Coffre au trésor

Coffre au trésor

Catégorie: Confiserie

Ingrédients
gâteau	3,5 kg
gâteau	1 kg
feuilles de gaufrette
du mastique
brochettes

Méthode de cuisson

• À la demande générale, j'essaierai d'expliquer et de montrer comment j'assemble le coffre en utilisant des gâteaux gaufrés au lieu d'un support sous le couvercle du coffre. C'est très confortable.
• Premièrement: vous pouvez faire 2 gâteaux différents selon la composition.
• Deuxièmement: il s'avère beaucoup plus stable.
• Troisièmement: rien ne reste immangeable.
• (Un de mes clients a généralement dit que les enfants avaient volé les bijoux. Elle a soulevé le couvercle, sorti les brochettes, fermé le "coffre" et l'a coupé comme ça, il s'est avéré que 2 gâteaux en un. Elle a dit que c'était très inhabituel et magnifique) (Je ne sais pas, je ne l'ai pas essayé moi-même )
• Alors...
• Au niveau inférieur j'ai une composition "fille de lait": crème + mascarpone, fraises.
• Dans le 2ème niveau - "caramel".
• J'utilise les gaufres suivantes:
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• ils sont denses, taille 15:30, coupez la taille dont nous avons besoin 15:25
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• Couvrir de chocolat fondu des deux côtés (ne pas mettre au réfrigérateur. Laisser le chocolat geler ainsi, il ne tombera pas des gaufres)
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• Nous assemblons un couvercle de n'importe quelle forme sur des gaufres
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• Je couvre le coffre avec des morceaux, dessine la texture avec une pile
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• Je fais des imitations de planches directement sur le gâteau
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• Je peins avec un aérographe
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• Je fais de même pour le niveau inférieur.
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• Le niveau inférieur s'est avéré être de 11 cm de hauteur.
• Nous prenons 3 brochettes, les insérons du mur du fond à une distance d'environ 1 cm, du bord d'environ 2-3 cm et coupons-les à une hauteur d'environ 1 cm Découpez les brochettes qui sont plus proches du bord ouvert un peu plus haut (2 d'entre elles suffisent) environ 2 à 2,5 cm.
• Ça devrait ressembler à ça:
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• Installation du couvercle
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• Nous décorons à votre goût
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• A propos des moules faits maison pour coquilles et autres décorations, je vous le dirai une autre fois (j'ai aussi promis)

Remarque

J'ai aussi ramassé le couvercle d'une valise avec de l'argent sur des galettes.
J'ai collé 2 feuilles avec des gaufres et du chocolat. Il s'avère oh-oh-très durable et savoureux!

Natasha, je ne comprends pas entre le fait d'étaler du chocolat sur une gaufrette et d'obtenir déjà une forme ronde. Avez-vous mis une gaufre sur quelque chose pendant qu'elle ramollissait ou quoi? Ou est-ce que je manque quelque chose?

la plaquette ne devient pas molle, au contraire, après avoir été enrobée et solidifiée avec du chocolat, elle devient non pliable. Je ramasse le gâteau directement sur les gaufres comme ça ... les gaufres servent de substrat.

Natasha, merci beaucoup pour MK (je suis l'un des nombreux candidats)
Vos coffres sont chacun plus frais et les trésors sont généralement super
Pour ma plus grande joie, la commande a été reportée au 25, il est encore temps de demander autour
Quel type de chocolat est le meilleur pour enrober les gaufres? Glaçage?
2. Le poids de vos gâteaux est-il indiqué avec le mastic? Quel était le poids total?

Natasha, bien joué!
Bon gâteau! Et un merveilleux MK pour aider les pâtissiers!

merci beaucoup pour MK! informations très, très utiles!

Merci les filles pour les compliments. Je serai heureux si le fil est utile à quiconque.
Innochka, le poids total avec les décorations 4700.4500 pèse un gâteau déjà recouvert de mastic, je recouvre les gaufres avec du chocolat en vrac (glaçage) je n'ai pas essayé

Il me reste une question
Habituellement, lorsque je ramasse le gâteau sur un substrat, je le «colle» avec de la crème (pour ne pas s'agiter). Et une feuille de gaufres? Crémer également ou mettre le premier gâteau sur le chocolat qui n'a pas encore congelé?

