Levain sur raisins

Mon levain le 6ème jour

Couches


Après mélange

beau!

en attendant le fanfaron!

Mesdames, probablement cette année la lune et les étoiles nous sont favorables
J'ai fait pousser le levain selon un scénario pour la cinquième année ... l'année dernière j'ai dû le mettre une deuxième fois, cette année, après le rajeunissement, il a poussé plus de trois fois ... insidieux, comme n'importe quelle femme

beau!

en attendant le fanfaron!

Je vous remercie
les vantardises le seront certainement! et puis j'ai marché sur ce sujet très peu d'images.
J'ai cultivé une fois l'éternel. cette fois j'ai décidé d'expérimenter.

Mesdames, probablement cette année la lune et les étoiles nous sont favorables

génial!
À propos, ils ont écrit ici qu'il est nécessaire d'en mettre un en croissance. J'ai posé la lune juste un jour défavorable - le 29-30e jour lunaire, comme rien. Nous attendons, monsieur.

J'ai fait pousser le levain selon un scénario pour la cinquième année ... l'année dernière j'ai dû le mettre une deuxième fois, celui-ci après le rajeunissement il a poussé

Ce n'est pas la première fois que je lis qu'ils mettent son levain chaque année. Pourquoi est-il nécessaire de le mettre chaque année? par souci d'expérience? ou perd-il en quelque sorte de la force?

plus de trois fois ... insidieux, comme n'importe quelle femme

Ce n'est pas la première fois que je lis qu'ils mettent son levain chaque année. Pourquoi est-il nécessaire de le mettre chaque année? par souci d'expérience? ou perd-il en quelque sorte de la force?

Le levain a tendance à renaître, la composition bactérienne change, l'arôme d'acide lactique s'appauvrit ou disparaît complètement.
Par exemple, il est recommandé de changer le levain français tous les six mois.

Surtout mon levain s'appauvrit et vieillit pendant la chaleur estivale. Vous devez souvent le mettre au réfrigérateur, ce qui n'est pas très bon pour les bactéries lactiques.

et je pensais que c'était la même chose qu'avec le levain éternel.
et que ce raisin ne peut pas être conservé au réfrigérateur?

Je n'ai jamais mis le levain au réfrigérateur, je le nourris juste tous les jours en laissant 20 grammes.

Je n'ai jamais mis le levain au réfrigérateur, je le nourris juste tous les jours en laissant 20 grammes.

et je nourris 2 fois par jour. J'ai juste le temps de rentrer à la maison pour le déjeuner - eh bien, je nourris ma beauté. J'avais l'habitude de trembler à propos de ces 30 g de farine, maintenant j'ai arrêté
Le levain se paie avec une vengeance avec du pain délicieux

Je ne mets jamais le démarreur au réfrigérateur, je le nourris juste tous les jours en laissant 20 grammes.

et si la maison est chaude?
Eh bien, je ne sais pas, je ne fais pas de pain si souvent. deux fois par semaine suffit.
Est-ce uniquement avec du raisin ou avec n'importe qui? Je suis très expérimenté dans le levain

Le levain se paie avec une vengeance avec du pain délicieux

oh et montre moi! Je veux vraiment regarder dans le contexte. sinon je rêve encore

et si la maison est chaude?
Je ne sais pas, je ne fais pas de pain si souvent. deux fois par semaine suffit.
Est-ce uniquement avec du raisin ou avec n'importe qui? Je suis très expérimenté dans le levain

https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=15673.0
Et il y a aussi un sujet sur les levains, à lire à votre guise:

https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

Et il y a aussi un sujet sur les levains, à lire à votre guise:

https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

J'ai lu. ne relisez pas tout :)

Aujourd'hui, c'est le 12e jour du levain. Il m'a semblé que vous pouvez déjà essayer de faire du pain pour un test.
Voici ce qui s'est passé.


Dans la coupe, seulement une mie d'apparence étrange comme un petit pain, bien que je n'aie pas ajouté de beurre à la pâte.
Je rêve d'avoir une mie spongieuse, mais je ne peux toujours pas l'avoir sur un levain

Alors la miette est froissée

[Nina]

Nina, le magnifique pain s'est avéré être levé, SUPER!

