Champignons noirs, porcs et autres comme le salage à la maison

[Préparation des champignons pour la congélation]

Champignons noirs, porcs et autres comme le salage à la maison

Catégorie: Repas froids et collations

Ingrédients
Différents champignons
Aneth mariné à la feuille de raifort,	paquet
Sel en vrac

Méthode de cuisson

• La méthode de salage et le rapport entre les champignons et le sel m'est venu des années 90.
• De plus, les champignons ne se sont pas avérés goût et consistance, je leur ai fait tellement de visites - et tout, soit sous-salé ou salé dans les champignons (((c'est pourquoi j'ai arrêté de les saler, a été offensé à la fois aux champignons et à moi-même)))
• Et d'une manière ou d'une autre, nous nous rendions à Tver, et là, au bord de la route près de Zavidovo, il y a des tantes avec des champignons frais et salés ...
• Et seulement des champignons blancs, comme s'ils étaient sélectionnés un à un, comme s'ils étaient spécialement cultivés et calibrés à Zavidovo)) Ils ont emporté leur âme, acheté des cèpes frais)
• Et en même temps, j'ai découvert auprès des tantes comment elles salaient les champignons et, surtout, quelle quantité de sel devait être ajoutée pour un salage de haute qualité.
• Ce qu'ils m'ont dit, je vous le dis)) Depuis, je n'ai aucun problème avec la qualité des champignons marinés, ni blancs, ni chapeaux, ni pattes, ni autres différents champignons noir-gris-rouge et autres en couleur.
• Aller...)))
• - Faire bouillir les champignons pelés et lavés dans de l'eau (sans sel).
• - Je verse seulement 1 litre d'eau dans une casserole, porte à ébullition et jette des champignons dedans en grandes portions.
• - J'apporte les champignons à ébullition, enlevez la mousse sale, remuez de temps en temps. Je fais bouillir les champignons pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils se noient dans l'eau.
• - Je sors les champignons avec une cuillère à trous sans eau et les mets dans un bol séparé, refroidis à un état chaud.
• J'ai montré en détail la préparation et la cuisson des champignons pour le salage et la congélation dans le sujet Préparation des champignons pour la congélation
• 
• Ne versez pas d'eau du bouillon - cela restera utile!!! Laissez le bouillon se stabiliser de la turbidité, des suspensions, puis filtrez-le soigneusement à travers une étamine, mais pas jusqu'à la fin, la turbidité doit être égouttée et jetée. Il est conseillé de faire bouillir les champignons dans plus d'eau. Et le bouillon s'avérera parfois très léger, propre - et parfois trouble et sale. Il est impératif de défendre!
• Maintenant, vous devez commencer à faire du marinage de champignons
• - Pesez les champignons bouillis (sans liquide).
• 
• Pour chaque kilogramme de champignons bouillis, mettez 45 grammes de gros sel (Le sel iodé n'est pas bon!).
• 
• - Mettez du sel sur les champignons et mélangez bien pendant que les champignons sont encore chauds. Vous pouvez également ajouter de grandes tiges et des parapluies à l'aneth. Vous pouvez toucher un peu de racine de raifort, je l'ajoute uniquement pour le protéger de l'excès de moisissure en surface et à l'intérieur des champignons lors du salage.
• 
• - Au fond du bol, mettez l'aneth haché et la feuille de raifort, puis les champignons bouillis avec du sel et ainsi entrecoupés de couches.
• 
• - Compléter le reste du bouillon de champignons pour que les champignons soient recouverts de bouillon, couvrir d'une grande feuille de merde sur le dessus.
• 
• - Couvrir d'un cercle (assiette, couvercle, etc.) et déposer une petite charge pour que les champignons soient constamment recouverts de liquide. Le bouillon peut entrer à l'intérieur, alors laissez un pot de bouillon au réfrigérateur pour ce cas. Couvrez la casserole avec une serviette propre, de la gaze et laissez-la vagabonder "tranquillement avec vous-même" en toute tranquillité)
• 
• - Les champignons seront salés et fermentés pendant 3 à 5 jours. À ce stade, de la mousse apparaîtra à la surface - ce n'est pas effrayant. Laisser saler sur la table (balcon). Une tache trouble ou des traces de moisissure peuvent même apparaître - c'est également normal, la fermentation est en cours. Vous pouvez enlever ces taches avec de la gaze humide.
• La fermentation peut s'accompagner ou non de sons "pétants". Mais, lorsque vous cliquez sur la boîte de chargement par le haut, de tels sons peuvent sortir de l'intérieur de la vaisselle))) Tout est normal!)))
• - Après cette période, une odeur aigre apparaîtra - un signe que les champignons sont fermentés.Nous goûtons un peu - les champignons peuvent pincer la langue à la morsure, ils seront salés, mais ils ne sont pas encore complètement prêts.
• - Maintenant, je sors des bouquets d'aneth des champignons et je les enlève pour les faire mûrir au réfrigérateur pendant plusieurs jours, jusqu'à ce qu'ils acquièrent le goût de champignons salés. Seulement en haut je laisse une grosse feuille de merde. Ils sont donc conservés dans mon réfrigérateur.
• Au moment de servir, ajoutez les oignons, l'ail et l'huile végétale sur la table, laissez infuser un peu.
• 
• Tout, la nourriture est servie!
• Bon appétit!
• Après....
• De cette façon, je sale tous les champignons, y compris les cèpes. Seul chaque type de champignon a sa propre "salinité", chaque champignon prend son propre sel.
• Mais en général, cette quantité de sel est largement suffisante pour un bon marinage des champignons.
• Les champignons ne se conservent pas toujours bien au réfrigérateur, même si vous changez constamment la gaze imbibée de vinaigre.
• J'ai trouvé un moyen de sortir - j'ai mis des champignons prêts à l'emploi bien salés dans des récipients de 500 ml. et mettez-le dans le congélateur pour le stockage. Après décongélation, toutes les propriétés des champignons et leur goût sont complètement préservés.
• Aussi, comme d'habitude, ajoutez-y de l'ail, de l'oignon, de l'huile et servez!
• Bon appétit tout le monde

