Machines à pain Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

[WR6X]

WR6X, ce sujet est constamment des batailles féroces sur la nécessité d'un distributeur de levure. ...
Mais je vais vous dire ceci: entre 2211 et 2512, vous pouvez choisir en toute sécurité par la couleur du boîtier. Vous pouvez vous adapter à la fois à la présence d'un distributeur de levure et à son absence. Toutes choses égales par ailleurs, cela n'affecte en rien la qualité du pain. Les deux poêles sont absolument merveilleux!

[WR6X]

WR6X, à mon avis sur 2512, il y a un sujet distinct. J'ai 2511.

Avec un distributeur, c'est beaucoup plus cher, cela ne coûte pas beaucoup d'argent, même si dans certains cas c'est pratique. Je l'ai avec lui et je l'utilise, mais je m'en passerais très bien. Et si cela correspond à la couleur, alors c'est absolument parfait. J'ai pris mon modèle 2512 pour l'action, cela m'a coûté moins cher que le blanc (même si je l'avais prévu pour le blanc)

J'ai 2511, fondamentalement voulu sans distributeur de levure, nous n'avons pas de cloisons dans notre maison de village, tout est dans une pièce, comme divisé en zones par des meubles, et le son de l'ouverture du distributeur est très fort, il va claquer la nuit - vous vous réveillerez un bégaiement. Le distributeur de suppléments est également très bruyant, mais il ne fonctionne pas sur tous les programmes.
J'achèterais maintenant, j'achèterais sans distributeurs du tout, ils sont généralement les premiers à échouer

[WR6X]

Je souhaite la bienvenue à tout le monde!

WR6X , les filles vous ont déjà expliqué que la présence ou l'absence d'un distributeur de levure n'est pas importante, le pain est cuit en tout cas excellent !!!
Chacun a une oreille différente et réagit différemment aux sons des distributeurs.
La puissance sonore du distributeur de levure = 30 dB est le niveau sonore maximal autorisé la nuit.

Expliquez plz, pourquoi un distributeur de levure sèche? À quoi sert-il en cuisine?

En ce qui concerne le distributeur de levure: je pense qu'il est nécessaire dans HP pour l'Europe, car il n'y a qu'un seul mode dans lequel les ingrédients sont d'abord mélangés, et cela devrait être SANS levure. Ensuite, selon le programme, les dzhzhi sont versés sur le mélange et seulement après 30 minutes, un pétrissage à part entière du kolobok est. Il n'y a pas de programme de ce type dans HP pour la CEI, mais il y a un distributeur, ils ont tout fait pour une chose. afin de ne pas produire des poêles physiquement différents pour différents pays et ce qui s'est passé est ce qui s'est passé - les poêles sont presque les mêmes, et la différence de prix pour un distributeur, qui n'est pratiquement nécessaire que pour un mode dans les poêles européens. Le reste est parfaitement préparé par la méthode "Levure en bas pour farine".
Et donc, les modèles 2511 et 2512 pour le marché CIS sont les mêmes. Vous pouvez choisir en toute sécurité par conception
Ici, chez les Européens seulement dans le 22e modèle, il y avait un mode pour pétrir la pâte sans levain "Noodles", et dans les premiers modèles, ce plaisir n'était disponible que dans la CEI "Pelmeni".
En principe, les Européens ont du pain au levain équilibré et dans la CEI - des boulettes.

À propos, en suivant maintenant le lien vers les tableaux comparatifs, il existe un tableau comparatif des femmes européennes. peut être que parfois quelque chose sera corrigé dans les tableaux, clarifié ou complété.

Merci beaucoup à tous. Acheter 2511

Félicitations pour votre bon achat! Pain réussi à vous!

Bonne journée tout le monde. J'achète une machine à pain pour mon beau-père en cadeau.

Merci beaucoup à tous. Acheter 2511

Nous sommes heureux pour les surdoués! Ou l'avez-vous choisi comme cadeau? Quoi qu'il en soit - félicitations pour cet excellent achat!

