Gâteau "Kievsky"

Ils doivent encore rester au four pendant 20 minutes. Mais après 20 minutes après le départ, ils sont devenus crémeux et je les ai réduits. jusqu'à 125 "C. J'ai mangé le four. Et vous pouvez régler la température que vous voulez. Mais j'ai remarqué il y a longtemps qu'elle était un très bon pompier.
Et comment vérifier ou non les gâteaux prêts à l'emploi? Ou devraient-ils définitivement être prêts en 2 heures?

Rusichka, vous pouvez cuire comme Iskusnitsa l'a écrit dans la recette, 2 heures à 150 degrés et la deuxième option d'elle pendant les 20 premières minutes à 150, puis réduire à 100 degrés, et j'ai également cuit à convection sur deux niveaux pendant 70 minutes à 150 degrés, déjà de l'amendement aux instructions GOST que Rina a trouvé quelque part, son dernier gâteau, et les gâteaux devraient être crémeux, mais pas bruns. J'ai fait cuire ce gâteau trois fois et il s'est avéré que j'avais cuisiné selon ces trois options, donc les trois options sont acceptables.

Les filles, merci pour les réponses! Je les ai sortis. La couleur est crémeuse, belle, l'odeur n'est rien non plus (les enfants sont sortis du lit pour voir ce qui sent si délicieux). Le dessus est sec et le fond légèrement humide, mais pas collant, je pense qu'il devrait en être ainsi. Laissé jusqu'à demain, j'espère que l'excès d'humidité s'évapore et sera ce dont vous avez besoin.

[Gaby]

Gaby, tu m'assures! (y) Merci !!!
Rusya, si demain il y a encore de la douceur, je mettrais le gâteau au micron et je le sécherais. Mais peut-être que lui-même, effrayé, atteindra la condition jusqu'à demain!

[Maîtresse]

Maîtresse , acceptez un immense merci pour le gâteau et félicitations pour les vacances à venir
Les gâteaux se sont avérés poreux, croustillants et excellents. J'ai pris des noix de cajou, les ai écrasées avec un rouleau à pâtisserie, pas très grossièrement, mais pas en farine ... J'ai cuit pendant 80 minutes .... Je vais certainement les cuire encore. Le design est certes loin de "Kievskoe", mais tel quel ...

Lorachka, quel beau gâteau, super, et je dirai que l'essentiel de ce gâteau est ... c'est le gâteau lui-même.

[Maîtresse]

Maîtresse, et moi! et je l'ai fait cuire, je l'ai caché dans le placard tout seul Merci beaucoup, peut-être que le gâteau est inhabituel pour mon four. il est déjà clair que ce sera délicieux. Je ne peux tout simplement pas décider de le sécher ou de le laisser mou ...? c’est parce que ... c’est ceci et cela délicieux, bien sûr ... (encore une fois une anecdote sur moi: je suis une fille intelligente, je suis une beauté) Chères filles, merci à tous, sans vos conseils, je ne pourrais pas

Lorachka, quel beau gâteau, super, et je dirai que l'essentiel de ce gâteau est ... c'est le gâteau lui-même.

Merci, Vika, je suis en prévision ... je trouve que c'est très savoureux, mais je partagerai mes impressions dans la nouvelle année ...

[Lora0209]

Lora0209 , quelle beauté!!!!! J'espère que les premières douces sensations de l'année seront agréables !!!!!!
Tatianaskazka , ouais, et je me suis souvenu d'une autre anecdote, quand il y a beaucoup de choix, alors "allons vodka!"

Les filles, comme je suis heureux que cette année, je sois tombé sur une recette aussi merveilleuse, qui a rapproché notre bien-aimée Kiev pour tout le monde, sur Internet!

Bonne année, VOUS !!!!!

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[artisan]

Aujourd'hui toute la journée des pépins sans.
Mes gâteaux étaient secs le matin. Ne vous inquiétez pas artisan , tout va bien.
J'ai déjà ramassé le gâteau! À mon avis, cela s'est bien passé. Les restes du gâteau ne sont vraiment rien, mais nous essaierons demain. Délicieuse crème


Demandez simplement de ne pas rire. C'est ainsi que j'ai décoré pour la première fois de ma vie. Bien sûr, j'ai des problèmes avec l'exposition ... Mais ce blanc - j'ai essayé de créer une branche fleurie d'un châtaignier
Et il y avait un problème avec la crème, quand j'ai ajouté du cacao, ça n'a pas interféré et je dirais même que le beurre s'est stratifié aussi. Ceci est clairement visible sur la photo.
Mais en général, c'est cool.

