Vinaigre de cidre de pomme naturel de fermentation naturelle selon Jarvis

[Elena]

Elena, pourquoi alors ils écrivent que le vinaigre a 5-7 degrés? Je pensais que c'était des degrés d'alcool. Non?

[Marina]

Marina, pas de degrés, mais de pourcentage, c'est la concentration d'acide (enfin, je pense).

C'est vrai, concentration d'acide.

[Rada-dms]

Rada-dms, OlyaMerci encore pour cette recette, j'ai déjà commencé à utiliser mon vinaigre. J'ai fait de la mayonnaise dessus, j'ai vraiment aimé le goût.

Et il me semble encore avoir du vin.
Il n'y a pas de sous-sol.

[Lumière]

Lumière, Svetik, et quel est votre goût? J'ai aigre, avec un goût et une odeur distincts de pommes. Avez-vous essayé d'éteindre la soude pour eux? Je l'ai essayé avec le mien, il y a une réaction très violente. Et je n'ai pas encore essayé le deuxième lot, mais ça sent différent du premier.

[Silyavka]

SilyavkaLéna, me voilà un salaud, j'étais convaincu que les diplômes. Il y a environ 6 ans, j'ai lu dans LJ d'une dame faisant autorité que le vinaigre avait 5-6 degrés. Depuis, je l'ai pensé sans hésitation. Merci de m'avoir sorti de l'erreur.

[Marina]

Marina, les dames réputées se trompent parfois, je suis content que cela vous ait été utile.

Non, Lena, mais j'étais tellement conduite, je n'ai même pas pensé.
Et elle fait très autorité. Publié dans des magazines. Et le consultant est cher.
Bon, d'accord, c'est bien que ça se soit éclairci.
Et le vinaigre est toujours sur notre table, avec son ajout, la nourriture devient beaucoup plus savoureuse.

Et il me semble encore avoir du vin.

et ça me coûte et ne veut pas se transformer en vinaigre

[Silyavka]

Quel est votre goût?

Silyavka, Elena, acide.
Il y a très peu de sucre là-bas.
La levure chimique maison s'éteint, mais hésite avec le vin.
Dans 0,5 cuillère à soupe. ajouté 1 c. et bu.
Pendant environ 5 minutes, le verre est resté sur la table et sentait le vin.
Je n’ai pas aimé le goût de la salade de Pékin.
Il n'y avait pas de acide.

[Lumière]

Lumière, peut-être qu'il ne t'a pas fait du bien à la première étape?



Evgeniyachangeons le vinaigre en guimauve

[Silyavka]

peut-être n’a-t-il pas fait le mérite dans la première étape?

Silyavka, Elena, Je ne sais pas.
Je ne me souviens pas déjà.

[Rada-dms]

Rada-dms, OlyaMerci encore pour cette recette, j'ai déjà commencé à utiliser mon vinaigre. J'ai fait de la mayonnaise dessus, j'ai vraiment aimé le goût.

Helen, juste un baume sur mon âme! Je ne peux pas non plus m'en passer, je l'utilise depuis tant d'années. Bien que différents types de vinaigre aient déjà été mélangés.

diversifié déjà avec d'autres types de vinaigre.

quoi? dîtes-moi.

[Silyavka]

Silyavka, Elena, acide.

Je n’ai pas aimé le goût de la salade de Pékin.
Il n'y avait pas de acide.

Tout le monde n'aime pas le goût de la pomme au chou. Pékin est généralement insipide, je ne l'aime pas vraiment moi-même. Avez-vous ajouté du sel, du sucre?
Eh bien, je vais vous dire la sédition! Le vinaigre de cidre de pomme, comme tout vinaigre de fruits, à mon avis, ne va pas bien avec l'huile de tournesol et de canola. Voici l'huile de pépins de raisin, l'huile de noix, ainsi que d'autres huiles de noix, très bien combinées!



