Levure liquide à base de fruits, légumes, herbes, thé ...

Nastya, vous êtes une expérimentatrice! Bien joué! Je suis très content que mon mari ait aimé le pain. Donc, vous cuisinerez plus. Et je n'ai pas cuit de pain sur le chemin de fer depuis une semaine avec ces travaux sur le terrain au printemps. Désordre. Je vais l'acheter tout de suite et le cuire demain.

Est-il vraiment possible de faire cuire le même pain en vrac fibreux à partir de farine 80-90% c / c? Ce serait génial.

Nastya, ça marchera. Le chemin de fer est très respecté! tellement becky.

Je te lis comme un poème !!!!

Gulechka, aha, lire Nastya est un plaisir!

[Gulya, Luda!]

FILLES! Je te lis comme un poème !!!!

Gulechka, ouais, c'est un plaisir de lire Nastya

Gulya, Luda! Fuh, je ne sais même pas quoi dire ... Vous me confondez avec de tels éloges. Je n'ai pas l'air d'écrire quelque chose comme ça, je n'invente pas de nouveaux mots. Merci quand même! Le plus important n'est pas de savoir comment écrire, mais ce serait sur quoi écrire. Que les sujets de communication ne s'arrêtent pas!

Je suis très content que mon mari ait aimé le pain.

Luda, oui, peu importe comment je saute, tout se résume à plaire à mon mari. Je suis un peu dans la vie, et, ayant reniflé en cuisinant, je ne peux que goûter un morceau ... Et puis il y a un cadeau et une pendule magique - mon mari a dit "cuire plus"!

Un autre point très important pour ce pain est de ne pas le boucher avec de la farine. Cela signifie que la pâte sera collante, collante et que vous devez la cuire sous une forme élevée pour que les fibres se montrent dans toute leur splendeur.
Sinon pour le formulaire Oksanina, Je n'oserais pas du tout cuire. Non seulement le pain de cette forme est le plus appétissant pour moi, mais cette forme en aluminium est tellement chargée positivement qu'il m'a semblé qu'elle soulevait aussi la pâte! Oksanchik! ,

J'écris ceci au fait que vraiment la boulangerie est magique et alchimique, où l'air, votre humeur et le soutien d'un ami sont des ingrédients importants!

[Tricia]

J'écris depuis le téléphone, je ne peux pas citer sans utiliser le message complet ...
Tricia, Nastya, tout bouillonne et mousse, et même un serviteur se fait entendre quand j'ouvre la boîte ... Pourtant, je vais essayer de le tenir pendant un moment, si ça empire, j'aurai toujours le temps de le jeter))) et de commencer la levure sur autre chose. C'est ma deuxième pour la levure. Au début, je faisais déjà du pain, bien qu'ils soient faibles, mais le pain après une longue levée s'est avéré))
Luda, peut tu? Je sais que le blé n'est pas sur la liste, j'expérimente, cela fonctionnera bien, si cela ne fonctionne pas, je le jetterai. J'ai encore des fleurs de tilleul séchées, et l'origan rétréci, ramassé eux-mêmes l'été dernier, ne l'a pas complètement détruit pendant l'hiver ... Ils sont donc les suivants pour l'expérience. Et je ne veux pas utiliser de fruits et légumes en magasin. La saison commencera bientôt, j'attendrai ma récolte.

[Tatyana]

Tatyana, si bout et mousse et s'ouvre avec du coton, alors tout est en ordre! La levure est active et aucune moisissure ne se forme simplement.

Et il me semble qu'en raison de la composition du blé (gluten, etc.), la fermentation peut être légèrement différente (y compris l'acide lactique?). C'est peut-être pourquoi ils choisissent souvent des fruits / herbes pour la levure, ils ne contiennent que des fibres et du sucre? Mais ce sont des fabrications d'un amateur, il faut demander à des éleveurs de levures expérimentés.

Et l'odeur ... Eh bien, la purée, pour moi personnellement, ne sent pas très agréable. Mais je me suis tellement rapproché du chemin de fer que je l'aime déjà.
Vous pouvez mettre de la levure sur de l'origan et des pommes séchées ou des cynorrhodons. Toutes les baies / fruits secs que vous avez à la maison. Ou achetez une aubépine, une rose musquée dans une pharmacie.

