Thé fermenté à base de feuilles de jardin et de plantes sauvages (master class)

[Fille]

Luda, se rappela-t-elle, devrait le sentir.

Fille, sentir, brasser et nous dire.

et pourquoi suis-je devenu tellement plus heureux?

AlenKa, oh ... Et c'est moi très bien. fait plaisir!

sentir, brasser et nous dire

OK je

[Ludmila]

Ludmila, filles et fleurs de bleuet séchées. Je les ai dans différentes couleurs: bleu, bleu, blanc, rose, lilas, cerise. Ils n'ont pas du tout changé de couleur. Trop cool.

Les fleurs de phlox ou de bleuet sont-elles juste pour la beauté ou pour donner un goût? Particulièrement intéressant pour les bleuets.

[Ludmila]

Ludmila, les fleurs peuvent-elles être immédiatement mélangées avec du thé prêt à l'emploi ou stockées séparément et ajoutées pendant le brassage?

[Lind @]

Lind @,

Les fleurs de phlox ou de bleuet sont-elles juste pour la beauté ou pour donner un goût? Particulièrement intéressant pour les bleuets.

Je pense pour la beauté, bien que le phlox soit très parfumé. Peut-être que les experts vous le diront plus précisément.

Bonne journée à toute l'entreprise!
Un grand merci à l'auteur pour l'article.
Je fais des tisanes depuis plusieurs années, mais jusqu'à présent je les ai séchées.
Maintenant, après avoir lu, j'ai commencé à expérimenter ...

Alors aujourd'hui, je suis entré dans la recette et j'ai réfléchi, quel genre de travail c'est de la part de Luda !!! plus d'une thèse.

J'ai continué à étudier le sujet en lisant le forum.
De nombreuses questions se posent.
Peut-être que certains d'entre eux ont déjà été discutés, mais la discussion dure depuis longtemps et il faut beaucoup de temps pour tout revoir, alors je m'excuse si je me répète.
Le plus gros problème est le manque de temps pour déterminer avec précision la fin du processus de fermentation.
Je n'ai que des soirées libres après le travail, et c'est un maximum de 4-5 heures, ce qui, compte tenu du temps nécessaire à la préparation des matières premières (rouler les feuilles ou passer dans un hachoir à viande), est encore considérablement réduit.
Comment sortez-vous de cette situation?

[LevaP]

LevaP,

Je n'ai que des soirées libres après le travail, et c'est un maximum de 4-5 heures, ce qui, compte tenu du temps nécessaire à la préparation des matières premières (rouler les feuilles ou passer dans un hachoir à viande), est encore considérablement réduit.
Comment sortez-vous de cette situation?

Dans un hachoir à viande (électrique), tournez 1 kg de feuilles - une heure, en tenant compte de TOUS les processus, de la préparation du lieu de travail au lavage de tout ce qui doit être lavé. Plus 6 heures de fermentation. J'ai un petit four de table. Une palette du séchoir a besoin de 2 à 3 feuilles du four. Par conséquent, le séchage prend au moins 3-4 heures. C'est, si vous le séchez jusqu'à la "taie d'oreiller". Mais, je sèche souvent avant le "séchoir". C'est-à-dire que je passe tout le thé fermenté dans le four, je le verse sur les plateaux plus sèches et je le laisse pendant un moment, quand je peux finir de le sécher. Eh bien, pas pour une journée, bien sûr, pendant 10 heures maximum.
Et le plus souvent je libère mes jours de congé et je ne fais que du thé.

Dans cette chaîne, le problème est précisément de déterminer la fin de la fermentation. Je le répète - le temps libre ne dépasse pas 4-5 heures. J'ai essayé de le laisser fermenter pendant la nuit - suivi d'un séchage tôt le matin (avant le travail), mais le résultat est imprévisible ...

Avez-vous un jour de congé?

Pratiquement cela ne se produit pas - la construction dans le pays.
Entre les deux, courtes sorties pour les matières premières pour le thé en forêt ou dans le jardin.

