Pâte à levure froide (sans pétrissage)

[pâte pour blancs et tartes]

Pâte à levure froide (sans pétrissage)

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
Farine	2 cuillères à soupe.
Lait froid mélangé à de l'eau	1 verre
Levure fraîche	15 grammes
Beurre fondu (Je l'ai toujours dans le frigo)	2 cuillères à soupe. l. avec un petit pois
Jaune d'œuf	1 PC.
Sel	0,5 cuillère à café
Sucre (plus est possible, si nécessaire)	1 cuillère à soupe. l.

Méthode de cuisson

• Verre par recette = 250 ml
• Broyer la levure avec du sucre et dissoudre dans le lait avec de l'eau.
• Broyer le jaune avec du sel et de l'huile, verser le mélange de levure.
• Versez toute la farine et remuez avec une cuillère jusqu'à ce que l'état:
• 
• Il n'est pas nécessaire de bien mélanger, il suffit que la pâte soit homogène.
• Maintenant, je couvre le bol avec un couvercle et je le mets au réfrigérateur.
• Au bout de quelques heures, je sors la pâte du réfrigérateur:
• 
• Je l'ai étalé sur une planche huilée et je l'ai découpé.
• Maintenant, je fond et fais cuire au four pendant 10 minutes à une température de 220 degrés.
• On remarque à quel point la pâte a augmenté de taille.
• Maintenant, je laisse refroidir les beignets sur une serviette. Après 40 minutes, je casse les beignets, les mets dans un bol et verse la sauce à l'ail.
• Couvrir avec un couvercle et laisser refroidir complètement.
• 

Remarque

J'ai eu cette version de la pâte par accident, après avoir réalisé que j'avais fait beaucoup de pâte à crêpes, mais que je n'y avais pas encore ajouté de blancs d'œufs.

Puis je me suis souvenu d'une de mes recettes préférées pâte pour blancs et tartes ... Et l'excès de pâte à crêpes a été transformé en pâte à cuire froide au four. Le résultat a tellement plu à ma famille et prend si peu de temps à préparer que j'ai envie de vous proposer la recette.

Maintenant, j'ai cette pâte au réfrigérateur tous les jours. Je fais à la fois des pampushkas ou des petits pains pour le déjeuner à partir de la moitié de la recette, ou des tartes à partir de la portion entière. La pâte augmente considérablement en taille au moment de la cuisson.
Le produit se révèle être luxuriant, avec une miette en couches. Restez doux le lendemain.
Bon appétit !

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[Qween]

Qween, et la levure fraîche doit-elle être utilisée? Ne pouvez-vous pas les remplacer par des sèches? Je ne suis pas très sympathique avec les frais

[Lor7ik]

Lor7ik , Je ne cuisine pas avec de la levure sèche. Mais vous pouvez le poser si vous y êtes habitué.

[Qween]

Qween, Merci beaucoup. Les petits pains sont très savoureux, même si j'ai utilisé de la levure sèche et 1 œuf au lieu du jaune. Malheureusement, il n'y a pas de photo, car tous les petits pains ont été mangés au petit déjeuner avec du beurre.

[Lor7ik]

Lor7ik , pour ta santé!
Nous les mangeons aussi rapidement.

Je tiens à remercier l'auteur de la recette
à partir de cette pâte, j'ai fait de la pizza, la pâte s'est avérée douce et aérée. Merci, une recette si simple!
une malchance, alors que je rendais visite aux invités, la pizza s'est terminée et il n'y avait rien à photographier - donc la recette est géniale

[Qween]

Qweenet je vous suis reconnaissant pour cette recette.
J'ai mis la pâte dans la salle hier. Aujourd'hui, j'ai fait des beignets à l'ail pour le bortsch. Incroyable!
Aujourd'hui, juste au cas où, j'ai fait plus de pâte. Ça me sera utile demain, j'y penserai à quelque chose!

[rinishek]

rinishek, Elenka69 , Je suis très content que vous ayez aimé cette recette! Pour ta santé!

[Qween]

Qween, mais quelque chose que je n'ai pas compris. Puis-je conserver la pâte au réfrigérateur? Si oui, quelle heure est-il? Ou devriez-vous l'utiliser tout de suite?

[shuska]

shuska , pourquoi avez-vous besoin de garder?

Et aujourd'hui, nous nous adonnons aux cheesecakes! Ici ...
Cheesecakes de cette même pâte.
Très doux, savoureux, mettez la vanille dans la pâte et 3 cuillères à soupe. l. Sahara.

