Thé fermenté à base de feuilles de jardin et de plantes sauvages (master class)

après congélation, toutes les feuilles sont plus faciles à traiter

Oui, je l'ai déjà remarqué sur les framboises.
J'envisage de prendre une photo des résultats Le thé que j'ai séché le matin, j'aime son arôme plus que les thés précédents

Le thé séché le matin aime plus son arôme que les thés précédents

Ceci me rend heureux. Nous allons donc tordre. Pas étonnant que beaucoup de gens aiment davantage le thé granulé. J'ai fait beaucoup de thé en feuilles, il est temps de commencer à travailler sur du thé granulé. Pourtant, sous forme brassée, il n'a pas d'égal.

Et je n'ai jamais fait une feuille. Comme je peux l'imaginer ... tourbillonne les feuilles combien de temps
Seulement granulé C'est bien que, fondamentalement, seul le mari tourne, et je contrôle le processus

Hey les gens! Les granulés idéaux sont plus importants pour vous que le goût? Pour moi, le goût et l'arôme doivent passer en premier. Et tout le reste ... est souhaitable

L'année dernière, je ne me suis pas soucié de l'apparence. Et maintenant, je veux approcher l'idéal dans tout. Sinon comment?
Nous le faisons, bien sûr, pour le goût, mais il n'y a pas de limite à la perfection.

L'année dernière, je ne me suis pas soucié de l'apparence. Et maintenant, je veux approcher l'idéal dans tout. Sinon comment?
Nous le faisons, bien sûr, pour le goût, mais il n'y a pas de limite à la perfection.

Je suis d'accord à 100%

[Elena_Kamch]

Je me joins également aux félicitations!

Lenochka, merci beaucoup! Et de moi félicitations à vous!
Elena_Kamch, Niamka, Radushka, les filles, comment avez-vous parlé sincèrement ici depuis le matin! Agréable de lire les nouvelles des mini usines de thé!

Ra, après avoir lu des critiques admiratives, a pour la première fois joué aux framboises mono. C'est quelque chose! Biceps secoué et calories frottées

Lena, eh bien, maintenant nous avons ajouté une salle de sport à la mini-usine.

Et si des feuilles de fraise sont ajoutées aux feuilles de framboisier, cela renforce-t-il les granules?

Lena, tu peux aussi la fraise. ils donnent de bons granulés. Et l'épilobe aidera également, mais il peut tirer la couverture sur lui-même, car il interrompt tous les parfums avec son arôme. Seule la cerise à la mûre peut le vaincre et les framboises sur son arrière-plan peuvent devenir invisibles.
Il est préférable de prendre des feuilles de pommier pour cela.

[Radushka]

Les granulés idéaux sont plus importants pour vous que le goût? Quant à moi, le goût et l'arôme doivent passer en premier.

Radushka, et les granulés sont très importants pour moi aussi. Et par expérience, je sais que le thé en vrac est moins aromatique et savoureux que le thé non friable.

Lena, tu peux aussi la fraise. ils donnent de bons granulés. Et l'épilobe aidera également, mais il peut tirer la couverture sur lui-même, car il interrompt tous les parfums avec son arôme. Seule la cerise à la mûre peut le vaincre et les framboises sur son arrière-plan peuvent devenir invisibles.

Lyudmila, en raison de la pénurie de pomme, de poire et du manque de cerises à l'aronia noir, je fais un mélange de tout ce qui est disponible. Et puisque le thé de saule vient de fleurir dans notre pays, il entre en action. Sa plus petite quantité de tous disponibles. Mais maintenant, je saurai qu'il donne l'arôme le plus puissant. J'essaierai sans ça la prochaine fois. Et si j'en ai assez, je ferai un pur thé Ivan. Nous le respectons beaucoup

[Elena]

en raison de la pénurie de pomme, de poire et du manque de cerises à l'aronia noir, je fais un mélange de tout ce qui est disponible. Et puisque le thé Ivan vient de fleurir dans notre pays, il entre en action.

Elena, une décision très correcte - un mélange de tout ce qui est. Eh bien, vous ne pouvez pas penser à quelque chose de mieux qu'Ivanushka.

Et si j'en ai assez, je ferai un pur thé Ivan.Nous le respectons beaucoup

Nous devons absolument essayer de le faire. Le meilleur thé fabriqué à partir de celui-ci, bien que les mélanges de jardin soient également bons!