Les gars, où Ritochka a-t-elle disparu avec nous ... dernière visite le 28 janvier

Je lui ai écrit, mais il n'y a pas de réponse. Peut-être que quelqu'un communique avec elle?

Dans notre cas, semble-t-il, le profil est supprimé si la personne ne s'est pas connectée au HP depuis un mois. D'une manière ou d'une autre, je n'ai pas pensé prendre le numéro de téléphone de Rita

Chers membres du forum, je demande de l'aide pour choisir un modèle de machine à pain Panasonic.Je choisis entre 2501 et 2510. Le réglage de la pâte de seigle est-il vraiment nécessaire? Et une spatule spéciale est-elle nécessaire pour un tel pain? Ou pouvez-vous également pétrir le seigle en mode principal? Il est peu probable que je fasse cuire du seigle pur. Très probablement avec l'ajout de blé.

[Pauline]

Il est peu probable que je fasse cuire du seigle pur. Très probablement avec l'ajout de blé.

Pauline, pour le pain de seigle, le mode principal n'est pas très approprié, si vous avez beaucoup plus de la moitié de la farine de seigle, il vaut mieux ne pas pétrir la pâte, la pâte de seigle n'aime pas pétrir. Mais cela ne nécessite pas de programme spécial pour le seigle. Je fais souvent cuire mon seigle en mode manuel: pétrir les 10 premières minutes sur des boulettes, puis debout en mode service , puis cuisson. Le programme est donc facultatif. Mais l'omoplate est très souhaitable pour ne pas surcharger le moteur, la pâte de seigle est très visqueuse, presque de la pâte à modeler. Mais vous pouvez acheter une pelle sur Ali, ils vendent des pelles assez authentiques - une à une avec celles fournies avec le kit HP. J'ai acheté un ensemble, maintenant je ne peux plus distinguer les lames de rechange des lames d'origine.

Le mode pâte de seigle est-il vraiment nécessaire?

J'ai acheté mon 2511 précisément à cause du régime de seigle. Je l'utilise rarement, mais j'en ai besoin.

Et une spatule spéciale est-elle nécessaire pour un tel pain?

Je pense que nous en avons besoin. Luda a déjà écrit sur la viscosité de la pâte de seigle.

Il est peu probable que je fasse cuire du seigle pur. Très probablement avec l'ajout de blé.

Ensuite, vous pouvez acheter en toute sécurité sans le régime de seigle. A mon humble avis

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, $ vetLana, les filles merci beaucoup pour les conseils et l'expérience. Encore, probablement 2510. Le 8 mars, je ferai un cadeau pour la datcha et la cuisine)))

Encore, probablement 2510

Un bon choix.

À mon avis, tout Panasik est un excellent choix! L'essentiel est que panasik!

Bonjour à tous :) Je rejoins également vos rangs: j'ai récemment acheté un Panasonic SD-2512. Elle est européenne, alors j'essaie de comprendre les programmes. Hier, j'ai fait du pain et du fromage selon la recette: Artisan rustique (pain avec fromage et bacon) # 4. J'ai fait cuire le soir, alors j'ai coupé le fromage et l'ai mis tout de suite dans le distributeur, contrairement à la recette, le fromage Gouda n'a pas fondu, il s'est répandu et a bien interféré.
J'ai également pris la farine habituelle, mais dans un proche avenir, je prévois d'acheter la bonne. Dans les recettes anglaises, c'est de la farine de pain blanc forte, type 550. Je vis en Suède, j'ai lu que le voici: vetemjöl spécial. Alors je vais tester.
Je cuisine avec de la levure fraîche (chaque supermarché vend 50 g de cubes de levure de qualité). Il en existe deux types: pour n'importe quel usage et pour le pain. Jusqu'à présent, je n'ai essayé que les premiers. Je remplace une cuillère à café de sèches par 12,5 g de fraîches. Je fais une pâte avec un liquide de prescription et je la verse dans une machine à pain. Peut-être que quelqu'un sera utile avec mes spécificités non russes :)
Jusqu'à présent, plusieurs questions ont mûri: est-il vraiment possible dans mon Européen de faire de la pâte sans soulever? Pas sur les boulettes ou les sablés? Pouvez-vous en quelque sorte sortir de la situation?
Et quelles sont les recettes de compotes? Pour 800 g de baies, 2 cuillères à soupe d'eau?
Je serai ravi de communiquer!

