Thé fermenté à base de feuilles de jardin et de plantes sauvages (master class)

[Oksana]

J'ai fait du thé avec de la mûre, pourquoi n'a-t-il pas été brassé avec moi et l'eau est restée légère, mais votre thé prend la couleur du thé?

Oksana, J'ai 3 hypothèses:
1. il y avait très peu de feuilles et elles pondaient pendant la fermentation en fine couche dans un bol... Avec quelle couche avez-vous fermenté l'aronia noir?
2. Re-fermenté... Combien de temps a duré la fermentation? Je l'ai généralement fermenté pendant 3 heures ces dernières années. Cette année, mon voisin ne me laisse pas encore cueillir les feuilles.
3. La variété de mûres n'est pas la même... J'ai un petit cerisier. Planté il y a 2 ans. Le mari a apporté le semis d'une autre ville. Les baies sont savoureuses, pas acides. Ainsi, les feuilles ne sentent presque pas. Et le reste des arbres poussant par pousses est trapu au point d'impossibilité ...
Ainsi, l'aronia a plusieurs variétés. par exemple, Rowan Likernaya Michurina est sucré, presque sans astringence. Et la variété Rowan Black-fruited est aigre-douce avec un goût astringent. Peut-être que vous et Ksyusha avez des variétés d'aronia si peu acidulées?

Encore une fois, je poste une photo de mon thé à la mûre:



Eh bien, Lina et Veronica, peut-être, apporteront un peu de clarté ...

Lyudmila, je vais essayer à nouveau. Bien sûr, je ne connais pas la variété, mais j'ai 6 buissons, il y a où ramasser les feuilles et travailler sur les erreurs: je ramasserai plus de feuilles (je n'en ai pas pris beaucoup, mais je les ai mises dans un petit bol, la couche faisait 3 cm), et je vais la mettre en fermentation le matin, puis je suivrai plus souvent (fermenté pendant la nuit). Et comment devrait-il sentir?

Et ce sont les vers

Vers Figase! , et une photo d'une feuille avec des feuilles est-elle possible? comment est-il tordu? je

[Prime]

Quelque chose avec des thés ne fonctionne toujours pas pour moi. seulement la mûre et sentait. J'ai aussi essayé de tordre les framboises avec le pommier, il semble que je sentais déjà une sorte d'odeur faiblement agréable, mais je n'ai nulle part de couleur sous forme brassée.

Prime, Oksana, même si vous n'avez pas de couleur dans le thé aux pommes, vous faites évidemment quelque chose de mal. Si vous avez décrit en détail comment vous préparez le thé, ou mieux encore avec une photo, nous aurions peut-être trouvé une erreur.
J'écrirai les points les plus importants lors de la préparation du thé.
1. Feuilles flétrir... À la lumière des dernières nouvelles, enveloppé à sec dans un chiffon. Si vous ne flétrissez pas du tout les feuilles, une quantité excessive de jus ne permettra pas une fermentation de haute qualité - ce n'est pas ma recommandation, mais les fabricants de thé.
2. Tournez dans un hachoir à viande.
3. Disposez en une couche d'au moins 5 cm (déjà aplatie). 3 cm ne suffisent pas! Prenez une tasse plus étroite pour que la couche soit plus grande.
4. Fermentation pas plus de 6 heures, ou moins - 3 - 4 heures La température pendant la fermentation doit être d'au moins 18 *. Et puis, il est conseillé de se recouvrir de vestes, de couvertures pour se réchauffer, car il fait maintenant frais. Peut-être que vous venez de les congeler et que vous ne vous êtes pas réchauffé pendant la fermentation en raison de la basse température dans la pièce?
5. Sécher à 100 * pendant 1 à 1,5 heure, en remuant de temps en temps. Réduisez ensuite t à 50 - 60 * et séchez presque jusqu'à la fin. Ensuite, nous le séchons dans un sac fin.

[Ludmila]

Ludmila, Je roule les feuilles comme sur la photo, mais j'y suis venu moi-même. Au tout début, j'ai plié la serviette en deux, et quand il y avait beaucoup de feuilles, ce n'était pas pratique à plier, alors j'ai commencé à me tordre.