La levure est restée une semaine sans moi dans le réfrigérateur dans un bocal hermétiquement fermé. Tout allait bien. Aujourd'hui j'ai ouvert la canette, il y a du coton, l'odeur est très agréable. Ça sent le bon champagne ou la bière délicieuse pour moi, mmm (levure de banane). Maintenant, je mets la preenzyme.Je l'ai juste versé dans un pot de farine, et la mousse de levure a tellement sifflé.
Je vais faire du pain Sonadorin. J'espère que ça marche

Oui, je n'aime pas non plus l'odeur de la purée, mais pour un pain sain, je suis prêt à l'endurer)) ma levure de blé n'a pas d'odeur désagréable (je l'ai juste sentie). Et j'ai mélangé les produits dans la première levure, et maintenant j'ai décidé de ne pas interférer afin de comprendre ce qui est exactement obtenu sur un matériau particulier. Je crois que si j'avais mis des canneberges séchées, des pommes et du thé noir chinois dans du blé, j'aurais passé cette étape difficile. En général, le temps nous dira ce qui sortira. En tout cas, le champ d'expérimentation est immense, et pendant que je fais du pain, même si souvent, je ne veux pas m'arrêter.

[AnastasiaK]

AnastasiaK, Moi aussi, après une semaine au réfrigérateur, la levure sent le champagne, avec un arôme très agréable. Et je ferai cuire des baguettes de grains entiers selon la recette Linadoc. La preenzyme est déjà mélangée))

Les filles et voici la question. Bientôt, ils commenceront à éteindre le chauffage, où réchauffer la levure bien-aimée?

[Gulnara]

Gulnara, mais sera-t-il très froid? Dans ma cuisine, le chauffage est éteint tout l'hiver, je n'aime pas quand il fait chaud et étouffant, et maintenant la fenêtre se ferme à peine. Mais quand je fais de la pâte à la levure, je lui donne juste plus de temps et ça marche. Surtout chaudement ne convient pas. Lorsque la chaleur commence, il est effrayant d’allumer le four et vous ne voulez pas cuire du pain dans une machine à pain, mais apparemment, vous devez le faire.

[Matilda_81]

Matilda_81, nous avons déjà désactivé. Il fait 20 degrés à l'extérieur. A la maison 25. Je m'assois les fenêtres ouvertes, je pense que ce sera bon avec de la levure. Et s'il fait plus froid, je le mettrai au four avec une casserole d'eau chaude. Le four est scellé et conserve bien la chaleur.

[Gulnara]

Gulnara, bien que nous vivions dans le marais nordique, nous avons un appartement sud très chaud. Il est nécessaire de le fermer ouvertement, et c'est tout - une atmosphère si étouffante que même organiser un bain.
Si je ventile (et c'est presque toujours), la place pour les chemins de fer, les champignons laitiers, le riz de mer, les cultures de départ est haute et chaude, c'est-à-dire sans accès aux courants d'air. Parfois, s'il fait très froid, mais que vous devez activer les créatures vivantes, je mets les bocaux dans le four, je les chauffe un peu, j'éteins le chauffage et j'allume l'ampoule. Tout pousse à pas de géant, même s'il n'y a pas de levure là-bas!

Luda, les filles rapportent sur la levure. La levure sur la tomate grésillait bien, mais il me semblait qu'il y avait de la moisissure blanche et sans hésitation j'ai décidé de la jeter. Mais comme c'est devenu dommage (il y en avait tellement), j'ai décidé de faire une préfecture. C'était le soir, le matin pour travailler. Fuite de 80 ml. liquide, ajouté à nouveau de la résine entière. hw. farine + sucre. Pendant 10h. augmenté 2 fois. Je l'ai mis au réfrigérateur. Aujourd'hui, je suis arrivé de ma fille, je l'ai sorti, réchauffé pendant 2 heures, pétri la pâte de différentes farines, stands, déambulations. La levure d'oignon a également grésillé au début, puis s'est arrêtée. J'ai décidé de livrer (100 liquides, 100 farine tout usage). Préfecture pratiquement ne s'est pas levé, est resté pendant 1,5 jours dans une armoire sous la fenêtre, mais ne sentait pas aigre. J'ai commencé la pâte dans une machine à pain (ajouté une goutte de levure) au pain à l'oignon. Question: peut-être que l'oignon a rapidement mangé du sucre et a dû en ajouter? : girl-th: Alors je vais l'essayer sur mon arc (je vais le prendre à un ami). Je ne mettrai plus de tomates, ni goût, ni odeur. Attendons la récolte. Ensuite, le pain sera photographié., Il sera toujours délicieux.

