Pain de caillé dans une machine à pain

Pain de caillé dans une machine à pain

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Levure sèche	2 1/2 cuillère à café
Farine / s	500 grammes
Fromage cottage à pâte molle	250 g
(J'ai cuit avec du fromage cottage de 0% à 9%. Cela n'affecte pas le résultat.)
Sucre	150 grammes
Sel	1 cuillère à café
Beurre	100g
Cognac	2 cuillères à soupe. l.
Sucre vanillé	1 paquet.
( sucre vanillé
Lait	150 ml
Oeuf	2 pièces

Méthode de cuisson

• Pour graisser le rouleau fini - beurre fondu
• Pour saupoudrer - sucre en poudre.
• Cassez 2 œufs dans une tasse à mesurer et ajoutez le lait jusqu'à 150 ml.
• Mettez les aliments dans le seau de la machine à pain selon les instructions.
• Ma machine à pain est chargée d'ingrédients secs d'abord, puis d'ingrédients liquides.
• Réglez le programme "Pain de base", taille XL (extra large), croûte "Léger".
• Après le signal, retirez le seau et laissez-le avec le pain pendant 5 à 10 minutes.
• Puis secouez très soigneusement sur la grille. Badigeonner le dessus de beurre fondu et saupoudrer de sucre en poudre.
• Lorsque le pain est froid, vous pouvez le couper en tranches.
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Remarque

Recette du livre "Cooking at Home". Je l'ai légèrement corrigé pour la cuisson dans une machine à pain.
Le goût du caillé est très léger, presque imperceptible. Le pain est très tendre dans sa structure et son goût. Très bon pour le thé, le café, le lait, etc.

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[Tosha]

Le pain est bon! Et le goût du fromage cottage est brillant?

Tosha , le goût du fromage cottage est très léger, presque imperceptible. Le pain est très tendre dans sa structure et son goût. Très bon pour le thé, le café, le lait, etc.

J'ai un beau jaune
Odeur!!!!! Goût!!!!! MERCI POUR LA RECETTE !!!!
Seulement je mets du fromage cottage 310g., Butter sl. 60gr, amertume. beurre 3 c. l., sucre 155gr. et versé la farine sur un petit pain de 50 grammes.
Notre famille adore le gâteau au fromage cottage, mais souvent des brûlures d'estomac après. Et ce miracle est similaire en goût et en lumière, aéré! Les ventres sont heureux!

[nervure]

nervure, le pain n'est pas cru, mais tendre dans sa structure. La pulpe se balance partout. Et l'impression est qu'elle est humide. J'ai dit dans la recette ci-dessus qu'il fallait le conserver un peu dans un seau, puis le mettre très soigneusement sur la grille. Et assurez-vous de refroidir, puis de couper avec un couteau.

maintenant il est en mode CUISSON, peut-il être terminé?

C'est vous qui êtes réassuré!

Aujourd'hui j'ai cuit exactement selon la recette + 100g de fruits confits. Il s'est avéré être un excellent PAIN riche. Et la dernière fois, lorsque le caillé a été augmenté à 310 g, le goût était plus proche du gâteau au caillé. Deux produits différents avec une seule recette - super!

Yana, du bon pain s'est avéré, merci pour la recette!

Seulement deux questions: 1) Nous n'avions pas de brandy (je suis sûr que ce sera encore plus savoureux avec), selon la recette, vous avez besoin de 2 cuillères à soupe. cuillères - est-il nécessaire d'ajouter deux cuillères à soupe de lait ou peut-être de l'eau pour conserver la quantité totale de liquide? 2) La recette dit: "Sucre vanillé - 1 paquet.", Et nous avons eu un paquet de cent grammes de sucre en poudre avec de la vanille. Nous mettons trois cuillères à café - est-ce beaucoup, peu ou assez par rapport à la recette?

P.S. Comme le rouleau de caillé s'est avéré être d'une taille impressionnante, nous en avons mis une partie sur des craquelins - brillez!

[Iritka]

Iritka , Merci pour votre avis!

Nous n'avions pas de cognac (je suis sûr que ce sera encore plus savoureux avec lui), selon la recette, vous avez besoin de 2 cuillères à soupe. cuillères - est-il nécessaire d'ajouter deux cuillères à soupe de lait ou peut-être de l'eau pour conserver la quantité totale de liquide?

