Thé fermenté à base de feuilles de jardin et de plantes sauvages (master class)

[Tigre rayé]

Tigre rayé, Les groseilles et les framboises sont émiettées et je vous recommande d'y ajouter des feuilles de pomme, par exemple. Essayez-le.
À propos du brassage .. La recette dit que nous brassons comme du thé ordinaire. Et ce qui est écrit dans le post est l'expérience de chacun. Par exemple, je ne suis pas du tout satisfait de toutes les théières que j'ai (10 pièces). Un thermos est une autre affaire. Un goût de thé complètement différent s'avère - plus fort, plus aromatique, plus savoureux. vous recherchez vous-même votre temps et votre façon de brasser.

J'ai moi-même eu l'idée d'utiliser des extraits de groseilles, d'irgi, de mûres (c'est dommage de le jeter - je fais aussi du vin).

LevaPbien sûr ajouter. mais décidez vous-même quel thé vous voulez obtenir - feuille ou feuille de baies.

[Elena_Kamch]

J'ai décidé de partager un peu mon expérience, du coup ça vous intéressera (quoique un peu hors sujet)

Nous en buvons depuis plusieurs années, donc si quelque chose vous intéresse, je suis prêt à vous le dire.

Elena_Kamch, Je vous remercie! Bien sûr, c'est intéressant. Dites-nous comment vous faites?

[Paul]

Paul, essorez seulement 4 cuillères à soupe. l. sur une feuille de feuilles. Je ne suis pas sûr qu'ils ajouteront beaucoup de saveur ou de couleur, peut-être qu'ils ajouteront une note, pas plus. En général, le thé Zakhar ne nécessite pas d'aromatisation supplémentaire. À propos vin ici... Mes extraits gèlent sur compote, pour garnitures pour tartes, pour ragoût de viande, dans mes sauces.

Je suis avec le rapport. Fait un mélange de feuilles de pomme, de poire, de cerise, de mûre et de fraise des bois avec des baies de cassis. Puisqu'il a été suggéré que les baies interfèrent avec la fermentation normale des feuilles, j'ai décidé de les ajouter après la fermentation. Après avoir flétri dans une feuille, une nuit au congélateur. Filé dans un hachoir à viande manuel. Mais ce n'est pas en vain que j'ai souffert. Le thé s'est avéré très mortel, filé sur une grille avec de grands trous. Fermenté pendant 8 heures. Ensuite, j'ai ajouté quelques poignées de baies de cassis séchées et j'ai fait défiler à nouveau sur la même grille, car elle ne passait pas à travers la fine. Séché 30 minutes à 150 degrés et 30 minutes à 100 degrés. En général, j'ai le thé parfait pour moi. La couleur est super! Le goût du thé noir élite avec une très légère acidité, comme si un citron y avait été déposé, l'arôme du thé noir aussi, avec une subtile note florale. En général, je suis satisfait, je ne dirai rien, je vais essayer de faire plus de ce thé, il est encore temps.
Ce sont les feuilles après le congélateur


Défilé dans un hachoir à viande


Filé après fermentation, ajout de baies


Thé infusé

Un autre rapport sur les feuilles de cassis mono. Flétri en feuille, puis au congélateur pendant 12 heures.


Défilé dans un hachoir à viande à travers une grille avec de grands trous


Fermenté pendant 8 heures, puis roulé avec des baies sur la même grille. Et la troisième fois bien (car les granules n'étaient pas encore solides.


Séché à 150 degrés pendant 30 minutes et à 100 degrés pendant 30 minutes. Le thé sèche rapidement et produit des granules solides.


Le thé s'est avéré être une riche couleur sombre, mais pas aussi brillante que le mélange précédent. Légèrement avec une touche de cassis. L'arôme, contrairement aux attentes, est discret, subtil, délicat, on pourrait dire que le goût est le même, légèrement aigre. Le groseille se fait sentir, mais on ne peut jamais dire que le thé est entièrement issu de groseille. Le thé est facile à boire, j'ai vraiment aimé. Je vais certainement le faire.

Je n'ai jamais entendu parler du maté avec de l'eau froide. Seulement chaud. En général, la boisson revigore vraiment mieux que n'importe quel café, mais vous devez vous y habituer.
À propos, en Amérique du Sud, le maté est souvent écrit sur des sachets de tisane. par exemple, «camomille et coca mate».

