Hala par Ciril Hitz

[Pâte:]

Hala par Ciril Hitz

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Pâte:
levure sèche à action rapide	1,5 cuillère à café
farine de blé c. de.	86 grammes
l'eau	55 g (+15 g)
Pâte:
pâte	tout
farine de blé c. de.	210 grammes
l'eau	15 grammes
sucre	40 grammes
sel	7 grammes
mon chéri	20 grammes
des œufs	75 grammes
Jaune d'œuf	25 grammes
huile végétale (inodore)	32 grammes
Aditionellement:
oeuf de challah
sésame

Méthode de cuisson

• 
• Pâte:
• Mélanger la levure avec la farine, ajouter de l'eau à 24 ° C (ci-après remplacée par du lait). Pétrir jusqu'à ce que la farine soit uniformément humidifiée (j'ai obtenu un morceau de pâte très sec, j'ai donc ajouté 15 g d'eau). Laisser fermenter à température ambiante pendant 30 minutes. Lorsque la pâte a doublé de volume, elle est prête à l'emploi.
• 
• Pâte:
• Ajouter 190 g de farine, eau (21 ° C), sel, sucre, miel, œufs et jaune à la pâte. Pétrissez pendant 8 minutes. Sans arrêter le pétrissage, ajoutez l'huile végétale et la farine restante par petites portions. Pétrir une pâte molle et non collante.
• Fermentation à température ambiante pendant une heure et demie.
• 
• Étalez la pâte, divisez-la en le nombre requis de parties égales, de 3 à 6 pièces. J'ai décidé de faire du challah à partir de cinq brins, j'ai donc divisé la pâte en 5 morceaux de 107 grammes chacun.
• Rouler chaque morceau de pâte en une fine couche d'environ 40 cm de long et rouler en rouleau sur le côté court. Faites rouler le rouleau sur la table en l'allongeant légèrement.
• 
• D'un côté, connectez les extrémités des faisceaux et entrelacez-les pour former une challah.
• 
• 
• Transférer le morceau de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
• 
• Levée sous le film pendant 60 à 70 minutes. Avant de l'envoyer au four, graissez la challah avec un œuf et saupoudrez de graines de sésame (j'ai un mélange de graines de sésame et de graines de lin).
• 
• Cuire au four préchauffé à 200 ° C (convection 180 ° C) pendant les 5 premières minutes, puis baisser la température à 180 ° C (convection 160 ° C) et amener le pain à l'état de préparation. Le temps de cuisson total (sans convection) était de 40 minutes.
• Transférez l'osier fini sur la grille et laissez refroidir complètement.
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• Délicieux pain. Le mari a dit que c'était la plus délicieuse challah de tout ce qu'il ait essayé. Recommander!

Le plat est conçu pour

1 pain de 500 grammes

Temps de préparation:

4 heures

Remarque

Recette avec cuisine de Boris-Vallejo.

Tissage de challah à partir de cinq brins (j'ai fait une tresse selon la deuxième option)

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[Manechka,]

Manechka, et sa miette est si tendre et moelleuse!

oh, quelle magnifique challah!

[Galina]

Galina, Olgamerci les filles. La mie se révèle être finement poreuse, très douce. Elle coupa le challah alors qu'il était encore chaud, il le froissa avec un couteau. La pâte est excellente, j'ai beaucoup aimé. Je pense que ça fera de bons petits pains.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, tu es une sorcière!
Quelle miette !!! Délice! Magnifique challah!

[Manka]

: fou: euh .... le pourcentage de ma nocivité est hors des charts tous les snacks taquinés
Manka, vous êtes sûrement trop mince et craquez de tels rouleaux et rien ne vous est fait pour STE
Et je chichas umiiiiiiraaaaayuyuyuyuyu: secret: du désir de s'accrocher à votre challah et de le manger seul
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[Sonadora]

Sonadora, Mec, j'ai aussi besoin de faire cuire une telle challah. Courant demain, attendez la nuit. J'ai besoin de dormir la nuit!
La miette est incomparable, aérée. Je n'ai pas fait un tel moulage. Nada apprend!
Et que c'est beau!

