Master class sur l'assemblage du gâteau 3D "Bear"

[meringue humide]

Master class sur l'assemblage du gâteau 3D "Bear"

Catégorie: Confiserie

Ingrédients
Gâteau éponge 21 X 29,7 cm (pour 5 œufs)	1 pc
Génoise d = 21 cm (pour 4 œufs)	1 pc
Génoise d = 18 cm (pour 4 œufs)	1 pc
Crème
Nourriture en boîte. abricots	1 boîte
Génoise d = 21 cm (pour 3 œufs) pour pommes de terre

Méthode de cuisson

• Pendant longtemps, je cherchais MK pour assembler le gâteau "Bear" à partir de biscuits, mais je ne l'ai pas trouvé. Il y a surtout un gâteau au miel, mais j'avais besoin d'un biscuit ... alors je l'ai fait comme je le pensais. Peut-être que quelqu'un d'autre vous sera utile.
• Nous faisons cuire un biscuit rectangulaire (j'ai cuit biscuit vanille sur eau bouillante). La taille de la feuille d'album A4 est de 21 X 29,7 cm (hauteur 4,5-5 cm) et les biscuits d = 21 (hauteur 7 cm) cm et d = 18 cm (hauteur 10 cm)
• J'ai coupé un biscuit rectangulaire en 2 gâteaux, puis j'ai découpé les pattes d'un bord et arrondi les coins du deuxième bord, comme sur le schéma
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• Faites tremper le biscuit. Superposition de crème. Pour tout le gâteau, j'avais assez de crème à partir de 1 litre de crème + 500gr. pâte de caillé vanille + 15 gr. Gélatine
• Nous façonnons les jambes et le corps de l'ours, le mettons au réfrigérateur pour la nuit, afin que l'âne se tienne debout, trempe.
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• J'ai coupé un biscuit d = 18 cm en 4 gâteaux (il était préférable de cuire 2 gâteaux de 2 œufs, car la hauteur du moule n'était pas suffisante et devait être ajoutée avec du papier d'aluminium, du coup le dessus n'était pas uniforme),
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• trempé, dans un anneau coulissant, recouvert de crème aux abricots, mettez-le au réfrigérateur pendant la nuit, de sorte que l'âne se tienne, trempé.
• Le lendemain, j'ai coupé un peu le bord, comme pour arrondir le bord, des morceaux de biscuit collés, ce seront des pattes, des pattes, une queue et un cœur
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• Elle a formé les jambes et les bras avec des pommes de terre et a tout recouvert de plâtre de confiserie
• pour cela j'ai eu un autre biscuit pour 3 œufs, d = 21 cm et de la crème charlotte pour 3 œufs. J'ai fait du plâtre, comme Luda-Huska l'a enseigné, un biscuit à la crème 1: 3.
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• Nous façonnons la tête. Arrondissez un peu le bas et le haut le long du bord
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• coupez une partie du biscuit, comme sur la photo, et façonnez le nez. Nous formons des oreilles à partir de morceaux de biscuit, mis sur de la crème et fixons avec des cure-dents.
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• Nous enduisons avec des pommes de terre donnant la forme du nez et des oreilles dont nous avons besoin, enduisons le tout avec du plâtre. et laissez au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
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• J'ai installé un support sur des bâtonnets à cocktail sur le corps, dans lequel j'ai collé des brochettes, de sorte que la tête repose ensuite fermement
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• Ensuite, la crème meringue humide avec une buse, l'herbe décorait notre ours, les oreilles, le nez et les pattes lissés avec une palette et une cuillère trempée dans l'eau froide.
• J'avais besoin d'une crème de 10 protéines, cuite en 3 doses.
• J'ai dessiné les yeux et le nez avec du chocolat sur une lime, après la décoration, je l'ai transféré sur le gâteau et ai tiré une bouche d'un cornet.
• Elle a mis un gâteau blanc devant l'ours pour qu'il y ait où coller les bougies pour la fille d'anniversaire)))
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• Et une photo en coupe du gâteau pour comprendre quelle couche de crème se trouvait entre les biscuits. J'avais peur que ce ne soit pas suffisant et que le gâteau soit sec, mais non, tout était avec modération.
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Le plat est conçu pour

5 kilogrammes

[Alyona]

Alyona, merci beaucoup pour MK. J'ai été très heureux que le MK soit fait de biscuit. Peut-être que je vais décider maintenant d'un tel gâteau.
Et la coupe est très séduisante !! J'aimerais essayer.

[Lyudochka]

Lyudochka, si je le fais encore, je ferai le fond avec de la charlotte, après tout, la crème crémeuse au caillé est très délicate et 5 couches sont élevées pour cela.
Pendant le transport, le gâteau était comme s'il était vivant, j'avais peur que mes jambes partent. C’est bien que nous ayons dû aller pas loin.