Y a-t-il une photo d'une feuille avec des feuilles? comment est-il tordu? je

Je rejoins l'orateur précédent ...

[fait jusqu'à la fin]

Fuh ... le sujet se remplissait plus vite que je ne pouvais lire, mais je fait jusqu'à la fin)

DariaVous méritez une récompense pour cela! Merci d'avoir tout lu! Ce n'est vraiment pas si simple! Merci pour cela et pour vos aimables paroles! Nous sommes heureux de vous accueillir sur les thèmes du thé.

C'est dommage que j'ai commencé à ramasser les feuilles trop tard)

Ce n'est pas trop tard! Il reste encore beaucoup de temps ... Tant que les feuilles sont sur les arbres, vous pouvez faire du thé!

[Alla]

Je roule les feuilles comme sur la photo, mais j'y suis venu moi-même.

Alla, J'ai écrit il y a quelques articles sur vous. Mais je ne savais pas comment tu enveloppes les feuilles. Je vous remercie !!! Et vous, à mon avis, faites du thé avec du feuillage. Ou je me trompe?

Les filles, comment vous a piqué !!! Il n'y a plus de feuilles maintenant, je suis allé photographier avec le matériel sous la main.

Maintenant le thé est séché à Isidri, raisins, coings. poire, framboise. J'ai dégivré les colis de 20h00 à 8h00, le matin, je pensais que je le ferais rapidement, mais cela n'a pas fonctionné.
Les feuilles de coing, de poire, de framboise sont sèches, mais la couleur a changé et ont un arôme fruité, cela m'a fait plaisir. Seule la feuille du raisin est humide, mais elle est fine et il a fallu beaucoup de temps pour séparer les feuilles.
Aujourd'hui a changé le roulement des feuilles. J'ai pris une planche pour déchiqueter 34x20. Sur celui-ci, le premier à disposer les raisins avec un chevauchement (comme une tuile est posée), puis une couche de coing (gros, dense, charnu), puis des framboises (une grande feuille), puis une poire (une petite feuille dense) et à nouveau une couche de raisins se chevauchant. Ensuite, je le roule, les raisins tiennent bien cette masse, il en résulte un impressionnant rouleau de 20 cm de long. Couper après torsion la masse entière, fermenter pendant 5 heures. Mais même en me détournant de l'arôme, ma tête tournait. Je pense que le thé devrait être bon.

Le deuxième lot est en fermentation, ici j'ai dû sortir les raisins du congélateur, immédiatement démonter soigneusement les feuilles et les tordre. Mais les raisins n'avaient pas d'odeur d'herbes même immédiatement après le congélateur.

Et il y a encore des torsions, pas assez de framboises, les ont sorties du congélateur pour décongeler,

[Ludmila]

Ludmila, Oui, je ne fais que du thé en vrac, quelque chose n'a pas fonctionné pour moi de faire défiler dans un hachoir à viande.

Immédiatement, je m'excuse pour l'aspect extérieur et «fonctionnel» de la feuille. Plié en 4 couches, taille 90x60. Je pose les feuilles au milieu et légèrement plus haut (au lieu de feuilles, une serviette). Ensuite, je plie le tiers supérieur pour que toutes les feuilles soient fermées, puis le tiers inférieur, puis je commence à me tordre le plus étroitement possible. J'essaye d'avoir un tissu à la fin. Le résultat est un rouleau de 23x9 (environ), je ne me tiens pas avec une règle. Je le laisse à température ambiante de 12 à 24 heures, selon mon temps libre. Comment cela apparaît. tellement tordant. Je ne la mets pas dans le sac.





quelque chose comme ça..

Et combien fermenter les feuilles de framboise, eh bien, pour qu'il n'y ait pas de thé vert? Ma tasse n'est pas du tout grande. Je l'ai écrasé avec un caillou pour l'instant. Le même que le thé Ivan dans le temps?
Demain nous irons à la montagne et ne reviendrons que le soir, ce sera environ 20 heures de fermentation.