Qu'on le veuille ou non, je vais devoir faire du thé selon la méthode de Zacharias. Demain je vais. Décongelez le congélateur aujourd'hui. Les feuilles sont décongelées. Je l'ai encore coincé jusqu'à demain.
J'ai mis mon nez dans des poires décongelées. Ce n'est ... pas une chanson, non - SYMPHONIE! Je vais mélanger des framboises et des poires!

[Radushka]

Radushka, mais elle ne voulait pas, alors les circonstances ont conduit à ce thé. Et j'entends aussi périodiquement cette symphonie lorsque je gèle les feuilles.

Les filles, sur quelle page est la congélation des feuilles selon la méthode de Zacharias ???

[iriska3420]

iriska3420, https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0

[Lumière]

Lumière, Je vous remercie. Je l'ai trouvé. Je veux essayer, comme l'écrit Zakhariy, * bang * avec une feuille de poirier. Hier, j'ai fait du mono thé avec des framboises. Après des semaines de chaleur, ce thé a un goût complètement différent de celui qu'il a préparé il y a près d'un mois. Il est difficile de dire lequel est le meilleur - les deux sont beaux. Et il est dommage que nous ayons un problème pour obtenir ces feuilles. Probablement, ce buisson est difficile à supporter notre chaleur anormale.

[Lumière]

Lumière, bien joué! Vous êtes en service sur le sujet et savez déjà ce qui est où! Je vous remercie !
iriska3420, Ira, lisez la liste des liens à la fin de la recette. Il y a beaucoup de choses intéressantes.
Et le thé, en effet, se révèle différent selon le moment de la collecte. Mais les framboises sont bonnes à tout moment. Je l'ai ramassé même après le gel - les feuilles sont tordues, rouges. Ajouté aux feuilles dans le congélateur. Un bon thé s'est avéré.

J'ai ramassé des feuilles de poirier, elles se sont avérées être de deux types - grandes, minces et petites, denses, brillantes. Je l'ai mis au réfrigérateur pour sécher, les gros sont prêts, les petits croquent comme des frais. Je vais le laisser sur la table pendant la nuit sur un drap, au moins il fera un peu plus frais la nuit, et donc dans la maison plus 32. Probablement, cette fois je fermenterai dans la grange, il fait encore plus frais là-bas.

[Tigre rayé]

Tigre rayé, vous devez congeler ces feuilles. Sinon, les petites feuilles ne seront pas bien traitées dans un hachoir à viande. Et vous pouvez fermenter en général dans la rue. Il ne fera certainement pas chaud la nuit.

[Lyudochka,]

Lyudochka, et j'ai déjà essayé ce thé: feuilles d'aronia + feuilles de mûre = VASNYATINA, je n'ai plus envie de boire en magasin ...

Les thés aux feuilles de mûre et de framboise sont-ils très différents?

[Natusichka]

feuilles d'aronia + feuilles de mûre = TASTY, je ne veux plus boire en magasin ...

Natusichka, et alors! Et personne ne veut boire du thé en magasin après le sien, sain et fait avec amour!

Les thés aux feuilles de mûre et de framboise sont-ils très différents?

Lind @, Je n'ai pas de mûres, donc je ne le dirai pas. Mais regardez les liens à la fin de la recette. Le deuxième lien de mûre a une description de saveur et une comparaison de la mûre à la framboise.

Bonne journée tout le monde! Je suis devenu accro au sujet du thé et j'ai réalisé qu'il était de plus en plus addictif. J'ai déjà préparé du thé à la framboise. Maintenant, dans un bocal en verre dans l'obscurité (tout est comme il est écrit ici) se tient sur la fermentation sèche. J'ai collecté des pétales de roses coupées dans un sachet - pour les additifs. Également préparé de la même manière. Étonné de voir comment ça sent. Lui-même ne s'attendait pas. J'ai fait une liste de plantes que je peux récolter à ma datcha. J'ai trouvé vos réponses sur presque toutes les couleurs. Mais je n'ai pas eu (ou manqué) de la citronnelle et de la prune de cerise chinoise! Puis-je me les procurer?

[Tigre rayé]

Tigre rayé, vous devez congeler ces feuilles. Sinon, les petites feuilles ne seront pas bien traitées dans un hachoir à viande. Et vous pouvez fermenter en général dans la rue. Il ne fera certainement pas chaud la nuit.

Oui, ils gèlent déjà. Mais qu'en est-il de la fermentation nocturne - je ne sais pas. Même si je les tord à minuit, combien de temps vont-ils fermenter? Il faudra au moins une demi-journée, jusqu'à ce que vous vous leviez, pendant que vous fourrez le petit déjeuner à l'enfant ... Je vais vérifier la température dans la grange aujourd'hui.

