Guimauve Belevskaya dans le déshydrateur Lequip D5 Eco

mais pas aéré, car les couches sont fines,

Marin, bon bonbon. Les couches sont normales. Je pense qu'ils mesurent 1 cm. Marin, tout dépend du type de pommes. Je n'ai pas non plus toutes les photos avec de la guimauve à l'air. Il y en a aussi un dense. Encore une fois, il n'y a pas beaucoup de pommes différentes, mais nous avons aussi des sucres différents. Qui sait comment cela affecte le résultat final. Le plus important est qu'il soit savoureux et que le résultat soit agréable. Ou je n'aime pas ça ...

, J'ai oublié.

Maladets .. Tout, le papier sort du lit très bien si vous le laissez reposer dans la sécheuse lorsque le temps est écoulé. Des heures, deux ou trois, et tout se passera bien.

Galya, j'aime le goût, mais les couches sont plus petites cm. Les pommes sont d'été et il n'y a probablement pas assez de pectine dedans. J'ajoute du sucre au goût, un peu, les bonbons ne sont pas les bienvenus ici. Peut-être à cause de la petite quantité de sucre, la structure ne tient pas, il n'y a pas assez de porosité. J'ai acheté Belevskaya pour tester, mais mes mangeurs n'étaient pas heureux, ils sont très sucrés
Et ma guimauve arrangée au goût. Nous ferons plus.

Et ma guimauve arrangée au goût.

Beaucoup n'aiment pas l'achat. Je ne suis pas seul avec toi.
Marin, les pommes sont possibles. Le sucre est peu probable, il est fabriqué sans sucre. La conception ne permet pas de créer des couches plus hautes au niveau du séchoir circulaire.
Eh bien, si vous l'aimez, faites-le. Au fil du temps, vous le ferez les yeux fermés.

Oui, Galya, merci!

Nous continuons la conversation.
Aujourd'hui, je suis dans une sorte de choc culturel et pastel. Je n'ai jamais eu une telle guimauve.
Je ne sais pas ce qui a influencé le résultat final. Les pommes étaient les mêmes qu'il y a 4 jours. Que ce soit après la fin du programme 14 heures, 3 heures je l'ai eu dans la sécheuse. Ce que je n'ai pas frappé avec un mélangeur, mais simplement frotté la masse chaude à travers un tamis, le processus même de fouetter la purée, d'abord à vitesse moyenne, et une minute et demie avant la fin du temps, réglez la vitesse la plus élevée.
Les 4 gâteaux se sont avérés être les plus tendres, les plus doux, comme un très bon biscuit. La photo n'est probablement pas très bien visible, la batterie, comme toujours, s'est assise au mauvais moment, et n'a pas pu trouver de rechange. Je l'ai trouvé alors que j'avais déjà tout graissé avec du sufre et mis à sécher. Même s'il a été coupé avec difficulté, tout est sorti si doucement. La photo montre une coupe "éponge".

[gawala]

Les 4 gâteaux se sont avérés être les plus tendres, les plus doux, comme un très bon biscuit.

gawala, Galina, maître de la guimauve!

maître de la guimauve

Artisanat parfait.



Eh bien, je l'ai coupé ...

Galya, quelle beauté !!!
Et j'ai fait à partir d'un Antonovka immature. La couleur est comme les pommes ordinaires. Le goût est intense, mais très aigre !! Après maturation, j'essaierai à nouveau. Et ça ne marche pas si aérien (((

Et ça ne marche pas si aérien (((

Olya, eh bien, c'était la première fois que j'en avais un. Habituellement plus dense. Je ne sais pas encore comment expliquer cela. Je vais continuer à regarder et à expérimenter.

[gawala]

gawala, c'est seulement maintenant que j'ai vu ta beauté, si tu ne savais pas que c'était des bonbons, tu ne le croirais jamais, mais comment le grand connaisseur a-t-il apprécié cela?

et comment le principal connaisseur de cela a-t-il apprécié?

Il a dit que c'était le plus délicieux. Duveteux. Et il a emmené Kusman au travail.

