Gâteau "Kievsky"

Il reste maintenant à attendre les critiques après la dégustation

[artisan]

artisan, prenez un reportage photo. Le décorateur de moi, bien sûr, est complètement inutile. Il n'y a pas non plus de colorants. Mais l'essentiel est qu'il y ait un gâteau de Kiev, avec lequel nous irons demain à notre anniversaire. Donc, après le test, je ferai rapport. Merci beaucoup encore, sans votre description détaillée et très compréhensible, je ne l'aurais jamais entrepris.

Et voici mon deuxième gâteau "Kiev":


Je n'ai ni attachements, ni cond. la seringue aussi, car elle décorait un sac dans un coin impromptu. J'ai fait cuire les gâteaux pour encore 3 ou 4 numéros. Aujourd'hui je l'ai enduit très savoureux !!!! Merci de toute la famille.

[Rusya]

Rusya, cool gâteau! Il prouve que certains trouveront 1001 raisons pour lesquelles quelque chose ne peut pas être fait, tandis que d'autres trouveront des solutions 1-1001 sur la façon de faire ce qu'ils veulent. Vous appartenez à ce dernier!

[Rinochka]

Rinochka, Merci beaucoup!

[izumka, Rusya]

izumka, Rusya!!!! Je suis sûr que même le fait que vous ayez décoré les gâteaux n'est pas aussi magnifique que les autres, le plaisir de l'absorption, cela ne diminuera pas. Bien joué!

Le gâteau est bien sorti! Toutes les personnes présentes à table ont dit que la boutique du magasin ne lui convenait pas. Donc, un conseil à tous ceux qui ne font que regarder de près: si vous suivez clairement les instructions, tout s'arrangera. J'ai fait 3 gâteaux, respectivement, augmentant la quantité de crème. Elle a fait cuire les gâteaux pendant 2 heures (20 premières minutes à t150 degrés, et le reste du temps à température minimale). Les gâteaux étaient beige clair et complètement secs. Étalez-le sur le rast manqué. papier à l'huile. Le papier a été retiré des gâteaux chauds très facilement - elle a légèrement soulevé le gâteau et a sorti le papier de dessous.
Pour une raison quelconque, le sirop s'est gondolé à la fin de la cuisson (au début, tout allait bien, bouilli pendant 4 minutes, mais il m'a semblé qu'il n'y avait pas de collant et je l'ai mis à feu vif pendant 1 minute).
Je l'ai refroidi et battu avec un mixeur, puis, sur les conseils de notre maîtresse, je l'ai réchauffé au micro-ondes. La crème était très bonne, j'ai fouetté avec des huiles President, tout était bien fouetté. Alors n'ayez pas peur, faites-le et le résultat vous plaira!

Ksenia !!! J'ai cuit des biscuits, sans forme .. juste sur papier .. rien ne s'est répandu,
J'ai cuit à raison de 150 grammes pendant une demi-heure et à 130 pendant une demi-heure ... et maintenant je l'ai réduit de 120, mais ils
on dirait qu'il est déjà prêt pour encore 15 minutes et je vais l'éteindre (je fais cuire 2 gâteaux par convection à la fois)




Et c'est le fond ... tout est sec et il n'y a pas de sirop MERCI !!!!!

Et quel genre de poêle vous avez. Dans le mien, je l'ai essayé sur le dessus de la feuille comme s'il était cuit. Je n'ai plus expérimenté.

J'ai un Zanussi électrique, je l'ai depuis un an déjà et je suis heureux comme un éléphant !!! Rien ne brûle et tout cuit uniformément.

Voici mon dernier gâteau

Oksanochka, dites-moi, s'il vous plaît, est-ce du sucre dans les protéines ou vaut-il mieux mettre du sucre en poudre? Et pourtant, si les cosses sont mal pelées après la friture, est-ce rien ou est-il acceptable de les éplucher nues?

Voici ce qu'on appelle la salivation abondante !!!!!

Et me voici, au fait. parsemer à nouveau de pétales d'amande ...

