Gâteau mousse aux crêpes

[Crêpes]

Gâteau mousse aux crêpes

Catégorie: Confiserie

Ingrédients
Crêpes
Oeuf	2 pièces
Lait	325 ml
sucre	50 grammes
farine de blé / qualité	115 grammes
huile végétale b / s	20 grammes
vanille, sel	goût
cacao	15 grammes
Mousse
Lait	430 ml
eau pour gélatine	120 grammes
Gélatine	20 grammes
sucre	100g
jaunes	2 pièces
fécule de maïs	20 grammes
crème 33-35% de matière grasse	250 grammes
sel	pincer
vanille	goût
n'importe quel fruit (j'ai une banane, une orange, une fraise)	500 à 600 grammes
forme divisée d20

Méthode de cuisson

• Crêpes
• Tamisez le cacao avec la farine.
• Bien mélanger.
• Ajouter le sucre, les jaunes.
• Ajouter la vanille et le sel.
• Versez le lait progressivement.
• Remuez avec un fouet ou un mélangeur pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
• Ajouter l'huile.
• Laisser la pâte pendant 15-20 minutes pour faire gonfler le gluten.

• Faites cuire des crêpes minces dans une poêle.

• Mousse
• Versez la gélatine avec de l'eau et laissez gonfler.
• Mélangez l'amidon avec le sucre et le sel.
• Ajouter les jaunes et bien mélanger.
• Versez le lait.
• En remuant constamment, porter le mélange à ébullition et épaissir.
• Éteignez le chauffage.
• Mettez la gélatine gonflée et la vanille, remuez bien le tout.
• Couvrir de papier d'aluminium et laisser refroidir à température ambiante.

• Fouetter la crème froide jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse. Nous n'avons pas besoin de pics solides

  .

• Ajouter la crème à la crème refroidie.

• Assemblée
• Coupez le fruit.

• Tapisser le formulaire de crêpes qui se chevauchent. Les bords des crêpes doivent pendre. Mettez aussi une crêpe sur le fond. Nous voulons qu'il n'y ait pas d'espace.

• Versez un tiers de la crème et déposez-y un tiers des fruits.

• Versez 2 cuillères à soupe de mousse dans chaque crêpe et mettez plusieurs morceaux de fruits différents.

• Nous récupérons la crêpe dans un sac.

• Nous mettons les sacs dans un moule sur la crème et coulons légèrement. Nous faisons cela avec toutes les crêpes, en laissant une.

• Mettez les fruits restants sur les sacs et remplissez de mousse.

• Rentrez les crêpes sur la crème et mettez la crêpe restante au milieu.

• Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant 5 à 6 heures. Je suis resté 10 heures.
• Nous retirons, libérons de la forme.
• Nous décorons comme vous le souhaitez. J'ai garni de crêpes, de chantilly et de fruits.
• Nous coupons et surprenons.
• 
• 
• 
• Prendre plaisir)

Le plat est conçu pour

famille ou entreprise

Temps de préparation:

1,5 heure

Remarque

La recette a été espionnée quelque part dans l'immensité du réseau. À quoi cela ressemble-t-il? Pour les crêpes à la crème anglaise et aux fruits Un dessert léger pour l'été. Cela a l'air très impressionnant. Recommander!

Angela, quel beau gâteau, juste une belle vue, l'a pris dans des signets

[Angela]

Eh bien, le fantasme faisait rage - wow!
Nous n'avons jamais rien eu de tel pour que les crêpes soient attachées dans un arc et cachées dans la crème
Angela, une recette intéressante

Très intéressant. Merci, je vais le mettre en favori.

[Angela]

Oh mon dieu, quelle beauté Angela ne cessez jamais d'étonner!
Mis en favoris sans ambiguïté.

[Filles,]

Filles, Je vous remercie. heureux de vous surprendre et de vous intéresser. J'espère que la recette vous sera utile.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, que c'est beau, impressionnant! Il n'y a pas de limite à votre imagination!

très beau, créatif et délicieux! Angela fO REVA !!!

des affaires de louboutins?

puis-je m'asseoir tranquillement et admirer cette création ...

[Angela]

Angela, si jolie! Je n'aurais jamais deviné qu'il y avait des crêpes à l'intérieur si je n'avais pas lu la description et vu les photos de l'assemblage. Surpris! La coupe est inhabituelle, créative et très belle! Super dessert! Bien joué! Bravo! Merci pour la recette et la description détaillée!