[gawala]

🔗

J'ai aussi un résident d'été. Je suis très content depuis 6 ans déjà. Mais guimauve pour faire des danses avec des tambourins, puis sur du papier sulfurisé, puis un côté de papier d'aluminium. Peut-être avez-vous un algorithme éprouvé. Je vous serais reconnaissant si vous partagez?



gawala, Gourou, Maître Pastila !!!!!!!!

Peut-être avez-vous un algorithme éprouvé.

Galya a écrit comment elle a fait il y a quelques pages et les photos étaient les siennes.



Sur 26 pages.

Merci Galechka, est allé chercher!

[Kokoschka]

sur du papier sulfurisé puis un bord en aluminium. Peut-être avez-vous un algorithme éprouvé. Je vous serais reconnaissant si vous partagez?

Kokoschka, aucun problème. Le Summer Resident a ses propres palettes, je recouvre le fond de papier sulfurisé. Cette année, je n'ai pas coupé la largeur supplémentaire de la feuille, donc je l'ai juste enveloppée, je fais un léger chevauchement sur les côtés. Je pose le papier en une minute et verse immédiatement la masse de fruits dessus. Je mets 4 et jusqu'à cuisson, mais je m'assure que ça ne brûle pas. J'ai vérifié la température récemment. Tout exactement selon le schéma 4-70 *, 3-60 *, 2-50 *, 1-40 *. Pas de pépins. Je sors la guimauve finie, la refroidis et rapidement sous le robinet, la mouille et enlève le papier avec un bas, puis la sèche dans la sécheuse pendant quelques minutes sans papier ou la maintiens dans un séchoir froid jusqu'à ce qu'elle soit retirée et facilement enlevée. Cette année j'ai changé le papier une seule fois et ensuite c'était de ma faute, il fallait soigner la nièce, pas quand il fallait attendre qu'elle refroidisse.
Au début, je voulais acheter une palette en silicone, mais j'ai ensuite décidé que cela ne servait à rien, il y a des côtés dans le Summer Resident, il n'y a pas de problèmes avec le papier sulfurisé, et sans silicone la pastila sèche plus vite.
Écrivez plus en détail ce que vous ne pouvez pas faire, je vais essayer de vous aider avec des conseils.
À propos, 1 kg de masse + protéines d'un œuf est placé sur une palette de 1 n du Summer Resident, je le fais immédiatement sur 4 palettes, soit pour 4 kg de masse de pomme et 4 protéines fouettées. C'est si vous laissez une partie de la masse pour l'imprégnation, ne serait-ce que pour les gâteaux, alors vous avez besoin de 800 à 900 grammes de masse de pomme + 1 protéine fouettée. Tout cela, je verse sur chaque palette.
Écrivez, partagez. Bonne chance

... C'est si vous laissez une partie de la masse pour l'imprégnation, ne serait-ce que pour les gâteaux, alors vous avez besoin de 800 à 900 g de masse de pomme + 1 protéine fouettée

Pour coller les couches, il faut laisser environ 500 grammes de soufflé. Nous devons le peser plus précisément. Quand j'enlève le surplus avec une règle, alors ils vont coller les couches ... L'essentiel est de ne pas en faire trop avec un frottis. Pas un gâteau. Bien que quelqu'un aime peut-être beaucoup de soufflé.

Je me prépare mentalement à la "production" de guimauves. Il y a beaucoup de pommes dans la région, prenez-la, n'en voulez pas, surtout Anton. Il est donc temps d'acheter des œufs.

Il est donc temps d'acheter des œufs.

J'ai lu qu'il était temps pour un lièvre pour les balles

[Lyi]

Lyi, wow: wow: mais j'insère toujours quelque chose et les côtés eux-mêmes ne sont que des côtés.
Autrement dit, il s'avère que vous remplissez complètement d'un côté à l'autre de tous les côtés?



Lyi, c'est génial que vous écriviez autant que possible les volumes exacts. J'aime tellement moi-même que je ne le compterais pas à chaque fois ...



Lyi, et la pastille ne coule pas à travers le papier au début?