Le cognac peut être remplacé par du rhum. Mais s'ils ne sont pas là, il n'y a rien à ajouter.

La recette dit: "Sucre vanillé - 1 paquet." Et nous avons eu un paquet de 100 grammes de sucre en poudre avec de la vanille. Nous mettons trois cuillères à café - est-ce beaucoup, peu ou assez par rapport à la recette?

Au lieu de sucre, vous pouvez mettre du sucre en poudre avec de la vanille. Et combien de cuillères de sucre. Je ne peux pas ajouter de poudres en plus à la recette principale, car je n'ai pas essayé cette option.

J'ai acheté un "boyau" de fromage cottage 4%, pesant 400g. et tout a frappé dans un lot. J'ai ajouté deux cuillères à soupe de plus au pain. l. farine. J'ai cuit dans le mode principal, le poids était de 750 g et la couleur de la croûte était claire. Il s'est avéré être un géant pesant 1210g, luxuriant, délicat! Vous pouvez avaler votre langue!
Je n'achète plus de cupcakes ni de petits pains !!!!!

[Krolenka]

Bonsoir. J'ai fait un petit pain au lait caillé. Goût et odeur - SUPER! Ce n'est que pour une raison quelconque que je l'ai eu avec une miette très collante. Fabriqué selon la recette, mais ajouté des fruits confits au distributeur et remplacé le beurre par de la margarine. J'ai gardé les proportions. Un grand rouleau avec un beau toit s'est développé. Dites-moi, s'il vous plaît, devrait-il être collant à l'intérieur ou est-ce que quelque chose ne va pas avec moi?

Krolenka , Merci pour le conseil!

La miette peut être collante, non Tosha indique si le rouleau a été coupé chaud ou tiède. Ou peut-être en raison du fait que des fruits confits ont été ajoutés. Beaucoup de sucre sur ordonnance + de fruits confits sucrés. Tout est collé ensemble.

[Yana]

Oh, Yana, merci pour un tel miracle. La cuisson vient de se terminer. Le pain est tout simplement magnifique, et la délicate odeur de caillé crémeux dans tout l'appartement est tout simplement indescriptible ... Mais vous devez encore attendre qu'il refroidisse ... tenez-moi ...

J'ai tout fait selon la recette, cependant, j'ai tout compté à partir du calcul d'un kilo de pain à la sortie (c'est juste que mon poêle n'a pas de pain de taille XL). Et c'est arrivé juste d'un kilo, sous le sommet du seau. Si quelqu'un est intéressé à raconter, avec la permission de l'auteur de cette recette, je la posterai avec plaisir.

Je suis allé faire des cercles autour du chignon et lécher mes lèvres ...

NonMerci encore pour la recette. Nous attendons avec impatience de nouveau ... de moi +1

[poiuytrewq]

poiuytrewq, merci pour les mots chaleureux!

Si quelqu'un est intéressé à raconter, avec la permission de l'auteur de cette recette, je la posterai avec plaisir.

Bien sûr, fais-le. Nous partageons nos développements ici. Et vos calculs seront certainement utiles à quelqu'un.

Je suis allé faire des cercles autour du chignon et lécher mes lèvres ...

Vous avez fait un merveilleux rouleau! "Dome" est cool, magnifique!

Ma conversion pour 1 kg de pain:

Levure sèche - 2 c.
Farine / s - 400 g
Fromage cottage à pâte molle - 200 g
Sucre - 120 g
Sel - 3/4 c.
Beurre - 80 g
Cognac - 2 c. l.
Sucre vanillé - 1 paquet.
Lait + 2 œufs - 120 ml

Programme pain de base, format 1000 g, croûte brillant (c'est ce que j'ai oublié de mettre - les côtés des rouleaux sont devenus chauds)

[Rezlina]

J'ai fait un petit pain pour le petit déjeuner - il s'est avéré très savoureux.
Seulement pour une raison quelconque, les côtés ont beaucoup brûlé, j'ai coupé le bord.
Vous ne savez pas pourquoi cela pourrait arriver?

