Vinaigre de cidre de pomme naturel de fermentation naturelle selon Jarvis

Les filles, je veux mettre du vinaigre de prune. Dois-je retirer l'os?

Il n'est pas nécessaire de le retirer, de le filtrer après quelques semaines, et le vinaigre sera plus riche et la pierre donnera de la saveur.

Votre recette Rada-dms en fait un EXCELLENT vinaigre.

Oh, Svetochka, chérie! Baume-baume droit sur mon âme pécheresse! Merci pour une si belle critique!

Elle sentait - il y avait déjà des larmes dans ses yeux. SHO dit - vous devez manger. On dirait que ce sera fort

De la côte de la mer d'Azov ... Eh bien, nous pouvons être voisins, là maintenant, pourrait-on dire, ma deuxième maison sera, alors peut-être que nous prendrons une collation ensemble, mais quoi, il y en aura toujours!

J'ai eu de la chance d'avoir immédiatement gagné en acidité et en force, car même après un "sniff" ou, comment mieux le dire, comme le dit le parfumeur, après avoir entendu la force et l'arôme, le résultat est déjà si plaisant.

Je regarde mon Isabella pour voir si elle peut faire du vinaigre avec sa participation ... Le gel l'a déjà touchée - une peau parfumée et sucrée, acidulée et aigre-douce. Mais d'une manière ou d'une autre, je doute que dans le vinaigre j'aime le goût et l'arôme de sa parfumerie.
Peut-être que quelqu'un l'a déjà fait avec Isabella?

Et je fais du raisin sans eau. Une fois prêt, vous pouvez jeter un bourgeon de girofle ou de cardamome dans le récipient. Il est infusé et du vinaigre aromatique est obtenu.
Bonsoir à tous, les filles. Je n'ai pas visité ce forum depuis longtemps.
+1

Nous saluons le retour! Eh bien, c'est une chose sacrée de parfumer les vinaigres maison, vous ne pouvez pas vous en passer!

De la côte de la mer d'Azov ... Eh bien, nous pouvons être voisins, là maintenant, pourrait-on dire, ma deuxième maison sera, alors peut-être que nous prendrons une collation ensemble, mais quoi, il y en aura toujours!

Tout peut être La vie prend parfois des virages inattendus

Mais d'une manière ou d'une autre, je doute que dans le vinaigre j'aime le goût et l'arôme de sa parfumerie.
Peut-être que quelqu'un l'a déjà fait avec Isabella?

Bien sûr, avec un résultat prévisible, c'est toujours plus facile ... Mais il me semble le goût et la couleur ... ce n'est qu'en le faisant vous-même que vous pouvez savoir avec certitude si vous aimez ou non ce goût particulier.

La deuxième étape du vinaigre de raisin a disparu. J'écris parce que j'ai posé une question ici. J'ai joué pendant 10 jours, depuis Isabella, maintenant je l'ai mis sur une fermentation silencieuse.

J'ai fait
Mais notre Isabella importée est une parodie pitoyable de celle du sud, mûre sous le soleil. Je viens de sortir avec du vinaigre, sans arrière-goût brillant. Eh bien, ou je ne les entends pas

Olga, avec autant de détails, a mis une pomme, mais pour une raison quelconque, les pommes ont maintenant pris toute l'eau
Je pense que les raisins bleus ne sont pas très mûrs cette année, mais je vais faire du jus dans un multicuiseur dans un bain-marie, puis-je utiliser la pulpe pour le vinaigre? elle sera bouillie, je récupère cette pulpe de plusieurs brasseries, puis je fais une autre compote (elle s'avère très concentrée).

Je pense que les raisins bleus ne sont pas très mûrs cette année, mais je vais faire du jus dans un multicuiseur dans un bain-marie, puis-je utiliser la pulpe pour le vinaigre?

Bien sûr que non. La levure mourra lorsqu'elle est bouillie.

Vous ne l'utilisez même pas pour le moonshine.

Et ... toute personne qui s'intéresse au vinaigre fait maison signifie ici naturel, médicinal. Qu'attendez-vous de votre pulpe? Il n'y avait presque plus rien dedans. S'il y a une telle possibilité, nous le faisons à partir de jus pur, sans le diluer, ou au moins la moitié.

[kalinka777]

kalinka777, svetlanochka, je ne suis pas vraiment un proxénète, alors, j'ai raisonné à voix haute: lol: mais je me suis souvenu de moonshine

Nos raisins bleus ne sont pas très mûrs cette année, mais je vais faire du jus dans un multicuiseur dans un bain-marie, pouvez-vous alors utiliser la pulpe pour le vinaigre?

