Vinaigre de cidre de pomme naturel de fermentation naturelle selon Jarvis

Sur la première page de la recette se trouve du vinaigre de pommes, moulu au hasard, mais pas à l'état de purée dans le robot culinaire. Elle râpait, coupait en tranches, toujours à la fin, comme une larme.

Et je n'ai que des feuilles transparentes ...
Voici les bouteilles à côté, vous pouvez immédiatement voir à quel point le vinaigre des feuilles de vigne est transparent par rapport aux deux autres.

[alba et atra]

où tant! Amis et famille?

Ouais ... je distribue, bien sûr. J'ai laissé certains d'entre eux de l'année dernière pour vieillir. Cherry est sorti "par accident". La récolte est très importante cette année, mais la cerise a commencé à chanter juste avant les pluies. "Dodu". Ce n'est bon à rien. Je devais faire du vinaigre.

Je voulais acheter un fût pour un vieillissement de trois ans. J'ai découvert le prix et je m'en suis remis tout de suite. Vous vous demandez maintenant comment simuler un fût? Il semble que vous puissiez mettre des cales dans un bocal ou des chips

alba et atra, Lenochka, et moi avons une feuille de vigne très légère et non peinte!

[Radushka]

Radushka, oh, puisque vous continuerez à faire, et en fait nous le ferons, alors il vaut mieux économiser pour un baril !!! Ou peut-être pouvez-vous en acheter un d'occasion?

[alba et atra]

Cherry est sorti "par accident".

Eh, je fais une cerise dénoyautée avec les restes de viande de cerise ...
Carcasses de cerises pour la confiture et os pour le vinaigre.

Il semble que vous puissiez mettre des morceaux dans un bocal ou des chips.

Vous pouvez, Anh.
Et vous pouvez aboyer.

alba et atra, Lenochka, et moi avons une feuille de vigne très légère et non peinte!

Anh, sur la photo, il y a un vinaigre de trois ans, bien qu'il ait insisté dans le pot. Au départ, c'était un peu plus léger.

Quelles feuilles de vigne avez-vous, foncées ou blanches? Du coup, la couleur du vinaigre dépend de la couleur des baies ...

[alba et atra]

alba et atra, foncé. J'ai Isabella Alpha. Excellente qualité technique! Suce devant Isabella pendant quelques semaines. Et visiblement plus doux. Et donc ... très similaire

[alba et atra]

alba et atra, foncé. J'ai Isabella Alpha. Excellente qualité technique! Suce devant Isabella pendant quelques semaines. Et visiblement plus doux. Et donc ... très similaire

Et j'ai d'Alpha!
Je l'aime beaucoup!

Il ne s'agit donc pas de la couleur des baies ...

Tex ... Écrivons-le! Alpha!

Ekaterina, et pour une infusion d'herbes, il vaut mieux doser le vinaigre au soleil. Et oui, il n'est jamais trop tard pour ajouter des herbes aromatiques.

MERCI D'AVOIR RÉPONDU
UN MOIS S'EST PASSÉ, L'ODEUR EST RÉDUITE, MAIS EST TOUJOURS. LE MARI A DIT QUE C'EST UN BÂTON D'HUILE D'ARGENT. EN ATTENTE DE PLUS ...

Eh bien, ma "purée" est à nouveau en train de fermenter, elle sent toujours aussi le vin acidulé, et j'ai ajouté un peu de raisins fermentés séparément. Je vais voir ce qui se passe ensuite, gardez-le dans le noir et au chaud pour le moment. Droite?
J'ai aussi une question sur le vinaigre de framboise. L'été, j'achetais des framboises, je les pétris, j'y ajoutais un peu de sucre et d'eau, cette affaire aussi fermentait, s'installe, je la filtre, la défend. Maintenant, il y a à nouveau un sédiment, mais la question n'est pas à ce sujet, le liquide s'est avéré peu acide, est-ce ainsi qu'il devrait être et avec le temps il deviendra aigre ou ai-je trop dilué la masse de framboise avec de l'eau? Peut-être que je devrais couper les pommes là-bas et les laisser repartir Il n'y aura pas de vinaigre de framboise pur, mais de vinaigre de cidre de framboise et de pomme, mais cela n'a pas d'importance pour moi.

