Levain sur raisins

attendre que 12 heures se soient écoulées?

Attendez et après 12 heures, nourrissez le levain, l'eau et la farine en quantités égales. Après la troisième alimentation de ce type, la croissance devrait commencer.

[ceux-ci]

Je suis venu dire merci à Vicusa pour toute l'aide apportée à la culture du levain! Je vous remercie!

Hier, j'ai fait cuire le pain préféré d'Iziumkin, le résultat - wah! Aujourd'hui, j'ai fait des petits pains (ceux-ci) - wah-wah! Demain, je vais encore cuire ces petits pains! Je sens que je vais les préparer pour la semaine prochaine.
Et tout cela dans notre expérience avec une cuillerée de levain et 100 g de farine-eau au départ. Et j'ai jeté le miracle californien.

En général, la vie est belle!

Oh oui, il y avait aussi des crêpes et des crêpes, mais ce n'est pas la question.

[Lozja]

Je vous remercie!

Oh, que je suis content!
Lozja, puisse-t-elle vivre longtemps pour vous, être en bonne santé et belle!

... je serais toujours dans ce fil Gerberk attendez. Je m'inquiète pour quelque chose.

Viki je suis tuto! Je vous regarde tous, ma beauté, après avoir ajouté le son et le miel, SWEATHED ... HOOK, puisque je l'avais dans deux plats, j'en ai changé un pour de la farine de seigle, eh bien, il n'y a rien à dire en 4 heures, ça a grandi 3-3,5 fois, je fais déjà du pain dessus, et ma belle fille de blé est redevenue capricieuse, elle a maintenant 8,5 heures et elle a peut-être augmenté de 0,5 mm.

en 4 heures, il a grandi 3-3,5 fois, je fais déjà du pain dessus

Finalement!

et ma beauté de froment est à nouveau capricieuse, elle a déjà 8,5 heures et elle peut avoir augmenté de 0,5 mm.

Capricious s'est fait prendre. Mais avec le blé, c'est toujours plus difficile. Vous avez commencé à nourrir une cuillerée de nourriture tôt et cela s'est affaibli. Il ferait chaud maintenant, où les degrés sont 28-30.
Si elle ne le veut pas, suralimentez le seigle en 2 jours, puis encore deux jours pour qu'elle devienne plus forte et qu'elle se batte également.

alors elle s'est tenue au chaud, au contraire, je l'ai juste rapprochée de la fenêtre, car il est encore trop tôt pour la nourrir, mais pour qu'elle n'acidifie pas le seigle jusqu'au matin, et le transfère au blé, j'ai aussi l'a déplacée dans un endroit plus frais, puis elle a déjà commencé à se lever dans 4 heures, si elle double dans une autre heure, et il est temps pour maman de se rendormir, elle doit donc être patiente jusqu'au matin

VIKI est avec la gratitude de toute la famille

UNIQUEMENT DU FOUR


et c'est le côté - être grondé (il était impossible d'attendre)



et les filles ...



c'est du blé à partir de 15: 30h.



et c'est du seigle après avoir été nourri avec de la farine de blé.

Et quel genre de pain?

[Gerberka]

Gerberka, eh bien, vous donnez ... "pour gronder" - oui, vous devez embrasser, et pas gronder!

Oh que c'est sympa! sinon je passe. rendez-vous, et personne. Aujourd'hui, elle a jeté le blé pur, elle ne s'est jamais levée, n'a laissé que celui qui a été transféré du seigle au blé, aujourd'hui elle n'est pas active, pendant 4,5 heures. seulement 1 cm. augmenté, bien que quand je l'ai nourrie, j'ai ajouté du son. Je pèche toujours sur la farine, je vais l'acheter pour la prochaine alimentation d'autres farines, sinon Kiev Mlyn n'est pas du tout comme ça. Maintenant, je dois la secouer, sinon elle est restée seule avec moi.

Combien de cognitif est écrit sur votre site! J'ai assez à lire pendant un mois! Je vais essayer de finir de lire ce sujet en premier, sinon le "levain" (en fait, presque du vin) a valu 10 jours. Il a été fait simplement par curiosité et par manque de volonté de finir les raisins ... C'était intéressant de savoir "quoi arrive si ... "Cela était fait par kvass - elle recevait constamment de la bière, mais les biscuits et le pain qui en découlaient avaient un goût original.

