Machines à pain Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, ce n'est pas la mienne, les grands-mères de mon mari, les vieilles, elles m'énervent juste avec leur pépin ...



$ vetLana, cuit au four, je vais le couper bientôt, le toit a un peu baissé, pourquoi cela se produit-il?)

éteindre instantanément

Le contact est mauvais ou les piles meurent. Mes balances sont coupées lorsque les piles sont épuisées.

le toit s'est un peu abaissé, pourquoi cela se produit-il?)

Cela se produit à cause d'un excès de farine / d'un manque de liquide. Autrement dit, le chignon était un peu serré. Chez Panasonic, le chignon doit être mou. Vous ajoutez en vain de la farine, essayez d'abord exactement la recette.
Mais !!! Certaines personnes aiment le dôme de pain déchiré et elles le recherchent spécifiquement.

Le pain doit également refroidir avant de trancher.

Ce serait bien de voir le pain: une photo de l'apparence et une coupure. Ensuite, il sera plus facile de «diagnostiquer».

comment joindre une photo à un message?

Comment insérer vos photos est bien écrit ICI Si vous perdez, il y a un lien sur la première page sous le spoiler "Divers".

[Taille]

Taille, une telle histoire, hier j'ai cuit sur le programme habituel 1, il y avait beaucoup de zones collantes, hétérogènes ...
aujourd'hui j'ai cuit deux fois sur un programme rapide avec des farines différentes et la même situation - je suis juste au désespoir, maintenant je vais essayer de joindre une photo ici)

Je faisais cette photo maintenant et c'était un bon petit pain ...

Les filles, j'aide Katya, c'est une photo de son pain d'hier

[Taille]

Taille, mais aujourd'hui uniquement à partir d'autres farines, également des zones non cuites ...

Deuxième pain (rapide)

Pour le premier pain:

Le dôme tordu est un chignon serré.
Arraché le dôme - options. selon le programme sur lequel il a été cuit.

Est-ce du pain cuit rapidement? L'avez-vous coupé au chaud? Ils ont coupé ... l'impression qu'ils ont été arrachés

Sur le deuxième pain, une question précise: avez-vous coupé le pain refroidi ou réchauffé

Cela ressemble plus à une miette fraîche écrasée avec un couteau.

[Taille]

voici les deux que je l'ai attaché au programme rapide, coupé, ne pas le déchirer ..., le couteau est juste très court pour ce pain, il faisait chaud, je ne l'ai pas coupé tout de suite, après l'avoir sorti, je l'ai mis sur la grille

Taille, mais aujourd'hui uniquement à partir d'autres farines, également des zones non cuites ...

celui-ci était froid



Taille, voulait généralement savoir combien devrait tenir avant de pouvoir couper?)

[Catherine]

Catherine, après la cuisson, le pain doit reposer au moins 30 minutes. Mieux vaut une heure. Il mûrit pour ainsi dire. Vous ne pouvez pas le manger chaud. Il est très probable qu'il n'y ait pas assez d'eau.

[Anchique]

Anchique, dans lequel?)

Nous avons un sujet sur le forum
Refroidissement du pain fini et des processus qui s'y déroulent
Lisez-le, cela vous aidera à mieux comprendre votre pain.

Si le HP est nouveau, vous pouvez d'abord exposer une croûte sombre, pendant que les ombres se développent.

Un couteau à pain est mieux long et tranchant, et encore mieux - avec des dents. Tapez un moteur de recherche "couteau à pain" et voyez.

[Taille]

Taille, eh bien je pense vraiment que je ne sais pas à quoi ressemble un couteau à pain ??
désolé, mais c'est un peu offensant, avec une machine à pain, oui, je ne connais pas les subtilités, mais des couteaux ...
Je n'ai juste pas trouvé où ils l'ont mis, j'en ai pris un petit avec des dents aussi

Katya, ne sois pas offensée. C'est juste que différentes personnes viennent à nous, et certaines ne connaissent même pas un miracle comme un couteau spécial pour le pain. Je ne voulais pas vous offenser. Désolé !

Et je n'ai personnellement découvert le couteau à pain denté que lorsque j'ai acheté HP et que je suis venu ici sur le forum

[Taille]

TailleNe vous offusquez pas non plus, ça me semblait juste comme ça, donc je cuisine généralement pas mal de choses, je fais souvent des gâteaux maison, toutes sortes de muffins, je voulais une machine à pain, je l'ai finalement achetée sur les conseils de personnes expérimentées, et ici j'étais comme un singe avec une grenade.