SilyavkaCette année, un mélange de différentes groseilles et framboises, de cassis purs et d'un vin de raisin s'est transformé en vinaigre. Fait intéressant, l'utérus s'est formé là où des cassis avec du miel étaient présents. En général, ce vinaigre s'est avéré être exclusif. Je l'utilise avec des betteraves et des salades de fruits. Il accompagne bien la roquette et le canard, mariner les magrets de canard avant de les faire frire.

Le vinaigre de cidre de pomme ... ne va pas bien avec de l'huile de tournesol ...

Olya, j'ai fait de la mayonnaise avec ce vinaigre, j'ai beaucoup aimé le goût de ce vinaigre, je fais de la mayonnaise sur de l'huile de tournesol sans odeur.

utérus formé

mais je n'ai pas encore une telle joie, mais j'espère qu'elle grandira.

[Rada-dms]

Avez-vous ajouté du sel, du sucre?

Rada-dms, sel ajouté, sans sucre.
Je fais des salades avec de la mayonnaise.
Pas à la maison

[Lumière]

Lumière, a regardé à travers Temka et s'est souvenu, vous avez fait du vinaigre selon une recette d'un autre Temka! Donc je n'ai rien à voir avec SHO! Mais je sympathise beaucoup!




Silyavka, la mayonnaise est une autre affaire! Je devrais l'essayer aussi! Quelle est la recette? Suis-je des œufs?

[Rada-dms, Olya]

Donc je n'ai rien à voir avec SHO!

Rada-dms, Olya, ne t'en fais pas.
Je l'ai depuis 2 ans je ne sais pas où l'appliquer.
Je les éteins de la levure chimique maison.
Ou ajoutez du sucre - y aura-t-il du vin?

Quelle est la recette?

Olya, je vais jeter la recette dans un perso, voulait mettre en page une recette séparée, mais les a regardées et donc sans moi assez.

Bonjour à tous! Aujourd'hui, je prévois de fournir du vinaigre de jus de pomme (poire de Moscou). Ma question est la suivante: si vous mettez l'utérus de vinaigre, qui s'est formé dans le vinaigre selon cette recette et a survécu en toute sécurité en hiver, combien de sable / miel devrait être ajouté pour chaque litre de jus. Et à quelle vitesse le processus se déroule, j'ai peur de le rater. Autant que je sache, l'utérus doit être mis dès que le jus a été oublié? P.S. la dernière fois, le vinaigre s'est avéré merveilleux - léger et agréable au goût, merci pour la recette!

[Camilla]

Camilla, si les pommes sont sucrées, le sucre peut être moindre, mais tout est selon la recette! Comme c'était agréable d'entendre que le vinaigre s'est avéré! Je souhaite que vous n'ayez pas déçu cette saison!

[Rada-dms]

Rada-dmsJ'ai également fait de bons vinaigres l'année dernière - à partir de poires et de pommes. UN GRAND MERCI pour la recette et les conseils

Pouvez-vous me dire s'il est possible de les rouler dans des bocaux - j'ai peur de ne pas ramasser le champignon dans le sous-sol.

[Svetlana]

J'ai peur de ne pas avoir attrapé le champignon dans le sous-sol.

Svetlana, dans mon sous-sol de l'été dernier en bouteilles avec ne pas couvercle bien fermé et toutes les règles, bien que le sous-sol ne soit pas si chaud, la moisissure commence parfois dans les canettes.

[kalinka777]

kalinka777, peut être enroulé, mais le vinaigre lui-même est antifongique et anti-moisissure!
Nous le frottons avec du fromage contre la moisissure. Vous pouvez rouler si la fermentation est déjà terminée.

[Rada-dms]

Rada-dms, Silyavka,
Merci pour le conseil. Pas étonnant que je demande - en quelque sorte stupide. Mais je fais confiance aux membres du forum - MERCI BEAUCOUP !!!

Et cette année, j'ai décidé de faire du vinaigre. Pommes inconnues, de la forêt. Tellement aigre!
Et ce qui est intéressant, c'est que la couleur est claire. Je n'avais pas ça, je fais la quatrième année, comme.