Citronnelle

Je voulais aussi poser des questions sur la citronnelle

Les filles, il y a un lien sur la première page. Je cite pour vous -

À propos de la citronnelle ...Les granulés se sont révélés assez forts. Je voulais goûter le goût du thé à la citronnelle pure, donc je ne l'ai pas combiné avec d'autres feuilles. L'odeur de pomme a disparu, l'odeur acidulée de la citronnelle est revenue. Maintenant, il est suspendu dans une taie d'oreiller sur la loggia, il vient, voyons ce qui se passe ensuite. Goût de thé avec amertume. Bref, pour un amateur. Mais dans ma collection, il y a un endroit où être!

[Tatiana Bogatyreva]

Je suis devenu accro au sujet du thé et j'ai réalisé qu'il était de plus en plus addictif. J'ai déjà préparé du thé à la framboise. J'ai trouvé vos réponses sur presque toutes les couleurs. Mais je n'ai pas eu (ou manqué) de la citronnelle et de la prune de cerise chinoise! Puis-je me les procurer?

Tatiana Bogatyreva, bonne journée! Bienvenue sur les thèmes du thé.
La citronnelle et la prune cerise ont des liens sur la première page des notes. Radushka vous en a déjà cité un, vous pouvez également regarder la prune cerise. et c'est chinois ou japonais, je pense qu'il n'y a pas de différence. La recette fournit des directives pour choisir les plantes pour le thé. nous nous concentrons sur eux. si la prune de cerise chinoise est comestible et savoureuse et qu'il y a des tanins dans ses feuilles, vous pouvez le faire. Nous faisons cela avec toutes les plantes ...

[Tigre rayé]

Mais qu'en est-il de la fermentation nocturne - je ne sais pas. Même si je les tord à minuit, combien de temps vont-ils fermenter? Il faudra au moins une demi-journée, jusqu'à ce que vous vous leviez, pendant que vous fourrez le petit déjeuner à l'enfant ... Je vais vérifier la température dans la grange aujourd'hui.

Tigre rayé, sur la première page, il y a un lien vers les commentaires intitulé "Comment intégrer le thé dans un programme personnel". Il y a de très bons conseils. Vérifiez-le. peut vous aider à trouver le moyen le plus pratique de préparer du thé pour vous.

J'ai une question. Ils disent à propos du thé ordinaire que le boire froid est un empoisonnement. Et maintenant j'ai mon propre rhume, encore brassé hier soir, je bois et ... je prends du plaisir. Y a-t-il un mal?

[Radushka]

Radushka, Valyush, mais il n'y a pas de mal! Il n'y a ni thé à la caféine, qui est de la théine, dans ces thés, ni autres «assaisonnements», alors buvez sous aucune forme. Mes petits-enfants aiment boire des thés froids au lieu de la compote.

[Véronique]

Véronique,

Oh, les filles, j'ai raté. Je voulais poser des questions sur le coing chinois. Un tel buisson avec de petites feuilles et fleurit avec des fleurs rouges!

[Tatiana Bogatyreva]

Tatiana Bogatyreva, ce sont des chaenomeles. Pas tout à fait du coing. C'est tellement épineux que je ne vais même pas déchirer les feuilles.

[Tigre rayé]

Tigre rayé, sur la première page, il y a un lien vers les commentaires intitulé "Comment intégrer le thé dans un programme personnel". Il y a de très bons conseils. Vérifiez-le. peut vous aider à trouver le moyen le plus pratique de préparer du thé pour vous.

Merci beaucoup. Oui, si vous pouvez fermenter autant qu'il le dit, pas de problème. Mais maintenant, nous avons des nuages ​​tout autour, alors je vais le faire dans la grange, ou il pleuvra. Il y a 27 degrés maintenant. Je me suis coupé la jambe avec un clou rouillé, la collecte des matières premières a été interrompue, et bientôt je partais pour Saint-Pétersbourg.

Elle est si piquante que je ne vais même pas déchirer les feuilles

Oui, très épineux, j'ai même arrêté de cueillir des fruits (fruits confits très savoureux), car alors les égratignures guérissent longtemps!

[Lucilia]

Lucilia, Ludmila, non, je cueille les fruits. Je peux le supporter un peu, le couper en petits skibochki, le saupoudrer de sucre et le mettre au réfrigérateur. Un pot d'un litre suffit pour l'hiver à ajouter parfois au thé au lieu du citron.