[Elenka69]

Elenka69 , comment saviez-vous que je veux des gâteaux au fromage!
Je peux imaginer à quel point ils sont délicieux ...

[Lor7ik]

J'ai utilisé de la levure sèche

Lor7ik
Dans quelle quantité de levure sèche avez-vous mis?

[Qween]

Qween , aide-toi!
Lui-même 3 jours porté avec l'idée de cuire des cheesecakes, mais pour que ce ne soit pas gênant et pour que HP ne prenne pas. (Je fais généralement du pain l'après-midi).
La pâte est beauté, elle s'est faite d'elle-même, pendant que je faisais autre chose. Le résultat est très léger et doux! Certes, la garniture n'est pas très sucrée, j'avais peur que le fromage cottage flotte. Saupoudrer de poudre sur le dessus.

[shuska]

shuska , pourquoi avez-vous besoin de garder?

Il n'y a tout simplement pas toujours le temps de pétrir la pâte. Alors j'ai pensé, peut-être que vous pouvez pétrir et utiliser pendant quelques jours

Les filles, dites-moi, j'ai pétri la pâte, mais il me semble qu'elle est liquide. Alors ça devrait être, ou ajouter de la farine?

Il n'y a tout simplement pas toujours le temps de pétrir la pâte. Alors j'ai pensé, peut-être que vous pouvez pétrir et utiliser pendant quelques jours

La pâte n'est pas pétrie pendant longtemps, à raison de 5 minutes. Je l'ai fait plusieurs fois tard dans la soirée, et pendant la journée j'en ai fait quelque chose. Cela n'a pas de sens de le garder plus longtemps, vous pouvez le faire avec un nouveau.

Les filles, dites-moi, j'ai pétri la pâte, mais il me semble qu'elle est liquide. Alors ça devrait être, ou ajouter de la farine?

si pour la pizza - alors cela ira, et si pour les petits pains-beignets, vous devrez probablement ajouter de la farine

[shuska]

shuska, vous pouvez pétrir le soir et cuire à partir de cette pâte le lendemain. Rien ne lui arrivera - c'est sûr.

metel_007, la pâte a l'air mince, mais ne vous laissez pas embrouiller. Premièrement, après être resté dans le réfrigérateur, il deviendra plus épais. Et deuxièmement, vous couperez la pâte sur une planche graissée d'huile végétale ou saupoudrée de farine, et rien ne collera.

Je fais presque toute la pâte, y compris pour le pain, très molle, collante. Nous aimons les produits finis fabriqués à partir de cette pâte.

Elle n'a pas ajouté de farine. La pâte est vraiment devenue plus dense, mais n'a pas du tout levé. Je l'ai fait avec de la levure sèche, probablement une erreur ici. J'essaierai d'en faire plus. Merci pour les réponses.

[metel_007]

metel_007, oh combien horrible la pâte.
Je ne cuisine pas avec de la levure sèche, mais je peux supposer que vous mettez une levure à action rapide qui doit être mélangée avec de la farine.

Bonne chance la prochaine fois!

Qween, oui très vite. Je ne pensais même pas qu'ils auraient dû être mélangés avec de la farine.

[Qween, Elenka69]

Qween, Elenka69, les filles, merci. Compris

En triant mes archives culinaires, je suis tombé sur une recette de cette pâte froide, je veux dire qu'à un moment je l'ai utilisée assez activement, mais avec le temps je ne méritais absolument pas de m'en éloigner, en général, j'ai décidé de m'améliorer et aujourd'hui j'avais tartes aux cerises, la pâte est vraiment luxuriante et tendre, j'ai décongelé les cerises à température ambiante, enlevé l'excès d'humidité avec une serviette, saupoudré de sucre et roulé dans un mélange de semoule et d'amidon, à ma grande surprise, les tartes ne coulaient pratiquement pas et n'étaient pas mouillées à l'intérieur, j'ai fait quelques choses avec de la confiture, aussi tout s'est avéré super

Je n'ai pas réchauffé la pâte après le réfrigérateur, j'ai coupé les tartes tout de suite, j'ai laissé lever pendant 15-20 minutes, tout de même, les produits de boulangerie ont parfaitement augmenté.

[NIZA]

NIZA... quelles tartes!
J'ai aussi oublié cette pâte à tort. Il est temps de se souvenir!

[Qween]

Au début, je voulais des beignets, puis des tartes, et le résultat était un gâteau aux prunes fourré à la crème! La pâte est la plus délicate !!! Qween Merci beaucoup pour la recette! Maintenant, je veux à nouveau des beignets!

