Gâteau "Croquembush"

[Éclairs:]

Gâteau "Croquembush"

Catégorie: Confiserie

Ingrédients
Éclairs:
l'eau	250 ml
farine de blé / qualité	160 grammes
beurre (margarine)	125 grammes
vanille	goût
sel	pincer
Oeuf	4 à 5 pièces
Crème:
beurre	300g
lait condensé	1 boîte standard
sucre en poudre	100g
vanille(	goût
Ganache:
chocolat noir	100g
crème grasse	50 grammes
Caramel:
sucre	100g
l'eau	3 cuillères à soupe l.
jus de citron	1 cuillère à soupe. l.
Quel homme

Méthode de cuisson

• Éclairs:
• Faites bouillir de l'eau, ajoutez de l'huile, laissez l'huile se dissoudre, ajoutez du sel.
• Ajouter la farine, la vanille, remuer rapidement pour qu'il n'y ait pas de grumeaux, retirer du feu.
• Laisser refroidir.
• Ajouter les œufs un à la fois. Nous ajoutons chaque suivant après l'intervention complète du précédent. Je le fais avec un batteur à main.
• La pâte doit être visqueuse.
• Déposer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier à l'aide d'un sac ou d'une petite cuillère. Je suis une cuillère.
• Nous faisons cuire au four à 180-190 degrés pendant 25-30 minutes.

• Laissez refroidir.

• Crème:
• Fouettez le beurre très mou. Ajouter le sucre glace et battre encore un peu. Ajoutez de la vanille.
• Versez le lait par portions. Vous pouvez avoir besoin de plus ou moins de lait, tout dépend de votre goût et de l'épaisseur de la crème.
• Remplissez les éclairs de crème à l'aide d'une buse spéciale ou en les coupant.
• Ganache:
• Cassez le chocolat en morceaux, mettez la crème.
• Mettre au bain-marie, chauffer en remuant constamment jusqu'à ce que le chocolat soit complètement dissous.
• Laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit chaud.
• Assemblée:
• Faites un cône avec du papier Whatman. Pour plus de commodité, placez-le dans un vase ou un autre objet avec le haut vers le bas.
• Nous mettons le premier éclair dans un cône, trempons les suivants dans la ganache et les mettons fermement un par un.
• Nous essayons d'aligner le plus possible la dernière ligne. Ceci est notre fondement.
• Laissez-le geler dans un endroit froid.
• Coupez le papier aussi uniformément que possible.
• Retournez le cône sur le plat.
• Nous retirons le papier avec soin. Je l'ai fait par parties.
• Caramel:
• Versez le sucre dans un bol à fond épais, ajoutez de l'eau et du jus.
• Faites cuire le caramel en remuant constamment.
• Le caramel est cuit lorsqu'il s'épaissit et vire au rouge brunâtre.
• Laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.
• Nous prenons une fourchette, la trempons dans du caramel, la soulevons et mettons les fils sur le gâteau.
• Si les fils ne fonctionnent pas, laissez le caramel refroidir un peu plus, et s'il gèle, réchauffez-le légèrement.
• 
• 
• Délicieux goûter!

Le plat est conçu pour

famille ou entreprise

Temps de préparation:

1,5 heure

Programme de cuisson:

cuisinière, four

Remarque

C'est la première fois que je prépare ce gâteau. J'ai lu beaucoup de recettes. Je me suis arrêté à ma recette préférée pour les éclairs et la crème.
Le caramel n'est pas facile à travailler. Ma tentative est loin d'être parfaite. Mais c'était intéressant.
Je tiens à vous avertir si quelqu'un décide de faire: le gâteau doit être "habillé" de fils au plus tôt une heure avant de servir, pas mis au froid ou transféré dans un endroit chaud. Les fils disparaissent très rapidement. Le gâteau a l'air très impressionnant. Bien sûr, le gâteau est délicieux.

[Angela]

Angela, quelle moquerie! J'aime tellement les éclairs - maintenant je les regarde - et la voici!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, merci pour la recette. Croquembush me rappelle un arbre de Noël. Je pense que la douceur serait tout à fait appropriée sur la table NG sous cette forme.

Je pensais que c'était juste un gâteau éclair, mais cela s'avère être un gâteau entier

C'est ce que j'aime tellement. Tokma faire lazyoooo

Et comment manger? Couper? Je veux cuisiner et de toute urgence !!!!

[Ange,]

Ange, il n'y a pas de mots! Congelé dans un plaisir muet devant votre croquembush. Je n'en ai jamais vu d'aussi belles!
Je me demande combien de fois faut-il augmenter le nombre de gâteaux à la crème pour qu'il y en ait aussi assez pour le croquembush? Il me semble que je vais tout manger pendant le processus d'assemblage.

