Guimauve Belevskaya dans le déshydrateur Lequip D5 Eco

, est-ce de l'acier inoxydable alimentaire ou quoi?

C'est juste de l'acier inoxydable.
Le concept d'acier inoxydable «alimentaire» n'existe pas. C'est un nom purement connu pour l'acier inoxydable.

[gawala]

gawala, naturellement! Je me demande s'il existe une telle chose en Russie?

votre guimauve va de mieux en mieux, vous perfectionnez vos compétences

Il n'y a pas de limites à la perfection.

Je me demande s'il existe une telle chose en Russie?

Dans le sens d'un acier inoxydable? Eh bien, ça devrait l'être. Je pense que vous avez tout là-bas.

Dans le sens d'un acier inoxydable? Eh bien, ça devrait l'être. Je pense que vous avez tout là-bas.

Laissez-la chercher le puzzle du mari !!!

Laissez-la chercher le puzzle du mari !!!

Ne faites pas trop haut. Hauteur optimale de 2 cm. sèche, sera de 1 cm à la sortie, eh bien, ou peut-être un peu plus. Si vous faites 3 cm, alors ça va sécher plus. Au début, j'ai tremblé, ils disent que je devais faire 3 cm, puis j'ai pensé, pensé, je le coupais toujours et je mettais les couches les unes sur les autres, alors pourquoi ai-je besoin de 3 cm de hauteur? Eh bien, en général, voyez-vous, bien sûr. J'ai 2 cm.

[gawala]

gawala, Réalisa Galya.
Plus sur le sujet At-il tiré une feuille étroite dans un ovale? Si oui, comment l'avez-vous fixé?

At-il tiré le drap étroit en un ovale? Si oui, comment l'avez-vous fixé?

Soudage. Lil, nous avons tout pour le tournage, le fraisage, le perçage et le soudage. Il a coupé la longueur requise, la hauteur du ruban, plié, soudé et poncé ...

[Lis]

Lis, vous pouvez simplement prendre un cadre photo de la bonne taille, sortir le verre et le faire dedans. Regardez dans le sujet, Guimauve aux pommes Belevskaya à Ezidri, à la page 3 (je ne sais pas comment insérer le lien)

vous pouvez simplement prendre un cadre photo de la taille souhaitée,

J'ai essayé de le faire, mais je n'ai pas aimé, car il était fermement collé au cadre. Par conséquent, l'idée est venue d'être en acier inoxydable. Je l'enlève dès que je dispose la masse entière et la nivelle complètement. Le cadre se remarque facilement et la masse ne s'estompe pas, elle se tient enracinée sur place.
Mais c'est clair, il faut faire comme c'est plus pratique pour quelqu'un.

[Galina]

Galinal'acier inoxydable est certainement meilleur. Je fais rarement des guimauves, donc je l'ai fait dans un cadre photo, mon cadre a été retiré normalement. Et oui, je n'y ai pas cuit.

Je fais rarement des guimauves

Eh bien, je l'ai en streaming ... vous pouvez dire ...

[Galina]

Galina, J'ai vu, la plus haute classe!

[gawala]

gawalaoui ... impressionnant! Et utile!

vu, la plus haute classe!

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Et utile!

Et surtout, que son mari l'aime beaucoup.

Pastila "Fruit and Berry" (pommes et mélange de framboises surgelées, mûres, groseilles rouges et noires.)

[gawala]

gawala, tous taquineries .....
Vous montrez tant de beauté et de délice ...

tous taquineries.

Non. Je fais campagne.
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[gawala]

gawala, Je mûris !!! Elle a annoncé la commande à son mari. en rusé ...

J'ai annoncé la commande à mon mari

Pour les pommes?

je mûris

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pas sur un cerceau en acier inoxydable

pas sur un cerceau en acier inoxydable

C'est une bonne affaire ... Pratique.

Pomme et cerise. Elle est vraiment si brillante.

Quel look délicieux elle a!

[gawala]

gawala, Galya, une belle guimauve aérienne s'est avérée!

Quel look délicieux elle a!

Faire ...

Le troisième jour et la pause.

[Galina]

Galina, 🔗

Ouais. Je l'aime le plus. le processus de fabrication est fascinant ...

