Où allons-nous stocker le levain et faire lever la pâte

[Réfrigérateurs portables]

Réfrigérateurs portables

Quels types de réfrigérateurs portables existe-t-il?

Il existe trois types de produits isothermes: les sacs réfrigérants en tissu (volume de 4,5 à 33 litres), les conteneurs isothermes (volume de 10 à 140 litres) et les réfrigérateurs de voiture (volume de 15 à 38 litres). Ils diffèrent par leur conception, leur matériau et leur fonctionnalité. en plastique résistant aux chocs, ce qui garantit leur résistance et leur durabilité. Ainsi, le conteneur isotherme Isoterm de "Campingaz" supporte 250 kg de charge verticale. Les propriétés d'isolation thermique des conteneurs sont deux fois plus élevées que celles des sacs réfrigérés en raison de la plus grande épaisseur de paroi (jusqu'à 4 cm). Équipé d'une poignée robuste qui sert simultanément de serrure et empêche l'ouverture involontaire. Les sacs isothermes sont en tissu durable (nylon) et ont des doubles parois, entre lesquelles se trouve une couche d'isolation thermique en mousse de polyéthylène. Les sacs peuvent être pliés, prenant un minimum de place.

Pourquoi avons-nous besoin d'accumulateurs frigorifiques?

L'accumulateur de froid est un récipient scellé en polyéthylène de qualité alimentaire, à l'intérieur duquel une composition spéciale est versée. L'accumulateur de froid agit comme un élément de refroidissement. Les batteries varient en poids (de 330 à 990 grammes). Les accumulateurs de froid sont congelés dans le congélateur, puis placés au-dessus des aliments ou des boissons pré-réfrigérés dans le réfrigérateur portable. Les accumulateurs froids sont conçus pour une utilisation réutilisable.

Conteneur isotherme Icetime 13






Sac isotherme Campingaz MiniMaxi 39L Pop


Les sacs isothermes de cette série sont idéaux pour les voyages à la plage ou en dehors de la ville, ainsi que pour les pique-niques ou les courses. Ils se plient facilement et ne prennent pas beaucoup de place.

CARACTÉRISTIQUES:
Volume: 39 l.
Dimensions (LxHxP): 37,5x36,5x28 cm.
Temps de conservation de la température: 15h 30min avec accumulateurs froids.

Réfrigérateur en sac

L'une des options pour résoudre le problème (comment amener de la nourriture sur le site de pique-nique) - sac thermique. On l'appelle aussi un sac isotherme. Mais encore, le prénom est plus correct, car il est, en fait, un thermos qui vous garde au frais et au chaud.
Ainsi, avec son aide, on peut apporter "à la nature" non seulement de la bière froide, mais aussi, par exemple, une tarte chaude. En général, le sac thermique est conçu pour stocker de nombreux produits (en fait, tous). Il peut s'agir de fruits, de légumes, de produits laitiers, de boissons, de viande, de poisson. Bien entendu, ces derniers doivent certainement être emballés dans un sac ou dans des conteneurs spéciaux (il arrive qu'ils soient inclus dans le kit de livraison) avant de les mettre dans le sac.

[pour conserver les cultures de départ ou faire lever la pâte]

Mon commentaire.

De tels réfrigérateurs ne sont pas si chers et vous pouvez vous offrir un tel plaisir. pour conserver les cultures de départ ou faire lever la pâte par temps froid ou lorsqu'il n'y a pas de conditions pour laisser la pâte reposer dans le four.

Pour une température fraîche dans un thermo-réfrigérateur, vous pouvez utiliser des récipients thermiques ou les mêmes bouteilles en plastique avec de l'eau congelée.
La température + 8-10 * C vous sera fournie.

Pour une température chaude de + 25-28 * C, il suffit de mettre les bouteilles d'eau chaude dans un thermo-réfrigérateur.

Je vous ai donné l'idée - essayez-la!

Et combien de temps un tel réfrigérateur maintiendra-t-il une température de 10 à 12 degrés? J'ai un réfrigérateur thermoélectrique à la maison, qui a été spécialement développé pour les médecins pour transporter le plasma sanguin (mais comme il n'y a pas de voiture, je ne l'utilise pas aux fins pour lesquelles il a été conçu - juste un récipient). Il ne sera pas difficile pour ses gars de le réutiliser pour un bloc d'alimentation.