[Nina]

Nina, le magnifique pain s'est avéré être levé, SUPER!

ooh! C'est tellement agréable que votre administrateur soit venu et apprécié! Je ne fais que vous lire. Il y a tellement de nouvelles choses intéressantes pour moi inconnues.
Je fais du pain à la maison depuis seulement six mois, ils ont refusé celui acheté.
En ce qui concerne le pain aux raisins, seulement j'ai des doutes, pas toujours ce qui a l'air bon et le bon goût, je l'ai essayé jusqu'à présent, mais le pain sent un peu aigre. Et je rêve d'obtenir une mie plus spongieuse sans aigreur.
C'est dommage que beaucoup de photos aient disparu: (j'aimerais voir comment les filles ont fait avec ce levain.
J'ai encore une question très importante et urgente sur ce levain. Comment le conserver maintenant?
J'ai lu au Raisin que si dans le réfrigérateur les bactéries bénéfiques meurent et qu'il ne reste que de la levure sauvage, de sorte que l'essence du levain sur les raisins ou sur autre chose est perdue (?)
À cet égard, la question est de savoir comment stocker ce levain nouvellement dérivé? Il n'y a pas assez de farine à nourrir chaque jour.
En se tenant debout sur le rebord de la fenêtre à + 19C Et va constamment dans de petites bulles.

Merci pour ces mots gentils!

Conservez ce qui est écrit dans le sujet, faites-vous des amis avec elle, observez son comportement et faites-vous des amis. Choisissez la meilleure façon de prendre soin de votre culture de départ.
Ajustez l'acidité du pain avec la quantité de levain dans la pâte, mettez moins.
Regardez les recettes de pain sur le forum, discutez avec les auteurs, donc progressivement vous acquerrez de l'expérience dans la cuisson du pain au levain

Conservez ce qui est écrit dans le sujet, faites-vous des amis avec elle, observez son comportement et faites-vous des amis. Choisissez la meilleure façon de prendre soin de votre culture de départ.
Ajustez l'acidité du pain avec la quantité de levain dans la pâte, mettez moins.
Regardez les recettes de pain sur le forum, discutez avec les auteurs, donc progressivement vous acquerrez de l'expérience dans la cuisson du pain au levain

Pour moi, le moyen le plus pratique de le conserver est au réfrigérateur. Et nourrissez-les une ou deux fois par semaine. Ici, elle s'est tenue sur le rebord de la fenêtre sans se nourrir pendant 10 heures et a commencé à mourir - très faim. l'eau s'est séparée et l'odeur aigre est partie.
Comment conserver à partir de ce sujet, je n'ai pas compris: (c'est juste le point. D'après mon expérience, ne pas signaler le levain va mal monter - il faudra plus de temps pour se tenir aigre. Mettre plus ne peut pas avoir le temps de cuire le pain à temps.
En général, le processus d'amitié avec le levain de raisin n'est pas encore compris. nous nous regardons
Sur Temko et recettes pendant que je me promène je lis, tellement d'informations!
À propos, ils ont essayé le pain, la mie est bouchée, la croûte est en caoutchouc, mais fait intéressant, le goût n'était pas aigre, mais comme mon mari l'a dit - non

en attendant, j'étudie avec impatience le sujet de défauts de cuisson

nourrir le démarreur plus souvent - ne pas conduire à des évanouissements affamés
Elle ne mange pas beaucoup de farine.
Il vaut mieux ne pas conserver au réfrigérateur.
Ma routine au levain est
8h00 - alimentation (comme un petit enfant tout droit!) Dans des proportions de 10 g de levain: 30 g d'eau: 30 g de farine
13:00 - 10: 40:40:
21:00 - 10:40:40
Si je ne le fais pas cuire

Il est bon de mettre le surplus dans un bocal et de le conserver au réfrigérateur. Ils font d'excellentes crêpes (si nécessaire, je donnerai un lien vers la recette)

Si la cuisson est supposée, les proportions sont certainement différentes pour l'alimentation.

