Gâteau crémeux aux cerises

[Biscuit:]

Gâteau crémeux aux cerises

Catégorie: Confiserie

Ingrédients
Biscuit:
des œufs	3 pièces
sucre	90 grammes
farine	90 grammes
Pâte brisée:
farine	300g
poudre de démoulage	7 grammes
sucre en poudre	70 grammes
beurre	280 grammes
jaunes bouillis	3 pièces
poudre d'amande	50 grammes
sel	1,5 g
Crème:
crème 30% ou 33%	500 ml
sucre en poudre	2 cuillères à soupe. l.
Gélatine	10 grammes
l'eau	50 ml
Confiture pour sablés:	50 grammes
Pour la couche:
jus de cerise	200 grammes
fécule de maïs	30 grammes
l'eau	100g
sucre	50 grammes
cerises surgelées	500 grammes
Glaçage:
sucre en poudre	60 grammes
jus de cerise	1 cuillère à soupe. l.
jus de citron

Méthode de cuisson

• Gâteau délicat à la crème de crème, intercalaire de cerises, je l'ai essayé dans l'une des pâtisseries de Cologne. J'ai tellement aimé ce gâteau que lorsque je suis arrivé à l'hôtel, j'ai rapidement noté sa composition, pour que, à mon retour de voyage, je puisse préparer le même gâteau.
• Ce gâteau a deux types de pâte, biscuit et sabre de sablé tendre, crème crémeuse et intercalaire cerise.
• Nous faisons cuire un biscuit à partir des produits spécifiés dans un moule d'un diamètre de 23 cm.
• Le biscuit n'est pas haut, c'est ce dont nous avons besoin:
• 
• Après refroidissement, couper en deux gâteaux.
• Cuisson de la pâte sablée.
• Trois beurre réfrigéré sur une râpe grossière en farine, mélanger en miettes -
• 
• Ajoutez la levure chimique, le sucre glace, la farine d'amande (vous pouvez le préparer en broyant les amandes dans un moulin).
• Jaunes bouillies, frottant à travers une passoire.
• Pétrir la pâte
• 
• Nous l'avons mis au réfrigérateur pendant une heure.
• À partir de cette pâte, nous devons cuire deux gâteaux de 23 cm de diamètre et cuire à 180 degrés. 10 minutes.
• Il est pratique de le dérouler entre deux feuilles de parchemin, comme ceci-
• 
• dérouler 0,5 cm d'épaisseur.
• Les gâteaux sont très fragiles
• ,
• par conséquent, vous pouvez faire des cookies avec un stock de restes.
• .
• Nous préparons la couche de cerises à partir de cerises préalablement décongelées, le jus qui est apparu lors de la décongélation, nous en récupérons, nous ferons cuire la gelée:
• 
• nous nous endormons cerises dedans:
• 
• mélanger
• 
• et faites bouillir pendant quelques minutes.
• Nous nous sommes mis à refroidir.
• Faites tremper la gélatine.
• Fouettez la crème avec le sucre en poudre, puis versez la gélatine en un mince filet et mélangez.
• Assembler le gâteau
• Mettez doucement le sablé en une forme fendue (placez un ruban de confiserie sur le côté du moule), graissez-le avec une fine couche de confiture de cerises et mettez un biscuit dessus.
• 
• Mettez les cerises sur le biscuit, à 2 cm du côté. Nous remplissons cet espace de crème, puis recouvrons la cerise de crème:
• 
• Mettez un biscuit sur la crème, la crème sur le dessus à nouveau
• .
• Puis sablé, couvrir de glaçage, laisser durcir un peu et décorer le dessus
• 
• mettre au réfrigérateur pour congeler.
• Une fois le gâteau congelé, retirez soigneusement l'anneau, coupez le gâteau en portions et dégustez ...

Le plat est conçu pour

12 à 16 portions

Quel gâteau aux cerises et à la crème. Et décoré si cool.

Et combien de crème faut-il ici?

Quel gâteau aux cerises et à la crème. Et décoré si cool.

Et combien de crème faut-il ici?

