien sa forme?
Pouvez-vous utiliser du melon non mûr ou non? sinon il me reste encore une boîte entière, et je ne sais même pas quoi en faire, j’ai fait la confiture, séché les fruits confits, mais ce n’est pas fini.

[Elena]

Elena, Va ici https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=44602.0 Des cerises peuvent être faites. Il tiendra parfaitement sur la gélose. Mais je ne suis pas sûr du stockage. Encore un produit naturel

Partout, il est écrit que la durée de conservation est de 3 mois.

L'autre jour, les filles ont cuisiné de la confiture de framboises et de cerises, c'était très savoureux mais pas assez. Je n'ai pas eu le temps de prendre une photo de la cerise, je l'ai mangée en un instant, mais j'ai réussi à attraper quelques morceaux de framboise.

[Elena Bo]

Elena Bo, pouvez-vous me dire, si vous faites de la confiture de prune de cerise, dans quelle proportion prendre du sucre?

Alors j'ai trouvé une recette de prune de cerise 🔗
Le rapport est de 1: 1.

Je vous remercie! Je vais essayer: rose:

Les filles, aujourd'hui j'ai cuisiné de la marmelade de groseilles rouges: 1: 0,5 (cassis: sucre). J'ai bouilli pendant 45 minutes, séché au four pendant 3 heures. En conséquence, j'ai quelque chose de gelée et d'épaissi d'en haut, mais si vous touchez la forme, elle se balance par vagues
Les connaisseurs-experts me disent, y a-t-il un risque que la marmelade s'épaississe avant de la couper ou la digère avec l'ajout d'agar-agar?
Sur la photo, j'ai délibérément plié le bord du formulaire pour que l'on puisse voir qu'il a, en principe, saisi. Juste pas assez:
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