[couronne]

couronne, oui, il faut diluer avec modération, vous pouvez ajouter, il y aura plus de vinaigre universel.

[Rada-dms]

Rada-dms, Je vous remercie. Ajouter et remettre au feu? Avez-vous besoin de sucre?

[couronne]

couronne, Galya, je pense que nous devons ajouter un peu. Et quelques cuillères de celui qui a commencé à fermenter.

Olya, dis-moi, quel genre de pain mettez-vous dans du vinaigre aujourd'hui? Une sorte de votre propre ou acheté? Seigle, gris? Il y a beaucoup de pommes, je veux faire du vinaigre pour la première fois cette année.

[Exocat]

Exocat, J'ai utilisé le mien, qui est du levain, avant. Vous pouvez acheter du pain au levain dans le magasin. Habituellement, ils écrivent qu'il est sans levure, mais il est levé.
Vous n'êtes pas obligé de mettre le pain, c'est pour l'assurance, pour démarrer la fermentation correcte. Vous pouvez jeter environ cinq raisins secs.

Échec "merci"! Excusez-moi! Vous pouvez me contacter sur vous, le thé n'est pas la première année que nous traînons ici!

[Rada-dms]

Oh. Je ne peux pas m'empêcher de partager. S'est avéré

Fabriqué à partir de poires non mûres (tombées) selon la recette Rada-dms,


Il s'agit d'un utérus vinaigré à base de vinaigre de poire.

Fabriqué à partir de feuilles de vigne selon recette alba et atra, aussi magnifique !!!!!
L'utérus au vinaigre a été mangé. Des poires, cela nous a semblé plus savoureux.

Un grand merci à tous: rose: pour le partage d'expériences et de connaissances

L'utérus au vinaigre a été mangé. Des poires, cela nous a semblé plus savoureux.

Avec quoi as-tu mangé? J'ai mis tout l'utérus sur mes jambes.

Avec quoi as-tu mangé?

Avec rien. Je l'ai juste mangé comme une crêpe

J'ai mis tout l'utérus sur mes jambes

Quelles jambes?

[kalinka777]

kalinka777, Svetlana, par eux-même. Wraps. Utérus sur talon-semelle + sac en polyéthylène + chaussette en coton + chaussette en laine pendant 20-30 minutes. Enlevez-la-graisse avec de la crème grasse

par eux-même. Wraps. Utérus sur talon-semelle + sac en polyéthylène + chaussette en coton + chaussette en laine pendant 20-30 minutes. Enlevez-la-graisse avec de la crème grasse

Sensationnel. Et quelles sont vos impressions? Dans le sens des talons de fissures?

[Svetlana]

Svetlana, eh bien, je n'avais pas de fissures, mais la rigidité, pour ainsi dire, a beaucoup diminué

mais, la rigidité, pour ainsi dire, a beaucoup diminué

Euh-huh. : fille-oui: je confirme vos paroles.
Ma mère a ramolli le maïs sur ma jambe avec du vinaigre acheté et l'a nettoyé en ramollissant.

Nous allons maintenant être traités naturellement

[kalinka777]

kalinka777, Svetlana, par eux-même. Wraps. Utérus sur talon-semelle + sac en polyéthylène + chaussette en coton + chaussette en laine pendant 20-30 minutes. Enlevez-la-graisse avec de la crème grasse

Anechka, vous êtes un trésor d'idées et en plus un générateur d'idées. Je n'ai pas encore incarné les bourgeons imbibés de marinade au vinaigre, mais j'ai été tellement impressionné et je me suis souvenu de moi. Il est nécessaire de mettre l'utérus en action.

Olga est grâce à votre thème, vous apprendrez tellement de choses intéressantes.

