Chebureks "Crimée"

[Lyulek]

Chebureks "Crimée"

Catégorie: Produits de boulangerie

Cuisine: Tatar de Crimée

Ingrédients
Farine	3 cuillères à soupe
L'eau	3/4 Art.
Sel	0,5 cuillère à café
Jaune d'œuf	1 PC.
Huile végétale	1/3 Art.
Viande hachée	300g
Sel poivre	goût
Oignon	2-3 pièces
Kéfir	100 ml

Méthode de cuisson

• Je veux partager la recette d'une pâte merveilleuse!
• Mettez le jaune, le sel dans un verre (250 ml) et ajoutez de l'eau pour faire 3/4 tasse, bien agitez.
• Versez le liquide dans la farine en remuant avec une fourchette ou un crochet dans le robot culinaire. La farine doit s'accrocher à ces flocons grumeleux:
• 
• Ajoutez maintenant de l'huile et pétrissez sans fanatisme. Vous obtiendrez une pâte beurrée hétérogène:
• 
• Utilisez vos mains pour le modeler en boule et laissez agir 40 minutes - 1 heure:
• 
• Vous pouvez maintenant sculpter nos pasties! La pâte est très agréable à travailler, aucune farine n'est nécessaire lors de la découpe. Séparez les morceaux de la taille d'une balle de tennis (je cite Lyulek) Abaisser la pâte aussi fine que possible, jusqu'à ce qu'elle soit transparente. Répartissez finement la garniture sur la moitié de la pâte, fermez avec l'autre moitié en essayant d'éliminer l'air. Nous appliquons les bords. Nous avons découpé le modèle.
• 
• Nous faisons frire de la manière habituelle dans la graisse profonde.
• 

Le plat est conçu pour

20

Temps de préparation:

1h 30 minutes.

Remarque

La recette est prise ici 🔗

De retour de vacances, j'essaye depuis la deuxième année de reproduire chez moi ce que j'aimais tant dans les cafés côtiers de Samsa et baklava au classement Chebureka, jusqu'ici à la recherche. Je suis tombé sur cette recette et l'ai essayé deux fois. Pâte fraîche. J'ai décidé de partager. Essayez-le! Vous ne regretterez pas!

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[Freken Bock]

Freken Bockque c'est délicieux! Cette pâte ne convient-elle pas aux yants?

[Freken Bock]

Freken Bockque c'est délicieux! Cette pâte ne convient-elle pas aux yants?

Je suis allé voir ce qu'est le yanykh. C'est probablement ce qu'on appelle dans Evpatoria "chobon-cheburek" - cheburek, dans une poêle sèche? Je pense que ça ira.
Je veux partager mon observation. Peut-être que quelqu'un vous sera utile. Les premiers pasties de ce test sont sortis comme ceci:



Les bulles sont plus grosses et il y en a nettement moins. Aujourd'hui, il s'est avéré que si vous mettez un cheburek dans l'huile immédiatement après avoir retiré le précédent, il s'avère alors plus blanc, moins chauve, moins pétillant. Autrement dit, l'huile n'a probablement pas le temps de se réchauffer à la température requise. Ici. Donc, si quelqu'un cuisine, faites attention à la température de l'huile.

Uryayayaya je les ai trouvés !!! Pasties de Crimée! Freken Bok MERCI !!!

[qdesnitsa]

qdesnitsa , pour ta santé!

[Freken Bock]

Freken Bock Etalez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit transparente ... Et puis comment les lever de la table et les amener dans la poêle? Ils ne se déchireront pas? Il y a probablement un secret?
Et quel type de viande hachée est nécessaire? Porc? Du boeuf? Une poule? Avec un arc, sans un arc?

[NoirCheveuxGirl]

NoirCheveuxGirl , la pâte est telle qu'elle s'étale facilement, ne casse pas, ne colle pas surtout, elle peut être facilement retirée de la table.