Olympus d'or tout droit! Je suis étonné! Laissez-moi geler profondément désolé! Angela, tout ce que vos stylos touchent devient inimitable!
Félicitations pour l'anniversaire de 2000 "merci" - vous en êtes digne!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, A l'air très gentil!
Et j'ai en quelque sorte essayé d'apporter de la beauté à un tel gâteau et rien n'en est ressorti avec le caramel, j'ai vraiment pleuré comme ça. Plusieurs fois je l'ai fait à nouveau, à partir de différents sucres et sans fil! Je n'ai pas compris de quoi il s'agissait ... Mais le gâteau a été mangé sans caramel, très savoureux et original

[Filles,]

Filles, Merci beaucoup pour tant de paroles aimables et agréables qui m'ont été adressées. Tellement sympa. Je vous aime et vous apprécie tous.

Tokma faire lazyoooo

Je ne crois pas! Tanyulya, vous êtes un travailleur si habile pour surprendre et expérimenter que la paresse n'est pas votre compagnon.

combien de fois vous devez augmenter le nombre de gâteaux à la crème,

Manyun, deux fois pour sûr

Et comment manger? Couper?

Nous les avons juste démontés en tartes, mais vous pouvez aussi les couper.

Félicitations pour l'anniversaire de 2000 "merci"

Tumanchik, Merci mon cher!

Plusieurs fois je l'ai fait à nouveau, à partir de différents sucres et sans fil!

Lenochka, Je ne pense pas que le sucre en soit la raison. Vous devez vous y habituer. Et avec le caramel chaud, les fils ne fonctionnent pas (du moins pour moi), il faut bouillir suffisamment. Si vous voulez, vous devez essayer. Cela n'a pas fonctionné parfaitement pour moi non plus, nous pouvons dire que cela n'a pas fonctionné comme je le souhaitais.

[Olga,]

J'aime tellement les éclairs - maintenant pour un coup d'oeil

Olga, est-ce impossible? pauvrement

Je pense que la douceur serait tout à fait appropriée sur la table NG sous cette forme.

Sveta, un tel arbre de Noël est très approprié pour la table du Nouvel An.

s'avère être un gâteau entier

Albina, voici un gâteau avéré ou un gâteau. C'est comme tu veux.

[Angela]

Je ne pense pas que le sucre en soit la raison. Besoin de s'habituer à

Angela, mais il me semble que c'était dans du sucre, parce que je l'ai cuit, cuit, mais il n'est pas devenu une masse homogène, des morceaux de sucre flottaient dans un sirop très liquide. Il n'y avait simplement rien pour tirer les fils. Et ainsi de sucre blanc, et de brun
Ou peut-être que ce sont les stylos ...

[Lin,]

Lin, alors peut-être qu'il y avait beaucoup de liquide au départ? L'avez-vous cuisiné selon la même recette ou différemment?

peut-être y avait-il beaucoup de liquide au départ?

J'ai versé un peu. C'était du sucre qui ne se dissolvait pas du tout. Je suis arrivé à la conclusion que ce sont les coûts de l'ère chimique actuelle, comme la crème sure non fouettée et des trucs du genre.

Hou la la!

Mais surtout, ce gâteau s'avère délicieux quel que soit le caramel! Et vous pouvez varier les garnitures à l'intérieur et expérimenter le chocolat!
Un gâteau pour tous les goûts!

Ça c'est sûr. Des show-off au caramel! Mais efficace.

Et comment est-ce la cohérence lorsque vous mangez un gâteau? Solide?

Crunchs.

Comment peux-tu pas? Tout est possible. Petit à petit. Et si un tel gâteau est sur la table - est-il possible de tenir le coup et de ne pas tout avoir en même temps?

[Ol,]

Ol, J'ai cuit sur DR. Il n'y avait qu'une famille. Nous sommes peu nombreux, quatre. Nous nous sommes donc arrêtés et avons mangé en silence sur les deux joues. Il n'y avait aucun moyen de résister. Les deux dernières lignes restent. Ceci malgré le fait que tout le monde a déjà mangé. Les éclairs sont toujours délicieux.

à peu près, et je parle de la même chose .....: cray: cependant, je vais juste faire les feuilles de thé dans l'herbe.

