"Levure éternelle", pomme de terre-hop (levain sans farine). Recettes de pâtisserie.

Yurochka, je ne peux pas comprendre une chose ... Nous BRASSONS le houblon. De plus, depuis longtemps. En théorie, lors de la cuisson, la spore est détruite et la levure meurt, comme toute cellule vivante à des températures supérieures à +53 (température de dénaturation des protéines). Où la levure apparaît-elle alors dans le levain?

La théorie d'Anya, je ne sais pas moi-même. Je me suis posé cette question aussi, même ici dans le sujet. Depuis les airs, probablement? Les filles ont écrit ci-dessus, disent-elles, il y a d'autres recettes de houblon - elles mangent aussi sans semer, et le levain est obtenu, mais je pense que c'est dû à la farine (c'est cru)
Et puis il y a une parabole ou quel que soit le nom des histoires, sur la façon dont, pour la première fois, quelqu'un a laissé la farine de maïs mélangée à de l'eau, et le matin, il a été surpris de constater que la pâte sifflait et monte

Puis-je ajouter des pommes séchées maison aux miennes, pour la «bonne humeur»?

[Trishka]

Trishka, Vous pouvez également essayer!
En principe, chacun de vous, qui cultive le levain, obtient une levure individuelle qui est caractéristique de votre environnement. Vous ne faites pas pousser ma levure

[Yura]

Mon pain est prêt, les petits pains sont sortis 720 et 737g.
L'arôme de la maison est différent, épicé, mais délicat. Maintenant, j'aimerais attendre qu'il refroidisse ...
Yura , Je vous ai envoyé un rapport dans VKontakte.
Quand le pain a été mis au four, il n'a pas atteint le bord de la forme pendant quelques centimètres. Il a bien augmenté, pour la première fois j'ai mis de l'eau dans le four.

[francevna]

francevna, oui, j'ai vu dans VKontakte! Toutes nos félicitations!!!
Les murs du pain me paraissaient pâles, et la croûte supérieure - la mortalité! Je ne peux pas faire frire le dessus comme ça, mais tous les murs et le haut et le bas sont plus uniformément dorés.

Je vous ai envoyé un rapport dans VKontakte

et montrez-nous?!

[Alla francevna]

Si Alla francevna ça ne me dérange pas, je pourrais mettre des photos de pain

[Alla francevna]

Les murs du pain me paraissaient pâles, et la croûte supérieure - la mortalité!

Jura, les murs sont normaux, jaunes, parfois frits quand je graisse les moules avec du beurre fondu ou du saindoux. Je ne l'ai pas graissé avec quoi que ce soit, le pain a parfaitement sauté du moule.

Si Alla francevna ça ne me dérange pas, je pourrais mettre des photos de pain

Je serais très reconnaissant!

[Trishka]

Puis-je ajouter des pommes séchées maison aux miennes, pour la «bonne humeur»?

Trishka, Ksyusha, peut-être attendre? Peuvent-ils se débrouiller seuls? Où précipiter quelque chose
Je lis aussi, gagne en appétit

... et montrez-nous?!

[Alla francevna]

Je vous en prie! Pain de Alla francevna
Pâte et genre de pain!

[Yuri,]

Ssssuuuuupppppeeeerrrr !!!!! C'est un succès! Yuri, avec les premières victoires déjà de tes quartiers

peut-être attendre? Peuvent-ils se débrouiller seuls?

C’est effrayant sinon la levure mais les moisissures commencent. Il y a une limite à toutes les attentes ...

[Yura]

Yura, merci beaucoup pour la photo!
Je ne peux pas changer mon karma, j'ai juste remercié.
Il y a du pain sur la table devant vos yeux, le smartphone se déforme énormément, s'éclaircit.

Il y a du pain sur la table devant vos yeux, le smartphone se déforme énormément, s'éclaircit.

Je semble avoir corrigé un peu, je sais que les caméras de smartphone tournent fanées

[ANGELINA BLACKplus]

ANGELINA BLACKplus, Natasha, j'attends ton pain!

[Marysya27]

Marysya27, Je suis vraiment vraiment content! Vous ne pouvez même pas imaginer comment, les filles !!! Que les premiers petits pains réussis sont déjà allés au peuple!

[Ksyushenka]

Et nous sommes si heureux et reconnaissants!

Il y a une limite à toute attente ...

Alors Ksyushenka juste mettre

Alors Ksyushenka vient de se mettre

Oh, eh bien, je suis juste déjà perdu, qui et quand mettre le levain, et qui a mis la pâte ou le pain

Je me suis montré belle dans des tartelettes et dans un gazebo à thé

Pain d'Alla Francevna

Beau!