Ol. pour moi, 20 heures, c'est beaucoup. Je le séchais au moins une heure le matin, et à mon retour je le séchais.

[lappl1]

lappl1, Lyudmila, et quand vous pouvez cueillir les feuilles d'un pommier et d'une poire, pour ne pas nuire aux arbres. J'ai des poires précoces et il y en a de la fin de l'automne. Donc, les derniers commencent tout juste à affluer.

Oyyy ... Melchik est la cuisine du maître (je me repose dans le sud), et je me lève tôt demain. Mlyn, pourquoi cela m'a-t-il dérangé de le terminer aujourd'hui?
Il n'y a rien à faire, que cela en vaille la peine. Expérimenter en même temps. Ce n'est pas dommage, il n'y a pas de tasse de thé pleine là-bas.

Py. sy. Même moi, je suis tout à fait ça. J'ai compté en ce moment .. mmm .. à 8 heures demain, il est déjà 16 heures ... klmn ...
Eh, je suis un perdant. Montré avec sa connaissance du thé

[Vladimirovna]

Allez, expérimentez.

et quand puis-je couper

Vladimirovna, il vaut mieux ne pas couper. et coupez-les pour que les bâtons restent sur la branche, alors la tige (ou ce qu'on l'appelle scientifiquement) n'est pas endommagée. Et vous pouvez toujours couper un peu, le fruit ne sera rien.

à 8 heures demain il se trouve déjà 16 heures

et si la nef rampe dans la cuisine ???

Collection de fraises + framboises + pommier.

Maintenant séchant .. une telle saveur !!!!!! J'ai beaucoup aimé cette combinaison !!!!

[Prime]

Prime, et vous menez une expérience, mettez une petite partie sur la fermentation et reniflez l'arôme à intervalles et attendez que l'odeur change pour le pire - cela signifie trop de fermentation. Tournez dans un hachoir à viande (il y a un changement notable d'arôme), compactez-le dans un verre - vous pouvez le mettre dans un sac en plastique et n'oubliez pas de noter le temps après lequel l'arôme vous a semblé le plus réussi.

[Omela,]

Omela, si les feuilles défilent, elles doivent être fanées avant cela? Ou pouvez-vous les mettre directement dans le congélateur sans se faner, puis les faire défiler? Je suis confus

si les feuilles défilent, elles doivent être fanées avant cela?

Galya, assurez-vous de dépérir. Je ne le mets pas au congélateur. Il (le congélateur) est nécessaire si vous le tordez avec vos mains. Et devant elle il faut encore flétrir.

quelque chose comme ça..

Oh, je ne pensais pas que je devrais tordre le rouleau si fort.
Je l'ai également plié en carré et en Fse. JE VOUS REMERCIE! Boom pour savoir!

Galina-Mieux vaut dépérir un peu avant le congélateur. Lyudochka, pardonnez-moi rationnellement, vous devez faire tomber avant qu'il ne soit trop tard.

Oksan, merci! Tout est dans le sujet, mais nous avons déjà tellement écrit ... Aucune force pour chercher.
Loksa,
Je suis allé sécher.

[Oksana]

Boom pour savoir!

Oksana, c’est encore plus pratique pour moi, je n’ai pas besoin de remuer les feuilles et de les sauver du vent (elles ont été séchées dans la véranda).

Galya.

J'ai préparé du thé fraîchement séché - raisins + coing + poire + framboises, l'arôme dans toute la maison est caramel-fruité. La couleur est jaune foncé, il y a un goût amer dans le goût, mais plus de douceur. Je ne peux pas infuser le soir, je ne peux pas m'arrêter, ce thé peut être bu indéfiniment. Le thé a été séché à Isidri.

Le deuxième lot a été séché au four à 120 degrés, demain je vais le sécher à Isidri et comparer la couleur du thé. Je n'ai pas encore séché à cette température.

Les filles, j'ai raté quelque chose. Vous fanez les feuilles enveloppées ou quoi?

Le deuxième lot a été séché dans l'étuve à 120 degrés.

