Thé fermenté à base de feuilles de jardin et de plantes sauvages (master class)

Non, eh bien, un sac dans le sens d'un gros paquet. Elle a déchiré en grappes avec des feuilles, puis a séparé les baies pendant une heure.)

Ahhh! Clair! Et je ne jetais pas les feuilles, puis je les mettrais dans du thé.

C'est ce que je voulais, mais je dis qu'il y en a des défectueux, et ils sentent le scarabée .. ils sont verts, je ne sais pas comment ils s'appellent correctement, nous les appelons un mot indécent.)

Je connais ces puants obscènes! Je les rencontre parfois sur des framboises ou des groseilles (baies). Oui, avec de tels coléoptères, le thé peut aussi s'avérer indécent ...

In-in. Nous en avons attrapé deux dans la voiture en chemin. Même les serviettes avec de l'alcool ne tuaient pas l'odeur .. Brrr.)

[Ksyusha]

Ksyusha,

: Amis: Je me suis endormi .. Je n’ai pas attendu un chat avec une goule, maintenant il va rire dans la rue jusqu’au matin.

Le chat trouvera où passer la nuit. Le mien tout l'été dort dans le foin de la grange.
Bonne nuit, Ksyusha!

Comme il est bon que je vous ai! Je vis dans une datcha, à côté de ma grand-mère il y a une voisine, eh bien, parfois des invités de la ville viennent, même si j'aime être seul, mais il n'y a pas assez de communication, et ici vous grimperez, et c'est la beauté! C’est comme si vous parliez à tout le monde, que vous obteniez des conseils, et surtout, ils sont tous discrets, à tout moment vous pouvez vous lever et aller faire vos affaires! Hier je séchais mon thé d'épilobe, l'odeur n'inspirait pas, ou c'était rustique, avant ça, l'épilobe sentait les fleurs, un autre pruneau, mais celui-ci est en quelque sorte différent, mais pas du foin c'est sûr! Mais j'ai lu que vous pouvez fermenter plus d'une journée, alors je l'ai gardé longtemps. Hier soir, j'ai ramassé des feuilles de cassis et d'épilobe, je les ai mises à sécher, puis je suis allée me promener avec l'enfant et j'ai trouvé plusieurs théiers Ivan, très jeunes, déjà collants, il n'y a presque pas de couleur. Et là je regarde - je me tiens dans une flaque d'eau, en train de ramasser une feuille, c'est très fragile, partout il y a de l'eau et un chien de berger d'un an (presque) tourne en rond, cette mère heureuse ne jure pas, elle n'a pas le temps, ils sont rentrés sales, mais tellement heureux! Repartons aujourd'hui! La question est de faire flétrir les cerises et vous pouvez passer par un hachoir à viande? Et puis j'ai lu ici que ça colle. J'irai chez les voisins pour arnaquer, à quoi bon disparaître, le plus permis. Il fait encore froid ici, 6-8 degrés, je ne veux rien faire à la datcha, mais il y a quelque chose d'intéressant à faire. Oui, bonjour les filles! Venez prendre le petit déjeuner.

Mais j'ai lu que vous pouvez fermenter plus d'une journée, alors je l'ai gardé longtemps.

Bonjour, Lena! Très probablement, vous avez du thé sur-fermenté. Mais rien, il sera toujours infusé. Alors ne le jetez pas.

La question est de faire flétrir les cerises et vous pouvez passer par un hachoir à viande? Et puis j'ai lu ici que ça colle.

Vous faites la cerise avec quelque chose aussi. Elle a besoin de très peu. Elle fait n'importe quelle cerise de thé en petites quantités ... Et elle collera moins au hachoir à viande.

En général, voici ce que j'ai trouvé à propos de la rudbeckia: Donc, nous ne nous empoisonnerons pas. Vous pouvez toujours choisir.

Whoa! Là, non seulement nous ne serons pas empoisonnés, mais au contraire, c'est une augmentation de l'immunité !! Seulement, ce n'est pas nécessaire tout le temps, mais en période de rhumes et d'infections, je pense que vous pouvez boire un cours pendant 5-7-10 jours. Maintenant, je vais spécifiquement aller chercher.

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Je viens d'écrire hier que j'ai re-fermenté mon thé à partir de thé de saule, je suis resté environ une journée, mais dans la chaleur. Dans le froid, la fermentation peut commencer complètement et disparaître immédiatement. Il vaut mieux observer la température requise, mais trop de temps n'est pas non plus nécessaire. Mon odeur ne semblait pas très bonne. Mais c'est dommage de le jeter, je verrai ce qui se passera dans six mois.