[artisan]

artisan! ECCC! Je l'ai fait !!!! Je vous remercie Nataly_rz qui m'a initié au sacrement des protéines fermentées! Eh bien, quelle est la saveur des gâteaux ............ mmmmmm mmmmmmm: évanouissement: Och délicieux! et la crème s'est avérée !!!!!!! seulement dans la crème au cacao, il y avait des taches de cacao à peine perceptibles.Maman était ravie - elle se souvenait avoir été jeune avec des noisettes, les gâteaux étaient cuits dans mon four pendant 1,5 heure. Le premier était sec, le second était doux, je l'ai séché au micro-ondes. connaissances, comment ont-ils su que je pouvais le créer dans une maison ........... eh bien, oooooooochen m'a invité à visiter. Avec un gâteau naturellement

Rusya, Je suis sûr que votre gâteau était super et vos efforts ont été appréciés (vous devez convenir qu'ils ne veulent pas être amis avec le four, condit. Sacs, et peu de gens refusent de cuisiner à la maison). J'ai réchauffé la crème au cacao - le résultat s'est amélioré, mais n'est pas devenu parfaitement uniforme. il n’a certainement pas goûté.
Rusya , et j'avais l'habitude de dessiner exactement de telles images sur des gâteaux, mais j'avais des raisins

[artisan]

artisan, un grand merci pour la recette !!! Nous l'avons essayé. La famille est ravie! Ils attendent le prochain! Le mari a dit qu'il était presque comme un vrai Roshen. Cette fois, je l'ai fait avec des cacahuètes, la prochaine commande de noisettes. GRAND MERCI HUMAIN!
Et voici la coupe:

Rusya , et j'avais l'habitude de dessiner exactement de telles images sur des gâteaux, mais j'avais des raisins

Oui, en effet, si vous le retournez, il y ressemble. Eh bien, ici le thème est Kiev, il y aura donc une branche de châtaignier.

[Rusya, tatianaskazka]

Rusya, tatianaskazka - vous êtes une autre portion de positif !!!! Très très content !!!!!! Et le design ... c'est l'un des gâteaux où les décorations ne sont absolument pas importantes, dès la première bouchée, vous comprenez que le plus important est le goût !!!
Et avec le cacao en crème, il y a vraiment de tels problèmes. Je suis en sécurité maintenant. Je garde prêt un morceau, 50 grammes de beurre mou. Si je vois que la crème est exfoliée, je mets le bol dans de l'eau chaude, en ne le laissant pas fondre complètement !!!!! fouetter une fois de plus. Si cela n'aide pas, j'ajoute de l'huile et je bat plus, généralement cela aide.

[artisan]

artisan , Merci pour le conseil! Pensez-vous que ce problème est dû au cacao ou au beurre? J'ai aussi d'autres cacao, je pense essayer avec.

Je pense que ce n'est pas une question de qualité du cacao. Je suis souvent tombé sur ça. Le fait est que s'il y a du cacao dans la crème, une teneur en huile plus élevée est souvent nécessaire. Dans la crème de lait concentré 400gr + beurre300gr, une telle stratification ne se produit pas. Je pense précisément parce que le pourcentage de pétrole y est tellement élevé. Mais à Charlotte, ce problème n'est résolu qu'en ajoutant de l'huile.

il ne restait que dans la crème au cacao des taches de cacao à peine perceptibles.

et pour qu'il n'y ait pas de grains, je verse du cacao dans la dépression de la crème et ajoute de l'alcool par-dessus. Il dissout le cacao. Et bien sûr !! le cacao doit être tamisé !!!!

Et bien sûr !! le cacao doit être tamisé !!!!

Oh comment! Vis et apprend!

Et bien sûr, vous avez écrit la vérité dans les premiers messages - Trop petite partie! Pour notre petite famille de 4 personnes. il s'est avéré en deux morceaux. Les hommes en mangeaient deux à la fois puis, comme des chats, se promenaient autour de nos pièces avec ma fille. Demander toutes les cinq minutes: Peut-être que vous ne voulez pas?! Mais c'est ce que nous voulons!

[Maîtresse]

Maîtresse, les premières sensations de l'année ne sont pas seulement agréables, mais délicieuses. Gâteau délicieux. Je ne me lasse pas de répéter - merci pour la recette !!!!
et le coupeur promis

[Lora0209]

Rusya, pour être honnête ... je ne sais pas combien de portions je dois faire pour avoir l'option «mangé» beaucoup, c'est sûr!

Lora0209 comme c'est gentil !!! Je suis droit et fond aujourd'hui !!! Mais combien d'options gâtées j'avais avant !!!! Te voilà pour moi, et j'envoie mentalement tous mes remerciements à l'auteur de cette recette ... C'est tellement sympa que la recette fonctionne !!! Et pas unique, obtenu uniquement par l'auteur

[artisan]

artisan , Je dirai plus, j'ai déjà mis les protéines à fermenter pour une portion de plus. Et le mari s'assoit et épluche les noisettes. Eh bien, nous n'avons pas trouvé de noisettes pelées après les vacances.

et noisettes frites ??