Milda, je ne l'ai pas fait avec de la poudre, je ne dirai pas, mais je pense que puisqu'ils écrivent du sucre, ça veut dire du sucre!
Mais avec des noix ... J'ai un peu, j'ai laissé la forêt près de la base ... un peu. Et de quel genre de noix parlons-nous?

J'ai à la fois de la forêt et des noix. La dernière fois que j'ai fait frire la forêt pour Nutella, j'ai eu du mal à les nettoyer. Même échaudé avec de l'eau bouillante, l'enveloppe, comme collée.
Oksan, merci pour la réponse, est allé à la préparation.

Attaque de groupe sur Kievsky en classe préparatoire Eh bien oooooooochen!

[leka]

leka, un gâteau si délicieux! Merci pour l'idée de décorer un gâteau pour ceux qui ne savent pas faire des chefs-d'œuvre.

Et voici ce qui s'est passé. La crème ne fait pas skako, je peux à peine la supporter même à l'odeur]

C'est une demi-portion.

InnaN, joliment décoré le gâteau.
Complimentez votre appétit. Deux portions ne me suffisent pas.

Je ne décore pas de gâteaux faits maison, c'est un test du stylo de ma fille. Et c'est pourquoi seule la croûte du nepoymu s'est levée sur le gâteau. Qui sait quel gâchis il y a. Ma fille et moi avons un appétit pour le gâteau de Kiev, soyez en bonne santé, c'est pourquoi je fabrique des atomes dans de petites positions, je suis désolé ... mais ça grandit rapidement. Moins vous mangez, moins vous mangez.

[InnaN]

J'ai à la fois de la forêt et des noix. La dernière fois que j'ai fait frire la forêt pour Nutella, j'ai eu du mal à les nettoyer. Même échaudé avec de l'eau bouillante, l'enveloppe, comme collée.

Forêt après torréfaction, je nettoie bien, l'enveloppe elle-même est en retard, mais les amandes sont dans l'eau bouillante.

Oh, les filles, wow! Je suis choqué et ravi !!! Tout le monde a de tels gâteaux !!!! Et après tout, ce qui est le plus agréable, je répète encore une fois que dans ce gâteau, l'apparence n'est absolument pas l'essentiel, l'essentiel est le goût


InnaN, Je suis un mauvais spécialiste dans ce domaine, mais je pense que si le gâteau pousse fortement, ou comme votre toit, la raison en est la température élevée. Ou, alternativement, des protéines pas bien mélangées. Voici la protéine pure et augmente. mais c'est une simple théorie.

mais le cutter ... tout est sec et n'atteint pas .. Oksan ne colle pas à ses dents, merci !!! Tout le monde a aimé le gâteau, il fond dans la bouche

[Leka]

Leka, quelle narine il s'est avéré!

Eh bien, aujourd'hui, le deuxième jour, j'ai mangé "Kievsky", il est déjà plus doux. Surtout la couche supérieure, qui se trouve entre les deux couches de crème. Avec l'alcool, je suis encore clairement allé trop loin, mais je ne me sens pas tellement non plus !!
Je pense que la sécheresse dépend vraiment du four. La prochaine fois, je ferai cuire moins longtemps.
Maîtresse, Je me promène dans le forum toute la journée et je ne rampe jamais pour dire merci !! Goût oublié et soooo noisette !!! Aujourd'hui je n'ai pas pu résister et j'ai froissé deux morceaux !!! Je vous remercie !!

Husky, donc je l'ai ramassé avec un spécialiste pour montrer que les gâteaux sont secs même lors de la cuisson en 75 minutes

Oksana, merci pour les explications détaillées! J'ai aussi maîtrisé Kievsky, je suis entré directement dans l'excitation. J'apprendrai à faire des décorateurs. Je n'ai pas encore essayé, vraiment. Maintenant je vais couper

Husky, donc je l'ai ramassé avec un spécialiste pour montrer que les gâteaux sont secs même lors de la cuisson en 75 minutes

Ne comprend pas!!! Traduire!!!!!
Avec quel genre de spécialiste l'ont-ils choisi? J'ai l'impression que vous n'avez pas de meringue en général, mais un gâteau à la farine.

