Thé fermenté à base de feuilles de jardin et de plantes sauvages (master class)

[Vladimirovna]

Une poire peut-elle avoir des feuilles rouge foncé dans le thé? Une autre semaine et tout commencera à s'effondrer. Pouvons-nous arriver à temps?

Vladimirovna, pouvez. J'ai fait du thé à partir de feuilles rouges l'année dernière. J'aime vraiment ça. Seulement (je le répète) il est très difficile de les tordre dans un hachoir à viande. Aujourd'hui, j'ai ramassé des feuilles sous une poire, parce que je ne peux pas cueillir - c'est haut. Framboises et côtelettes noires également cueillies en rouge. Seules la pomme et la cerise sont vertes pour moi. Flétrir les feuilles, les recouvrir d'un chiffon pour ne pas se dessécher. Ils sont déjà assez secs. Ensuite, je l'ai mis au congélateur pour le rendre encore plus doux. Demain je ferai "Village".
Le thé, au fait, devient encore noir ...

Une autre semaine et tout commencera à s'effondrer. Pouvons-nous arriver à temps?

Nous aurons le temps, nous aurons le temps! Jusqu'à ce que le gel soit bon, vous pouvez toujours ramasser les feuilles. L'année dernière, la cerise a duré longtemps.

À propos, à ce propos, ma pensée a mûri. Les filles, vous devez tondre ces clairières l'année prochaine, quelque part à la mi-juillet. Jusqu'à l'automne, l'épilobe repoussera, fleurira et en septembre, au deuxième tour, le thé peut être préparé à partir de feuilles jeunes et délicates. Plus de détails: https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=389380.0

Lyudochka, et encore mieux de couper les plantes à environ 50 cm du sol à la fin du mois de juin, puis à la fin du mois d'août, un buisson épais poussera (vérifié), dans ce cas, de nouvelles pousses iront de chaque feuille, oh, comment ça se passe !!!
Hier (encore une fois dans la nuit) j'ai bu un hachoir à viande framboise, écoute, je ne pouvais pas me saouler, quel délicieux ... (pour le dîner, le hareng a presque broyé un paquet).
Buvez-vous du thé avec du sucre?

et il est encore mieux de couper les plantes quelque part à 50 cm du sol fin juin, puis un buisson épais poussera d'ici la fin août (vérifié)

Galya, j'ai remarqué cela la première année de ma préparation du thé - quelqu'un coupait l'épilobe avec des tiges. Mais il n'est pas pratique de collecter les feuilles de ces buissons - vous devez peler les feuilles de chaque petite pousse latérale, ce qui ralentit considérablement le processus. Si, bien sûr, il y a peu d'épilobe à proximité, vous pouvez le faire. Mais cela m'a dérangé, et je suis passé aux buissons avec un tournage. Mais les tiges tondues de la manière habituelle poussent en une seule pousse.

Buvez-vous du thé avec du sucre?

En principe, je ne bois pas de thé sucré. Mais j'ai essayé de verser du sucre plusieurs fois - cela s'avère très écoeurant et en quelque sorte pas savoureux. J'ai écrit à ce sujet dans la recette.

Mais il n'est pas pratique de collecter les feuilles de ces buissons - vous devez peler les feuilles de chaque petite pousse latérale,

Lyudochka, mais les feuilles des pousses latérales sont tendres, jeunes, pour le thé d'élite, vous pouvez dire que vous pouvez le faire vous-même, j'accepte de collecter ce n'est même pas facile, les pousses sont délicates, cassez, vous collectez celles qui sont plus proches de la couronne une feuille à la fois, vous avez besoin essayez de rompre en mai et utilisez de telles feuilles à l'automne (si différentes créatures ne les mangent pas)

En principe, je ne bois pas de thé sucré.

Lyudmila, hier j'ai bu des framboises sans sucre et avec du sucre, avec du sucre tout l'arôme est perdu ((

Le fruit défendu est toujours sucré.