À propos du déchiquetage des feuilles dans une moissonneuse-batteuse.J'ai haché puis froissé comme dans la recette des feuilles entières.

À propos de la feuille d'argousier. Fait intéressant, ce que les filles ont fait pendant la fermentation. Mais d'après mes souvenirs, le thé des fruits secs pressés et des feuilles sentait terriblement le hareng.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, je complète l'histoire du thé abricot-pêche.
L'année dernière, j'ai fait du thé à l'abricot granulé d'été et d'automne, lors de l'infusion, il était légèrement feuillu, la couleur granulée est plus foncée. J'ai séché ces thés au four et les ai séchés à Isidri.
Le thé abricot / pêche a été séché dans une poêle en céramique, l'eau s'évapore beaucoup plus rapidement que lors du séchage au four, elle a finalement été séchée à Isidri. Le thé est sombre et transparent, avec une subtile acidité et amertume. L'esprit de thé est floral-miel, l'arôme est fort, mais il n'y a pas d'arôme de pêche, ce que je voulais (une partie de l'esprit - l'arôme d'une tasse vide est vérifié après 3 fois le mariage des feuilles de thé). Deux heures plus tard, j'ai réessayé l'infusion, l'amertume s'est intensifiée, mais le thé est agréable et facile à boire.
Les granulés se sont avérés très denses, ils ne s'effritent pas lors du brassage.

Le thé est bon avec votre confiture de pomme (légère) et votre confiture de pomme-cerise-prune.

Au fait, j'ai oublié de mentionner le temps de fermentation selon la méthode Zakhar. Comme j'avais beaucoup de feuilles, je les ai tordues pendant longtemps et ne suis montée dans le four que 3 fois. Par conséquent, une partie de moi a fermenté pendant 1,5 heure, la deuxième pendant 2,5 heures et la troisième pendant 3,5 heures. La première partie a le meilleur et durable arôme. Mais le troisième est un peu plus foncé, mais il contient beaucoup moins d'arôme.

Par conséquent, une partie de moi a fermenté pendant 1,5 heure, la deuxième pendant 2,5 heures et la troisième pendant 3,5 heures. La première partie a le meilleur et durable arôme. Mais le troisième est un peu plus foncé, mais il contient beaucoup moins d'arôme.

Linochka, je suis totalement d'accord avec vous! Cette saison, je me suis également rendu compte que moins les feuilles fermentées après congélation, mieux c'est. Merci d'avoir confirmé cela. Peut-être que quelqu'un d'autre l'a pensé?

[Niamka]

Niamka, avec un nouveau avka vous! Comme tu es jolie et jeune! Super!
Je suis absolument ravi de votre rapport - toute une classe de maître! Et quelles photos! Super! Merci beaucoup d'avoir amené l'idée avec des additifs de baies à sa conclusion logique! c'est ceci (pour moi, en tout cas) - la décision absolument correcte. Ici, tout se passe selon les règles - et les feuilles sont fermentées comme prévu et des baies ont été ajoutées au thé. Mais vous pouvez en mettre autant que vous le souhaitez sans préjudice du thé.
Natasha, tu es si intelligente! Merci pour un nouveau flux dans notre entreprise! Je le recommande vivement à tous les amateurs de thé avec des additifs. Je suis sûr que vous ne le regretterez pas!

[francevna]

Je complète l'histoire du thé abricot-pêche.

francevna, Allochka, merci pour cet ajout important! Et pour la photo aussi! très beau thé. Eh bien, vous nous avez déjà parlé du goût. Oksanka-Loksa l'aimerait - elle aime le thé avec amertume. Mais ces arbres ne poussent pas ici. alors, les sudistes, font du thé à l'abricot et à la pêche. Je suis sûr que tout le monde l'aimera.
Allochka, merci à vous deux pour le rapport et pour avoir apporté ma confiture ici pour montrer.