J'ai du porc haché avec des oignons, du sel, du poivre noir et du kéfir. Nos filles ont enseigné le kéfir, elles ont dit qu'il conserve le jus dans la viande hachée lors de la coupe et le donne dans le produit fini. Mais il me semble que la viande hachée peut être préparée à partir d'agneau et de bœuf.

Merci, j'ai tout compris! Et dans la source d'origine, de l'eau a été ajoutée à la viande hachée. Ont-ils frits dans une friteuse ou dans une poêle? Très beau!

Et aussi des pâtisseries fraîches à Kenasi (Evpatoria), la garniture y est merveilleuse: fromage, tomates, poivrons ... Mmmmm

Merci, j'ai tout compris! Et dans la source d'origine, de l'eau a été ajoutée à la viande hachée. Ont-ils frits dans une friteuse ou dans une poêle? Très beau!

Frit dans une casserole, j'étais trop paresseux pour obtenir la friteuse.

Et aussi des pâtisseries fraîches à Kenasi (Evpatoria), la garniture y est merveilleuse: fromage, tomates, poivrons ... Mmmmm

Olesya, pour plus de détails j'enregistre ou est-ce tout le remplissage, j'entends juste pour la première fois ...

Freken Bok, je vous demande pardon pour le déluge, c'est juste que vos pâtés sont si cool que j'ai pensé que vous pourriez utiliser une autre garniture avec cette pâte.

[Gaby]

Tanyusha, chebureks otpad. Il est impossible de regarder une telle beauté. Après 15 de Feodosia, le fils a été promis de visiter. Je vais sûrement le chouchouter avec de tels pasties.

Gaby, J'ai déjà mangé des pâtés avec du fromage cottage assaisonné de sel et d'herbes. C'était délicieux. Eh bien, et une option complètement exotique - sarrasin aux champignons

Et aussi des pâtisseries fraîches à Kenasi (Evpatoria), la garniture y est merveilleuse: fromage, tomates, poivrons ... Mmmmm

À Kenasi, plus précisément à «Karaman», il y avait une longue file d'attente. Nous ne pouvions pas le supporter. Nous avons mangé des pâtés à Dzheval, délicieux, mais ordinaires. Les pâtisseries divines sont cuisinées dans un café sur la plage de la Côte d'Azur! Si vous êtes à Evpatoria, je recommande vivement cette plage en particulier et essayez certainement les pâtés!

La garniture y est merveilleuse: fromage, tomates, poivrons ...

J'écrirai ... les proportions Probablement Mona et ramassez à l'oeil ...

J'ai récemment eu mes pasties avec du sarrasin et viande hachée Je l'ai fait, je pensais qu'ils ne le craqueraient pas, qu'est-ce que c'est ...

Osez nettoyer!

Nous l'avons beaucoup aimé !!!

J'étais à Evpatoria, juste à "Dzheval", j'ai aussi essayé des pâtés aux tomates et au poivron. Et ils avaient encore du fromage cottage. Il a meilleur goût avec de la viande ...

[Gaby]

Gaby, J'ai déjà mangé des pâtés avec du fromage cottage assaisonné de sel et d'herbes. C'était délicieux. Eh bien, et une option complètement exotique - sarrasin aux champignons

Quelles options intéressantes pour les garnitures ... surtout le sarrasin + les champignons n'auraient jamais deviné de le fourrer dans un cheburek. (Je vais tout écrire) Merci!

A Dzheval, il y a un peu différent, il y a une compote géniale ... (j'explique: Dzheval est un restaurant tatar et il n'y a PAS d'alcool là-bas, NON, donc, seulement une compote de baies, comme en Ukraine chez mon grand-père), et à Kenasi dans un restaurant juif ils font des chebureks avec du fromage poivre, et ils font aussi du kvas de mil avec de la viande là-bas ... (cette lettre éternelle Yu ne veut pas être imprimée)

Mais le plus important n'est pas la garniture, mais la pâte! mince, presque transparent, fondant dans la bouche

Quels délicieux pasties !!! Merci pour la recette de la pâte!