Pain avec aigreur - c'est votre pâte (c'est-à-dire le levain) qui acidifie. Il est préférable d'utiliser la culture starter à son apogée ou même légèrement sous-exposée.
J'utilise toujours de la levure lors de la cuisson. Je n'aime pas le pain au levain lui-même, pour nous c'est aigre.
Et vous pouvez voir à partir de la mie que votre pâte est légèrement rassis, donc la mie s'effrite.
Le pain de narine se révélera, uniquement au four. En HP ce sera caoutchouteux (en dit!) Mais plutôt dense. Je vais prendre une photo le soir, montre-la

Merci d'avoir répondu!
Mais pour moi, nourrir trois fois est vraiment cool. Considérant que j'ai encore 4 cultures de départ différentes.
Je n'ajoute pas de levure, à cause des considérations des schizophrènes, Peku au four sous la forme tout fonctionne très bien. mais sur le pod (je suis récemment devenu le propriétaire de la pierre) je viens de maîtriser.
Le pain ne s'effrite pas d'ailleurs, ici il est fraîchement coupé donc il était coincé. Mais dense et bouché est un fait.
Et comment comprendre le pic de levain quand il se produit? Cela signifie-t-il garder une trace de ce qui a augmenté mais qui n'est pas encore tombé?
Je donne maintenant 40 g de farine 40 g d'eau trois fois par jour. et a encore le temps de bouillonner «laid» et «insipide».
Mais tout de même je veux finir et comprendre s'il y a un avantage pour moi du raisin ou d'utiliser l'éternel et ne pas se montrer Et puis mon mari crie déjà - que vous regarderez dans le réfrigérateur et là, au lieu de la nourriture , il y a des pots inconnus

8h00 - alimentation (comme un petit enfant tout droit!) Dans des proportions de 10 g de levain: 30 g d'eau: 30 g de farine
13:00 - 10: 40:40:
21:00 - 10:40:40
Si je ne le fais pas cuire

Oui.le mode est similaire à celui de promener un chien :) Je suis récemment devenu propriétaire d'un chiot, alors maintenant il faut être en forme et le levain et le chien :) tout le monde doit être déchiré
Il s'avère que vous devez ajouter plus d'eau et de farine au levain que lui-même?
Je ne cuisinerai certainement pas autant Aladushkov. expulsé de la maison :)
Tout à l'heure, l'un des levains est venu, j'attends que mon mari se réveille, je vais le faire cuire directement dans la boîte. Mais il est peu probable que ce soit le cas plus d'une fois par mois.

Considérant que j'ai 4 cultures de levain plus différentes qui valent .............

Et comment comprendre le pic de levain quand il se produit? Cela signifie-t-il garder une trace de ce qui a augmenté mais qui n'est pas encore tombé?
Je donne maintenant 40 grammes de farine et 40 grammes d'eau trois fois par jour. et a encore le temps de bouillonner «laid» et «insipide».

les points
1. 4 levains sont de l'étain! (J'aurais juré à la place de mon mari aussi).
Pourquoi tous les 4? juste une expérience? alors je comprends. Je n'en ai nourri que 2 à la fois. Et puis, seulement jusqu'au moment où j'ai réalisé lequel nous a le meilleur goût.
Une culture de départ suffit pour tous les produits de boulangerie. Si nous parlons de pain de seigle, alors il est logique de quitter l'éternel - c'est juste à ces fins.
A la maison on mange du pain de blé blanc (enfin, ou pas toujours blanc, mais du blé), dans de très rares cas (à l'appétit, etc.) je fais du pain de blé-seigle. Pour les produits de boulangerie au blé - que ce soit de la farine blanche ou de la farine entière - le levain de blé est le mieux adapté.
Bien sûr, tout d'abord, vous devez vous concentrer sur vos préférences gustatives. Il se peut que vous soyez celui qui a besoin de l'éternel pain de blé - c'est exactement le goût du pain dont vous avez besoin!
Au fait, voici un lien, lisez sur les types de levure qu'il existe 🔗 et voici un autre article intéressant sur le stockage de la culture de démarrage 🔗
En général, oui, vous devez nourrir un peu plus que le démarreur lui-même (les proportions habituelles sont 1 partie de l'entrée: 2 parties de pâte fraîche, ou 1 partie de l'entrée: 1 partie d'eau: 1 partie de farine. Pour un stockage plus long, nourrir dans des proportions plus élevées 1: 4, 1: 10. Mais ne vous laissez pas emporter, sinon le levain est grandement appauvri à partir de proportions aussi élevées. Alors il est préférable de combiner les régimes d'alimentation, une fois sur deux). Sinon, elle mange rapidement tout et commence à mourir de faim.
2. Le pic du levain - il a augmenté de volume 2 à 2,5 fois, le dôme est convexe. Dès qu'un point commence à se former (le cratère est si petit. Comme mon fils le dit "bombé") à l'intérieur - c'est déjà le levain a commencé à acidifier
3. Quelle est la quantité de culture de départ pour les 80 g de pâte fraîche indiqués? si la même chose - alors certainement elle meurt de faim. Jetez le tout, juste pour qu'il y ait des restes dans le pot et nourrissez-le dans la même quantité (dans le sens de 40:40), il ne devrait pas oxyderate pendant 6-8 heures. Dépend de la température ambiante. S'il est inférieur à 20 *, alors 8-10 heures mûriront, et si, comme le mien - 27 * - il mûrira en 4-6 heures