Eh bien, non ... pas de farine, mais une vraie ... le récupérateur de protéines a tellement battu qu'il s'est avéré très aéré après la cuisson
Et je l'ai choisi avec un spécialiste, c'est-à-dire avec une fourche spécialement

Voici un morceau d'histoire pour vous, artisanes

Le "gâteau de Kiev" est un souvenir précieux que, depuis l'époque soviétique, tout invité a tenté de retirer de la capitale de l'Ukraine, s'il pouvait l'obtenir. Et les habitants de Kiev se sont rendus dans d'autres villes avec un «gâteau de Kiev» en cadeau. La situation n'a pas changé aujourd'hui. Il suffit de venir à la gare centrale et de voir quels «biens pour la route» sont les plus vendus. La "douce carte de visite" de la ville est apparue en 1956 à l'usine. Karl Marx. La naissance de ce chef-d'œuvre de la confiserie n'a pas été précédée de longues et douloureuses expériences avec des recettes anciennes. Tout a fonctionné grâce à une erreur. Une fois que les pâtissiers, comme d'habitude, ont préparé un lot de blanc d'oeuf pour le biscuit, mais ont oublié de le mettre au réfrigérateur à temps. Afin de cacher la surveillance des collègues, l'équipe suivante a décidé de construire un gâteau à partir de ce qui s'est passé. Craignant la colère des dirigeants, Konstantin Nikitovich Petrenko, qui était alors à la tête de la biscuiterie, ne savait même pas que les gâteaux croustillants de mousse durcie à la crème seraient bientôt appelés «gâteau de Kiev», et il deviendrait l'un des symboles nationaux. Depuis lors, Konstantin Petrenko est considéré comme l'auteur de la recette du «gâteau de Kiev».

Pendant toutes les années de production de gâteaux, sa recette n'a pas changé, mais il y a eu des changements dans la technologie qui ont un effet positif sur la qualité du produit: depuis 1968, des protéines pré-fermentées sont utilisées pour préparer un produit semi-fini air-noix.Sur cette base, les gâteaux sont beaucoup plus magnifiques et savoureux. Et un peu plus tard, des noisettes (noisettes) sont apparues dans le gâteau. Ensuite, nous avons expérimenté les noix de cajou, mais il s'est avéré que dans ce cas, le coût augmenterait d'un quart, et nous avons donc dû revenir aux noisettes. Pendant tout ce temps, la seule chose qui est restée inchangée était la teneur en graisse excessive de Kievskoye (au moins 600 g de crème et 400 g de préparation protéinée avec des noix par kilogramme de produit).

Dans les années 70 et 80, il était permis de remplacer des ingrédients individuels, par exemple: la poudre de cacao - pour la vella râpée, les noix de cajou et les noisettes - pour les arachides. Depuis 1999, l'usine de confiserie fait partie de la société Roshen. Les spécialistes ont restauré la recette originale et se sont installés sur les noisettes. Nous l'avons trié avec du beurre: de nombreux fabricants ajoutent de l'huile végétale aux graisses animales, et Roshen n'utilise que 82% de beurre sucré.

Auparavant, chaque "décorateur crémeux" travaillait à sa manière. À la demande des technologues de la société, un sondage auprès des clients a été mené. Ils ont choisi la norme. Désormais, son aménagement est à l'usine, et toutes les artisanes adhèrent au même style.

Aujourd'hui l'usine à eux. Karl Marx travaille selon le schéma à la "boulangerie française": pendant la journée, seuls les gâteaux sont préparés et l'assemblage des gâteaux, y compris la crème à tartiner et la décoration, a lieu de dix heures du soir à six heures du matin. L'expédition commence à six heures et se termine à neuf heures. Ensuite, des "cartes de visite douces" sont livrées aux points de vente à Kiev et dans la région. Il y en a entre 1 500 et 2 000. En moyenne, l'usine produit 12 à 15 tonnes de gâteaux par jour. Le pic de la demande tombe à la veille des vacances du Nouvel An - ces jours-ci, 17 à 18 tonnes de produits sont envoyées à la montagne. A Kiev, à l'exception de l'usine. Karl Marx, le «gâteau Kievsky» est cuit par trois ou quatre boulangeries de la ville, mais seul le fabricant principal et unique possède la recette originale.