Freken Bok, puis-je mettre mes 5 kopecks?
Vous comprenez, je viens de Crimée et j'ai une recette de pâtisseries que ma grand-mère a préparées. Elle a travaillé dans notre cheburechnaya. Là, je me souviens encore de la machine à rouler la pâte. Ou plutôt, leur adaptation depuis la machine à laver où l'essorage était manuel (rappelez-vous celui-ci)? C'est là-dessus qu'ils ont roulé la pâte finement. J'ai donc une recette pour le test dans mon livre.
Pour le test:
3 tasses de farine (verre à facettes), 8 c. cuillères à soupe d'huile végétale
1/2 cuillère à café sel, 1/4 c. Sahara
1 verre d'eau froide !!! 50 g de vodka !!!
Cela se fait sans œufs du tout. Et la vodka est un composant obligatoire, elle donne des bulles dans la pâte.
Et la viande hachée est de préférence du mouton et de l'eau, de sorte qu'elle ne soit pas épaisse. Je l'ai copié textuellement de son livre.

Et aussi des pâtisseries fraîches à Kenasi (Evpatoria), la garniture y est merveilleuse: fromage, tomates, poivrons ... Mmmmm

Je pense que vous parlez d'un tel remplissage.
fromage (râpé) + tomate coupée en fines tranches. Mais les vrais pâtés sont toujours avec de la viande, et même si elle est hachée.

... Je pense que vous parlez d'un tel remplissage.
fromage (râpé) + tomate coupée en fines tranches. Mais les vrais pâtés sont toujours avec de la viande, et même si elle est hachée.

Nadyush, il y avait comme s'il y avait un poivron, vert-rouge.

[nvk]

nvk, Nadia, je ne revendique pas l'authenticité de ce test. Je l'ai aimé, j'ai décidé de le partager. Je vais certainement cuisiner selon votre recette! Et les bulles dans mes pasties se sont avérées sans vodka

[Lyulёk]

Chebureks Crimée

Catégorie:
Produits de boulangerie

Ingrédients
Farine

3 cuillères à soupe
L'eau

3/4 Art.
Sel

0,5 cuillère à café
Jaune d'œuf

1 PC.
Huile végétale

1/3 Art.
Viande hachée

300g
Sel poivre

goût
Oignon

2-3 pièces
Kéfir

100 ml
Méthode de cuisson
Je veux partager la recette d'une pâte merveilleuse!
Mettez le jaune, le sel dans un verre (250 ml) et ajoutez de l'eau pour faire 3/4 tasse, bien agitez.
Versez le liquide dans la farine en remuant avec une fourchette ou un crochet dans le robot culinaire. La farine doit s'accrocher à ces flocons grumeleux.
Ajoutez maintenant de l'huile et pétrissez sans fanatisme. Vous obtiendrez une pâte inégale et beurrée.
Utilisez vos mains pour le modeler en boule et laissez agir 40 minutes à 1 heure.
Vous pouvez maintenant sculpter nos pasties! La pâte est très agréable à travailler, aucune farine n'est nécessaire lors de la découpe. Séparez les morceaux de la taille d'une balle de tennis (je cite Lyulёk) Abaisser la pâte aussi fine que possible, jusqu'à ce qu'elle soit transparente. Répartissez finement la garniture sur la moitié de la pâte, fermez avec l'autre moitié en essayant d'éliminer l'air. Nous écrasons les bords, les coupons selon le modèle. Nous faisons frire de la manière habituelle dans la graisse profonde.


Le plat est conçu pour

20
Temps de préparation:

1h 30 minutes.
cuisine nationale

Peuples turcs
Remarque

La recette est prise ici 🔗

De retour de vacances, j'essaye depuis la deuxième année de reproduire chez moi ce que j'aimais tant dans les cafés côtiers de Samsa et baklava au classement Chebureka, jusqu'ici à la recherche. Je suis tombé sur cette recette et l'ai essayé deux fois. Pâte fraîche. J'ai décidé de partager. Essayez-le! Vous ne regretterez pas!