[Angela]

Angela, standing ovation !!!
acrobaties aériennes! et photo

[Evgeniya]

Evgeniya, Tumanchik, Zhannptica, Svettika, œil, Merci, mes chéris. C'est terriblement agréable de recevoir de tels compliments. Tout est pour toi.

des affaires de louboutins?

A déjà amusé tout le monde, maintenant à l'image habituelle. Et je suis fatigué de porter de tels talons aiguilles

Je vais m'asseoir tranquillement

Je ne suis pas assis, je mens

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Que c'est brillant et beau! La performance est tout simplement virtuose!

Quelle recette extraordinaire et quelle merveilleuse performance Angela, merci beaucoup, je la répéterai certainement un jour, c'est tellement intéressant :)))

Angela, j'admire ton talent et ton imagination, pas de mots, merci beaucoup!

Très agréable! et délicieux à coup sûr!
De combien de crêpes avez-vous besoin?

C'est un chef-d'œuvre !!! Oooo, très beau! Angela, tu es une super pâtissière!

Ange! : rose: Comme c'est beau! La beauté! Et vraiment délicieux! : rose: Merci pour la recette, pour la description détaillée étape par étape! : rose: Je vais le mettre en signet et essayer de le faire cuire.

Angela, artiste abstraite!

[Ksyusha]

Ksyusha, Nata, Vika, Larissa, Marina, Irina, Le volume, Ludmila, merci d'avoir remarqué la recette. Je suis heureux que vous ayez aimé le gâteau par contumace. Et si vous le faites, je serai doublement heureux.

De combien de crêpes avez-vous besoin?

Marina, les crêpes doivent être cuites selon la recette donnée ici. J'ai une poêle de 22 cm, il s'est avéré 13 crêpes. Je ne prendrais pas une casserole de plus grand diamètre, mais plutôt une plus petite.

[Angela]

Angela, comme c'est propre et efficace! Merci beaucoup!

[Nadyush,]

Nadyush, pas du tout)

Depuis plusieurs jours maintenant j'admire ce gâteau, tout le temps j'y reviens. C'est comme une boîte-cadeau magnifiquement scellée que vous dépliez et voyez un cadeau incroyable à l'intérieur. Merci pour la recette! J'essaierai certainement de réussir.

[Marina]

Marina, pour ta santé.

Angela, pouvez-vous remplacer la fécule de maïs par des pommes de terre?

[Natalochka]

Natalochka, pouvez.

Merci beaucoup pour la réponse rapide

Voilà comment je l'ai fait.
Maintenant, quand je le fais une deuxième fois, je le ferai très rapidement - le principe est clair et vous n'avez pas besoin de regarder la recette toutes les minutes.
Les convives sont ravis, gâteau très délicat, ni ajouter ni soustraire. Je suis untel - peut-être plus gentil? Moins de fruits? Non, ont-ils dit, laissez-le tel quel, tout est magique.
Personnellement, je ne manquais que de couleurs vives - je l'ai fait avec un cocktail en conserve de fruits tropicaux, il n'y avait que 3 ou 4 papaïnes rouges dans la boîte entière, le reste était tous des ananas pâles et quelqu'un d'autre.
À partir de notes pratiques. Il était difficile d'emballer les sacs de mousse. 2 cuillères à soupe de mousse ne correspondaient pas (puis-je avoir de petites crêpes? J'avais une casserole de 20 cm), j'ai versé deux cuillères à soupe dans la première crêpe, je l'ai pliée - tout coulait des bords, je devais la verser.
Plier les sachets et les coller dans la mousse est aussi, en général, une tâche de rapidité et d'habileté. Vous hésitez - les sacs commencent à se séparer. Mais je l'ai fait.
Gâteau total, facile à préparer et à manger. Ce sera vraiment cool en été.

[Venka]

Venka, très bon! Je pensais que personne n'oserait. Je suis content d'avoir aimé le résultat. Il est très pratique d'insérer des crêpes dans un bol quelconque, de sorte que les bords semblent rassemblés.
Vous l'avez très bien fait. Bien joué.

Bonsoir! Alors j'ai finalement fait ce gâteau. Heureux son mari pour l'anniversaire.

[Svetlana]

Svetlanacomme c'était beau. As-tu aimé?

Angela! Je l 'ai beaucoup aimé. Facile à manger.
Seules les oranges que j'ai rencontrées étaient trop juteuses. Je les ai évincés. Mais ils ont quand même donné un peu de jus dans le gâteau. Mais cela n'a pas gâché l'impression.

