Guimauve Belevskaya dans le déshydrateur Lequip D5 Eco

... J'ai du papier sulfurisé ordinaire, difficile à retirer

Après la fin du programme, laissez la pastille dans le séchoir pendant trois heures, le papier se détachera sans problème. J'ai écrit à ce sujet. Par expérience personnelle.

Dans le Miracle, il a séché rapidement,

Combien d'heures?

Après la fin du programme, laissez la pastille dans le séchoir pendant trois heures, le papier se détachera sans problème.

Galin, ça dépend du papier, je suis resté debout toute la nuit, et le papier est tombé tellement mal.

Cela dépend du papier, je suis resté debout toute la nuit et le papier s'est tellement détaché.

Wow ... Eh bien, très probablement ...
Bon, très bien, papier, tout ça est acquis et acheté. Et comment ça s'est passé?

Je veux aussi montrer le cadre que j'ai fait pour la guimauve. Compte tenu du fait que je ne m'attends pas à un acier inoxydable, je l'ai fabriqué avec une grande boîte de conserve d'huile d'olive (ce n'est pas pour rien que je l'ai laissé) Certes, je n'ai presque pas calculé la hauteur et il s'est avéré être 25 mm.

Le mari a mis des rivets
Et au détriment du papier ... le mien ne s'est pas bien passé non plus, et le tapis de cuisson était mal ventilé par le bas. Et j'ai pris le tissu. Je viens de voir une vidéo sur le musée Belevskaya Pastila, car il y avait des cadres en bois de la hauteur requise, et d'en bas, ils étaient doublés de tissu de coton.
J'ai aimé le résultat de l'expérience. Le tissu est fin, ne se déchire pas et est bien ventilé, c'est-à-dire qu'il sèche plus uniformément par rapport à mes autres options (pas pire que du papier calque, mais tout est déchiré). Je l'ai écrit au cas où, en option.

[Galin]

GalinLorsque le séchoir a surchauffé, la guimauve est restée environ une heure sur la table, les gâteaux sont accrochés, ils se sont avérés très fins, maintenant ils sont séchés avec un frottis. Ils coupent mal avec un couteau à cause de la croûte de caoutchouc sur le dessus. La structure est comme un bon biscuit, le goût est rafraîchissant de pomme. Pour 800 grammes, Antonovka a pris 40 grammes de sucre. Savoureux, tellement aigre. Maintenant, je vais prendre en compte mes jambages et je vais le faire comme prévu. Et pourtant, à mon avis, je n'ai pas ajouté la masse, la masse était liquide.

Je l'ai écrit au cas où, en option.

Nata, c'est une excellente option. Je n'ai vraiment pas vu quel type de tissu, mais je pensais que c'était censé être du lin. Encore une fois, basé sur la profonde antiquité. Le lin était très courant à cette époque.

Je veux aussi montrer le cadre,

Un cadre magnifique.
Je l'ai montré à mon mari et je l'ai dit. Il s'est inquiété, a dit que vous pouvez vous couper sur le bord. Nata, plus exactement, l'Autriche s'inquiète pour vous.

Le tissu est fin, ne se déchire pas et est bien ventilé, c'est-à-dire qu'il sèche plus uniformément par rapport à mes autres options

J'ai besoin de voir ce que j'ai du tissu. Probablement rien de convenable. L'idée, en principe, tourne dans ma tête depuis longtemps, mais elle a été abandonnée car il y a du papier et tout semble me convenir et je n'ai pas de lin. Attendez une minute cependant. quelque chose est des graines de lin. C'est vrai, pas monotone, une sorte de fleur. D'accord, si je veux essayer, je vais dire et montrer. Nous n'avons pas encore mangé la guimauve d'hier.

Et pourtant, à mon avis, je n'ai pas ajouté la masse, la masse était liquide.

Lena, n'ayez pas peur de l'interrompre. Vous essayez de faire cela, battez avec du sucre pendant cinq minutes, puis ajoutez la protéine et battez plus, mais plus longtemps. Regardez en masse. Tout fonctionnera de toute façon. Lors du séchage secondaire, tout se ramollira.
Quel dommage que je n'ai pas d'Antonovka .. Alors je veux l'essayer avec mon Antonovka.