Si vous le faites avec des cerises, vous n'avez pas non plus besoin de fermenter pendant une longue période, pas plus de 6 heures, si plus longtemps, l'odeur peut disparaître.Je suis comme ça avec la mûre - après 3 à 5 heures, ça sentait incroyablement bon, après 10 à 12 heures, cette odeur incroyable a disparu. Maintenant, je vais attendre, peut-être sera-t-il infusé dans quelques mois.

Non, il n'a pas été re-fermenté sans ambiguïté, maintenant je sens un arôme floral, c'est déjà avec un arôme séché, il m'a juste semblé, probablement, par rapport à celui du village, je les ai séchés presque à la suite. Je suis allé aux bains publics, j'ai tourné le feuillage, il y a une jeune épilobe et un smore. avec l'épilobe, ça ne sèche pas bien, il fait très froid, je pense qu'il peut chauffer un bain, ce sera plus rapide, mais encore une fois, l'humidité. Je voulais cueillir pour le village, mais le dubak, déjà rampé sous la couverture, promettait du gel.

Filles. Cette année, j'ai fermenté du thé avec de la sauge framboise cerise poire sorbier, ajouté des baies de cassis framboise fraise. J'ai tout mélangé et je l'ai oublié. Hier, j'ai trouvé le paquet, je l'ai ouvert et j'ai haleté. L'arôme est super. Elle m'a assuré en ajoutant le thé acheté à Ivan. Je suis un amateur de bon thé. mais je n'ai jamais bu ça.

Elena, comment as-tu fait de la sauge? Avez-vous complètement coupé les tiges? Ses fleurs sont rares.

ET LES FEUILLES ET LES FLEURS JE SUIS CONGELÉES. À TRAVERS LE MOULIN À VIANDE. RETRAIT PENDANT 12 HEURES SUR LA RUE. (LA TEMPÉRATURE ÉTAIT ENVIRON 30 ° C) SÉCHÉ À ISIDRI. J'ai fait toutes les feuilles.

lappl1. DAME VOUS LE SAIT. POUR CE SUJET. POUR CELA PENSÉ DE FAIRE LA FEUILLE. MAIS NOUS LES SÉCHONS TOUJOURS. ET IL N'Y AVAIT PAS DE TEL FRAGRANCE.

[Mary Poppins]

Là, non seulement nous ne serons pas empoisonnés, mais au contraire, c'est une augmentation de l'immunité !!

Mary Poppins, ce qui signifie que j'irai chez mon voisin pour interrompre. Elle m'a donné le feu vert hier et j'ai été modeste. L'immunité doit être maintenue au niveau approprié.

[Elena]

Cette année, j'ai fermenté du thé avec de la sauge framboise cerise poire sorbier, ajouté des baies de cassis framboise fraise. J'ai tout mélangé et je l'ai oublié. Hier, j'ai trouvé le paquet, je l'ai ouvert et j'ai haleté. L'arôme est super. Elle m'a assuré en ajoutant le thé acheté à Ivan. Je suis un amateur de bon thé. mais je n'ai jamais bu ça.

DAME VOUS LE SAIT. POUR CE SUJET. POUR CELA PENSÉ DE FAIRE LA FEUILLE. MAIS NOUS LES SÉCHONS TOUJOURS. ET IL N'Y AVAIT PAS DE TEL FRAGRANCE.

Elena, Vos messages sont comme un baume pour l'âme ... Je suis tellement contente que votre thé ait été un succès et soit devenu une découverte! Je suis particulièrement heureux que vous soyez un connaisseur de bon thé, et ce thé vous a étonné par son goût et son arôme. Merci pour une telle critique!
Donc, nous devons encore faire du thé. Il reste encore beaucoup de temps - avant que les feuilles ne tombent.

[elena kadiewa]

ne sèche pas bien, très froid, je pense, peut-être qu'il peut chauffer un bain, ce sera plus rapide,

elena kadiewa, de sorte que vous ne cédez pas à la vapeur, il n'y aura donc pas d'humidité. Et ne chauffez pas trop les bains. Les feuilles sècheront alors bien et la fermentation se déroulera mieux. Mary Poppins a raison. Peut-être que le vôtre est juste froid et que le thé n'est pas fermenté. La fermentation n'aura pas lieu à des températures inférieures à 15 *.