[lappl1]

lappl1, Luda, Je vous remercie! : oops: Quand vous avez écrit que les baies interfèrent avec la fermentation, j'ai immédiatement voulu essayer de fermenter d'abord, puis de les ajouter. Je le compare au thé, où il a été fermenté avec des baies, c'est aussi savoureux, mais celui-ci est meilleur à tous égards. Je n'ai pas pesé les feuilles, j'ai ajouté quelques poignées de baies séchées dans un bol de feuilles. Beaucoup, à mon avis. Mais les baies ne dominent pas, elles semblent améliorer la qualité du thé, mais si vous ne savez pas qu'elles y sont présentes, vous ne devinerez peut-être pas.

[Niamka]

Je le compare au thé, où il a été fermenté avec des baies, c'est aussi savoureux, mais celui-ci est meilleur à tous égards.

NiamkaNatasha, comment ont-ils écrit à la fin des problèmes à l'école? CHTD - qui était nécessaire pour prouver! Il me semble que non seulement le résultat est meilleur, mais le processus lui-même. Et ajoutez ces baies et fruits autant que vous le souhaitez (dans des limites raisonnables, bien sûr). Merci encore, Natasha! Vous êtes un brave garçon! Je vais certainement essayer de le faire et comparer le résultat.Je suis sûr que selon votre méthode, ce sera beaucoup mieux.
Oui, et je ferai un lien vers votre méthode sur la 1ère page (un peu plus tard je demanderai au chef de me donner l'opportunité de la modifier - il n'y a pas encore le temps de le faire).

Garçons filles! Enfin, je suis arrivé aux nouveaux rapports.
J'ai fait deux mono-thés en même temps. Des feuilles de mon bien-aimé Loganberry et de Cumberland. Les deux sont des hybrides de mûres et de framboises. Après décongélation, j'ai enroulé les rouleaux et les ai immédiatement coupés plus fins. Il y avait peu de feuilles, mais elles sont très différentes les unes des autres en apparence, j'ai donc fermenté dans le même récipient. En dessous de l'un, au-dessus de l'autre. Pendant la fermentation, il n'y avait pas d'odeur forte comme les framboises. Lors du séchage aussi. Le thé lui-même est plus faible que la framboise en goût et en arôme. Très similaire au noir mal brassé.
Nous boirons du thé, bien sûr. Mais, je ne le ferai plus en mono. Est-ce que pour le volume et pour que les feuilles "ne se perdent pas", avec la framboise. J'aurais aimé avoir des mûres forestières. Ou, au moins juste une mûre, pas un hybride. Je sais où il y a une forêt et beaucoup, mais il est peu probable que nous y allions. Voici une photo. Cumberland après la fermentation Cumberland après séchage Cumberland brassé
Loganberry après fermentation Loganberry après séchage Loganberry brassée

[Tigre rayé]

Tigre rayé, Les groseilles et les framboises sont émiettées et je vous recommande d'y ajouter des feuilles de pomme, par exemple. Essayez-le.

C'est juste que cette année j'ai commencé à faire du thé pour la première fois et je veux cuisiner tout ce qui est possible dans sa forme pure, sans mélange, pour en apprécier le goût. Sur quoi s'appuyer alors plus, quoi moins. Avec le brassage, vous devrez aussi vous y habituer, je n'ai jamais brassé un noir ordinaire pendant plus de 5 minutes (je prends souvent au poids d'une entreprise, ils y écrivent toujours 4-8 minutes), vert - 2. Chez moi, j'ai une théière où vous pouvez régler l'heure de 2 minutes à 12, il n'y a que deux théières - une en céramique et une en verre, quelqu'un a résisté au thermos. Aujourd'hui, je vais essayer de préparer mes raisins de Corinthe dans une tasse sous une soucoupe pendant 10 minutes pour commencer.

[Radushka]

Radushka, il est dommage que le thé n'ait pas été impressionné. J'ai des framboises épineuses disposées dans un fourré! Quant aux framboises des bois, je l'ai fait l'année dernière: forêt, rouge maison, jaune maison. La maison jaune a gagné. Le plus parfumé. Mais j'ajouterai les baies de framboises séchées des bois.
Pour Paul: J'étais tout épuisé par le badan, il ne voulait pas changer de couleur. En fin de compte, j'ai brassé ce qui s'est passé, et ..... pas savoureux. J'ai décidé de ne pas m'embêter avec lui.
Alla, du bon thé est sorti de vous! Pêche!!!!!! Comme j'aime.