Bien grande)

Oh, Angela j'ai merdé: girl_cray: J'ai mis une base de crème anglaise dans de la crème très froide, car il n'y avait pas de danse avec des sacs attrapants. J'espère qu'il n'y aura pas de poches d'air, je l'ai pressé enfin avec une assiette))) Je vous montrerai un cutter demain!
J'ai mis une fraise du congélateur, on verra comment ça se passe)))

[Angela !!]

Angela !! Tu sais qui je suis adorer vos recettes !! Rien à dire .. comme toujours ZVEZDA IN SHOCK !!
Bonne fille !! Sois créatif! Eh bien, pas de mots ........

[Marina]

Je te montrerai un cutter demain

MarinaJ'espère que cela a fonctionné. J'attends)

Fais le

Ol, merci) j'essaierai de ne pas décevoir

Bonne journée.Aujourd'hui, j'ai préparé votre gâteau. Se tient dans le réfrigérateur, refroidissant. Le rapport sera demain. La seule chose que j'ai ratée était quelques crêpes. Le diamètre de ma poêle à crêpes est de 21,5 cm. Le diamètre de la poêle fendue est de 21 cm. La prochaine fois, je vais cuire plus de crêpes. Un rapport détaillé, toutes les difficultés que j'ai rencontrées et bien sûr une photo - demain, quand les invités viendront.



Mais merci beaucoup pour la recette! Votre gâteau m'a séduit par son apparition la première fois, j'espère vraiment que demain aussi, goûtera ...

[Nastasya78]

Nastasya78, Anastasia, J'espère que vous aimez aussi le goût.

Bonsoir.
Photo du gâteau obtenu:











Le gâteau a impressionné les invités, c'est vrai.
Avantages de la recette:
1. Cela a l'air impressionnant, inhabituel. Je dirais original. Ce n'est pas un biscuit ennuyeux ...
2. Pas difficile à préparer (je n'aime pas particulièrement la pâtisserie, mon expérience n'est pas excellente, mais je n'ai pas rencontré de difficultés particulières).
3. "Léger" dans le sens de manger, ne laisse pas de lourdeur sur l'estomac comme cela se produit, par exemple, avec des gâteaux au miel ou Napoléon.

Inconvénients de la recette:
1. Coûts de temps. D'un autre côté, quel genre de gâteau pouvez-vous obtenir sans perdre de temps?
2. Il est difficile d'appeler un gâteau budgétaire. Nous sommes des habitants du Nord. Tous les fruits sont achetés, les fraises sont chères. Et la crème à 33% de matières grasses n'est pas bon marché.

Quelles petites difficultés j'ai rencontrées:
1. Après le "repos", la pâte à crêpes s'est légèrement épaissie, j'ai dû ajouter du lait.
2. A partir de cette quantité de pâte, 10,5 crêpes ont été obtenues. Ainsi, quelques crêpes ne me suffisaient pas pour décorer joliment le milieu du gâteau (7 à 8 crêpes pouvaient facilement entrer au centre, je n'en ai que 5).
3. Les crêpes sont dures après la cuisson. J'ai dû couvrir avec du ruban de contact et attendre pour ramollir. Je ne voulais pas utiliser un excès de graisse pour graisser les crêpes.
4. La mousse de base n'est pas stable. Trop tendre ... Dans le réfrigérateur sur l'étagère du haut, ça fait du bien. Mais sur la table de fête dans le hall (la pièce est plutôt chaude) - ça fond, flotte. J'ai dû le mettre au réfrigérateur et le sortir uniquement pour en couper un morceau. Bien que, peut-être, c'est comme ça que ça devrait être ... Je ne sais pas ... La crème glacée est également conseillée de ne garder que dans le froid :-) Probablement la prochaine fois j'ajouterai un peu plus de gélatine.

Qu'est-ce qui changerait:
1. Je n'avais pas assez de douceur. Oui, oui ... Douceur ordinaire. Bien que les invités aient noté que le gâteau est rafraîchissant, léger, pas sucré, et c'est sans aucun doute un plus! Mais il me semble que la quantité de sucre dans la mousse peut être doublée et ajoutée à la vanille naturelle.
2. Pas impressionné par les crêpes. Ils sont en quelque sorte insipides. Seulement s'il vous plaît, je vous prie de ne pas vous offenser! C'est purement mon avis et il est clair que c'est extrêmement subjectif. Il n'y a pas de camarades de goût et de couleur, comme on dit ... Les crêpes manquaient encore de douceur, le cacao était légèrement amer ...