Py Si - les chiens mangent l'excès de levain avec grand plaisir. C'est également utile. C'est juste au cas où - tout à coup, cela vous sera utile. Je n'avais pas de chien - ce sont des informations provenant de sujets sur le levain, mais à un moment donné, les petits rats tremblaient juste à cause de ce levain
Ils mangent des crêpes chez moi une fois par mois. Ils ne grimpent pas plus souvent. Oui, et en quelque sorte il y a assez de pain
jeter sans aucun doute

Ici, je montre - c'est sur notre levain au four
En principe, 2 pains différents, mais les deux - selon la recette de faible teneur en acide - c'est notre pain préféré de la famille.
Il y a beaucoup d'options - je fais un levain faiblement acide et je le fais avec de la farine entière (comme sur la photo dans la section) et au grade 1 - alors un pain est obtenu.
Le goût du pain au levain faiblement acide est incroyable - délicatement crémeux

Aujourd'hui, je vais faire une autre expérience avec du levain de raisin. Je la mets au réfrigérateur et la nourris tous les 2 jours. trois fois par jour n'était pas faisable pour moi.
Vous avez raison, la levure, c'est beaucoup. Je l'ai fait pour l'expérience, car je m'attendais à ce que le levain de raisin donne le meilleur effet pour le pain de blé. Tout de même, mon mari aime exactement le pain blanc sur farine raffinée, et je préfère le «capital» selon GOST. Par conséquent, je garde deux levains «éternels» - le blé et le seigle. Et encore un kéfir pour les crêpes)))

En principe, 2 pains différents, mais les deux - selon la recette de faible teneur en acide - c'est notre pain préféré de la famille.
Il y a beaucoup d'options - je fais un levain faiblement acide et je le fais avec de la farine entière (comme sur la photo dans la section) et au grade 1 - alors un pain est obtenu.
Le goût du pain au levain faiblement acide est incroyable - délicatement crémeux

Faible acide? qu'Est-ce que c'est?
Ma tête tourne de ces levains :(
Personnellement, je nourris l'éternel de cette façon. Une fois tous les 4 jours, je le renouvelle par la cuisson ou j'ajoute une cuillerée d'eau et une cuillerée de farine, et les levains dans le bocal sont plus que ce que je nourris. Et vous dites exactement ce qui devrait être l'inverse. Est-ce que je fais mal? Mais j'ai appris ainsi par des sites sur les levains éternels, et je le fais.
J'ai commencé à nourrir plus, alors j'ai remarqué que l'activité du levain dans le bocal avait complètement chuté et qu'il n'y avait plus de trous et de lever, juste une pâte fine dans le bocal.

Tel est le moule pétri de graines. J'attendrai la montée. Je vais montrer le résultat.

Porridge dans ma tête à coup sûr

Plus important encore, où avez-vous vu qu'il fallait si mal nourrir le levain? ne pas affamer l'animal !!!

Nous n'avons pas eu de conversation sur l'éternel - je ne l'ai pas cultivé, je ne l'ai pas utilisé, donc je ne dirai rien sur l'alimentation.
Ici, nous parlons d'un raisin de blé.
Que demandez-vous?

