Gâteau de Pâques aux abricots secs

Gâteau de Pâques aux abricots secs

Catégorie: Pâques

Ingrédients
Farine	environ 2 kg
Des œufs	12 pièces
Pétrole	600 grammes
Levure vivante (dénombrement sec selon la recommandation sur l'emballage)	40 à 50 gr
Sucre	1,5 tasses
Lait	1,5 tasses
Abricots secs	300 à 400 gr
Sucre vanillé (vanilline)	1 cuillère à café (sur le bout d'une cuillère à café)
Sel	pincer
Pour le glaçage - 2 blancs d'œufs, 100 g de sucre, une pincée d'acide citrique
Poudre de confiserie, flocons de noix de coco	2 paquets

Méthode de cuisson

• Chauffez le lait à température ambiante (légèrement tiède), dissolvez-y la levure, ajoutez 500 g de farine (tamisez au préalable) et mélangez bien. Mettez la pâte dans un endroit chaud, couvrez avec une serviette. Si l'appartement est froid, vous pouvez mettre un bol de pâte dans une casserole avec de l'eau chaude du robinet. La pâte doit doubler de volume (après environ 30 minutes).
  
• Pendant que la pâte monte, séparez les blancs des jaunes. Battez les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé (vanille). Battre les blancs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Dès que la pâte a doublé, ajoutez les jaunes fouettés, mélangez. Ajouter le beurre ramolli, mélanger à nouveau. Ajouter doucement la mousse protéinée et mélanger.
  
• Maintenant, nous commençons à ajouter progressivement de la farine. Il faut environ une heure pour pétrir la pâte. La farine doit être tamisée. La pâte ne doit pas être serrée, ne doit pas coller à vos mains. Si la pâte a pris autant de farine que nécessaire, elle s'avère tendre, molle mais élastique (un peu comme un oreiller moelleux et moelleux). Nous le remettons dans un endroit chaud pour doubler le volume.
  
• Pendant que la pâte lève, remplissez les abricots secs d'eau bouillante et laissez reposer 20 minutes, égouttez l'eau, mettez les abricots secs dans une passoire. Lorsque les abricots secs sont légèrement secs, coupez les abricots secs en petits cubes. Si les abricots secs sont trop humides, vous devez les rouler dans de la farine, secouer l'excès de farine.
  
• Dès que la pâte a levé, pétrissez-la doucement, ajoutez les abricots secs et pétrissez à nouveau. Remettez la pâte dans un endroit chaud. Maintenant, il devrait monter rapidement et doubler à nouveau.
  
• Formes de cuisson - papier sulfurisé sur le fond, vous pouvez également tapisser le baril de papier. Nous étalons la pâte dans des moules sur 1/3 de la hauteur («déchire» un morceau de pâte, forme un petit pain, place-le soigneusement dans le moule). Nous partons dans un endroit chaud, couvrons avec du papier d'aluminium ou une serviette.
  
• Lorsque la pâte monte aux 2/3 de la hauteur du moule, mettez dans un four préchauffé à 100 degrés pendant 10 minutes. Après 10 minutes, ajoutez la température à 180 degrés et faites cuire pendant encore 25 à 35 minutes (selon la taille des moules). Nous vérifions l'état de préparation avec un bâton en bois.
  
• Couvrir les gâteaux refroidis de glaçage (battre les blancs avec le sucre et l'acide citrique dans une mousse très épaisse) et saupoudrer de pépites de confiserie et de flocons de noix de coco.
  

Le plat est conçu pour

6-7 morceaux de taille moyenne

Remarque

Je fais cuire ce gâteau pour nos "non-amateurs" de raisins secs. Si vous ajoutez des œufs maison, du lait et du beurre au gâteau, il s'avérera plus jaunâtre et aromatique.
Voici comment le gâteau s'est avéré au milieu.