Et réorganiser les palettes ou pas?
Combien de temps faut-il pour sécher sur 4 ke?

Oh ... juste rempli de questions😉

Je me prépare mentalement à la "production" de guimauves. Il y a beaucoup de pommes dans la région, prenez-la, n'en voulez pas, surtout Anton. Il est donc temps d'acheter des œufs.

Pas encore prêt ...

... questions directement douchées вопрос

Je l'aurais fait il y a longtemps ... Combien vas-tu.

mais la pastille ne coule pas à travers le papier au début

Lil, eh bien, si rien ne fuit de moi, alors pourquoi devrait-il fuir dans d'autres séchoirs ... tout le monde a la même masse. Regardez à travers le sujet. Les photos sont pleines et pas seulement les miennes.

[gawala]

Pour coller les couches, il faut laisser environ 500 grammes de soufflé. Nous devons le peser plus précisément. Quand j'enlève le surplus avec une règle, ils vont coller les couches ... L'essentiel est de ne pas en faire trop avec un frottis. Pas un gâteau. Bien que quelqu'un aime peut-être beaucoup de soufflé.

gawala, c'est pourquoi j'ai mesuré toutes les proportions de mon Summer Resident. Bien que maintenant je prépare une nouvelle portion de guimauve et que je vois que les proportions dépendent également de la variété de pomme. J'avais l'habitude de cuisiner à partir de variétés d'été plus juteuses, maintenant je fais d'une variété plus proche de l'automne. Peut-être que je l'ai gardé un peu plus longtemps au four? Vous devez regarder. Des variétés d'été de 1 kg de masse de pomme +1 protéine se sont avérés dans le bol KM Kenwood 6,5 litres de masse pour la guimauve, et maintenant seulement 5-5,5 litres ..: girl-th: Alors essayez de calculer ici.

Lyi, wow: wow: mais j'insère toujours quelque chose et les côtés eux-mêmes ne sont que des côtés.
Autrement dit, vous le remplissez complètement d'un côté à l'autre de tous les côtés?



Lyi, c'est génial que vous écriviez autant que possible les volumes exacts. Moi-même j'aime tellement que je ne le compterais pas à chaque fois ...



Lyi, et la pastille ne coule pas à travers le papier au début?

Et réorganiser les palettes ou pas?
Combien de temps faut-il pour sécher sur 4 ke?

Oh ... juste rempli de questions😉

Kokoschka, bien sûr, je le verse complètement d'un côté à l'autre et je le nivelle dans la sécheuse. Dans un premier temps, découpez des feuilles de papier avec des espaces et sur les côtés, afin qu'il soit plus facile de sortir et de remplir.
Non seulement Belevskaya, mais aussi la pastille plus liquide habituelle ne coule pas à travers le papier. Je ne réorganise pas les palettes, les 3 inférieures, mais la palette supérieure me sèche un peu plus faible, même si j'ai mesuré la température sur chaque palette, c'est la même partout, donc parfois je change la 1ère et la 4ème, mais si je ne change pas, elle sèche presque pareil. Faites attention à la variété des pommes, clarification sur le volume de versement dans les palettes. Avec le temps, il sèche plus vite que 12 heures, je commence à vérifier après 10 heures.
Au fait, j'ai déjà écrit que je ne frotte pas la masse de pomme, je suis paresseux. Mais ma masse de pommes est d'abord interrompue par le pied du mixeur, puis en fouettant avec un fouet dans CM Kenwood. La différence n'est pas grande dans la pastille séchée. Mange avec un bang ...
Bonne chance.



Kokoschka, Maintenant que la deuxième portion de la guimauve a été fouettée, les dimensions restent les mêmes 1 kg de masse de pomme +1 protéine fouettée. J'ai oublié d'ajouter du sucre à la première portion, j'ajoute seulement 2 cuillères à soupe de sucre, mais il s'avère que le sucre affecte le volume de la masse. Donc, à partir de cette variété de pommes, seule une guimauve plus épaisse s'est avérée.