Dans le post précédent, j'ai donné un lien sur les levains - le lire? Ensuite, il reste à décider DE CE QUI VOUS AVEZ BESOIN DU STARVEST (j'ai donné une référence ci-dessus - elle est bien décrite ici)
Pour le pain de seigle - éternel
pour le blé - blé (comme notre raisin)

1. Cela vaut la peine de laisser les 2 levains les plus forts.
2. De ces deux, choisissez celui dont vous avez besoin.
PySy si du fait que vous avez nourri plus - il n'y a pas d'augmentation, alors elle est déjà morte.
Deux éternels - il n'y a pas besoin, un suffit. Si nécessaire, suralimentez le psh. farine pour pain blanc. Personnellement, je n'aime pas ça, mais tout le monde a des goûts différents. Pour les crêpes, il n'est absolument pas nécessaire de conserver le levain séparément. Cela fonctionnera avec du levain ordinaire.

Seulement du four. En forme de levain de raisin avec des graines. J'attends que tu le coupes, je me demande ce qu'il y a.

Porridge dans ma tête à coup sûr

Plus important encore, où avez-vous vu qu'il fallait si mal nourrir le levain? ne pas affamer l'animal !!!

Nous n'avons pas eu de conversation sur l'éternel - je ne l'ai pas cultivé, je ne l'ai pas utilisé, donc je ne dirai rien sur l'alimentation.
Ici, nous parlons d'un raisin de blé.
Que demandez-vous?

de tout
Mais sérieusement, maintenant j'ai un raisin dans mon frigo.

1. Cela vaut la peine de laisser les 2 levains les plus forts.
2. De ces deux, choisissez celui dont vous avez besoin.

Il n'a pas encore été décidé lequel est le plus fort. J'ai deux pots de raisin.
Un blé éternel, un seigle éternel et un kéfir :)
Vous avez raison, je dois en quelque sorte faire un effort volontaire et laisser un éternel - seigle et un raisin de blé.
Pensez-vous que le raisin dans le réfrigérateur n'est pas encore mort? Il monte, en général, après s'être nourri, des bulles.

Et c'est ce qui s'est passé dans le contexte
L'odeur est très savoureuse!

Eh bien, bien sûr, un raisin ne mourra pas en une semaine, mais il souffre grandement au réfrigérateur. Les cultures de démarrage de blé ne sont pas conservées au réfrigérateur. De plus, d'après ma propre expérience, le blé ne tolère pas non plus une baisse de température à 8-10 * C, il devient lent, il tombe malade en général.

Le pain est bon! juste beau !!!
Je suis gêné de demander - quelles sont leurs 4 cultures de départ (ou y en a-t-il déjà plus?)? encore une fois, est-ce que de la levure pressée ou sèche est présente dans la recette ou s'agit-il d'un pain exclusivement levé?

Et pourtant - je ne peux en aucun cas comprendre - pourquoi l'éternel est avec vous - du blé? sur du papier peint ou quelque chose? Je ne connais pas très bien l'éternel (vous devez poser toutes les questions sur l'éternel dans le sujet pertinent), mais je me souviens en quelque sorte que l'éternel sur le seigle et les grains entiers

Eh bien, dans une semaine, bien sûr, un raisin ne mourra pas, mais il souffre grandement au réfrigérateur. Les cultures de démarrage de blé ne sont pas conservées au réfrigérateur. De plus, d'après ma propre expérience, le blé ne tolère pas non plus une baisse de température à 8-10 * C, il devient lent, il tombe malade en général.

hmm. J'ai dormi dans mon frigo + 11-12
Je vais l'obtenir tout de suite.
Chl

eb est bon! juste beau !!!

Je vous remercie

Je suis gêné de demander - quelles sont leurs 4 cultures de départ (ou y en a-t-il déjà plus?)? encore une fois, est-ce que de la levure pressée ou sèche est présente dans la recette ou s'agit-il d'un pain exclusivement levé?

il n'y a pas du tout de levure dans le pain. c'est sur le levain de raisin dont nous parlons ici. complètement sur elle.
l'a fait. l'a sorti du réfrigérateur, l'a rempli d'eau, ajouté de la farine, mélangé et laissé reposer. Au bout de 12 heures, j'ai pétri la pâte, épaisse mais collante. et en forme.