a récemment acquis le Panasonic SD-2512. Elle est européenne

Félicitations pour un excellent achat !!! J'ai aussi un Européen.

Je change une cuillère à café de sec pour 12,5 g frais.

Beaucoup d'entre nous cuisinent avec de la levure vivante. Je n'utilise que 7 à 8 grammes de levure vivante au lieu de 1 cuillère à café sèche. Cela dépendra probablement de la levure et de son activation.

Est-il vraiment possible dans mon Européen de faire une pâte sans soulever? Pas sur les boulettes ou les sablés? Pouvez-vous en quelque sorte sortir de la situation?

La pâte sans levain peut être préparée dans n'importe quel programme où le pétrissage commence immédiatement, mais NE fermez PAS le couvercle de la machine à pain. J'utilise un mélange de pain rapide.
Je n'ai jamais fait de pâte sablée chez HP et je ne vois pas l'intérêt

Et quelles sont les recettes de compotes? Pour 800 g de baies, 2 cuillères à soupe d'eau?

Et ce sont des recettes de confiserie apparemment modernes quand il faut un peu de sirop de fruits sucré pour le petit déjeuner, "verser le dessert avec du sirop sucré", faire un cadeau, faire une visite ... Enfin, quelque chose de léger et en petite quantité. Et chez HP, ils ont créé un programme automatique spécial. pour ne pas déranger la cuisson en remuant

Si vous avez besoin, nous avons des tableaux de programmes et de modes traduits en russe

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Le lien peut être utilisé pour copier l'image dans une bonne qualité de lecture.

Et quelles sont les recettes de compotes? Pour 800 g de baies, 2 cuillères à soupe d'eau?

C'est probablement ce que nos instructions appellent «fruits au sirop». Je ne l'ai jamais fait moi-même, mais dans notre cafétéria au travail, cela se pratique. Un dessert très agréable.
Le rapport fruits / sirop est à peu près le même que celui de l'ananas ou de la pêche en conserve.

C'est probablement ce que nos instructions appellent "fruits au sirop"

Oui, Sveta, c'est ça. Ou j'appelle aussi ce programme "Jam".

Ici

blé-seigle (200g de seigle et 300g de blé) sur un long opéra en KhP 2510

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Luda,

la croûte molle dépend directement du degré de mélange. Le plus doux dans le sandwich, où le pétrissage est le plus raide, jusqu'à la limite de l'endurance de la farine, + des pâtisseries dans un moule avec un couvercle pour que la croûte se ramollisse à la vapeur. Ce sont les principaux critères.
Ensuite, l'ajout de matières grasses à la recette et au lait est secondaire. La graisse amincira la croûte si elle est bien pétrie et cuite doucement.
Dans nos conditions de HP, vous pouvez essayer le pré-mélange sur le programme principal. Elle est la plus forte en termes de pétrissage. Et puis tenez-le sous une serviette.
Vous pouvez également utiliser des recettes avec infusion de farine, comme du pain japonais. Le soudage est une technique qui adoucit également beaucoup la mie et la croûte.
Et plus dans les conditions de l'automatisation, je ne sais pas à quoi penser.

Un mélange,

Je me trompe peut-être, mais il me semble que la levure pour tout le monde est probablement tolérante au sucre, c'est-à-dire pour la pâtisserie et pour la levure de pain, pour les recettes avec du sucre jusqu'à 5 pour cent de sucre dans la recette et faible en gras.