Anchic, lequel?)

Je vois du pain avec un manque d'humidité sur toutes les photos. C'est peut-être aussi la raison pour laquelle le pain est légèrement sous-cuit.

[Taille]

Taille, J'étais encore tellement bouleversé que je ne peux pas le faire humainement, c'est probablement toujours un problème de refroidissement)
demain ils m'achèteront une bonne balance de cuisine, je vais l'essayer selon la recette et cela prendra une heure)
Merci beaucoup pour l'aide)

[Catherine]

Catherine, on dirait sur la photo, à quel point la cuisson est insuffisante ... Vous vous en sortez bien avec la tension du réseau?

[Anchique]

Anchique, fait pour que le chignon ne tache pas, lisez-le ici)



Mandraik Ludmila, c'est juste le point, je ne peux pas comprendre quelle est la raison ...
oui, tout va bien avec l'énergie)

[Catherine]

Catherine, la farine peut absorber davantage l'eau, peut nécessiter un peu plus d'eau. Prends soin du chignon, il NE PAS doit être très serré. Mieux vaut le laisser maculer un peu.

Avec un thermomètre, la température doit être mesurée immédiatement après la cuisson, eh bien, je pense

[Kate]

Kate, le chignon peut beaucoup maculer pendant le pétrissage. La meilleure chose pour Panasonic est lorsque le kolobok est sur le point de se terminer. Avant l'épreuvage, le chignon doit avoir l'air lisse et doux, moins que lentement flottant.

L'apparence du premier pain - il n'y avait pas assez de liquide, le pain était un peu dur. Vous pouvez consulter HP pour le contrôle presque à tout moment, mais pas pour longtemps. Vous pouvez même jeter un œil sur les produits de boulangerie, mais ce n'est pas souhaitable
L'incision s'est avérée non informative

Quant à la deuxième balle: sur la coupe, elle me semble toujours coincée. Lisez le sujet sur le refroidissement du pain, j'ai donné le lien ci-dessus.



Je pense que tout va bien avec la tension, la croûte est cuite magnifique. Si la tension n'était pas suffisante, la croûte ne suffirait pas

Natasha, à 130 degrés, on dirait que la même chose pourrait penser un peu, mais la photo n'est vraiment pas très nette

[Kate]

Kate, Je propose encore une fois de faire soigneusement une découpe et de prendre une photo afin que la structure du pain soit visible. Pour que les imperfections soient clairement visibles. Je ne me souviens pas que nous parlions de non propulsif dans ce fil. Si le premier seuil ne cuit pas, je cuisinerais en français.

[très doux]

Qu'y a-t-il à couper. Levure trop - souffle le toit, ruptures de surface constantes. Le bonhomme en pain d'épice, apparemment, est suivi non pas à la fin du lot, mais au début du programme. À la fin, il devient plus serré que nécessaire.
Je regarde même avec désinvolture la proportion de 330 g d'eau pour 500 g, c'est 0,66 (330/500), mais pour moi la norme est généralement de 0,7, c'est-à-dire que pour moi 350 g d'eau est minimum.
En même temps, je ne prends pas l'option lorsque la balance est couchée ou qu'il y a une erreur dans l'eau dans le verre. Et cela peut être. Seul le chignon à la fin du lot ne ment pas.
Essayer d'être très doux belle patte seulement après l'arrêt de l'omoplate. À la fin. Au début, vous ne devriez pas avoir de kolobok et vous devriez enduire le désordre sous l'omoplate presque jusqu'à la fin.
Peut-être qu'avec un kolobok normal et une levure est normal. Je n'ai pas utilisé de graveur à sec depuis cent ans. Quelqu'un de fil, vérifiez leur quantité pour 500 g de farine. Heures par type de pain et trop nombreux.



Mais maintenant, elle a regardé plus attentivement. En même temps, le pain a un volume normal. Impuretés en rayures.
Vous changeriez également la levure. Il me semble que moins d'eau que de levure n'est nocive. Il me semble que trop d'entre eux gâtent la farine pendant la fermentation. Il faut absolument le réduire.
Il me semble que oui.
Achetez un fil comme Lux, cafe-moment, afin de pouvoir dire exactement leur numéro, si le propriétaire de l'etker n'est pas trouvé maintenant.

Comment mettez-vous la levure? exactement sans diapositive?