[Anya]

Anya, Natalia, Antonina, merci d'être passé!

tu es probablement trop mince

Oui, là où il y a ... Encore faut-il essayer.

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Écrivez l'adresse, je vous l'enverrai.

Je n'ai pas fait un tel moulage

Et je ne l'ai pas fait, aujourd'hui je l'ai essayé pour la première fois. C'est très pratique: tout le temps, le garrot le plus à droite n'est que décalé. Je me souviens qu'avant cela, j'ai essayé une fois de faire une challah de 6, cependant, en tissant des paquets, j'étais tout le temps confus.

[Manka]

Manka, dites-moi, est-ce que des difficultés telles que se jeter sur une chaude ne sont pas nécessaires ici? Et encore une chose: faut-il graisser le papier avec de l'huile ou saupoudrer de farine? Demain je sculpterai beaucoup j'aimais bien tordre les tresses!

[Svetlana]

Svetlana, si possible, à moi sur "vous". Non, pour la cuisson, il n'est pas nécessaire de jeter sur un dessous chaud. Du papier, je fais toujours cuire dessus, je ne l'ai jamais graissé, je ne l'ai jamais saupoudré de farine.

Demain je sculpterai beaucoup j'aimais bien tordre les tresses!

Je l'attends.

Je vais certainement vous montrer! Seul le passé est resté fortement ancré, j'ai dû le tremper. J'ai bien compris: du papier sur une plaque à pâtisserie, sur un papier blanc, tient-il dans le four?

Très probablement, la question est dans le papier, la mauvaise qualité a été capturée. J'aime le plus Paclan. Les produits de boulangerie à la levure n'y adhèrent pas et les rouleaux de biscuits traînent sans problème.

J'ai bien compris: du papier sur une plaque à pâtisserie, sur un papier blanc, tient-il dans le four?

Oui c'est vrai.

C'est clair, je ne sais pas lequel. Je vais chercher dans les magasins demain.

[Sonadora]

Sonadora, J'utilise le même papier, Paclan n'a pas encore échoué, mais sur l'autre il y a eu des crevaisons, tout a collé ...
Halu je vais essayer pendant longtemps avec des pâtisseries auxquelles je ne me suis pas adonné

C'est challah, tout challah est challah !!!
La mie est juste duveteuse, belle.
Manechka, je suis ravie et me lèche les lèvres sur le canon vermeil, également hotz ...

[Tatyana]

Tatyana, Olgamerci les filles. Essayez-le. Je serais heureux si vous l'aimiez.

Mec, je ne peux déjà pas prendre tes recettes dans les signets, mais finalement ton profil entier est offshore et tous les cas Comme toujours

Maaan. Et comment mesurer la température de l'eau? ... Chasse à la coque .. Magnifique !!!! Et je ne peux pas obtenir 24 degrés ...

Manyunkin, et si vous trouvez une sorte de perversion sous la forme de maculage-saupoudrer chaque couche avant de la plier en un paquet avec une sorte d'excès comme de la confiture, du pavot, du struusel et ainsi de suite? ...

Pensez-vous que rouler prendra cette pâte? C'est très riche. Ou comment?

[Manechka]

Manechka, qu'êtes-vous intelligent!. J'admire vos créations tout le temps ... J'en répète beaucoup, elles s'avèrent délicieusement délicieuses, incroyablement belles ...
Merci de continuer à donner l'envie de répéter vos chefs-d'œuvre!

Manechka, vous n'êtes qu'une dentellière! Très beau chignon! Eh bien, ce qui est délicieux personne ne doute!

[Sonadora]

Sonadora, Manechka a mis la pâte un peu fine, collante. Pour ajouter un peu de farine? Je pense alors comment boucher. (On peut 20 gr.)

[Manechka]

Manechka, merci, a également célébré la Journée du pain avec dignité, non? Une telle beauté est à couper le souffle!

