Vinaigre de cidre de pomme naturel de fermentation naturelle selon Jarvis

[Rada-dms]

Rada-dms, Je fais aussi mariner le tout uniquement dans mon vinaigre!
Maintenant les rognons d'agneau sont dans la marinade

[Rada-dms]

Eh bien, que s'est-il passé là-bas? J'aurais dû défendre pendant longtemps!

Rada-dmsressemble à du vinaigre.
Les œufs marinés pour Pâques.
Mais cela n’a pas été réglé.

Je suis accidentellement monté dans le sous-sol (habituellement j'envoie mon mari) et il y a une bouteille de 10 litres de vinaigre, absolument transparente, environ 6 litres dans une bouteille. J'ai besoin de le verser dans des litres et je l'ai oublié. A en juger par le fait que l'année dernière, je n'avais pas de pommes, de vinaigre l'année d'avant.

[kil]

kil, Irina, Toutes nos félicitations!!!
Vizh, la maladie sclyarose-cacao est bonne ... mais je me suis souvenu que rien n'était déjà O !!!

[Umka19]

Umka19, oui, j'ai du vinaigre entogo ... versez 6 litres de plus, 6 litres de moins

oui j'ai du vinaigre ... verser dessus

Tu ne fais pas des wraps? Il m'en faut beaucoup pour envelopper

J'ai un utérus de vinaigre décent en une semaine a grandi. Le vinaigre est dans le bain, je rince mes cheveux avec et je les frotte.

Radochka, Olyushka, m'a donné un peu de garniture blanche, a décidé d'en faire une petite quantité. Ouvrez la saison, pour ainsi dire. Merci pour la recette et les informations utiles dans le sujet et vous et les filles sur les avantages et l'utilisation du vinaigre.

J'ai acheté presque deux kg de framboises pour très bon marché à cause de la condition "à la limite", j'en utilise pour la liqueur "fraise", et je veux vraiment ajouter du vinaigre du reste des baies. Sera-t-il une framboise ou avez-vous besoin d'ajouter d'autres fruits? Je donne déjà le levain de blé au seigle, le soir il mûrira.

J'ai aussi quelques bouteilles de vin de grenade, un peu mi-sucré, je l'ai acheté à bas prix pour une promotion, puis-je aussi le mettre sur du vinaigre? Si possible, comment et en vaut-il la peine, dans le sens où ce qui rend le vinaigre de meilleure qualité, à partir de vin fini ou de baies fraîches?

Et oui, ne vous moquez pas des habitués du sujet :-) sur mes volumes microscopiques - ce sera ma première expérience avec du vinaigre, et je n’ai pas de cave pour stocker de gros stocks. :-)

[couronne]

couronne, Galina, de ma propre expérience ... mieux à partir de matières premières fraîches. Mieux pour moi. Plus aromatique. Plus fort du vin. À partir de vin mi-doux de Crimée non pasteurisé (à la pression), j'ai fait un excellent vinaigre tout seul. Je l'ai oublié dans la cave. Le vin y a fermenté et s'est transformé en un excellent vinaigre à lui seul. Pour cinq ans. J'ai fourré le sommet fleuri du basilic dans la bouteille. Je l'utilise comme un balsamique coûteux pour aromatiser les marinades.
J'utilise des framboises (baies fraîches et gâteau de guimauves) comme culture de levure naturelle au lieu de raisins secs, que je dois acheter. Alors ... le vinaigre sortira de la framboise de qualité médiocre! Je pense qu'il faudra ajouter des raisins secs au vin de grenade, mais vous pouvez aussi avoir un peu de framboise

[Radushka]

Radushka, Je vous remercie.
Au départ, j'avais prévu de faire du vinaigre à partir de raisins, mais plus tard, plus près de l'automne, lorsque les raisins sont devenus moins chers, et hier soir je suis allé acheter des fraises pour l'alcool, mais je suis tombé sur des framboises à bon prix (1,8 kg pour 250 r) et je ne pouvais pas passer. :-)
Donc pour l'instant, je vais m'entraîner sur les framboises, puis je vais m'attaquer aux raisins.