Gabi j'ai utilisé 30% de "Santé"

Je relis sans cesse la composition, je ne peux pas m'arracher, combien elle est festive et tendre. Merci pour la clarification sur la crème.

Je continue de relire la composition, je ne peux pas m'arrêter, comme elle est festive et tendre. Merci pour la clarification sur la crème.

Alors, après avoir essayé ce gâteau, je me suis calmé quand je l'ai fait

Lena, quel gâteau! : nyam: Je sens que je ne vais pas me reposer tant que je ne l'ai pas fait et essayé!

Lena, quel gâteau! : nyam: Je sens que je ne vais pas me reposer tant que je ne l'ai pas fait et essayé!

Marish merci bien sûr

[Lena!]

Je relis sans cesse la composition, je ne peux pas m'arracher, comme c'est festif et tendre.

Je ne peux donc pas m'arracher - un gâteau si appétissant, délicat et beau! Merci pour la recette, Lena!

[Lena!]

Je ne peux donc pas m'arracher - un gâteau si appétissant, délicat et beau! Merci pour la recette, Lena!

Merci Marina et bonne santé

[Lenochka]

Merveilleux gâteau, sur la piste. Je vais certainement faire le week-end Lenochka , et où mettre la confiture de cerises 50g?

[Lenochka]

Merveilleux gâteau, sur la piste. Je ferai certainement le week-end Lenochka , et où mettre la confiture de cerises 50g?

Noix, nous graissons le premier gâteau sablé avec de la confiture, mettons un biscuit dessus. Dans le texte, il est décrit dans l'assemblage du gâteau

Oh, je m'excuse, je l'ai en quelque sorte lu plusieurs fois et je l'ai encore manqué, je l'avoue

Oh, je m'excuse, je l'ai en quelque sorte lu plusieurs fois et je l'ai encore manqué, je l'avoue

[Vilapo]

Vilapo , merci pour le gâteau tendre et la recette "mâchée", mis en signet et réécrit, je le ferai plus tard, mais nous n'aimons pas les amandes, le gâteau ne souffrira-t-il pas beaucoup si j'ajoute de la farine de blé à la place de la farine d'amande?

[Vilapo]

Vilapo , merci pour le gâteau tendre et la recette "mâchée", mis en signet et réécrit, je le ferai plus tard, mais nous n'aimons pas les amandes, le gâteau ne souffrira-t-il pas beaucoup si j'ajoute de la farine de blé à la place de la farine d'amande?

Lyuba 1955, merci beaucoup pour l'intérêt que vous portez à la recette: rose: je pense que remplacer l'amande par une de blé ne se fera pas, juste le goût de la croûte de sablé elle-même changera un peu

Lenochka, merci pour la réponse

[Lenochka]

Lenochka, vous a apporté un rapport et un immense merci pour le délicieux gâteau !!!
Voici ce que j'ai. Je l'ai fait une couche de plus et le gâteau de sable s'est avéré plus épais. Ils ont beaucoup demandé qu'il y ait beaucoup de cerises ...

Marishenka, je suis contente d'avoir aimé le gâteau. Merci beaucoup pour le reportage photo, tout était bien vous avez demandé, il n'y a jamais trop de cerise

[Lenochka]

Lenochka, Je vais certainement refaire le gâteau! Tout le monde a beaucoup aimé.

[Lenochka]

Lenochka, Je vais certainement refaire le gâteau! Tout le monde a beaucoup aimé.

Les peks sont en bonne santé, je suis très heureux d'avoir aimé le gâteau dans la confiserie et ils ne se rendent pas compte qu'ils ont été les pionniers du gâteau juste en l'essayant

[Vilapo]

Vilapo
J'ai une question sur l'assemblage: il est écrit que de la confiture fine de cerises doit être étalée sur le gâteau sablé - est-il nécessaire de prendre la confiture séparément ou de faire partie de la gelée des cerises cuites? Désolé pour une telle question, mais quelque chose je suis stupide

[Vilapo]

Vilapo
J'ai une question sur l'assemblage: il est écrit que de la confiture fine de cerises doit être étalée sur le gâteau sablé - est-il nécessaire de prendre la confiture séparément ou de faire partie de la gelée des cerises cuites? Désolé pour une telle question, mais je suis stupide