[Qween]

Qween, bonne journée!!! merci pour vos recettes, elles sont simples et délicieuses! seule ma levure n'était pas fraîche et la pâte a mal augmenté, mais le goût était délicieux!
Puis-je vous demander quel type de four avez-vous?

[Oksana73]

Oksana73, bonne journée .
Je suis ravi que vous aimiez mes recettes.
Pour ta santé!

Pour le moment, le four est à gaz.

Je vous remercie! Je chercherai un test de qualité, comme le vôtre, puis je vous signalerai!

Et aujourd'hui, j'ai des beignets avec une surprise, ha! ... avec des saucisses !!! ... J'ai fait la pâte pour la première fois - je l'ai pétrie en cinq minutes, j'étais en retard pour m'entraîner avec mon fils, j'ai dû le faire vite, je l'ai mise au réfrigérateur, je suis venue, au bout d'une heure et demie - elle avait déjà bien levé, collée - et VOIL! Doux et savoureux! Le fils a demandé à le mettre à l'école demain! ... Je vous remercie! Déjà donné la recette à ma sœur!

[fomca]

fomca, pour ta santé!
Vous pouvez clairement voir que des petits pains très aérés et mous avec des saucisses se sont avérés.

Les filles, dites-moi qui a fait cette pâte sur de la levure sèche. Il est déjà au réfrigérateur depuis 5 heures, mais le résultat est 0, pas une goutte n'a augmenté, que faire

[Lili Aleshi]

Lili Aleshi, attendez, peut-être que quelqu'un d'autre répondra, mais je recommande de sortir un bol de pâte du réfrigérateur et de le mettre dans un autre bol avec de l'eau chaude (mais pas de l'eau bouillante). Si après 20-30 minutes, la pâte ne lève pas, la levure n'a pas fonctionné.

[Lili Aleshi]

Lili Aleshi, attendez, peut-être que quelqu'un d'autre répondra, mais je recommande de sortir le bol de pâte du réfrigérateur et de le mettre dans un autre bol avec de l'eau chaude (mais pas de l'eau bouillante). Si après 20-30 minutes, la pâte ne lève pas, la levure n'a pas fonctionné.

La pâte était encore réanimée. Après votre message, je l'ai sorti du réfrigérateur et je l'ai mis au four, où les petits pains n'étaient que cuits. Dans un four chaud, la pâte prend vie et monte. Pendant le pétrissage, j'ai dû ajouter plus de farine, mais il l'a fait. D'une manière ou d'une autre, j'ai tordu les koloboks et voila, une sorte de petits pains s'est avérée. Ils ne sont pas aussi luxuriants que le vôtre (la pâte a survécu à tant de stress), mais mon mari les aime plus, plus dodus.
Merci, je vais essayer avec de la levure vivante, tout de même j'ai beaucoup aimé la méthode et j'espère que je réussirai (et la levure sèche ne convient certainement pas pour cette méthode de fabrication de pâte)

Les filles, je veux dire, j'ai déjà fait cette pâte avec de la levure vivante deux fois et j'étais satisfait à 100%, mais ma sœur et ma belle-mère ont essayé de tout faire avec de la levure sèche et rien! Et ils ont mélangé de la farine avec de la levure et l'ont mis au feu après le réfrigérateur - le résultat n'est pas le même! Donc, très probablement, la recette est parfaite uniquement pour la levure vivante!

Les filles, je veux dire, j'ai déjà fait cette pâte avec de la levure vivante deux fois et j'étais satisfait à 100%, mais ma sœur et ma belle-mère ont essayé de tout faire avec de la levure sèche et rien! Et ils ont mélangé de la farine avec de la levure et l'ont mis au feu après le réfrigérateur - le résultat n'est pas le même! Il est donc fort probable que la recette soit parfaite uniquement pour la levure vivante!

J'ai donc eu de la chance qu'au moins quelque chose ait fonctionné. Mais je n'essaye plus, la prochaine fois seulement de la levure fraîche

[Qween]

Les filles, je veux partager cette information - hier j'ai de nouveau fait une telle pâte, mais j'ai mis un peu de farine, en conséquence - la pâte a augmenté, mais il était impossible de mouler quoi que ce soit à partir de celle-ci, j'ai ajouté de la farine jusqu'à ce qu'une consistance normale soit obtenue, pétri un peu, collé mes prochaines saucisses pâte et sur une plaque à pâtisserie pour la levée. Le résultat est excellent! Tout a fonctionné!
Au fait, je suis également satisfait de ce test dans le sens où le deuxième jour il reste aussi doux! Je vous remercie, Qween

[Quinn]

Anya,

voir



ils sont comme ça, alors je suis

sombre, j'ai ajouté 2 variétés. Comme ils se sont précipités dans le four, et par conséquent en apesanteur, j'ai mis la pâte pour la deuxième fois, avec une cerise.