Et pourtant - je ne peux en aucun cas comprendre - pourquoi l'éternel est avec vous - du blé? sur du papier peint ou quelque chose? Je ne connais pas très bien l'éternel (vous devez poser toutes les questions sur l'éternel dans le sujet pertinent), mais je me souviens en quelque sorte que l'éternel sur le seigle et les grains entiers

alors nous ne serons pas là, pour ne pas confondre les gens qui nous liront après.
Je vais chercher mes raisins pour la fenêtre. Je vais prendre une photo d'eux (j'ai un raisin dans deux pots) et leur montrer.

crêpe a sorti son propre levain. mesuré la température à l'intérieur des cultures de départ, et là, il s'avère + 3 !!
J'espère pas encore mort
il y a des bulles mais elles sont si tristes qui s'étirent. c'est probablement le "malade" ..

traiter de toute urgence!
nourrir 1: 2 (30 g de levain: 30 eau: 30 farine, vous pouvez nourrir 1: 1 - ce sera encore mieux pour le malade) et laisser fermenter à température. 27 *. En 6-7 heures, il devrait augmenter de 2 à 2,5 fois. Mettez une marque sur la banque pour le contrôle (j'utilise un marqueur pour les disques CD)
Au fait, vous pouvez ajouter de la farine entière à l'aliment - c'est comme une vitamine pour le levain

PySy - Si le pain est à base d'un levain, alors c'est très bon! En savoir plus sur le pain au levain faiblement acide ici https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=11418.0 ceci est une recette de pain tranché

Voici à quoi ressemble mon levain de raisin maintenant.
Se tient sur le rebord de la fenêtre sous un couvercle en silicone à une température de + 18,9-19 Hier, j'ai nourri deux fois.
J'ai encore fait du pain dessus
En cours de preuve.

À propos, vous pouvez ajouter de la farine entière à l'aliment - c'est comme une vitamine pour le levain

Je la nourris périodiquement ouais. Une farine trop raffinée ne contient rien d'utile en soi.

Le levain est une beauté!
beau!

Si vous avez besoin de pain de seigle, nourrissez-le simplement avec de la farine de seigle en quantité suffisante. Nous avons des recettes sur le forum, je cuisine généralement selon Izyuminkin, si vous voulez du pain gris https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=12549.0
Le couvercle ferme-t-il bien le pot? vous avez besoin d'un accès aérien
Et sur le rebord de la fenêtre pour qu'il n'y ait pas de courant d'air et de différence de température. Elle ne tolère pas très bien si d'un côté des canettes + 10 *, et de l'autre 20 *. C'est généralement le cas sur nos rebords de fenêtre.

Je garde constamment 50 à 60 g de levain, c'est de la farine jusqu'à 25-30 g, je le nourris généralement deux fois par jour - le matin et le soir, pendant que je jette tout le levain du pot, il reste seulement le long des murs, eh bien, il s'agit d'une petite quantité de levain (généralement 7 à 10 g) de la source.Je nourris 60 g de pâte fraîche. La consommation de farine est donc faible.
Mais le levain pour une si gentille attitude envers elle vous remerciera avec un pain délicieux et aromatique

eh bien, plus où garder. partout à la maison + 25 ans, elle vieillira et renaîtra rapidement.
le couvercle en silicone n'est pas étanche, même si je ne pense pas qu'il y ait circulation d'air là-bas ..
pour le seigle, j'utiliserai aussi l'éternel que j'ai sur celui pelé au réfrigérateur. et avec celui-ci je veux organiser plus d'expériences pour la comprendre. intéressant à partir de là, vous pouvez faire de la pâte au beurre? comme des beignets?

Ha! beignets !!! Oui, c'est un superbe levain pour la pâtisserie! même sans beaucoup de cuisson, le levain donnera un goût incroyable de petits pains et de tartes
Je fais du gâteau dessus, sans parler des autres petits pains ordinaires
À partir de ce levain, vous pouvez cuire des produits de boulangerie, du pain de seigle au blé blanc comme neige, tout en général!
Elle a un pannetone incroyable