En aucun cas je ne voulais offenser l'auteur. En général, le gâteau est très DIGNE. La prochaine fois, j'ajusterai certains des composants à mon goût.



Je souhaite partager une recette de crêpes au chocolat très savoureuses, qui pourraient bien constituer la base de ce gâteau (je cuisine depuis plusieurs années pour mon fils aîné - une dent sucrée):
1. Chocolat noir au rhum "Russie - une âme généreuse" - 60 gr.;
2. Sirop de chocolat (prêt à l'emploi à partir de la bouteille) - 2 c. l.;
3. Oeufs - 4 morceaux;
4. Lait - 1 verre;
5. Boire du yaourt à la fraise "Biobalance" - 3/4 tasse;
6. Sucre - 2 c. l.;
7. Sel - 1 c. À thé;
8. poudre à pâte - 2 c.
9. Farine - 1 verre;
10. Huile végétale - pour graisser la poêle à crêpes;
11. Beurre - pour graisser les crêpes (facultatif).



1. Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. 2. Dans un bol, battre les œufs à température ambiante. 3. Ajoutez du lait chaud et du yogourt à température ambiante aux œufs. 4. Ajouter le sucre, le sel et la levure chimique, bien mélanger. 5. Combinez le chocolat fondu avec le sirop de chocolat. Ajouter à la pâte, bien mélanger. 6. Laisser reposer la pâte pendant 5 à 10 minutes.



Faites cuire les crêpes à puissance moyenne ou faible, car elles sont sucrées et les bords peuvent brûler à feu plus élevé.Il suffit de graisser uniquement les bords des crêpes avec du beurre, les crêpes elles-mêmes sont molles.



Encore une fois, un grand MERCI pour la recette! Je vais certainement le répéter!



Oh oui ... j'ai utilisé des fruits - fraises, bananes, orange (pelées) et kiwi.

[Nastasya78]

Nastasya78, Anastasia, Je vois qu'il y a plus d'inconvénients que d'avantages. Bien que de nombreux inconvénients, certains étranges, comme à mon avis (coûts de temps, coûteux en termes de composition). Au départ, il est clair que le gâteau n'est pas bon marché et ce n'est sans doute pas un sandwich).

Après le "repos", la pâte à crêpes s'est légèrement épaissie, nous avons dû ajouter du lait.

C'est généralement un axiome dans la préparation de la pâte à crêpes. Il doit reposer pour que le gluten se développe et, s'il est épais, du liquide est toujours ajouté.

A partir de cette quantité de pâte, 10,5 crêpes ont été obtenues. Ainsi, quelques crêpes ne me suffisaient pas pour décorer joliment le milieu du gâteau (7 à 8 crêpes pouvaient facilement entrer au centre, je n'en ai que 5).

Le diamètre de la casserole est plus grand et l'épaisseur de la pâte à verser pourrait être plus grande que celle que j'ai versée.

Les crêpes sont dures après la cuisson.

Trop séché pendant la cuisson. Ces crêpes sont très tendres.

La mousse de base n'est pas stable. Trop doux ...

Gélatine de mauvaise qualité ou nous avons des fleurs différentes (force).

Je n'avais pas assez de douceur.

Oui, le gâteau n'est pas sucré, mais personne ne prend la peine d'essayer d'ajouter du sucre, mais il faudra alors compter la quantité de gélatine.

Les crêpes n'ont pas été impressionnées. Ils sont en quelque sorte insipides.

Les crêpes manquaient à nouveau de douceur, le cacao était légèrement amer ...

Encore une fois, tout dépend de la préférence et de la qualité du cacao.

Je veux partager une recette de délicieuses crêpes au chocolat

En général, cela devrait être fait avec une recette exposée séparément, car voici une recette différente et celle-ci sera simplement perdue. Une recette supplémentaire sur le forum ne fera pas de mal.

Encore une fois, un grand MERCI pour la recette! Je vais certainement le répéter!

C'est mon plaisir. C'est étrange s'il y aura une répétition

Eh bien, offensé. Je pense que tout est simple dans ma petite expérience de fabrication de gâteaux. S'il y a des inconvénients, ils sont exclusivement liés à mes erreurs.



Pouvez-vous me dire combien de gélatine devrait être augmentée si je double mon sucre?



Les crêpes peuvent avoir séché. Vous avez raison.

augmenter la gélatine

Tapez dans le moteur de recherche "comment calculer la quantité de gélatine" et affichez les informations. Tout dépend de la force.