Thé fermenté à base de feuilles de jardin et de plantes sauvages (master class)

[Tigre rayé]

Tigre rayé, Tiger, Tiger, eh bien, pas un criminel, notre capitale! (ne pas effrayer les touristes potentiels))
Mon métier est d'identifier l'usine, puis je dois attendre Véronique)), elle peut parler du thé qu'elle a fait.

Et j'ai quelque chose à attendre, mes photos enfin dans le village ne s'ouvrent pas. Demain soir, je serai à Moscou, peut-être que ça marchera là-bas.

[paramed1]

paramed1, Véronique, c'est définitivement un sureau noir, je l'ai reconnue)), fais confiance au forestier
grandes feuilles opposées, les baies deviennent déjà noires, rassemblées dans un parapluie, je donne une dent qu'il s'agit d'un sureau noir

Gal, si ce n'est pas rouge - ils ressemblent à de la contagion! - une chose que je peux dire n'est pas toxique. Les feuilles sont utilisées comme matière première, mais rarement. Le thé se révélera. Mais je ne pense pas que ce soit délicieux. Et tout le monde ici connaît déjà mon opinion - il n'est pas nécessaire de faire du thé tout vert. Et vous pouvez expérimenter quand il y a une confiance totale dans la plante, du temps libre, ce qui n'est pas dommage de passer en vain. Le sureau pousse à l'arrière de mon village, mais je n'en ferai certainement pas du thé, je n'en ai pas besoin. Et on parlait de sureau, mais de baies, ils ont essayé de sécher et d'ajouter au thé.

D'accord, je ne vais pas expérimenter. Vaut-il la peine de faire un mélange de groseilles rouges et de cassis? J'ai cueilli le dernier noir chez un voisin, en même temps les baies, il ne les mange toujours pas, j'ai ouvert les yeux et j'ai vu qu'il avait des raisins qui se tordaient le long de la clôture ... Mais le noir ne suffit toujours pas, mais nous avons un buisson rouge, cela vaut la peine d'ajouter du noir ou ça ne vaut pas la peine?

[Tigre rayé]

Tigre rayé, le rouge est insipide du tout. Si seulement pour le volume. Les raisins sont bons, les filles l'ont fait et sont très heureuses.

Tordez seulement les raisins en rouleaux, comme des raisins de Corinthe? D'une manière ou d'une autre, ils n'ont jamais fonctionné pour moi. Peut-être à cause des sushis actuels. Et déchirer les groseilles rouges dans un mélange avec du noir? Je vais devoir aller chez les voisins pour quémander des raisins, je leur prendrai tout le gazebo, nafig, je suis pire qu’un insecte de jardin.

Oh, vous devez appeler les gens pour demander. Ou sur la première page d'un lien vers le thé au raisin.

[Veronichka]

Veronichka, laisser tigre jouera avec différents morceaux de papier, nous avons joué l'année dernière aussi, et comment! Vous devez juste vous rappeler une chose: ne faites pas de mal! nous nous sommes déjà arrêtés à plusieurs et fs! Je n'en ai plus que 4.

[Tigre rayé]

Tigre rayé, les raisins doivent être comestibles. Si c'est un raisin de fille, alors, si je me souviens bien, personne ne l'aimait. Lina l'a fait et quelqu'un d'autre.

J'ai fait des raisins de jeune fille, regardez en arrière pages 7-10. Je n'ai pas aimé le résultat. Mais ça peut être une fille comme ça.

c'était à la page 83.

[Veronichka]

Veronichka, laisser tigre jouera avec différents morceaux de papier, nous avons joué l'année dernière aussi, et comment! Vous devez juste vous rappeler une chose: ne faites pas de mal! nous nous sommes déjà arrêtés à plusieurs et fs! Je n'en ai plus que 4.

Dans quel sens ne pas nuire? Les plantes que je cueille, ou moi-même? Et les raisins des voisins, je me souviens, sont comestibles, ils ont autrefois été envoyés d'Ouzbékistan.

[Anna]

Anna, que voulez-vous savoir sur les feuilles de vigne?

[Anna]

Annaque voulez-vous savoir sur les feuilles de vigne?

Devez-vous les faire tourner avec des rouleaux? Est-il possible de pétrir s'ils ne se recroquevillent pas? Je n'ai toujours rien tordu, malgré tout le prétraitement.

[Tigre rayé]

Tigre rayé, tout d'abord, ne vous faites pas de mal, bien-aimée!
Alla, dites à un homme comment un vigneron.pour traiter les feuilles, nous avions une vigne pour tout le village, et même celle-là ordonnée à vivre longtemps ...

Et quel mal peut-il y avoir du thé si vous ne préparez pas quelque chose de toxique par erreur? Parfois, je dois acheter un tel thé au magasin, ce qui est effrayant de le boire ... Et je le bois encore, parfois il remplace la nourriture pour moi et le dopage, parce que je ne peux pas digérer le café.