J'en suis venu à dire que ce n'était pas en vain que j'achevais si obstinément ce levain. J'ai été très tenté par les paroles de Misha sur une merveilleuse cuisson sans aucune acidité. Eh bien, maintenant, aujourd'hui pour la première fois j'ai fait de la pâtisserie sans une goutte de levure sur ce levain (bagels selon la recette de Misha).J'ai juste essayé de regarder la nuit - et je me suis précipité. Je n'aurais jamais deviné de ma vie que ces bagels sont au levain. Defki, je suis dans une transe profonde et un évanouissement silencieux. Bon, d'accord là-bas, de délicieuses crêpes, crêpes, pain, mais des muffins !!! tel que !!! la seule différence avec les produits à base de levure, me semble-t-il, est l'absence de cet arôme de levure, et c'est tout! Pas d'acidité, de pâte moelleuse, de goût - vous ne direz jamais qu'elle est levée. En général, ce que je poursuivais ainsi, a frappé sur place toute mon imagination.

J'en suis venu à dire que ce n'était pas en vain que j'achevais si obstinément ce levain. Bon, d'accord là-bas, de délicieuses crêpes, crêpes, pain, mais des muffins !!! tel que !!!

Vrai??? C'est bien! Toutes nos félicitations!
J'ai également été tenté. Ne me battez pas pour ce que j'ai fait avec les raisins, je ne savais pas comment le faire à ce moment-là ... C'était comme ça: j'ai pris des raisins, je les ai coupés en deux et je les ai versés en 1 couche dans un Ballon de 3 litres avec de l'eau tiède. Un Saf-moment s'est effondré sur la pointe du couteau (enfin, pour que la levure nécessaire se multiplie plus rapidement). La couleur de l'eau était bleuâtre. Le matin, ça bouillonnait d'en haut (la couleur de l'eau est bleue), le soir ça s'est calmé ... J'ai versé 2 cuillères à soupe de sucre - ça bouillait (la couleur est devenue lilas). Une fois tous les 2-3 jours, j'ai regardé dans le ballon, j'ai remué les baies flottantes, l'eau est devenue rose ... L'odeur est agréable, vineuse, pas aigre. Si l'eau semblait aigre sur l'échantillon, j'ai ajouté 2-3 cuillères à soupe de sucre, ça a bouilli à nouveau))) Je ne sais pas ce qui s'est passé à la fin - du vin ou du vinaigre, mais ça sent bon, la couleur de la cerise et le goût d'alcool est plus que suffisant Ensuite, je suis arrivé sur votre forum, qui est incroyablement heureux. Aujourd'hui (plusieurs jours après le début de la fermentation), j'ai versé le liquide dans une bouteille et j'en ai mélangé une partie dans un pot avec de la farine et 1/4 c. sucre (c'était aigre). Une heure plus tard, il a doublé, remué, et une heure plus tard, il a multiplié par 3. Il est donc vivant! Je vais essayer de nourrir, comme conseillé dans ce fil. Ce qu'il y a maintenant dans le pot sent délicieusement le pain mélangé à un subtil arôme de vin. Très intéressant ce qui va se passer ensuite ...

[non lavé]

J'ai tellement aimé ce levain que je l'ai spécialement séché non lavé raisins à répéter six mois plus tard, au printemps. De plus, il a séché à basse température pour conserver la levure.
Oui, la pâtisserie est excellente, des gâteaux droits - en couches, humides

Maintenant, dites-moi comment transférer mon levain au réfrigérateur? Car j'ai déjà assez joué et fatigué chaque jour, entre autres, pour trouver quoi cuisiner avec du levain, et c'est dommage de nourrir les toilettes. J'ai besoin d'une culture de démarrage tous les trois jours environ. Que faire? Sur le rebord de la fenêtre froide, il ne pousse pas pire que dans la chaleur. Nourrir et réfrigérer? Ou nourrir, attendre la croissance et réfrigérer? Et alors? Comme d'habitude? Réchauffez-vous pendant une heure, nourrissez plusieurs fois et vous avez terminé? Souhaitez-vous cette option avec ce levain?