C'est la première fois que je fabrique du vinaigre à partir de feuilles de vigne. Un excellent utérus au vinaigre a poussé! Plump, plat, dodu! QUE DOIS-JE FAIRE AVEC ÇA? Je viens de mettre la cerise sur le gâteau. Aujourd'hui, il est temps de filtrer les baies. Peut-être l'envoyer là-bas?

QUE DOIS-JE FAIRE AVEC ÇA

Dans le lait.
Il y aura un champignon de lait.
Ou du thé.

[Lumière]

Lumière, non, nous ne buvons pas ça. Je pensais que la cerise mûrirait plus vite avec l'utérus

À un certain stade de stockage, un utérus appelé vinaigre peut se former à la surface du vinaigre.
C'est un très bon signe - le vinaigre s'est avéré correct et très utile. Il n'est pas nécessaire de jeter le vinaigre utérin, c'est un produit précieux. Il peut être utilisé pour fabriquer d'autres types de vinaigre à partir de baies et de fruits.

Je mettrais du nouveau vinaigre

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Daria, déjà mis. Je l'ai versé dans un pot de deux litres pour l'expérience. Si quelque chose ne va pas, le volume principal sera séparé.
Mon utérus pousse parfaitement sur la poire et la pomme. Mais, je n'ai pas encore vu un tel utérus!

[Rada-dms]

Rada-dms, très instructif Le premier vinaigre que j'ai eu par accident, oui: girl_pardon: évidemment il y a longtemps ... j'ai fait du vin de pomme à partir de jus, et la casserole de 20 litres est devenue aigre (la température n'était pas suffisante), ne s'est pas bouleversée, elle a laissé se délicieux vinaigre (avec du jus pur!), et plus tard je l'ai fait exprès, mais aussi avec du jus (ça a meilleur goût), et parfois j'ai eu une sorte de "bouchon" visqueux pour la première fois, j'ai eu peur, j'ai jeté tout le contenu de la boîte, mais après avoir observé, j'ai vu que il pousse dans d'autres, et n'affecte pas le goût, et si vous le supprimez, il repousse, et si vous le versez dans des bouteilles qui ont déjà mûri, alors rien ne pousse dedans, seul un sédiment apparaît, sinon tsadi Maintenant, je sais où le mettre
Oui, et en hiver ma mère a fait une boisson à la pomme: une cuillère à soupe de vinaigre dans un verre d'eau, et par conséquent, des caillots de sang se dissolvent sur mes jambes ...: médecin: c'est "l'effet secondaire" d'une boisson à la pomme. Il est temps d'essayer une nouvelle façon, pour moi, de faire du vinaigre ... Cependant, il n'y a plus d'anis, mais il y a une Chinoise dorée, et c'est déjà à moitié liquide ...
Merci, Olenka, pour la recette et une conférence très détaillée.

[Sourire]

Sourire, Katyusha, je cuisine toujours du vinaigre uniquement avec du jus, je n'ajoute pas d'eau.

[marika33]

marika33, Marinochka, mais ça a vraiment meilleur goût, surtout s'il n'y a pas de problèmes avec les matières premières primaires et que je ne mets pas non plus de levure

[Katyusha]

Katyusha, Je n'ai pas préparé de vinaigre avec de l'eau et je ne l'ai pas fait avant qu'il y ait un jardin, donc je ne peux pas faire de comparaison. Je suis sûr que sans eau, il est plus savoureux, plus sain, plus concentré, plus fort. Cela nous laisse beaucoup. Maintenant, je mets le jus sur du vinaigre de faucon, je pense que ce ne sera pas très bon, les pommes ne sont pas mûres, mais iront pour un usage externe. On les essuie dans le bain, on rince leurs cheveux, (on les lave avec de la moutarde)

[marika33]

marika33, Marina, dis-moi les proportions, s'il te plaît. J'ai lu tout le sujet, je ne l'ai pas vu.
J'ai apporté beaucoup de pommes non mûres de la datcha, je les ai enlevées de l'arbre, car les branches étaient couchées, toutes sont éparpillées. Je veux faire du jus et mettre du vinaigre dessus

[Catherine]

marika33, Marinochka, mais ça a vraiment meilleur goût, surtout s'il n'y a pas de problèmes avec les matières premières primaires et que je ne mets pas non plus de levure

Catherine, pour ceux qui sont dans le réservoir, est-ce possible plus en détail? Juste du jus et du sucre? Pas besoin d'ajouter du gâteau? De préférence étape par étape, et pas seulement un lien vers la 1ère page.