[Tigre rayé]

Tigre rayé, Anechka, je voulais ne pas fermenter des plantes inconnues

L'année dernière, j'ai fait une feuille de feuilles de vigne, et maintenant (paresseux) seulement granulée. Cela prend peu de place.
En raison de la mauvaise écologie, nous avons toutes mes feuilles, grâce à une centrifugeuse manuelle de légumes, j'extrais l'excès d'humidité, je me fane, je le mets dans un sac étanche (mieux pour la congélation), j'exprime l'air avec mes mains et je l'attache fermement dans le congélateur pendant 24 jours ou plus. Pourquoi les feuilles de vigne sont-elles bonnes? Les petites feuilles grossières d'autres plantes peuvent y être tordues, il est donc plus facile de les couper. Habituellement, les feuilles de vigne sont humides, mais une fois que je ne les ai pas lavées, ces feuilles étaient très sèches après la congélation, il était impossible d'envelopper quoi que ce soit, mais elles se tordaient bien à travers le hachoir à viande.

[francevna]

francevna, Je vous remercie! Ensuite, si cela ne fonctionne pas, je le ferai également avec un hachoir à viande. Tout à l'heure, le voisin qui a des raisins vient de venir visiter. Elle a dit qu'elle avait déjà ramassé toutes les pousses et les avait jetées, mais je peux prendre le reste. Elle n'a aucune idée si ses raisins sont de filles ou non. Il sait seulement qu'il est comestible, bien qu'il ait été moulu dans le climat local.

Hier, j'ai déjà refusé les raisins du voisin, je veux autre chose.

[Tigre rayé]

Tigre rayé, eh bien, ils sont complètement différents, ces raisins! S'il est ordinaire, il a une feuille solide, uniquement sculptée. Et la "fille" a cinq feuilles, on l'appelle cinq feuilles. Et se boucle dans des vignes minces, et ne gèle pas. Véritable sur la vigne, base épaisse. S'il pousse tout seul vers le ciel, alors c'est une fille.

Galya, alors je ne vais pas chez toi, pourquoi ai-je besoin de votre capitale "criminelle"?

Je me souviens que j'ai déjà écrit quelque chose

Oui, j'ai complètement oublié de dire que le thé à base de feuilles de vigne est un merveilleux froid comme produit désaltérant et désaltérant. Excellent goût corsé avec une légère acidité, tout ce dont vous avez besoin pour une bonne boisson tonique. Un excellent remplacement pour tous les prétendus thés de Coca-Cola et Nestlé.

[Zachary]

Zachary, bien fait, qu'il a écrit sur les raisins et inséré des photos! Je me souviens de ce que les gens ont fait et ils étaient ravis! Et les liens devraient être. Merde, je me souviens de notre cour en Moldavie, dans les coins et le long du périmètre il y a une vigne et une tente de feuilles de vigne à une hauteur de 3 m, et à l'automne il y a des grappes de grappes ... Du porche vous en arracherez une et bonheur!

Commencé à torturer les feuilles du coing. C'est ainsi qu'ils se sont occupés de la congélation du processus de décongélation le troisième jour. La feuille est assombrie à 100%.



J'ai fait défiler la feuille deux fois dans un hachoir à viande.


À gauche se trouve la première manche, à droite la deuxième

le premier passage le granule fin s'est émietté après le mélange.



Et voici la deuxième manche, j'ai déjà dit que vous devez faire au moins deux et trois. Le granule est dense, fort ne s'effrite pas lorsqu'il est agité.



Pour le moment, les granulés sont en fermentation.

[Zachary]

Zachary, tu fais un coing? Je ne l'ai fait qu'en mix. Écrivez le goût du thé, l'avez-vous aimé?
Si c'est bon, je vais faire du mono.

[Zachary]

Zachary, tu fais un coing? Je ne l'ai fait qu'en mix. Écrivez le goût du thé, l'avez-vous aimé?
Si c'est bon, je le ferai en mono.

Je vais certainement me désinscrire, j'ai fait défiler la feuille avec des fruits de coing verts pour l'astringence

J'ai préparé le thé d'hier, je ne m'attendais pas à ce qui allait se passer
tellement délicieux. Je pensais que les raisins donneraient de l'acidité, mais il n'y en a pas du tout. Je mettrai une photo demain.