Peut-être existe-t-il déjà des repères de temps de fermentation moyens pour différents types d'herbes?
Ensuite, vous pourriez envoyer en fermentation la nuit et régler l'alarme au bon moment ...
La première partie d'Ivan-tea a été ruinée - ça sent le foin, la seconde semble plus réussie (ça sent l'épilobe, mais je ne l'ai pas encore goûtée).

Le thé Ivan peut être fermenté jusqu'à 36 heures, mais je l'aime de 3 à 6 heures.Jardinage heures 6-8. Mais là encore, il faut attraper l'odeur, qui aime quoi.
Ne jetez pas le premier thé, peut-être que dans un mois ou deux, il sera infusé, vous obtiendrez un miracle.

Les filles, stockez les fleurs séchées séparément, ajoutez-les lors du brassage. Phlox donne également une odeur, pas forte, mais ressentie.

[LevaP]

LevaP, lisez attentivement sur la première page de la recette. Il existe des liens-réponses à toutes sortes de questions. Y compris la question "Comment" intégrer "le thé dans votre emploi du temps personnel?", Différentes situations, vous choisirez vous-même.
Peut-être que l'expérience Galina Iv est faite pour vous

Je fais ceci: je le congèle, le sors le soir et le tord, il fermente la nuit, je n'ai pas le temps de le sécher le matin, alors je le mets au réfrigérateur et je le sèche le soir.

Ou peut-être Matilda_81

Je ramasse les feuilles à la datcha le samedi, je les mets au congélateur, avant de partir je sors je sors bien attacher le sac, pendant que nous rentrons chez nous elles fondent, transpirent et commencent déjà à fermenter, nous venons, je fais immédiatement défiler dans un hachoir à viande et les mets dans des saladiers pour la pré-fermentation, je les ai disposées le matin avant le travail sur des plaques à pâtisserie et séchée un peu sur une unité au four, je viendrai sécher le soir.

Tu décides. Le thé est très individuel, chacun a des goûts différents, certains comme une longue fermentation, d'autres comme une courte.

Mélangez, les feuilles sont fanées, puis au congélateur, puis un peu hachées sur la moissonneuse-batteuse avec un couteau à viande. Bien bosselé. Collant autant.
Besoin de les enfoncer? Sous la charge? Il y a peu de feuilles.

J'ai essayé de le laisser fermenter pendant la nuit - suivi d'un séchage tôt le matin (avant le travail), mais le résultat est imprévisible ...

Bien sûr, imprévisible! Vous n'avez pas indiqué la température ambiante. S'il fait plus froid, cela peut être plus long, si 24-26, alors il en faut moins. J'ai fermenté des framboises pendant 6 heures et 8 et 10 et 12 et 14. Mon préféré était celui de 8 heures. MAIS ... comme le terrain est long, il vaut mieux commencer après 6 heures. Ensuite, les dernières portions dureront 8 heures. Et puis, à chaque fois, vous recevrez un thé différent. Pour des raisons différentes. Ils flétrissaient moins ou plus, puis fermentaient à des températures différentes, puis le temps, au moins un peu, mais diffère. Il n'y a qu'un seul critère de qualité pour le thé - savoureux ou pas savoureux. Et puis ... différentes personnes pensent différemment le thé.

[Tata]

Lyudmila, filles et fleurs de bleuet séchées. Je les ai dans différentes couleurs: bleu, bleu, blanc, rose, lilas, cerise. Ils n'ont pas du tout changé de couleur. Trop cool.

Tata, Oh oui! Les bleuets ont fière allure dans le thé!

Lyudmila, les fleurs peuvent-elles être immédiatement mélangées avec du thé prêt à l'emploi ou stockées séparément et ajoutées lors du brassage?

Tata, ne mélangez pas tout de suite. Ensuite, lorsque vous infusez dans une théière transparente, ajoutez également les pétales. Ou quand vous formerez un cadeau. Ensuite, vous pouvez également saupoudrer de pétales.
Les pétales n'ont pas besoin d'être hermétiques. Ils dégagent alors une odeur étrange. Comme toutes les herbes, il vaut mieux les conserver dans des sacs en papier. Je stocke dans des sacs de sucre.

Les fleurs de phlox ou de bleuet sont-elles juste pour la beauté ou pour donner un goût? Particulièrement intéressant pour les bleuets.