Oui, bien sûr je l'ai fait

[lappl1]

lappl1, Lyudmila, je pense ... à l’évidement. c'était plus correct de le faire à la fin de la saison. Le résultat n'est manifestement pas entièrement objectif. Par exemple, à ce moment-là, je ne savais même pas que le pommier était si savoureux ou la framboise ...
Ou je suis le seul pressé, j'ai voté uniquement pour ce que je faisais déjà à l'époque.

mais à partir des pousses latérales, les feuilles sont tendres, jeunes,

Galya, donc maintenant, en septembre, des pousses vertes très tendres non touchées par les ravageurs poussent de l'épilobe tondu à zéro. Mais tout pousse dans une seule tige, il est très pratique de collecter, rapidement. Vous devez toujours vous donner la peine de préparer l'épilobe. Je pense qu'au lieu de casser une tige à la fois, vous pouvez tondre toute sa section d'un seul coup. À propos, cette épilobe fauchée en juillet fleurit déjà de fleurs fraîches.
J'ai assez d'épilobe à proximité, mais pour la récolter en septembre comme au début juin, cela vaut la peine de passer une demi-heure à tondre la parcelle.

Lyudmila, je pense ... à l'évidement. c'était plus correct de le faire à la fin de la saison. Par exemple, à ce moment-là, je ne savais même pas que le pommier était si savoureux ou la framboise.

A la demande des ouvriers, j'ai ouvert le système de vote, et en juillet j'ai réinitialisé les résultats, encore une fois, à la demande ... Qu'à cela ne tienne, nous allons trouver quelque chose. Pas maintenant, plus tard, en hiver, quand tout le monde commencera non seulement à goûter, mais aussi à boire du thé au maximum ... Ensuite, je prévois de présenter la théorie comme un sujet séparé avec des liens, et je le ferai là-bas. Et laissez ce guide de vote servir de guide pour les débutants. De plus, la framboise et le pommier font partie des six premiers.

[vous pouvez en tondre une section entière d'un seul coup.]

(grogne) comme je suis devenu capricieux, je crée des problèmes inutiles pour les gens

vous pouvez en tondre une section entière d'un seul coup.
eh, balance ta main, essuie ton épaule

Par exemple, à cette époque je ne savais même pas que le pommier était si savoureux ou la framboise ...

Et je vous ai prévenu que vous ne pouvez pas arracher le pommier par les oreilles. De plus, assez souvent dans ses messages, elle lui chantait des louanges ... Je devais écouter les anciens.
Oui, vous avez encore le temps de les faire - le week-end à la datcha et de déchirer davantage. Et faites-en un mélange! Vous l'aimerez encore plus que seul.

dans le village j'ai réussi à faire un pot de thé à partir d'un pommier sauvage-atttpadddddd

Suravant que ce soit pour écouter les anciens
hee hee .... (a regardé dans le passeport et n'a pas immédiatement hee hee

Je crée des problèmes inutiles pour les gens

Problèmes trouvés ... L'hiver est long. Vous pouvez écrire un manuel entier, pas seulement un Temko séparé. De plus, une telle demande a également été faite.

Je pense vraiment avant la neige de farcir un congélateur COMPLET de feuilles, sinon un arrêt brusque de la préparation du thé peut conduire à des résultats indésirables - une dépression sévère

regardé dans le passeport et n'a pas immédiatement HiHi

Ne vous arrêtez pas! Je ne m'arrête pas et je n'ai que 28 ans ...

nos thés sont merveilleux pour rajeunir les gens, mais tout le monde ne le sait pas. Durant cette saison, je n'ai impliqué que 2 personnes dans ce métier, pas assez ...

Je pense vraiment à remplir un congélateur COMPLET de feuilles avant la neige, sinon un arrêt brusque de la préparation du thé peut entraîner des résultats indésirables - une dépression sévère

Excellente idée si le congélateur le permet. Les filles ont déjà exprimé cette idée. Et au détriment de la dépression - vous êtes en vain. Brodez des fleurs, des baies, des fruits et votre monogramme avec une croix sur des petits sacs. Ou des boîtes de colle. Pour la future récolte de thé et de cadeaux.

