Guimauve Belevskaya dans le déshydrateur Lequip D5 Eco

[Galina,]

Galina, , bien sûr, j'attendrai les pommes. Juste un bouquet d'abricots, je voulais attacher à l'affaire.

Juste un bouquet d'abricots, je voulais attacher à l'étui

Ale, congeler les abricots, puis cuire les surgelés avec des pommes.

Merci, je le ferai.

Je le ferai donc.

De délicieux bonbons à vous!

[Galina]

Galina, Je t'aime! je me suis débrouillé
En hiver, j'ai essayé de faire des pommes congelées, donc une fois un gâteau de 2 mm s'est avéré au four. Ensuite, j'ai acheté un séchoir - 3 mm. J'ai décidé d'attendre la récolte fraîche de pommes. Pendant ce temps, je suis tombé sur une vidéo sur le thème de la guimauve des filles qui fabriquent des guimauves et de la compote de pommes pour lui.
Et puis il m'est apparu que ma principale erreur était la purée trop liquide (pour les guimauves et les guimauves). Cette fois, j'ai laissé les pommes après la cuisson dans un tamis (comme recommandé dans la vidéo) pour que le jus s'empile, puis je fais de la purée de pommes de terre.
Et les volumes de la masse fouettée sont revenus à la normale. Mon volume s'est avéré être 2 fois plus élevé que le vôtre.
J'ai donc trouvé mon erreur, peut-être que quelqu'un aura également besoin de cette information.
Voici un tel délicieux que j'ai eu. Et les enfants sont heureux

je me suis débrouillé

Oh… je comprends ça! "Eh bien, ils m'ont rendu heureux, par Dieu ils m'ont rendu heureux. Vous pouvez clairement la voir qu'elle est douce, moelleuse et comme du pain!

J'ai essayé de faire des pommes surgelées,

C'est un transfert de forces et on appelle l'électricité. Une idée vide. Identique à la purée prête à l'emploi. seulement des pommes au four. Eh bien, nos ancêtres n'étaient pas stupides, car ils ne faisaient que des pommes au four.

Et puis il m'est apparu que ma principale erreur était que c'était trop liquide

J'ai toujours dit et dit ceci. La masse ne doit pas être liquide. l'excès de jus doit être égoutté. Peu importe de quelle manière. Un tamis, ou, comme je égoutte immédiatement de la plaque à pâtisserie et mets dessus pour continuer à cuire.

Mon volume s'est avéré être 2 fois plus élevé que le vôtre.

Différentes pommes.

Les filles, beaucoup de pommes sont arrivées - purée préparée à la garniture blanche, pouvez-vous ensuite l'utiliser pour la guimauve?
Je n'ai pas fait cuire les pommes, je les ai cuites sans eau dans une casserole, puis j'ai marché avec un mélangeur, peut-être que j'ai besoin de les faire bouillir pour des guimauves (soit maintenant, soit, probablement plus tard), maintenant toute ma force est jetée dans des recettes rapides

beaucoup de pommes sont arrivées - purée préparée à la garniture blanche, pouvez-vous ensuite l'utiliser pour la guimauve?

Je ne sais pas. Probablement possible, purement en théorie. À partir de la purée de pommes achetée, où seuls les pommes et le sucre, j'ai fait de la guimauve, mais hélas, cela n'a pas complètement fonctionné. Dans tous les cas, la purée de pommes de terre sera utile, non pas pour les guimauves, mais pour autre chose. Si vous comptez le préparer à partir de cette purée, ajoutez de la pectine. faire bouillir avec de la pectine pendant quelques minutes ou porter à 70 degrés et réchauffer pendant les mêmes minutes. mais pas de sucre. Le sucre est ensuite ajouté en battant la masse.
Je pense qu'il y a une différence entre les pommes au four et les pommes bouillies. Par conséquent, nos ancêtres ont fabriqué cette guimauve uniquement à partir de pommes au four. Nous aurions donc jeté toutes les pommes dans une cuve et les avoir bouillies ... mais non, elles les ont cuites. Certains procédés chimiques dans les pommes cuites au four ne se déroulent pas de la même manière que dans les pommes bouillies. Je ne veux pas approfondir ce problème. Je pense que si vous voulez, vous pouvez trouver la réponse sur Internet.