[Tigre rayé]

Oh, les gars, pendant que je m'occupais des affaires du village, il y a une conversation tellement intéressante!
Tigre rayé, mon opinion sur les raisins du Nord est ... Il me semble que vous ne devriez pas le faire en mono. Et les raisins eux-mêmes sont aigres, et le thé sera probablement le même. Mais dans les mélanges, il peut être attaché à une pomme, une poire, une cerise, une fraise, une framboise.Alla et Zakhar ont des raisins sucrés du sud, donc le thé est approprié. Mais comme l'a dit Galya, vous pouvez jouer. nous aussi, jusqu'à ce que nous ayons vérifié toutes les saveurs, ne nous sommes pas calmés. Je fais maintenant du thé de quatre à cinq plantes, pas plus. Le thé Ivan vient en premier, bien sûr ...
Zachary, Merci pour les photos! Comme toujours, la beauté est indescriptible. Vous pouvez admirer les granulés, et même boire du thé à partir de ceux-ci est un plaisir.

[Zachary]

Zachary, mes fruits de coing sont très acides, mais il y a aussi des goûts sucrés, ils m'ont traité. J'ai une très grande feuille épaisse vert foncé.

[Tigre rayé]

Tigre rayé, eh bien, ils sont complètement différents, ces raisins! S'il est ordinaire, il a une feuille solide, uniquement sculptée. Et la "fille" a cinq feuilles, on l'appelle cinq feuilles. Et se boucle dans des vignes minces, et ne gèle pas. Véritable sur la vigne, base épaisse. S'il pousse tout seul vers le ciel, alors c'est une fille.

C'est donc un raisin ordinaire. Hier, j'ai coupé deux paniers de feuilles à un voisin, aujourd'hui un voisin a un demi-panier. Mensonges enroulés et séchés. Je pense qu'il sera toujours possible de mélanger avec quelque chose après séchage si le mono ne l'aime pas. J'ai séché la prune aujourd'hui, 11 heures de fermentation, après l'échec du thé de saule d'ensilage, c'est la première chose que je n'aimais vraiment pas. Thé trouble et même goût trouble. Je ne l'ai pas jeté, peut-être qu'il va encore se coucher. Reste à faire des cassis, c'est maintenant la congélation, les raisins et c'est tout. Le lundi, je pars pour le centre régional, le mardi pour Saint-Pétersbourg et la préparation du thé est assurée jusqu'à la prochaine saison.

Je pense qu'il sera toujours possible de mélanger avec quelque chose après séchage si le mono ne l'aime pas.

KMC, mixer et faire un mix dès le départ sont deux choses différentes. Lorsque vous mélangez, ils sont mutuellement saturés d'odeurs.

KMC, mixer et faire un mix au départ sont deux choses différentes. Lorsque vous mélangez, ils sont mutuellement saturés d'odeurs.

Dois-je essayer de mélanger une partie du raisin avec une pomme? Seul le cidre de pomme gèle déjà, et les raisins commencent à peine à se faner, ils devraient avoir le temps ...

[Tigre rayé]

J'ai séché la prune aujourd'hui, 11 heures de fermentation, après l'échec du thé de saule d'ensilage, c'est la première chose que je n'aimais vraiment pas. Thé trouble et même goût trouble. Je ne l'ai pas jeté, peut-être qu'il va encore se coucher.

Tigre rayé, non, il ne se couchera pas. J'ai eu une prune pendant un an et je suis resté le même nuageux. Dans les mélanges, elle se comporte décemment, en outre, si nous préparons des mélanges au stade du traitement des feuilles, et pas plus tard, sous forme finie. Par conséquent, Lind @ les droits:

mélanger et faire un mix au départ sont deux choses différentes. Lorsque vous mélangez, ils sont mutuellement saturés d'odeurs.

Seul le cidre de pomme gèle déjà, et les raisins commencent à peine à se faner, ils devraient avoir le temps ...

Rien ne deviendra du cidre de pomme au congélateur.

[Tigre rayé]

Tigre rayé, Anya, dans des sachets congelés J'ai généralement un type de feuilles, et quand j'ouvre 3-4 sachets, je prends les feuilles une par une et les tord, ce thé a meilleur goût que les thés mono prêts à l'emploi mélangés.
Laissez les raisins de pommier attendre

[Tigre rayé]

Tigre rayé, Anya, dans des sachets congelés J'ai généralement un type de feuilles, et quand j'ouvre 3-4 sachets, je prends les feuilles une par une et les tord, ce thé a meilleur goût que les thés mono prêts à l'emploi mélangés.
Laisse le pommier attendre

Je ne comprends pas tout à fait ... C'est-à-dire que, par exemple, un pommier gèle, et tout le reste rampe? Et enveloppé dans un pommier décongelé?

[Tigre rayé]

Tigre rayé, Anya, tu peux tout geler. Et vous pouvez congeler certaines feuilles, mais pas d'autres. Par exemple, je ne glace jamais le thé Ivan, et le parfum du jardin est un must. Cela les rend plus faciles à recycler.

[Anna]

Anna, tout gèle, mais pomme, framboise, prune. .. Chacun dans son propre emballage. Je ne tord pas tout le pommier à la fois. , et je prends quelques feuilles de pommier, de framboise, de prune, encore un pommier, etc.
Maintenant c'est clair?