[M @ rtochka]

M @ rtochka, promet d'être un bon vinaigre fort à base de pommes sauvages aigres. J'écris ceci parce que jusqu'à présent, je n'ai fait que trois boîtes de pommes et de poires différentes, et d'une manière différente.
Le plus délicieux, parfumé et fort (il suffit de vous crever les yeux, à quel point il est acide et épicé) est venu des noyaux après avoir coupé les pommes pour la confiture. Il y avait deux variétés de pommes - aigres et dures et douces-amères, légèrement cotonneuses. Je pense que cela est dû au grand nombre de graines qui, en pourcentage de la pulpe et du liquide, sont entrées dans le récipient lors de la fabrication du vinaigre. Fabriqué avec du miel. Peu de miel a été ajouté, compte tenu des pommes douces. En général, j'ai signé le pot - du vinaigre de première classe!
Le vinaigre du jus pur obtenu grâce à l'extracteur de jus était un peu décevant. Une sorte de sans visage, pas de saturation, peu d'acide encore, pas de vigueur aromatique comme la première. Et le sédiment est finement dispersé un tiers de la boîte. Vous devrez filtrer à travers des filtres. J'ai ajouté un peu de sucre et de jus de raisin, peut-être qu'il fermentera encore, et une forteresse apparaîtra.
Un mélange de pommes et de poires, aussi, jusqu'ici d'un goût délicat aigre-doux, a ajouté du jus de framboise.
Un de ces jours, je ferai un gros lot selon la recette de pommes denses d'automne. Je vais moudre dans Wedji Bullet.
Miel plus sucre en deux.

de pommes sauvages aigres.

Je vous remercie! J'attendrai.
En passant, je décrirai également mon expérience. Cette année-là, je l'ai fait avec du jus. Et je ne me sentais pas euphorique). Il ne s'est toujours pas éclairci, est resté boueux ...

Où est tant de vinaigre?
À l'intérieur? Distribuer?
Je propose à des parents proches, mais en quelque sorte tout le monde me traite calmement, ils ne sont pas fan du naturel). Et j'ajoute régulièrement aux salades, avec des huiles végétales

[M @ rtochka]

M @ rtochka, et j'ai une ligne pour le vinaigre. Il n'y a pas eu de pommes depuis deux ans, donc, ayant appris d'une expérience amère, je ferai beaucoup! Je distribue, combien je distribue. Cette année, je vis déjà sans vinaigre depuis six mois. même acheté.
De plus, plus il coûte longtemps, plus il devient fort et aromatique.
J'ai fait un type de fromage aux pommes à partir de déchets de jus, mais je dois ajouter de la pectine et essayer de faire du fromage vivant. C’est la seule raison pour laquelle je vais faire un peu de jus. La peau et les graines offrent des avantages supplémentaires et une saveur épicée, déjà prouvée
Une autre chose est que lorsque les pommes ne sont pas mesurées, vous pouvez rattraper leur jus, mais pour s'habiller dans des salades et un traitement, il est préférable de le faire à partir de fruits entiers.
J'ai acheté une grenade ici l'autre jour, ça sent le parfum bon marché et la couleur est anormalement rose-rouge. Ils écrivent naturellement. J'essaierai peut-être de faire la mienne à titre de comparaison si je trouve des grenades bon marché.

Bonjour. Pour la première fois en général sur une telle communication. Je n'ai pas compris où écrire, j'espère que mon message sera publié. Sous dites-moi s'il vous plaît, j'ai déjà des pommes depuis 3 jours, il n'y a pas de fermentation, mais de la moisissure est apparue. C'est mauvais ? Puis-je tout jeter? Ou pouvez-vous encore économiser?

[Oksana]

Oksana, et vous mettez du sucre et de la levure? Devrait se tenir dans un endroit chaud. Ce n'est peut-être pas encore de la moisissure? Remuez plusieurs fois par jour, cela devrait sentir la purée. Les pommes ne pourraient-elles pas moisir en 3 jours, attendez.