Manka a précipité le challah,
Khala Manka a égalisé ...
Essuyer densément les graines de sésame,
Je l'ai envoyé au four plus tard ...
Hala est juste un régal pour les yeux!
Trempons-le dans la confiture
Et, en le lavant avec du thé, de la gelée ou du café,
Nous féliciterons Manka,
Gribouiller merci

Beauté Je viens d'aller sur le forum, immédiatement à partir de la photo, j'ai réalisé que Manechka avait présenté la recette)) Je la prenais dans les signets.
J'ai été dans le jardin tout le week-end, donc la neige tombera et j'aurai plus de temps libre, je ferai certainement de la challah, surtout avec un tel MK. Merci comme toujours.

[Filles,]

Filles, Merci à tous pour votre attention et vos aimables paroles. Une bonne recette est toujours un plaisir à partager.
Ce matin, nous mangions le reste de la challah. Je pensais que ce serait un peu sec, mais non. Il a été assez bien conservé.

Et comment mesurer la température de l'eau? ... Chasse à la coque .. Magnifique !!!! Et je ne peux pas obtenir 24 degrés ...

Irriska, si je comprends bien, l'idée principale ici est que la pâte ne fermente pas à cause de la grande quantité de levure (il y en avait encore plus dans la recette, car le nombre d'ingrédients que j'ai écrit était de 5,5 grammes). Par conséquent, de l'eau fraîche est nécessaire. Pour la pâte, j'ai chauffé le lait (du réfrigérateur) au micro-ondes pendant 15 secondes, ajouté froid à la pâte.

et si vous trouvez une sorte de perversion sous la forme de maculage-saupoudrer chaque couche avant de l'enrouler en un paquet avec une sorte d'excès tel que de la confiture, du pavot, du strusel, etc.? ...

Ol, vous pouvez, bien sûr, essayer. Je pense que cela fera un délicieux rouleau.

Pensez-vous que cette pâte à rouler prendra

Je n'ai pas de pâte à rouler. À en juger par la facilité avec laquelle la pâte s'est étalée sur la table, je ne peux qu'en théorie supposer que cela prendra.

Manechka a mis le chot de pâte un peu liquide, collant

Antonina, si liquide, il est préférable d'ajouter. Il ne devrait pas être étalé en bas. Le collant peut être légèrement présent au début, immédiatement après le pétrissage, mais à la fin de la fermentation, il disparaît.

a également célébré la Journée du pain avec dignité, non? Une telle beauté est à couper le souffle!

En fait, oui.

Manya! Sensationnel!!!!

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, quel merveilleux petit pain, merci beaucoup pour une telle beauté, et je n'ai aucun doute sur le délicieux !!!
Je l'ai emporté dans les poubelles, j'espère me rapprocher un peu plus de l'idéal ...

J'espère me rapprocher un peu plus de l'idéal

par teneur en calories ou en largeur?

Oh, et les deux,

Mec ... Elle m'a sauvé ... Sinon j'allais déjà enlever le thermomètre à ma mère malade ...
Ici, je sculpte des petits pains, puis je lave sur challah ...

[Manyun,]

Manyun,comme toujours, vos pâtisseries sont parfaites. Pulp-fluff. Merci, mon cher, pour votre travail! Bonne journée du pain!

[Sonadora]

Sonadora, Manechka est venu avec un rapport. Elle a fait un chignon et a réussi à tresser une queue de cochon. Je vais répéter la pâte à chot actuelle, je vais en tenir compte.
Cassé, délicieux!

Manechka, je suis toujours ravie de vos pâtisseries !!!! Je me trompe toujours. Super challah

[Manechka]

Manechka, merveilleuse recette comme toujours

[Sonadora]

Sonadora, Le mari de Manechka demande hier D'où vient un si beau chignon.
Elle l'a fait cuire elle-même.
Délicieux !!!
J'étais tellement fier de moi que je peux le faire aussi. C'est ce que vous avez enseigné à un brave garçon.