Je ne graisse pas les gaufres au chocolat, je mets le gâteau sur le chocolat glacé

Et moi encore
Natasha, quel est le poids maximum du couvercle avez-vous déjà expérimenté?
Les clients m'ont "plaisanté", remis à demain. .. est allé sur le quart de nuit et a ramassé les deux morceaux du gâteau.Le couvercle sans ganache ni mastic (et c'est encore 500 grammes) est sorti en 2500, maintenant les brochettes peuvent-elles supporter un tel poids? Peut-être en coller plus?

wow, vous vous êtes créé une niche, je n'en ai jamais eu plus de 2. bien sûr, collez-le en plus (bien que dans un gâteau ordinaire 5 brochettes puissent supporter un tel poids) mais au cas où, collez-le

Je sais que je dois rédiger un rapport. C'est dommage, ennuyeux .... Je m'attendais à ce que ce gâteau devienne une décoration de mon "cake folio", mais hélas ... ... j'ai échoué la tâche que le couvercle n'est pas devenue, mais je suis allé me ​​coucher
Ma plus grosse erreur est que j'ai laissé le client me manipuler. Maintenant dimanche, puis lundi, puis encore dimanche et, par conséquent, tout s'est déroulé à la hâte ...
Pour affaires. Natasha, merci beaucoup pour les indices en PM et ici, pour MK Tout semblait être clair et accessible théoriquement et en pratique tout a fonctionné, jusqu'à l'installation du couvercle (je dois dire à ce moment-là que le client attendait déjà sous la maison) ici il me reste encore un moment avant toujours pas clair: comment le gâteau doit-il tenir les brochettes si la gaufre au chocolat est dure et ne peut pas la percer même 1 mm? Mon couvercle se balançait pour ne pas avoir survécu une minute, sans parler du transport
En conséquence, j'ai tiré le couvercle d'avant en arrière tellement de fois que le support de la gaufre a commencé à se plier à l'endroit de la «couture» (la taille de mon gâteau est plus grande que la solution de gaufre, j'ai donc dû faire une double couche avec une croix). Les larmes aux yeux, au sens littéral du terme, mais mettez le couvercle sur la poitrine (avec un décalage).
Ce sont les tartes dont je suis si fatigué aujourd'hui, je me suis appelé toutes sortes de mauvais mots ... "Il n'y a pas besoin d'entrer dans ce que l'esprit ne suffit pas!"
Je n'ai pas de photo du gâteau, je n'ai pas eu le temps ... les clients ont promis d'envoyer

Et, comme prévu, les chiffres: poitrine 4100 (27 * 19, h = 9) Pancho avec cerise
housse 3050 Kinder Delise

ne vous fâchez pas Innochka, tout le monde a ça, j'ai rugi à cause des gâteaux plus d'une fois, je prends en compte toutes mes conneries et la prochaine fois je ne les répète pas, si vous regardez de près une paire de brochettes collées avec des bouts pointus, elles sont alors collées dans le substrat, mais je pense tu l'as fait quand même, je ne comprends pas pourquoi ton couvercle est parti, je ne comprends vraiment pas, j'ai aussi attaché les gaufres ensemble, et toujours tout a fonctionné, la seule excuse était le poids, je n'ai jamais eu de couvercle avec un tel poids.

mais je pense que tu l'as fait quand même

pas une figue, je ne l'ai pas fait l'inverse, j'ai essayé de coller avec des extrémités pointues avec le fond, la mousse, le support ...
Je réfléchis à tout depuis déjà un jour, la nuit j'ai fait des cauchemars, c'est ce que j'ai pensé: la pochette, vraiment trop lourde pour ce dessin; le gâteau du bas, me semble-t-il, aurait dû être plus dense, et pas comme mon "Pancho". Ici je vais, comme un fil, cuire un gâteau pour la maison, je vais le ramasser sur un substrat de gaufrette et je vais m'entraîner à le mettre sur des brochettes
Natasha, je ne me lasse pas de vous remercier, y compris pour votre soutien moral