Nadya a mis du sucre, mais pas de levure. J'ai fait une recette de la chaîne YouTube Galkin Sad. Peut-être ai-je mal compris?

[Oksana]

Oksana, la levure est nécessaire, ils mettent aussi un morceau de pain de seigle noir, mais je ne l'ai jamais mis. Maintenant regardez, vous pouvez mettre la levure et attendre un peu avant de la jeter, elle peut encore commencer à fermenter.

Nadia, sérieusement?



Et pourtant je pense que c'est de la moisissure

[Oksana]

Oksana, y a-t-il des options? J'aimerais essayer. Combien de "moût" avez-vous en volume?

Après la question «sérieusement», on m'a dit que deux pots de trois litres et la question de la quantité de levure à mettre



Je ne comprends pas pourquoi le message n'est pas entièrement publié. C'est peut-être un smiley, si je mets un smiley après, le SMS n'est pas enregistré



Nadia s'il vous plaît écrivez combien de levure mettre







Ahhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh vos smileys sont là, ceux que vous ne pouvez pas insérer sur votre clavier

[Oksana]

Oksana, prenez une photo du moule. Voyons si elle l'est ou non.
Je ne mets pas de levure. Je le fais selon la recette de la première page: Miel et pain noir.

[Ksenya78]

Ksenya78, selon Jarvis pour chaque litre du mélange 10 gr. levure et 20 gr. pain noir sec, je ne mets pas de pain, sur un pot de 5 litres rempli jusqu'aux épaules, je mets une demi-cuillère à café de levure sèche ou 1/6 d'un paquet de frais. Le vinaigre a commencé à être fabriqué il y a très longtemps, après que le premier livre avec la recette du "Vinaigre de cidre de pomme selon D. S. Jarvis" est tombé entre mes mains, c'est effrayant à imaginer, mais c'était avant l'ère d'Internet
Le vinaigre est toujours obtenu avec un utérus vinaigré fort, un utérus se forme dans du vinaigre versé dans des bouteilles. J'achète des pommes, donc il n'y a pas de place pour l'erreur. Une certaine partie de l'humanité a un parti pris contre la levure, mais je n'appartiens pas à cette partie. Je n'ai jamais mis de miel, seulement du sucre, les proportions et la méthode de préparation sont exactement les mêmes que dans la recette de Rada.

[Oksana]

Oksana, prenez une photo du moule. Voyons si elle l'est ou non.
Je ne mets pas de levure. Je le fais selon la recette de la première page: Miel et pain noir.

J'ai tout mélangé, tout enlevé, puis j'ai seulement deviné regarder ici. C'est la même chose que sur les pommes pourries, et près du cou, cela ressemble à de la mousse. Si cela apparaît, je prendrai une photo un peu plus tard. Quand je les ai tordus, c'était cool à la maison, mais je n'ai pas trahi cette valeur, puisque rien n'était dit à ce sujet dans la vidéo. Mais elle-même ne réalisait pas que la fermentation exigeait de la chaleur et, bien sûr, achetait des pommes, que je lavais bien.







Les filles ne savent pas comment répondre, tout semble aller bien, puis tout s'enfuit quelque part. Nadia, alors que faire? Vaut-il la peine de continuer ou de tout jeter?



Tout semble avoir compris un peu. Je pense juste que si ce moule, vaut-il vraiment la peine de continuer plus loin, il n'entrera pas dans un produit déjà filtré?

Je pense juste que si ce moule, alors vaut-il vraiment la peine de continuer plus loin, il n'entrera pas dans un produit déjà tendu

Oksan, la moisissure est tuée par l'acide et si le vinaigre sort, alors il n'y aura plus de moisissure dedans, mais nous avons convenu que cette expérience, très probablement rien ne fonctionnera, mais vous pouvez l'essayer, vous pouvez toujours le jeter, car "l'expérience, le fils d'erreurs difficiles ". Regarde toi-même, je n'ai pas vu à quel point il y a de la moisissure.