[Je vous demande de partager votre propre expérience et de publier des astuces, du plus simple au plus difficile]

Les questions sur où stocker les levains et où faire fondre la pâte sur le forum ne disparaissent pas.
Mais ils surviennent dans différents sujets et les réponses à eux sont également dispersées partout.

J'ai renommé le sujet en «Où allons-nous stocker le levain et faire lever la pâte».

Je vous demande de partager votre propre expérience et de publier des astuces, du plus simple au plus difficile - nous choisirons certains d'entre eux pour une utilisation à domicile.

Pour conserver mon levain, j'ai acheté ce réfrigérateur:


Mini réfrigérateur de voiture
Volume 12 litres
Puissance 48 W
Poids 3,5 kg
Gabarité:
33 x 21 x 16 cm
À l'intérieur:
Tablette amovible. J'ai installé le thermomètre de manière à observer la température à l'intérieur à travers la fenêtre sans l'ouvrir.
Le minimum peut donner 10 * C, mais par de simples manipulations avec le joint, j'obtiens facilement 12 * C. Lorsque vous avez besoin de 10 *, je remets simplement la partie pliée du joint à sa place.
Très heureux!

Pas de mots !!! Je suis ravi de l'idée !!!

[Volume 5 litres]

Mini réfrigérateurs Waeco MyFridge MF-05-12 / 230 5 520 rub.
Volume 5 litres
12/230 volts
36W-12V, 55W-230V
refroidissement à 20 ° C en dessous de la température ambiante., chauffage jusqu'à + 65 ° C
poids 3,3 kg
grille de séparation, éclairage intérieur, style rétro

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Réfrigérateurs automatiques Waeco MyFridge MF-15-12 / 230 7730 roubles.
Volume 15 litres
12/230 volts
50W-12V, 65W-230V
refroidissement à 20 ° C en dessous de la température ambiante., chauffage jusqu'à + 65 ° C
poids 5,9 kg
grille de séparation, éclairage intérieur, style rétro

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Qui sait ce que cela signifie: refroidissement à 20 ° C en dessous de la température ambiante
Peut être réduit de + 30 * C à + 10 * C

Comment fonctionne ce réfrigérateur? Électricité? Improbable.

Je sais comment fonctionne un tel réfrigérateur. Pas exactement cette marque, mais similaire, j'ai acheté il y a deux ans et demi pour la salle de contrôle de notre HOA. Il fonctionne sur secteur et peut fonctionner dans la voiture, pour cela, il y a un fil spécial dans le kit. La température ne peut vraiment être inférieure de 20 degrés qu'à l'intérieur. La température minimale peut être réglée à 4 degrés. Cet été, dans la terrible chaleur, il s'est plutôt bien débrouillé. Je ne sais vraiment pas comment il se comportera s'il n'est jamais éteint. Il me semble qu'il n'est pas conçu pour un emploi permanent.

[lega]

lega, Merci pour l'information.

Les réfrigérateurs thermoélectriques n'ont pas de compresseur ou de fréon, ils sont donc silencieux. Le refroidissement se produit en raison de l'effet Peltier (lorsqu'un courant passe à travers un thermoélément, une certaine quantité de chaleur est libérée ou absorbée, en fonction de la direction du courant). Ils sont également bons parce qu'ils n'ont pas peur de se renverser. J'ai une cave à vin thermoélectrique. Oui, la régulation de la température à l'intérieur dépend de la température extérieure, mais je me suis facilement adaptée - j'ai accroché un thermomètre à l'intérieur et, si nécessaire, tournez le régulateur. Vendu en métro, 1200 UAH

Une solution super bon marché pour un réfrigérateur de démarrage: collez (à l'aide de ruban adhésif double face) une poche en polystyrène contre le mur d'un réfrigérateur ou d'un congélateur domestique pour contenir les plats de démarrage. Couvrir le dessus avec un morceau de polystyrène / bouchon avec rembourrage en polyester, etc. Ce n'est qu'à certains endroits que les parois des réfrigérateurs modernes sont chaudes - elles sont vérifiées au toucher, il vaut mieux choisir la paroi du compartiment congélateur. Théoriquement, la poche aura quelque chose entre les pièces T et T "derrière le mur" - en fonction de l'épaisseur de la mousse et de l'espace sous le couvercle. Avant l'apparition de la chaleur, vous devez essayer.

Je stocke la culture starter dans un réfrigérateur à vin à +12 g.