Je l'ai montré à mon mari et je l'ai dit. Il s'est inquiété, a dit que vous pouvez vous couper sur le bord. Nata, plus exactement, l'Autriche s'inquiète pour vous.

Calme, seulement calme, tout y est caché / caché, c'est-à-diredans la bordure supérieure 4 couches d'étain

Je me suis coupé seulement quand j'ai fait un cadre Mais la beauté (y compris la pastila de Belev) nécessite des sacrifices

Le lin était très courant à cette époque.

Exactement, mais je n'ai même pas pensé. Voici bien une tête ...

tout est caché / replié, c'est-à-dire que dans la bordure supérieure, il y a 4 couches d'étain

Quel cadre soigné, tout est droit même .. Génial!

Il a séché pendant environ 8 heures, mais seulement 2 plateaux (les restes de mes pommes). Pour les guimauves, j'ai fait des pommes au micro-ondes, dans une mijoteuse, et maintenant en même temps pour les guimauves au four. Il m'a semblé que la compote de pommes était plus épaisse à la sortie du four, et cette fois la guimauve s'est avérée être si dense. De plus, avec de gros volumes de pommes, le four est probablement plus pratique.

Excellente idée pour un cadre et du linge, merci

Pour les pommes guimauve

Zephyr sur gélose ou quel genre de guimauve, pourquoi je ne sais pas?
Au fait, à propos des guimauves. L'année dernière, j'ai essayé de faire des guimauves non pas sur de l'agar, mais sur de la pectine. Eh bien, c'est doux, bien, très sucré, c'est bien, mais là, la température de la masse de marmelade devrait être de 95 degrés. Avant de l'ajouter à une compote de pommes fouettée aux protéines .. En général, à la maison, à la maison, je n'arrivais pas à obtenir 95 degrés de masse de marmelade deux fois. Pour la troisième fois, j'ai arrêté de traduire des pommes.

Oui, sur gélose Natashin Guimauve selon GOST.
Certes, je n'ai pas réussi non plus la première fois. Mais j'ai traité avec lui, maintenant, les yeux fermés

sur gélose

Ouais. tout est clair. Je l'ai fait pendant longtemps.
Non, Belevskaya a meilleur goût.

[Galina]

Galina, et moi à vous, lisez le sujet. J'ai fait des pâtes avant, mais c'est comme ça que le pain ne fonctionnait jamais! J'ai étudié la vidéo de Khlebnikova presque image par image, mais ...
Maintenant dans la nouvelle saison avec une vigueur et une expérience renouvelées de ce thème! J'ai acheté des pommes, des Antonovka et une sorte de morgen ... quelque chose là-bas, pour 20 roubles. Un de ces jours, je le ferai.
Jusqu'à présent, d'après ce que j'ai lu comme une option, j'ai décidé moi-même que j'avais battu la messe plus tôt. Pastila était toujours collante pour moi après toutes les manipulations.

Merci pour le sujet. Beaucoup de choses intéressantes, analysées en détail. Très utile et intéressant!

battre la masse avant. Pastila était toujours collante pour moi après toutes les manipulations.

Tout à fait possible. Et où est le collant?

Il n'y a jamais eu un tel effet: serrer, et elle se redresse. Pour moi c'est comme de la magie
Toujours froissé lors de la coupe, atteint pour un couteau.

Toujours froissé lors de la coupe, atteint pour un couteau.

Eh bien, je me ride aussi, de douceur .. Il est très doux et aéré. Mais rien ne s'étire .. J'ai coupé avec un couteau bien refroidi sous l'eau courante froide.

Nous continuons la conversation.
Si vous avez des pommes sans vers dans votre jardin, en règle générale, il s'agit d'une variété d'hiver ou d'automne, alors il est très bon d'utiliser un tel appareil.



Ces pommes sont cuites rapidement.



Et ils essuient encore plus vite. Cette palette a été tamisée à travers un tamis en 12 minutes. Avec un minimum de déchets.



Si vous décidez de faire de la guimauve avec des garnitures aux fruits, ne cherchez pas à ajouter beaucoup de purée de pommes de terre d'autres baies - des fruits à la compote de pommes.
Pour 800g de compote de pommes, un maximum de 150 grammes de tout autre. Ne vaut pas la peine d'ajouter plus. Les couches sèchent plus longtemps et elles sèchent davantage. Bien sûr, cela ne se reflète pas dans le goût.