Habituellement, ceux qui sont pour le pain peuvent être mis dans le pain moins que si vous prenez "pour tout le monde" dans le pain. Par conséquent, nous avons fait une telle division.
Ensuite, essayez sans activation, mélangez simplement les morceaux de levure avec de la farine, vous pourriez aussi l'aimer. Cette méthode permet une cuisson avec un retard sur la levure vivante.
Troisièmement, vous avez un Européen, c'est-à-dire, si je comprends bien, avec des régimes spéciaux. Autrement dit, si vous voulez faire du pain de mie avec un pétrissage fort, vous avez peut-être raison et vous devriez choisir la farine plus forte recommandée. Mais il existe des modes doux dans le four, tels que les céréales complètes (diététique), les céréales simples (épeautre) et le français, où vous n'avez pas à vous soucier de la sélection de farine. Et même la farine douce ordinaire fera du pain parfait.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Luda, combien de levure mettez-vous sur 400 g de farine de seigle? Je fais du pain de seigle avec 2h. l. Levure. Et toi ?

Filles et garçons qui préparent des gâteaux dans notre machine à pain, veuillez aider Alexey à résoudre son problème
Le pain ne fonctionne pas dans Panasonic # 1175

[Svetlana]

Svetlana, Je cuit avec 1,5 cuillère à café, mais j'obtiens une levée plus longue que la norme

bonne journée
a acheté le modèle 2511 il y a deux jours)
(Presque six mois, c'était Redmond 1910, j'ai appris à faire du pain avec elle et je m'y suis très, très bien habitué, mais ... une panne est sortie, ils ont dit que le mariage, l'argent était retourné. Et depuis que Redmond a disparu de notre vente, selon vos critiques, nous avons acheté Panasonic. choisi entre 2510 et 2511, pris 2511, car je veux le mode pain de seigle)
J'ai lu le sujet, mais il y avait des questions. S'il vous plaît dites-moi.
Il y a un bouton d'arrêt - cela ne fonctionne-t-il pas comme une pause? autrement dit, la question est - y a-t-il une pause ici?
Sur quelle croûte faites-vous votre pain? À la lumière? Et puis j'ai un tel ... brunâtre est sorti.
Recette de pâtisserie de l'administrateur de classe de maître - blé
Farine de blé - 450 grammes, lactosérum caillé - 200 ml, sel - 1,5 cuillère à café, sucre - 1 cuillère à soupe. l, miel - 1 st. l, huile - 2 c. l. (beurre 1 c. l, huile d'olive 1 c. l. l), purée de pomme - 1/2 pomme fraîche sur une râpe fine., levure SAF-moment - 1,5 c.
J'ai juste enlevé le sucre et ajouté un peu de son et de petit-lait (parce que je n'avais pas assez de liquide)
s'est avéré, mais je vous demande de me dire au milieu - d'en haut, pour ainsi dire, il a craqué - est-ce beaucoup de levure?
ou beaucoup d'eau? goût légèrement caoutchouteux, mais très aérien. peut ajouter de la farine pour le rendre un peu plus dense? ou réduire la levure? ou pas entrer dans la recette? - ne s'est pas effondré (ce qui est bien)
farine 450 gr. cuit au four en mode L, croûte moyenne.
voici une photo - les côtés sont partiellement bronzés et le toit semble avoir été déchiré au milieu

[pas plus de 9 minutes]

Il y a un bouton d'arrêt - cela ne fonctionne-t-il pas comme une pause? autrement dit, la question est - y a-t-il une pause ici?

Il n'y a PAS de pause dans ce poêle. Il est possible de le faire de force - déconnectez l'appareil du réseau, mais pas plus de 9 minutessinon, le programme sera réinitialisé.

Sur quelle croûte faites-vous votre pain?

Chacun choisit une couleur à son goût Spécialement fait 3 au choix. La couleur de la croûte n'est pas seulement la couleur, mais aussi la cuisson / la sécheresse / l'humidité du pain. Pain avec une croûte légère, plus douce et plus moelleuse. Avec plus sombre - plus sec ...

