Aivar

Catégorie: Blancs
Cuisine: serbe
Aivar

Ingrédients

poivron rouge 3 kilogrammes
Ail 2 têtes
Huile végétale 2 cl l
Sel pincée généreuse

Méthode de cuisson

  • On attend la saison des poivrons mûrs et on se dépêche de se rendre au marché. Seuls les fruits rouges conviennent à ce plat.
  • Nous les lavons, les mettons entiers sur une plaque à pâtisserie et les envoyons au four, préchauffés à 230 grammes pendant 15 à 20 minutes.
  • Ici, ils sont beaux.
  • Aivar
  • Ils sortent du four beaux bronzés.
  • Aivar
  • Maintenant, vous devez les vaporiser, cela est nécessaire pour faciliter le retrait de la peau. Un bol en verre et un film plastique nous aideront, mais vous pouvez
  • et juste dans une casserole avec un couvercle. Restons debout pendant 20 minutes.
  • Aivar
  • On le sort à son tour, on enlève la peau, on la coupe (soigneusement le liquide chaud à l'intérieur du poivre) et on nettoie l'intérieur des graines.
  • Ensuite, nous mettons les poivrons dans un tamis et mettons un récipient vide sous eux, nous devons éliminer l'excès de liquide de leurs poivrons.
  • Aivar
  • Je laisse généralement ça du jour au lendemain.
  • Le matin, j'envoie le poivron dans un mélangeur, puis je le transfère dans une casserole à fond épais. Nous commençons le processus d'ébullition à feu doux,
  • il est conseillé de ne pas laisser et de remuer pour ne pas brûler. Salez, ajoutez le rast. huile, ail dans une presse.
  • À la suite de l'ébullition, nous obtenons une pâte de poivre épaisse. Comme il commence à gonfler et cracher (SOIGNEUSEMENT !!!), alors c'est prêt.
  • Aivar

Le plat est conçu pour

Obtenez 1 demi-litre à partir de 3 kg

Temps de préparation:

Le processus est long

Remarque

Étant donné que le processus est long et que la production du produit fini est faible, je pense qu'il vaut la peine de commencer immédiatement avec un sac de poivron rouge et de connecter toute la famille au processus. Ce que je fais parfois.

Irina F
Elenochka Nikolaevna, Lena, merci beaucoup!
J'essaierai certainement de cuisiner et de comparer avec notre croate acheté préféré), cependant, si j'achète du poivre !!!
Svetlenki
Elenochka Nikolaevna, eeeeh! N'a pas attendu! Aivara n'a cuit que 3 kg de poivre dans la version bulgare ... je vais devoir en acheter plus!

Merci beaucoup pour la recette!
Masinen
Elenochka Nikolaevna, merci pour la recette)
Au fait, c'est un plat serbe, sauce))

Cirre
Délicieuse recette, à essayer
Elenochka Nikolaevna
Les filles, n'essayez pas la santé. J'ai fermé le pot moi-même aujourd'hui.
M @ rtochka
Quelle coïncidence! J'ai récemment préparé une lutenitsa, et dans le magasin à côté des pots de lutenitsa, j'ai vu ayvar. Je pense, existe-t-il une telle recette sur notre forum? Je voulais lire les différences. Et il vient tout droit de la boîte
Peut-on ajouter des piments forts?
Nous avons aimé Lyutenitsa. Je suis sûr que l'ayvar est délicieux aussi!
Où conserver ayvar? Dans le réfrigérateur ou juste dans le placard? Sans stérilisation?
Lula
Citation: M @ rtochka

Où conserver ayvar? Dans le réfrigérateur ou juste dans le placard? Sans stérilisation?
J'ai passé tout l'hiver dernier dans un placard ordinaire. Pas de stérilisation.

Lena, dis-moi, tu as peut-être besoin de poivrons spéciaux pour l'aivar? Je l'ai fait pour la première fois l'année dernière (et je l'ai essayé aussi). Dans certains programmes, le chef serbe a mentionné qu'il était fabriqué à partir d'un certain type de poivrons. Je l'ai fait à partir des miens ordinaires que j'ai élevés. Ceux-ci sont:

Aivar

Je l'ai fait selon toutes les règles, mais je n'ai toujours pas compris pourquoi tous les Balkans sont fanatiques d'ayvar. Il n'y a presque pas d'arôme de poivre en tant que tel, le goût n'est pas non plus si brillant. Alors je pense, peut-être que j'ai pris les mauvais poivrons?
Irina F
Et je l'ai fait aujourd'hui aussi. Un peu ne rentre pas dans le pot et je l'ai laissé essayer. Oh! Vkuuuusnooo !!!!
Très très! C'est vrai, j'ai ajouté un peu de sucre pour rehausser le goût)
Lena, merci pour la recette!
Oui, je l'ai fait dans une poêle en téflon, absolument rien ne brûle, c'est très pratique!
Elenochka Nikolaevna
Citation: M @ rtochka
Dans certains programmes, le chef serbe a mentionné qu'il était fabriqué à partir d'un certain type de poivrons.
Vous avez regardé Serge Markovich, ils utilisent de si longs poivrons. Nous n'en avons vu qu'une seule fois sur le marché. Par conséquent, je cuisine de l'habituel, il semble que je ne le préparerai pas pour de bon cette année. Ou le mien se remplira et cessera de transporter des banques.
Zeamays
Citation: Lula
Il n'y a presque pas d'arôme de poivre en tant que tel, le goût n'est pas non plus si brillant. Alors je pense, peut-être que j'ai pris les mauvais poivrons?

Il existe des recettes pour l'aivar, où du sel, du sucre, du vinaigre et des piments sont ajoutés.
Lula
Citation: Elena Nikolaevna

Vous avez regardé Serge Markovich, ils utilisent de si longs poivrons. Nous n'en avons vu qu'une seule fois sur le marché.
Oui oui exactement! )))) Macédonien, à mon avis.

Citation: Zeamays
Il existe des recettes pour l'aivar, où du sel, du sucre, du vinaigre et des piments sont ajoutés.
C'est exactement ce que j'ai fait, seulement sans piment. Bref, il manque quelque chose à mon goût, une sorte de zeste ...

Cette année, je vais essayer selon la recette serbe classique, quand une marinade est préparée et que les poivrons y sont cuits, puis moulus et bouillis. Et j'ajouterai les aubergines. Pourtant, après plusieurs mois de stockage, les poivrons cuits au four perdent complètement leur arôme, peut-être que les aubergines sauveront la situation.
Elenochka Nikolaevna
Avec les aubergines, je le fais selon le même principe qu'avec le poivre. Je les prends également.
Mais avant de le faire bouillir, je le broie également à travers un tamis pour que les graines d'aubergine ne tombent pas.
Aivar
Aivar
Aivar
La graisse est de couleur plus foncée que les piments purs.
Aivar
Lula
Citation: Elena Nikolaevna

La graisse est de couleur plus foncée que les piments purs.
Ça a l'air très appétissant. Peut-être pas aussi efficace que le poivron rouge vif, mais pour une raison quelconque, il semble immédiatement qu'il est délicieux.
Masha Ivanova
Elenochka Nikolaevna, Elena! Vous obtenez quelque chose comme Pinjur. Il existe un tel plat macédonien.
Olekma
Mmm, comme ça devrait être délicieux! Maintenant, vous devez chercher des poivrons à essayer!
Zeamays
Citation: Elena Nikolaevna
Avec les aubergines, je le fais selon le même principe qu'avec le poivre.

Je l'aime aussi avec l'aubergine. Et vous obtenez la cohérence parfaite!

Citation: Lula
Alors je pense, peut-être que j'ai pris les mauvais poivrons?

Le poivre de l'aivar s'appelle Kapia.
Nous l'avons en vente pendant la saison, mais le prix est deux à trois fois plus élevé.
Je l'ai en quelque sorte pris pour intérêt, je n'ai pas remarqué beaucoup de différence de goût et d'arôme.
Vous avez de merveilleux poivrons sur la photo pour tout, surtout le vôtre.

Citation: Lula
Cette année, je vais essayer selon la recette serbe classique, quand une marinade est préparée et que les poivrons y sont cuits, puis moulus et bouillis.

Je le fais aussi selon cette recette, ajoutez seulement quelques piments forts.
Seulement pas de petits piquants, mais une péninsule de taille moyenne.





Svetlana,
M @ rtochka
Veuillez expliquer un point. Nous ajoutons de l'ail lorsque nous réduisons en purée des légumes, et il s'avère, bien que petit, mais toujours en morceaux. Laisser ça comme ça? Ou recommencer avec un mixeur?
Et merci pour l'astuce de laisser les légumes cuits au four dans une passoire pendant un moment, le jus a tout vidé, il n'y a même rien à évaporer

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