[Gaby]

Gaby, Vikus,

Les filles, comme c'est merveilleux que j'ai trouvé ce forum, relisez tout Temka, il y a plusieurs questions, j'ai du vinaigre de cidre de pomme. J'ai déjà un utérus au vinaigre, donc je veux faire un nouveau lot, je suis intéressé par un tel moment, avez-vous besoin de mettre l'utérus dans un nouveau lot de jus tout de suite? mélanger le jus avec de l'eau et du sucre, filtrer et y mettre l'utérus? pas besoin d'attendre que le jus fermente? Pourquoi est-ce que je demande, j'ai peur de faire quelque chose de mal et l'utérus mourra, mais elle est si belle et en bonne santé! Et j'ai aussi une boîte de moût filtré de 3 semaines et ça sent l'alcool, mais l'utérus n'est pas formé (((vous ne pouvez pas y ajouter un utérus, attendez?) Dans la première boîte, l'utérus a grandi rapidement, c'était en août et il faisait chaud. non, je comprends que très probablement l'utérus ne pousse pas car il fait frais dans l'appartement, devez-vous vraiment vider le pot entier?

[Chocolat]

Chocolat, bienvenue sur notre forum! Vous allez l'adorer ici!
L'utérus acétique est généralement ajouté immédiatement pour activer la fermentation. MAIS c'est vrai s'il est fait de pur jus. Depuis, s'il est fabriqué à partir de matières premières broyées, il doit être mélangé jusqu'à ce que la pulpe soit séparée chaque jour, et en même temps, il est très difficile de garder l'utérus vinaigré intact.
Ensuite, il peut être ajouté après filtration de la pulpe pour améliorer les propriétés du futur vinaigre lui-même.
Mais s'il commence à pousser activement et n'est pas éliminé, il engloutira tout le vinaigre.
L'utérus mince est très difficile à garder intact. Parfois, il est nécessaire de déranger légèrement le vinaigre lui-même, et il meurt. Si l'utérus a coulé au fond, il est mort et il doit être retiré du vinaigre - à mon avis, le goût se détériore et avec une longue présence de vinaigre mort. le vinaigre utérin peut être trouble.
Peut-être que votre odeur n'est pas de l'alcool, mais néanmoins de la purée? Peut-être que beaucoup de sucre a été ajouté, mais les pommes étaient douces en elles-mêmes?
Comment avez-vous fait? Levure ou pain ajouté? Ce n'est pas toujours seulement que la levure sauvage est capable de démarrer correctement le processus.
Certains utilisent même de la levure de vin pour un résultat plus prévisible.
Mettez dans un endroit chaud, goûtez-le, s'il est sucré, laissez-le comme ça, s'il est aigre, vous pouvez ajouter un peu de sucre et jeter une croûte de pain naturel, puis mettez-le dans un endroit chaud. Peut-être, c'est juste que l'alcool n'est pas encore passé en acide acétique et malique en raison d'une fermentation pas trop active en raison de la basse température. Si le goût est évident, un goût pourri, versez-le!

[Rada-dms]

Rada-dmsMerci beaucoup pour la réponse)) Je l'ai fait sans levure et sans pain, comme la première fois où une excellente mère s'est formée dans du vinaigre, ce pot a également eu une bonne fermentation au début, j'ai tout filtré, ajouté du miel à raison de 50 grammes par litre de liquide et mettez-le dans un endroit sombre, je suis debout depuis si longtemps, mais l'utérus a disparu. sent l'alcool, a un goût acide, translucide, un peu précipité. Aujourd'hui, je vais faire du jus de pommes fraîches et y transplanter l'utérus, mais une telle question, avez-vous besoin d'ajouter de l'eau et du sucre au jus? Aujourd'hui, je publierai certainement des photos de mes canettes ici)

UPD, malheureusement, je ne peux pas ajouter une photo, je l'essaie par un radical, mais cela me dit que vous ne pouvez pas publier de liens ici jusqu'à une interdiction, et je ne sais pas comment télécharger une photo.

