La pâte au levain de seigle lève mal

Aide, le levain de seigle ne soulève pas la pâte! Plus précisément, il augmente, mais seulement légèrement au-dessus de la moitié. Je mets toujours la pâte pendant plus de 12 heures, ajoute un peu de miel, fermente bien, bulles et tout ça. Puis la moitié au réfrigérateur pendant 5-6 jours. Je pétris la pâte et la mets dans un endroit chaud, je dois la garder au four, il n'y a pas d'endroits chauds dans la maison; au four, vous pouvez calmement tenir la main (je veux dire, ce n'est pas chaud), parfois la pâte atteint le bord, mais cela vaut la peine de la sortir et de tomber d'un tiers, elle ne veut plus lever. Qu'est-ce que je fais mal? La chose la plus intéressante est que la première fois que la pâte a augmenté de moitié, elle a bien augmenté de 2 et 3 fois, et littéralement en 2 heures, le pain est sorti bien au four, maintenant il y a un problème ... quelque chose avec le levain, la pâte fermente-t-elle?!
La réponse peut être trouvée dans le sujet Levain de seigle.