Et une autre question - cuit selon la recette d'Elena Bo - le gâteau est très savoureux. là aussi, 450 g de farine (seulement au lieu de 2,5 cuillères à café de levure, j'ai pris 2 cuillères à café).
Enfer - le principal avec des raisins secs, une croûte légère, mais ... dans la recette, elle indique de définir la taille M, elle avait peur qu'elle ne soit pas cuite, réglez le mode L.
et il se trouve que personne ne pouvait l'obtenir tout de suite et après la cuisson, il est resté 3 heures supplémentaires dans la machine à pain
devenu nègre)
(le distributeur s'est ouvert au passage, mais les pommes et les raisins secs étaient bien pressés, car j'ai lu ici que c'était possible, je devais contrôler le processus))
le rouleau s'est avéré, la moitié est mangée
mais l'enfant (qui a été cuit) ne veut pas d'une telle légèreté, demande un rouleau dense - comme c'était le cas (à Redmond)
Que faire? - prenez une autre recette, ajoutez de la farine (le pain n'était pas bouché), réduisez la quantité de levure ou faites-le cuire tel quel, et cette légèreté est-elle une caractéristique distinctive de Panasonic? (J'essaye juste de le comprendre pour l'instant)
et comment faire face aux coups de soleil? mettre la même taille M? et cuit au four?
Voici une photo

Recette de pâtisserie de l'administrateur de classe de maître - blé

Tatyana-Admin a des recettes et de la technologie pour Hitachi HP. Panasonic aime les pâtes plus molles. Par conséquent, votre dôme de pain s'est avéré grumeleux. Le forum a BEAUCOUP de recettes spécifiquement pour HP Panasonic, regardez de plus près

J'ai juste enlevé le sucre et ajouté un peu de son et de petit-lait (parce que je n'avais pas assez de liquide)
s'est avéré, mais je vous demande de me dire au milieu - d'en haut, pour ainsi dire, il a craqué - est-ce beaucoup de levure?
ou beaucoup d'eau? goût légèrement caoutchouteux, mais très aérien. peut ajouter de la farine pour le rendre un peu plus dense? ou réduire la levure? ou pas entrer dans la recette? - ne s'est pas effondré (ce qui est bien)
farine 450 gr. cuit au four en mode L, croûte moyenne.
voici une photo - les côtés sont partiellement bronzés et le toit semble avoir été déchiré au milieu

C'est ça. Le bonhomme en pain d'épice était très serré, donc le dôme ne s'est pas seulement fissuré, il était à l'origine déchiré, car il n'y avait pas assez de liquide. Cela doit être surveillé, examiné le HP pendant le pétrissage et l'équilibre de la farine: le liquide doit être ajusté.

merci pour les réponses
J'ai ajouté des sérums, j'ai suivi. c'est-à-dire qu'il en sort encore un peu de toute façon?
en général, je chercherai spécifiquement les recettes panasonic / ratios (puisqu'il n'y a pas de pain à la maison))

[Annusya]

d'en haut, comme fissuré - est-ce beaucoup de levure?

Annusya, il y a probablement encore peu de liquide, dans les instructions pour Panasik, la proportion la plus courante est: 400 g de farine pour 260 ml d'eau et 1 c. Levure. 1h30 l. la levure n'est pas si critique, cela ne craque pas le pain, mais monte simplement plus haut et un goût supplémentaire de levure peut apparaître.