Ne sèche-t-il pas à cette température? Je sèche à 100 gr. et après 20 minutes tout était sec

[Galina]

Galina, Je mets 2 grandes palettes en même temps, à moitié pleines. La porte est légèrement ouverte par le haut, pendant le séchage, je mélange et change de place, séchée pendant 1 heure.

Feuilles sèches enveloppées dans un chiffon.

[Ksyusha]

KsyushaMerci beaucoup pour l'atelier d'emballage de feuilles. Approche sérieuse!
Je ne vais pas faire de thé avec mes jardins et mes champignons. Le four a séché les champignons pendant 10 jours après le séchoir. Cela fonctionne presque 24 heures sur 24 - vous ne pouvez pas y faire de pain, pas de tartes, pas de thé à sécher ... Et les pluies ne s'arrêteront pas. En général, dès que les conditions favorables convergeront, j'essaierai immédiatement d'envelopper les feuilles.
Oksan, montre-nous les vers déjà séchés. Intéressant ...

[Alla]

Aujourd'hui a changé le roulement des feuilles. J'ai pris une planche pour déchiqueter 34x20. Sur elle, elle a été la première à disposer des raisins avec un chevauchement (comme une tuile est posée), puis une couche de coing (gros, dense, charnu), puis des framboises (une grande feuille), puis une poire (une petite feuille dense) et encore une couche de raisins avec un chevauchement. Puis je le roule, les raisins tiennent bien cette masse, il en résulte un impressionnant rouleau de 20 cm de long.

Alla, Je me demande comment! C'est la taille des rouleaux! Est-il possible de les poser en une couche dense? Coupez-vous les rouleaux après la fermentation? Ou avant?

ce sera environ 20 heures de fermentation.

pour moi, 20 heures, c'est beaucoup.

Olya, Ksyusha a raison. Je ne fermente pas le jardinage pendant plus de 10 heures (sauf pour les cerises). Fondamentalement - 4 à 6 heures.

Ce n'est pas dommage, il n'y a pas de tasse de thé pleine là-bas.

Pas assez! Vous ne comprenez peut-être pas ce qui s'est passé là-bas. Rassemblez plus.

[Galya]

si les feuilles défilent, elles doivent être fanées avant cela? Ou pouvez-vous les mettre directement dans le congélateur sans se faner, puis les faire défiler? Je suis confus

Galya, si les feuilles ne sont pas fanées, elles s'émietteront dans un hachoir à viande. De plus, un excès de jus peut empêcher la fermentation de se faire correctement. Voici ce qu'ils écrivent dans le livre intelligent:

Lors du flétrissement, ce sont les changements d'humidité sous l'influence d'une certaine température qui déterminent le déroulement des processus biochimiques à l'intérieur de la feuille de thé. L'eau dans les cellules est le milieu dans lequel se déroule l'interaction des substances dissoutes. Il est connu que à des dilutions élevées, certaines réactions ne peuvent pas se produire ou ils prennent beaucoup plus de temps que nécessaire pour terminer un processus de production particulier.
Par conséquent, la feuille doit être séchée au même degré d'humidité.
Une feuille relativement flétrie se recourbe mieux et produit plus de bons thés par la nature de la feuille qu'une feuille non finie. Des expériences en Inde ont montré que le meilleur thé est obtenu avec un rapport matière sèche / eau de 1: 2, c'est-à-dire que l'humidité restante dans la feuille doit être de 60 à 62%. Une feuille est considérée comme bien fanée lorsque toutes les couleurs du jeu se fanent plus ou moins uniformément. En production, la fin du flétrissement est déterminée non seulement par la teneur en eau de la feuille flétrie, mais également par une méthode subjective, dont l'essence se résume au fait que la tige de la couleur flétrie ne doit pas se briser sous l'action mécanique, et lorsqu'une poignée de feuilles fanées est fortement pressée en une masse, elle ne doit pas s'ouvrir..

Ainsi, les feuilles non fanées peuvent donner du thé, faible en infusion, en couleur et en goût.