[Tricia]

Tricia, Nastya une pâte qui ne tient pas sa forme vaut mieux cuire en forme, elle l'aide à grandir! : mail1: Je suis toujours l'écrivain.

Maintenant, je cuisine toujours en forme, même si je n'ai pas abandonné l'espoir d'apprendre à faire des baguettes avec de belles coupes.

en regardant simplement les prévisions à long terme, ils ne promettent pas plus de 15 degrés. Les autorités de Moscou ont déjà décidé de commencer à éteindre le chauffage, j'espère que nous ne nous refroidirons pas immédiatement avant le début des journées chaudes. Maintenant il faisait chaud et ils continuaient à chauffer, en ce moment dans ma cage +30

[baba nata]

baba nata, et j'avais peur de mettre le chemin de fer sur les oignons à partir de zéro, je pensais que les phytoncides d'oignon feraient fuir toute levure sauvage et interféreraient, même si quelque chose était né.
Mais j'ajouterais de la levure active à l'oignon, voir ce qui se passe et si l'odeur sera perceptible lors de la cuisson ...
Mais c'est après la levure de basilic. Et jusqu'à présent, ils ne donnent que de la turbidité dans l'infusion et des bulles rares.

Les autorités de Moscou ont déjà décidé de commencer à éteindre le chauffage

Hmm, il semble que nous serons bientôt coupés. Ensuite, vous devez faire pousser au four avec force et principal.

Maintenant, je cuisine toujours en forme, même si je n'ai pas perdu l'espoir d'apprendre à faire des baguettes avec de belles coupes.

Et la mienne n'aime pas les baguettes - je n'aime pas la forme, c'est pourquoi je suis si esclave des briques!

Eh bien, ils ont probablement eu peur. Peut-être y jeter quelque chose d'inodore avec l'oignon? Pouvez-vous combiner une tomate avec des oignons? Les expériences sont comme un médicament (utile).

Ça c'est sûr! Les expériences sont tout pour nous!
Pourquoi inodore? J'aurais arrêté avec l'odeur!
J'ajouterais quelque chose de sucré, des raisins secs, des dattes ou une pomme sèche, par exemple. Alors quoi, que dire de l'oignon, l'esprit sucré s'est toujours bien passé pour lui!

Peut être. Il suffit de prendre des oignons cultivés sur place et de les combiner avec une tomate. La tomate fermentera et l'oignon dévorera la moisissure. Probablement....

[baba nata]

baba nata, ma levure de tomate sentait si délicieuse que je l'ai ajoutée à la pâte au lieu de liquide à la pré-enzyme et à la farine. Le pain a augmenté instantanément, tout le processus, du moment du pétrissage à la fin de la cuisson, a pris 3 heures et 40 minutes, c'est-à-dire le programme DIET de mon HP, et s'est avéré peut-être le plus délicieux et le plus réussi en termes de miettes de tout ce que j'ai cuit. Mais il semblait aussi qu'une couche blanche apparaissait à la surface de la levure et il était dommage de la jeter comme ça. J'ai utilisé de la farine de blé de 2 grades. La prochaine fois, j'essaierai d'ajouter des médias de chemin de fer au lieu de liquide au pain de seigle pour confirmer ou infirmer le résultat.