Sur les gâteaux de Pâques: néanmoins, au moins pour la première fois, il vaut la peine de suivre les recommandations des auteurs de la recette, au moins pour l'instant vous comprendrez la cuisson dans votre HP.
En effet, il valait mieux fixer la taille M et une croûte légère. Il sera cuit. La couleur est tellement bronzée dans nos poêles
Vous pouvez choisir une autre recette. Mieux encore, essayez-en quelques-uns, car les gâteaux de Pâques ont un goût et une texture différents. Alors, choisissez ce que votre famille aimera.
Certaines personnes aiment davantage les gâteaux de Pâques cuits dans le cadre du programme Diète.

merci pour les réponses
J'ai ajouté des sérums, j'ai suivi. ceux. en laisse encore un peu tout de même?
en général - je chercherai spécifiquement les recettes / ratios Panasonic (car il n'y a pas de pain à la maison))

Quel type de pain aimez-vous dans votre famille: aéré ou dense? Humide ou sec?
Anya, essayez cette recette

Pain blanc quotidien avec levure vivante / pressée dans une machine à pain Panasonic SD-2500 (Taille)

Quelle recette de gâteau avez-vous préparée à Redmond? Écrivez, peut-être que nous le personnaliserons pour Panasonic Ou nous sélectionnerons une recette prête à l'emploi similaire.

[Annusya]

demande un pain épais - comme avant (à Redmond)
Que faire? - prenez une autre recette, ajoutez de la farine (le pain n'était pas obstrué), réduisez la quantité de levure ou faites-le cuire tel quel, et cette légèreté est-elle une caractéristique distinctive de Panasonic?

Annusya, dans panasika, vous pouvez obtenir le même pain plus dense, par exemple, cuire la même recette pour un gâteau de Pâques sur une base rapide, obtenir la même chose mais moins aérée. À Panasik, le pain est différent, cela dépend beaucoup de la farine, par exemple, je cuit avec de la farine de qualité 1, le pain est plus dense.

et comment faire face aux coups de soleil? mettre la même taille M? et cuit au four?

Personnellement, j'oublie constamment la croûte et la taille, mais le pain, en principe, s'avère suffisant avec des résultats uniformes, et dans votre cas, une grande quantité de sucre a affecté la couleur de la croûte. Du fait que le gâteau est resté 3 heures après la fin du programme, la couleur de la croûte ne changera pas, seule la croûte peut être mouillée et les bécasseaux peuvent se déformer un peu, ce qui vous est arrivé, comme vous pouvez le voir sur la photo. Mais, par exemple, je laisse maintenant délibérément le pain au four longtemps après la fin de la cuisson, j'ai besoin de pain avec des croûtes "molles", et même après l'avoir mis dans un sac pour le rendre encore plus doux, mon mari guérit et met ses dents, donc je dois esquiver

Oui merci!! J'ai lu tout le monde. Je vais relire pour comprendre jusqu'au bout.
Je cuit sur de la farine 1 grade (j'ai trouvé où on la vend)
J'ai fait la même recette de gâteau à Redmond (j'essaye de me préparer pour Pâques)
En général, je lis maintenant d'autres recettes et ajuste le liquide du pain au pourcentage spécifié.
Je ne touche pas encore au mode rapide (je ne le comprends pas encore, je n'ai pas lu à ce sujet, puis je vais regarder)) maintenant je vais le mettre sur le 1er programme, car je n'ai rien à manger, je mesure juste soigneusement le liquide)

Je n'utilise que 7 à 8 grammes de levure vivante au lieu de 1 cuillère à café sèche

salut! Je souhaite également acheter PANASONIC. Avant cela, je n'utilisais pas de machine à pain. Et il était embarrassant de devoir utiliser de la levure sèche. Je ne les aime pas! Ici, sur le forum, j'ai lu que beaucoup de pâtisseries fraîches. Ce n'est que maintenant que je ne sais pas comment les mettre: certains écrivent - comment écraser les sèches au fond du seau et ensuite selon la recette, d'autres - se mélangent avec le liquide et versent à la fin. J'ai l'habitude de faire de la pâte. Et maintenant, je ne sais pas quand le verser - comme dans les recettes Panasonic sous la farine tout en bas, ou le verser dans le liquide et tout en haut, ou ... comment? Je comprends que la question est stupide, mais comme je n'ai pas utilisé cette technique, j'ai très peur que rien ne marchera. Je me ferai un plaisir de vous conseiller des hôtesses expérimentées!