Et quoi, absolument personne n'a ce levain vivant dans le réfrigérateur? Tout le monde est-il nourri quotidiennement? Je peux, bien sûr, le faire à mes risques et périls, mais c'est dommage si je le ruine soudainement.

Duc va ruiner bien sûr
Elle ne vit pas dans le réfrigérateur
Je l'ai essayé (mais pas depuis longtemps, donc je ne peux pas dire COMMENT le stockage au froid affectera un levain de blé comme une Française, ou plutôt comment cela affectera le goût du pain)
Je l'ai essayé comme décrit ici 🔗

en principe, cela a bien fonctionné, mais il semble qu'en passant le levain en mode de conservation dans le réfrigérateur, j'ai simplement tué la femme française et elle est devenue juste du blé conformément à GOST ou quelque chose comme ça. Là plus loin, dans les commentaires que Luda écrit à ce sujet
Au fait, son odeur a définitivement changé!
le raisin sent le fruit, et après le froid (français, depuis que je l'ai expérimenté), il a acquis un arôme plus bready

Et quoi, absolument personne n'a ce levain vivant dans le réfrigérateur?

Mon levain a deux maisons - une sur l'escalier de la table de chevet, où la température ne descend pas en dessous de 12 degrés tout l'hiver.
Le second est à la porte du balcon: là j'ai pressé les fleurs sur les étagères près de la partie fixe de la porte et maintenant il y a une boîte en poroplast pressé contre le verre avec son côté ouvert et il y a un verre avec du levain et un thermomètre dans il (le soleil n'y regarde pas maintenant), et bien que les fluctuations de température pendant la journée et il y en a une de nuit, mais il fait encore plus froid là-bas que juste sur le rebord de la fenêtre.

Tout le monde est-il nourri quotidiennement?

Je nourris environ 1 à 2 fois par jour, au besoin. Tout d'abord, je laisse environ 50 grammes de levain, puis j'ajoute plusieurs fois de l'eau et de la farine, en respectant la règle: ajoutez autant de farine qu'il y en a pour le moment dans le levain.Ainsi, vous obtenez juste la bonne quantité de levain au moment où vous avez besoin de faire du pain ou du gâteau, et vous n'avez rien à jeter.
Si vous devez retarder le moment de la prochaine tétée, vous pouvez ajouter plus de farine et, pour ne pas vous confondre avec le calcul du bilan farine-eau, vous pouvez noter la quantité que vous mettez à chaque fois. Je le fais comme ceci: je pose le verre sur la balance, connaissant le poids du verre, je vois la quantité de levain que j'ai, réinitialise les lectures, ajoute de l'eau au besoin, réinitialise-la à nouveau et ajoute de la farine. Il s'avère rapidement et sans tracas inutiles avec des tasses à mesurer. Il y a un morceau de papier à côté et j'écris immédiatement combien je mets à chaque fois.

Le résultat est du pain! Sans levure sur un levain, il a augmenté 3 fois. Avec une délicieuse miette humide que vous serrez dans votre poing, et il reprend sa forme d'origine
J'ai aussi du levain, je demande à manger, mais je ne peux pas faire cuire tous les jours ... Sur le balcon, près de zéro, dans le réfrigérateur +4 La pièce d'essai de levain est restée au réfrigérateur toute la nuit, et maintenant elle ne montre aucune activité pendant 2 jours. Je vais essayer de mettre le pot dans une casserole d'eau froide, de mettre de la glace dans l'eau, de le laisser dans la pièce ...

Je le fais comme ceci: je pose le verre sur la balance, connaissant le poids du verre, je vois la quantité de levain que j'ai, réinitialise les lectures, ajoute de l'eau au besoin, réinitialise-la à nouveau et ajoute de la farine. Il s'avère rapidement et sans tracas inutiles avec des tasses à mesurer. Il y a un morceau de papier à côté et j'écris immédiatement combien je mets à chaque fois.