[Loksa]

Loksa, et je suis désolé. Surtout le temps. Mais l'expérience vaut beaucoup. Une fois de plus j'étais convaincu qu'il n'y avait rien de plus savoureux que la framboise mono dans la proximité disponible. La belle-fille aînée m'a dit de ne pas déranger et, quand il n'y a rien à faire, je ferais bêtement une framboise hachoir à viande. Le fait qu'il se transforme en poussière ne nous dérange pas. Mais TASTY!

J'ai brassé mes framboises en poudre. Après 15 minutes de brassage, une merveilleuse odeur de pelouse fraîchement coupée. Je l'ai versé dans le bocal, je l'ai laissé reposer, peut-être que plus tard ça ira mieux. J'ai rassemblé tout ce qui restait d'Ivan-tea - boîtes, feuilles - pour faire du thé moelleux à partir d'un thème différent, après le flétrissement, je l'ai retourné, je me suis mis sous un chiffon humide pendant la sixième heure, ça sent aussi merveilleusement parfumé avec une pelouse et un peu plus d'ensilage.

Dearie, merci pour les conseils et pour le rapport sur le thé. Par le regard

J'ai quand même réussi à faire des fraises vendredi. Tordu dans un hachoir à viande - les granulés sont un régal pour les yeux. Fermenté pendant 4,5 à 5 heures environ. Et l'arôme a bien commencé, cela aurait été fermenté pendant encore 30 minutes - mais j'étais déjà en retard, j'ai décidé de le sécher. Au séchage, aussi, un peu sous-séché. De plus, 15 à 20 minutes seraient ... Mais le temps presse, j'ai tout versé dans une taie d'oreiller et l'ai accrochée à la loggia. Là, j'ai Tachkent maintenant. Probablement moins de 40 degrés. Et elle est partie ...

Arrivés aujourd'hui. Pendant trois jours et demi, mon thé s'est séché sur la loggia. J'ai essayé à la fois la belle couleur lors du brassage et l'odeur. Et même j'aimais le goût (même si j'ai goûté la pomme et la poire seulement un mois plus tard). Donc je pense que le thé s'est avéré super! Je prendrai une autre photo demain. Pour les conseils de théiers expérimentés.

forêt, maison rouge, maison jaune

Et pour une raison quelconque, je n'ai pas du tout été impressionné par le thé à la framboise. Fabriqué à la maison et à l'état sauvage. J'en ai aussi un jaune, maintenant je vais essayer! Merci, Oksana pour l'allusion, je ne pensais pas que différentes framboises puissent avoir des goûts différents!

[Radushka]

Enfin, je suis arrivé aux nouveaux rapports. J'ai fait deux mono-thés en même temps.

Radushkapeut-être que votre thé sera encore infusé? Ou laissez-le être bon avec d'autres feuilles pour le volume. Merci pour le reportage et la photo. Cela semble très bien!

a encore réussi à faire des fraises vendredi. Donc je pense que le thé s'est avéré super!

inka_kot, Inessa, eh bien, nous avons ajouté des amateurs de fraises. Je suis très heureux que vous ayez réussi! pouvez-vous imaginer ce que ce sera en hiver! Faites plus s'il y a des feuilles. En hiver, vous vous remercierez.

J'ai la dernière: une poire sauvage + un peu de framboise, de fraise et de mûre. goût divin et couleur sombre. Je peux imaginer ce que ce sera un mois plus tard.
Et ma mère a également noté qu'un mois plus tard, de très jolis thés ont commencé. Bien qu'au début, j'en doutais probablement. On discute au téléphone, j'ai entendu des notes de déception. Mais maintenant, il n'y a pas de temps, et le thé est devenu plus joli))) et je veux en faire plus. Dit les voisins et les parents, mais les gens sont paresseux. Et ils ont là une nature pure, une mer de bonnes feuilles. Oh, comme j'envie. Je ne peux même pas en avoir la moitié ici .. Ils n'apprécient pas et ne comprennent pas qu'ils perdent)))

La mono-framboise ne m'a pas vraiment impressionné non plus. Dans les mélanges, il donne une acidité fruitée.