Galina, bonjour!
J'ai eu droit à une purée roulée maison, sorte de sans sucre. Très épais. Certes, seulement 0,5 litre. Pouvez-vous en faire une telle guimauve? Si quoi que ce soit, à l'occasion, je peux encore «me soigner».

purée de pommes de terre roulée maison, comme sans sucre.Très épais. Certes, seulement 0,5 litre. Pouvez-vous en faire une telle guimauve?

Je l'ai fait à partir de celui acheté. Le mot n'a pas du tout fonctionné. Je pense que le point est dans les pommes au four, pas bouillies.
Lorsque je cherchais des informations, je suis tombé sur des conditions techniques pour la guimauve, le zafir, etc. eh bien, il était écrit là-bas que Belevskaya est fabriqué à partir de pommes cuites au four. il est possible que ce soit la cuisson qui affecte le résultat final.

J'ai fouillé dans les poubelles, j'ai trouvé un autre pot d'un demi-litre sans sucre, mais cette purée est liquide, elle a probablement besoin d'être évaporée. Alors peut-être que si vous les combinez, quelque chose fonctionnera?

Alors peut-être que si vous les combinez, quelque chose fonctionnera?

Eh bien, si vous voulez bricoler, essayez-le. Alors dis-moi ce qui s'est passé. Vous pouvez ajouter de la pectine ... Et si vous pouvez le faire.

[Galina]

Galina, Je n'ai pas de pectine. Donc la recette ne semble pas être

Je n'ai pas de pectine. Donc la recette ne semble pas être

Pas dans la recette, tout est correct. Parce qu'ils avaient leurs propres pommes de leur propre jardin. Aucune pectine n'était nécessaire. Mais j'ai manqué de pommes et je voulais faire des guimauves à partir de celles achetées. La même guimauve, luxuriante et douce, ne fonctionne pas. Doux oui, mais pas duveteux.
Pommes achetées, enfin, très juteuses, il faut égoutter beaucoup de jus. J'ai décidé de l'essayer avec de la pectine tout de même. J'ai écrit sur les pages précédentes. Et tout a fonctionné, splendeur et douceur. Il est possible qu'il y ait beaucoup de pectine dans vos pommes, mais pas assez de celles achetées. Différentes variétés.
Au 12 st. regarde. Masse sans pectine, le résultat est des couches minces, douces mais pas luxuriantes. comparer avec la dernière photo. De la pectine y a déjà été ajoutée. Il a épaissi la purée et la guimauve s'est avérée moelleuse et très molle, comme du pain.

[Galina]

Galina, et combien de pectine devriez-vous mettre? Je fabrique aussi des pommes achetées. Il s'avère doux et savoureux, mais pas duveteux.

et combien de pectine devriez-vous mettre?

Je mets un sachet de pectine 3: 1 sur 3 kg de purée et fais bouillir littéralement 2-3 minutes. Un échantillon du lot une page plus tôt dans la photo.
Cette fois j'ai eu 4 kg de purée de pommes de terre, j'ai mis 1,5 sachet. Et oui. un autre point important. Battre pendant 6 minutes, comme écrit dans ma recette, ne fonctionne pas sur les pommes achetées. Si vous le faites exactement à temps, la masse ne sera pas secouée. Mieux vaut battre plus longtemps et à grande vitesse .. 10 minutes sont définitivement nécessaires. Mais pour revoir la masse, elle devrait encore couler, langoureusement à contrecœur, mais couler - tomber, pas en tout cas, pas comme une meringue, étalez-la avec une cuillère. Je prends le bol et commence à l'incliner avec une plaque à pâtisserie. Si elle commence à couler si vite, elle n'est pas secouée. Je l'ai battu littéralement pendant une minute, et encore une fois, je regarde… langoureusement-à contrecœur-prêt.
Ce sont les nuances qui ont émergé des pommes achetées dans le processus.

Merci pour l'info!
Galina, combien de protéines et de sucre dois-je prendre pour mon kg de purée? Un petit blanc d'oeuf est-il normal?

Combien de protéines et de sucre dois-je prendre pour mon kg de purée? Un petit blanc d'oeuf est-il normal?