Kokoschka, Je pèse séparément 1 kg de masse sur chaque palette + 2 cuillères à soupe de sucre dans Kenwood pour battre pendant 6 minutes, puis ajoute la protéine battue et bat encore 5 minutes. Ensuite, je verse toute cette masse sur 1 palette. Ensuite, je pèse à nouveau les mêmes proportions sur la 2ème palette et ainsi de suite. C'est beaucoup plus facile de cette façon et toutes les feuilles sont les mêmes.

[Lyi]

Lyi, un immense merci !!!!
Combien peu de sucre va. C'est bien!
Maintenant en vacances. Les mains démangent à faire. Dès notre arrivée, je vais essayer.
Mais comme il n'y a pas assez de sucre, les pommes doivent probablement être prises sucrées, sinon cela deviendra probablement une guimauve aigre



Lyi, lorsque vous faites une guimauve, gardez le couvercle supérieur soulevé, selon les instructions pour une stupeur?

[Kokoschka]

Mais comme il n'y a pas assez de sucre, les pommes doivent probablement être prises sucrées, sinon cela deviendra probablement une guimauve aigre

Kokoschka, Sucre J'obtiens 2-3 cuillères à soupe au four sur une plaque à pâtisserie et 2 cuillères à soupe en battant. Vous pouvez l'essayer vous-même, lorsque vous battez la 1ère portion, devez-vous ajouter du sucre ou cette quantité est suffisante, ou immédiatement lorsque vous fouettez, arrêtez le mélangeur après 3 minutes et essayez, si vous devez ajouter du sucre, ajoutez.

Lyi, lorsque vous faites des guimauves, gardez le couvercle supérieur relevé, comme indiqué pour une stupeur?

Kokoschka, Je garde le couvercle relevé et je ne le mets pas sur un petit, mais sur un grand bouchon. J'ai maintenant également mis les prochaines portions de guimauve dans le séchoir.
Merci gawala pour une recette réussie qui n'est pas déroutante et délicieuse.
Bonne chance.

[Lyi]

Merci gawala pour une recette réussie qui n'est pas déroutante et délicieuse.

C'est sûr 👍👍👍👍👍💖💖💖
Lyi, merci également beaucoup, sinon j'ai déjà posé à mon mari des questions sur la fabrication d'un cadre. Il m'a même apporté une bande de métal. J'allais l'envelopper avec un falga.

Maintenant, tout est clair. Je suis assis sur la plage en pensant à la guimauve

Je commence à vérifier après 10 heures.

Et comment vérifier l'état de préparation lors du séchage?



J'ai déjà fait sécher une couche dans un four à convection pendant 4 heures, porte ouverte. Il est intéressant de noter que pendant ce temps, la température dans le four a augmenté de 10 *.

Merci gawala pour une recette réussie qui n'est pas déroutante et délicieuse.
Bonne chance.

Je vous remercie

Je vois que les proportions dépendent aussi de la variété des pommes

J'écris constamment ceci depuis le début du sujet.

Et comment vérifier l'état de préparation lorsque
séchage?

la guimauve ne doit pas grésiller comme une éponge avec de l'eau à portée de main. Au sens figuré, 4 heures ne suffisent pas

Merci Checkmark!

4 heures est un indicateur que je le fais DÉJÀ

Et en plus des sons, comment vérifier? Et puis j'ai un problème avec les sons

outre les sons, comment vérifier? Et puis j'ai un problème avec les sons

Essayez de retourner le papier et déchirez légèrement le papier au milieu, soulevez-le avec un couteau et retirez-le légèrement, si la masse s'en va avec le papier, ce n'est pas prêt.
Excusez-moi, je ne suis pas chez moi, écrire avec le clavier virtuel et sans souris est difficile pour moi. Déversez le sujet, il y a des réponses à vos questions.

Je vous remercie!

Désolé pour le dérangement

Désolé pour le dérangement

[Galina]

La pastila a été fabriquée à Isidri, mais selon la recette et les recommandations Galina, alors j'ai apporté un morceau de guimauve ici aussi. Le frottis était presque suffisant pour une couche, il s'est un peu froissé à cause de la hauteur élevée (pour ma sécheuse), et il s'est quand même avéré délicieux.GalinaMerci encore pour tout!