Nous continuons la conversation.
Une autre expérience a été menée hier. Pommes non mûres, de qualité vin (pont) et prune non mûre d'une branche tombée.


L'expérience a montré que ces prunes et ces pommes, en principe, à partir de pommes non mûres, peuvent et doivent être transformées en guimauve.
Cette masse met plus de temps à sécher. Comme il est très dense, il n'y a pas de fluidité lorsqu'il est versé sur des palettes. Je l'ai séché pendant 15 heures.Les couches sont douces. Le goût est merveilleux. Il y a une petite saveur de prune. ce que j'ai vraiment aimé.
Et plus loin. J'ai écrit ci-dessus que j'essaierai d'expérimenter en laissant la guimauve finie dans la sécheuse pendant plusieurs heures après la fin du programme. En effet, la guimauve doit être laissée dans la sécheuse pendant plusieurs heures après la fin du temps de cuisson. Les couches sont un peu durcies et le plus important est que le papier quitte parfaitement la couche.

[gawala]

gawala,
Gal, où as-tu trouvé le cadre d'alignement?

et où avez-vous le cadre d'alignement?

Galya, mon mari en acier inoxydable. L'idée m'est venue immédiatement à l'esprit, dès que j'ai commencé à faire la deuxième guimauve. J'ai trouvé le matériel chez moi, pris des mesures et me l'ai immédiatement fait. Elle a soudé ce cadre.
J'ai oublié de dire. Je coupe les couches en deux, donc 6 couches sont obtenues .. Dans ce séchoir, étant donné la hauteur de plus de trois palettes, ne colle pas. Seulement 5 palettes. ici trois entrent parfaitement. Si vous essayez d'enfoncer plus, la palette inférieure lubrifiera simplement toute la guimauve avec son fond.

Galya, mon mari en acier inoxydable. L'idée m'est venue immédiatement à l'esprit, dès que j'ai commencé à faire la deuxième guimauve. J'ai trouvé le matériel chez moi, pris des mesures et me l'ai immédiatement fait. Elle a soudé ce cadre.

Ahhh, quel super-bien fait ..., respect à mon mari ...
Avec un cadre, bien sûr, ça sort très bien, une super-idée ... 👍👍👍

respect à mon mari ..

Oh, allez ... c'est comme ça pour lui, des jouets ... concocte une sorte de cadre ...
C'est moi - bien fait, ma tête est pleine d'idées.

Oh, allez ... c'est comme ça pour lui, des jouets ... concocte une sorte de cadre ...
C'est moi - bien fait, ma tête est pleine d'idées.

Ha! C’est de la chance pour vous que votre mari soit tel pour qui de telles choses sont des jouets, par exemple, je change les ampoules moi-même, les piles des télécommandes et tout ce qui est plus difficile juste appelé un pro, le mien en général

maincule

.... .)))

C'est chanceux pour toi

Comment dire que si tous les maris étaient comme ça, alors il y aurait le paradis sur terre! Un seul moins, ou peut-être un étranger plus.

et le plus important est que le papier quitte parfaitement la couche.

Comment dire que si tous les maris étaient comme ça, alors il y aurait le paradis sur terre! Un seul moins, ou peut-être un étranger plus.

Qu'il y ait plus de tels maris, et avec eux des femmes heureuses ...

Qu'il y ait plus de tels maris

Laisser! Donnez des maris bons et différents!

Laisser! Donnez des maris bons et différents!

Inutile de rire. Tout ce que nous faisons, c'est de la guimauve.

Inutile de rire. Tout ce que nous faisons, c'est de la guimauve.

Vous avez oublié, pendant que j'attends l'appareil ... ..., alors vous pouvez rire ...

Vous avez oublié, pendant que j'attends l'appareil.

Non, je n'ai pas oublié ... Alors écoute-toi moralement ...