Durant cette saison, je n'ai impliqué que 2 personnes dans ce métier, pas assez ...

Rien, nous avons encore tant de saisons à venir!

si le congélateur le permet

Pour les tracts, vous pouvez tout jeter de là
Non, l'hiver est le moment pour moi de faire des gâteaux et du savon !! Le savon est fini depuis longtemps, même le shampoing
et nous rencontrons aussi des amis, des parents .. dès maintenant nous goûterons également des thés pour communiquer

mon mari m'a déjà appelé Sniffer # 2

Oui, bien sûr je l'ai fait

Bien joué, ma fille était sceptique quant à l'idée du thé fait maison, je n'aimais pas ça quand j'ai séché le thé pour la première fois le matin - elle s'est réveillée avec l'odeur, a dit qu'elle ne boirait pas. Eh bien, je pense, je n'insisterai pas, mais l'autre jour, j'ai brassé trois tasses de framboises hebdomadaires, de thé à la cerise et à l'abricot, retirez l'échantillon. Je viens et propose d'essayer, je voulais seulement essayer le thé à la framboise, une cuillère et c'est tout.Et hier je me suis figé, je lui demande si je dois lui faire du thé? La réponse est oui, framboise. Eh bien, je suis content d'essayer.

En général, je veux dire que Lyuda est profondément attaché au sujet, ai-je pensé il y a six mois que je ferais du thé moi-même? Non, l'ouverture de l'année est directe, j'exige le prix Nobel "pour le développement du thème du thé et la diffusion de l'idée auprès des masses"

Dans la médaille en studio et la médaille est déjà là, l'attribution est également possible.
Tout le temps, je suis étonné que vous ayez une pénurie de côtelettes noires, au lieu de clôtures, ils plantent et coupent tout le temps.

Loksa, Oksanochka, nous ne manquons pas d'aronia noir, même si je ne l'ai encore trouvé de personne, mais l'épilobe est définitivement en pénurie, même si j'ai mentionné ici que j'ai trouvé dans l'Encyclopédie des plantes médicinales publiée en 1991 que pousse sur tout le territoire ukrainien, je ne l'ai pas encore vu. Une amie est récemment allée rendre visite à des parents à Vinnitsa et sa sœur lui a offert du thé à base de thé Ivan, elle l'a apporté de l'ouest de l'Ukraine, a déclaré qu'elle y cultivait.
En bref, je veux au moins acheter le thé d'Ivan, au moins essayer ceci mon intention, cela pourrait marcher, au moins un jour. À toutes les filles de ce thème, des fleurs au studio pour des histoires inspirantes sur la fabrication du thé.

[Vika]

Vika, OksanaMerci les filles! Eh bien, je suis content que tu sois content ... Tu ne sais pas comment.
À propos, Oksan, il y avait aussi un prix - 300 roubles étaient attachés à la médaille. au téléphone. Reste donc à attendre le prix Nobel ... Mais sérieusement, pour moi la plus grosse récompense c'est que les gens s'intéressent à ce thé, ils le font, qu'il s'avère que les filles ne se contentent pas de répéter la recette, mais vont plus loin, créent ... Alors, Vika , Je donne aussi beaucoup, beaucoup de bouquets à vos bouquets de smiley à nos filles! Je serre tout le monde dans mes bras et vous souhaite beaucoup de thé différents et délicieux pour les prochaines saisons.

Filles! Bien que j'aie probablement dit cela cent fois, je le répéterai dans la 101e. Blackberry est une BOMBE !!!!! Cette saison je le fais pour la première fois! Maintenant, il est séché dans une composition avec des framboises, des cerises, des pommes. D'abord, elle a séché les feuilles, puis les a congelées, puis les a tordues dans un hachoir à viande manuel (une banque électrique de la trahison des feuilles dures d'automne). Fermenté pendant 3 heures. Maintenant, je ne peux plus respirer et être heureux! Il est dommage que le gel arrive bientôt. Et les feuilles sont peu nombreuses. Mais je le ferai jusqu'à la victoire - jusqu'à ce que je la coupe (ou que je tombe). Même sous l'arbre, je ramasserai les feuilles tombées.