Je fais la même chose, uniquement sur mon bocal en verre (et maintenant j'ai adapté un verre de 180 g sous le Nutella) j'écris le rapport en g avec un marqueur pour les disques (par exemple 10:20:20) et l'heure
Il est plus facile pour moi de personnaliser n'importe quelle recette.
J'ai essayé sur des morceaux de papier - parfois un morceau de papier est perdu si quelqu'un décide de réorganiser la banque

Elle est venue pleurer pour moi un nouveau levain pour la première fois en presque quatre ans ne pousse pas: (Hier je me rajeunissais le soir pour la troisième fois et ne pousse pas du tout. Il bouillonne, aigre. Moi, bien sûr , tous une telle dame expérimentée, mettez-le sur des raisins blancs, la sclérose, puis ajouté du noir, mais hélas et ah. Maintenant, je vais nourrir à nouveau et si quelque chose, je vais devoir recommencer.

Lena, l'année dernière, j'ai eu une histoire. Je l'ai mis sur des raisins noirs (petits et doux - peut-être du vin, je ne sais pas) - mais le levain ne pousse pas. C'est ainsi que vous écrivez - bouillonnant, mais pas en croissance.
Cependant, je suis une femme qui vit sur la lune - j'ai dû attendre un mois pour la remettre sur la lune croissante. La prochaine fois que je l'ai mis sur le rose et le lilas (je ne sais pas non plus comment l'appeler) - en quelque sorte, tout a fonctionné
Je ne comprends toujours pas pourquoi cela s'est produit dans un cas et ne s'est pas développé ensemble dans un autre. Et lui et les autres raisins - de la datcha, le tout en fleur blanche. Pas clair. Mais je ne pense pas que la couleur compte vraiment

J'ai tout mis sur la lune croissante aujourd'hui.

Lin, prochaine lune - réunis!
ne t'inquiète pas, ça marchera

Eh bien, j'ai mis du levain ...
exactement aujourd'hui et cloué.
Chaque fois que je la regarde d'un œil sombre, cela m'inquiète beaucoup. C'est comme la naissance d'un animal bien-aimé
Je ne peux pas le faire comme le font les Français - ils disent que chaque boulanger recommence le levain tous les six mois. Mais je suis toujours aspiré

[Ira]

Iracomment va le levain? J'allais mettre hier et dormir

Lena, c'est aujourd'hui ma première journée de travail au levain. Hier, au matin, j'ai commencé à la rajeunir (bien que le terme soit incorrect, rajeunir, c'est nourrir de petites quantités de levain dans de grandes proportions de farine: de l'eau. Ce que j'ai fait s'appelle la désoxydation. D'accord, Len? Mais depuis l'auteur Luda utilise cette terminologie et j'ai décidé d'appeler leurs actions conformément à la recette)

En général, pour la troisième fois, déjà les yeux collants, je la nourrissais à 23h30, le matin, la curiosité ou l'excitation m'élevaient à 6 heures du matin - je galopais dans la cuisine pour voir comment ma beauté était là.
Eh bien, comment dire - il a augmenté 2 fois. Pas assez en quelque sorte. Sans abandonner, j’ai pétri le pain - attendez, c’est juste de la pâtisserie. Et le reste a été nourri comme prévu - 100: 100: 100. J'ai l'air d'un imbécile toutes les heures - ça pousse, mais pas très activement. Tout à fait M. B.en raison du fait qu'il est humide et frais. Ou peut-être qu'elle a besoin d'accélérer.
L'année dernière, je l'ai nourrie lentement pendant une semaine comme ça, puis je l'ai réconfortée selon la méthode Lyudin (raisins en farine - et aliments). Et vous savez, après cela, comment elle est allée, comment elle est allée - elle a augmenté régulièrement en 3 r, ne m'a jamais laissé tomber à elle-même. hmm ... travaux de finition

Voici, maintenant le garde nouveau-né

Au fait, je ne peux pas l'obtenir pendant 6 jours - je commence généralement à le rajeunir à la fin du 5 - après qu'il tombe après une violente fermentation. Sinon, ça sent déjà fortement l'acidité. Et toi? vous tenez-vous clairement pendant 6 jours?