Oksan, la moisissure est tuée par l'acide et si le vinaigre sort, alors il n'y aura plus de moisissure dedans, mais nous avons convenu que cette expérience, très probablement rien ne fonctionnera, mais vous pouvez l'essayer, vous pouvez toujours le jeter, car "l'expérience, le fils d'erreurs difficiles ". Regarde toi-même, je n'ai pas vu à quel point il y a de la moisissure.

Nadia, il semble que les choses se sont bien passées. J'ai ajouté de la levure. Et combien de temps a-t-il besoin pour errer? Dix, douze jours? Après s'être égoutté et être resté deux mois dans l'obscurité, vous inquiétez-vous? Une expression intéressante est «l'expérience, fils d'erreurs difficiles». Besoin de se souvenir

[Oksana]

OksanaRemuez avec un bâton ou une cuillère en bois 2 à 3 fois par jour, couvrez le récipient avec de la gaze propre et oui, regardez le début du sujet, tout y est écrit en détail.

[Ksenya78]

Je ne mets pas de levure. Je le fais selon la recette de la première page: Miel et pain noir.

Exactement!
Je ne me souviens pas que la levure chimique ait été ajoutée selon Jarvis.
Matériel de fermentation, oui, vous pouvez ajouter - pain noir au levain, levain naturel, levure liquide.

Ksenya78, le film sur le dessus se forme parfois à partir d'un excès de bactéries si le moût n'est pas agité deux fois par jour. Peut-être que cet utérus au vinaigre a commencé à se former. Alors apportez une photo, nous jugerons ici, nous vous conseillerons.

pour un pot de 5 litres rempli jusqu'aux cintres

pour un pot de 5 litres rempli jusqu'aux cintres

Nadia, j'ai aussi commencé à écrire à partir d'un livre il y a cent ans. Si vous remplissez vos épaules de pommes hachées et d'eau, tout sera piétiné avec une fermentation appropriée, car la masse de pommes monte haut et erre au-dessus et en dessous de la couche de liquide restant. Pour ce faire, nous mélangeons pour que le dessus ne se détériore pas et que le moule ne repose pas sur la surface, de sorte que toutes les pièces ou la masse soient, pour ainsi dire, en cours de fermentation.

OksanaRemuez avec un bâton ou une cuillère en bois 2 à 3 fois par jour, couvrez le récipient avec de la gaze propre et oui, regardez le début du sujet, tout y est écrit en détail.

À peu près, dans ce cas, vous devez soigneusement enlever tout excès avec une cuillère en bois ou en plastique et commencer à remuer plus souvent.





Une fois de plus, je vais exprimer ma position - si nous voulons un vinaigre correct et sain pour la santé, nous n'utilisons aucune souche chimique artificielle de levure, seulement des souches naturelles.
Le vinaigre selon cette recette est absolument NATUREL, très UTILE et même GUÉRISANT!
Un tel vinaigre préserve non seulement toutes les meilleures qualités de ses composants - pommes et miel, mais acquiert également de nouveaux minéraux précieux et acides organiques: acétique, malique, citrique, oxalique et autres ... C'est la source la plus riche de potassium! (Citation) Pas le temps d'articuler.