Et rien de stupide. Je fais cuire sur des pressées, écrase ou pince de petits morceaux au fond du seau, puis de la farine et du liquide dans lesquels je dissous le sucre et le sel. Et une cuillère à soupe d'huile de tournesol. Tout. Je démarre et me couche. Si la levure soudainement pressée s'épuise, je prends à sec. Je n'ai pas remarqué la différence. Le résultat est toujours celui-ci (le plus petit pain)

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[Cielito lindo]

J'ai l'habitude de faire de la pâte.

Cielito lindo, Elena, vous pouvez travailler avec de la pâte et de la pâte ancienne dans Panasonic. Maintenant je fais souvent ce pain

Pain de blé avec petit-lait non filtré (Omela)

Je mets la pâte, quand la pâte est prête, j'active le programme principal numéro 1, je mets tous les autres ingrédients, la pâte par-dessus ... Ne laissez pas la pâte trop longtemps - pétrir dans une machine à pain peut détruire le gluten

J'aime aussi beaucoup plus travailler la levure pressée. Ils sont plus rapides et l'odeur des produits de boulangerie est plus crémeuse ou quelque chose du genre ...

Le résultat est toujours celui-ci (le plus petit pain)

Génial! Merci pour votre réponse, Vitaly! Mais, pour être honnête, je ne suis pas tant intéressé par le pain (même si je vais le faire cuire aussi) que par la pâte cuite pour les petits pains, les tartes, etc. Comment mettre de la levure fraîche dans une pâte dans laquelle il y a définitivement plus de pain que le pain ordinaire ...

[Elena]

Elena, Je verserais la pâte sur tous les autres composants. J'ai cuit du pain au levain plusieurs fois dans HP. Et l'auteur de la recette vient de conseiller le levain d'en haut. C'était comme ça - farine + sel / eau / levain. Ceux. vous pouvez faire la même chose avec de la pâte.

les filles, quel genre de pain faites-vous avec de la farine de grains entiers? J'ai acheté une telle farine, j'ai essayé de faire cuire du pain dessus selon la recette du livre "Moi et ma machine à pain" - il y a 350g. farine de blé premium et 180gr.- grains entiers. + 200 ml d'eau et 130 ml de lait cuit au four. le pain n'a pas bien levé - la taille de la moitié d'un pain ordinaire. et la miette me parut humide. mais la croûte est croustillante. qui a l'expérience du pain sur cette farine?

[Khamar]

Khamar, Je fais cuire 50 * 50 1ère qualité et grains entiers, j'ajoute toutes sortes de grains, céréales et une cuillerée de panifarine. Le pain lève bien, pas mouillé.

Je cuit complètement à partir de farine CZ selon la recette Pain diététique avec instructions. Tout est bon, ça a bon goût pour moi

[Khamar]

Khamar, si vous n'avez jamais cuisiné avec de la farine de grains entiers auparavant, le goût peut sembler inhabituel au début, beaucoup de gens n'aiment pas du tout le goût du pain de grains entiers. Alors peut-être s'y habituer, peut-être pas
Dans les instructions pour Panasik, il y a des recettes avec de la farine de grains entiers, en mode faible en levure, une recette de grains entiers purs et la moitié en mode diététique et l'autre en mode «pain français».

C'est comme ça que j'ai eu mon pain. Je ne sais pas comment tourner la photo (

une cuillerée de panifarine

qu'est-ce que c'est et pourquoi?

les filles, quel genre de pain faites-vous avec de la farine de grains entiers?