Kalinka - Sveta a tout interprété correctement! Ce sera comme faire du fromage à partir de lait stérilisé ... Vous pouvez faire du fromage à partir de feuilles, mais uniquement à partir de feuilles fraîches.

Olga, avec autant de détails, a mis une pomme, mais pour une raison quelconque, les pommes ont maintenant pris toute l'eau

Marisha, bravo pour vous décider, vous serez utile avec du vinaigre!
J'ai aussi la même histoire cette année. Mais j'ai presque rempli la casserole de pommes hachées. Et 2/3 d'entre eux sont d'été, sucrés, cotonneux et pas du tout juteux. Ils ont donc directement absorbé toute l'eau. Aujourd'hui, je vais le mettre dans un pot de trois litres et le diluer un peu avec de l'eau, un peu.
Sinon, vous pouvez le laisser tranquille, il sera plus riche. Ensuite, la pulpe doit être bien pressée, vous obtenez toujours beaucoup de vinaigre. L'essentiel est que son utérus ne soit pas mangé pendant le vieillissement. Nous devons observer cela périodiquement. Bonne chance! Et mettez le lot séparément avec des raisins.



Et je vais en mettre dans le bocal et ajouter un peu de confiture de figues fermentées à la place du miel, je me demande quel sera l'arrière-goût.
Cette année, je commence un processus avec une petite quantité de sucre, puis après la filtration de la pulpe, j'ajouterai du miel. Je pense que ce serait plus correct.
Les reines sont folles cette année! Une fois tous les cinq jours je le sors, maintenant je commençais juste à le bouleverser. Je vais donc verser dans des bouteilles à col étroit afin que leur surface soit plus petite.
Bonne chance à tous pour préparer du vinaigre naturel non nocif, au moins, mais, au maximum, très utile!

[Rada-dms]

Rada-dms, emmène-moi aussi chez toi. J'ai finalement pris ma décision
Je ne sais pas vraiment comment tout se passe, alors la question est. Je veux mettre du vinaigre dans un pot de cinq litres. Combien de pommes et d'autres choses y logeront pour utiliser le volume au maximum, mais rien ne s'est échappé?
Et plus loin.

S'il y a une telle possibilité, nous le faisons à partir de jus pur, sans le diluer, ou au moins la moitié.

Autrement dit, puis-je prendre du jus de pomme au lieu de l'eau? J'en ai beaucoup maintenant. J'adorerais l'utiliser sur du vinaigre.

Combien de pommes et d'autres choses y tiendront

Pour l'instant, j'écrirai sur mon expérience: je mets 3 portions dans un pot de 3 litres, soit 1,5 litre d'eau et 1,2 kg de pommes. Il s'est avéré au sujet des épaules, mais pendant la fermentation, le liquide s'est enfui. Elle a mis la canette dans l'assiette. Il vaut donc mieux prendre 4 portions pour 5 litres. Ensuite, un bon approvisionnement restera pour élever la masse pendant la fermentation.

[Rada-dms]

Autrement dit, puis-je prendre du jus de pomme au lieu de l'eau?

Bien sûr.

Combien de pommes et d'autres choses y logeront pour utiliser le volume au maximum, mais rien ne s'est échappé?

pas encore Rada-dms, Je vais vous raconter mon expérience. J'ai le maximum qui rentre dans un pot de 3 litres - une solution de 1 litre de jus et 1 litre d'eau.

[M @ rtochka]

M @ rtochka, kalinka777Merci beaucoup pour les conseils les plus précieux et les plus opportuns.
J'ai mis le vinaigre - 4 portions de la recette dans un pot de cinq litres. Un peu moins de la moitié du liquide est du jus de pomme provenant d'un presse-agrumes. Bien sûr, il n'y a pas de vie là-bas, mais je n'en ai pas besoin, j'ai un merveilleux levain de seigle, j'en ai versé quelques cuillères à soupe, rien de moins.
Voici quel genre de pot il s'est avéré, j'espère qu'il y a assez de place pour la fermentation.

Malheureusement, il n'a pas encore été possible d'organiser 30 degrés, mais la fermentation se poursuit. Ça sent délicieux - kvas. Mais la fermentation est clairement alcoolique

Mais la fermentation est clairement alcoolique

Tout est correct. C'est ce que vous obtenez. Le jus d'un presse-agrumes ne fera pas de vinaigre pour vous.

Le jus d'un presse-agrumes ne fera pas de vinaigre pour vous.