[4er-ta]

4er-ta, Tatyana, quelle belle guimauve et la couche est si "grasse", ravissante.

merci encore pour tout!

Oui, pas du tout. Le plus important est délicieux!

Elle a fait pastila à Isidri,

Il fonctionnera dans n'importe quel sèche-linge et four. Il a une recette. L'essentiel est la technologie (modestement)

[gawala]

Et cuire au four.

gawala, Galina, mais est-il possible pour les blondes qui se sont réunies avec l'esprit de créer votre chef-d'œuvre pour la première fois une question: degrés de pente (avec ou sans convection) et pommes de terre au four pendant environ un temps?

Mais est-il possible pour les blondes qui se sont réunies avec l'esprit de créer votre chef-d'œuvre pour la première fois une question: lope degrés (avec ou sans convection) et enfermer les pommes au four pendant environ un temps?

+ 85 deg.-Ventilateur, porte légèrement ouverte .. J'ai essayé 90, mais 85 est optimal et ouvrez la porte de 2 cm pour que l'air humide sorte. Sécher jusqu'à ce qu'il y ait une sensation d'une "éponge humide" à portée de main, qui semble "siffler", ou retourner et soulever le papier avec un couteau, vous pouvez voir le milieu humide ou non.
Regardez la couche, les fours sont différents. après 6-7, vous pouvez commencer à regarder la formation.
Je ne peux toujours pas rentrer à la maison, je souffre du clavier virtuel. Nous passerons l'hiver dans cette Hongrie. pas autrement.
Je l'ai relu. La question est quoi? Combien de pommes pour la purée de pommes de terre à cuire ou tout de même. qu'est-ce que j'ai écrit ci-dessus?

Je ne peux toujours pas rentrer à la maison, je souffre du clavier virtuel. Nous passerons l'hiver dans cette Hongrie. pas autrement.

Mon tu es cher !!! J'ai tapé une telle épopée sur le clavier, et j'ai posé des questions sur

Combien de pommes pour la purée de pommes de terre à cuire

Pardonne-moi connard ..... je l'ai mal posé
Je vais faire la pastila dans le séchoir, mais j'ai un hic au tout début. À quelle température dois-je mettre les pommes au four? Et sur skoka à peu près à temps?

et le hic est au tout début. À quelle température dois-je mettre les pommes au four? Et sur skoka à peu près à temps?

200 degrés et regardez quand vous êtes prêt. Toutes les pommes sont cuites de différentes manières. Piquez un couteau pour vous préparer, 45 minutes en théorie.

[Galina]

Galina, jusqu'à ce que je comprenne tout! Je vous remercie !!! Et désolé de vous déranger!

Et désolé de vous déranger

Allons..

Nous continuons la conversation.
Aujourd'hui, il existe deux types de guimauves. Pomme avec couche pomme-framboise, croûte supérieure pomme-framboise.
La deuxième guimauve était une pomme-framboise. Intercalaire de soufflé-pomme + framboise. Saveur délicate de framboise. Il y avait 100g de purée de framboises pour 800g de compote de pommes. Framboises surgelées. La guimauve la plus délicate, douce, aromatique, avec une subtile acidité. Délicieux.

[AnnaA]

Le tissu, je ne me souviens plus comment il s'appelle, ressemble à ceci:

Guimauve Belevskaya dans le déshydrateur Lequip D5 Eco

J'ai acheté un tas de ces feuilles sur Ali

AnnaA, et pouvez-vous créer un lien vers Ali? Quelle taille?

[Lyi]

Lyiprobablement du papier téflon. J'en ai trouvé un bon marché en allemand. en Fédération de Russie, la livraison est gratuite. Si cela vous intéresse ou non, inscrivez le nom allemand ibey.

Dauerbackfolie 33x40cm Backmatte TEFLON

[gawala]

c'est probablement du papier téflon.

gawala, ne ressemble pas au Téflon. J'utilise tout le temps du papier téflon dans la cuisson, j'ai des feuilles découpées sur toutes les plaques à pâtisserie. Celui-ci est différent. Eh bien, vous devez regarder. Soudain, c'est quelque chose sans lequel je ne peux pas vivre!

ne ressemble pas au téflon.