Nan! Il porte un shkarloop. Nous allons nettoyer, puis nous ferons frire. Que ne pouvez-vous pas faire pour un délicieux gâteau.

Dans un shkarloop? ou peaux ??? Oh. Oh!! C'est tellement triste !!! elle l'a fait elle-même. Jusqu'à ce que j'essaie de faire frire d'abord, et ensuite vous n'avez pas besoin de décoller la peau fine, elle s'exfolie, frottez-la et c'est tout!

Le tout avec des vacances et bonne chance et bonheur!
Est-il possible d'exprimer une opinion, même si elle n'est peut-être pas entièrement correcte?
À propos de la fermentation des protéines ou non. Sur les meringues, les écureuils sont généralement pris presque «sous le poulet», comme je l'ai lu plus tôt - et en effet, les écureuils hebdomadaires ou plus âgés entrent dans la mousse bien pire ...
Et où trouver les œufs les plus frais, si nous ne marquons même pas la date de production (ou de ponte en cellules) pour eux?
J'ai un village à cinq pas de ma maison, ils mènent encore des poulets ici .. A la question - les œufs sont-ils toujours frais, la réponse = oui, mon cher, pas encore une semaine ...
Mon opinion est probablement erronée, car nous apportons initialement des protéines fermentées dans la maison.

Les œufs doivent être mats, c'est-à-dire pas du tout brillants (brillants - pas frais). Des œufs achetés habituels, tout est parfaitement battu avec une bonne moissonneuse-batteuse.

Mon opinion est probablement erronée, car nous apportons initialement des protéines fermentées dans la maison.

C'est vrai! faux! Quelqu'un a déjà écrit à ce sujet. Je ne le dirai pas si intelligemment, mais le problème est le suivant. Dans la coquille, les processus qui se produisent chez l'écureuil en plein air ne se produisent pas. Dans la coquille, l'œuf est protégé, sinon toujours, mais pendant longtemps.

[Je suis un maître, LiudmiLka]

Je suis un maître, LiudmiLka
Je vous remercie! Je soupçonnais que les œufs brillants n'étaient tout simplement pas ce que nous voulions. Et la coquille, elle protège vraiment .. apparemment, les protéines ont besoin de quelque chose de l'air directement, et non à travers les pores de la coquille.

Dans un shkarloop? ou peaux ??? Oh. Oh!! C'est tellement triste !!!

Dans un shkarloop. Et puis la peau. Oui, je comprends que mon mari a été foutu. Mais à ma plainte, il a répondu: "Vous me fixez des tâches, je les accomplis. Et je ne supporterai pas le prix." Eh bien, n'est-ce pas un miracle! J'ai dû reprendre mes paroles.

Rusya, embrasse-le et prépare une autre portion de protéines! Héros!!!!

Au fait, il n'y a pas si longtemps, je suis tombé sur des informations selon lesquelles rien que pour toutes sortes de meringues et de biscuits, vous ne devez pas prendre les œufs les plus frais (pas diététiques). En position couchée, l'humidité diminue légèrement, ce qui améliore la formation de mousse et la stabilité des protéines.

Veuillez accepter les filles dans votre sympathique compagnie et partager vos conseils
Le fait est qu'ils ont commandé un gâteau aux biscuits avec de la crème fouettée et une couche de Kiev. Mais je n’ai jamais fait de couche de Kiev avec de la crème, et j’ai très peur qu’elle ne devienne mouillée et ne croque pas, mais ils ne veulent pas de crème au beurre (nous avons besoin d’un gâteau pas gras du tout). Pouvez-vous me dire s'il est mouillé ou non, ou comment le faire au mieux, j'écouterai vos conseils. J'espère vraiment votre aide.

Je vais maintenant approfondir les couches utilisées dans les gâteaux à l'air. Soudain, je trouverai quelque chose.

Seulement des crèmes au beurre ou du beurre mélangé à de la confiture. La crème écrasera définitivement le gâteau à l'air. À moins d'essayer de lubrifier les surfaces des gâteaux avec une très petite couche de crème au beurre pour que la crème agisse comme isolant.

[Dragon15]

Dragon15 , nous acceptons!
Je ne l'ai jamais enduit de crème ... mais je l'ai mangé avec une bouchée, avec de la crème sure grasse. Si les gâteaux sont croustillants et ne tiennent pas longtemps, une demi-journée, je pense qu'ils n'auront pas le temps de se mouiller. Mais c'est de la théorie.