Petit ajout.
Il est conseillé de ne pas conserver la pastille au réfrigérateur, même si elle est enveloppée de parchemin. Le plus bel endroit est dans le placard. Ou dans n'importe quel endroit sec, en l'enveloppant dans du papier sulfurisé et en le plaçant dans un récipient, par exemple, pour transporter des gâteaux. Sous cette forme, il ne se mouille pas, devenant plus assaisonné et plus savoureux.
Je recommande fortement de laisser reposer la pastille après la fin du temps de cuisson. Laisser dans la sécheuse pendant 4-5 6-7 heures. Mais pas plus de 7 heures. Ne le laissez pas plus longtemps dans l'appareil. Tout de même, un espace clos. Peut «suffoquer». S'il n'y a pas de temps pour étudier, laissez-le simplement sur la table.
... Rester 7 heures dans la sécheuse. Le papier est excellent. Pas d'éponges mouillées, serviettes et autres "danses de chaman".



Pommes mi-mûres. Lors de la cuisson, il n'y avait pas du tout de jus, pas une cuillère à café. La masse était très raide. Fouetté très fort, fouetté au milieu, sans bords. Je devais constamment remuer avec une spatule et continuer à battre. Les gâteaux ont séché pendant 16 heures. Ils sont allés se coucher pendant 7 heures. photo ci-dessus.
Il a un goût différent, pas comme les pommes, qui sont plus puissantes, ou un mélange de pommes et d'autres fruits. Pas la même chose que sur la toute première photo, sur la 1ère page. Pas du «pain». Masse dense, dans les types de photo de "coquilles" t.il n'y a aucun moyen de maculer exactement à cause de la densité élevée de la masse. Mais c'est très bon, pomme-pomme. Cette guimauve ira dans un colis à ma maman.

Bonjour. Souhaitez-vous rejoindre vos rangs? Je suis vraiment un spécialiste culinaire novice et je ne fais pas toujours ça, mais maintenant, alors que la saison des pommes est en feu avec les guimauves.

Séché dans un séchoir électrique Rotor Diva. Il y avait trois couches. J'en ai mis un dans un plateau de séchage dans un plateau spécial pour guimauve de Voltera, et les deux autres sur du papier sulfurisé, pas du papier, mais un objet tissé (je ne sais pas comment on l'appelle correctement). La photo montre que certaines des couches sont humides - c'est exactement la couche qui a séché de manière inégale par endroits sur la palette. Je n'ai pas eu assez de patience pour terminer le séchage) Pour l'avenir, je vais cuire toutes les couches sur une litière de ce papier ou de papier sulfurisé. Apparemment à travers eux, la pastila respire encore et sèche mieux.
En quelque sorte comme ça :-)

[AnnaA]

Souhaitez-vous rejoindre vos rangs?

Avec grand plaisir!
AnnaA, Anna, eh bien, ça s'est très bien passé. C'est normal que quelque part quelque chose ne se soit pas tarie. Tout est super pour la première fois.
Remplissez votre main, soyez patient et tout ira bien. À mon avis, il est toujours préférable d'utiliser du papier et de ne pas utiliser de palettes en plastique ou tout autre appareil. Si vous regardez quelques vidéos de Belev, seul du papier sulfurisé y est utilisé. J'ai même essayé de le faire sur du papier téflon. Non c'est pas ça. Papier de cuisson ordinaire uniquement.

Je n'ai pas eu assez de patience pour terminer le séchage)

En termes de sécheresse? Pas assez de patience pour le séchage final à 53 degrés? Si oui, cet élément ne peut pas être ignoré.

chose tissée (je ne sais pas comment on l'appelle correctement).

Quel genre de tissu? Je ne sais même pas de quoi il s'agit. Lin, toile?
Plus important encore, c'est délicieux. Et il y a vraiment beaucoup de pommes cette année.

Merci beaucoup pour les éloges!

Le tissu, je ne me souviens plus comment il s'appelle, ressemble à ceci:



J'ai acheté un tas de ces draps sur Ali. Et avant j'ai pris la même chose ici. Je l'ai mis sur des plaques de cuisson et dans un multicuiseur, et sous des formes pour le pain. Un remplacement très pratique pour le papier parchemin.
Séchage - Je voulais dire que deux couches se sont complètement séchées et la troisième non, mais il n'y avait pas assez de patience pour attendre qu'il sèche ...
Et bien sûr, j'ai fait le séchage final de la guimauve récoltée!