[fffuntic]

Les filles, et ça ne ressemble pas à des impuretés. Je ne connais pas du tout Panasonic, mais si vous écrivez tous en chœur qu'il n'y a pas assez de liquide, de telles zones pourraient-elles rester?



fffuntic,, ssynchronisé sur les impuretés.

[Taille]

Taille, mais aujourd'hui uniquement à partir d'autres farines, également des zones non cuites ...

Deuxième pain (rapide)

Alors clarifions, les modes Rapide ou Basique ont été utilisés?
Notre conseil est pour le mode principal de la normale.

Le mode rapide est très chaud, là, il ne peut bêtement résister à la farine d'une telle tension et se détériorer de la manière la plus imprévisible. Pour un régime rapide, vous devez prendre de la farine forte pour HP spécialisé.
Si pétrissage à chaud + éclatement de la levure (et il y a un tel chauffage qu'une quantité normale peut devenir éclatée), nous nous demanderons longtemps ce qu'il y a et comment.

Pratiquez le mélange correct sur un programme principal normal.
Maintenant, cela ressemble à des impuretés, mais un bon volume et un toit haut, qui sape constamment.
Avec l'image actuelle, l'équilibre levure-humidité doit être ajusté.
Bien que si toutes vos expériences étaient en mode rapide, alors sur la principale, tout ira bien.

Et rappelez-vous que le pain chaud est plein de vapeur d'eau chaude, qui devrait en partie s'évaporer en refroidissant et en partie être absorbée dans l'amidon de la farine. Autrement dit, le pain est «cuit» et sèche après avoir été retiré jusqu'à ce qu'il refroidisse humainement, pas même d'en haut, mais de l'intérieur)))))
Si vous coupez à l'avance, toute l'humidité chaude se condense fortement et au lieu de l'absorber, elle donne une miette humide et froissée.
Pour la même raison, le pain fraîchement sorti du four ne peut pas être immédiatement mis au froid. Il doit venir chaud, c'est-à-dire que s'il fait très froid dans votre cuisine, il est préférable de le tenir dans la cuisinière avec le couvercle ouvert.

[$ vetLana]

$ vetLana, J'essaierai encore aujourd'hui, j'achèterai une autre levure, la balance sera normale, j'essaierai clairement selon la recette du programme principal et la refroidirai selon les règles et me désabonner)



fffuntic, avant-hier, quand je l'ai fait pour la première fois, j'ai utilisé le premier mode habituel, mais je pèche ici qu'ils ne l'ont vraiment pas laissé refroidir correctement, il y avait aussi des zones humides ...
Levure sans lame, je vais essayer d'en acheter d'autres aujourd'hui, les deux derniers pains (hier que j'ai cuit, qui sont sur la photo, c'était un mode rapide)

Etker est une levure normale. J'ai récemment cuit dessus - dans le top cinq à un prix réduit, j'ai attrapé d'une manière ou d'une autre. Utilisé dans la même quantité que les autres levures sèches.
Nous devons suivre le pain et laisser le pain bien refroidir. Ensuite, vous pouvez photographier la section.

J'ai aussi récemment cuit sur Etker, tout est normal. 1,5 cuillère à café levure, 500g de farine et 330ml de liquide. Flour Limak. Je pense que le point ici est dans le mode rapide et pas complètement refroidi du pain. Eh bien, le premier pain, cuit à 4 heures, a finalement été coupé chaud. Katyusha, cuire au four à 4 heures et laisser sur la grille pendant 1,5 à 2 heures. Eh bien, corrigez le kolobok non pas au début, mais à la fin du mixage.

Heartfeil_Glance, la machine à pain est-elle neuve ou d'occasion?

Levure Dr.Oetker - bien, j'ai bien aimé

[Levure B (cuisson / basique)]

Levure sans lame, je vais essayer d'en acheter d'autres aujourd'hui, les deux derniers pains (hier que j'ai cuit, qui sont sur la photo, c'était un mode rapide)

Et ici, veuillez préciser: Avez-vous utilisé 1,5 cuillère à café de levure pour le programme principal et le programme rapide? Est-ce la même?

Dans les instructions russes, la levure est prescrite 2 fois dans les recettes:
Levure B (cuisson / basique)- pour les programmes réguliers
Levure R (rapide) - pour une cuisson rapide.