Oh, quelle ordure! C'est juste un miracle!
Moi-même, bien sûr, je ne suis pas capable de tels exploits, alors j'admire toujours avec plaisir ... comment quelqu'un laboure.
Alain, un ours incomparable, tout simplement adorable! Vos stylos sont en or!
Je l'aurais gardé avec un bazooka, je ne l'aurais pas laissé couper!

[Alyona]

Alyona, c'est là que les pattes pourraient partir, si elles sont faites d'un seul morceau de biscuit. Je suis désolé, mais ils, avec le butin, ont été découpés avec un morceau de biscuit inférieur.
Alain, à quelle hauteur le gâteau est-il sorti une fois terminé?

Je l'aurais gardé avec un bazooka, je ne l'aurais pas coupé!

Ils l'ont essayé pendant si longtemps ... toute la main ne s'est pas levée pour couper

[Personnes]

Personnes, ici le prêtre se balançait de façon suspecte, mais les jambes elles-mêmes ne bougeaient pas bien sûr
Et je n'avais même pas assez de hauteur pour mesurer la hauteur ou le temps, la pensée était la suivante, mais cela est allé quelque part ... eh bien, probablement 30 centimètres, c'était définitivement

Quelle belle !!!!

MB est-il une meringue humide? est-elle une meringue italienne?

Cela s'est avéré très, très agréable! Alena, pardonne au vieux fou, mais qu'en est-il des bâtons en épingle à cheveux? Sont-ils toujours dans le gâteau?

[Catherine]

Catherine, oui MB est une meringue humide, ici recette il y a. La meringue italienne, pour autant que je sache, est une crème protéinée à la crème, elle diffère par la méthode de préparation. Mais ce n'est pas important, vous pouvez décorer avec de la charlotte et de la ganache et de la meringue italienne et suisse, qui aime quoi et quelle crème s'avère le mieux

[pulmonaire]

pulmonaire, Natalia, les bâtonnets-brochettes restent dans le gâteau et s'enlèvent lors de la découpe ... vous pouvez les voir sur la photo de la découpe

Super!!! Merci pour mk :-)

Alena, merci pour le MK! Il a même sans cosmétiques bon sans fourrure: avec une doublure
Sur notre forum, apparemment, les ours sont tenus en haute estime

Les jambes sont-elles trop longues?

[Irin]

Merci les filles!
Irin, l'ours est une telle bête, il est probablement tenu en haute estime partout

et les pattes peuvent être trop longues, en théorie, elles devraient faire 1/4 de la longueur de l'ours entier, en position debout ... mais il y avait des morceaux de gâteau supplémentaires

Merci pour MK! Ours en peluche. La seule chose qui manque est la fourrure au bas des jambes. Avec elle, les jambes auraient un look plus complet.

[_Milana_]

_Milana_, prenons en compte! Merci pour le conseil!

Merci beaucoup ! Très abordable. Vous pouvez maintenant proposer de faire sur commande.

Oh, comme j'ai raté ce MK, je l'ai fait récemment comme j'ai pu. Merci pour votre travail acharné!

[Irène]

Irène, mais je n’en avais pas assez, alors quand j’ai commencé à faire, j’ai décidé de prendre une photo, ça allait soudainement marcher ... eh bien, ça a marché
J'espère que beaucoup trouveront MK utile! Utilisation

Quel travail !!!! Tout est très accessible et compréhensible !!! Glissé vers les signets!

[Tante Besya]

Tante Besya, Lenochka, Je vous remercie! J'espère que mon expérience vous est utile

salut! J'ai vraiment aimé ton ours !!! Dites-moi, s'il vous plaît, quelle est la meilleure buse "weed" à acheter?

[adis]

adis, J'ai utilisé la buse ateco # 234 ici

Je vous remercie!

Merci pour le MK. Très bien aidé. mais j'ai fait une tête plus petite.

C'est cool! Je suis très heureux que MK ait été utile))
Merci pour le rapport

[AnastasiaNN]

AnastasiaNN, AnastasiaNN, Bonjour!!! dites-nous, les gâteaux et la crème ont-ils suivi la recette? ET DÉCORÉ AVEC QUELLE CRÈME? Merci d'avance)))

[Maîtresse_Nastasya]

Maîtresse_Nastasya, Bonjour !!! Gâteaux biscuits au miel avec levure chimique. Crème de fromage + noix. Décorée de crème végétale Shantipak, la crème au beurre pèserait lourdement le gâteau.

Merci pour la réponse rapide

[AnastasiaNN]

AnastasiaNN, Anastasia et une autre question pour vous, combien et sous quelles formes avez-vous fait cuire le biscuit? Pensez-vous que la construction résistera si je prends du biscuit au beurre et de la crème au yaourt à la gélatine?

salut! Veuillez me dire si vous utilisez de la crème glacée + de la gélatine. convient-il pour un gâteau?

Bonne journée! Le caillé crémeux avec de la gélatine s'est bien comporté et la glace avec de la gélatine devrait également fonctionner. Mais en bas, je prendrais quand même une crème plus épaisse.