Les filles, je ne comprends pas ce qu'il y a de si spécial dans ce gâteau? Les mêmes tartes au glaçage au chocolat, seulement pliées comme une pyramide et scellées (qui réussit) avec du caramel. J'avais l'idée de faire ce dessert depuis longtemps, j'ai passé en revue un tas de recettes, MAIS!, Cette question me hante.

Les filles, je ne comprends pas ce qu'il y a de si spécial dans ce gâteau?

Je vois l'originalité de ce gâteau dans le service.

[Elizabeth]

Elizabeth, bien sûr, des gâteaux ordinaires. Et votre droit de cuisiner ou non. Montré le terrain. Les pommes de terre sont également un plat simple, mais vous pouvez les servir juste bouillies ou les saupoudrer de beurre et d'herbes. Le goût ne changera pas beaucoup, mais ce sera beau et nouveau. Quelque chose comme ca.

[hoziaika]

hoziaika, Elizabeth, et qu'est-ce qui pourrait vous frapper sur le coup? Ici, sur le forum, il y a beaucoup de pâtisseries à choux et des constructions d'entre elles! Choisissez selon votre goût!

Personnellement, j'aime les photos d'Angela, la conception des recettes, la présentation et la convivialité. : rose: Sans nuire aux mérites des autres membres du forum.
bien que quand je vois une photo indistincte bleutée, un texte avec un tas d'erreurs grammaticales simples, je ferme la page tout de suite.

Angela, ne sois pas offensée, ta recette et ton service sont excellents. C'est juste que vous avez déjà apprécié le goût de ce gâteau, et je voulais savoir quelle est sa particularité et sa différence avec un simple gâteau. J'ai longtemps voulu faire ce gâteau. Après tout, il n'est pas possible de poser vos questions après chaque vidéo ou recette sur Internet. Et vous voilà déjà en tant que gourou dans la préparation du croquembush, et vous pouvez donner une réponse à de nombreuses questions sur le goût. Et je n'avais aucun but de vous offenser, peut-être que mon commentaire n'était pas aussi compris.

[Elizabeth]

Elizabeth, et où voyez-vous l'infraction? Toute opinion m'intéresse. Lorsque vous exposez une recette, soyez prêt non seulement pour les éloges, mais aussi pour une perception différente de la recette. Les gens sont différents, les opinions sont différentes, la perception est différente. Par conséquent, nous et les humains. J'ai répondu sur le goût que les gâteaux ordinaires avec une présentation extraordinaire.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, moqueuse, ça fait mal même de regarder une telle beauté, mais je parle de manger, merci pour la tour "ephelevu" !!!

[Ksyu,]

Ksyu, Je ne plaisante pas yayayayay! C'est moi, simple! Et la façade ressemble à une tour, un gâteau, genre, Hranian!

Ang-kay, combien d'oeufs dois-je ajouter à la pâte? Je ne trouve pas quelque chose selon la recette. Et pourtant, comment faire cuire des éclairs à temps?

[yasmin]

yasmin, tant que l'auteur n'est pas là, je peux vous aider. Pour cette quantité d'huile, 4 à 5 œufs sont généralement donnés. Vous devez regarder le test. Et ils sont cuits à une température de 220 grammes pendant environ 20-25 minutes, lèvent, commencent à brunir, passent à 175 et encore 15-20 minutes. En général, cela dépend beaucoup du four. Il faut définir ou ressentir à vue. Si c'est dur, quand il fait froid, alors vous pouvez tout enlever ...

[Yana]

Yana, Je vous remercie.
Yasmin, J'ai ajouté des œufs, et les pâtisseries sont décrites. Je fais cuire à 180-190 degrés pendant environ 25-30 minutes. Ils ne doivent pas prendre de soleil, mais sécher un peu pour que le milieu ne soit pas humide.

Merci beaucoup!!!!!

cuit au four à une température de 220 grammes pendant environ 20-25 minutes, lever, commencer à dorer, passer à 175 et encore 15-20 minutes.

Il brûlera dans mon four avec ce mode. Par conséquent, il est correctement dit, vous devez vous concentrer sur l'apparence et votre four. Merci encore pour votre aide.

[ang-kay]

ang-kay, Angel, dis-moi, s'il te plaît, les théières ont-elles bien tenu avec la ganache? Et puis rompre facilement?
J'ai fait une barre de croquembush pour des bonbons, j'avais peur qu'elle ne s'effondre, je l'ai fixée avec du chocolat blanc. Il a tenu parfaitement, mais il s'est cassé avec une bouche ... ou plutôt, la partie molle s'est rompue, et celle qui était en chocolat avec difficulté, et y est restée. Mais le chocolat blanc a gâché mon goût délicat avec profitloy .. Par conséquent, je pense comment le gratter la prochaine fois pour qu'il ne se défasse pas et que le goût soit délicat ...
voici ma première expérience ... le temps du caramel n'était pas catastrophique, alors alors ...