Ksenya78, Ksenia, qu'est-ce qui vaut la peine de lire une seule page de la recette, où j'ai tout "mâché", me semble-t-il, dans les moindres détails? Je suis toujours très inquiet si le processus ne démarre pas comme il se doit. Bien que vous n'ayez pas suivi la recette que je vous ai présentée, nous allons quand même "rooter" votre vinaigre. Utilisez de la gaze en plusieurs couches et fixez-la bien avec un ruban ou un élastique pour que les mouches ne pénètrent pas dans la gaze et ne mettent pas leur commande dans votre vinaigre.
En passant, j'ai remarqué que le vinaigre purement à base de sucre est plus sujet à la moisissure qu'avec l'ajout de miel ou entier avec du miel. Bien que le miel inhibe la fermentation, d'une part, c'est un antiseptique naturel, d'autre part. Par conséquent, il vaut mieux l'ajouter, au moins un peu.
Si les pommes sont sucrées, assurez-vous d'en ajouter des acides et de réduire la quantité de sucre, sinon l'excès de sucre inhibe également le processus de fermentation.
Si les pommes tombent, vous devez bien découper la partie cassée et voir s'il y a de la moisissure sur elles, en particulier dans la zone de la tige.
Je ne lave pas seulement mes pommes, cueillies de l'arbre, ma charogne, et si les pommes ont été traitées avec des produits chimiques, je les épluche généralement. Tous les magasins sont traités, de sorte qu'il ne peut pas démarrer le processus de fermentation naturelle normale sans l'ajout de levure artificielle. Il est nécessaire d'ajouter au magasin, mais il est préférable de vinaigre de l'utérus prélevé sur quelqu'un ou de levure liquide, comme des framboises écrasées avec du sucre et fermentées.

Une expression intéressante est «l'expérience, fils d'erreurs difficiles». Besoin de se souvenir

Lisez le poème de A. PUSHKIN FOR GOOD LUCK!

Combien de merveilleuses découvertes nous avons
Préparez l'esprit d'illumination
Et l'expérience, fils d'erreurs difficiles,
Et un génie, un ami des paradoxes,
Et le hasard, Dieu est l'inventeur ...

Je vais vous expliquer tout de suite pourquoi ma charogne. Pas plus tard qu'hier, j'ai vu de mes propres yeux une souris perchée sur un tonneau de poire tombée et a commencé à la ronger.

[Rada-dms]

Selon votre prescription Rada-dms, Je fais du vinaigre EXCELLENT.

Cette année, j'ai décidé de faire des raisins techniques (de vin). Elle pétrit les raisins pelés, dilués avec de l'eau - comme les raisins en poids. Elle n'a mis ni sucre ni miel. Et puis - selon votre recette. Aujourd'hui, c'est le 14e jour. Elle sentait - il y avait déjà des larmes dans ses yeux. SHO dit - vous devez manger. On dirait que ce sera fort

[Filles]

Filles, veulent mettre du vinaigre de prune. Dois-je retirer l'os? La prune hongroise est déjà trop mûre, la pierre est mal enlevée, il reste beaucoup de pulpe dessus et elle-même se transforme en frottis. Pour les tartes, cela me convenait, mais les restes flotteront dans le vinaigre, ce n'est peut-être pas très bon.

[Elya_lug]

Elya_lug, à mon avis, ce n'est pas nécessaire. Quelqu'un a expliqué que le vinaigre était plus fort avec les os. Personnellement, je pars toujours avec des os.

Les restes ne font pas peur. Après tout, les baies, les fruits broient tout. Tout cela fermentera. Faire monter. Et puis défendre.

[kalinka777]

kalinka777, merci, c'est plus facile pour moi, je vais le faire un de ces jours.

[Rada-dms]

Selon votre prescription Rada-dms, Je fais du vinaigre EXCELLENT.
Cette année, j'ai décidé de faire des raisins techniques (de vin). Elle pétrit les raisins pelés, les dilua avec de l'eau - la même chose que les raisins en poids.

Merci à l'auteur pour le sujet utile.
Depuis de nombreuses années, je fabrique du vinaigre de cidre de pomme avec de la levure selon Jarvis. Il s'avère être fort, parfois comme un champignon. Ici, il mange la forteresse. Vous pouvez le dissoudre dans l'eau, vous obtenez une boisson agréable.
Et je fais du raisin sans eau. Une fois prêt, vous pouvez jeter un bourgeon de girofle ou de cardamome dans le récipient. Il est infusé et du vinaigre aromatique est obtenu.
Bonsoir à tous, les filles. Je n'ai pas visité ce forum depuis longtemps.