Eh bien, je savais que je l'ai jeté en vain (c'est mon habitude, je vais le jeter, puis je le regrette). Bon, tant pis, prenons 2. Je suis allé sortir mon petit pain du four. Lève-toi très bien (ce qui est sur une tomate). Au total, il s'est avéré 5 heures (réfrigérateur, fermentation, fermentation et cuisson). Faute d'appareil, je ne sais pas quand seront les photos. Je vais l'envoyer à ma fille. Cette fois, mon chignon ouvrit la bouche. Je vais faire l'incision demain et l'envoyer à ma fille, elle insérera les photos. Il y a un oignon dans la machine à pain. Ça monte très lentement, enfin rien, on ne va pas se précipiter, on va regarder le film pour l'instant.

5 heures pour les jeunes cheminots, ce n'est pas mal du tout, je n'avais que 5 heures pour me reposer. Si, selon les règles, désamorcer jusqu'à la fin, jusqu'à ce que le trou sur la pâte cesse de jaillir, mais restera, alors même maintenant pendant 4 heures, cela arrive, il se brise.

[Tricia]

Un autre point très important pour ce pain est de ne pas le boucher avec de la farine. Cela signifie que la pâte sera collante, collante et que vous devez la cuire sous une forme élevée pour que les fibres se montrent dans toute leur splendeur.

Tricia, Nastya, mais je n'ai pas de formes décentes. donc je fais cuire des options de pain de foyer. Je rends toujours la pâte molle. Et même si la pièce est floue pendant l'épreuvage, elle se refroidit dans le four. Essayez donc de cuire un pain ou un pain rond sur le foyer. Je pense que vous aimerez également cette option.

puis-je aller chez vous?

Venera007, Tanya, bien sûr que vous pouvez!

que le blé ne figure pas sur la liste, j'expérimente, cela fonctionnera bien, si cela ne fonctionnera pas, je le jetterai. J'ai encore des fleurs de tilleul séchées, et l'origan rétréci, ramassé eux-mêmes l'été dernier, ne l'a pas complètement détruit pendant l'hiver ... Ils sont donc les prochains à faire l'expérience. Et je ne veux pas utiliser de fruits et légumes en magasin. La saison commencera bientôt, j'attendrai ma récolte.

TanechkaBien sûr, il est toujours intéressant d'expérimenter. Peut-être que cela fonctionnera encore sur le blé. Vous pouvez essayer de démarrer un PF. Et sur les fleurs de tilleul séchées et l'origan, de très bons chemins de fer se révéleront. Essaye de le faire. Et vous pouvez les combiner avec quelque chose. Ajoutez peut-être un raisin sec. puis la fermentation commencera plus tôt.

La levure est restée une semaine sans moi dans le réfrigérateur dans un bocal hermétiquement fermé. Tout allait bien. Aujourd'hui j'ai ouvert la canette, il y a du coton, l'odeur est très agréable.

Nastenka, et vous mettez le pot expérimental au réfrigérateur. Vous verrez qu'ils resteront immobiles plus longtemps - au moins un mois. Seulement la veille de leur alimentation.

Bientôt, ils commenceront à éteindre le chauffage, où réchauffer votre levure bien-aimée?

Gulya, et à ces fins, j'utilise le courrier électronique. coussin chauffant. Je le mets au minimum et j'emballe le pot. Très confortablement. Une fois, j'ai acheté ce coussin chauffant spécialement pour le test en été. Et puis j'ai fait du vin avec elle - pendant plus d'un mois, mon coussin chauffant a fonctionné et le vin s'est avéré. Ainsi, pour le chemin de fer, un coussin chauffant convient également.