Bonjour Dites-moi s'il vous plaît, le lait peut-il être salé de cette façon?

Bonjour Dites-moi s'il vous plaît, le lait peut-il être salé de cette façon?

Bonne journée!

Et les blackies, ce sont des champignons au lait noir! Du sel pour la santé, ça se révélera délicieusement!

Mes jaunes, avec une frange, seulement je les mets à tremper pour la nuit, papa dit que l'amertume doit sortir dans l'eau ... même si je pense à les cuisiner, je pourrais me passer d'une serrure. et la température ambiante + 25-26 n'est pas trop? peut les mettre dans un endroit plus frais?

Les voici mmm .... je peux déjà imaginer comment je vais les manger en hiver

délicieux champignons!

Mes jaunes, avec une frange, seulement je les mets à tremper pour la nuit, papa dit que l'amertume doit sortir dans l'eau ... même si je pense à les cuisiner, je pourrais me passer d'une serrure. et la température ambiante + 25-26 n'est pas trop? peut les mettre dans un endroit plus frais?

Beaux champignons

Si pour la fermentation, alors la température normale, la température ambiante! Les champignons doivent être fermentés rapidement, la fermentation est en cours!
Ensuite, vous pouvez le ranger pour le stockage.

Peut être conservé dans une cave froide, le cas échéant.

Je n'ai pas de cave froide, alors je la garde au congélateur - elles ne perdent ni leur goût ni leur odeur!

Ne versez pas d'eau du bouillon - cela vous sera toujours utile!

le bouillon des champignons "ignobles" doit être versé, car c'est un concentré de tout sale tour que les champignons sucent du sol ... C'est particulièrement vrai des nigelles, des porcs.

Rien de personnel, juste les conseils d'un médecin qui travaille également avec des patients intoxiqués aux champignons.

hmm .... et si vous ne pouvez pas verser de champignons avec du bouillon, que faire cuire la saumure? ou de manière sèche, saupoudrez simplement de sel et d'herbes ... avec le marinage, c'est plus facile ici crêpes science entière

S'il s'agit de porcs, ils doivent être bouillis plusieurs fois, car l'eau après eux devient noire. En général, personne ne nous prend ce champignon, bien qu'il y ait même une tonte oblique dans la forêt.