Petites notes. Laines sur sorbier (cassis, framboise ...) - punaises vertes, utilisées pour renforcer l'immunité. La sauge n'augmente pas l'immunité, mais est un antibiotique naturel puissant. Le topinambour et autres graines de tournesol conviennent à l'immunité, ainsi que les marguerites, myrtilles, eucalyptus ... Et juste en si peu de quantité (doses homéopathiques).

OH, j'ai déjà fait tellement de thés et framboises et poires et fraises et groseilles. Maintenant, je fermente l'abricot. les plans sont toujours cerise, pomme et prune)) Groseille jusqu'à tempérament. Surtout, je l'ai fermenté pendant trop longtemps, probablement un jour, je pensais que cela ne marcherait pas, car il était moulu dans un hachoir à viande, il a séché rapidement, l'odeur bien sûr !!! en comparaison avec d'autres thés, le goût est plus prononcé. Merci encore!

La chaleur a commencé à s'estomper, une telle beauté! Ce matin, pendant trois heures entières, elle a tondu aux ciseaux des framboises (700g), des poires .2 variétés (270g), des raisins -7 variétés (350g), a tout pesé pour savoir quel serait le ratio. Il n'y a pas eu de pluie depuis longtemps, les mains étaient noires. alors j'ai tout lavé, séché et enveloppé dans un chiffon pendant une journée. Par beau temps, le travail est facile et joyeux, et il reste encore beaucoup de travail à faire.

Le topinambour et autres graines de tournesol conviennent à l'immunité, ainsi que les marguerites, myrtilles, eucalyptus ... Et juste en si peu de quantité (doses homéopathiques).

Eh bien, nous utiliserons juste de telles doses.
Les filles, réunies aujourd'hui pour aller chercher des pétales de tournesol. Et ils ne le sont pas! Hier étaient encore, et aujourd'hui noooo! Il y avait un vent fort et une averse la nuit. Même ma petite serre de poivrons arrachée aux extrémités. Eh bien, et cueilli les pétales des tournesols. Vous devriez au moins opter pour le topinambour, s'il reste encore quelque chose.

[Anastasia]

J'ai déjà fait tant de thés et de framboises, de poires, de fraises et de groseilles. Maintenant, je fermente l'abricot. les plans sont toujours cerise, pomme et prune)) Groseille jusqu'à tempérament. plus

Anastasia, merci pour le rapport! Continuez ! Préparez plus de thé - pour le plaisir, pour votre santé et celle de vos proches!

[Alla]

Ce matin elle a coupé des framboises (700g) avec des ciseaux pendant trois heures, 2 variétés de poire (270g), 7 variétés de raisins (350g),

Alla, vous avez probablement des framboises de Barbarie? Et dans notre jardin, et la nature ne pique pas fortement. Je viens de déchirer les feuilles - j'attrape trois feuilles à la base de la bouture et je les coupe. Cela s'avère très rapide - un paquet de minutes pour 20 fossés. Mais le reste des plantes est très lent à ramasser. Les arbres sont vieux (environ 30 ans), grands, vous ne pouvez pas sauter aux feuilles. Tout ce qui pouvait être coupé en bas a déjà été coupé, maintenant vous devez marcher avec les escaliers pour obtenir les feuilles.

La chaleur a commencé à s'estomper, une telle beauté! Par beau temps, le travail est facile et joyeux, et il reste encore beaucoup de travail à faire.

Alla, félicitations pour le beau temps! Vous allez maintenant faire demi-tour au maximum ...
Il pleut ici ....

Elena, peut-être que nous avons de la sauge différente, mes feuilles n'en ont pas, la tige et les fleurs lilas indescriptibles dessus. Il fait plus chaud le soir, jusqu'à 9 degrés, est allé avec l'enfant cueillir des feuilles pour le village, enveloppé dans les bois, les airelles mûrissent, ramassé un demi-litre, il y a des champignons, nous devons faire une promenade demain matin.

Lyuda, les filles! Fait une recette Cidre... Demain, si j'ai le temps, je vais faire une recette de champagne.

Alla, tu as probablement des framboises de Barbarie?

Lyuda, les framboises sont épineuses, c'est difficile à déchirer avec les mains. J'ai coupé la poire du tabouret, il y a beaucoup de feuilles gâtées, il faut choisir pendant longtemps. J'espère du thé "élite".

[Elena]

Il faisait plus chaud le soir, jusqu'à 9 degrés,

Elena, et nous avons eu plus froid, le matin il était +20, dans la rue a duré jusqu'à midi. À l'ombre, c'était +28 et au soleil +40. J'espère que demain matin je cueillirai des feuilles de coing et de prunier.