Luda, les filles rapportent sur la levure. La levure sur la tomate grésillait bien, mais il me semblait qu'il y avait de la moisissure blanche et sans hésitation j'ai décidé de la jeter. Mais comme c'est devenu dommage (il y en avait tellement), j'ai décidé de faire une préfecture. C'était le soir, le matin pour travailler. Fuite de 80 ml. liquide, ajouté à nouveau de la résine entière. hw. farine + sucre. Pendant 10h. augmenté 2 fois. Je l'ai mis au réfrigérateur. Aujourd'hui je suis venu de ma fille, je l'ai sorti, réchauffé pendant 2 heures, pétri la pâte à partir de farine différente, ça coûte, ça erre. La levure d'oignon a également grésillé au début, puis s'est arrêtée. J'ai décidé de livrer (100 liquides, 100 farine tout usage). Préfecture pratiquement ne s'est pas levé, est resté pendant 1,5 jours dans une armoire sous la fenêtre, mais ne sentait pas aigre. J'ai commencé la pâte dans une machine à pain (ajouté une goutte de levure) au pain à l'oignon. Question: peut-être que l'oignon a rapidement mangé du sucre et a dû en ajouter? : girl-th: Alors je vais l'essayer sur mon arc (je vais le prendre à un ami). Je ne mettrai plus de tomates, pas de goût, pas d'odeur. Attendons la récolte. Ensuite, le pain sera photographié., Il sera toujours délicieux.

Natasha, eh bien, cela signifie que les wagons à tomates ont le droit d'exister. Peut-être leur donner plus de sucre? Ou ajouter quelque chose d'autre comme des raisins secs? Et les oignons, cependant, peuvent manger du sucre, car ils ne sont pas sucrés eux-mêmes. De plus, toutes sortes de bactéricides dans les oignons interfèrent avec l'activité de fermentation. Par conséquent, je suis d'accord avec Nastya sur les suppléments.

5 heures pour les jeunes cheminots, ce n'est pas mal du tout, je n'avais que 5 heures pour me reposer.

Zhenya, je suis d'accord! 5 heures de chemin de fer est un temps tout à fait normal, et pas seulement pour les jeunes.

Cette fois, mon chignon ouvrit la bouche.

pas complètement distancé.

Je donne mon verdict sur la levure. Je l'ai fait à partir de pommes, de raisins secs et de pelures de banane. Le PF a donc erré très violemment sur une peau de banane. Apparemment, la levure de peau de banane est la plus puissante, PF a un très bon goût.

[Sveta]

La levure de peau de banane est apparemment la plus puissante

Sveta, se mettre d'accord! Pas étonnant, alors, que j'ai eu l'idée de mettre la peau dans le chemin de fer. Je viens de me rappeler comment le conférencier pour la nutrition des plantes a commencé à errer lorsque la peau a été ajoutée. J'ai pensé, pourquoi diable ne plaisante pas. Peut-être que cela fonctionnera pour la levure. Je ne me suis pas trompé ...

[Luda]

Pendant quelques heures, j'ai pétri la pâte en un pain de 500 g.
Maintenant dans les proportions suivantes: 20% de semoule, 20% de farine de soleil, 60% de farine c / z. Sucre - uniquement du chemin de fer, une pincée de sel, 2 c. l. germe de blé. Quelle odeur intéressante ils dégagent dans la pâte! Nous avons tué toutes les odeurs légères de levure (et le chemin de fer sentait plutôt bon - baies de goji et abricots secs).
Maintenant, je vais le mettre dans le moule pour l'épreuvage. Il est devenu si chaud dans la cuisine qu'au bout de quelques heures, je dois déjà cuire.
Jusqu'à présent, je ne peux pas m'échapper de ma surprise de voir à quel point la pâte est fibreuse! Peut-être que j'appelle à tort ce phénomène ... Les fils de gluten s'étirent pendant le pétrissage. Et elle a également été surprise: bien que la pâte soit molle, non obstruée par la farine, elle a commencé à s'éloigner des mains beaucoup plus rapidement.
Mon mari et moi avons convenu que je ferais cuire 2 fois par semaine: du mardi au mercredi et avant le week-end, pour qu'il y ait du pain frais le matin.

Luda, mais sur des questions sur l'utilisation du chemin de fer sous la forme, non soumis à un traitement thermique.
Maintenant, il y a beaucoup de questions sur les avantages / dangers de la levure en général. Plutôt, l'excitation causée par leur préjudice. Et personne ne comprend presque la levure sauvage là-bas ou élevée artificiellement - ils grattent tout sous le même pinceau - tous sont nocifs. Pendant ce temps, de nombreux levains sont des levures. Kvass de fermentation vivante, si je comprends bien, est le même que chez nous - chemin de fer.
De plus, si vous vous souvenez qu'à la datcha, nous mangeons des baies, des fruits, des herbes, des légumes avec une floraison bleuâtre de la brousse, et même sans elle. Que nous apportons des baies de la forêt, sur lesquelles vit également la levure sauvage. Et dans les pharmacies, il y a des promotions. préparations à base de levure.