[ang-kay]

ang-kay, mais pas du tout ... et vous avez de l'électricité ou du gaz?

[Yana]

Yana, très agréable. Ganache tient fermement. Il se rompt avec difficulté, mais s'il fond, c'est parfait. Vous pouvez vous asseoir sur du caramel, je pense que vous ne pouvez pas l'arracher avec vos dents. Il me semble qu'une crème comme Charlotte tiendra, bien sûr, pas dans la chaleur.

électrique ou à gaz?

Électro.

Angela Je m'empresse de vous dire ... aujourd'hui, mes enfants ont organisé des "vacances d'amour" pour mon mari et moi. Ils ont fait un gâteau jouet - ils ont dit carotte et raisin! Nous avons couvert la table avec des plats jouets, mis une théière pour enfants. Puis ils nous ont amenés, ont chanté des chansons. Et pendant le "goûter", le mari a demandé comment s'appelait le gâteau. Alka a répondu - Krokembush !!!!
Je ne suis pas seul dans l'ordinateur portable ... je l'ai lu ...
Plutôt, le régime passerait, je le ferai cuire!

[Ir,]

Ir, étain! Bientôt, le mot de passe devra être défini sur l'ordinateur, afin de ne pas se rendre, le cas échéant!
Et je me suis souvenu du nom! Laissez-les guérir.

[ang-kay]

ang-kay, Angel, merci! Autrement dit, d'après vos observations, s'il se trouve dans une pièce avec une température de 20 *, il ne sera pas mal de se casser? Ne se corrodera-t-il pas? Qu'est-ce que tu penses? C'est juste que je ne le ferai pas uniquement pour moi-même, donc il y a beaucoup de cuisson, mais sur commande, vous devez savoir comment le fixer tout de même. J'ai peur que le caramel soit encore plus dur ... En général, les dents peuvent se casser ...
voir les luttes électro-électriques ... je fais cuire tous les biscuits à 170, et les profiteroles à 220 ... à un niveau inférieur, ils montent pire ...
Merci d'avance pour vos réponses)))

Bientôt, le mot de passe devra être défini sur l'ordinateur, afin de ne pas le transmettre, le cas échéant!

C'est vrai

[Yana]

s'il se trouve dans une pièce avec une température de 20 *, est-ce qu'il se cassera pas mal? Ne se corrodera-t-il pas? Qu'est-ce que tu penses? C'est juste que je ne le ferai pas uniquement pour moi-même, donc il y a beaucoup de cuisson, mais sur commande, vous devez savoir comment le fixer tout de même. J'ai peur que le caramel soit encore plus dur ...

Yana, Je pense que oui. À propos du caramel, j'ai écrit que vous ne pouvez pas le mâcher du tout. Vous pouvez toujours le soulever avec une spatule. Corrode en cas de chaleur.

Je fais cuire tous les biscuits à 170

Et moi aussi. Je mets plus sur les éclairs, mais pas tellement. J'essaierai peut-être. Bien que mon ascension soit excellente. Ici dans la faute, seule la photo n'est pas très bonne.

[Angela]

Angela, très bien même une photo))) Appétissant donc ... maintenant je mangerais un couple avec de la glace ou avec de la charlotte, en général, avec quelque chose de tendre. Je vous remercie!

Et j'ai fait des croquembush pour le Nouvel An selon la recette izumka. Voici le lien https://en.mcooker-enm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=188858.0. Tout le monde était très surpris. Décoré de carrés de marmelade colorée, et enrobé de crème "Meringue humide". Je suis très reconnaissant à izumka pour la recette.

[Doit]

Doit, pourquoi ne pas remercier l'auteur pour son sujet?

J'ai écrit sur le caramel que vous ne pouvez pas le mâcher du tout

Il me semble donc aussi. De plus, avec le caramel que j'ai eu, les éclairs ne collaient même pas les uns aux autres ... Mais sur le chocolat, ils ont bien tenu, même pendant deux jours, jusqu'à ce qu'ils aient fini de manger. Et à mon goût, le chocolat était intéressant complété par les éclairs

[Angela]

Ici dans la faille

Angelabon, je ne sais pas où la photo n’est pas très… Je viens de manquer de salive et tout de suite senti l’odeur d’éclair génial!

[Léna,]

Léna, pour moi ce n'est pas tout à fait net et intelligible. Je ne voulais même pas l'insérer dans la recette.