Soit dit en passant, un autre détail signature: l'usine mère ne met pas d'arachides dans les gâteaux. L '«ingrédient croquant» du vrai Kievsky est la noisette (noisettes).

Dans de nombreuses villes de l'ex-Union soviétique, les pâtissiers locaux produisent leurs propres versions de "Kievskoe", mais le doux symbole de la ville sur le Dniepr est également précieux comme "apporté" et non acheté quelque part à Lvov, Kharkov ou Moscou. Nous, les habitants de Kiev, achetons d'autres produits de confiserie, sachant que nous pouvons toujours acheter notre gâteau signature dans une épicerie ou un supermarché à proximité.

Matériel de Yuri GULEVICH

Dans de nombreuses villes de l'ex-Union soviétique, les pâtissiers locaux produisent leurs propres versions de "Kievskoe", mais le doux symbole de la ville sur le Dniepr est également précieux comme "apporté" et non acheté quelque part à Lvov, Kharkov ou Moscou.

En fait, là où je n'ai pas essayé le gâteau Kievsky local, le goût ne peut pas être comparé au vrai Kievsky de l'usine. Karl Marx. Bien meringues, bien noix (souvent brûlées), mais le goût ...
Et le vrai gâteau Kievsky est déjà un classique!

[Maîtresse]

Maîtresse, un autre grand "MERCI" pour la recette que j'ai préparée pour un enterrement de vie de jeune fille, donc demain je la porterai à la cour de la compagnie des femmes

Les filles, les noix de cajou ou les noisettes sont-elles très importantes? Amandes?

Iskusnitsa viendra dire sa parole à haute voix, et je dirai à voix basse que ce sera un autre gâteau.

Les filles, les noix de cajou ou les noisettes sont-elles très importantes? Amandes?

Avec les amandes ce sera "Khreshchatyk"

Ne me lancez pas simplement vos pantoufles. Mais l'usine de Kiev de Roshen est également importée ici. La noisette est en cours d'utilisation, je confirme.
Mais l'hiver dernier, mon mari de Kiev a apporté un cadeau d'un bon ami, un gâteau frais (les habitants de Kiev en sont très fiers) et le beurre qu'il contenait était franchement vieux. quel och. dérangé.
Ça ne pouvait pas aller mal ...
En général, je lui suis très indifférent, ou plutôt je ne le comprends pas.

En fait, je n'ai rien à perdre: ni le vrai "Kiev" ni le "Khreshchatyk" que je n'ai jamais essayé de ma vie
C'est juste que je me repose à l'hôpital, je ne rentre à la maison que le soir, et à la maison il n'y a que des amandes disponibles.

[Elenka69]

Elenka69, dans l'un des "Marques de qualité", des gâteaux de Kiev de différents fabricants ont été testés. Donc, le seul qui, selon les dégustateurs, avait un gâteau qui ressemblait à un vrai, s'est avéré être l'usine KM, mais ... même ils avaient de la margarine dans la crème.

Et la composition déclarée est la suivante (radiée de la boîte):
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=68154.0

[Elenka69]

Ne me lancez pas simplement vos pantoufles. ....
En général, je lui suis très indifférent, ou plutôt je ne le comprends pas.

Elenka69, et personne ne vous lancera quelque chose.
Moi aussi, je n'ai jamais vraiment aimé ce gâteau jusqu'à ce qu'il couine. Je peux en manger un morceau mais le plus frais, fait le même jour et c'est tout.
Je préfère la combinaison du biscuit classique et de la meringue classique.

Oksana, sans vous et Shpilka, n'aurait pas osé dans la vie! Merci encore, délicieux! Que pensez-vous dans le contexte de quoi?
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[Milda,]

Milda, coupe - mortalité!