... la gloire du cochon n'est pas bonne. "Reconnu comme un champignon dangereux! Manger provoque la leucémie!" Alors messieurs et mesdames, à vos risques et périls ...

À propos des porcs.
Tout est bon avec modération - pas besoin d'emporter sur la route, ils collectent les petits, immédiatement pour les transformer - ils trempent, bouillent, puis ils utilisent du sel ou du cornichon. Pas besoin de trop manger - de deux ou trois cuillères à soupe de porcs marinés ou salés-dunyoks avec des pommes de terre sans alcool, essno, personne n'est mort. Dans notre région, ils sont constamment ramassés et mangés - rien, le jour d'Ilyin, lors de la fête patronale de notre village, le service de prière des 80-90 ans se tenait dans la rue - les jeunes aimeraient!
Vous pouvez vous empoisonner avec n'importe quel champignon - cet aliment n'est pas diététique.

Les filles, je parle de champignons au lait noir, je ne les ai jamais salés, tout le monde a des conseils différents, mes connaissances vivent dans la région de Tver.et ils salent ces champignons avec des pots, alors ils ont dit à mon mari que les champignons au lait noir devraient être trempés pendant 9 jours Je ne peux même pas imaginer comment les champignons de lait pourraient se porter après un bain aussi long. Peut-être que quelqu'un sait comment les saler correctement, qui les ramasse et les cuisine constamment - mon mari m'a appelé Et dit que le coffre plein sera verrouillé, ma tâche est de les saler

Je peux l'oublier, mais mes parents ont un peu gratté les blackies avec un couteau, puis lavé et bouilli, égoutter l'eau .. puis ils l'ont salée comme ça .. Je ne connais pas les proportions.

Peut-être que quelqu'un sait comment les saler correctement, qui les ramasse et les prépare tout le temps - mon mari m'a appelé et m'a dit que le coffre plein se verrouillerait, ma tâche est de les saler

Irina, regarde le forum des champignons. Le thème du salage y est très populaire.
🔗

Tanechka, merci chérie je suis allé regarder

Tanechka, merci chérie je suis allé regarder

Ira, comment vas-tu garder tes blackies?
J'adore les femmes noires, comme mon mari. Je ne les fais pas tremper plus d'un jour, eh bien, deux est un maximum; l'eau, si possible, je change plus souvent. Ensuite, vous pouvez le faire cuire chaud et le plus délicieux - froid, cuire. Bien sûr, il est préférable de le stocker dans un endroit frais. Le chaud est également bon, mais pas si savoureux - le goût principal disparaît pendant la cuisson.

[Mariv]

Mariv vous me dites en détail comment vous les faites cuire, si possible, combien de sel par kg, eh bien, etc. Hier j'ai grimpé sur Internet, j'ai beaucoup lu, mais encore une fois il y a un large éventail d'opinions, mais je veux des conseils d'une personne qui les sale régulièrement Ma belle-mère de Novossibirsk avait l'habitude de mariner constamment, mais ils ont des champignons au lait blanc - un délice indescriptible, elle nous a donné dans des bidons de 3 litres, mais elle ne dit rien de précis sur les champignons au lait noir. Je salerai dans un litre. banques et magasin dans la cave du garage.

Il est préférable de saler dans un réservoir ou un tonneau, sur le dessus avec un chiffon et de le plier. Nous étions dans le garage au sous-sol. Dans la cave de ma tante dans une maison privée. Si votre parent sale parfaitement les champignons au lait blanc, il me semble que les noirs selon sa recette ne seront pas pires.

Je veux dire qu'il n'y a pas besoin de préserver, alors il n'y aura certainement pas de bootulisme

[Mariv]

Mariv dites-moi en détail comment vous les faites cuire, si possible, combien de sel par kg, bien, etc.

Si la conversation porte sur champignons salés, puis prenez le principe et la quantité de sel de la première page (article) de cette recette - je sale constamment, la quantité de sel est vérifiée!