25 * est un plaisir pour elle. Elle ne renaîtra pas, je ne renais pas, mais sur le rebord de la fenêtre je suis mort une fois (en un jour! Il faisait froid d'un côté, et de l'autre la batterie était chaude - et c'est tout, je ne pouvais pas la raviver) . J'ai dû mettre une Française en plein hiver.C'est ainsi que mon levain vit d'octobre à mai. Ensuite, notre été est très chaud et elle suinte vraiment beaucoup. En été, je cuisine sur une pâte ou une pâte mûre, et à partir d'octobre sur un nouveau levain

L'accès aérien est un must! le levain en cours de vie libère beaucoup de gaz, il doit aussi aller quelque part

pets signifie :))
Je l'aère :)
maintenant versé dans des crêpes. et nourri selon votre recette - sur les murs et à parts égales de farine et d'eau.

eh bien, oui, que ce soit des pets.
Je suis en quelque sorte enclin à "respirer"
non, l'aération ne fonctionnera pas, il vous suffit de mettre le couvercle sur le dessus sans le fermer ou le couvercle avec des trous - laissez-le respirer autant qu'il le faut, et pas selon le calendrier

eh bien, oui, que ce soit des pets.
Je suis en quelque sorte enclin à "respirer"
non, l'aération ne fonctionnera pas, il vous suffit de mettre le couvercle sur le dessus sans le fermer ou le couvercle avec des trous - laissez-le respirer autant qu'il le faut, et pas selon le calendrier

et si des micro-trous sont faits dans le couvercle de ce silicone, ira-t-il? Je ne veux juste pas que le chat brosse ce couvercle avec sa queue (sinon elle aime)

Est-ce dommage de percer en quelque sorte le couvercle en silicone, mais celui en nylon habituel, ou n'est-il pas adapté en diamètre?
c'est généralement une issue. Mon chat n'y grimpe pas, donc le pot est juste recouvert d'un couvercle, un peu sur le côté - pour que l'air circule librement

Est-il dommage de percer en quelque sorte le couvercle en silicone, mais celui en nylon habituel, ou n'est-il pas adapté en diamètre?
c'est généralement une issue. Mon chat n'y grimpe pas, donc le pot est juste recouvert d'un couvercle, un peu sur le côté - pour que l'air circule librement

vous pouvez toujours acheter du silicone;) une pièce pratique. trouvé dans le maxidom dans différents diamètres.

alors allez-y - quelques trous et tout le monde sera heureux
Je n'ai pas vu de telles personnes ici, peut-être que je n'ai tout simplement pas fait attention

crêpe a sorti son propre levain. mesuré la température à l'intérieur des cultures de départ, et là, il s'avère + 3 !!
J'espère pas encore mort
il y a des bulles mais elles sont si tristes qui s'étirent. c'est probablement le "malade" ..

Vous savez, cela fait maintenant deux ans que je vis du levain de raisin à la ferme. une fois par semaine je le rafraîchis et il n'a pas perdu de sa force. Je fais souvent du pain sans ajouter de levure du tout, uniquement avec.
Peut-être qu'une autre raison est que je me rafraîchis parfois avec du lactosérum frais et chaud à partir de fromage cottage fait maison, que je fermente avec une culture vivante pour le yaourt bulgare et que je prépare à température ambiante. + 42C.
Je fais ça depuis presque deux ans maintenant et ça marche.
Comme il fait chaud ici en été, je ne peux tout simplement pas stocker le levain d'une autre manière - il peroxyde encore plus rapidement.

Mon liquide se tient debout et erre sans bouger pendant 5-6 jours, puis je prends un verre de ce qui s'est passé + un verre d'eau + un verre de farine, mélangez-le. Et donc 4 fois toutes les 4 heures. Ce n'est qu'après cela que je le rend plus épais et qu'il commence à pousser activement.

Mais qu'en est-il du travail… disons… demain jour 10, 1 alimentation, je ne peux pas l'emmener avec moi)))) comment être ??
et aussi ... j'y ai mis de la farine de seigle ... et maintenant je me suis rendu compte qu'ils mettaient toute la farine de blé. J'ai tout gâché ?? Même si ça sent l'alcool .. tout est comme décrit.

L'année dernière, je l'ai nourrie lentement pendant une semaine comme ça, puis je l'ai réconfortée selon la méthode Lyudin (raisins en farine - et aliments).

Comment est-ce? Puis-je obtenir une recette de réanimation en studio?))