Je suis arrivé à ma chicouté. D'après de nombreuses recommandations sur Internet, je n'ai pas fait de mono, mais avec une feuille de fraise (j'ai besoin de fraises, mais je ne peux pas trouver de feuilles de fraise nulle part). Les proportions de chicouté-fraise sont de 3: 1 ou 4: 1. Thé aux feuilles.
Le thé est sorti avec une forte amertume. Je ne comprends pas la raison. Pour la première fois, un tel thé gâté ((

La seule chose est que j'ai constamment vérifié la fermentation par l'odeur - tout ne semblait pas suffisant, au final, il s'est avéré 20 heures.

Il restait une poignée de feuilles de chicouté, fabriquées avec de l'épilobe déjà dans un rapport de 1:10, plus d'épilobe. Tout est feuillu, ça coûte 5 heures, je vais le sécher maintenant.

[Tigre rayé]

C'est juste que cette année j'ai commencé à faire du thé pour la première fois et je veux cuisiner tout ce qui est possible dans sa forme pure, sans mélange, pour en apprécier le goût.

Tigre rayé, Je comprends vraiment votre désir, mais pour apprécier pleinement le goût, faites encore quelques mélanges. Ensuite, l'image sera complètement complète.

J'ai brassé mes framboises en poudre. Après 15 minutes de brassage, une merveilleuse odeur de pelouse fraîchement coupée. Je l'ai versé dans le bocal, je l'ai laissé reposer, peut-être que plus tard ça ira mieux. J'ai rassemblé tout ce qui restait d'Ivan-tea - boîtes, feuilles - pour faire du thé moelleux à partir d'un thème différent, après avoir flétri, je l'ai joué, il se tient sous un chiffon humide pendant six heures, il sent aussi merveilleusement comme une pelouse et un peu plus d'ensilage.

Tigre rayé, Je suis très surpris par les odeurs de votre thé et de votre masse fermentée. Vous faites quelque chose de mal ... Eh bien, cela ne devrait pas sentir la pelouse ou l'ensilage ...

[Stanllee]

J'ai la dernière: une poire sauvage + un peu de framboise, de fraise et de mûre. goût divin et couleur sombre. Je peux imaginer ce que ce sera un mois plus tard. Et ma mère a également noté qu'un mois plus tard, de très jolis thés ont commencé. Bien qu'au début, j'en doutais probablement. On discute au téléphone, j'ai entendu des notes de déception. Mais maintenant, il n'y a pas de temps, et le thé est devenu plus joli))) et je veux en faire plus.

Stanllee, Maryana, eh bien, c'est super que ta mère et toi ayez enfin vu votre thé en pleine gloire. C'est pourquoi je dis à tout le monde - n'essayez pas le thé plus tôt que dans un mois ... vous voyez, sinon ma mère aurait fait plus de thé. Mais rien, mais maintenant il saura que l'année prochaine, vous devrez commencer à faire plus de thé tôt.

[Mary Poppins]

Je suis arrivé à ma chicouté. D'après de nombreuses recommandations sur Internet, je n'ai pas fait de mono, mais avec une feuille de fraise (j'ai besoin de fraises, mais je ne peux pas trouver de feuilles de fraise nulle part). Les proportions de chicouté-fraise sont de 3: 1 ou 4: 1. Thé aux feuilles. Le thé est sorti avec une forte amertume. Je ne comprends pas la raison.Pour la première fois, un tel thé gâté ((

Mary Poppins, Je ne peux rien vous répondre, sauf que la fraise elle-même ne donne pas d’amertume, et je ne ferai rien contre les mûres. apparemment, c'est une caractéristique des mûres, car Internet recommande de ne pas en faire avec du thé mono. Eh bien, essayez maintenant avec l'épilobe pour tirer des conclusions jusqu'au bout.

Oui, Lyudochka!

l'année prochaine, vous devez commencer à faire du thé tôt et plus encore

J'ai déjà écrit une liste de ce que je vais faire, quoi et quelles nouvelles choses essayer! (Je suis sur le rouge)
Eh bien, et ce que je ne ferai plus, bien sûr. (bien que d'autres louent)

[Stanllee]

Stanllee, Maryana, eh bien, c'est génial que ta mère et toi ayez enfin vu votre thé en pleine gloire. C'est pourquoi je dis à tout le monde - n'essayez pas le thé plus tôt que dans un mois ... vous voyez, sinon ma mère aurait fait plus de thé. Mais rien, mais maintenant il saura que l'année prochaine, vous devrez commencer à faire plus de thé tôt.