Oui, les filles, expliquez comment vous faites du vinaigre sur du jus. Je veux faire. J'irai acheter de la verrerie, il n'y a que du plastique
beaucoup de pommes, je rattraperai le jus, je remuerai plus de cidre avec du champagne

Les filles, je prends environ 50 grammes de sucre par litre de jus.
Je distille le jus sur un presse-agrumes. Je le verse dans une cuve, j'ai un acier inoxydable, 50 litres, avec de la mousse, il y en a assez pour la fermentation. Quand il coule au fond et que le vinaigre commence à s'éclaircir, je le retire du sédiment, ajoute un peu plus de sucre et le verse dans des bouteilles en verre, le mets à maturation. Dès qu'il s'éclaircit complètement ou que l'utérus de vinaigre apparaît, je le retire à nouveau du sédiment, le bouchonne et le mets au sous-sol.
Parfois, en hiver, je fabrique aussi du vinaigre à partir de jus de pomme bouché.

Les filles, je fais la même chose, seulement au départ j'utilise un pot en émail de 25 litres, je mets du sucre à raison de 0,1 kg par litre de jus, cependant, la quantité de sucre dépend du type de pommes (j'en ai des sucrées). Ensuite, lorsque la fermentation vigoureuse passe, je la verse dans une bouteille, la filtre et la laisse mûrir, en la retirant parfois des sédiments. Les stocks disparaissent année après année, car ce n'est pas chaque année qu'il s'avère: dans le passé, il y avait une mauvaise récolte, mais dans ce ...il y a une semaine je me suis cassé le bras ... c'est un tel cas de force majeure

[Sourire]

Sourire, Je vous remercie!

Katya, récupération précoce!

si les pommes sont aigres, vous pouvez augmenter le sucre, est-ce que je comprends bien? aujourd'hui, je vais mettre un lot de test dans du plastique jusqu'à ce que j'arrive au magasin (

[Zhenya,]

vous pouvez augmenter le sucre

Zhenya, besoin de!!! Pour les acides, je mets 1 kg pour 6 litres de jus - c'était très savoureux, mais cela restait longtemps, dans la maison, par terre - c'est cool là-bas
Merci pour les bons voeux, ils sont exactement les mêmes que les miens.

Pour les acides, j'ai mis 1 kg par 6 litres de jus - c'était très savoureux, mais

Je viens de recevoir 6 litres de jus. Au lieu de sucre, j'ai mis 0,5 litre dans un pot de miel, j'ai sorti les stocks depuis 2016))) J'ajouterai du sucre un peu plus tard

[marika33]

marika33, Sourire, Je vous remercie! Maintenant, tout s'est mis en place. Bien sûr, je vais faire du vinaigre à partir de jus sans ajouter d'eau et d'autres substituts sous forme de pain et de levure. Avoir une récolte de pommes dont les branches d'arbres et même les arbres se brisent, c'est un péché de mettre du vinaigre sur l'eau.
Rada-dmsMerci pour la description détaillée de la fabrication du vinaigre.

c'est un péché de mettre du vinaigre sur l'eau

Ici, je suis à peu près le même "problème" avec la récolte.

Je demande de l'aide au public
1. Il y a deux semaines est venue la deuxième étape de la préparation du vinaigre. Comme recommandé, elle a versé du vinaigre dans des bocaux de 3 litres, recouverts d'un chiffon. Le processus a commencé (j'espère). Ensuite, afin de gagner de la place, j'ai décidé de tout fusionner dans une bouteille en verre de 10 litres. Maintenant, je doute que j'aie fait la bonne chose. Le goulot de cette bouteille est le même que celui d'une canette ordinaire de trois litres, c'est-à-dire sous un bouchon métallique. Est-ce suffisant pour respirer? Ou tout retourner retour comme c'était?
2. Lancement d'un deuxième lot de vinaigre de jus de pomme pur. Les pommes sont très sucrées, variété "bonbon", comme on m'a dit lors de la vente. Faut-il ajouter du sucre ou non?