Les Chebureks sont géniaux! J'aurais traîné un couple en ce moment ... Bookmark!

J'ai donc une recette pour le test dans mon livre.

Pour le test:
3 tasses de farine (verre à facettes), 8 c. cuillères à soupe d'huile végétale
1/2 cuillère à café sel, 1/4 c. Sahara
1 verre d'eau froide !!! 50 g de vodka !!!
Cela se fait sans œufs du tout. Et la vodka est un composant obligatoire, elle donne des bulles dans la pâte.
Et la viande hachée est de préférence du mouton et de l'eau, de sorte qu'elle ne soit pas épaisse. Je l'ai copié textuellement de son livre. Je pense que vous parlez d'un tel remplissage.
fromage (râpé) + tomate coupée en fines tranches. Mais les vrais pâtés sont toujours avec de la viande, et même si elle est hachée.

... je l'écris.

[nvk]

nvk, Nadia, je ne revendique pas l'authenticité de ce test. Je l'ai aimé, j'ai décidé de le partager. Je vais certainement cuisiner selon votre recette! Et les bulles dans mes pasties se sont avérées sans vodka

Freken Bok, oui, il est clair qu'il existe une pâte différente. En option, j'ai suggéré ce qu'ils faisaient à l'époque soviétique dans notre plus célèbre maison cheburek sur la plage de Massandra. Les anciens le disent parfois, nous nous retrouverons près de Cheburechnaya. Bien qu'elle n'y soit pas depuis longtemps Perevalnogo (village), et donc il y a toujours des pâtisseries délicieuses et chaudes, chaudes!

Super pâte !!! Et c'est agréable de travailler avec lui et de manger très savoureux. Vous devez vraiment rouler le plus fin possible. Ensuite, les pâtés sont croustillants et tendres. Toka, je n'ai jamais appris à les faire frire correctement. Même si j'essaye de faire sortir l'air, ils gonflent et éclatent encore, ce n'est qu'à la fin que j'ai relevé la température pour qu'ils ne gonflent pas autant. Mais toujours très savoureux. J'ai rencontré mon mari de Moscou avec des chebureks, il était satisfait

[DOIT ÊTRE]

C'est probablement ce qu'on appelle dans Evpatoria "chobon-cheburek" - cheburek, dans une poêle sèche? Je pense que ça ira.

Les bulles sont plus grosses et il y en a nettement moins.Aujourd'hui, il s'est avéré que si vous mettez un cheburek dans l'huile immédiatement après avoir enlevé la précédente, il s'avère plus blanc, moins bouillonnant. Autrement dit, l'huile n'a probablement pas le temps de se réchauffer à la température souhaitée. Ici. Donc, si quelqu'un cuisine, faites attention à la température de l'huile.

Donc je souffre toujours quand je fais frire des pâtés, quelle température régler.
Peut-être que quelqu'un sait quelle est la température de l'huile DOIT ÊTRE lors de la friture des chebureks.
Ensuite, il suffit de quelques minutes pour mettre un thermomètre dans l’huile et régler le brûleur à gaz dans la position souhaitée.
Je n'aime pas faire frire dans une friteuse. Et lors de la friture à feu doux, les pâtés absorbent plus d'huiles.
Freken Bock, et les pâtés dans une poêle sèche étaient également pétillants? Ou juste une pâte lisse?
J'aime beaucoup les pâtés, mais mon estomac proteste à cause du beurre.

[Lyi]

Tanya, je suis très contente d'avoir aimé la pâte
Lyi , Je n'ai pas encore cuit dans une poêle sèche. Il faut essayer Et ceux que j'ai essayés en Crimée étaient pétillants. Seulement pâle.