[lappl1]

lappl1, Je suis désolé d'avoir dit l'idée tardivement et que vous vous soyez laissé sans feuilles de tournesol. Mais comme le topinambour et les autres fleurs jaunes sont également de la famille du tournesol, alors bien sûr, ce ne sera pas pire avec eux.

Moi-même je regarde déjà toutes ces fleurs)) Je ne les distinguais pas du tout avant, maintenant je vais regarder au milieu))

LinadocMerci beaucoup pour le travail accompli! Je vais l'écrire, je ne le ferai pas cette année, je n'ai pas le temps, bientôt nous aurons une grande réinstallation de toute la famille de la maison datcha.

J'ai coupé la poire du tabouret

Et je suis de l'escalier ... Les feuilles de la poire sont si petites, elles se déchirent fort et pendant longtemps! Et maintenant, mon mari a pris l'escabeau pour lui-même pour réparer la maison. C'est lourd, en métal, on ne peut pas le traîner d'un jardin à l'autre. J'attendrai qu'il me le donne. Au moins, j'ai eu de la chance avec les framboises. Mais les pluies ralentissent à nouveau le processus ...

[Mary Poppins]

Je suis désolé d'avoir dit l'idée tardivement et que vous vous êtes retrouvé sans feuilles de tournesol.

Mary Poppins, rien de mal! Sur le topinambour et les dahlias ...

[Linochka]

Linochka, Merci beaucoup ! J'ai suivi le lien. La recette est géniale! Seulement je vous ai posé un tas de questions là-bas ...

Oh, tovarischi! J'ai foiré quelque chose avec du thé à la fraise! Pour une raison quelconque, je l'ai avec une amertume évidente. Flétri, parfaitement tordu, l'a félicité pour ça, parce que je tord tout sur de la viande artisanale, j'aimais vraiment l'odeur de la tordue, ça sentait la pomme verte. Pas trop séché, et maintenant.

[Lena]

LenaJe ne sais même pas pourquoi c'est arrivé.C'est la première fois que j'entends parler de fraise. Si vous l'aviez gâté pendant la fermentation, il n'aurait ni goût ni odeur du tout. Peut-être que vous l'avez rendu trop cool? Quand as-tu fait ce thé? Peut-être qu'il ira mieux?

Et je suis descendu des escaliers ...

J'ai eu de la chance avec le pommier - j'ai dû couper les branches du pommier chinois, et pour que les feuilles ne se perdent pas, je les ai ramassées, et même avec confort ...
Je regrette d'être allé tard pour voir le puceron des épines devant moi, de ne pas avoir laissé une seule feuille propre.Mais j'ai ramassé les feuilles du cerisier à fruits rouges, il pousse à côté de la clôture, et n'a pas planifié à l'avance, c'est arrivé si spontanément, il fermente.
Lyudmila, merci pour votre travail. Si intéressant et avec amour, nous avons décrit le thé - c'est une découverte pour moi et une occupation pour tout l'été.
Elle faisait des raisins de Corinthe, des pommiers, de l'irga, des cerises, des framboises, des fraises du jardin, des prunes de cerise.
Certes, pour moi, j'ai choisi la technologie avec un congélateur et du thé en feuilles - nous vivons dans la maison de campagne, il n'y a pas de hachoir à viande ici, et le congélateur et les ciseaux sont toujours à portée de main. Nous trouverons également une place pour le thé ...
La question s'est posée à propos de la prune de cerise, les feuilles après le congélateur se sont beaucoup effondrées et les morceaux collés aux mains, peut-être devrait-il être séché au préalable? Je l'ai immédiatement mis au congélateur, puis je l'ai réchauffé dans la pièce et j'ai commencé à se tordre.

Lyuda, les filles! J'ai fait une recette champagne aux pommes... Il est également encore nuageux, ne l'a pas atteint, je ne le mettrai en bouteille que la semaine prochaine. Regardez comment il "joue" déjà, vu sur la surface du verre.

Lyud pensait aussi qu'elle l'avait préparé froid, mais même dans une forte dilution, il y a de l'amertume. Je l'ai fait hier. Maintenant, ils venaient de leur anniversaire, buvaient du thé en magasin, fort brassé, eh bien, très semblable au mien. Peut-il aller mieux?

J'ai fait une recette de champagne aux pommes.