Et voici une autre question. Il fait assez chaud maintenant. La salle de stockage de l'appartement est également assez chaude. Quelle est la meilleure façon de conserver la guimauve si ce n'est au réfrigérateur? Bien sûr, cela ne durera pas longtemps, mais quand même ...

[AnnaA]

AnnaA, Anna, j'ai un carré au lieu d'une photo. Je ne vois rien.

Quelle est la meilleure façon de conserver la guimauve si ce n'est au réfrigérateur?

Eh bien, il ne fait pas froid ici non plus. Mais dans le garde-manger n'est pas +30 .. Puis dans le réfrigérateur, dans le permagent. Vous serez heureux de mettre au réfrigérateur, et certains dans le garde-manger et de comparer plus tard. Où mieux, mettez-le là pour le stockage .. Je l'ai gardé ici et là. Il s'avère que le soleil est toujours un garde-manger, même s'il fait chaud. Maximum +22 dans le placard, +36 dans la rue.
Tout s'apprend par comparaison et expérimentalement, ou en "tapant".

ressemble à ça:

Ouais, tout est clair.
Faites ce qui fonctionne bien.

Je vous remercie. Déjà quitté la maison. Au risque, elle a enveloppé les morceaux de parchemin et les a laissés juste dans la cuisine sur la sécheuse ouverte. Mais cela ne semble pas dans le soleil lui-même. J'espère que ça ne va pas mal avant le soir.

J'espère que ça ne va pas mal avant le soir.

Ça ne va pas mal avant le soir. Mais pas de guimauve séchée, il vaut toujours mieux la manger plus vite, bien, ou encore finir de la sécher ... c'est-à-dire être patient. La différence sera évidente.
Et qu'as-tu là? Rien du tout. Alors ... buvez du thé une fois, avec toute la famille ...

Alors ... buvez du thé une fois, avec toute la famille ...

C'est ce que c'est :-)

C'est ce que c'est :-)

Eh bien, considérez que la guimauve est partie. mangé au thé du soir. Nous devons faire une nouvelle portion ... jusqu'à ce que le désir soit parti.

Hier-aujourd'hui j'ai fait des pommes et des prunes. Les pommes sont de la variété d'automne, mais pas pour le stockage hivernal. Le goût est aigre-doux, très savoureux. Naturellement, ils ne sont pas encore très mûrs. Prune. très probablement nous avons des épines et des prunes. rond, mais pas acidulé comme une épine.la peau est aigre-amère et la pulpe a un agréable goût aigre-doux. La purée était de 580 g pour 1 500 g de pomme.
La pomme pure pesait 3 kg. Le poids pris était de densité moyenne, pas lent. En général, je conclus que différentes pommes donnent différentes purées de pommes de terre et, par conséquent, des résultats différents. La masse actuelle est toujours obtenue à partir de pommes mûres, même si le jus est égoutté. Une masse plus dense ou très dense, provenant de pommes semi-mûres ou complètement non mûres.
Le résultat est une guimauve très douce et aérée "Pain et pain", en particulier de la pomme pure.

Hourra Galya avec de la guimauve!

[gawala]

gawala, Galya, eh bien, tu es un maître! A chaque fois la guimauve devient de plus en plus belle.

Maître!

Je ne suis pas un magicien. J'apprends juste!
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Je ne suis pas un magicien. J'apprends juste!
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Figasse ...., .... elle étudie .... 👍👍👍, Maître !!! ....

elle étudie

Bien sûr. Quelque chose de nouveau à chaque fois. Toutes les pommes se comportent différemment. essayez de voir intéressant cependant. Alors j'expérimente.

Galya, le tamis pour essuyer la purée doit-il être en plastique? Ou pouvez-vous utiliser du métal? Je me prépare à répéter mentalement votre exploit)))

le tamis pour essuyer la purée doit être en plastique? Ou pouvez-vous utiliser du métal?

J'utilise ceci et cela. Ce qui vient sous la main. Il n'y a pas de différence.

Je me prépare à répéter mentalement votre exploit)))

Pour moi, ce n'est plus un exploit, mais un travail quotidien.
Fais le. puis racontez et montrez ce qui s'est passé.