Ne sèche-t-il pas à cette température? Je sèche à 100 gr. et après 20 minutes tout était sec

Galya, vous confondez quelque chose dans la vraie vie ou en termes.
Le flétrissement des feuilles après la collecte est effectué à température ambiante. Ni au four, ni au séchoir - les feuilles y sécheront simplement. Ensuite, vous n'en ferez rien ni à la main ni dans un hachoir à viande.
Le séchage du thé après fermentation est effectué à l'étuve à une température de 100 *.
Que faites-vous? Séchez-vous les feuilles ou le thé à 100 *?

[lappl1]

lappl1, Lyudmila, et quand vous pouvez cueillir les feuilles d'un pommier et d'une poire, pour ne pas nuire aux arbres.

Vladimirovna, je suis un zéro complet en jardinage. J'ai un jardin déjà prêt et très grand, donc je n'ai pas vraiment remarqué que j'avais fait du mal aux plantes. Je l'ai coupé du printemps à la fin de l'automne. Les pommiers se reposent cette année, mais ils ont encore beaucoup fleuri et portent maintenant leurs fruits. Et puis, je ne déchire pas beaucoup sur un arbre - je vais de branche en branche, d'arbre en arbre. La poire n'a pas fleuri cette année - elle se repose également. Mais j'ai coupé presque à zéro toutes les cerises des voisins - ils l'ont autorisé, car ils allaient déraciner la croissance des cerises. Cette année, leurs cerises sont toutes à nouveau en feuilles - les voisins n'ont pas eu le temps de les badigeonner. Mais ils ne portent aucun fruit.
En général, Galina est alphabétisée à cet égard. Mais elle est à la datcha, loin. Je reviendrai, vous devez lui demander.
Et Gui a raison - en coupant les branches, nous n'endommagerons pas les arbres.

Lyudochka, pardonnez-moi rationnellement, vous devez faire tomber avant qu'il ne soit trop tard.

Oksan, sois malin ... Et puis je vais aller à mon ordinateur, il est peut-être trop tard pour l’être - le thé des gens va tourner ou se dessécher ...

[Alla]

Le thé a été séché à Isidri. Le deuxième lot a été séché au four à 120 degrés, demain je vais le sécher à Isidri et comparer la couleur du thé. Je n'ai pas encore séché à cette température.

Alla, Je me demande quelle option vous préférez. écrivez plus tard, s'il vous plaît.
Et à 120 * combien de temps avez-vous séché? Plus de 30 à 40 minutes ne sont pas nécessaires, sinon il peut se dessécher et perdre généralement son odeur. Et puis passez à 100 *, puis vous pourrez terminer le séchage à Isidri.
Et plus loin. Le thé en feuilles sèche plus rapidement que le thé granulé, donc le temps pour tout devrait être plus court.

Les filles, au cours des deux derniers jours, il a été rapporté que le thé de plantes telles que le thé de saule, le pommier, la poire (même dans "Derevensky") avait une couleur claire. Ceci est un signe clair de faible cassure des feuilles lors de la torsion. Parce que le thé de ces plantes, en principe, doit être obtenu très sombre, même avec un petit ajout de ces feuilles au thé. Le roulage manuel des rouleaux ne permet pas de détruire gravement la feuille. En conséquence, la fermentation est plus faible qu'avec le thé haché. Eh bien, le thé n'est pas aussi fort que granulé.
Ce ne sont que des informations utiles pour ceux qui n'ont pas encore fait de thé dans un hachoir à viande.

[Galina]

Les filles, j'ai raté quelque chose. Vous fanez les feuilles enveloppées ou quoi?

Galina, pas grand chose et raté. Ce sont Omela, Lina et francevna qui font ça depuis longtemps, mais ce n'est que maintenant qu'elles ont tout mis en rayon pour nous. Ksyusha nous a même montré des photos de ce processus. Les filles ont donc de meilleures feuilles sur le hachoir à viande. Avez-vous vu les vers de gui? Donc, vous devez faire cela pour que nos hachoirs à viande ne tourmentent pas ...