Lorsque vous cliquez sur "répondre", une fenêtre apparaîtra .... en haut à droite en rouge il y a un bouton "insérer la photo de l'auteur dans le message"

Ou bien il y a une description ici https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=408033.0

[Chocolat]

Chocolat, vous avez besoin d'un peu de sucre, la quantité dépend de la douceur du jus.
À propos, le miel peut inhiber la fermentation. Si, après le stade actif, le goût sucré prédomine, le miel doit être ajouté de manière minimale, uniquement pour améliorer les propriétés médicinales et affiner le goût.
Je pense que tout est normal avec le deuxième vinaigre, ça va voir, et ce sera la chose même!

merci à tous pour les réponses) ici je partage des photos)


J'ai vidé le vinaigre comme ici et enseigné. à travers un tube) tout s'est avéré extrêmement simple))) J'ai déjà fait du nouveau jus, je l'ai filtré, je n'ai pas ajouté d'eau, un peu de sucre et mis le vinaigre dans l'utérus) J'ai hâte))

Oui, tout va bien, quelle transparence! L'utérus est déjà très épais, tenez-le un peu et retirez-le, sinon vous vous retrouverez sans vinaigre avec une si petite quantité. Vous pouvez essayer de le séparer doucement, de jeter la partie inférieure ou de l'utiliser à des fins médicinales.
S'il est jeté, il y a une forte probabilité qu'un nouveau se forme après sa présence.
Le vinaigre doit être vu pendant six mois dans un endroit sombre et frais. Versez et laissez reposer pendant un an pour comparer la saveur et la force. L'année est très bonne!

[Rada-dms]

Rada-dms, alors j'ai écrit ci-dessus que je l'ai déjà sorti et mis dans du jus frais, maintenant j'attendrai un nouveau vinaigre))

Ahh, je travaille ici, je n'ai pas tout de suite compris que la seconde canette contenait le même vinaigre. Désolé!

[Rada-dms]

Rada-dms, la photo montre le même pot, seulement AVANT de vider la partie transparente et déjà avec du vinaigre transparent dans un autre récipient et des sédiments avec l'utérus, que j'ai soigneusement sorti et déjà mis dans un pot de jus de fruits frais, j'espère qu'elle sera bonne là-bas, je veux le garder elle jusqu'à l'année prochaine)) Je la traite déjà comme un animal de compagnie)) merci beaucoup pour vos réponses, conseils, j'ai lu beaucoup de choses intéressantes dans cette Temka, désolé de ne pas l'avoir trouvée en été, je ferais du vinaigre de partout)))) fruits il y en avait beaucoup dans le jardin)

[Chocolat]

Chocolat, L'année prochaine et j'espère des pommes, alors brisons-nous le cœur! Restez en contact si vous souhaitez garder la vigne. utérus, il est préférable de verser le vinaigre dans un bocal haut et à col moyen, sinon il mangera tout le grand volume. Et là au moins il sera possible de séparer la partie inférieure moins traumatisante.

Bonjour. Aide, s'il vous plaît, si possible. J'ai mis du vinaigre. Étape 1 - J'ai émietté des pommes dans la moissonneuse-batteuse, versé de l'eau, ajouté du sucre. Après 2 semaines, filtrer, presser, ajouter le sucre. Aujourd'hui, 40 jours se sont écoulés. Le résultat est sur la photo. Aujourd'hui, il a commencé à sentir la purée dans toute la pièce, avant seulement dans le placard.Dois-je continuer à attendre et espérer quelque chose, ou est-ce que tout cela ne sert à rien?

[yulichka]

yulichka, dans quarante jours, il ne devrait pas errer ... Et pour une raison quelconque, il est boueux, peut-être encore errant. Attendons, il devait faire très chaud dans le placard. Placez à une température de 22-23 C dans un endroit sombre, notez ce qui se passe dans deux semaines. Parfois, le processus prend jusqu'à 60 jours.