[Anna]

Anna, tout gèle, mais pomme, framboise, prune. .. Chacun dans son propre emballage.Je ne tord pas tout le pommier à la fois. , et je prends quelques feuilles de pommier, de framboise, de prune, encore un pommier, etc.
Maintenant c'est clair?

De toute évidence, j'étais confus "dans le gel, je n'ai qu'un seul type de feuilles". Et si vous mélangez des groseilles rouges avec des raisins et des pommiers? Ici, vous devez également avoir le même nombre de feuilles en tout, voici un puzzle.

[Tigre rayé]

Et si vous mélangez des groseilles rouges avec du raisin et un pommier? Ici, vous devez également avoir le même nombre de feuilles en tout, voici un puzzle.

Tigre rayé, Anya, le même nombre de feuilles de différentes plantes n'est pas du tout nécessaire. J'ai écrit dans la recette - les proportions et la composition peuvent être n'importe quoi. Cela arrive, et quelques poignées de feuilles de cerisier par 1 kg. mettez les feuilles d'une autre plante. Notre thé est un processus créatif. il n'y a pas de tabous ici (dans des limites raisonnables, bien sûr, sur lesquelles j'ai écrit dans la recette).
Et les groseilles rouges sont insipides. Ne perds pas ton temps...

J'ai séché la prune aujourd'hui, 11 heures de fermentation, après l'échec du thé de saule d'ensilage, c'est la première chose que je n'aimais vraiment pas. Thé trouble et même goût trouble.

J'ai eu une prune pendant un an et je suis resté le même nuageux. Elle se comporte bien dans les mix,

Je prune le narval. Que faire d'elle maintenant? Il n'y a rien à mélanger

Les différentes prunes ont-elles un goût différent? Nous avons un demi-sauvage avec de petits fruits bleus ici. Et dans le village il y a - et maintenant elle pousse dans notre jardin - une prune, qui donne de gros fruits jaunes et très sucrés. Voici une autre question à venir: quelqu'un a-t-il suivi le goût des thés des arbres qui ont porté des fruits et de ceux qui n'ont rien cultivé cette année?

[Lumière]

Je prune le narval. Que faire d'elle maintenant? Il n'y a rien à mélanger

Les différentes prunes ont-elles un goût différent? Nous avons un demi-sauvage avec de petits fruits bleus ici.

Lumière, tu sais, c'est moi, probablement, étant capricieux avec la prune. Si j'avais la même situation avec les feuilles que toi, et que je n'avais toujours pas de thé Ivan, je boirais pour sa douce âme. Alors fais ta prune.
Anya, vous avez probablement le tour. Félicitez-le, alors faites-le.

Voici une autre question à venir: quelqu'un a-t-il suivi le goût des thés des arbres qui ont porté des fruits et de ceux qui n'ont rien cultivé cette année?

Je n'ai pas remarqué la différence. Certes, je n'ai arraché que de telles feuilles de cerises, mais le résultat n'était pas pire qu'avec des feuilles d'arbres fruitiers.

[lappl1]

lappl1, Ludmila, bien. je ferai

[lappl1]

lappl1, non, je connais très bien les épines, dans mon enfance ma mère les ramassait pour le vin. Malheureusement, il n'y en a pas. Et ce sont des prunes, grandes, pas épineuses, à petits fruits, elles poussent ici partout et partout.

Et ce sont des prunes, grandes, pas épineuses, à petits fruits, elles poussent ici partout et partout.

Peut-être prune cerise?

[Lumière]

Lumière, non, prune! Au fait, il y a aussi beaucoup de prunes cerises ici. Cette année seulement, elle a presque séché à cause de la chaleur.

[Svetik]

bien. je ferai

Faire, Svetik, fais le!

non, je connais très bien les épines, dans mon enfance ma mère les ramassait pour le vin.

Anya, eh bien, si vous n'aimiez pas le thé, laissez-le mentir. Peut-être que plus tard vous l'aimerez. Certaines filles aiment la prune. et dans les mélanges, elle se comporte très bien. J'ai vraiment aimé l'odeur de mon thé aux prunes.

[lappl1]

lappl1Lyudochka hier, ma fille a essayé le thé! Elle a dit délicieux! Donne nous.

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Tonya, eh bien, depuis que ma fille a vérifié, tout s'est avéré être plus de cinq. Faites plus ... Pour ma fille ...

Les filles, un ami est venu me voir hier. Je vais la voir avec du thé d'épilobe, pour me vanter. Je dis, je vous le donnerai dès qu'il mûrira. Et elle - non, non, la pression diminue avec Ivan-tea, elle, disent-ils, ne peut pas l'avoir.
Avez-vous remarqué de telles propriétés chez notre mouette?