Eh bien, j'ai du jus au lieu de l'eau, l'eau ne fera pas non plus de vinaigre. Et pour la fermentation - pommes non lavées et levain.

Mais la fermentation est clairement alcoolique

Et là, d'abord, il y aura de l'alcool et ensuite seulement de l'acide acétique, et cela arrive - le vin aigre - le vinaigre s'est avéré:

Acide acétique
les bactéries effectuent la fermentation de l'acide acétique,
les alcools primaires oxydants tels que l'éthanol.

[selenа]

selenа, ouf, rassuré.
C'est vrai, je le pensais moi-même, mais c'est bien d'avoir la confirmation d'une personne expérimentée

Après plusieurs jours d'errance dans l'appartement en serrant une purée pour trouver un endroit chaud, j'ai abandonné et j'ai acheté un tapis chauffant.
Pour mes besoins, il s'adapte parfaitement - je l'ai roulé dans un tube, je l'ai fixé avec des clips et je l'ai allumé à une chaleur minimale.



La photo est difficile à voir, mais la température dans le pot est de 29 degrés.
Probablement, s'il y a plusieurs canettes - vous pouvez l'étaler sur le sol, y placer des canettes et l'envelopper avec quelque chose - elle sera également chaude
Et vous pouvez supporter la pâte ...

Un utérus de vinaigre s'est formé dans mes bocaux - pendant qu'il est mince, laissez-le reposer ou quoi? .....

Bon après-midi à tous! J'ai une question. Elle a fait de la compote de pommes. La sertisseuse est tombée en panne et un pot a gonflé. C'est dommage de le jeter. Puis-je en faire du vinaigre de cidre de pomme? Après tout, les pommes étaient cuites. Si possible, dites-moi comment le faire correctement.



J'ai ouvert la canette, ça sent presque le vin

[kartinka]

kartinka, Marina, doit être retirée du reste, bouchée et mise au froid. Le vinaigre est prêt. L'utérus ne peut pas y rester.
Olga 61, Olga, je fais du vinaigre à partir des restes et du jus aigre. Je ne le verse jamais. Mettez-le quelque part loin dans un endroit chaud et sombre et laissez-le reposer, il vous suffit de regarder pour que la moisissure n'apparaisse pas.

[marika33]

marika33, Marin, ma purée est très cool. Avez-vous besoin de le diluer d'une manière ou d'une autre?



et c'est sans sucre. Du tout

[Olga]

Olga, ajoutez du sucre, un peu et peut être dilué avec de l'eau

[Olga]

Olga, ajoutez du sucre, un peu et peut être dilué avec de l'eau

Je vous remercie.

Un utérus de vinaigre s'est formé dans mes bocaux - pendant qu'il est mince, laissez-le reposer ou quoi? .....

J'enlève l'utérus, si je le regarde, il fait environ 0,4 cm d'épaisseur, ou, si je suis paresseux, je les mets simplement en bas. Ensuite, lors du filtrage, je le mets dans un bocal, j'ajoute de l'eau et j'y ajoute du sucre, parfois je le nourris avec des morceaux de pommes.

Après plusieurs jours d'errance dans l'appartement en serrant une purée pour trouver un endroit chaud, j'ai abandonné et j'ai acheté un tapis chauffant.
Pour mes besoins, il s'adapte parfaitement - je l'ai roulé dans un tube, je l'ai fixé avec des trombones et je l'ai allumé à une chaleur minimale.



La photo est difficile à voir, mais la température dans le pot est de 29 degrés.
Probablement, s'il y a plusieurs canettes - vous pouvez l'étaler sur le sol, placer des canettes dessus et l'envelopper avec quelque chose - elle sera également chaude
Et vous pouvez supporter la pâte ...

Sveta, tu es un génie! : a-kiss: Maintenant je sais où attacher les coussinets pour chauffer les sièges, sinon je vais le jeter ...
Je continue à me battre avec la récolte des pommes, je mets quelques boîtes de plus des noyaux. Et deux autres trois litres du jus de leurs raisins Isabella. Déjà si riche et aigre.

Et je me suis toujours épinglé et me suis fait un peeling pour le visage en frottant la peau avec l'utérus.
Je ne conseillerai à personne, car j'ai peur que vous puissiez vous brûler la peau sans tenir compte du temps. Et c'est individuel pour tout le monde, mais le résultat est génial - les pores ont diminué, la peau s'est éclaircie.
Et trois fois de plus, elle a frotté l'utérus dans la zone de la veine, qui s'est enflammée après un cathéter de trois jours pour l'injection du médicament. Après la première fois, cet endroit a arrêté les démangeaisons et les démangeaisons, et après la troisième fois, il a pris un aspect normal et la couronne n'était plus visible. Des miracles!