Je stocke les champignons finis au congélateur! Après décongélation, ils ne sont pas inférieurs au salé ordinaire

[Irina]

Irina,
s'il est conservé dans un endroit frais, nettoyez-le correctement, lavez bien, laissez tremper pendant deux jours en changeant périodiquement l'eau. D'une manière froide - tout comme Administrateur écrit au début du sujet, ne cuisinez pas. N'ayez pas peur de trop saler - lorsque vous mangez, rincez d'abord à l'eau froide, puis versez de l'eau bouillante pendant environ cinq minutes, puis rincez à nouveau sous l'eau courante froide. Les champignons salés à froid n'ont pas peur du sel - il vaut mieux changer un peu que ne pas l'ajouter.
Vous pouvez verser du sel ou préparer une solution saline et la verser dessus. C'est comme mariner du chou.
À propos des proportions - c'est mon maillon le plus faible! Je fais tout à l'œil nu.
À propos du sel - bien sûr, le sel de mer est le meilleur, alors le sel gemme, et s'il n'y a ni l'un ni l'autre, alors le sel évaporé ordinaire fera l'affaire.
Tout d'abord, il est préférable de saler dans un grand récipient, puis de transférer dans des bocaux, de tasser, de fermer avec des couvercles en polyéthylène dense ordinaire et dans la cave.
J'ai salé la nigelle de différentes manières - à la fois chaude et froide. Le froid, sans comparaison, a meilleur goût!

[MariV]

MariV , merci pour les commentaires détaillés, et je le ferai C'est juste combien ils doivent être conservés dans un conteneur avant de le mettre dans des bocaux

[MariV]

MariV , merci pour les commentaires détaillés, et je vais le faire C'est juste combien ils doivent être conservés dans un conteneur avant de le mettre dans des bocaux

J'ai déjà répondu, mais où est-il allé ...

2 voies -1. dans un récipient à température ambiante, pas très chaud de sorte que; jusqu'à 20 degrés - jusqu'à une semaine - pour que le processus de fermentation commence;
2. immédiatement dans les berges, après l'avoir soigneusement tassé, et dans la cave. Là aussi, le processus de fermentation se déroulera bien.
Mangez - pas plus tôt que dans un mois, de préférence dans deux.

J'ajoute des informations ici pour que tout dans un sujet concerne les champignons

Et s'il n'y a pas de sous-sol et de cave?
Je dispose les champignons déjà bien salés, prêts à être consommés dans de tels récipients, toujours avec du liquide salé, et je les mets au congélateur pour les conserver!



Après décongélation, les champignons ne perdent pas leur goût et leur consistance - ils sont tout aussi forts et beaux et ont bon goût!
Un autre lot de champignons salés - chernukha, agarics au miel, ryadovki - un peu de tout dans un seul récipient!
Seuls les champignons bouillis (un peu!), Le sel, les herbes à mariner (feuilles de raifort, tiges d'aneth, panicules, feuilles de cassis) se tenaient sous la charge et fermentaient!

Où devez-vous conserver les champignons fraîchement marinés - dans l'appartement ou sur le balcon tout de suite? Voici les deux options. J'ai tendance à penser qu'au moins trois jours dans l'appartement pour que la fermentation lactique commence. Je viens de saler 6,5 kg, maintenant je gratte mes navets - où mettre

Jour 3 pour la fermentation. Tassez ensuite la feuille de raifort et la gaze dans les bocaux. Je prends de petites brindilles Je fais une croix Je les mets dans un bocal pour que la gaze soit sous la saumure et que l'huile de tournesol sur le dessus n'évapore pas l'humidité et la pourriture .. Je remplis même les champignons marinés d'huile

Jour 3 pour la fermentation. Tassez ensuite la feuille de raifort et la gaze dans les bocaux. Je prends de petites brindilles Je fais une croix Je les mets dans un bocal pour que la gaze soit sous la saumure et que l'huile de tournesol sur le dessus n'évapore pas l'humidité et la pourriture .. Je remplis même les champignons marinés d'huile

Merci, homonyme. Je vais clarifier: pour la fermentation dans un endroit chaud, c'est-à-dire dans un appartement, et non sur un balcon (il fait déjà assez frais la nuit). Je l'ai supposé. J'ai aimé les brindilles (probablement le chêne sera dans le sujet). Seulement je vais les garder dans un seau pour l'instant, sous l'oppression.