Comment comprendre quand la levure est mauvaise et quand elle est bonne? Pourquoi devrions-nous avoir peur de ce qui est né de la nature et qui nous est adjacent tout au long de notre existence? Tellement triste à ce sujet.

J'ai décidé de mener une expérience: il y a 2 jours j'ai mis du kvass en direct. Je comprends que pour beaucoup ce n'est pas du tout une expérience, mais pour moi, qui a grandi dans une famille où de telles boissons en direct n'étaient considérées que comme du breuvage maison et n'étaient pas encouragées, c'est vraiment quelque chose de nouveau :-).

Dans un pot de 2 litres versé 2 cuillères à soupe. l. sucre, 2 c. l. malt fermenté, 1 cuillère à soupe. l. germe de blé, une poignée de peaux d'Antonovka séchées, un cercle d'orange séchée, une demi-poignée de goji sec, des myrtilles séchées, des raisins secs. J'ai ajouté 1,5 litre d'eau filtrée et 30 ml de ZhD goji + abricots secs. Maintenant les baies / peaux / malt ont refait surface, jouent avec les bulles, l'odeur est douce, levée. Il a un goût sucré, pas encore très effervescent et pas vigoureux. Arôme caractéristique de malt et de kvas + arôme fruité.
Il est clair que tous les intestins n'accepteront pas une telle boisson. Vous n’avez donc pas besoin de le siroter en litres - un verre par jour (un demi-verre le matin et un demi-verre le soir), je pense, pour commencer, cela fonctionnera. Je vais vérifier mon mari et moi :).
Pour une raison quelconque, les Chinois boivent des wagons de chemin de fer, se font plaisir avec eux, donc il y a définitivement quelque chose là-dedans!
Et maintenant, je pense, qu'est-ce qui peut être si nocif et si terrible dans un tel kvas sur le chemin de fer? Vitamines B du malt et du germe de blé? Les vitamines des baies? Nos ancêtres ont toujours fait de telles boissons, sinon sur des fruits, puis sur des céréales. Et ils n'avaient pas de vitamines dans les poignées, mais d'une manière ou d'une autre nos arrière-arrière-grands-grands ont survécu ... ils ont réussi à donner naissance à des arrière-grands-pères. Il est clair qu'à cette époque, il existait différents produits et une alimentation.
Alors peut-être que les gens ont peur du mal maintenant? Peut-être que la raison n'est pas du tout dans la levure, mais dans ce qu'elle soulève: dans la farine avec des additifs, dans la farine de mauvaise qualité avec des impuretés, dans le blé OGM et la méthode de son traitement, qui tue tous les avantages possibles du grain?

Pour ma part, je ne suis pas encore parvenu à une conclusion sans ambiguïté, mais je suis enclin à penser que le sujet «la levure est un mal universel» est un autre canular destiné à intimider la masse des zombies.

Alors peut-être que les gens ont peur du mal maintenant? Peut-être que la raison n'est pas du tout dans la levure, mais dans ce qu'elle soulève: dans la farine avec des additifs, dans la farine de mauvaise qualité avec des impuretés, dans le blé OGM et la méthode de son traitement, qui tue tous les avantages possibles du grain?
le thème "la levure est un mal universel" est un autre canular destiné à intimider la masse des zombies.