Les filles sont très, très heureuses qu'il y ait celles qui, comme moi, sont ravies de ce gâteau. Mais je sympathise avec le reste. Si je n'aime pas quelque chose, c'est pour toujours ... presque ... pour le moment
Oh, si vous avez vu comment j'ai ruiné mon Kiev d'hier ... C'est dommage ... Mais pas fatal. Je sais une chose, maintenant je vais essayer de faire des gâteaux fins, je ne le ferai certainement pas!

[Milda,]

Milda, coupe - mortalité!

Les filles sont très, très heureuses qu'il y ait celles qui, comme moi, sont ravies de ce gâteau. Mais je sympathise avec le reste. Si je n'aime pas quelque chose, c'est pour toujours ... presque ... pour le moment
Oh, si vous avez vu comment j'ai ruiné mon Kiev d'hier ... C'est dommage ... Mais pas fatal. Je sais une chose, maintenant je vais essayer de faire des gâteaux fins, je ne le ferai certainement pas!

artisan, "gâté" - comment est-ce?

[Maîtresse]

Maîtresse , a apporté son gâteau au rapport. Prendre


Oksana, merci beaucoup de toute la famille! Tout le monde a aimé le gâteau.

quelle grosse oreille suce sur le chemin)))

Oui, de tels yeux feront fondre n'importe quel cœur, mon chien a la même chose, je connais ce regard.

[Gaby]

Les filles, merci! Oui , Gaby , tu as raison, à leur regard, le cœur fond. En plus, il a une telle dent sucrée !!!

[Zhivchik]

Je préfère la combinaison du biscuit classique et de la meringue classique.

Zhivchik , oh, j'aime ça aussi !!!

Alors, vierges, on n'y va pas et on ne fait pas tomber ceux qui aiment leur appétit, je ne vais pas aux confitures et je ne dis pas que je déteste les confitures depuis l'enfance.

[Rina]

, le gâteau ressemblait à un vrai, il s'est avéré être une usine de KM, mais ... même ils avaient de la margarine dans la crème.

Rina, c'est ce que c'est! C'est dommage ... Certains substituts et ceux-ci sont reconnus comme une norme.

Gaby, de plus en plus d'appétit n'est battu par personne. Nous avons discuté des gâteaux d'usine ici Et avons décidé d'écrire une réponse sous "l'impression" de l'article-ode apporté par le Summer Resident. Les journalistes savent présenter.
Le gâteau fait maison, même pas aussi habilement conçu qu'en usine, est certainement plus précieux et plus savoureux que n'importe quel gâteau d'usine (même de la meilleure usine).

[Gaby]

Gaby, ne sois pas méchant ...
On n'y va pas du tout (sujets),

ce que je déteste

Et nous sommes venus ici, parce que nous aimons aussi "Kievsky" (mais pas très, beaucoup). Surtout quand il est le plus frais.
Mais il y a de la fierté dans le fait que ce gâteau est si aimé par presque tout le monde. Et une bonne santé.

Eh bien, je l'ai fait !!!



La couleur des miettes d'en haut montre que j'ai surexposé les gâteaux et qu'ils sont trop cuits. Pensez-vous que c'est mauvais? Non!!! C'est merveilleux. Cela signifie que mon rotateur de température montre des résultats surestimés. Autrement dit, je devais le régler à 30 degrés de moins, c'est-à-dire à environ 120 degrés. Les gâteaux vont et viennent, mais l'expérience est statique !!!
Décoré avec de la crème avec une buse appelée cuillère à dessert. J'ai pensé à un peigne, mais ... et c'est bien que je ne sois pas devenu un peigne. Cuillère - la chose même!
Il reste un petit détail ... ESSAYEZ DEMAIN!

Bravo en épingle à cheveux, eh bien, n’avez-vous même pas goûté les miettes? Quel est son goût?

[Gaby]

Gaby, il était trop tard ... J'ai à peine réussi ... Alors je n'ai pas essayé ...