[Oksana]

Eh bien, je le ferai fermenter le matin, puis je le suivrai plus souvent (il a fermenté pendant la nuit). Et comment devrait-il sentir?

Oksana, vous n'avez pas besoin de suivre plus souvent - plus tôt que dans 3 heures, ne regardez pas là. Ceci, en principe, peut être suffisant. Dans tous les cas, ne le faites pas fermenter plus de 6 heures. Et la mûre sent une fois séchée et dans le thé fini comme une cerise (enfin, très similaire), mais beaucoup plus forte.

Galya, vous confondez quelque chose dans la vraie vie ou en termes.
Le flétrissement des feuilles après la collecte est effectué à température ambiante. .....
Que faites-vous? Séchez-vous les feuilles ou le thé à 100 *?

Lyudmila, bien sûr je me suis décrit, cela m'est arrivé dans la nuit.
Je sèche au four à une température de 100 *. Une heure seulement est trop longue pour moi, je l'ai déjà dans 20 minutes. Pour me débarrasser de ma conscience, je le garde aussi un peu à 60 *, puis dans une taie d'oreiller et sur un string, pour que je l'obtienne enfin.

Ce sont Omela, Lina et francevna qui font ça depuis longtemps, mais ce n'est que maintenant qu'elles ont tout mis en rayon pour nous. Ksyusha nous a même montré des photos de ce processus. Les filles ont donc de meilleures feuilles sur le hachoir à viande. Avez-vous vu les vers de gui?

Ouais, j'ai tout trouvé, hier j'ai tordu les feuilles séchées dans un chiffon. Je vais le parcourir aujourd'hui.

bien sûr je me suis décrit,

Galya, je comprends cela.
Le vôtre sèche très rapidement du fait qu'il s'agit de thé en feuilles. Il sèche rapidement. Il peut également sécher rapidement en raison d'une petite quantité de thé. Alors ne vous inquiétez pas pour votre conscience, et si vous pensez que le thé a séché, envoyez-le dans le sac. Laissez-le sécher dedans. Certes, maintenant il fait froid et humide, donc cela ne fonctionnera pas rapidement.

hier, les feuilles ont été séchées et tordues en tissu. Je vais le parcourir aujourd'hui.

Coche, montrez-vous plus tard ce qui s'est passé?

Le vôtre sèche très rapidement du fait qu'il s'agit de thé en feuilles. Il sèche rapidement. Il peut également sécher rapidement en raison d'une petite quantité de thé.

Lyudmila, ça l'est! Je l'ai fait en feuille et en petites portions.

montrerez-vous plus tard ce qui s'est passé?

Cette fois, je vais en faire un granulaire et je vais certainement le montrer.

Lyudmila, combien de thé (au moins approximativement) faut-il préparer pour durer jusqu'au printemps prochain?

Galya, cela dépend du nombre de personnes qui boiront ce thé. Il était une fois des informations selon lesquelles une personne avait besoin de 5 grammes de thé par jour. 1 litre contient 230-240 grammes de thé granulé. Il y a beaucoup moins de feuilles. Autrement dit, 1 litre de thé granulé suffit pour 1 à 1,5 mois pour 1 personne. Si vous ne buvez pas ce thé en litres. Eh bien, et comptez ce dont vous avez besoin pour une famille, des invités, des cadeaux ...

[Alla]

Alla, Je me demande comment! C'est la taille des rouleaux! Est-il possible de les poser en une couche dense? Coupez-vous les rouleaux après la fermentation? Ou avant?

Ludmila, coupez les rouleaux avant la fermentation.

Alla, je vois! Ensuite, la fermentation se déroule mieux.

[Alla]

Alla, Je me demande quelle option vous préférez. écrivez plus tard, s'il vous plaît.
Et à 120 * combien de temps avez-vous séché? Plus de 30 à 40 minutes ne sont pas nécessaires, sinon il peut se dessécher et perdre généralement son odeur. Et puis passez à 100 *, puis vous pourrez terminer le séchage à Isidri.
Et plus loin. Le thé en feuilles sèche plus rapidement que le thé granulé, donc le temps pour tout devrait être plus court.