[Lyi]

Lyi, J'ajoute un peu pour accélérer le processus au début

[Sourire]

J'ajoute un peu pour accélérer le processus au début

Sourire, Je vous remercie! : rose: Et que dire d'une bouteille de 10 litres. Puis-je partir? Comment procéderiez-vous?

[Lyi]

Lyi, bien sûr, vous pouvez dans un 10 litres, il est plus pratique de garder dans un que dans trois.

[marika33]

bien sur on peut dans un 10 litres, il est plus pratique de garder dans un que dans trois

marika33, Je vous remercie! : rose: Je suis content.

Et que dire d'une bouteille de 10 litres

Je suis d'accord avec Marika, c'est plus pratique

Les filles, et si vous faites du vinaigre à partir de jus, mais avec un hamster, le gâteau ne peut être attaché nulle part?
Ou mettez le gâteau dans le jus ... Ajoutez un peu d'eau pour le rendre plus fin.
Ne pas?))

[Daria,]

vinaigre de jus mais avec un hamster

Daria, Mieux encore, sur pur jus et sans mélanges de co-auteurs enroués, surtout quand l'année est pomme

Oui, mes pommes ne sont pas les miennes. J'ai ramassé une charogne dans une cour voisine, fait du jus, il s'est avéré 1,5 litre et un litre de mousse))
Eh bien, cela signifie que nous devons y aller plusieurs fois. Je pense que si je le fais, il ne se passera rien de grave.

C'est-à-dire un gâteau pour l'éjection?))
Je n'ai pas jeté les carottes. Par conséquent, je harcèle)

Je n'ai jamais utilisé le gâteau, mes propres matières premières, sauf qu'après un presse-agrumes ... j'ai frotté les pommes, les ai bouillies avec un peu de sucre et les ai roulées ... Vous pouvez essayer de verser le gâteau séparément avec de l'eau, avec l'ajout de sucre et de quelques pommes hachées, vous obtiendrez aussi du vinaigre, mais déjà pas si savoureux ... bien que tout à fait utilisable et, surtout, naturel

[Daria]

alors le gâteau ne peut être attaché nulle part?

Daria, M @ rtochka, voici une recette cool / éprouvée, lisez-la à votre guise et décidez vous-même si vous en avez besoin ou non.

https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=429762.0

[Ludmila]

Ludmila, Je vous remercie!
je vais étudier

Je le verse dans une cuve, j'ai un acier inoxydable, 50 litres, avec de la mousse, il y en a assez pour la fermentation

Une autre question. J'ai fait du jus, mais il y a beaucoup de mousse, la moitié du volume.
J'ai 2 canettes, chacune d'environ un litre de jus et un litre de mousse. Qu'il en soit ainsi? Et mettez du sucre sur un litre de liquide, ne prenez pas en compte la mousse.
Je l'ai fait selon la recette de l'auteur, tout est déjà clair, mais ici c'est un peu différent, juste des questions))
Et toute cette mousse se déposera-t-elle après? Je ne peux pas y croire))

Il y a des mouches sur la gaze, beaucoup!
Pas effrayant?

Je ne me souviens pas de tant d’entre eux la dernière fois

Les filles sont intelligentes! salut!
J'ai une question. J'ai mis le vinaigre de rabarbar en juin. a décollé le sédiment aujourd'hui, si beau, transparent, aigre
Il y a 2 semaines, j'ai mis des pommes. un seau de gâteau + eau, le deuxième pur jus.
voici donc le rhabbar prêt à l'emploi et celui qui ne sent pas bon avec le gâteau. vieux chiffons ou quelque chose comme ça ... ou même des ivrognes, des sans-abri. en un mot, si seulement j'achetais un tel vinaigre, je le verserais. le mien, je sais que tout va bien, mais pourquoi ça sent comme ça?
et que pensez-vous, si vous insistez maintenant sur le thym (il y en a encore beaucoup), sera-t-il interrompu?

Je vous remercie!