Le sucre doit être regardé par purée. Si vous aimez le sucré, alors pour 1 kg de purée 100g de sucre bien ou plus. Si la purée de pommes de terre est molle, vous pouvez prendre 50 grammes ou moins ou ne pas en prendre du tout, mais si vous ajoutez de la pectine, la purée de pommes de terre sans sucre en sera aigre, gardez cela à l'esprit. Et des protéines et 1 protéine pour 1 kg de purée de pommes de terre .. Si vous «remontez le moral» et prenez 2 protéines, alors la masse sera juste comme de la meringue .. Encore un instant, la première portion de 1 kg de purée de pommes de terre n'est pas fouettée très volontiers, mais elle est fouettée naturellement quand même. Mais les suivants sont fouettés très facilement, en raison du fait qu'il y a des restes de la masse précédente dans le bol du batteur, il n'est pas possible de le gratter et il est inutile de laver le bol. donc ça va monter un peu plus vite ..
Encore .. J'ai fait la dernière guimauve comme ça, tout de suite du sable sucré et puis un peu de blanc d'oeuf battu, juste un peu fait à la main avec un peu de lumière. J'ai fouetté à la fois dans la recette et untel. il n'y a pas beaucoup de différence, eh bien, juste peut-être que cela prendra plus de temps .. En général, je le fais déjà sur la machine et ne me dérange pas avec les nuances.

Autrement dit, je peux réduire en purée avec du sucre - dans un bol, en plus d'ajouter des protéines à moitié fouettées en cours de route?

Autrement dit, je peux réduire en purée avec du sucre - dans un bol, en plus d'ajouter des protéines à moitié fouettées en cours de route?

Oui..purée de pommes de terre avec du sucre, vous pouvez battre un peu, puis la protéine est légèrement fouettée dans une petite mousse. Lui et juste un écureuil invaincu seront également battus. Mais comme je l'ai vu dans un rapport de Belev, ils ont mis de la purée de pommes de terre, du sucre et de l'écureuil fouetté dans la machine à fouetter, puis ils tordent et tordent tout ensemble.

[Galina]

Galina, J'ai déjà fait bouillir la purée du magasin. Maintenant, je pense quand battre. Puis-je le sécher par intermittence ou ai-je besoin de 10 à 12 heures d'affilée?

Si dans une rangée, vous devez le mettre le soir la nuit. Et puis il me reste maintenant 6 heures jusqu'à ce que le tarif élevé, et conduise le séchage au maximum.

... Puis-je le sécher par intermittence ou ai-je besoin de 10 à 12 heures d'affilée?

Hélas, sans pause. Réglez immédiatement à 14 heures. Et après 12 heures, commencez à chercher .. Vous devez le mettre la nuit. Je le mets la nuit, car pendant la journée, il ne fonctionne pas 14 heures l'après-midi et plus encore 3 heures pour le séchage final des couches manquées. N'oubliez pas que vous devez ensuite enduire le soufflé restant, les coller ensemble et les sécher à 54 degrés pendant encore trois heures.

Et plus loin. N'utilisez pas beaucoup de soufflé pour coller les couches. regardez quelles moitiés des couches que j'ai, mais je mets une cuillère à soupe sur le dessus. C'est assez. S'il y en a plus, le séchage final ne résoudra tout simplement pas. les gâteaux seront un peu humides à l'intérieur. Une fine couche doit être un soufflé .. Ne pas prendre le gâteau en sandwich.

Oui, Galina, j'ai tout compris. J'ai acheté la pastille Belevskaya la veille, je sais à quoi ça ressemble. Comme j'avais le temps jusqu'au soir, j'ai décidé d'acheter plus de pommes, elles sont déjà livrées, donc je ne compte pas sur 1 palette))
Je me demande aussi s'il peut être collé avec autre chose. Par exemple, des baies râpées avec du sucre ou une fine couche de sirop d'érable ou de miel. Alors je ne mettrais pas du tout du sucre dans la purée de pommes de terre. Ou les gâteaux vont-ils "monter" sur un tel collage?
Les pommes, après la cuisson, peuvent-elles être mélangées à la peau avec un mélangeur à immersion et ne pas être frottées à travers un tamis, et à quel degré de hachage? Je veux jouer la sécurité, car la plus grande quantité de pectine se trouve dans la peau. Mais sans l'immersion, les morceaux de peau se feront sentir, ou n'est-ce pas important?

Au fait, j'ai trouvé où trouver la pectine. Je serai là le week-end, achetez-le.

Je me demande aussi s'il peut être collé avec autre chose. Par exemple, une fine couche de purée de baies avec du sucre ou du sirop d'érable. Alors je ne mettrais pas du tout du sucre dans la purée de pommes de terre. Ou les gâteaux vont-ils "monter" sur un tel collage?