Yasnenko Non, je le garde cinq jours et c'est tout, une ou deux fois je me donne un verre de farine à manger. Mais j’ai toujours très bien grandi et je ne sais pas ce qui va se passer maintenant. Je travaille beaucoup cette année, je me suis décidé pour me ressourcer le jour où je suis moins occupé, eh bien, je suis rentré hier à 6h, à 8h je me suis évanoui jusqu'au matin

Lena, tout ira bien! mettez-le, sinon les gens maison manquent le délicieux pain?

les miens savent déjà que depuis l'automne nous avons du PAIN à la maison! néanmoins le pain de Khlebopechkin est un compromis

... Je le garde cinq jours et c'est tout, une ou deux fois je donne un verre de farine à manger.

Ma troisième fois aujourd'hui, j'ai mangé 100 grammes. farine. Nous avons 100 grammes - la norme pour une journée
Demain, nous verrons si cinq jours lui suffisent ou pas. Je souhaite que ce soit assez. J'ai pensé au week-end "rajeunissement". Et puis encore, comme avec le passé sera - d'abord une nuit sans sommeil, et le matin aussi des pâtisseries urgentes ... parce que je veux vraiment tester au combat.

à propos, cette année, j'ai délibérément fermenté à l'origine 2 cuillères à soupe. l'eau, car la dernière fois je me souviens que beaucoup de jus est libéré. Mais j'ai aussi mélangé de la farine trois fois, car le jus était coupé tout le temps

[Vika]

Eh bien, vous les filles, vous pensez mal de moi, j'ai du levain, seulement c'est une femme déjà pas jeune: girl_haha: Comme moi sans pain maison, je ne fais pas de petits pains, ils les mangent trop vite.
Vika, pour une raison quelconque, je pèche pour la farine, j'ai Amin. Aujourd'hui j'ai mis le levain, ajouté un peu de farine de 1ère année. Voyons ce qui se passe.

[Vika]

Vika, pour une raison quelconque, je pèche pour la farine, j'ai Amin.

Amina n'est pas un mauvais repas. Plus fort que Kulindorovskaya, mais maintenant je prends Aris. Il y avait une opportunité de prendre du moulin, donc j'avais toujours la première année, et la plus haute qualité était mangée partout. Sur Aris et grandir ... comme on dit là-bas - allons-nous chercher?

Len, bien sûr que vous êtes ... bien joué! Mais il fait chaud en été - vous devez vous nourrir plus souvent et vous reposer pendant au moins quelques semaines - comment gérez-vous?
nous courons à la datcha en été, et l'alimentation zadolboshka fréquent - je ne peux pas le faire, et parfois il n'y a personne à la maison pour nourrir le levain, pourquoi l'emporter partout avec un échec?

J'ai aussi de la farine de première qualité, j'achète Dnipromlyn dans un sac. C'était bon tout le temps, cette fois cela me semblait un peu humide, mais je ne peux pas le dire avec certitude, j'ai juste des doutes.
Et l'eau? Quelle eau as-tu? l'eau a un effet très fort, eh bien, vous lisez probablement aussi ces articles dans LJ

Et qu'en penses-tu? Rien n'a fonctionné ... le client bouillonne, ne sent pas aigre et ne pousse pas. Hier je suis tombé malade, le dernier rach à neuf heures du soir. Le matin, masse bouillonnante non croissante avec une légère mousse sur le dessus.
Le matin, je l'ai nourri dans trois proportions différentes, une avec de la farine de première qualité, du miel ajouté et une épaisse une à une. Il semble que les bactéries Mk ne se multiplient pas.
Les filles, ne riez pas, ma microflore a probablement changé à la maison. Dans la cuisine, quoi que vous laissiez, il devient rapidement acide ou moisi.
Et aussi mes observations de la vie: il n'y a pratiquement pas de moustiques - en mai ils ont volé des nuages, les mouches ont disparu, bien qu'il fasse très chaud, le levain ne fonctionne pas Bon, eh bien, les raisins sont très doux cette année

Lin, appliquez un départ bas

Low start: moyen fruité pour stimuler la culture de démarreur

Bonjour anonyme!