(Grognant) Bon sang, le voisin aurait dû être si gourmand avec cette mûre en été qu'il ne restait presque plus rien dans les buissons.

il ne reste presque rien dans les buissons

Eh bien, vous avez besoin d'une telle chute de feuilles, mais nous n'avions que des feuilles jaunes sur les arbres il y a une semaine, et même pas beaucoup, bien que les framboises soient devenues rouges. Probablement, l'automne sera prolongé, le temps s'est en quelque sorte décalé de deux semaines, mais la température est tombée à 5-8 la nuit. De plus, en ramassant les feuilles, je me flétris et au congélateur. Pas le temps de le faire maintenant. J'aime le pommier dans les feuilles de thé, comme si vous prépariez des pommes séchées, seulement il est difficile de les collecter, certains d'entre eux sont tous en pointes, mordus, mais non traités avec de la chimie, je vais faire des mélanges.

[Natushka]

Natushkaalors quel été sec! Et l'automne ne se laisse pas aller aux pluies. Notre étang est à moitié sec. Il n'est pas surprenant que les feuilles s'effritent à l'avance. Hier soir, il y avait très peu de feuilles sous la poire et le matin, tout était recouvert d'un tapis. Je pense qu'au contraire, le froid viendra rapidement, puisque les arbres ont commencé à perdre leurs feuilles si activement. Eh bien, attendez et voyez.
Et je pense que comment pourrais-je faire plus de mûres.

et nous, cependant. il y avait des gelées la nuit à -7, dans les théiers cultivés seule l'aronia noir commençait à rougir un peu

[Vika]

Je veux au moins acheter du thé Ivan, au moins essayer

Vika, recherchez Ivan-tea dans les magasins vendant des thés au poids. J'ai acheté des thés verts chers, du café dans le magasin tant de fois, mais je ne connaissais même pas le thé Ivan. Il s'avère. il a toujours été en vente. 100g -260 frotter.

[Oksana]

à partir de plants de thé cultivés seule la mûre commence à rougir un peu

Oksanaaussi dit - plants de thé cultivés! Comme cela semble noble! Les filles, nous avons maintenant un nouveau terme.

Et j'ai récemment infusé du thé à l'abricot, je vais boire dans une tasse, j'ai décidé de goûter ce que c'est, la dernière fois que je l'ai essayé après le thé à la cerise et je n'ai pas compris. Je l'ai brassé à nouveau, et il s'est avéré trouble, mais cela ne me dérange pas du tout, le goût est très bon, autosuffisant, un peu moins sucré que la cerise. Mais pour moi, je veux le mettre à côté de la cerise sur le gâteau, il est Apricot. Muddy, eh bien, ce n'est rien - je ne vais pas préparer les invités, c'est plus que suffisant pour moi. Maintenant, j'ai mis en fermentation un thé de pays hachoir à viande fabriqué à partir d'un pommier, de 2 prunes, de cerises et de feuilles de groseille à maquereau, tout cela est venu sous la main * JOKINGLY *. J'ai fait tous les thés mono, pour commencer, pour comprendre le goût pur. J'avais l'habitude de dire que je suis toxicomane et que j'aime l'odeur du pain, qui est fondu, cuit, maintenant j'aime l'odeur des feuilles, à toutes les étapes de la fabrication du thé JOKINGLY *.
Allochka, merci pour l'indication où vous pouvez voir le thé d'Ivan, cela ne m'a jamais traversé l'esprit, et vous ne pouvez pas l'acheter dans un magasin ordinaire.

des pousses latérales, les feuilles sont tendres, jeunes, pour un thé d'élite on peut dire

Ça c'est sûr. L'année dernière, nous avons coupé le pommier, mais cette année, de nouvelles pousses ont poussé avec de jeunes feuilles. Délicat, moelleux et même "beau", et ainsi ils ont fait un thé incomparable, j'y ai ajouté des pommes séchées. Maintenant, je bois et je m'amuse.