Aujourd'hui, j'étais à la foire. Et j'ai vu le département avec la guimauve Belevskaya. L'assortiment est grand (je ne sais pas comment charger les photos ici) ... Les prix mordent. Mais, le propriétaire du département, un gars de bonne humeur, m'a dit comment faire de la guimauve. Ils le fabriquent à partir de diverses baies et fruits, y compris les poires. Galinka, le processus répète complètement votre travail, seulement ils cuisent des pommes dans une casserole. La guimauve ressemble à la vôtre (la vôtre est plus esthétique). Je ne l'ai pas goûté.

le processus répète complètement votre expérience,

Je n'ai pas été autrement «volé» ...

, seulement ils font cuire les pommes dans une casserole.

Eh bien, je ne sais pas ..: umnik2: L’histoire dit que les pommes étaient cuites dans des fours. Et même maintenant, à en juger par les nouvelles de Belev, ils cuisent dans les fours. Peut-être qu'ils ne bouillent pas, mais les cuisent à la vapeur dans une casserole .. La purée mijotée s'avère. C’est clair sans eau. Mais c’est économiquement non rentable. Si c’est un flux et une production. de quel type de cuves avez-vous besoin pour cuire ces pommes ..?
Nous devons essayer par souci d'expérience. Regardez l'heure, la rapidité et le goût de la purée.

de diverses baies et fruits, y compris les poires.

La base est toujours des pommes. Et les fruits-baies, comme additif. J'ai toutes les poires au vin, très juteuses, elles ne peuvent en aucun cas être ajoutées à la guimauve, le jus est bon et la pulpe elle-même se tricote décemment. J'y ai déjà pensé aujourd'hui, debout devant la poire .. Je pensais .. Eh bien, peut-être ce que je peux imaginer d'autre ...

Elle n'a pas cuisiné. Je l'ai fait cuire ... Mettez-le à sécher dans la volière. J'espère que ça se passe quelque chose)))) Je te le dirai demain

Elle n'a pas cuisiné. Cuit au four.

A fait la bonne chose. Nous devons suivre le chemin éprouvé. Ce que le bon oncle a dit là-bas et s'il a dit la vérité est inconnu. mais ici tout est connu et le résultat final aussi.

J'espère que ça se passe quelque chose)))) Je te le dirai demain

Cela fonctionnera, cela fonctionnera certainement. Seulement vous regardez le fait de la disponibilité, vous ne pouvez pas vous concentrer sur mon temps. Et les pommes sont différentes et les séchoirs aussi. Cela peut vous prendre moins de temps. L'essentiel est de ne pas vous précipiter. dans ce cas, il n'est pas nécessaire de se précipiter .. et de le laisser reposer dans le sécheur une fois les couches prêtes, au moins deux heures, de préférence quatre. Le papier ira parfaitement. Et les couches ne seront ni dures ni cassantes.

5 jours plus tard. La pastille est enveloppée dans du permagent et un porte-gâteau dans le placard. À mon avis, c'est le meilleur endroit pour stocker des guimauves. Le réfrigérateur donne encore de l'humidité à la pastille, quelle que soit la qualité de son emballage dans du parchemin
La voici dans 5 jours. À mon avis, il est devenu plus assaisonné, plus savoureux.

La beauté!!!!
Je signale. Fabriqué ...
Il s'est avéré être la couleur d'un gâteau au miel. Les gâteaux sont bas, c'est-à-dire que la masse n'a pas augmenté. Et dans le four, j'ai mal réglé la température ... j'ai ajouté un peu. Mais, délicieux. J'aime. Je vais certainement le faire. Merci pour votre aide😀

Fabriqué ...

Et photo?

Tatka apportera))) une photo

[émeraude]

Rapport d'Olechka émeraude

Tatka apportera))) une photo

C'est une photographie, et tu lui donnes des bonbons.
Eh bien, la première crêpe n'est pas du tout grumeleuse.! Versez-le avec de la poudre, il sera tout à fait commercialisable.!
Ce n'est pas difficile, vraiment, Ol, à faire?

Ouais, mes crépitements ont amené le Sharp)))



Très excitant. En plus de faire du thé. Sans vous, je n'aurais pas osé le faire. Il m'a semblé que c'était si difficile !!!! Je vous remercie. Et Tatka enverrait volontiers la guimauve. Je ne sais même pas comment envoyer du thé.