Si le mélange de farine de seigle avec de l'eau ne présente aucun signe de fermentation en une journée, alors tout va bien. La fermentation est toujours là, invisible à l'œil nu. Nourrissez le mélange avec des quantités égales de farine et d'eau une fois par jour jusqu'à ce qu'il y ait des signes évidents de fermentation, puis suivez la recette décrite ci-dessus.

Autrement dit, vous avez maintenant un mélange de 100 g de farine et 120 g d'eau. Le premier jour passa. Aucun gonflement évident de la pâte n'est visible. Jetez la moitié. Ajoutez 50 g de farine et 50 g d'eau au reste. Laissez-le pendant une journée.

Le deuxième jour passa. Jetez la moitié. Ajoutez 50 g de farine et 50 g d'eau au reste. Laissez-le pendant une journée.

Le troisième jour passa. Le mélange doit doubler ou tripler de volume à ce stade.Sinon, utilisez la méthode des fruits pour stimuler la fermentation.

Prenez des fruits non lavés (pomme, raisins, prunes, etc.) ou des légumes (courge, citrouille, concombre, tomate). Prenez 50g de farine. Trempez les fruits dans cette farine et laissez reposer 2 heures. Ensuite, secouez la farine du fruit et ajoutez-y 50 g d'eau. Nourrissez 100g du test précédent comme les jours précédents. Les micro-organismes présents sur la peau du fruit (levure sauvage et bactéries lactiques) aideront certainement à démarrer la fermentation dans la pâte et à réduire son acidité. Partez pour une journée.

Le quatrième jour est passé, le cinquième est venu. Si votre mélange de 200 g n'a pas augmenté de volume 2 à 3 fois même avec de la «farine de fruits», vous devez jeter la pâte qui n'a pas réussi et recommencer.

Vous réussirez certainement. J'attendrai de bonnes nouvelles de ta part

🔗

si des bulles, alors le patient est vivant! mais ne pousse pas - il n'y a pas de levure, la levure donne la croissance
Essayez-le, vous ne perdez rien. Et le miel à mon avis est en vain - le miel y supprime quelque chose

Je rapporte: tout le chemin je suis allé le mieux sur la farine de 1ère année, l'épaisse a également bien grandi et était attachée au pain.

... le client bouillonne, n'a pas d'odeur acide et ne pousse pas.

Lena, j'avais la même image. Je l'ai rapidement rendu épais. Très épais. Et après la deuxième tétée, elle est allée grandir, et comment!

J'ai le 5ème jour de levain. odeur de vin légèrement fermenté. Elle était divisée en deux parties, liquide rose et farine au fond. Je remue périodiquement. température + 19-22.
La recette est du premier post.
Quel est le problème? quelqu'un comme?
À en juger par la recette, vous devez attendre le 10e jour, puis en jeter une partie et en nourrir une partie.

Je ne suis jamais parti jusqu'au 10ème jour, tout le temps je le fais selon la recette de LJ Luda 🔗

là, au 6ème jour, ils commencent à désacidifier le levain (ou ramollir) - un verre de levain: un verre d'eau: un verre de farine - et ainsi trois fois
D'après ma propre expérience, je peux dire que lorsque la stratification commence, il est temps d'arrêter de lever le levain et de commencer à le nourrir comme il se doit - sinon, la pauvre, elle mourra de faim. Je suppose que cette stratification est précisément due au fait que le processus est en train de mourir - comme les symbiotiques dont nous avons besoin commencent à mourir avec les mauvais - ils n'ont rien à manger du tout pour les pauvres! pas de farine, pas d'eau ...... habité par des robots

Je ne suis jamais parti jusqu'au 10ème jour, tout le temps je le fais selon la recette de LJ Luda 🔗

là, au 6ème jour, ils commencent à désacidifier le levain (ou ramollir) - un verre de levain: un verre d'eau: un verre de farine - et ainsi trois fois
D'après ma propre expérience, je peux dire que lorsque la stratification commence, il est temps d'arrêter de lever le levain et de commencer à le nourrir comme il se doit - sinon, la pauvre, elle mourra de faim. Je suppose que cette stratification est précisément due au fait que le processus est en train de mourir - comme les symbiotiques dont nous avons besoin commencent à mourir avec les mauvais - ils n'ont rien à manger pour les pauvres! pas de farine, pas d'eau ...... habité par des robots

Chaque année j'ai fait ce levain selon la recette de Lyudmila (le 6ème jour j'ai commencé à me nourrir). Dans ce cas, la culture de départ n'a gagné en force que le cinquième jour après l'alimentation.