Eh bien, le sirop d'érable n'est guère approprié ici. Oui, et tout cela devra sécher encore 3 heures, et les baies frottées avec du sucre ne feront tremper que les couches, tout comme le sirop. Le fait est que le soufflé laissé par le volume va à la couche. Mais essayez-le. Peut-être que vous l'aimerez plus avec du sirop d'érable ou avec des baies.
Si vous voulez enrichir le goût de la guimauve avec autre chose, faites-le mieux de cette façon. Prenez le soufflé que vous laissez pour coller les couches, étalez-les sur les gâteaux, et très peu sur le dessus, par exemple, avec du sirop de framboise, mais sans sucre .. Et avec des framboises pures. Décongeler, s'il gèle, égoutter le jus et percer la masse avec un mélangeur et frotter à travers un tamis. Et avec cette sauce, enduisez légèrement le soufflé. Au 4 st. il existe des thèmes photo. regarde.

Les pommes, après la cuisson, peuvent-elles être mélangées à la peau avec un mélangeur à immersion et ne pas être frottées à travers un tamis, et à quel degré de hachage? Je veux jouer la sécurité, car la plus grande quantité de pectine se trouve dans la peau. Mais sans l'immersion, les morceaux de peau se feront sentir, ou n'est-ce pas important?

Je casse la masse entière avec un mélangeur avec la peau, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et lisse, puis je la frotte à travers un tamis. Sosbstvenno exactement la même chose est faite dans la production. Là, seule la masse va immédiatement au pulpeur, avec la peau et les os. Mais je n'ai pas une telle machine d'essuyage, l'essuyage à la main ne convenait absolument pas à de telles fins. donc le tamis du mélangeur. La masse s'avère très tendre. À mon avis, il vaut mieux tout essuyer. Voir par vous-même. Je préfère prendre le temps d'obtenir le produit parfait. Naturellement, la peau se fera sentir dans la guimauve, aussi finement soit-elle percée avec un mélangeur. Si ce n'est pas critique pour vous, n'essuyez pas.

Alors je ne mettrais pas du tout du sucre dans la purée de pommes de terre.

Vous ne pouvez pas du tout ajouter de sucre dans la purée de pommes de terre, mais les protéines doivent être présentes. Il n'y aura rien à rouler et à glisser. À la sortie, vous aurez une masse fouettée avec des protéines, mais pas de sucre. Mais ajoutez tout de même du sucre, au moins 50 grammes pour 1 cl de purée. il se peut que ce soit de la purée aigre sans sucre .. essayez la purée de pommes de terre, si les pommes sont sucrées, alors peut-être pas, mes pommes maison étaient sucrées, surtout quand le bout de l'acier, elles ont mûri, mais j'ai ajouté 30 grammes de sucre pour 1 kg de purée de pommes de terre ..

Merci, je vais tout prendre en compte, comme, il n'y a plus de questions. Demain, je viendrai te dire ce qui s'est passé.

Demain, je viendrai te dire ce qui s'est passé.

Nous attendons avec impatience le résultat .. De préférence avec une photo, pour plus de clarté.

Essesna

Je suis ici! Des pastilles de géniteurs? (Avec moi sur "vous" si cela ne vous dérange pas)

Une chose très savoureuse est sortie!
J'avais de la purée de pommes de terre 2200. La mousse prenait 2 palettes. Séché pendant 14 heures.
Même si je n’ai pas battu la 2ème mi-temps et à cause de cela, la 2ème palette n’a pas été pelucheuse, mais juste douce et humide. Mais en pratique, j'ai réalisé ce que devait être la cohérence de la masse.
Maintenant je sais que je peux!
Galina, merci pour toutes les informations et l'expérience fournies!

[Arka]

ArkaEh bien, maintenant seulement pour perfectionner la technologie et développer des compétences.
S'agit-il de purée toute prête ou de pommes?

Maintenant je sais que je peux!

Les yeux ont peur, mais les mains s'en sortent.

Bien que je n’ai pas battu la 2ème mi-temps et à cause de cela, la 2ème palette n’a pas été pelucheuse, mais juste douce et humide.

Rien de mal. Le gâteau du bas est bon.
Eh bien, avec un début!

merci pour toutes les informations et l'expérience fournies!

Pour ta santé !!

Est-ce de la purée prête à l'emploi ou est-ce encore des pommes?

Mélange. Purée maison prête à l'emploi 450 g, stocker bouillie environ 300 g. Le reste est des pommes au four.