Linochka, merci beaucoup! Une recette tellement cool!
Nous ne vous permettons pas de mener sereinement le processus à sa fin

[Marina]

Elle faisait des raisins de Corinthe, des pommiers, de l'irga, des cerises, des framboises, des fraises du jardin, des prunes de cerise. C'est vrai pour moi, j'ai choisi la technologie avec un congélateur et du thé en feuilles

Marinacombien vous avez déjà fait! Et la technologie est normale. Chacun choisit ce qui lui convient le mieux ou plus. Ce n'est que le début. Peut-être que l'année prochaine, vous ferez également du thé granulé.

La question s'est posée à propos de la prune de cerise, les feuilles après le congélateur se sont beaucoup effondrées et les morceaux collés aux mains, peut-être devrait-il être séché au préalable? Je l'ai immédiatement mis au congélateur, puis je l'ai réchauffé dans la pièce et j'ai commencé à se tordre.

Je n'ai pas fait de prune cerise - ça ne pousse pas ici avec nous. Je ne me souviens pas qui l’a fait. C'est peut-être la particularité de la feuille? Les groseilles et les framboises s'émiettent également, alors ne le faites pas. Le seul moyen de s'en sortir est de les tordre dans un hachoir à viande avec des feuilles relativement neutres (pomme, par exemple). Essayez le thé rustique aux prunes. Toute combinaison est bonne. Plus il y a de plantes, mieux c'est.
Et, bien sûr, essayez d'abord de flétrir les feuilles. Le thé traditionnel ne se fait jamais sans flétrissement. Nous sommes ici pour arbitrer, en évitant le processus de flétrissement.

Lyudmila, merci pour votre travail. Nous avons décrit le thé de manière si intéressante et amoureuse - c'est une découverte pour moi et une occupation pour tout l'été.

À votre santé, Marina! Je suis heureux que vous ayez aimé le thé et le processus de sa préparation. Merci d'utiliser la recette!

[Lena]

Maintenant, ils venaient de leur anniversaire, buvaient du thé en magasin, fort brassé, eh bien, très semblable au mien. Peut-il aller mieux?

Lena, eh bien, tu vois, ton thé ressemble à celui d'un magasin! Et lorsque le thé vieillit, ses caractéristiques de saveur et d'arôme sont améliorées. Alors je ne sais pas ce qui va arriver à la vôtre.
Lena. Je fais du lecho maintenant. J'ai tordu le piment dans un hachoir à viande (pas du thé). Et j'ai pensé - peut-être avez-vous tordu quelque chose comme ça dans un hachoir à viande devant les feuilles? Du poivre, par exemple, l'amertume ronge littéralement tous les détails ...

Sa. Rustique tordu avant. Luda, merci beaucoup pour votre attention et vos soins.

[Lenochka]

Lenochka, pour ta santé!

La question s'est posée à propos de la prune de cerise, les feuilles après le congélateur se sont beaucoup effondrées et les morceaux collés aux mains, peut-être devrait-il être séché au préalable? Je l'ai immédiatement mis au congélateur, puis je l'ai réchauffé dans la pièce et j'ai commencé à se tordre.

Marina, j'ai fait de la prune cerise. Après la congélation, je garde la feuille dans le sac pendant très longtemps, elle se réchauffe, commence à transpirer et un arôme fruité apparaît. Je ne fais que du thé en vrac, ma feuille ne s'est pas cassée.

[Alla]

Alla, exactement! Je me suis souvenu que tu avais fait la prune cerise! Vous ne vous souviendrez pas de tout à la fois ... Il est temps de mettre à jour les liens.

Après la congélation, je garde la feuille dans le sac pendant très longtemps, elle se réchauffe, commence à transpirer et un arôme fruité apparaît.

Alla, le processus est le même que le mien. Peut-être avons-nous des feuilles aussi délicates de prune cerise ou récoltées au mauvais moment (l'humidité de l'air était élevée en raison des pluies fréquentes)
Lyudmila recommande de ne pas sauter de flétrissement, si j'ai le temps, j'essaierai à nouveau ...

[Marina]

Marinale flétrissement est bon! Mais nos mains ne sont pas aussi fortes que les rouleaux des machines à rouler les feuilles de l'usine de thé. Par conséquent, la congélation a été inventée, qui détruit bien les cellules foliaires. Et puis la feuille s'enroule plus facilement. Alla a écrit qu'elle réchauffe bien les feuilles dans le sac. Et déjà là, le processus de fermentation commence (son signe est l'apparition d'une agréable odeur fruitée). De plus, les feuilles deviennent plus douces dans le sac. Si vous avez fait la même chose, mais que la feuille s'effondre toujours, il est logique de se faner.

[Ludmila]

Ludmila, merci pour votre attention Je suis d'accord avec vous, nous devons améliorer le processus

[Marina]

Marina,