Cette année, j'ai décidé d'être patient et tous les 10 jours, le levain était dans le pot. Fabriqué strictement selon la recette du premier post de ce sujet.
Imaginez ma stupéfaction lorsque le levain préparé selon ce scénario est devenu fort dès le premier jour d'alimentation.
Je l'ai plus aimé, car il n'est pas nécessaire de transférer de la farine en une telle quantité pour une alimentation supplémentaire, et il y a beaucoup moins de danse avec des tambourins près du levain.

L'année prochaine, je ne ferai du levain que de cette manière.

J'ai vérifié de cette façon l'année dernière. Une partie du sixième jour a commencé à se nourrir et a laissé le reste jusqu'au 10.
Je n'ai pas vu la différence.
Cette année, le sixième jour, elle a commencé à se nourrir - et elle s'est immédiatement montrée dans toute sa gloire! Même au stade de la deuxième tétée, il bouillonnait doucement, c'était dommage de le jeter

Et l'année dernière, des danses avec des tambourins étaient nécessaires pour les deux - les deux devaient être stimulées
Je ne sais pas à quoi cela est lié. Peut-être que cette année, le levain a saisi toutes les choses les plus nécessaires et les plus puissantes?

Cette année, j'ai fait le levain à une température de 15 degrés dans la pièce (c'était plutôt cool). Peut-être que cela l'a influencée aussi. Ou peut-être cette année? Les raisins sont bons et ainsi de suite ...

Oh, et moi, au contraire, j'ai commencé le levain cette année à une température d'environ 26 *, j'étais toujours inquiète s'il faisait trop chaud pour cela.
Exactement une telle année! là, le vin peut être une bonne année - et le vin est immédiatement collectable, nous avons donc un levain - raisin 2013 - collection sélectionnée

et qu'il n'y a absolument pas de telles personnes qui feraient selon la recette de la 1ère page?

D'après ma propre expérience, je peux dire que lorsque la stratification commence, il est temps d'arrêter de lever le levain et de commencer à le nourrir comme il se doit - sinon, la pauvre, elle mourra de faim. Je suppose que cette stratification est précisément due au fait que le processus est allé à mourir -

autrement dit, pensez-vous que vous devez commencer à vous nourrir immédiatement sans délai?
dans le premier message, il est indiqué qu'elle ne devrait pas montrer de signes de vie, puis en jeter une partie, en laisser une partie et commencer à nourrir

comme les symbiotiques dont nous avons besoin commencent à mourir avec les mauvais - ils n'ont rien à manger pour les pauvres! pas de farine, pas d'eau ...

il y a de la farine, seulement en bas :)

et qu'il n'y a absolument pas de telles personnes qui feraient selon la recette de la 1ère page?

J'ai fait

Mon levain s'est également exfolié après le 5ème jour. Mais j'ai attendu patiemment pendant 10 jours et j'ai été richement récompensé par une culture de départ forte et odorante.

autrement dit, pensez-vous que vous devez commencer à vous nourrir immédiatement sans délai?

Je ne peux pas donner de conseils (après tout, nos recettes sont différentes) - vous décidez vous-même, je viens de dire comment j'ai fait

Vous pouvez mener une expérience comme moi - prenez un verre de levain maintenant et commencez à nourrir, et laissez le reste jusqu'au 10ème jour et commencez à vous nourrir le 10ème jour - décidez simplement de la meilleure façon

Vous pouvez mener une expérience comme moi - prenez un verre de levain maintenant et commencez à nourrir, et laissez le reste jusqu'au 10ème jour et commencez à vous nourrir le 10ème jour - décidez simplement de la meilleure façon

Oh, cela ne m'est pas venu à l'esprit. Comme une option. Je vous remercie!

Mon levain s'est également exfolié après le 5ème jour. Mais j'ai attendu patiemment pendant 10 jours et j'ai été richement récompensé par une culture de démarreur forte et bonne.

J'espère que tout ira bien aussi!