Lind @, Olya, tu as besoin de sécher pas des fleurs, mais des pétales... sinon, vous obtiendrez une odeur si imprévisible. Et les pétales sont presque inodores, à l'exception de certaines fleurs. Je ne peux rien dire sur les bleuets - j'en ai peu. Quoi qu'il en soit, vous devez mettre complètement des pétales dans le thé. Trop n'est pas beau et donnera une odeur inutile.

[LevaP]

Bonne journée à toute l'entreprise! Un grand merci à l'auteur pour l'article.

LevaP, bienvenue sur les thèmes du thé! Nous sommes très heureux de vous voir! Je suis heureux que vous vous intéressiez aux recettes de thé et que vous ayez commencé à en faire.

Peut-être que certains d'entre eux ont déjà été discutés, mais la discussion dure depuis longtemps et il faut beaucoup de temps pour tout revoir, alors je m'excuse si je me répète.

Lind @, il y a de nombreux liens actifs dans chaque recette de thé dans les Notes! En eux, vous pouvez trouver des réponses à presque toutes les questions. Si vous avez des questions, lisez la liste des liens. Je suis sûr que vous trouverez la réponse, y compris cette question:

Le plus gros problème est le manque de temps pour déterminer avec précision la fin du processus de fermentation.Je n'ai que des soirées libres après le travail, et c'est un maximum de 4-5 heures, ce qui, compte tenu du temps nécessaire à la préparation des matières premières (rouler les feuilles ou passer dans un hachoir à viande), est encore considérablement réduit. Comment sortez-vous de cette situation?

Les filles ont déjà répondu à cette question. Merci, Radushka, Lenochka, Marinochka! Pour ma part, j'ajouterai qu'il est difficile de trouver votre propre version du thé. Même moi, je ne peux toujours pas décider quel thé je préfère. Soit je fermente pendant 24 heures, puis 12 heures, et récemment j'ai commencé à fermenter pendant 3 heures. Pour moi, le point de repère le plus important est l'arôme. C'est comme ça que j'ai aimé l'arôme et je commence à sécher. Par conséquent, vous pouvez faire du thé lorsque vous avez le temps. surtout, donnez-lui au moins 3 heures de fermentation et ayez le temps de le sécher. Cette année, décidez de l'heure, en hiver vous l'essaierez, et l'année prochaine vous saurez déjà combien de temps il vous faudra pour fermenter.

Peut-être existe-t-il déjà des repères de temps de fermentation moyens pour différents types d'herbes?

LevaP, et donc ces lignes directrices moyennes sont écrites dans la recette - 6 - 8 heures pour toutes les plantes de jardin.

Alors aujourd'hui, je suis entré dans la recette et j'ai réfléchi, quel genre de travail c'est de la part de Luda !!! plus d'une thèse.

Galchonok ,,

GalYaiv, nous avons besoin de 3000 fois plus pour un mémoire, + recherche (150 personnes au moins) + traitement statistique + un tas de formules (matériel, méthodes, but, sources, conclusions, utilisation pratique et l'essentiel du chapitre 3), mais pour les États ou L'Europe peut s'en tirer un peu. Eh bien, d'accord, nous savons que c'est un travail réel et efficace.
À propos des décorations - il vous suffit de sécher les pétales.

Bonne journée! Dites-moi s'il vous plaît, est-il possible de fermenter des feuilles de baies déjà séchées (naturellement, étalées sur les journaux à la maison)? J'ai lu sur Internet qu'ils doivent être trempés pendant 1,5 heure, puis fermentés et séchés ... Est-ce vrai? Je n'ai qu'une quinzaine d'herbes séchées, mais une fois brassées, elles n'ont pas d'arôme prononcé. Mais s'ils pouvaient aussi être fermentés et bu du thé aromatique, ce serait génial!

[zh_victoria]

zh_victoria, certaines filles ont fait ça avec nous. mais le résultat n'a pas encore été écrit. Essayez-le aussi.

Besoin de les enfoncer? Sous la charge? Il y a peu de feuilles.

Lind @, Olya, désolé, j'ai manqué votre question. Et vous l'avez probablement déjà fait. Je n'ai pas très bien compris avec quel genre de matériel vous vous êtes retrouvés. s'il est dense, il n'est pas nécessaire de mettre la charge. Mais vous devez l'écraser avec votre main.