[Alla]

Natasha, j'attends ton pain!

Alla, eh bien, le mien n'est pas si beau, car grains entiers, sombre. Et je fais des petits pains, car je n'aime pas les gros morceaux.
Je prendrai une photo plus tard.



Le pain a un arôme magique. Les croûtes sont molles. Eh bien, j'étais satisfait du résultat. Il n'y a pas encore de coupure. Je ne touche jamais au pain chaud, seulement après avoir passé la nuit au réfrigérateur.

[Natasha]

Natasha, au contraire, je l'aime avec des additifs de farine différente, il a toujours l'air si beau. Mais mon estomac s'est rebellé, alors maintenant il n'est que blanc.
Il est intéressant de voir comment le levain fonctionne avec différents types de farine.

[francevna]

francevna, à partir de farine de seigle à grains entiers, avec l'ajout de blé de qualité supérieure (pour le levage):

Le pain est très léger et très vermeil.

[ANGELINA BLACKplus]

ANGELINA BLACKplus, Bon pain !!!

[Natasha]

Natasha, PLAISIR !!! Bon pain!
Yuri, Aujourd'hui, c'est votre jour de triomphe!

Et j'ai toujours "fini" cette vilaine pâtisserie ... Bien sûr, pas ce que j'aimerais voir, mais quel genre de petits pains s'est encore avéré (je n'ai pas encore essayé)

[ANGELINA BLACKplus]

ANGELINA BLACKplus, Natasha, quel merveilleux pain tu as!
Toutes nos félicitations!



Yura, de grands petits pains se sont avérés! Inquiet en vain.

Qu'est-ce que toutes les filles intelligentes, quel pain et quels petits pains !!!
Je suis au début du voyage, mais j'espère vous rattraper!

[Yuri]

Yuri, le receveur et la bête courent. On dirait que les petits pains sont très jolis

super petits pains se sont avérés! Inquiet en vain.

Oui, ce n'est pas ce que je voulais)) Je me souviens de ceux-là ...

Ils sont très jolis

Je l'aime moi-même, je retirerai le test après avoir refroidi Pour la première fois, il semble que ça s'est passé bien ...

Les gars, merci à tous pour les éloges. Le levain est très agréable à travailler.

Aujourd'hui, tout l'enthousiasme pour le professeur !!!

Et j'ai quand même "fini" cette vilaine pâtisserie ...

Extrait, extrait

Pour la première fois, cela semblait bien fonctionner ...

Pour la première fois - magnifique

Pour la première fois - magnifique

Pasib

J'ai coupé le pain, la miette poreuse est sortie. J'ai aimé le goût, mais j'ai ressenti un peu d'acidité. Cela peut être vu du fait que la pâte a résisté à la chaleur.
Peut-être que Yura insérera la photo plus tard.

Pasib

Les petits pains Yura sont super !!! Bien sûr, ils sont différents de la levure, mais savoureux pour tous. La prochaine fois, j'essaierai d'ajouter à nouveau le levain, alors que je pétrirai déjà la pâte. Tout de même, je veux amener la cuisson à la perfection avec ce levain.

[Yuri K]

Yuri K, les petits pains sont bons pour vous, la mie est aérée, elle a l'air jaune, est-ce des œufs? Ou alors mon smartphone le montre.

Vous êtes tout simplement géniaux! Tout s'est avéré super pour tout le monde !!! Je suis très content!!! Eh bien, Yura, tout se passe comme il se doit. Le levain est allé au peuple. Aujourd'hui, j'ai remis la pâte sur le pain, ajouté du blé entier.

J'ai aimé le goût, mais j'ai ressenti un peu d'acidité. Cela peut être vu du fait que la pâte a résisté à la chaleur.

Ça s'est un peu arrêté, c'est exactement la porosité de la croûte elle-même! Ou cela peut aussi dépendre du lot, je remue le mien deux fois en me tenant debout pour éliminer le dioxyde de carbone et l'acidité qui en résulte.
Voici une coupe de votre pain:

vos petits pains sont bons, la mie est moelleuse, a l'air jaune, est-ce des œufs?

Des œufs, au total, il y a 4 morceaux. Ce sont des petits pains.

Bien sûr, ils sont différents de la levure, mais savoureux pour tous. La prochaine fois, j'essaierai d'ajouter à nouveau le levain, alors que je pétrirai déjà la pâte. Tout de même, je veux amener la cuisson à la perfection avec ce levain.

Je les ai mis sur ce levain, mais je n'en ai probablement fait que des levures très riches que je n'avais pas prévu d'obtenir ...