Rezlina, selon la recette, beaucoup de sucre est consommé, de sorte que le rouleau sur les côtés est frit. Et pour qu'il ne brûle pas, comme correctement indiqué poiuytrewq , il est nécessaire d'exposer la croûte "légère". Ensuite, il se révélera comme sur la photo de la 1ère page.

Les miens sont obsédés par ce chignon. Aujourd'hui, après avoir lu le thème "Pain sucré au fromage cottage et au chocolat", j'ai versé trois cuillères à soupe de cacao et un grand verre de cerises avec deux cuillères à soupe de cognac! Par conséquent - "Alya Forêt-Noire" pour ceux qui ne mangent pas de gâteaux.
Voici les photos.

Classe! Quel genre de cerise?

Je vous remercie! Cerises séchées, versées avec deux cuillères à soupe. cuillères de cognac, secouées et laissées à tremper. Sur un signal, elle s'est endormie, après l'avoir roulé dans de la farine.

Regardez le mien, j'ai ajouté 30 grammes. coquelicot.
Yana vous un signe plus, une miche de beauté!

Bon sang, eh bien je ne comprends rien ... Le président est presque à la maison (enfin, par le grain) ... Pourquoi n’est-elle pas venue? J'ai vraiment envie d'en faire un aussi magnifique comme sur la photo! Une dernière question - pouvez-vous faire votre recette exactement comme vous l'avez fait pour HB Kenwood250!

J'ai cuit exactement selon la recette de Yana. Seulement changé le signet des produits à l'envers:

Lait (chaud) + 2 œufs - 150 ml
Sucre vanillé-1 paquet
Cognac-2st. l
Beurre mou-100g
Sel-1,5 h. l
Sucre-150g
Caillé-250g
Farine-500g
Levure-2,5 heures l

Mode-1 (principal)
couleur-1
poids-1 kg

Après la fin du programme, je l'ai laissé chauffer à nouveau. Et c'est tout. Lorsque je cuisine des produits de boulangerie, j'achète toujours la levure sèche la plus fraîche à la date d'expiration - Lviv ou Ekovsky

Eh bien, voici ce que j'ai:

Voici un morceau qui est resté ......... J'en ai beaucoup inondé par le haut, avec un moule dont vous avez besoin pour en déterminer un autre


Ici, dans le contexte, il s'est avéré comme ça

Pendant longtemps, la pâte ne rentrait pas, j'ai même commencé à paniquer en gâchant tant de produits. J'ai pensé que je commencerais à cuisiner et à obtenir une brique. Mais non. Comme la température zhahnula, immédiatement la pâte a soulevé et même craquelé.
Cela s'est avéré très savoureux. Vraiment un chignon. Et comment il dégage du cognac ... Charmant.
Merci beaucoup pour la recette!

Et voici mon pain de caillé.

J'ai pris du fromage cottage du marché, je l'ai passé au tamis (je le fais toujours, même pour les casseroles)
Il n'y avait pas de cognac (mais je sens que j'ai besoin d'acheter une bouteille de Kakhovsky)
Levure 10 fraîche.
Ajout d'abricots secs (enfin, je l'aime beaucoup), juste un peu de 5-6 choses.
Le programme "Pain sucré" pour 1500 g, bref un géant, mais j'en ai juste besoin pour ne pas faire cuire deux fois par jour.
La farine est mon aris supérieur préféré.
Tout a commencé très bien, mais pour que la vie ne nous ressemble pas à des framboises, nous avons de nouveau été soumis à un stress terrible, et Hmm, le mien s'est éteint et quelque chose a commencé à grincer de manière incompréhensible, en moins de 10 minutes, je ne l'ai pas fait cuire, mais j'ai laissé le pain pendant 20 minutes en HP.
Il était si doux, j'avais même peur de ne pas l'avoir cuit ...
Mais tout semble aller bien, il a un goût et est cuit.
Ce n'est que maintenant que le plancher du rouleau en bas est devenu brunâtre et une sorte de "taille" est apparue lorsque je l'ai sorti du four. Pourquoi serait-ce?
Le fils a dit que cuire plus de casserole n'est pas nécessaire, cuire un tel

Merci pour cette délicieuse recette.

[Non]

Et je fais ce pain en un jour. Tout le monde l'aime vraiment - c'est bon pour le café, le thé et le lait, et juste pour en manger un morceau ...