Freken Bok, merci pour la bonne pâte !!!! Excellent au travail, même la table n'était pas saupoudrée de farine Chebureks s'est avérée super, belle

Freken Bok, merci pour la bonne pâte !!!! Excellent dans le travail, même la table n'a pas saupoudré de farine Chebureks s'est avéré super, beau

Oh, que je suis content d'avoir aimé la pâte! Cheburechkas très appétissantes sur votre photo!

Oh, que je suis content d'avoir aimé la pâte! Cheburechkas très appétissantes sur votre photo!

C'est tout ce qui reste après les avoir goûtés.

[Lyi]

Lyi , Je n'ai pas encore cuit dans une poêle sèche. Il faut essayer Et ceux que j'ai essayés en Crimée étaient pétillants. Seulement pâle.

Je vais devoir l'essayer aussi. Séducteur Mais mangez des pâtés sans aggraver l'estomac.

J'ai apporté des remerciements pour les pasties. La pâte est super. J'ai essayé beaucoup de recettes de pâte - c'est exactement ça. Seuls presque tous les pasties ont tiré. Je n'ai pas compris pourquoi.

J'ai apporté des remerciements pour les pasties. La pâte est super. J'ai essayé beaucoup de recettes de pâte - c'est exactement ça. Seuls presque tous les pasties ont tiré. Je n'ai pas compris pourquoi.

Pour ta santé! Je suis très content que ce soit délicieux! Ils ont tiré - c'est toujours le régime de température que vous devez choisir. J'ai aussi été abattu la prochaine fois

Enfin j'ai trouvé une pâte aussi cool, demain est un jour de congé, je dois essayer de gâcher les pasties. Je me demande s'ils ne fonctionneront pas dans une friteuse à air?

Enfin, j'ai trouvé une pâte tellement cool, demain est un jour de congé, je dois essayer de gâcher les pasties. Je me demande s'ils ne fonctionneront pas dans une friteuse à air?

Olya, vous ne le regretterez pas. Les chebureks étaient si savoureux que nous avons tout mangé pendant la journée. Habituellement resté le suivant. Mais il me semble que vous devez encore faire frire dans l'huile. Mais c'est mon avis. Je n'ai pas de friteuse à air

Enfin, j'ai trouvé une pâte tellement cool, demain est un jour de congé, je dois essayer de gâcher les pasties. Je me demande s'ils ne fonctionneront pas dans une friteuse à air?

Et je suis allé voir la critique vidéo de Tanyulia sur la friteuse à air pour cette occasion. Bien que, si vous n'êtes pas un adversaire catégorique de la friture, vous pouvez commencer dans un airfryer, et si vous ne le faites pas, continuez de manière traditionnelle.

Probablement je le ferai. Je vais essayer AF, puis comment les choses se passent. Cette recette contient-elle beaucoup de tartes? Vous aimez la photo ou s'agit-il d'une double portion? Pour nous deux avec une fille, le tarif peut-il être réduit de moitié?

Cette recette contient-elle beaucoup de tartes? Vous aimez la photo ou s'agit-il d'une double portion? Pour nous deux avec une fille, le tarif peut-il être réduit de moitié?

Cela s'avère beaucoup. Pas tout sur la photo. N'hésitez pas à moitié.

[Freken Bock, Nadia,]

Quels merveilleux pasties ils ont tous!
Mais je ne les ai jamais fait frire et je ne les achète pas (je doute des produits de boulangerie de quelqu'un d'autre). Une sorte de régime pas très sain. Mais comme c'est délicieux!
Je vais certainement le cuisiner!
Freken Bock, Nadia, merci pour la recette!

Il y avait une fois une discussion sur l'ajout de jus de tomate à la viande hachée pour la jutosité. Rappelles toi ?! Certes, il s'agissait des blancs. il semble. Je vais le faire avec lui!

Freken Bok, les chebureks sont super!