(la grange a brûlé, brûlé et la cabane)

Merci très cher, Quinnka (pas très gênant, mais le résultat)

Ira, les tartes kaaakie se sont avérées super! Est-ce que c'est sho, avec des œufs et des oignons? Je les adore! Eh bien, vous pouvez en manger deux pour moi, s'il vous plaît. Si vous avez du bortsch, alors tada avec du bortsch.

Lan, je mange de l'ischo 2. Et puis regarde, New Post est à mes côtés ...

Anechka, oui, avec un œuf, un oignon, de l'aneth, il y avait quelques brindilles qui traînaient et un peu plus de fromage cottage salé. La beauté, pas la pâte. Mais j'ai suivi le lien vers votre frit, mais je me suis retrouvé ici. Grillé la prochaine fois. Je vais regretter pendant que le foie

ahh. toujours boucher, les mains dans l'huile et toutes les caisses.

excellente recette - aucun effort requis !!! Même HP n'a pas besoin d'être inclus. Je voulais aussi en faire des beignets, mais le code sortait la pâte du réfrigérateur, j'ai compris par sa consistance qu'une tarte merveilleuse en sortirait. Elle l'a mis dans un moule, versé un peu de pruneau, un peu de boules de grains de chocolat, saupoudré dessus de cannelle et de sucre. Et dans le four. Qu'est-ce qui pourrait être plus facile? Seulement j'ai ajouté de l'huile végétale

Merci beaucoup pour la recette: girl_skakalka: Je viens de le faire - eh bien, j'ai vraiment aimé ça. J'ai tout fait strictement selon la recette, mais la prochaine fois, j'ajouterai un peu plus de farine - environ 2,5 à 3 verres.

Et j'adore cette pâte - pour la vitesse et pour son ombre! Et comme toujours - des saucisses dans la pâte!

Fabriqué avec une recette. La pâte est très savoureuse, mais si les mains sont faites de prêtres, comment la sculpter? Il est si doux que j'ai eu 11 tartes à tartiner informes avec une portion. Enseigner! comment le couper pour qu'il y ait de petites tartes bien soignées? et avec quoi oindre à quel stade, pour qu'ils soient rouges?
Et ce n'est toujours pas clair. J'ai un four à gaz ordinaire Brest, le thermomètre est à environ 230 degrés, et il a été cuit pendant environ 25 minutes Dans quels appareils une telle beauté comme l'auteur de la recette cuit-elle en 10 minutes?

[Olyalya82]

Les filles, la santé!

Olyalya82, en particulier les beignets qui sur la photo (sur la première page) ont été cuits dans un four à gaz polonais. Dans ce document, en 25 minutes, une telle portion de produits de boulangerie serait séchée en pierre. Tout dépend du four.

La pâte selon cette recette s'avère très molle, mais elle est parfaitement coupée si les mains et la surface sont graissées avec de l'huile végétale.

Je graisse les tartes avant de les mettre au four.

Essayez ces gâteaux - https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=18396.0 ... Une master class très détaillée, juste pour les débutants, très adaptée.

[Qween]

Qween, merci pour la recette, parcouru la largeur de la machine à pain, trouvé votre recette, fait la pâte hier soir, mettez-la au réfrigérateur et aujourd'hui des petits pains cuits au four, la pâte est merveilleuse, souple, je suis content du résultat,: rose
Je ferai certainement plus, merci

Et comment faire de la sauce à l'ail, dites-moi s'il vous plaît.

[beurre fondu]

Les filles, je voulais aussi demander: dans la recette dont vous avez besoin beurre fondu-Où l'obtenir (je ne l'ai pas et je n'ai jamais eu)? Acheter? Où? Fais le toi-même? Puis-je remplacer par de la margarine ou nature?

[Guzel62]

Guzel62, mettez de la graisse - beurre, margarine, huile végétale - pas de différence! ou un mélange de ce qui précède.

[Olenka]

Et comment faire de la sauce à l'ail, dites-moi s'il vous plaît.

Olenka, Je fais ceci: 3 grosses gousses d'ail, 1/2 c. sel (ou au goût), 2 c. l. huile végétale, 50 ml. eau bouillie froide. Broyer l'ail avec du sel, ajouter de l'huile, de l'eau - mélanger.

Je mets le pampushki dans une casserole, verse la sauce chaude à l'ail), secoue légèrement la casserole pour que la sauce soit absorbée ...