J'ai cuit un pain et le dessus a tous fusionné après la fermentation. Le pain est délicieux, mais beau, tout comme sur la photo. J'ai pensé quelle était l'erreur. Mon avis est que la pâte est liquide et que la levée est à court de temps. (Toute cette soirée je cherchais une erreur
Heureux et content de manger un petit pain!

Manechka, j'ai fait cuire votre challah hier. En cuisant deux à la fois, je sais que vos recettes sont toujours excellentes, vous n'avez rien à modifier. Il s'est avéré vraiment être juste DELIGHT, pas challah. La pâte est montée un peu dur après le pétrissage. J'en ai assez d'attendre, mets la challah au four, et ils la piétineront ... Mieux vaut goûter la challah et ne pas la manger (je suis d'accord avec ton mari).

[pulmonaire]

pulmonaire, NataliaChallah est vraiment délicieux! Je recommande le four!

Manechka! Merci beaucoup pour la merveilleuse recette de challah!
À première vue, tout est comme d'habitude (œufs, beurre, eau, pâte), mais à la sortie il n'y a toujours pas moyen. Mie sensible très délicate, très élastique! Excellentes proportions de sel et de sucre avec du miel. Après tout, la challah est à l'origine un pain de fête, puis un petit pain sucré. L'arôme est génial! Je fais toujours de la challah en ajoutant des graines de sésame (les enfants adorent). Il donne à la fois du goût et de l'arôme. Mais dans votre version, apparemment le sésame avec du miel a donné un arôme et un goût à couper le souffle!
Manechka,

Dans un murmure: Mec, je suis un paresseux, je ne pétris pas avec des stylos, mais avec une machine à pain

... Seul le passé est resté fortement collé, j'ai dû le tremper. J'ai bien compris: du papier sur une plaque à pâtisserie, sur un papier blanc, tient-il dans le four?

Svetlana, s'il n'est pas trop tard, je vous suggère de regarder des tapis en silicone plutôt que du papier sulfurisé. Ils sont vendus dans les départements où les ustensiles de cuisson en silicone. Ils sont roulés dans un rouleau. Il est écrit dessus qu'ils conviennent à un four chaud. Très pratique, vous n'avez rien à lubrifier. Je graisse légèrement mes mains avec de l'huile et roule les harnais, la pâte est déjà huilée et je ne graisse pas le tapis avec quoi que ce soit. Je mets un tapis sur une plaque à pâtisserie, je challah dessus, je le recouvre de papier d'aluminium et je fais la fermentation. Ensuite, je retire le papier d'aluminium, je le graisse avec un œuf, je le saupoudre de graines de sésame (seule une partie est versée après la cuisson) et je l'envoie au four. La challah sur le tapis est frite par le bas et croque à merveille.

[Tanya-Fanya]

Tanya-FanyaMerci de prêter attention à moi! Seulement tout était beaucoup plus simple: j'ai mis le papier du mauvais côté!
Hier, j'ai fait cuire Halu - la pâte s'est avérée aqueuse, mais depuis.Je n'ai jamais cuisiné avant, je suis coincé dedans à la Fabergé coudes. Un ami est venu et m'a sauvé, ils ont mélangé de la farine et c'est parti! Ce n'est que lorsque les flagelles roulaient que la farine en faisait trop - cela s'est avéré dur. Mais en général je suis tellement content !!!
Merci beaucoup pour ces délices! Auparavant, je n'osais pas faire de telles prouesses, mais maintenant, voyez-vous, je vais apprendre à sculpter des tartes.
Voici une photo:


Ceci est une double portion et 6 flagelles.

beautyaa doit essayer) MERCI!

[Svetlana 73]

Svetlana 73, tu as une très belle challah, surtout pour la première fois))) de plus elle sera encore plus belle)))

Manechka, ma chère! Je viens à vous avec un rapport, c'est ce que ma beauté est cuite. Merci, soleil!
Je ne l'ai pas encore coupé - le courant du four.