Oh, et je suis enfin arrivé aux fraises. Les feuilles ont dû être lavées car elles étaient très sales. Mettez-le à sécher.
J'espère vraiment avoir le temps de faire du thé demain, sinon je dois partir le soir. Je viens juste de venir retirer l'échantillon.

Il y a beaucoup de feuilles, je ne sais pas quoi. Groseilles à maquereau croisées avec des groseilles. Ce sont d'énormes buissons non épineux. Personne ne l'a fait? J'ai relu le premier message, je n'ai pas semblé trouver l'information sur un arbre aussi merveilleux ...

[inka_kot]

inka_kot, Inessa, cela est appelé dans différents domaines de différentes manières. A mon avis, ils n'en font pas.

A mon avis, ils n'en font pas.

c'est le problème ...

[inka_kot]

inka_kot, Lina et Veronica vous le diront, attendez-les. Lina fait beaucoup de thé.

[inka_kot]

inka_kot, c'est yoshta. Je ne l'ai pas fait moi-même, en théorie, quelque chose devrait marcher, mais il n'y aura certainement pas de goût de cassis, et de poussière, probablement, pas de granulés ...

Je rapporte sur le thé de YOSHTA
Le thé a été préparé avant-hier à partir de feuilles tapissées de givre.
La couleur est brun doré, proche de la couleur du thé noir non brassé vigoureusement. L'arôme est faible, légèrement caramel, rappelant le tilleul. Le goût est neutre, doux. Jusqu'à présent, l'impression est que ce sera une bonne base pour quelque chose de très brillant, comme les cerises. Je vais le mettre pendant un mois, puis je vais réessayer et comparer les impressions.

C'était à la page 218.

[inka_kot]

Il y a beaucoup de feuilles, je ne sais pas quoi. Groseilles à maquereau croisées avec des groseilles. Ce sont d'énormes buissons non épineux. Personne ne l'a fait? J'ai relu le premier message, je n'ai pas semblé trouver l'information sur un arbre aussi merveilleux ...

inka_kot, Inessa, Vous ajoutez yoshta aux mix. Alors les filles l'ont fait.

J'espère vraiment avoir le temps de faire du thé demain, sinon je dois partir le soir. Je viens juste de venir retirer l'échantillon.

Bonne chance! Tout fonctionnera pour vous.
En répondant, Marina vous a déjà répondu. signifie que nous pensons correctement. merci, Marinochka!

Je n'ai pas très bien compris avec quel genre de matériel vous vous êtes retrouvés. s'il est dense, il n'est pas nécessaire de mettre la charge. Mais vous devez l'écraser avec votre main.

Est assez serré. Je n’ai pas mis la cargaison, mais ici, vous avez également confirmé que ce n’était pas nécessaire. Ça sent bon, mais les cerises sont bien sûr les plus fortes. Voyons ce qui se passe en séchant.

[marina-mm]

marina-mm, Je vous remercie!

lappl1, s'il est comme ça .. ce thé yoshtovy .... pas très .... alors je ne vais probablement pas m'en occuper. J'ai presque une cerise entière - personne ne boit. Et la pomme et la poire ont déjà été oubliées - elles se sont envolées très rapidement.
Et j'ai déjà mis les fraises à fermenter. Ce sont de bons granulés. Je pense que le thé ne sera pas pire.

[Inessa]

Inessa, mais ne mélange pas? Seul mon fils aîné aime les cerises. Et tout le monde dit que ça «pue» tellement que tout le thé a l'air cerise. Par conséquent, j'en ajoute 50 grammes aux mélanges, pas plus de 1 kg d'autres feuilles.

[Radushka]

Radushka, pour nous, elle "puait et pue" l'huile de séchage. Ils ont ajouté un gramme de poire et de pomme. Et maintenant, la poire et la pomme sont déjà terminées, et il y a encore beaucoup de cerises. La cerise ne nous convenait pas. Je ne le ferai plus.