Yura, si elle était à la maison, serait certainement intervenue. C'est bien qu'au moins le pain se soit avéré. Pour une photo, séparez merci.

[francevna]

francevna, J'ai réalisé qu'ils n'étaient pas chez eux à ce moment-là! Tout de même, le pain glorieux est sorti!

[Allochka,]

Tout de même, le pain glorieux est sorti!

Allochka, le pain est délicieux!

Maintenant, je mettais le pain dans le réfrigérateur. J'ai senti ... et un tel arôme de pâtisserie que je voulais que les pains soient saupoudrés de graines de pavot)) Bien qu'il n'y ait rien de pâtisserie dans le pain. Il y a du levain, deux types de farine, 3 cuillères à soupe. l. sucre, 1 c. sel, 3 c. l. huile végétale et eau. Des choses incroyables.

[Marysya27]

Marysya27, ici j'attends le vôtre pour une raison quelconque.
Le pain de tout le monde est si beau!

Et j'ai une prise de 2 sans aucun additif est allé en cachette TTT, un jour et demi au levain, encore un bébé



ANGELINA BLACKplus, Natasha, pourquoi mettez-vous immédiatement du pain au réfrigérateur? Peut-être que je ne sais pas quelque chose?

[Irinap]

Irinap, Irochka, merci pour votre soutien et votre attente

Oui, j'ai bien remarqué, je ne l'ai pas encore signalé, je ne peux l'essayer que le week-end, j'ai déjà fait du pain et des petits pains au travail. Dans la vraie vie, j'ai actionné tous les freins possibles et j'ai hâte au week-end

Merci à tous pour les "vantards", aidez à tenir bon

Et j'ai une prise de 2 sans aucun additif est allé en cachette TTT, un jour et demi au levain, encore un bébé

Et j'ai une prise de 2 sans aucun additif est allé en cachette TTT, un jour et demi au levain, encore un bébé

Nous attendons et compatissons avec toute notre communauté chaleureuse

un tel arôme de confiserie que je voulais que les pains soient saupoudrés de graines de pavot)) Bien qu'il n'y ait rien de confiserie dans le pain.

Le sucre et le beurre peuvent-ils donner une telle saveur? J'ai mis 2 cuillères à soupe dans du pain. l de sucre (et puis je sens le bonbon à la sortie après la cuisson) et 2 heures. l sel. Eh bien, c'est pour plus de 2 kg de pâte (4 pains)

Seulement le week-end je peux essayer, à la charge de travail

Hourra, hourra, hourra !!!! Et je suis en vacances depuis le 1er novembre!

[Irina]

Natasha, pourquoi mettez-vous immédiatement du pain au réfrigérateur? Peut-être que je ne sais pas quelque chose?

Irina, mettez le pain au réfrigérateur dès qu'il refroidit. C'est une habitude à long terme qui a commencé avec le début de mon travail avec le levain classique "éternel". Au réfrigérateur, la miette est stabilisée.

J'ai mis 2 cuillères à soupe dans du pain. l sucre (et puis je sens le bonbon à la sortie après la cuisson)

C'est juste que ma famille aime le pain sucré au petit-déjeuner.





Satisfait de la miette - uniforme et coupé sans une seule miette.
Goût - FKUSNAAA)) Et la vérité n'est pas aigre. Immédiatement les pensées-rêves ont été emportés plus près de Pâques ... comment je sculpterai des gâteaux de Pâques. Ce levain est juste pour eux.

Hourra, hourra, hourra !!!! Et je suis en vacances depuis le 1er novembre!

Et moi, et moi ... Et le 11 je pars nager dans la Mer du SUD !!!
Quand je reviendrai, je mettrai le levain!
Et je stocke généralement les produits de boulangerie au réfrigérateur. Ne pas sécher, ne pas moisir. Même si SOUDAINEMENT nous avons un magasin dans notre maison

[ANGELINA BLACKplus]

ANGELINA BLACKplus, et le pain a vraiment été un succès! (c'est moi qui mange ton pain)

Et moi, et moi ... Et le 11 je pars nager dans la Mer du SUD !!!

Quel chuchotement!
Et je vais donner à mon fils des vacances denyuzhku ... Laissez-le étudier la loi, le 18 mai frappera! Il rêve, et il conduit mieux que ... certains. Ma femme et moi refusons catégoriquement d'y aller, pas elle. Et avec votre fils, calmez-vous!
Alors je suis sans mer, cette fois

(c'est moi qui mange ton pain)

Pas nnaAA "votre", vous devez déjà engloutir le vôtre