Les filles, enseignez! Qu'est-il arrivé? Il ne ressemble pas non plus à un utérus, mais il ne sent pas non plus la moisissure

[svetn]

svetn, quelque chose a déjà été gravement négligé ... Si ce n'est pas de la moisissure, ils ont attrapé de la culture sauvage, qui s'est déjà développée assez fortement. Et combien de temps prend le vinaigre, est-il déjà tendu? Il est nécessaire d'essayer le vinaigre lui-même, de faire glisser le tuyau plus profondément et de filtrer une cuillère à soupe. Goûtez-le, y a-t-il un arrière-goût aussi pourri, comme c'est le cas sur les olgruz barriques, qui ont été maintenus au chaud?
Il ne sera pas possible de supprimer ce cas proprement, vous ne pouvez pas filtrer. Vous pouvez essayer de drainer avec une paille au niveau de cette substance, mais seulement si le goût et l'odeur sont normaux.
Si un petit lot, je verserais tout.
La saleté pouvait entrer, le processus de fermentation normal ne pouvait pas commencer tout de suite. Des pommes, d'ailleurs, les vôtres ou en magasin?
C'est dommage à regarder!
Je sais que parfois beaucoup de miel tue la flore inutile, mais c'est lors du brassage de la bière ...

Les filles, enseignez! Qu'est-il arrivé? Il ne ressemble pas non plus à un utérus, mais il ne sent pas non plus la moisissure

Svetlana, c'est de la moisissure!
N'essayez plus de sentir, respirez simplement les spores!
Jetez-le sans regret ...

[alba et atra]

alba et atra, Lena, c’est parfois difficile à dire! Et même sans analyse ... C'est peut-être une sorte de levure de film, mais je ne risquerais certainement pas.

mais je ne risquerais certainement pas.

Tout, les filles, convaincues, s'écoule. C'est la deuxième phase, ça vaut un mois, il reste des pommes achetées, du Krasnodar et du gâteau au cassis, je l'ai mis là aussi, mais quelque chose s'est mal passé ...
Merci à tous.

Salut les filles. Donc, sur mon vinaigre de raisin, le même film s'est formé


Ça ne sent pas bon, ça sent et a le goût du vin de raisin aigre fait maison, ce n'est pas de la moisissure à coup sûr, c'est juste recouvert d'un tel film, quand du sucre est ajouté, il commence à mousser activement pendant plusieurs jours, j'ai essayé de retirer ce film avec un bandage propre, je l'ai complètement enlevé, ajouté du sucre, mais après m'être arrêté fermentation, ce film est réapparu. Il semble que cette mousse s'est installée dans un film. Le vinaigre est filtré depuis le 18 octobre.

le même film formé

Utilisez-vous du vinaigre pour la première fois?

[Svetlana]

Svetlana, oui, je l'ai mis hors du fait qu'il ne sera pas dommage de déverser en cas d'échec. C'était très intéressant ce qui allait se passer.

C'est ma deuxième fois dans le vol, il y a quelques années, tout était recouvert de moisissure au stade de la fermentation, cette année j'ai amené le moût à la deuxième phase sans problème, mais le vinaigre n'a pas fonctionné à nouveau, hélas, pas mon produit. Bon, d'accord, je vais l'acheter dans le magasin.

J'ai déjà remarqué que la moisissure se développe si la charogne a pondu pendant plusieurs jours. Même si les taches sombres sont coupées. Cette année, j'ai fait du vinaigre à partir de pommes-poires récoltées sur un arbre. Elle l'a également sorti de la charogne, mais, le même jour, comme elle l'a ramassé. S'il n'y avait pas assez immédiatement pour le récipient de fermentation, je l'ai ajouté le lendemain (ou tous les deux jours), mais je n'ai pas donné aux pommes un jour pour mentir. Il n'y avait pas du tout de moisissure. Même un indice

[Silyavka]

SilyavkaCela ne ressemble pas à de la moisissure, cela ressemble à un utérus au vinaigre, je ne supprimerais pas une telle valeur))

[Natasha]

Natasha, l'utérus au vinaigre est gluant, et ce n'est qu'une sorte de film, mais je ne suis pas pressé de le verser, nous verrons ce qui se passe.

Je regarde aussi les banques, le film a commencé à apparaître, ça sent le lavage du placard en passant))) jusqu'à ce que je monte, j'attendrai, du coup c'est l'utérus qui se forme comme ça