Plus de détails: https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...=417918.new;topicseen#new

[Tricia]

Tricia, Nastya! Je suis ravi de vos émotions concernant le chemin de fer. Lui-même comme ça - chaque fois que je pétris le PF, je suis surpris. Et vous avez correctement écrit sur la structure du PF. J'ai le même. Seulement je n'ai jamais pris de photo d'eux. Lorsque vous passez PF à HP, vous pouvez toujours voir ces threads.
Et sur les avantages du chemin de fer, je vais vous dire quoi. J'ai préparé du kvas dans de la chélidoine (lactosérum). Le médecin m'a donné une recette de Saint-Pétersbourg. Il y avait aussi une fermentation là-bas. Et très actif. Bulles décemment. Kvass était préparé depuis longtemps - 1,5 mois. Mais il y avait aussi des volumes décents - 3 litres. Kvass n'est pas pour le plaisir, mais pour le traitement. Amère, car la chélidoine est amère. Je l'ai pris comme le médecin l'avait ordonné - 30 ml chacun le matin à jeun. Mais un si petit volume est compréhensible - la chélidoine est toxique. Et vous ne pouvez pas l'utiliser en grande quantité. Par conséquent, si nous prenons des produits savoureux qui ne sont pas toxiques comme la chélidoine, nous pouvons boire en litres.
Je pense aussi que les bacchanales autour de la levure sont absurdes. Toute levure meurt à des températures élevées. Ainsi, ils n'entreront pas dans notre corps sous forme pure. Un chemin de fer sous forme de kvas est un entrepôt de vitamines et de micro-éléments.

En ce qui concerne les avantages / inconvénients de la levure, je peux dire que lorsque j'ai cuit du pain en grande quantité dans une machine à pain, sans opéra, sans levain, mais avec de la levure industrielle ordinaire, et que j'ai mangé ce pain, j'ai eu une allergie ... Je n'ai pas tout de suite compris quoi , et seulement quand elle a cessé de cuisiner et de manger du pain, tout s'est progressivement passé. Ensuite, j'ai mangé du pain pendant quelques jours, et à nouveau la peau sous les ailes du nez est devenue rouge et est devenue sèche ...
Il est influencé par la levure en grande quantité, ou quoi d'autre je ne sais pas.Maintenant, je fais toujours du pain avec une petite quantité de levure industrielle, toujours sur une pâte longue, et les allergies, mmm, ne reviennent pas. Maintenant, pendant que je joue avec le chemin de fer, les secs gisent sur mes pieds ... Je ne pense pas que la levure naturelle puisse être nocive. Il s'agit davantage des bienfaits pour la santé et des bienfaits du délicieux pain cuit fait maison!

[Lyuda, Tatiana!]

Lyuda, Tatiana! Merci d'avoir lu mes réflexions sur la levure!

En faisant du fromage au lait et du pilaf, j'ai raté le pain et il a un peu baissé le toit. Bien que, je pense que cela est dû au fait qu'il y a trop de semoule et peu de farine dans la composition. Voyons ce qui en est tiré.

Nastenka, nous attendons votre pain avec impatience.
Et aujourd'hui, j'ai le chemin de fer pour le PF. Nous nous tenions debout pour la journée, allions faire PF pour la nuit. Mais ils ont coupé les sillons pour nous pour les pommes de terre. Nous planterons demain. Donc, pendant quelques jours, il n'y aura pas de temps pour le pain sur le chemin de fer. J'ai remis le disque dur dans le réfrigérateur.

Le toit s'est finalement effondré. Il est donc nécessaire de retirer la semoule de la pâte, en remplaçant le soleil par de la farine, ne laissant que 3 cuillères à soupe. l. à la preenzyme. Et au moins 1 cuillère à soupe. cuillère, mais augmentez la farine. Ou commencez à cuire beaucoup plus tôt.
Ça sent très intéressant. Je ne le couperai probablement pas à chaud - j'attendrai le matin. Il ne sert à rien de montrer la photo - j'ai peur de l'effrayant.
C'était un pain jaloux, il n'aimait pas le fait que je sois engagé dans le fromage et le pilaf.

Il est donc nécessaire de retirer la semoule de la pâte, en remplaçant le tout par de la farine, ne laissant que 3 cuillères à soupe. l. pour la preenzyme. Et au moins 1 cuillère à soupe. cuillère, mais augmentez la farine. Ou commencez à cuire beaucoup plus tôt.