Vous devez prendre la quantité de levure correspondant au programme sur lequel vous allez cuire le pain.
Mais si vous avez également utilisé le même 1,5 cuillère à café de levure pour le programme rapide (signifie toujours sans lame, sous le couteau), la levure utilisée peut être très forte et pour la cuisson sur le programme principal, vous devez la réduire et ne pas la verser selon les instructions. Pour le Basic, prenez 1 cuillère à café de cette levure, et pour le Fast - 2 cuillères à café, vous ne pouvez certainement le découvrir que dans la pratique.
Il est logique de continuer avec cette levure si vous souhaitez l'utiliser à l'avenir ou pour une expérience générale. Mais si vous le changez pour d'autres (farine, ou levure, ou prenez un autre liquide), les résultats peuvent être différents.

La même recette peut être préparée dans le programme principal / complet et le programme rapide / court. En termes d'ingrédients, la seule différence réside dans la quantité de levure afin d'amener le pain à la taille et à la porosité souhaitées en peu de temps, mais hélas, le pain est inférieur en goût et en texture. Par conséquent, le mode Rapide est plus destiné aux situations d'urgence telles que «dîner après 2 heures, mais pas de pain».

[Taille]

Taille, utilisé une quantité différente de celle du tableau des recettes)



Slovann, neuf, n'achetez pas de matériel d'occasion!)



Andreevna, au fait, je voulais demander comment savoir quand la fin du lot est?)

Je contrôle dès le début du lot. Je passe plusieurs fois.

[$ vetLana]

$ vetLana, Je les ai aussi aimés, maintenant ils sont finis, j'ai pris le moment de saf, comme l'écrivaient les filles)

[Heartfeil_Glance]

Heartfeil_Glance,
Katya, regarde ici Machines à pain Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3) # 323 Vous pouvez d'abord suivre le pétrissage, mais après 10 à 15 minutes, vous pouvez déjà ajouter de l'eau-farine. Eh bien, ou dès le début, si vous buvez trop de farine ou de liquide, comme je le fais aujourd'hui. J'ai mis le pain du matin sur 500 g de farine. Le lot a commencé. Je regarde, et j'ai une masse liquide là-bas. Et puis il m'est venu à l'esprit, au lieu de 330 ml d'eau, j'ai frappé 430 rapidement commencé à corriger, en ajoutant tout ce qui n'était pas autorisé. Et apportez-le au kolobok. Le pain s'est avéré excellent, jusqu'au couvercle, avec une belle croûte. J'ai abandonné parce que je me suis habitué à la cuisinière dans le 253 à la datcha, et il y a un verre avec la dernière marque de 200 ml, j'y verse un verre et un autre 130 ml. Donc à 257 j'ai fait la même chose (un verre à la marque 300) Mais ce n'était déjà pas 200 + 130, mais 300 + 130. Il y a donc un trou dans la vieille femme.

[Andreevna]

Andreevna, Je voulais aussi découvrir quelque chose, dans deux coins, tout est toujours rassemblé, mais dans deux coins, il reste peu de chose, comment cela peut-il être résolu?)



Taille, voici la photo interférée au début



J'ai ajouté une cuillère à soupe de farine (peut-être un peu moins)



c'est la deuxième fois

Le reste dans les coins lors de la levée se mélangera à la pâte entière, mais si j'en ai l'occasion, dans les premières minutes j'aide un peu avec une spatule en silicone.

J'ai ajouté une cuillère à soupe de farine (peut-être un peu moins)

Pourquoi?

[Anchique]

Anchique, il semblait qu'il collait encore fortement, ce n'est pas visible sur la photo, ce n'est pas une vidéo
Mais j'ai ajouté juste une goutte

[Catherine]

Catherine, ce n'est pas effrayant que ça colle. Là-bas sur la ciabatta, la pâte doit généralement s'estomper. Maintenant, vous devez vérifier comment le pain est cuit. Mais ils ont ajouté un peu - pas effrayant. Ensuite, la compréhension viendra - quel type de pain votre famille aime-t-elle: pâte plus molle ou plus raide.

Le reste dans les coins lors de la levée se mélangera à la pâte entière, mais si j'en ai l'occasion, dans les premières minutes j'aide un peu avec une spatule en silicone.

Je fais exactement la même chose que Lyudmila.

[Catherine]

Catherine
1. Le poêle se tient-il horizontalement? vérifié avec le niveau?
2. Pour cette raison, certaines personnes aiment la façon d'introduire les produits (eau ci-dessous)))
3. Dans tous les cas, le moment n'est pas fondamental et vous pouvez marquer dessus.

Coller - ne pas coller?
Alors quoi, quel poêle. Dans celui-ci, l'agitateur remplace les mains humaines. Si vous avez déjà fait des tartes, vous savez d'abord que la purée, puis vous pétrissez-pétrissez, de sorte qu'elle commence à se détacher de vos mains, tandis que la pâte est tendre et peut être légèrement collante. Légèrement collant - non obstrué. Plus la pâte est douce, plus la tarte est moelleuse.