[Rada-dms]

Rada-dms, elle a filtré un nouveau lot de vinaigre - du cidre de pomme et de raisins sauvages aigres - frottait les raisins eux-mêmes sur de la purée de pommes de terre et les roulait, ainsi que le marc et une partie des raisins qui ne pouvaient pas être retirés des grappes - si bien avec eux et versé de l'eau selon cette recette. Dans un pot de raisin qu'elle avait mis plus tôt, une reine s'était déjà formée, elle a ajouté un nouveau lot filtré et l'a mis au vieillissement.
J'ai une question à clarifier - toutes les reines (de pomme et de vonograd) peuvent-elles être rassemblées dans un seul pot? Et combien d'eau pour les verser et comment les nourrir? Au moins environ ... Du sucre aussi, probablement besoin?
C'est dommage que je les ai ...
Et encore une chose - comment peuvent-ils être utilisés? Si vous utilisez la reine elle-même, comment? Elle, comme on dit ici, est très fragile, peut mourir si vous dérangez le pot, puis prenez-le avec vos mains, séparez un morceau? Le reste de l'idée mourra? Ou prenez une reine entière, donc c'est une seule fois, tant de reine ne peuvent pas économiser assez ... Que ce moment ne m'est pas clair ...

[kartinka]

kartinka, oui, vous pouvez collecter, ajouter de l'eau et nourrir avec du sucre ou le même nettoyage. Certains d'entre eux mourront, l'eau fermentera activement. Je les frotte avant de prendre une douche, je frotte parfois mes articulations et mon visage. Visage pendant la saison froide. La peau du visage devient rouge et cuit, puis vous devez appliquer une crème à l'acide hiarulonique, uniquement de haute qualité.
Sur le corps, je n'ai pas une telle réaction.
J'ai également ajouté l'utérus pendant trois à quatre jours dans des lotions pour le visage à base de plantes faites maison.

[Rada-dms]

Rada-dms, Olga! Le vinaigre s'est avéré être abalde! Je serai chez moi, je posterai certainement des photos, du vinaigre très savoureux, apparemment, tout s'est réuni, et des pommes d'un vieux pommier et du miel et mon propre pain, apparemment avec ces petites choses et c'est arrivé. Merci beaucoup pour la recette!

[kartinka]

kartinka, Marisha, merci pour la joyeuse critique pour moi! Tout joue un rôle - pommes et pain, mais sans stylos dorés et sans envie de tout faire du mieux possible pour votre famille, rien ne se passe! Bien joué! Nous attendons des photos!
Le mien, lui aussi, s'était déjà assombri et commençait à gagner un diplôme. Et j’ai déjà donné presque tout ça ... Je n’ai pas fait grand-chose cette année-là.

Olga! Je vis maintenant avec ma fille - c'est le pot restant (l'un des deux) - où, maman, dois-je le taper ...
nous en avons déjà utilisé un en toute sécurité, en tenant compte du fait que chaque matin, nous buvons une cuillère à soupe de miel dans un verre d'eau ...
Les maisons sont restées en verre foncé dans des bouteilles ...
Le vinaigre est incroyablement savoureux, aromatique. Je ne sais pas combien de transparence peut être vu sur la photo - ils ont un maillage blanc sur toutes les fenêtres.
Cette année, je parierai combien il en résultera ...
Merci beaucoup pour la recette!
Ps - toutes les reines ont été soigneusement rassemblées à la maison dans un pot, je ne sais même pas ce qui leur arrive là-bas ...

[Rada-dms]

Rada-dms, moi aussi avec mille mercis! Hier, j'ai retiré mon premier vinaigre de cidre de pomme des sédiments. Comme ça sent bon! Et ça a bon goût. Immédiatement mayonnaise zabakhala avec lui.
Mais je l'ai fait à partir du gâteau, selon le principe «si ça ne vous dérange pas de jeter quelque chose». J'ai déjà prévu de récolter du vinaigre pour l'été.
Merci pour cette précieuse recette et, surtout, pour une description détaillée de la technologie et du support du processus.

[kartinka]

kartinka, comme il s'est avéré transparent! Chose! Il restera immobile, il devrait s'assombrir un peu et vieillir. Le goût deviendra plus riche et l'arôme sera plus fort!