Merci, homonyme. Je vais clarifier: pour la fermentation dans un endroit chaud, c'est-à-dire dans un appartement, et non sur un balcon (il fait déjà assez frais la nuit). Je l'ai supposé. J'ai aimé les brindilles (probablement le chêne sera dans le sujet). Seulement je vais les garder dans un seau pour l'instant, sous l'oppression.

Et ça va faire sur le balcon, il fait encore chaud là-bas, ce n'est pas un sous-sol froid. Je fermente d'abord les champignons dans la cuisine pendant plusieurs jours dans une casserole. Ensuite, lorsque les champignons sont salés, ils ont encore un mauvais goût, juste des champignons salés, je les transfère au réfrigérateur dans un bocal de 3 litres sous les feuilles, et les garde là pour mûrir jusqu'à ce que le goût des champignons salés apparaisse. Vous pouvez continuer à le conserver au réfrigérateur sous les feuilles et la gaze, mais je le mets au congélateur, c'est garanti qu'il ne se détériorera pas.
Si vous mangez bien et beaucoup de champignons, souvent, vous pouvez les laisser au réfrigérateur, il ne leur arrivera rien. On mange peu, donc au congélateur

Et ça va faire sur le balcon, il fait encore chaud là-bas, ce n'est pas un sous-sol froid. Je fermente d'abord les champignons dans la cuisine pendant plusieurs jours dans une casserole. Ensuite, lorsque les champignons sont salés, ils ont encore un mauvais goût, juste des champignons salés, je les transfère au réfrigérateur dans un bocal de 3 litres sous les feuilles, et les garde là pour mûrir jusqu'à ce que le goût des champignons salés apparaisse. Vous pouvez continuer à le conserver au réfrigérateur sous les feuilles et la gaze, mais je le mets au congélateur, c'est garanti qu'il ne se détériorera pas.
Si vous mangez bien et beaucoup de champignons, souvent, vous pouvez les laisser au réfrigérateur, il ne leur arrivera rien. On mange peu, donc au congélateur

Oui, nous congelons également des portions dans des sacs.

[Tanya]

Tanya, est passé à ce sujet des champignons avec un panier. J'ai coupé les champignons pour les faire sécher, j'ai fait bouillir le reste. Mais demain, il y aura à nouveau un seau de champignons. La bouillie d'aujourd'hui peut-elle être combinée avec celle de demain? Et puis quelque chose n'y est pas cuit - moins d'un kilogramme.

[Lyudmila,]

Lyudmila, Jusqu'à ce que Tanya réponde, je partagerai mon opinion. Lors du salage des champignons, vous pouvez ajouter de nouvelles portions aux portions déjà salées. J'ai lu à ce sujet et je l'ai fait moi-même.

[Elena]

ElenaMerci beaucoup pour le tuyau! Donc, je vais combiner deux portions.

[Lyudmila,]

Lyudmila, pour ta santé! Laissez les champignons devenir délicieux!

[Lenochka]

Lenochka, Je vous remercie !

[Tanya]

Tanya, est passé à ce sujet des champignons avec un panier. J'ai coupé les champignons pour les faire sécher, j'ai fait bouillir le reste.Mais demain, il y aura à nouveau un seau de champignons. La bouillie d'aujourd'hui peut-elle être combinée avec celle de demain? Et puis quelque chose n'y est pas assez cuit - moins d'un kilogramme.

Luda, ils et juste bouilli normalement vivront jusqu'à demain, dans le réfrigérateur. Et demain combiner et saler, le salage se révélera être le même, même

[Tanyusha]

Tanyusha, cette option me convient plus pour tout saler en même temps. Merci encore !

[Tanya]

Tanya, Je n'ai plus de place dans le congélateur, mais si je veux vraiment des champignons salés)) Pensez-vous qu'il sera normal de les saler en hiver, au besoin, à partir de champignons surgelés?

