Gâteau Amaretto

Catégorie: Confiserie

Ingrédients
BISCUIT:
* Des œufs	5 pièces.
* Sucre	1 cuillère à soupe.
* Farine de blé. a / c	1 cuillère à soupe.
* Vanilline	Orcia
CRÈME:
* Beurre ramolli	200 avant JC
* Amaretto	2 cuillères à soupe. l.
* Jaune d'œuf	1 PC.
* L'eau	25 ml.
* Lait concentré bouilli	150 grammes
* Vanilline	optmya
* Cacao	2 cuillères à soupe. l.
SIROP (option):
* Sucre	130 avant JC
* L'eau	120 ml.
* Amaretto	1 cuillère à soupe. l.
SE SOUCIER:
* Crème fraîche	3 cuillères à soupe l.
* Cacao	3 cuillères à soupe l.
* Sucre	4 cuillères à soupe l.
* Beurre	30 grammes

Méthode de cuisson

BISCUIT:
Battre les œufs, à vitesse élevée, jusqu'à 3-4 fois. (Le temps dépend de la puissance du mixeur / mixeur / mains) La masse deviendra blanche, deviendra moelleuse et tendre. A ce stade, ajoutez la farine tamisée à la vanille et pétrissez le biscuit à la main. Très proprement, doucement, comme un râteau passant la masse entre les doigts. La farine doit être distribuée efficacement.
Maintenant, nous couvrons le bas du formulaire avec du papier sulfurisé (si nécessaire, puis les côtés). Versez la pâte.
Nous faisons cuire dans un four préchauffé à 180 * C, en le recouvrant de papier d'aluminium pendant 30 minutes (à ce moment, vous ne pouvez pas ouvrir le four, sinon le biscuit se déposera), puis retirons le papier d'aluminium et cuire au four pendant encore 20 à 25 minutes. Nous vérifions l'état de préparation avec un éclat ou un couteau (pour la sécheresse) La pièce se refroidit dans la forme.
CRÈME:
Versez le jaune dans une casserole, versez de l'eau et battez avec un fouet jusqu'à formation de mousse.
Ajouter la vanilline, le lait concentré bouilli et faire bouillir jusqu'à épaississement, en remuant constamment. Refroidir.
Battez le beurre ramolli. Versez Amaretto et continuez à battre. Maintenant, en train de fouetter par parties, nous introduisons la crème pâtissière de la crème. À la dernière étape, incorporer la poudre de cacao préalablement tamisée.
SIROP:
Pour les amateurs de gâteaux humides, il est suggéré de les imbiber de sirop:
Mélangez l'eau et le sucre. Faites bouillir le sirop (8-10 minutes). Retirer du feu et verser la liqueur d'Amaretto. mélanger jusqu'à consistance lisse. Refroidir et saturer un peu les gâteaux.
SE SOUCIER:
On mesure les ingrédients, on mélange. Cuire jusqu'à épaississement à feu doux. Je le fais au micro-ondes - réchauffez-le, remuez-le, réchauffez-le. Je le refroidis.
ASSEMBLÉE:
Divisez le biscuit en trois gâteaux. Nous mettons le gâteau du bas sur la surface de travail, le trempons dans du sirop (si vous avez l'option avec humidification). Appliquez une couche uniforme de crème. Nous effectuons une action similaire avec le deuxième gâteau. Ne pas saturer ou graisser le gâteau supérieur avec de la crème. Couvrir les côtés avec le reste de la crème. Maintenant, versez-le avec du fondant pour que des stries se forment sur les côtés. Nous concevons et décorons le plateau vitré selon vos goûts et vos compétences.