Je l'ai brassé à nouveau, et il s'est avéré trouble, mais cela ne me dérange pas du tout, le goût est très bon, autonome, un peu moins sucré que la cerise.

et je pensais que je n'avais que ça boueux)

Hier, j'ai fait du thé à la pêche et, pour être honnête, je me suis un peu étouffé par son arôme. Dès que j'ai commencé à tordre les feuilles, une odeur de noyaux de pêche est apparue (au fait, la feuille broyait très facilement, comparée aux autres) à la fin, l'odeur est devenue plus forte, j'avais peur de penser à ce qui se passerait si elle était fermentée. Je l'ai posé et je l'ai recouvert d'un chiffon. Je ne me souviens pas combien fermenté, mais cette odeur a atteint le deuxième étage de ma maison. Je n'ai pas commencé à «attraper» l'odeur la plus forte, car, il me semble, il n'y avait pas de place pour cela, je l'ai mise au four - puis l'odeur s'est encore intensifiée, après un séchage prolongé, presque à la fin, des notes de pêche ont commencé à percer, et non de graines ... Odeur AUJOURD'HUI, sent comme une pêche douce. L'odeur a duré jusqu'à minuit)) (au fait, à ce moment-là, elle faisait cuire du capelan, l'odeur du poisson n'était pas du tout entendue - seulement de la pêche)

Enfin, j'ai atteint Internet ... AVEC VOTRE THÉ D'ANNIVERSAIRE!

Aide-toi! Le goût, la couleur et l'arôme sont à couper le souffle!
Maintenant, un petit mot sur les pétales de décoration de thé. J'ai expérimenté différentes couleurs. Conclusion - vous pouvez utiliser des pétales de bleuet, topinambour et tous les tournesols, camomille, soucis, calendula, capucine, courges et citrouilles (coupées), pois de senteur, roses, phlox (fleurs entières). Je les sèche dans une poêle épaisse en fonte sur la cuisinière pendant 30 à 40 minutes, au gaz (réchauffez-les pendant une minute ou deux et éteignez-les) pendant 20 minutes, en remuant constamment.
Oui, et il est préférable de sécher les pommes avec des frites (saupoudrer de jus de citron), puis de les hacher finement dans du thé avec des ciseaux.

[Linadoc]

Linadoc, tellement beau thé! Et les fleurs sont fabuleuses.

[Alla]

Alla, Je vous remercie! Je m'admire! Je me suis endormi dans un grand bocal en verre et je l'ai fermé avec du beau papier, je l'ai attaché avec un ruban. Récit!!!

Les filles, j'ai besoin de conseils. J'ai apporté des feuilles de cerisier, de poire et de pomme de la datcha. Il n'y a pas beaucoup de cerises et le propriétaire du cerisier m'a demandé de faire une cerise pure à tester. J'ai décidé de fermenter en couches après séchage et congélation dans un seul récipient. Couche de cerise, couche de poire et couche de pomme. Séparez la couche de cerise de la poire avec de grandes feuilles de pomme. Question: combien de temps fermenter. Peut-être changer de couche. Je veux faire une feuille. Il convient mieux aux cadeaux. Bref, les filles me disent comme une pro.

Bonsoir. Les gens, dites-moi, qui fermente les feuilles du vin millésimé pendant combien de temps?

[Vladimirovna]

Vladimirovna, Je ne sais pas ce que va dire Luda, mais dans votre situation, je ferais tout séparément dans de petits récipients (boîtes, verres, soucoupes profondes, seaux).
Gann, J'ai fermenté Isabella pendant 8 heures (c'est arrivé), mais T était d'environ 20-21 * C. Je suis heureux.

[Vladimirovna]

Vladimirovna,
Gann, J'ai fermenté Isabella pendant 8 heures (c'est arrivé), mais T était d'environ 20-21 * C. Je suis heureux.

Je vous remercie. Maintenant, je vais le mettre la nuit. La température dans l'appartement est la même.