[Dragon15]

Dragon15 , nous acceptons!
Je ne l'ai jamais enduit de crème ... mais je l'ai mangé avec une bouchée, avec de la crème sure grasse. Si les gâteaux sont croustillants et ne tiennent pas longtemps, une demi-journée, je pense qu'ils n'auront pas le temps de se mouiller. Mais c'est de la théorie.

en pratique, il est trempé, crème et marché et spécial pour fouetter .. mais, le croquant reste, à l'intérieur du gâteau il ne faut pas remarquer que le gâteau est devenu un peu collant
- il ne sera probablement pas démonté en composants - gâteau, je voulais dire

[artisan]

artisan, le deuxième gâteau est cuit au four et je mets les écureuils sur le troisième gâteau (je pense que ce ne sera pas assez de 2 gâteaux pour notre entreprise). Maintenant, je pense - la crème de cette portion sera-t-elle suffisante pour trois gâteaux ou devrait-elle être augmentée de 1,5 fois?

Mon avis est que si vous ne décorez pas beaucoup avec cette crème, cela devrait suffire.

J'ai aussi deux gâteaux au four.

[Rina72]

Rina72, artisan, Chat noir merci beaucoup pour vos réponses.
J'avais une petite idée, mais s'ils sont recouverts d'une fine couche de chocolat et ensuite mis dans le gâteau et enduits de crème, ou cela ne protégera pas de l'humidité

[Dragon15]

Dragon15
Je ne sais pas, je ne l'ai pas essayé avec du chocolat. Si vous ne la chauffez qu'avec de l'huile ou si vous essayez sans additifs du tout, l'huile contient également de l'eau.
Bonne chance à toi!

[artisan]

artisan, le deuxième gâteau est cuit au four et je mets les écureuils sur le troisième gâteau (je pense que ce ne sera pas assez de 2 gâteaux pour notre entreprise). Maintenant, je pense - la crème de cette portion sera-t-elle suffisante pour trois gâteaux ou devrait-elle être augmentée de 1,5 fois?

Quant à moi, il y a une crème là-bas dans une tyutenka. donc j'augmente la part des gâteaux. augmenter proportionnellement la crème

Oksanochka a apporté UN GRAND MERCI pour la recette: nyam: Franchement, "Kievsky" du nom de K. Marx se repose tranquillement en comparaison de ce chef-d'œuvre. Les gâteaux ont été cuits comme prévu, j'ai cuit à T 130 pendant 3 heures. Pour le troisième jour, comme ils cuisent, ils croquent encore: nyam: Bientôt des invités étrangers viendront à moi, il y aura quelque chose à surprendre :) Mais en fait il

Beau !!! Et comme il est beau décoré, c'est dommage que vous ne puissiez pas tout voir.

Merci Rusya pour le bel homme :) J'ai complètement exposé dans "Gâteaux décorés à la crème"

Les filles, SOS !!! La crème est caillée! Fabriqué strictement selon la recette. Jetez-le et refaites-le, ou pouvez-vous le faire revivre?

[izumka]

izumka Que jetez-vous !!! Placer le bol de crème dans l'eau tiède et fouetter. Ne faites pas fondre la crème !!! Cela n'aidera pas, puis ajoutez de l'huile douce et battez-la encore !!!!! N'essayez pas beaucoup, une cuillère n'aidera pas, ajoutez-en une de plus !!!!

[artisan]

artisan, J'ai mal écrit avec effroi, pour une raison quelconque, le sirop s'est recroquevillé. Que faire de lui?
J'ai battu ce sirop stratifié avec un mélangeur - il semble être devenu plus ou moins homogène, mais il n'y a pas de collant. Cela ruinera-t-il la crème?

Y a-t-il un micro-ondes? Broyez ce sirop à travers un tamis et placez-le dans le micra en remuant constamment. Et dans tous les cas, faites cuire plus d'huile que dans la recette.

[artisan]

Je vous remercie, artisan, donc je vais!

Bonne chance! Je garde mes poings, je m'inquiète et j'attends le reportage photo!

Je vais aussi faire de la crème maintenant. Et bien que je l'ai déjà fait, eh bien, je pense que je vais clarifier: vous devez fouetter le beurre froid du réfrigérateur ou un morceau. Température?

[L'huile, pour cela et toutes les crèmes à l'huile en général, doit être douce, élastique, pas du réfrigérateur !!!]

L'huile, pour cela et toutes les crèmes à l'huile en général, doit être douce, élastique, pas du réfrigérateur !!!

Vous êtes notre chère maîtresse! Merci, la crème s'est avérée !!! Le gâteau gèle, plus tard j'essaierai de le décorer d'une manière ou d'une autre (je n'ai jamais fait cela, mais je n'ai jamais fait cuire Kievsky, mais j'ai pris une chance).