Nastya, il ne s'agit pas de semoule. C'était juste que la pâte était liquide. La semoule est la même farine. Cela améliore seulement la texture du pain.
Mais ça

Il s'est avéré être du pain jaloux, il n'aimait pas que je sois engagé dans le fromage et le pilaf

peut être. Le pain aime l'attention. Je suis d'accord à 100%,

Oui, la pâte est définitivement liquide, dans la suivante. une fois que j'ajoute plus de farine. Et le germe de blé a donné une telle dent sucrée! Le pain est franchement sucré! Et ça donne avec la semoule! Bien que le sucre ne soit que dans le chemin de fer, et qu'il fermente. Et même avant la levée, j'ai saupoudré de graines de sésame sur le moule, pour que le pain ait le goût du pain norvégien.
La mie est humide, la texture est presque comme celle de Darnitskiy, seuls les trous sont plus gros et la pâte est plus lourde. Et pas d'acidité. Même le sel se perd derrière le goût sucré du germe de blé.
Celui-ci était sur une autre levure, peut-être qu'ils sont de force différente. Demain je vais certainement en mettre un autre.

Je voulais mettre une pré-enzyme maintenant, mais la levure (airelle + sushi. Pommes) n'a pas encore assez joué, même si elles se pincent le nez en ouvrant le bocal ... Alors elles vont passer une nuit, les laisser entrer en vigueur, et le matin je mettrai la pré-enzyme.

Le pain est franchement sucré! Et ça donne avec la semoule!

: girl-th: Étrange ...

Celui-ci était sur une autre levure, peut-être qu'ils sont de force différente.

Oui, Nastya, les chemins de fer ont une force différente. Apparemment, c'est ce qui vous est arrivé.

Je voulais mettre une pré-enzyme maintenant, mais la levure (airelle + sushi. Pommes) n'a pas encore assez joué, même si elles se pincent le nez en ouvrant le bocal ... Alors ils vont passer une nuit, les laisser entrer en vigueur, et le matin je mettrai la pré-enzyme.

Ou peut-être les laisser reposer pendant quelques jours. il faut devenir très actif. Regardez leur état.
Nastenka, bonne chance dans vos expériences sur le pain! Laissez le pain devenir incomparable.

Merci beaucoup pour votre soutien!
Parfois, vous faites cuire au four ou pétrir-pétrir, et les parents disent, allez, tout le monde fait un tel pain, pourquoi cuire là-bas! Jetez-le, brouillez-le, laissez-le monter - c'est fait.
Et vous et le levain vous-même, et toutes sortes d'autolyse et de réactions de Maillard ...

Oui, demain je mettrai la levure au chaud, je la laisserai jouer suffisamment pendant une journée.

pas complètement distancé.

Luda, la forme est petite, pour 550g. en pain. J'avais peur que ça sorte complètement.

[Natalia]

J'avais peur que ça sorte complètement.

Natalia, eh bien, oui, la forme est petite. J'ai aussi des problèmes avec les formulaires. Par conséquent, je fais principalement du pain de cheminée.

Et j'ai peur de quelque chose à cuire sur le foyer. Nous avons acheté une pierre sur commande, mais le fond est très frit. J'ai déjà mis le papier d'aluminium sur le fond du four, il cuit toujours bien. Réduisez la température, mais pendant que le four refroidit ...Mais je veux toujours. 3 pots de levure sont au réfrigérateur, en attente dans les ailes. Je vais essayer quelque chose sur le foyer. Après tout, les pré-fermes sont les meilleures. se révèle sur c. h. toute farine (envolez-vous d'urgence vers Auchan).

Voici une photo

Dans une mijoteuse, cuit des deux côtés pendant 40 et 30 minutes, respectivement.

[Elfique]

Seigle-blé de Elfique

Voici encore du pain. Il est à base de mauvaise levure d'oignon additionnée d'un peu de levure.

[Olya]

Olya, quels trous !!! Quelle était la recette de la pâtisserie?

[Natalia]

Natalia, le dernier morceau de pain de la machine à pain?

Oui, de sa chérie. La farine simple ne fait pas d'aussi beaux trous, et même le téléphone est vieux.

La farine simple ne fait pas d'aussi beaux trous

Et alors? Pensez! Moi aussi, je n'ai jamais eu de trous aussi magnifiques. Pourquoi ai-je demandé cela - est-ce que le pain est joli, même? Est-ce du blé?