Non, je ne pourrais pas faire plus, il n'y a pas de temps. Je n’aimais tout simplement pas tout le monde à la fois. J'ai fait le dernier pommier, a dit la classe. Maintenant, il fera plus, si possible. Ils ont une ceinture, une vache, des cochons, un potager, mais pas comme dans une ville, un peu. Tout y est un grand village, en un mot
Mais, je lui dis, les feuilles dureront longtemps, avec un peu de temps.

[Tigre rayé]

Tigre rayé, Je comprends vraiment votre désir, mais pour apprécier pleinement le goût, faites encore quelques mélanges. Ensuite, l'image sera complètement complète.Tigre rayé, Je suis très surpris par les odeurs de votre thé et de votre masse fermentée. Vous faites quelque chose de mal ... Eh bien, cela ne devrait pas sentir la pelouse ou l'ensilage ...

Est-ce à cause de la chaleur? Sur la rue 36, maisons 32. Les matières premières sont toutes appropriées. J'ai fait une autre chose stupide - j'ai oublié de mettre la brochette dans l'airfryer lorsque je séchais mon silo à ivanchay. L'enfant distrait, et je ne me suis pris qu'à la sécheresse. L'odeur de l'ensilage a disparu, maintenant elle ne sent plus du tout, elle est suspendue dans un sac dans la cour. Demain, je cueillirai un pommier et une poire sauvage.

[Tigre rayé]

Est-ce à cause de la chaleur? Dans la rue 36, maison 32.

Tigre rayé, probable. Vous pouvez envelopper le récipient avec la masse fermentescible avec des couvertures et des vestes. Mais pas pour ne pas geler, mais pour ne pas se réchauffer.

[Tigre rayé]

Tigre rayé, probable. Vous pouvez envelopper le récipient avec la masse fermentescible avec des couvertures et des vestes. Mais pas pour ne pas geler, mais pour ne pas se réchauffer.

Peut-être, dans ce cas, devez-vous modifier le temps de fermentation? Ivanchai est resté chez moi pendant environ 6 heures. Faudrait-il laisser plus ou moins emballé?

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lappl1, Luda, qu'est-ce qui est caractéristique - toute mon enfance, j'ai bu des sépales séchés (ou une tasse?) De mûres avec ma pyélonéphrite. Les feuilles n'ont pas été ramassées, car ces sépales suffisaient. Le thé fabriqué à partir d'eux est beaucoup plus savoureux et plus aromatique que celui des feuilles d'airelles.
Les feuilles, en théorie, ne devraient pas avoir de goût très différent ...
Par conséquent, l'amertume du thé est une grande surprise pour moi. L'année prochaine, je taperai, j'expérimenterai - juste un séchage, sans fermentation et du thé avec différentes périodes de fermentation.

[Lucilia]

Lucilia, Luda, tu n'avais pas un arôme de bonbon dans le thé à la framboise ou tu n'aimes pas cette odeur de bonbon?
Nastya, hein? qu'est-ce que la framboise jaune sent ???

[Paul]

Paul, il est difficile d'aller en ligne depuis la datcha, notre village est sourd. Si nécessaire, j'essaierai de vous aider. Je parle d'herbes non fermentées, naturellement. Frappez le PM.

Mais si je ne suis pas là, alors personne ne félicitera Luda avec huit cents pages ?! Lyudochka, chérie, encore une fois merci au-dessus du ciel pour ce que tu as fait et continue de faire! Il y a déjà tellement de théiers!

Notre Lyuda trois fois Hourra! Hourra! Hourra!

[Radushka]

Mais si je ne suis pas là, alors personne ne félicitera Luda avec huit cents pages ?! Lyudochka, soleil, merci encore au-dessus du ciel pour ce que vous avez fait et continuez à faire! Il y a déjà tellement de théiers!