Rada-dms, moi aussi avec mille mercis! Hier, j'ai retiré mon premier vinaigre de cidre de pomme des sédiments. Comme ça sent bon! Et ça a bon goût. Immédiatement mayonnaise zabakhala avec lui.

Ma chère, heureuse de vous voir beaucoup! Je prends tous mille remerciements et je vous en redonne dix mille pour une si belle critique! Je suis content que tout a fonctionné, sinon je suis toujours inquiet pour de telles recettes quand tout le monde a des matières premières et des conditions médiocres.
De la pression à la bouchée selon cette recette, il s'avère toujours délicieux, plus acidulé et plus beau en couleur.
Attendons l'été et la récolte!

Sur le sujet, je vais donc le poster ici. Ce médecin parle souvent bien.

Vinaigre de pomme. Est-ce que tout est aussi bon qu'on le dit.

Le vinaigre de feuilles de vigne est très facile à faire.
Il est nécessaire:
Feuilles de vigne fraîches-500g.
Sucre granulé-200g.
Eau (bien ou en bouteille, au pire eau du robinet, mais bouillie et réfrigérée) -1 litre.
Nous prenons un pot avec une large bouche, j'ai une centaine de mètres carrés pour 3 litres, mettez les feuilles (pas les miennes), ajoutez du sucre granulé, versez de l'eau, recouvrez de gaze en 4 couches (sinon les mouches des fruits adorent l'arôme du vinaigre et débordent immédiatement), mettez dans un endroit chaud et sombre , J'ai l'étagère du bas de l'armoire de cuisine et nous attendons la fin de la fermentation. Oui, il vous suffit de chauffer périodiquement les feuilles pour qu'elles soient sous l'eau, mais ce n'est pas souvent et pas du tout difficile. Comment fermenter, filtrer, mettre en bouteille.

Pouvez-vous me dire, le vinaigre de feuilles de vigne est-il également fabriqué en 2 étapes? Et ajouter du sucre après avoir filtré?
J'ai mis dans une grande bouteille d'eau (19 litres) une dose en 8 dimensions de 4 kg de feuilles et 8 litres d'eau (je viens de couper les raisins et j'ai tellement de feuilles). Aucun raisin sec, pain ou autres ferments ajoutés.
Cela fait maintenant une semaine à errer activement - l'odeur est très savoureuse. Goût aussi (je lèche un bâton en bois, avec lequel je noie périodiquement les feuilles)
Mais je ne sais pas quelle est la prochaine étape :-(

[Fourmi]

Fourmi, J'ajoute à la deuxième étape et ne verse pas directement dans des bouteilles, mais dans des bocaux sous gaze. Comme avec apple et autres. Maintenant (après un an de vieillissement) le vinaigre est devenu la couleur des feuilles de thé faibles.Très, très savoureux! Les petits oignons sont déjà marinés avec.
Quant à moi, le vinaigre de feuilles de vigne est le moins laborieux et le plus polyvalent en cuisine.

J'ajoute à la deuxième étape et ne verse pas directement dans des bouteilles, mais dans des bocaux sous gaze

Dearie, je n'ai pas compris. Ajoutez-vous encore du sucre à la billette filtrée? Ou pas tout à la fois, mais laissez-le pour plus tard?

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, Natasha, Je mets 150 g dans les feuilles, puis, quand je filtre déjà des feuilles et verse dans des bocaux, 50 g supplémentaires

Anya, pourquoi? Justifier.

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, quoi pourquoi? Sinon, pourquoi est-ce que j'ajoute du sucre? Le vinaigre est plus fort

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, oui, une telle technologie, la fermentation silencieuse est prolongée, la force est plus élevée, un goût plus mature est obtenu.

[Rada-dms]

Sinon, pourquoi est-ce que j'ajoute du sucre?

ouais, pourquoi partager?
Rada-dms, Tout est clair à présent. Et si le sucre 200 à la fois, puis un autre 50? Ne sera-ce pas plus fort? Ou est-ce que tout le sucre ne sera pas digéré?

ouais, pourquoi partager?

Moi et le "cognac" maison aussi, quand je le mets, j'ajoute pas tout le sucre à la fois, mais trois fois. La fermentation doit être calme. Si la levure sauvage est petite, un excès de sucre peut la conserver. Une fermentation vigoureuse affecte également le résultat final. Ceci est également clairement visible sur le vin.

Anya, je suis un zéro absolu en vinification. Je ne connais la levure qu'à partir de la pâte. J'ai fait du vinaigre à partir de feuilles de vigne selon la recette, tout a fonctionné, donc je n'ai jamais pensé que quelque chose pouvait être différent.