Non Merci beaucoup pour la merveilleuse recette!

[Tosha]

Tosha
Tatulya
Svetik_
rio_marta
la_sotte
wwwika
poiuytrewq

Merci pour votre avis!

Ce n'est que maintenant que le plancher du rouleau en bas est devenu brunâtre et une sorte de "taille" est apparue lorsque je l'ai sorti du four. Pourquoi serait-ce?

wwwika, voici la réponse à votre question:

Je vous remercie!!!

J'ai fait du pain sucré au programme, il y avait 3,27 heures avant la cuisson, puis-je le faire en mode principal? là je ai avant la cuisson 3.05.
Je vais essayer.

[wwwika,]

J'ai fait du pain sucré au programme, il y avait 3,27 heures avant la cuisson, puis-je le faire en mode principal? là je ai avant la cuisson 3.05.
Je vais essayer.

wwwika, J'ai aussi d'abord essayé de cuire ce rouleau sur 2 programmes différents. Donc, sur un plus court (j'ai ce mode "Basic") cela fonctionne mieux.

C'est ce que j'ai fait! Merci, bien, très savoureux

Mon chignon caillé. Préparé complètement selon la recette de la première page
🔗 🔗
🔗
J'ai pris la masse de caillé habituelle du magasin 9%. Un délicieux petit pain s'est avéré.

vetka99968
Ogorod
est dans
Sherik
Croissant

Merci à tous pour vos commentaires!

le chignon est juste une bombe

le chignon est vraiment une BOMBE

C'est le genre de "bombe" que j'ai planté pour tout le monde!

J'ai aussi fait cuire ce petit pain - super !!! Merci beaucoup à Yana !! Tout votre pain est.
Certes, la dernière fois que je me suis emporté avec des additifs (comme de la purée de fruits), le pain s'est échappé de la machine à pain.

[Tarhuncik,]

Yana, quel devrait être le chignon? correct?

Tarhuncik, pas tout à fait correct, plutôt vague.

Yana, et avec de la farine de seigle et sans sucre, avez-vous déjà essayé de faire un tel rouleau?

Tarhuncik, non, je n'ai pas fait cuire ce rouleau avec de la farine de seigle. J'ai des recettes complètement différentes avec de la farine de seigle.

iolanta
Tarhuncik
Tosha
Elly
Je suis très heureux que vous ayez aimé ce chignon!

Elle lui a apporté "merci" Bulka - merveilleux. Et le plus important pour moi, comme toujours, c'est qu'il soit mangé par mes enfants, qui ne veulent pas du tout de fromage cottage pur.
C'est le premier:

Et voici la seconde (le toit reposait contre le couvercle de la machine à pain, et s'est donc un peu affaissé lors de sa sortie):


Je veux partager ma technologie.J'ai du fromage cottage fait maison, très gras et dense. J'ai battu les œufs avec du lait avec un mélangeur, puis j'ai ajouté du fromage cottage et tout sauf de la farine et de la levure et je l'ai bien battu dans un mélangeur (pour que plus d'un morceau ne donne pas la présence de fromage cottage). Elle a tout versé dans un seau, et par dessus de la farine et de la levure. Mon bonhomme en pain d'épice s'est avéré pas vague (vu de derrière le caillé), collant légèrement aux côtés du seau. Dans mon four, le programme le plus long dure 3,5 heures. Mais même dessus, après toutes les preuves, le chignon a augmenté de la moitié du seau. J'ai donc éteint la cuisinière, sorti le seau et l'ai mis dans la cuisine, où il faisait chaud du four. Quand j'ai vu que le pain était presque monté jusqu'au seau, j'ai allumé le four pour la cuisson, j'ai attendu que le pétrissage soit terminé et que le chauffage pour la cuisson commence (20 minutes), et alors seulement, j'ai soigneusement inséré le seau avec le pain qui était venu. Cuisson - 1,2 heure Le résultat est excellent !!!