[Tanyusha]

Tanyusha, cette option me convient plus pour tout saler en même temps. Merci encore !

Luda, pour ta santé!

[Tanya]

Tanya, Je n'ai plus de place dans le congélateur, mais si je veux vraiment des champignons salés)) Pensez-vous qu'il sera normal de les saler en hiver, au besoin, à partir de champignons surgelés?

bronzer, lisez ici comment je sors de la situation:

Et dans la nuit, j'ai séché un bouquet d'aneth pour le marinage, des feuilles de cerisier, des raisins de Corinthe et du raifort en hiver, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de pleurotes - un poisson pour l'absence de poisson et le cancer lorsque vous voulez des champignons salés
Et même avec un tel mélange séché, des concombres légèrement salés peuvent être préparés au beau milieu des gelées hivernales et de la gadoue. Il se trouve sur le balcon dans une banque et ne dérange personne, mais si nécessaire, c'est juste une trouvaille

Comme ça: https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=20705.0

Vous pouvez également faire du salage à partir de champignons bouillis à tout moment de l'hiver, je l'ai déjà essayé - c'est tout à fait normal, si les champignons sont bouillis, ils ne perdent pas leur consistance, ils sont le même élastique. Ce sont des champignons fraîchement surgelés qui se transforment en chiffons et donnent beaucoup d'eau

[Tanya]

Tanya, eh bien, tout, mettez les champignons en fermentation. Mon mari a apporté un seau le matin, l'a fait bouillir, l'a relié à celui d'hier. Et puis tout est dans le texte. Merci, Tanechka, pour la science! Et puis mon mari a demandé des champignons salés, et j'ai gardé l'excuse que je ne pouvais pas. Et les histoires des villageois sur la façon dont ils salent n'inspiraient pas confiance. Ils ont tout à vue. Et moi, débutant en salage, j'avais besoin de précision, comme dans toutes vos recettes. Le mari a déjà augmenté la salivation.

[Tanya]

Tanya, eh bien, tout, mettez les champignons en fermentation. Le mari a déjà augmenté la salivation.

Oui, c'est là que le taux de sel de ponte est approprié.Il suffit de ne pas les surexposer lors de la fermentation, de les surveiller et de les mettre au froid à temps, ils y atteindront également l'état souhaité, mais ne peroxyde pas.
Préparez votre mari progressivement, préparez des oignons pour lui, hachez finement l'ail et l'huile de tournesol - remplissez les champignons, laissez-les reposer un peu, imprégnez-vous de l'esprit - et sur la table

Je suivrai. Mais je ne sais pas encore ce que signifie «à l’heure». Je suivrai à nouveau votre recette.

préparez-lui des oignons, hachez finement l'ail et l'huile de tournesol - assaisonnez les champignons, laissez-les reposer un peu, imprégnez-vous de l'esprit - et sur la table

Tanya, tu l'as décrit si délicieusement que j'ai commencé à m'étouffer moi-même avec de la salive. Et c'est après le dîner! Et que se passera-t-il lorsque les champignons seront salés?
J'ai tellement aimé le processus que j'ai averti mon mari d'être prêt pour les champignons. Je les salerai beaucoup! Wow, je rêve déjà! J'ai un avant-goût!

[Ce qui va se passer]

Tanya, tu l'as décrit si délicieusement que j'ai commencé à m'étouffer moi-même avec de la salive. Et c'est après le dîner! UNE Ce qui va se passerquand les champignons seront-ils salés?

Ce sera délicieux!

Luda, te voilà, comment je suis - je vois des champignons et je ne peux pas m'arrêter, je sais que ça suffit, mais ... je veux

Tanyusha,

[Tanya]

Tanya, aujourd'hui mes champignons ont 6 jours. J'attends toujours la mousse, mais il n'y en a pas. Est-il temps de le mettre au réfrigérateur? Je ne me souviens tout simplement pas du goût des champignons salés (il n'y avait nulle part où les trouver). J'ai essayé le cornichon - délicieux!