Pain de grains entiers (tiré du livre de recettes Panasonic SD-2511 / SD-2510 CP)
Panasonic SD-2511. Pain diététique avec farine de grains entiers, aneth et persil

Maintenant, je fais du pain de fermentation froide avec c. h. farine.
Blé. dans. de. - 350g
Blé. c. h. - 150g.
Levure - 1 cuillère à café
Sel - 1,5 cuillère à café l.
Sucre - 1,5 s. l.
Huile de rouille - 2s. l.
Liquide - 350 g (environ 100-150 lactosérum, le reste est de l'eau)
- 1 jour - pétrir les boulettes pendant 5 minutes Retirer le seau du HP, couvrir de papier d'aluminium et réfrigérer.
- 2 jours - après environ une journée (ou quoi qu'il arrive), retirez le seau du garrot, restez debout pendant une heure, réchauffez-vous, puis en HP pour le programme Low-levure. Délicieux!

[Khamar]

Et j'ai à nouveau dans le programme pour aujourd'hui
Pain de blé-seigle sur une longue pâte (kava)


Je vais cuire en HP

KhamarLorsque vous prenez des photos, tenez votre téléphone comme un appareil photo, c.-à-d. retourner

[Irinap]

Irinap, Irina, donc j'étais également ravi de ce pain dans une machine à pain. Cuit au four sur un programme de seigle. Le toit était déchiré. Je pense que peut-être la prochaine fois que je pourrai faire une coupe

Irina, et sur quel programme préparez-vous? Je suis sur le seigle. J'ai réduit la levure, mais le programme s'est complètement déroulé, ce qui est très agréable.

J'ai l'intention d'essayer d'augmenter la quantité de farine de seigle à 50 pour cent à l'avenir.

[Svetlenki]

Svetlenki, Je n'ai pas de programme de seigle - 2510. Hue pour 1 et je vais le faire cuire ce soir. Laissez-moi vous dire quoi et comment. Et j'ai réduit celui de blé (je l'ai déjà mesuré) à 260 g, mais j'ai ajouté de la semoule, un peu de son et quelques flocons de 7 céréales dans un moulin à café).

[Irinap]

Irinap, Svetlenki, Irina, Sveta, et que donne la pâte de seigle? Jamais affronté une telle chose?

[$ vetLana]

et que donne la pâte de seigle

$ vetLana, Svetik, goût, arôme du pain ... Nous faisons la même chose que vous faites avec le pain CZ. Pourquoi le mettez-vous au réfrigérateur pendant la nuit? Afin de faire ressortir l'arôme, de révéler le plus possible le goût de la farine ZH, d'augmenter la salubrité du pain.

J'ai pris note de votre CZ. J'essaierai certainement.

J'ai cuit pour 1 et je vais cuire ce soir. Laissez-moi vous dire quoi et comment.

Irina, J'attendrai. Je sens que je vais penser à ce pain et qu'il deviendra ma recette de base pour une machine à pain.

une cuillerée de panifarine
qu'est-ce que c'est et pourquoi?

C'est sans gluten. Il n'y en a pas assez dans la farine de grains entiers, et s'il y a aussi toutes sortes d'additifs qui alourdissent la pâte, alors il vaut mieux s'assurer.

La panifarine est utilisée comme améliorant la farine lors de la cuisson de divers types de pains faits maison à base de seigle, de blé et de mélanges de différents types de farine, en particulier pour les farines à teneur réduite en gluten.

La panifarine améliore la qualité de la pâte, elle devient plus plastique et facilite son traitement. L'ajout de panifarine à la farine améliore la qualité du pain cuit: son volume augmente, la miette diminue, une porosité plus uniforme est fournie et la fraîcheur est prolongée.

La panifarine est ajoutée lorsque la farine contient peu de protéines (gluten). Si vous faites cuire du pain à la maison avec de la farine de seigle, de la farine de sarrasin ou si vous ajoutez du son, des flocons, des mélanges de céréales à la pâte, la pâte s'avère être "lourde" pour la levure. Dans ce cas, l'ajout de panifarine aidera à rendre la pâte plus élastique et à lever plus facilement.

L'ajout de panifarine à la pâte augmente la valeur nutritionnelle du pain cuit au four, car il augmente la teneur en protéines du produit fini.