Merci pour la recette de ce délicieux! Cuit au four aujourd'hui. Au début, j'étais très inquiet que le petit pain n'allait pas, par effroi, j'ai versé une cuillerée de lait chaud dans le lot. Puis j'ai lu que c'était strictement interdit, l'horreur m'a saisi encore plus.A la fin, tout s'est bien passé, la pâte s'est levée et cuite. C'est vrai, j'ai laissé le pain encore une heure après la fin du processus de cuisson, il aurait pu être retiré un peu plus tôt, les côtés sont un peu foncés
🔗

Au fait, je l'aime personnellement un peu comme un pasque

: flowers: Yana, merci beaucoup pour cette recette !!!!! Hier, après avoir préparé tous les produits, j'ai commencé le processus de création, je crois que ce n'est pas un rouleau, mais un vrai miracle de l'art de la pâtisserie !!! Certes, j'ai apporté quelques modifications à la recette (calculée pour 400 g de farine) - J'ai pris du fromage cottage 150 g + 2 cuillères à soupe de crème sure à 30%, je l'ai frotté à travers un tamis, j'ai immédiatement ajouté 60 g de sucre et de vanilline. Une poignée de cerises séchées a versé 2 c. l cognac.2 œufs J'ai eu presque 100 ml de lait, alors j'ai ajouté 40 ml supplémentaires. Elle a répandu des œufs et du lait avec une fourchette. Et j'ai aussi ajouté des graines de sésame (après l'avoir envoyé pendant 3 minutes au micro-ondes) où il y a environ 2 cuillères à soupe. Dans le processus de mélange, j'ai ajouté environ 2 cuillères à soupe. l. farine, pour un petit pain. Le reste était tout selon la recette. Pendant la cuisson, l'arôme était comme en préparation pour Pâques, un voisin ce matin avait l'air d'être pour affaires, puis a admis que son mari l'avait envoyé en exploration - quelles vacances nous avons. Comme ça. Merci encore, le goût est merveilleux, l'apparence est merveilleuse, mais le goût est enchanteur !!!!!!

[Yana]

Et voici mon gâteau de Pâques. Intrigué par la recette, est allé acheter du brandy et a commencé à créer. Eh bien, je pense que si cela ne fonctionne pas, alors le cognac est déjà là, bien que ... encore une fois, la recette est de Yana ... Le fromage cottage est un simple paquet * drôle de laitier *, une telle masse de fromage cottage. Je ne l'ai pas vu dans le tube à ma naissance, tout le reste est sous prescription. Et, puis un peu, 2 cuillères à soupe. l. J'ai ajouté du lait pour faire le pain. Il n'était pas maigre, mais comme du pain ordinaire. Programme 3h50min, croûte légère, bien dorée, et rose sous le couvercle même. Quand je l'ai sorti du moule, il me semblait que c'était humide, c'était lourd. Rafraîchissez-vous et tout va bien! Et l'odeur de ce que toute la maison, la salive est sortie jusqu'à ce qu'ils attendent.

Merci ÉNORME pour la recette!
Je n'ai jamais rien fait de tel!
Une touche intéressante qui parle de l'extraordinaire précision de la recette - le fromage cottage était commercialisable, dense - j'ai décidé d'ajouter 50 ml de lait - j'ai ajouté exactement autant de farine par la suite !!!!!!!!!!!
Vous pouvez donc tout faire exactement selon la recette - le résultat est excellent!

(y) Merci encore Yana pour ce merveilleux chignon! Je fais cuire une fois par semaine (depuis un mois déjà) je n'ai pas la force de m'arracher à ce délicieux. Ce n'est que maintenant que je pétris la pâte dans le HP et la fais cuire au four, car les côtés brûlent dans le HP. Et au four, un beau pain s'avère. Réalisé sous forme de rouleau, de cupcake. Et j'ajoute aussi des cerises au lieu de raisins secs, donc cela me semble encore plus savoureux et plus aromatique.

Et dites-m'en plus, s'il vous plaît .. choisissez le programme "Pain régulier" ou mieux "Pain sucré"?

J'ai cuit comme d'habitude. Cela s'est avéré génial. Succès!