[Daria]

Daria, il est préférable de couvrir le moût avec un chiffon, pas de gaze. À travers une étamine, même plusieurs couches de mouches des fruits pénètreront et rien de bon ne viendra d'elles. Je m'assure également de resserrer le tissu avec un élastique. Il y a énormément de mouches des fruits cette année, l'année est fructueuse, elle se reproduit rapidement.
Vous avez beaucoup de mousse car les pommes sont mûres. S'il y a beaucoup de pommes, la mousse peut être enlevée et complétée avec du jus, je le fais. Le jus est fermenté sans lui. La mousse, en fin de fermentation, coule au fond et le vinaigre est clarifié, puis il faut l'enlever de ce sédiment et le mettre à mûrir.
herbe à chat, il est trop tôt pour parler de vinaigre. C'est juste un must. Mais ça ne devrait pas sentir mauvais. L'arôme est une fermentation aigre, mais agréable. La drosophile n'est pas arrivée?

[Marinochka]

Marinochka, oui, merci pour la clarification
La gaze est resserrée avec un élastique, les mouches n'ont pas frappé. J'ai déjà tout vidé, la première étape a duré une semaine. Maintenant c'est déjà sous la table, je ne touche pas
5 litres sont sortis. J'en ai vraiment assez pour la nourriture

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Daria, pour la maturation la plus rapide du vinaigre, il est préférable de placer les récipients dans un endroit sombre, l'utérus de vinaigre se forme rapidement, ce qui signifie qu'il est déjà prêt.
herbe à chat, Ekaterina, et pour une infusion d'herbes, il vaut mieux doser le vinaigre au soleil. Et oui, il n'est jamais trop tard pour ajouter des herbes aromatiques.

Tous les ASTUCES !!!
Besoin d'aide Les filles qui fabriquent du vinaigre à partir de jus de pomme. Il y a 10 jours, j'ai pressé 12 litres de jus et ajouté 1/3 (1/4) de miel liquide (frais) dans un pot de 3 litres, soit 700-800 ml. Divisé en deux plats: une bouteille de 3 litres et une casserole en émail de 10 litres. Je l'ouvre régulièrement et je remue avec une cuillère en bois. Étant donné que la température dans l'appartement est maintenant de 20 à 23 degrés, le processus est plus lent qu'à 25-28. Maintenant, après une autre agitation, la question s'est posée: dans une bouteille de 3 litres, le mélange sent le kvas, et dans une casserole de 10 litres ça sent la purée (une telle odeur alcoolisée distincte), peut-être devez-vous ajouter du miel dans les deux contenants pour que les bactéries aient quelque chose à «manger»? La couleur du liquide n'a pas changé, la même couleur saturée "rouillée". Aidez-moi, je le fais simplement avec du jus pur sans eau pour la première fois, mais en général, je fais du vinaigre de cidre de pomme pour la deuxième fois de ma vie, donc l'expérience est de 0,000001. Ne laissez pas le bien se perdre !!!

(une telle odeur alcoolisée distincte)

Lyuda, selon le tableau d'interchangeabilité, le sucre au miel est de 1: 1,25, l'odeur alcoolique suggère que s'il y a suffisamment de sucre, la fermentation a lieu ... Je ne l'ai jamais fait avec du miel, le sucre est moins cher

Je l'ai fait pour la première fois avec du jus cette année. La première étape a duré une semaine. Après quoi, toute la mousse a coulé au fond. Et si toute la semaine tu pouvais appuyer ton oreille contre la gaze et entendre le sifflement, alors après une semaine, ça s'est terminé
C'est à ce moment-là qu'elle l'a pressé, ajouté des bonbons et l'a mis sur la scène 2 pendant longtemps, attendez maintenant 2 mois

Je veux dire, voir si les sédiments ont coulé au fond. Et puis 10 jours, c'est déjà une période. Sur cette base, je juge l'état de préparation.
Nous attendons des filles plus expérimentées

[Sourire]

sucre au miel 1: 1,25

Sourire, Catherine, ouais, merci

10 jours c'est déjà une période

M @ rtochka, Dasha, non, à une température ambiante moyenne de 20 à 23 degrés n'est pas une période. C'est juste que tu as passé la 1ère étape quand nous avons eu l'été.

Regardez

Daria, passons à "vous" OK? !!!

les sédiments ont-ils coulé au fond

Le sédiment a chuté, mais la "vie" / fermentation continue ...

Nous attendons des filles plus expérimentées

Nous attendons!!!