Ludmila, réglez la température à 120 degrés, mais la tension est souvent inférieure, donc la température était plus rapide de 100 à 120 degrés. Puisqu'elle a mis deux palettes en même temps, il a fallu les échanger et remuer le feuillage. Je ne l'ai pas séché, il s'est avéré environ quarante minutes.À Isidri, il y a 4 plateaux pour 10 plateaux de thé déjà séché, le poids du thé en feuilles séchées est de 250-280g.
La couleur du feuillage s'est avérée être brune, même dans les raisins (lorsqu'il était séché uniquement à Isidri, la couleur était verte). Le breuvage est sombre, comme le thé noir, avec un goût et un arôme différents. L'odeur est beaucoup plus forte ici. Je suis très heureux que le thé se soit avéré différent.

Hier, je n'avais pas assez de force pour la troisième torsion. Les raisins étaient presque terminés, j'ai sorti le sac avec des framboises en retard du congélateur, et le coing avec des poires dans les sacs avait été dans la pièce pendant une journée entière à 26 degrés, mais ils étaient secs. Avant de me coucher, j'ai ouvert les sacs, fait plusieurs fermetures éclair du pulvérisateur, les ai attachés fermement et les ai mis au réfrigérateur dans le bac à légumes. Le matin, je voulais filer les rouleaux, en alternant le feuillage, mais des sacs sortait un tel arôme qu'aucune fermentation n'était nécessaire. Et quand elle a pris le feuillage dans ses mains, toutes les feuilles étaient molles, souples. Alors j'ai juste attrapé les feuilles dans le sac avec ma main, je les ai pressées, ça s'est avéré être une boule, je les ai immédiatement hachées. Ensuite, elle a mélangé toutes les feuilles uniformément et immédiatement dans le four à 120 degrés. Séché à Isidri à 55 degrés. C'est la saveur la plus forte. Le thé est plus proche du noir.

Vous devez donc essayer différentes options et ne pas vous précipiter pour jeter le feuillage.

J'ai 780 grammes, soit 30 plateaux en Isidri.

Le thé en vrac a un grand volume. J'ai acheté des contenants jetables avec des couvercles, mais il est difficile de plier le thé fermement. J'aime surtout les bocaux en verre de 900 ml avec des bouchons à vis. Je mets un grand entonnoir sur le pot avec un large trou au fond, je m'endors complètement, puis je commence à le tasser avec un bocal en bois, pour qu'un pot en verre de 900 ml puisse contenir 200 g de thé en vrac.

Les filles, cet automne est arrivé. Félicitations à tous pour la rentrée! Que les enfants et petits-enfants nous réjouissent de leur réussite scolaire,

[Alla]

AllaMerci pour ces rapports détaillés. Une expérience merveilleuse - elle nous sera très utile. J'ai personnellement aimé la façon dont vous tassez le thé en vrac. Sinon, cela prend vraiment beaucoup de place, et c'est l'une des raisons pour lesquelles je ne le fais pas. Je pense que les filles qui font du thé en feuilles mettront votre expérience au service.
Après avoir été allongé dans le sac pendant une journée, votre thé de coing et de poire a fermenté et le réfrigérateur a arrêté ce processus. Il s'avère que c'est du thé fabriqué par la méthode de la "transpiration".

Le breuvage est sombre, comme le thé noir, avec un goût et un arôme différents. L'odeur est beaucoup plus forte ici. Je suis très heureux que le thé se soit avéré différent.

Oui, la température 120 - 150 * au début du séchage "rôtit" le thé, donnant une odeur et un goût étonnants. J'aime beaucoup ce thé "torréfié". Je ne l'ai découvert que cette année.
Alla, je suis heureux avec vous que le thé soit différent et merveilleux.

Félicitations à tous pour la rentrée! Que les enfants et petits-enfants nous réjouissent de leur réussite scolaire,

Les filles, je me joins aux félicitations! Passez une année scolaire facile pour tous les enfants, parents, grands-parents et, bien sûr, enseignants!