Pomme + prune. 250g de purée de prune et 700g de pomme.



Et j'ai essayé d'autres pommes hier. La purée a été fouettée en une masse très forte. Sluggish ne s'est même pas rapproché. Presque immédiatement, après avoir ajouté la protéine, la masse a été fouettée très froide. Mais le résultat final est agréable. Les couches sont luxuriantes, douces et très semblables à une pomme. Sucre, comme toujours, en fonction de la douceur des pommes. J'ai 60g pour 800g de purée. Avec les prunes, un peu plus, environ 80 grammes de sucre pour 900 grammes de purée.

Il n'y avait pas assez de pommes, j'ai ajouté une couche de prune et de pomme.

[gawala]

gawala, Galina et Galina !!! Eh bien, il est indécent de faire une telle guimauve ausgezaikhnet !!! J'ai même parlé allemand - je me suis souvenu de l'institut

Galina, avez-vous un pochoir sur le dessus qui est toujours le même, ou faites-vous des inscriptions différentes?

Merde, quel maître tu es !!! J'admire toujours, toujours le résultat!

[Svetlana]

je joins SvetlanaVous êtes le maître Galina!!
Quelle beauté! C'est la combinaison de délicieux et de beau!

De plus, je me bats moi-même avec elle depuis la troisième année, je comprends à quel point c'est cool d'obtenir un tel résultat.

Avez-vous un pochoir sur le dessus qui est toujours le même ou faites-vous des inscriptions différentes?

Oh, allez, une sorte de pochoir .. C'est pour le plaisir, ma signature - j'ai mis ma signature en allemand ..

J'admire toujours, toujours le résultat!

Il n'y a pas besoin d'admirer. Achetez le même sèche-linge et nous admirerons votre résultat.

Quelle beauté! C'est la combinaison de délicieux et de beau!

Merci Dasha.

[gawala]

gawala, Galya, je suis hors de ta guimauve
aujourd'hui, le matin, j'ai fini de frotter des pommes cuites pour une utilisation future
les mains démangent pour faire la guimauve encore, mais ont laissé la force (((
comment oklemayus, navayu)))

[Galina]

Si vous avez des pommes sans vers dans votre jardin, en règle générale, il s'agit d'une variété d'hiver ou d'automne, alors il est très bon d'utiliser un tel appareil.

J'utilise Teskomovskaya, qui coupe en huit morceaux et enlève le noyau. Il s'avère rapide et coupé et cuit. Fabriqué à partir de pommes rouges d'automne. Savoureux, mais d'Antonovka, il m'a semblé, c'était plus parfumé. Je lis et étudie tout ici, donc j'apporte un rapport ici et merci Galina

Je lis et étudie tout ici, donc j'apporte un rapport ici aussi

étudiant très talentueux

[Lydia]

Lydia, Je vous remercie! Ici le professeur est bon, tout est clair et détaillé!

[gawala]

gawala, Dites-moi pzhlst est-il logique de donner plus de protéines? Ou juste 2 pièces pour 700 ml de purée?

[4er-ta]

4er-ta, beau morceau de gâteau moelleux et droit!

Dites-moi pzhlst est-il logique de donner plus de protéines? Ou juste 2 pièces pour 700 ml de purée?

Je n'ai pas fait. Essayez-le, puis partagez le résultat.
Je pense que s'il est fouetté en une masse magnifique avec une protéine, alors avec deux, ce sera encore plus magnifique. Mais le résultat final est inconnu.
Je fabrique 1 protéine pour 800 à 850 grammes de compote de pommes. Certaines des dames de LiveJournal ont écrit la recette des Molokhovets. Il y avait quelque chose en général pour un verre de purée de 2 protéines et beaucoup de sucre. Mais c'est une vieille recette, quel genre de verres y avait-il, quelles protéines ... Oui, et tout a été fouetté non pas avec un mixeur, mais avec les mains. Peut-être que le fouet manuel était justifié, pour un verre de purée - 2 écureuils.
Dans notre réalité, à mon avis, une protéine suffit. Mais ne soustrayez en aucune façon. N'économisez pas. Ne réduisez pas en purée la moitié des protéines sur 800 grammes. obtenez une «sole», pas une guimauve. J'ai quelque part sur les pages téléchargé une photo de comment ne pas le faire. C'est exactement la moitié de la protéine.