: pâmer: maman chérie! Ici vous n'êtes pas, Veronicek, et je n'ai pas remarqué que les huitième cent pages sont déjà parties! Merci, soleil!

Notre Lyuda trois fois Hourra! Hourra! Hourra!

Radushka, merci trois fois! Et encore plus! Vous nous avez rejoint cette année et vous nous apportez tellement de joie!
Filles garçons, félicitations à tous avec le prochain anniversaire de ce sujet! Si bientôt nous atteindrons le millier! En effet, tant de nouveaux fabricants de thé ont été ajoutés cette année. Chaque jour, je suis étonné de la taille de notre armée! Et ce n'est enregistré et écrit dans le sujet. Et combien chaque mangeur de thé a tiré! J'ai amené trois personnes de mon village au commerce du thé dans 13 maisons. Je suis particulièrement satisfait du dernier "infecté" - un voisin, sage avec expérience. Ce n'est que cette année qu'il a commencé à faire du thé. et après 3 semaines, il m'a dit qu'il était devenu plus calme et qu'il dormait bien. Seigneur, j'en étais si heureux et heureux.
alors faites du thé, mes chers - beaucoup et en bonne santé!

[Mary Poppins]

Par conséquent, l'amertume du thé est une grande surprise pour moi. L'année prochaine, je taperai, j'expérimenterai - juste un séchage, sans fermentation et du thé avec différentes périodes de fermentation.

Mary Poppins, nous attendrons l'année prochaine avec vous. Apparemment, vous êtes le seul à avoir des mûres. Et je suis très curieux de voir ce qui se passe. En effet, cette année, des gens du nord ont commencé à venir chez nous. cela signifie que nous devons tout savoir sur les mûres mûres.

[Radushka]

J'ai déjà écrit une liste de ce que je vais faire, quoi et quelles nouvelles choses essayer! (Je parle de rouge) Eh bien, et ce que je ne ferai plus, bien sûr. (bien que d'autres louent)

Radushka, la bonne approche! il s'est avéré que nous en oublions beaucoup au cours de l'année. Et sucer il sera utile de prendre des notes sur chaque thé - de quoi, combien, comment ...

[Stanllee]

Non, je ne pourrais pas faire plus, il n'y a pas de temps. Je n’aimais tout simplement pas tout le monde à la fois. J'ai fait le dernier pommier, a dit la classe. Maintenant, il fera plus, si possible. Ils ont une ceinture, une vache, des cochons, un potager, mais pas comme dans une ville, un peu. Tout y est un grand village, en un mot, mais, je lui dis, les feuilles seront longues, avec un peu de temps.

Stanllee, Maryana, plus important encore, le processus a commencé et ma mère a appris que vous pouvez faire un délicieux thé à partir des feuilles. L'année prochaine, tout sera beaucoup plus sérieux pour elle, surtout après qu'elle ait enfin goûté son thé en hiver et le compare avec celui du magasin.

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lappl1Au fait, Lyudochka, nous avons passé ici des vacances professionnelles avec mon ami de cœur ... et j'ai débouché mon précieux pot avec 91 grammes de thé de saule granulé. Nous avons brassé et bu ... et j'ai réalisé qu'il devenait encore plus comme un noir d'élite. Doux, sans amertume, moyennement acidulé. Couleur incroyable et arrière-goût légèrement fruité. L'ami a bu du sucré. Il dit que la saveur fruitée est encore plus forte. Et le sucre supprime tout pour moi.
Que suis-je en train de faire? De plus, il est composé de matières premières de très mauvaise qualité. Toujours délicieux.
Alors ... maintenant je déchire les feuilles rongées. Depuis qu'ils ont rongé, cela signifie qu'ils travailleront pour moi! Pas d'embrayages et bon.

[Radushka]

Radushka, eh bien, Duc ... Ceux qui rongent les feuilles, vous ne serez pas dupes. Je cueille des raisins de Corinthe si rares dans notre village. Je m'assure qu'il n'y a pas de pucerons. Et peu importe s'il est rongé ou séché.

J'ai débouché mon pot précieux avec 91 grammes de thé de saule granulé.