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, nous avons déjà mangé un petit pain. : pardon: je leur ai donné une friandise au travail, tout le monde a aimé et c'était délicieux et beau!

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, nous avons déjà mangé un petit pain. : pardon: je leur ai donné une friandise au travail, tout le monde a aimé et c'était délicieux et beau!

Hier, j'ai fait cuire Halu - la pâte s'est avérée aqueuse, mais comme je n'avais jamais cuit auparavant, je suis restée coincée dedans pour la plupart Fabergé coudes. Un ami est venu et m'a sauvé, ils ont mélangé de la farine et c'est parti! Ce n'est que lorsque les flagelles roulaient que la farine en faisait trop - cela s'est avéré dur. Mais en général je suis tellement content !!!

Très agréable! Et pour la première fois, le tissage est magnifique

Vous pouvez rouler les flagelles en vous mouillant les mains avec de l'huile, sinon ils absorbent vraiment beaucoup de farine.
Il s'est avéré dur, il me semble, parce que vous avez surexposé au four, le dessus est trop rose. Ou est-ce que l'écran déforme la couleur, alors si vous voyez que le haut de la challah est déjà doré, mais que vous avez peur qu'il ne soit pas cuit, sortez-le du four (uniquement avec des mitaines!), Inclinez-le sur le baril et regardez son fond. Est-ce qu'il rougit? Appuyez dessus, si le son est terne, alors elle est prête. C'est ainsi que grand-mère a enseigné

[Tanya-Fanya]

Tanya-Fanya, merci, mais j'ai vraiment "martelé" la pâte avec de la farine. Ensuite. essayez simplement de rouler les flagelles avec du beurre. Et bien sûr, elle s'est un peu surexposée.

[Natasha, Antonina, Tatiana, Svetlana, Irisha]

Natasha, Antonina, Tatiana, Svetlana, IrishaMerci beaucoup d'avoir essayé. Vous ne pouvez pas imaginer à quel point je suis heureux que vous ayez aimé la challah.

Ma pâte à chot actuelle est aqueuse

Antonina, oui, si la pâte est étalée au fond du seau après avoir ajouté du beurre, n'hésitez pas à ajouter de la farine.

La pâte est montée un peu dur après le pétrissage. J'étais fatigué d'attendre, mis les challahs dans le four, et ils les piétinaient ...

Natasha, il y a une telle chose. Ma pâte n'a pas non plus beaucoup poussé pendant la fermentation, mais lors de la levée et de la cuisson, la taille du pain a déjà sensiblement augmenté.

Dans un murmure: Mec, je suis un paresseux, je ne pétris pas avec des stylos, mais avec une machine à pain

Donc je ne suis pas dans les poignées, dans une machine à pain.

Auparavant, je n’osais pas faire de telles prouesses, mais maintenant, voyez-vous, je vais apprendre à sculpter des tartes.

Svetlana, apparemment en vain n'a pas osé. Un magnifique challah s'est avéré, très soigné! Je suis sûr que les autres produits de boulangerie seront excellents. Je recommande d'essayer de faire des tartes avec du chou de Nata-Chuchelka. La pâte y est incomparable.

Innushka, Je serai heureux si vous l'aimez.

courant du four.

Ir, mourir pas se lever! Je n'ai même pas assez de mots pour décrire la beauté de votre challah! J'allais faire cuire le suivant dans un moule. Maintenant, je vais certainement le faire!

Manyunya, j'ai fait ton tour regarde ce que fait mnu

: secret: au début, c'était plus lisse, mais j'étais tellement pressé de le capturer, de le piquer avec une spatule et de le pousser sur différentes assiettes sho elle ne pouvait pas le supporter et a décidé de commencer à se disperser au niveau des coutures: fou: un truc si dangereux, ne pouvait pas tolérer

Natasha, wow, wow! Je veux aussi la même chose! Une main tend la main pour casser quelques boîtes de conserve couvertes de sésame à manger.

Félicitations pour votre victoire bien méritée dans le concours "Meilleure recette de la semaine"