N @ T @, tout est en ordre, dit la recette: confiture pour une couche de sablé séparément, pas d'une couche de cerise. J'ai toujours de la confiture de cerises Veres, je l'aime beaucoup, ça ne marche pas à la maison

Lena, merci! Je suis resté sur ce point, Dieu merci à la maison, il s’est avéré être une confiture de cerises thermostable, et je vais me sauver avec, je suis déjà en train d’assembler

Lena, merci! J'ai collé ce point dedans, Dieu merci à la maison, il s'est avéré être une confiture de cerises thermostable, et je vais me sauver avec, je suis déjà en train d'assembler

Bonne chance, j'espère que tu aimes le gâteau

Lena, je vais faire un rapport, mais je ne promets pas que ce sera demain. Demain, j'attends la visite de mes amis-pâtissiers, puis nous l'essayerons. Seulement au lieu de glaçage, il y aura de la ganache.
Les galettes de sable sont très fragiles, tous les deux m'ont cassé en 2 parties, peut-être que c'est le jour aujourd'hui?

Lena, je vais faire un rapport, mais je ne promets pas que ce sera demain. Demain, j'attends la visite de mes amis-pâtissiers, nous l'essayerons. Seulement au lieu de glaçage, il y aura de la ganache.
Les galettes de sable sont très fragiles, tous les deux m'ont cassé en 2 parties, peut-être que c'est le jour aujourd'hui?

N @ T @, les gâteaux de cette pâte sont vraiment très fragiles, tendres. Bien sûr, vous pouvez l'étaler plus épais, mais ce ne sera probablement pas quelque chose que j'ai essayé de faire le gâteau aussi similaire que possible à celui que Ganache a mangé dans la confiserie de Cologne au lieu du glaçage, c'est intéressant, je pense que ça ne va pas empirer j'espère que vous et vos copines aimerez les pâtissiers, je vous souhaite un agréable moment

Lena, je rapporte - tout le monde a aimé le gâteau, et mes jeunes filles préparent des gâteaux sur commande et en savent beaucoup sur la pâtisserie, elles vous ont envoyé des remerciements pour la recette. Nous avons tous aimé la combinaison avec du chocolat, la cerise s'est avérée aigre et le chocolat l'a complétée, je vous conseille de l'essayer dans cette version.

N @ T @ merci pour le reportage photo J'essaierai certainement de faire une variante avec du glaçage au chocolat Et merci à vos copines

Cela adoucira och. délicieux! La seule chose, j'aurais rendu les gâteaux plus fins. Mais celui qui l'aime.

Cela adoucira och. délicieux! La seule chose, j'aurais rendu les gâteaux plus fins. Mais celui qui l'aime.

Ilona, ​​j'ai aussi décidé moi-même de faire un biscuit fin la prochaine fois. C'est mon cant

Oh ... eh bien, alors pardonnez-moi d'avoir annoncé ...

Ilona, ​​il n'y a rien à excuser, pour d'autres il y aura de la science, tout est correct

Ilona, ​​il n'y a rien à excuser, pour d'autres il y aura de la science, tout est correct

Les filles, mais il m'a semblé que vous ne les divisiez pas uniformément ou que le biscuit provenait d'un plus grand nombre d'œufs

L'inspiration m'a rendu visite, j'ai décidé d'essayer ce gâteau! Lena, dis-moi, est-ce important que le biscuit soit conforme à ta recette? Et quelle est sa taille? J'ai juste la plus petite forme à 27 ans.

L'inspiration m'a rendu visite, j'ai décidé d'essayer ce gâteau! Lena, dis-moi, est-ce important que le biscuit soit conforme à ta recette? Et quelle est sa taille? J'ai juste la plus petite forme à 27 ans.

Tanyush peut faire votre propre biscuit, j'en ai un classique, la hauteur du biscuit est de 2 cm, si vous coupez chaque couche de 1 cm, mais vous devez ensuite augmenter la quantité de crème, confiture, garniture aux cerises, pâte brisée pour votre petit diamètre du moule, à cause de - pour sa fragilité avec une marge.