Ainsi en est-il du pain. À la fin du lot, les poignées de fer doivent être souples et peuvent très bien être un peu collantes. Vous devriez aimer votre kolobok. C'est ainsi que vous pétririez vous-même à la main.
Essayez une cohérence différente à la fin et gardez votre préférée.

Il n'y a rien à ajouter sur la pâtisserie, tout a déjà été dit. Les recommandations les plus appréciées de Lena-funtik. Et j'avais ça. Et pas au début, après une opération à long terme déjà. J'ai décidé de ne pas me plaindre, mais d'essayer de comprendre. Tout changé! Puis il a regardé l'eau et a décidé de changer le montant. Eh bien, je ne me souviens pas de quelle manière le problème est allé. Parfois, le troisième jour, le couteau devient collant après quelques coupures. Je le laisse tomber depuis longtemps. Je change la levure sans pitié !!! Toutes ces conversations: "J'ai aimé" ne sont pas impressionnantes. Aimé? Pas pour moi. Combien ont déjà écrit qu'une défaillance technologique est possible dans la production à la fois de levure et de farine, exactement ce que vous voulez ... Et ces produits super-duper sont livrés au magasin. Le thé de nos jours, le contrôle populaire n'est pas en vogue, et je suis d'accord avec le département du contrôle de la qualité. Que voulez-vous du capitalisme!?
Si Katya ne me dérange pas, je partagerai mon expérience. Indépendamment des baskets avec des bottes qui vont maintenant voler dans ma direction.
Il va sans dire que les proportions sont strictement conformes à la recette. Et 2 ... 5 grammes de farine de tuda-syudy ne feront pas la différence. Levure strictement.
1. Ne touchez pas le pain avant la fin du lot. Avec une spatule en silicone, vous pouvez choisir dans les coins, mais seulement si vous souhaitez personnellement participer
en cours de mélange.
Je cuisine la nuit depuis plusieurs années maintenant. À 23h00, j'ai appuyé sur le départ et je m'endors. Vers trois heures du matin, je me réveille de l'arôme du pain cuit au four et me dirige vers la cuisine. Je sors le fini, le recouvre de deux serviettes et vais le remplir.
2. Je mets en garde contre le conseil de mettre le seau sur la balance et de tout poser sur la balance.Le godet n'est pas non plus très stable sur la table, et lorsque le filetage, cette tour sur la balance, lorsqu'elle est chargée, va remonter avec le contenu. Pas le fait que vous puissiez l'attraper à la volée. Eh bien, peut-être que vous pouvez attraper une poignée de farine. En as-tu besoin?
3. Je verse du sel et du sucre dans de l'eau et dissous en remuant avec une cuillère. Bien entendu, l'eau du verre doseur a déjà été mesurée.
4. Toute levure que je verse et émiette au fond, puis farine, eau, huile de tournesol. Et à la position de départ.
Bonne chance en pâtisserie, Katya!

[Andreevna]

Andreevna, Je voulais aussi découvrir quelque chose, dans deux coins, tout est toujours rassemblé, mais dans deux coins, il reste peu de chose, comment cela peut-il être résolu?)
Esprit, Merci beaucoup)
Concernant le bol, je n’ai pas vu un tel conseil, ça ne m’a même jamais traversé l’esprit, ça ne me convient pas non plus)

dans deux coins, tout est toujours rassemblé, mais dans deux coins il reste un peu, comment cela peut-il être résolu?)

Pouvez. Il suffit de ne pas faire attention à ces déchets.

[Taille]

Taille, ici le matin)

[Catherine]

Catherine, en quelque sorte étrange. Ou vous pouvez télécharger une photo sur un hébergement de photos tiers (par exemple, 🔗) et insérez ici à partir de là. Dans la galerie locale, la qualité de la photo est considérablement réduite lors du téléchargement, mais ici, il est souhaitable d'avoir une meilleure image. Bien que vous puissiez voir que le pain est collant à l'intérieur.

[Anchique]

Anchique, ça ne semble pas collant, la photo est muette, elle est devenue très directe en qualité, je ne sais pas comment faire autrement ...

[Catherine]

Catherine, cela signifie que la photo est mal gâtée lors du téléchargement dans la galerie. Mais sinon collant, alors le résultat est-il satisfaisant?