Oh, en effet, les vacances étaient super, depuis que j'ai ouvert un tel bijou! Heureux tard! Comme vous avez bien décrit votre thé! C'est vrai, c'est comme ça qu'il est! Et dites à votre ami que nos thés ne sont pas sucrés. Ils deviennent sucrés. Par exemple, je ne peux pas boire mon thé sucré, bien que je puisse facilement ajouter du sucre à l'habituel.

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lappl1, Je vous remercie!

[Niamka]

Je suis avec le rapport. J'ai fait un mélange de feuilles de pomme, de poire, de cerise, de mûre et de fraise des bois avec des baies de cassis. Puisqu'il a été suggéré que les baies interfèrent avec la fermentation normale des feuilles, j'ai décidé de les ajouter après la fermentation.

NiamkaMerci pour vos rapports si détaillés! Une expérience très précieuse! Nous devons essayer cela aussi!
Séchez-vous immédiatement après le dernier essorage avec la baie?
Il y a beaucoup de projets, et il reste si peu de temps pour des idées créatives après le travail ...
Hier, après avoir lu des critiques admiratives, j'ai joué pour la première fois à des framboises mono. C'est quelque chose! Elle secoua ses biceps et consomma des calories. Après le premier parchemin, j'ajoutai quelques cerises achetées torsadées (les framboises sont encore toutes vertes, et la soif d'expériences ne nous permet pas de languir d'anticipation) et de défiler à nouveau sur la grille du milieu. Les granules étaient plus forts que ce que j'obtiens habituellement, mais pas parfaits à mon avis. Fermenté pendant la nuit et mis à sécher tôt le matin. Bientôt nous dégusterons des mono-framboises
Et comme les baies de framboise disparaîtront, je vais donc essayer une fermentation séparée des feuilles, suivie de l'ajout de baies.

[lappl1]

Filles-garçons, je félicite tout le monde pour le prochain anniversaire de ce thème! Si bientôt nous atteindrons le millier!

lappl1, Ludmila, Je me joins également aux félicitations! Un sujet très utile et, comme le montre le temps, très populaire et inspirant! Et quand tant de personnes passionnées de créativité se réunissent, des idées très intéressantes naissent!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Elena, séché immédiatement après le défilement avec une baie, mais je pense que si ce n'est pas possible, vous pouvez le mettre au réfrigérateur pour le moment, puis le sécher.
Probablement, une feuille de framboise avec des cerises sera délicieuse, et même si avec des framboises: girl_love: la beauté en général!
J'ai fait des framboises feuillues, puis j'y ai ajouté des baies sèches. Pas particulièrement impressionné par ce thé. Si j'ai le temps de capturer plus de framboises forestières, je veux aussi en faire une granulée avec l'ajout de framboises après la fermentation. J'ajouterai une petite feuille de pomme pour rendre les granules plus solides. Après tout, les framboises et les raisins de Corinthe sont très friables. Lorsque les raisins de Corinthe ont fait mono, ils ont défilé trois fois. Bien qu'il y ait eu des baies, les granulés n'étaient toujours pas parfaits.

[Niamka]

Niamka, Natalia, j'ai aussi fait du thé avec l'ajout de framboises séchées l'année dernière. Et pas particulièrement impressionné. Par conséquent, l'espoir que le goût du nouveau thé, séché avec la baie, sera plus mémorable
Et si des feuilles de fraise sont ajoutées aux feuilles de framboisier, cela renforce-t-il les granules? Bien qu'après flétrissement, de nombreuses feuilles de fraisier sont très sèches. Il y a des feuilles tendres d'épilobe, bien qu'elles soient minces, et à côté d'elles se trouvent une fraise dense et une sorte de "papier" ... Mais je tord toujours les mélanges

[Elena]

Elena, Je ne sais pas pour les fraises. Luda a conseillé d'ajouter un pommier ou une poire pour rendre les granules solides. Probablement, l'épilobe ira aussi

Je mélange généralement des framboises + fraises + groseilles + épilobe + un petit pommier. Mais les feuilles n'étaient pas gelées après le flétrissement.
Maintenant c'est gelé. Le soir je vais commencer une autre expérience

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Elena, après congélation, toutes les feuilles sont plus faciles à traiter. Je gèle tout maintenant. Il sera intéressant de connaître les résultats de l'expérience.