J'utilise Teskomovskaya, qui coupe en huit morceaux et enlève le noyau.

Je ne pouvais pas supporter la même lutte inégale avec les pommes. S'est effondré. J'ai des pommes très dures. J'ai presque dû sauter pour le couper. Mais l'option de couper et de retirer le noyau était parfaite.

comment vais-je aller mieux

Nous ne sommes pas tous oklemanny, mais ce n'est pas une raison ...

Antonovka, me semblait-il, était plus parfumé.

Certainement plus parfumé, c'est Antonovka. Hélas, je ne l'ai pas. Cette variété est inconnue ici.
Tatyana, vous avez une magnifique pièce. Exactement tout. Soigneusement. Lubus.

[gawala]

gawala,
Pourquoi, alors, la recette principale ne coûte-t-elle que 2 protéines pour plus de 2 kilogrammes?
ou le système ne corrige-t-il pas?

[Prenez la moitié de la compote de pommes et battez avec 50g. sucre pendant 6 minutes.Séparez le blanc du jaune et battez le blanc jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Faites de même avec la seconde moitié de la compote de pommes.]

Pourquoi, alors, la recette principale ne coûte-t-elle que 2 protéines pour plus de 2 kilogrammes?

Prenez la moitié de la compote de pommes et battez avec 50g. sucre pendant 6 minutes.
Séparez le blanc du jaune et battez le blanc jusqu'à ce qu'il soit mousseux.
Faites de même avec la seconde moitié de la compote de pommes.

Comment cela devrait-il être? était de 1200, et maintenant 850gr? Et 950 grammes sont et 1 kg est. Tout dépend des pommes et de la purée qui en est obtenue.
J'ai commencé à 1200 et suis arrivé à 850-900g. sur une palette. Mais 950 gr c'est mieux. Tout s'apprend par comparaison et empiriquement.
En général, grosso modo pour 1 kg de purée -1 protéine. plus ou moins 300gr. ne joue aucun rôle.
Je ne fais pas moins de 850 g de purée de pommes de terre, je n’ai tout simplement pas assez de purée de pommes de terre sur un plateau. S'il y a plus de 1 kg de purée de pommes de terre, je le bat toujours avec 1 protéine, et s'il y en a beaucoup sur une palette, je le mets simplement dans un récipient séparé, et ainsi la masse est collectée, ce qui J'ai ensuite battu à nouveau et mis sur la palette. Tout dépend des pommes. Mais parfois il arrive que je vois qu'il n'y a pas assez de compote de pommes, mais je ne veux pas aller chercher des pommes et les faire cuire, puis je viens de battre la masse à des pics très forts, à l'état de "meringue-meringue, c'est , J'interromps la messe consciemment.Le volume augmente considérablement, j'enlève l'excédent avec une règle, dans un récipient séparé, et j'obtiens donc une masse supplémentaire. Je fais de même avec la prochaine messe. Les couches sont obtenues, en règle générale, après une telle répétition du "carton", mais avec le séchage supplémentaire ultérieur, tout se ramollit et s'avère très doux et aéré.

Je te dis.
La troisième année, je me dispute avec la guimauve Belevskaya
pendant qu'elle moi
C'est exactement la recette de Galina, environ un kilo de purée de pommes de terre, mais séchée sur deux plaques à pâtisserie:

Il est sorti mince, mais même ainsi. Et je me suis souvenu que j'avais été traité à la guimauve Vologda, et donc c'était un rouleau, alors j'ai aussi tourné
Après cela, il y a eu 2 tentatives pour faire un kilo par plaque à pâtisserie. Les deux ont complètement échoué
Eh bien, l'expérience aussi. Après tout, le four et le déshydrateur sont des choses différentes. Il m'a fallu 18 heures pour sécher)), et à la fin j'ai eu pas mal de crêpes. Rien, nous allons le manger.
Je vais diviser la masse en 2 parties.

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Dasha, avez-vous essayé de "conduire" la masse dans une sorte de cadre?

le four et le déshydrateur sont différents.

Eh bien, c'est clair.