Les filles, j'ai fini avec des granules géants
Y a-t-il quelque chose qui ne va pas avec mon thé ou est-ce qu'il se passe?

Un pot d'un litre suffit pour l'hiver à ajouter parfois au thé au lieu du citron.

Oui, c'est délicieux. Et les graines qu'il contient ... comme du cirage à chaussures

[Lucilia]

Lucilia, quand je coupe en tranches, je coupe les graines. Eh bien, toute la chambre de semence.

[Tatiana Bogatyreva]

les filles, je suis confuse. Je voulais poser des questions sur le coing chinois. Un tel buisson avec de petites feuilles et fleurit avec des fleurs rouges!

Tatiana Bogatyreva, si c'est du coing japonais, alors ils l'ont fait. Le gui a fait et était très heureux.

[Tigre rayé]

Je me suis coupé la jambe avec un clou rouillé, la collecte des matières premières a été interrompue, et bientôt je partais pour Saint-Pétersbourg.

Tigre rayéEh bien, voici une autre attaque ... Avez-vous soigné la blessure? Quand cela s'est produit, mon mari a été traité avec de l'alcool, puis des bandages avec du lévomikol ont été faits. Tout a guéri rapidement. Guérissez bientôt!

[Seberia]

Quelque chose que j'ai eu des granules géants à la fin s'est avéré Quel est le problème avec mon thé ou est-ce un endroit où être?

Seberia, Elena, on ne peut que rêver de tels granulés. Vous avez donc un bon hachoir à viande! L'essentiel est que le thé soit savoureux et aromatique. donc tout va bien avec vos granulés.

[lappl1]

lappl1, Lyudmila, merci beaucoup! Mes ailes grandissaient, sinon je ne savais pas quoi faire. J'ai même pensé à les émietter à la main
J'ai un hachoir à viande Zelmer, et elle a tout facilement révélé la vérité.

Thé fabriqué aujourd'hui: framboise + fraise + pommier + prune. Séché-12 heures, tordu dans un hachoir à viande (treillis fin), fermenté-5 heures (la couleur est devenue très sombre. Même avant le séchage, il est déjà presque noir), séchage-120 gr.-40 min, 80 gr. -50 min. Maintenant accroché dans un sac. L'arôme est délicieux. Ça sent l'Antonovka (mais je n'ai pas d'Antonovka) et la prune bouillie aigre-douce. Un type de compote de pommes sans sucre. Granulés noirs, petits, forts et odorants. J'aime.
Et au fait, l'odeur de thé la plus délicieuse que j'ai (je l'aime le plus) est la cerise à la prune. Juste stupéfait!

[Seberia]

J'ai même pensé à les émietter à la main

Seberia, Elena, oh-oh ... Pas ça! C'est juste que ce thé peut prendre un peu plus de temps à infuser. Oui, et la fermentation dans des granules aussi denses se passe mieux. Alors, félicitations! Vous faites un excellent thé.

Thé fabriqué aujourd'hui: framboise + fraise + pommier + prune. Séché-12 heures, tordu dans un hachoir à viande (treillis fin), fermenté-5 heures (la couleur est devenue très sombre. Même avant le séchage, il est déjà presque noir), séchage-120 gr.-40 min, 80 gr. -50 min. Maintenant accroché dans un sac. L'arôme est délicieux. Ça sent l'Antonovka (mais je n'ai pas d'Antonovka) et la prune bouillie aigre-douce. Un type de compote de pommes sans sucre. Granulés noirs, petits, forts et odorants. J'aime. Et au fait, l'odeur de thé la plus délicieuse que j'ai (je l'aime le plus) est la cerise à la prune. Juste stupéfait!

Guzel, et je vous félicite! Bien joué! Si tout sent bon maintenant, pouvez-vous imaginer quel genre de thé vous aurez en hiver? Alors faites-en plus pendant que les feuilles sont entières et moins rugueuses.

Les filles, le thé sèche pendant la deuxième heure. Je ne peux pas baisser la température (le gaz s’éteint). Le four est entrouvert. Combien sécher? Petits granules, pourris, mais encore froissés.

Les filles, granules élastiques, sortez du poêle?

[Lumière]

Lumière, répondit dans le gazebo.

[lappl1]

lappl1, Ludmila, Je vous remercie
J'ai ajouté du gaz et ouvert davantage le four. Je regarde.

[Lumière]

Lumière, ouais, des sushis ...

[lappl1]

lappl1, Ludmila, bien.

[Lumière]

Lumière, contrôlez simplement le processus pour ne pas se dessécher.