Et aussi des pâtisseries fraîches à Kenasi (Evpatoria), la garniture y est merveilleuse: fromage, tomates, poivrons ... Mmmmm

Oui, il y a de magnifiques pâtisseries !!!!!!!!!!

même mil kvass ... (cette lettre éternelle Yu ne veut pas être imprimée)

de l'alcool et il est fait de millet

Chebureks s'est avéré excellent! Ils ont roulé ooooooochen mince, ne se sont pas cassés, tout est incroyable! J'apprendrais aussi à les faire frire si joliment dorées, à les brûler en cachette ... merci pour la recette, tout va bien, même si j'ai fait un peu de chimie, et versé des huiles dans la pâte et la vodka, comme Nadia l'a conseillé, pétrie en HP, je vais le répéter sans faute, mon gendre a dit que vous ne pouvez arrêter de les manger que lorsqu'ils sont épuisés

Chebureks s'est avéré excellent! Ils ont roulé ooooooochen mince, ne se sont pas cassés, tout est incroyable! J'apprendrais aussi à les faire frire si joliment dorées, à les brûler en cachette ... merci pour la recette, tout va bien, même si j'ai fait un peu de chimie, et versé des huiles dans la pâte et la vodka, comme Nadia l'a conseillé, pétrie en HP, je vais le répéter sans faute, mon gendre a dit que vous ne pouvez arrêter de les manger que lorsqu'ils sont épuisés

Chaque année, j'achetais des pâtisseries prêtes à l'emploi dans des chebureks. Cette année, lors de ma visite, j'ai demandé à l'hôtesse des produits semi-finis cheburek (viande hachée et pâte séparément). Ce qui m'a surpris, c'est à quel point la pâte était serrée. Je l'ai à peine roulé. C'est peut-être la raison pour laquelle ils n'éclatent pas lors de la friture?

J'éclate aussi parfois. J'essaie de faire sortir l'air et de le coller fermement, pour que le jus de la viande hachée ne tombe pas sur les bords. Alors tout va bien! Maintenant, je le fais rarement - je suis désolé pour ma santé.

[Freken Bock]

Freken Bock, encore une fois je suis ravi de la pâte pour chebureks. Chaque fois que je me souviens de toi avec un mot gentil Aujourd'hui je me suis à peine arrêté, je pensais que je mangerais de tout, comme c'est délicieux. Ma petite observation. Une fois, j'ai cuit la mauvaise pâte sans jaune. C'était aussi délicieux, mais il n'y avait plus ce croquant délicat qui, je pense, donne le jaune. Aujourd'hui, pas un seul cheburek ne s'est déchiré.

Combien de temps faut-il pour faire frire une portion pour que la viande cuit à l'intérieur?

Les filles veulent vous donner une recette pour une pâte fraîche pour chebureks, j'ai essayé de nombreuses recettes, celle-ci est la plus réussie, elle n'éclate pas, ne se rassit pas et est très savoureuse même pendant 3-4 jours:
Nous chauffons 0,5 litre de bière légère à feu doux, pas jusqu'à ébullition jusqu'aux premiers petits pains, ajoutons 130 grammes de margarine, 1 cuillère à café de sucre et 1 cuillère à café. sel, mélangez jusqu'à consistance lisse, versez dans la farine (combien de farine il faut), la pâte doit être élastique, laissez reposer 30 à 40 minutes sous un bol pour reposer, toute viande hachée, mais plus vous mettez les légumes verts. plus les pâtés sont savoureux, la viande hachée doit être liquide, ajoutez du bouillon ou de l'eau bouillie.

Il y a un problème avec la recette. Je pense que 1/3 tasse de beurre, c'est beaucoup, la pâte est très grasse. Quand vous mangez, c'est très savoureux et vous pouvez voir la desquamation, mais gras. Et ils brûlent très vite, les bulbes sont super, mais la viande doit être frite. Et personne n'a essayé de pondre un œuf entier? Que va-t-il se passer? Je n'aimais pas non plus le déployer. En raison de la pâte grasse, le rouleau à pâtisserie colle à la pâte. J'ai trempé le gâteau dans une grande quantité de farine, puis seulement il s'est bien déroulé.

les filles ont-ils essayé la friteuse Air?