était un rouleau, alors je me suis tourné aussi

Eh bien, cela signifie que le gâteau n'est pas "en carton", puisque vous pouvez le rouler en rouleau. Sur la photo, comme je le vois, tout est séché normalement et pas si les crêpes. J'ai un mauvais œil, mais il me semble que j'ai 5 mm.

«conduire» la masse dans un cadre?

n'a pas trouvé quoi. Pourquoi? Je pensais que c'était uniquement fait pour la beauté. Cela n'affecte pas la qualité.

le gâteau n'est pas "carton"

Ce n'est pas du bois, mais presque du carton, comme du papier épais. Et je rêve d'une pastille douce, pour qu'elle jaillisse comme du pain

Je n’ai pas de plats que j’aurais tant recherchés, mais ils n’ont pas fonctionné. Ou 1-2 fois comme il se doit, ou je ne suis pas intéressé. Et ici...




Aujourd'hui, j'ai soulevé la feuille de téflon sur laquelle repose la guimauve sur la plaque à pâtisserie. Et là, c'est déjà humide. C'est après 5 heures au four. Il faut sécher sur quelque chose de perforé

Je pensais que c'était uniquement fait pour la beauté. Cela n'affecte pas la qualité.

C'est pour un séchage uniforme de la formation. Vous obtenez 2 cm à un endroit et 1,5 ou 1 cm à un autre, ce qui entraîne un séchage inégal. Naturellement, cela n'affecte pas le goût.
Sur la photo, le cadre n'a pas encore été supprimé. Et donc, 2 cm de hauteur de tous les côtés.

Et je rêve d'une pastille douce, pour qu'elle jaillisse comme du pain

Dasha, il est élastique après le deuxième séchage. Moi aussi, je ne sort pas toujours des couches molles immédiatement, après 14 heures de séchage. Il s'est avéré solide, donc peu importe. Le deuxième séchage ramollira tout et sera doux et aéré.

Aujourd'hui, j'ai soulevé la feuille de téflon sur laquelle repose la guimauve sur la plaque à pâtisserie. Et là c'est déjà humide

À mon avis, il n'y a rien de mieux que le papier. Eh bien, peut-être même sur le lin. Mais je ne l'ai pas, il n'y a rien à essayer. Je l'ai fait sur du téflon. Humide, sèche longtemps, le résultat est médiocre.
Voici une telle couche aujourd'hui.

lin

il y a une serviette en lin. Mais je ne peux pas croire que ça le quittera ...
Pour la pureté de l'expérience, vous devez essayer

il y a une serviette en lin. Mais quelque chose que je ne peux pas croire qui le quittera

Certaines des dames ont écrit récemment que la messe était disposée sur du linge, tout s'est bien passé. Littéralement trois pages en arrière.
Il s'agissait de coton. Eh bien, peu importe, le lin, le coton. tissu naturel.

Et au détriment du papier ... le mien ne s'est pas bien passé non plus, et le tapis de cuisson était mal ventilé par le bas. Et j'ai pris le tissu. Je viens de voir une vidéo sur le musée Belevskaya Pastila, car ils y avaient des cadres en bois de la hauteur requise et du dessous, ils étaient doublés de tissu de coton.
J'ai aimé le résultat de l'expérience. Le tissu est fin, ne se déchire pas et est bien ventilé, c'est-à-dire qu'il sèche plus uniformément par rapport à mes autres options (pas pire que du papier calque, mais tout est déchiré). Je l'ai écrit au cas où, en option.

il y a une serviette en lin. Mais je ne peux pas croire que ça le quittera ...
Pour la pureté de l'expérience, vous devez essayer

Éloignez-vous, puis éloignez-vous.Mais comment, Dasha, allez-vous répartir une masse aussi épaisse dessus? Lorsque le tissu est fixé sur le cadre, c'est clair là-bas, mais si le tissu n'est pas fixé? Gardez de tous les côtés? Cela fonctionne bien au four sur un tapis perforé.

Lorsque le tissu est fixé sur le cadre, c'est clair là-bas, mais si le tissu n'est pas fixé? Gardez de tous les côtés?

Il n'y a qu'un cadre pour aider. Tout comme le papier. Toute masse tient parfaitement. Eh bien, sinon liquide, bien sûr.