Merci cher d'avoir répondu rapidement!

Merci cher d'avoir répondu rapidement!

Lenok, prenez le rapport.

Tout était délicieux! Mais, j'ai une certaine insatisfaction (à mon gâteau!) La croûte sablonneuse sur le dessus crée de gros inconvénients lors du tranchage. Personnellement, j'ai cassé le sommet, et ce n'est pas bon. Qu'ai-je fait de mal? Je me demande comment c'était avec toi et les autres filles?
Et le cutter

Ici, vous pouvez voir comment le toit se déchire. Le gâteau pèse 3,5 kg. Peut-être du sable, toujours collé au milieu?

Lenochka! eh bien, pas de mots! J'ai décidé de faire un tel gâteau le 23 février, nous avons une tradition - nous mettons la table pour les garçons au travail - tout le monde cuisine quelque chose. Je fais habituellement des gâteaux. J'ai vu votre gâteau - il m'a inspiré!

Lenok, prenez le rapport.
Tout était délicieux! Mais, j'ai une certaine insatisfaction (à mon gâteau!) Le gâteau de sable sur le dessus crée de gros inconvénients lors du tranchage. Personnellement, j'ai cassé le sommet, et ce n'est pas bon. Qu'ai-je fait de mal? Je me demande comment c'était avec toi et les autres filles?
Et le cutter

Ici, vous pouvez voir comment le toit se déchire. Le gâteau pèse 3,5 kg. Peut-être que du sable, toujours le coller au milieu?

Tanya, bravo !!! Le gâteau est excellent, mais vous l'avez fait absolument à votre manière, vos sablés sont très épais et dans ma recette ils sont fins, vous avez donc eu des problèmes lors de la découpe Regardez la photo et comparez les coupes-

Lenochka! eh bien, pas de mots! J'ai décidé de faire un tel gâteau le 23 février, nous avons une tradition - nous mettons la table pour les garçons au travail, tout le monde cuisine quelque chose. Je fais généralement des gâteaux. J'ai vu votre gâteau - il m'a inspiré!

Merci Tanyusha: Rose: Peks pour la santé, j'espère que vos garçons l'aimeront

Tanyusha, bravo !!! Le gâteau est excellent, mais vous l'avez fait à votre façon, vos sablés sont très épais et dans ma recette ils sont très fins, vous avez donc des problèmes lors de la découpe Regardez la photo et comparez les coupes-

Se mettre d'accord! Je n'ai pas calculé la pâte sablée, car j'avais une forme plus grande et j'ai utilisé toute la pâte. Maintenant, j'ai relu la recette, vous l'avez écrite avec une marge.

Se mettre d'accord! Je n'ai pas calculé la pâte sablée, car j'avais une forme plus grande et j'ai utilisé toute la pâte. Maintenant, j'ai relu la recette, vous l'avez écrite avec une marge.

Eh bien, la prochaine fois, déployez des gâteaux minces et tout ira bien

D'une portion de pâte brisée, j'ai eu 2 gâteaux et un bol de merveilleux biscuits

D'une portion de pâte brisée, j'ai eu 2 gâteaux et un bol de merveilleux biscuits

Et sous quelle forme (cm) avez-vous cuisiné?

D'une portion de pâte brisée, j'ai eu 2 gâteaux et un bol de merveilleux biscuits

Tout à fait vrai, il s'avérera de mettre les gâteaux entiers, la pâte restera pour de délicieux biscuits

Tanya, j'ai cuit dans un moule de 24 cm, car je n'ai pas 23 cm. Elle l'a roulé strictement de 0,5 cm, comme Lena l'a écrit, ne s'est pas effondrée lors de la coupe, mais seulement lorsque le gâteau supérieur a été posé, il s'est cassé en trois parties.

Et sous quelle forme (cm) avez-vous cuisiné?

En fait, ma forme n'est pas 23, mais 24. J'ai mesuré son diamètre, mais il n'y a pas 24, alors j'ai écrit 23

Il souffle loin d'un nom

Nuuu, j'ai une forme de 27 ... J'essaierai de l'amincir la prochaine fois.