[Vladimirovna]

Les filles, j'ai besoin de conseils. J'ai apporté des feuilles de cerisier, de poire et de pomme de la datcha. Il n'y a pas beaucoup de cerises et le propriétaire du cerisier m'a demandé de faire une cerise pure à tester. J'ai décidé de fermenter en couches après séchage et congélation dans un seul récipient. Couche de cerise, couche de poire et couche de pomme. Séparez la couche de cerise de la poire avec de grandes feuilles de pomme. Question: combien de temps fermenter. Peut-être changer de couche. Je veux faire une feuille. Il convient mieux aux cadeaux. Bref, les filles me disent comme une pro.

Vladimirovna, ceux de jardin n'ont pas besoin de fermenter pendant longtemps. Je les fermente pendant 3 à 4 heures. maximum - 6. Ensuite, l'arôme sera plus fort. Cependant, pour le thé en vrac, 3 heures ne suffiront pas.
Si vous voulez fermenter en couches, la manière dont vous les arrangez ne fait aucune différence. Je pense que cela fonctionnera bien. Et il n'est pas nécessaire de séparer les couches avec des feuilles.
Et un autre conseil: coupez les rouleaux avant la fermentation, pas après. Cela améliorera la fermentation.

[Lina]

Aide-toi! Le goût, la couleur et l'arôme sont à couper le souffle!

Lina, magnifique! Je n'obtiens un plaisir esthétique qu'à partir d'une seule photo. Je peux imaginer ce que ressentent ceux qui touchent ce miracle!
Merci beaucoup pour la photo et la description des "arômes"! Heureux, pas de mots!

[Anastasia]

Hier, j'ai fait du thé à la pêche et, pour être honnête, je me suis un peu étouffé par son arôme.

Anastasia, à mon avis, nous n'avons encore eu aucun avis sur le thé à la pêche. tu es le premier! C'est ainsi que j'ai pensé que ce thé devait être très bon. C'est dommage que nos pêches ne poussent pas.
Merci beaucoup pour un rapport aussi détaillé! Je suis très heureux que ce thé vous ait fait plaisir lors de sa préparation. Je vous souhaite un agréable goûter!

[Vikulya]

J'avais l'habitude de dire que je suis toxicomane et j'aime l'odeur du pain qui se décompose, cuit, maintenant j'aime l'odeur des feuilles, à n'importe quelle étape de la préparation du thé

Vikulya, vous venez de décrire mes sentiments! Je vous remercie ! Et de la préparation du pain et de la préparation du thé, je me traîne ...
P.S. Vous avez un nouvel avatar merveilleux!

Bonjour à tous! J'ai donc crié à chaque pas qu'il était impossible de gâter le thé! mais non!
Hier matin, j'ai ramassé les feuilles de cerisier, qui sont les plus rares pour moi, fanées, gelées et ont commencé à se tordre dans un hachoir à viande (manuel). Pensez-y, pas une seule saucisse n'est sortie, elle a simplement été pressée dedans et ni là ni syudy)). J'ai sorti ces bandes compressées, au fait, elles étaient très collantes et j'en étais assez satisfait, coupez-la, car j'adore le thé en feuilles. Fermenté pendant 5 heures, l'odeur est géniale. Et puis quelque chose d'irréparable est arrivé, je l'ai brûlé dans une poêle
Je l'ai préparé tout de suite, ni dans mon esprit ni dans mon cœur ... C'étaient mes DERNIÈRES feuilles de cerisier, j'étais tellement bouleversée ...

Peut-être laissez-le reposer pendant un moment, dans les cas extrêmes, puis prenez un bain. Yu.

[Linadoc]

Linadoc, beauté indescriptible dans le thé du jubilé

[Loksa]

Loksa, Oksana, merci pour ta sympathie

[Linadoc]

Linadoc, merci pour la description détaillée des fleurs de pétales, mettons-la en service

une question sur les couleurs-saveurs naturelles
hibiscus fleuri chez le chef (il semble)
un tel arbre, que nous appelons une rose
Je pense - à couper?
(si le chef n'est pas offensé)