Il n'y a qu'un cadre pour aider. Tout comme le papier. Toute masse tient parfaitement. Eh bien, sinon liquide, bien sûr.

Nous proposons des cerceaux en bois! ils sont à la fois rectangulaires et ronds

Nous proposons des cerceaux en bois! ils sont à la fois rectangulaires et ronds

Quelle est leur taille? L'optimum est toujours de 2 cm.

Nous proposons des cerceaux en bois!

L'essentiel est de ne pas se laisser distraire par la température. Mais l'idée est géniale

Ou retirez le verre du cadre photo, quelqu'un l'a déjà montré (au début du sujet, p. 3, Guimauve Belevskaya à Isidri)

L'essentiel est qu'ils ne soient pas dirigés par la température

Légères et comment peuvent-elles être endommagées lorsque le cadre est retiré. Nous plaçons la masse dans le cadre, la nivelons et retirons soigneusement le cadre. Masse ancrée sur place.

lorsque le cadre est retiré

Désolé - je ne lis pas attentivement. Je pensais que j'allais sécher avec le cadre

Ou retirez la vitre du cadre photo, quelqu'un a déjà montré

Le jeune homme l'a montré. Mais c'est très gênant. J'ai essayé. Le laisser dans la sécheuse ... je ne sais pas ... mais le retirer est très gênant. De plus, il doit être finalisé. Supprimez les éléments inutiles pour que tout soit uniforme, sans protubérances. Tout de même, le métal est très pratique. Vous le soulevez et le retirez soigneusement, le poids reste tel quel. Et la masse en bois s'efforce de "s'échapper" au-delà du cadre.
Je l'ai fait aujourd'hui. La masse a été fouettée jusqu'à un état paresseux. Les pommes sont déjà mûres, elles ont commencé à donner du jus lors de la cuisson. Les couches étaient initialement douces.

Désolé - je ne lis pas attentivement. Je pensais que j'allais sécher avec le cadre

Allez, quand tu achètes un sèche-linge, tu lis tout attentivement ..: girl_wink: Et fais un cadre ..

Je suis profondément évanoui à cause de ce genre de guimauve

Et je continue à regarder la vidéo de Khlebnikova. Après tout, elle le fait au four, et ce qu'ils ont est pur - du pain!

Et je continue à regarder la vidéo de Khlebnikova. Après tout, elle le fait au four, et ce qu'ils ont est pur - du pain!

J'ai aussi regardé cette vidéo pendant longtemps, quand je l'ai postée, puis je l'ai regardée. C'est peut-être Antonovka qui donne une telle douceur. Je ne sais pas, je n'ai pas ce genre de choses ici. Il n'y a rien à comparer.

Galya, les filles, me voilà aussi. Je ne peux pas regarder les pommes, la récolte est dommage, tout est dans la maison
Fin août, j'ai eu droit à de la guimauve Belevskaya, je l'ai mangée pour la première fois, j'étais déjà respirée et éclairée quel délicieux miracle c'était
Sur nos bricoleurs HP, j'ai lu tout le sujet, Galya merci pour les détails, les filles qui partagent leur expérience sont très utiles lorsque vous avez un four à gaz avec un caractère sympa et un sèche-linge.
J'ai mis la plaque à pâtisserie au four et 2 anneaux au séchoir, demain je verrai le résultat.
J'ai laissé 300 grammes de masse pour le frottis, probablement pas assez.
Et la question, peut-être que je l'ai ratée: mettons-nous la masse au réfrigérateur?

J'ai laissé 300 grammes de masse pour le frottis, probablement pas assez.

Cuillère à soupe par gâteau. Seulement, il vaut mieux battre la masse avec un frottis, ce sera plus moelleux.

On enlève la masse dans le réfrigérateur?

Obligatoire.

J'étais déjà respiré éclairé que ce miracle est délicieux

Le nôtre a parfois meilleur goût.

[gawala]

gawala, Galya, je crois! Je vous remercie.

Je crois!

Et nous croyons en vous! Alors parlez-nous de vos impressions.



Je veux montrer, à titre de comparaison, une guimauve avec une masse fouettée très forte et une guimauve avec une masse lente.
La première option est plus aérée, poreuse .. La seconde est un peu plus dense, je dirais, plus proche en structure de celle achetée.