J'irai chercher plus loin ...
peut-être celui-ci?
Multifunktionen Silikon Backpapier

la tentative numéro un a donné ce résultat:

Fabriqué à partir de ma semi-culture, séché dans un séchoir - déshydrateur. Quatre palettes. Les palettes étaient échangées toutes les heures. J'ai rendu les couches plus fines, j'avais peur que ça ne sèche pas au milieu. Deux autres ont fini de sécher séparément sur la piste. journée. Le goût est merveilleux! Des couches encore plus épaisses ... mais je ne vais pas risquer ça .. Alors je vais faire plus! Absolument! Merci pour la recette!
(Je viens d'essayer la guimauve Belevskaya ce printemps pour la première fois, maintenant je comprends pourquoi c'est si cher))))

[Lumière]

la première tentative a donné ce résultat

Lumière, excellent résultat!

[Lumière]

Lumière, merveilleuse pastille! La première tentative compte pour cinq!
N'ayez pas peur de faire une couche plus épaisse, de manière optimale 2 cm, tout va sécher, cela prendra juste plus de temps.
Eh bien, n'est-ce pas vraiment difficile de le faire? Mais le résultat et le goût sont agréables.

[Lumière]

Lumière, et quelles palettes avez-vous? Le ventilateur en bas, si je comprends bien.

En général .. un morceau qui est resté sur la table pendant la nuit, a coulé, je n'ai pas séché la guimauve
Mais je ne perds pas espoir. Je pense donc que dimanche pour mettre un autre appel, j'apporterai Antonovka de la datcha.
Je n'avais qu'un mélangeur manuel, j'ai battu le lot précédent pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que le moteur se réchauffe .... puis avec des protéines pendant environ 6 minutes.J'essaierai de battre un volume plus petit et sans sucre du tout, Antonovka de l'automne chaud est déjà jaune et sucré

Je n'ai pas fini la guimauve

Rien. tenez compte de toutes les erreurs.

Je n'ai qu'un batteur à main,

Oui ... il a besoin d'un mixeur plus puissant.

J'essaierai de battre un volume plus petit et sans sucre du tout, Antonovka de l'automne chaud est déjà jaune et sucré

Après séchage, les couches peuvent être acides. Ajoutez juste un peu de sucre, pour, disons 800gr de masse -30gr. Sahara. Cela ne gâchera pas la pastila, mais au contraire elle sera plus savoureuse. Eh bien, exécutez une expérience. Faites quelques couches avec du sucre et comparez-en deux sans. ce que tu préfères.

Je deviens très sec dans la sécheuse et obtiens des feuilles fines et croquantes. Moins de temps - le milieu est humide. Le séchoir est rectangulaire, apparemment puissant.
J'ai raté ces gâteaux secs, tout s'est ramolli au four, mais en conséquence, un peu de caoutchoucs en mordant. Pommes - Antonovka, n'a pas ajouté de pectine (je l'ai, je ne sais pas comment l'utiliser. Pas toutes sortes de gelées, mais de la poudre de pectine de pomme). Je pensais que je n'en avais pas besoin pour mes propres pommes, mais la masse s'est fortement stabilisée lors du séchage, il n'y a aucune trace de la consistance du pain. J'étais un peu contrarié, je veux avoir un produit plus doux à la sortie.





Les filles, comment stocker? Je l'ai coupé en couches (photo) et je l'ai mis dans des sacs kraft. Peut-être avez-vous besoin de couper ces couches en morceaux à la fois? Avez-vous besoin de saupoudrer la pièce entière de poudre en une seule fois ou de la rouler par portions? Quel est le meilleur? Avant cela, je l'ai fait une fois au four, je ne l'ai pas laissé pour le stockage - ils ont mangé tout de suite
Oui, l'aigre est très bon d'Antonovka. Combien de sucre pouvez-vous maximiser? J'ai tout fait selon la recette de la première page