[Ludmila]

Ludmila, Je comprends que le goût doit être comme les concombres en barrique, aigre et épicé. Hier j'ai salé les champignons selon cette recette, la fermentation a commencé dans un seau, mais pas dans l'autre, j'attends

[Tanya]

Tanya, aujourd'hui mes champignons ont 6 jours. J'attends toujours de la mousse, mais ce n'est pas le cas. Est-il temps de le mettre au réfrigérateur? Je ne me souviens tout simplement pas du goût des champignons salés (il n'y avait nulle part où les trouver).J'ai essayé le cornichon - délicieux!

Luda, dans tous les cas, une odeur de fermentation aigre devrait apparaître, et les champignons pincent un peu la langue sur la morsure, il devrait déjà y avoir un goût. Et vous pouvez le nettoyer au froid, laissez-le mûrir encore quelques semaines. Et assurez-vous qu'il y a suffisamment de liquide, les champignons sont recouverts d'un peu de liquide. Sinon, vous pouvez ajouter un peu d'eau salée et mélanger avec de la saumure. Observez, ça devrait se révéler

[Olesya]

Hier j'ai salé les champignons selon cette recette, la fermentation a commencé dans un seau, mais pas dans l'autre, j'attends

Olesya, Rien! Juste un jour, et déjà en itinérance! Peut-être ont-ils erré à mes débuts? Je n'y ai pas cherché pendant 2 jours. Et j'ai aussi mis des feuilles de raifort de mon cœur. Peut-être ne permettent-ils à aucune moisissure de se former?

et sur la morsure les champignons pincent un peu la langue, il devrait déjà y avoir un goût.

Tanechka, la langue ne pique pas ... Mais maintenant j'ai essayé le champignon. DIEU, comment est ce VKUSNOOOO! Je ne sais pas si ça devrait être comme ça ou pas, mais j'aime vraiment, vraiment ça maintenant. Je commencerais à les manger tout de suite.
Tanya, merci beaucoup! Vous m'avez ouvert les yeux sur cette délicatesse. Si vous n'aviez pas répondu à mon message sur le sujet des champignons, j'aurais continué à avoir peur de saler les champignons. Tout est décidé! Saler à nouveau le terrible seau. Et ce champignon n'a pas encore commencé. Où vais-je tout mettre? Mon congélateur est petit ...

Et assurez-vous qu'il y a suffisamment de liquide, les champignons sont recouverts d'un peu de liquide.

Cela me suffit! Peut-être même trop j'ai laissé le cornichon.

Luda, si les champignons sont déjà savoureux, vous pouvez en prélever un échantillon. Oignon fin, hachez finement l'ail (hachez-le simplement avec un couteau), huile de tournesol - et allez-y avec un bang! Vous aurez le temps de vous investir dans la chasse, et il n'y aura rien à mettre au congélateur.
Et la saumure devrait l'être, elle sera toujours absorbée par les champignons eux-mêmes.

Ma fille magnifique cornichons concombres, juste dans des bocaux et dans le réfrigérateur. Les concombres croquent super! Elle m'a apporté un pot de cornichons de cinq litres - bref, j'ai pratiquement mangé ce pot à la chasse, je n'ai pas cligné des yeux Le dernier litre n'a été mangé que récemment, pas si vite, avec des interruptions.
Donc vous aurez - faites le plein et rafraîchissez-vous jusqu'à l'hiver

Hourra! Tanya a donné le feu vert pour manger des champignons! Commençons demain! Précisément, pendant que nous en mangeons, d'autres seront salés. Et il fera froid là-bas - je vais essayer de le mettre dans le sous-sol pour le stockage.
Oh, Tanya, tu ne peux pas imaginer à quel point je suis heureuse! Merci beaucoup ! Maintenant, cette recette sera ma préférée!

un pot de cinq litres de cornichons - bref, j'ai pratiquement mangé ce pot seul, je n'ai pas cligné des yeux

Sentiment familier! Au début de la saison des concombres, je mange aussi des concombres. Le mari leur fait du grand sel. Et maintenant je ne peux plus les regarder. J'ai réussi à planter des concombres 2 fois cette année. En général, je l'ai mis en veilleuse pour l'hiver, je le distribue à tout le monde, je le donne aux poulets, mais ils ne finissent jamais ..