Super!! J'ai décidé de faire cuire sur le mode "Pain sucré", il s'est avéré !! J'avais l'habitude de faire des petits pains au fromage cottage aussi, mais selon une recette qui correspondait à HP, et constamment le pain montait fortement, puis tombait et le dessus n'était pas aussi beau que celui de ce pain! seulement il s'est avéré trop frit ..
Maintenant j'emmène ma mère à une dégustation))

[kleopka,]

Et dites-m'en plus, s'il vous plaît .. choisissez le programme "Pain régulier" ou mieux "Pain sucré"?

kleopka, cuire au four sur "Pain nature" avec une croûte légère. Sur "Pain sucré", votre pain sera remplacé.

YAN

Merci pour la recette. Permettez-moi de présenter une expérience généralisée des prédécesseurs. Le bazar a pris du fromage cottage. Ajout d'une cuillère à soupe de cacao, 2 cuillères à soupe de graines de pavot, une poignée de raisins secs et 0,5 cuillère à café de levure chimique. Tout le reste est une prescription. N'excusez pas le type de seau - c'est du combat depuis plus de 3 ans. Le goût principal est ABALDET.

Dites-moi, mais au lieu de fromage cottage liquide, vous ne pouvez pas prendre de masse de caillé sucré. C'est juste qu'à Khabarovsk, je n'ai pas vu de fromage cottage dans de tels tubes, comme le montre le sujet ci-dessus.

bien sûr, vous pouvez, vous pouvez en prendre un sucré - puis réduire le sucre (ou ne pas réduire si vous avez une forte dent sucrée)
Assurez-vous simplement de suivre le pain, sinon la teneur en humidité du caillé et de la masse de caillé est toujours différente

[Julia_C,]

Sur mon sac il est écrit pour 1 kg de farine, il s'avère que pour 400 g je devrais mettre environ 14 g van. Sahara.

Julia_C, mieux vaut prendre 8 g, comme dans la recette.

Un pain de caillé est en train d'être cuit.
Je suis très bien monté, seul le toit est fissuré ...
Mais je pense que ce sera délicieux.
Je mets 2 cuillères à café. Levure. Il en a probablement fait trop ...
Au lieu de cognac, j'ai ajouté 2 cuillères à soupe de rhum. L'odeur dans l'appartement est géniale !!!!!

Voici mes résultats ... Le pain lui-même est frit, la croûte est légère.




Je n'ai pas pu résister - je l'ai coupé. Par conséquent, la coupe n'est pas très réussie ...
Merci pour la recette, promet d'être délicieuse

Aujourd'hui, au lieu d'un gros, j'en ai fait plusieurs petits. Je l'ai pétri en HP, et une heure plus tard, j'ai dû sortir la pâte et la mettre dans un sac pendant plusieurs heures dans la chambre zéro du réfrigérateur. Au retour, j'ai roulé les boules dans le four à 30 * C pendant 40 minutes. Puis le jaune et à nouveau au four: 210 * C - 5 minutes, puis 180 * C - 20 minutes. Voici le résultat

Je souhaite la bienvenue à tout le monde! Je veux juste partager ma "création" avec vous ... aujourd'hui j'allais encore cuisiner cette délicieuse friandise et c'est ce qui s'est passé ...


Au début du pétrissage, cela ressemblait à un petit pain, puis pour une raison quelconque, tout s'est transformé en crème sure épaisse et épaisse, j'ai décidé d'ajouter de la farine ... ce que j'ai fait en vain ...
En général, il a semblé commencer à monter, et lorsque le poêle a grincé, le toit s'est effondré et il y avait de la farine sur les côtés.
Je ne connais pas encore le goût, mais l'odeur est vraiment géniale !!!

Je fais du pain pour la deuxième fois selon cette recette (uniquement sans cognac et je remplace le lait par de l'eau). Pts délicieux !!!
la première fois n'a même pas eu le temps de prendre une photo! Et dans la seconde, il a tellement augmenté qu'il s'est même avéré plus haut que le seau
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Merci pour la recette! Toute la famille a beaucoup aimé. De moi-même: j'ai mis 1,5 fois plus de fromage cottage, un peu plus de sucre, ajouté des raisins secs au déspenseur, en ai fait trop avec du lait (en vain!). Il s'est avéré être un grand pain, le premier jour, il était très doux et moelleux, ce qui était même difficile à couper. Le goût du caillé est clairement ressenti. Les raisins secs ajoutaient de la douceur et de la saveur. Je l 'ai beaucoup aimé !!!