[Inessa]

Inessa, nous avons le "meilleur" mélange de pomme-poire-framboise-groseille-fraise et gramme-cerise. Ici, je n'ai plus de raisins de Corinthe. Je souffre. Je le ferai, bien sûr, sans elle. Je prendrai probablement deux fois plus de framboises.

Bon après-midi à tous!
Merci pour les réponses!
J'ai encore beaucoup de questions, même après avoir fouillé les liens.
1. Pour le thé, les herbes, les feuilles, etc. sont utilisés avec un certain ensemble de propriétés médicinales et de contre-indications.
Naturellement, pendant le séchage à chaud, comme cela a été écrit ici à plusieurs reprises (Veronica (paramed1) a fait un bon commentaire), certaines propriétés disparaissent ou changent, de nouvelles peuvent apparaître ... Quelqu'un a-t-il trouvé des informations sur la façon dont les propriétés changent exactement?
C'est aussi une question de sécurité, car à condition que certaines contre-indications subsistent après traitement thermique, pour certains utilisateurs, l'utilisation de certains types de thés peut se terminer par un échec.
2. La question rejoint la première - était la question de la sécurité des mélanges considérés, car les combinaisons peuvent acquérir de nouvelles propriétés.
3. Un peu surpris par l'enthousiasme - «fermentons tout». À mon avis, tout doit être traité avec prudence. Si les feuilles de la plupart des arbustes à baies peuvent être utilisées en toute sécurité dans le thé, au moins vous ne serez pas empoisonné ..., alors l'utilisation de plantes médicinales telles que le millepertuis et l'encens (par exemple) nécessite des soins particuliers. Le millepertuis est très bon dans le thé en tant que petit additif, mais l'utilisation du thé mono peut entraîner, à mon avis, de tristes conséquences. Les feuilles vertes de badan, selon certaines sources, sont considérées comme toxiques et ne sont utilisées dans le thé qu'après fermentation naturelle.
Peut-on les utiliser après la fermentation artificielle est une grande question! De plus, chacun choisit lui-même les modes de fermentation ...
Si quelqu'un a des réponses nuancées à ces questions, je vous en serais très reconnaissant.

[Paul]

Paul, Je vais essayer de répondre.
Pendant la fermentation, les propriétés médicinales des plantes sont affaiblies. Nouveaux - je pense qu'ils n'ont pas sérieusement traité cette question, mais si nous partons des connaissances pharmacognostiques, de nouvelles substances actives dans les plantes dans un processus dans lequel les sucres, l'oxygène et le dioxyde de carbone sont impliqués, il n'y a nulle part où venir. Et naturellement, elles ne peuvent s'appliquer à ces propriétés opposées.
A propos du millepertuis comme mono-thé - je ne me souviens pas que quelqu'un ait fait ça ... Pétales pour la beauté - c'était, je ne dis pas. Le Badan a longtemps été utilisé comme matière première pour les thés, nous ne l'avons pas inventé ici, et seulement celui qui a subi un gel en hiver. Et tous les types de bergenia ne sont pas toxiques.
Mélanges - vous devez vous concentrer sur les plantes incluses dans l'ensemble. Les frais médicaux sont calculés selon le principe de combinaison d'actions. Encore une fois, la fermentation n'est pas le bon environnement pour des réactions chimiques complexes. Et de nombreuses substances toxiques ne résistent pas au chauffage, c'est-à-dire qu'elles ne causeront aucun dommage.
Bien sûr, si vous buvez du thé à partir des feuilles d'aronia cinq fois par jour à une personne qui a des problèmes de tension artérielle, de formation de sang, la santé peut se détériorer. Mais après tout, les gens surveillent l'état de leurs organes et ne mangent pas d'aliments qui ne leur sont pas recommandés, si quelque chose ne va pas avec leur santé. Ainsi en est-il des plantes pour les thés. Et la réaction individuelle du corps a également lieu.
Et d'où vient-il de «tout fermenter»? Au contraire, je l'ai répété plusieurs fois depuis l'été dernier, je le répète et je le répète - ne mettez pas tout dans votre bouche, comme les petits enfants, ne faites pas de thé à partir de tout ce qui devient vert! C'était une blague? Nous décourageons toujours les expériences inutiles.
La fermentation est effectuée par tous ceux qui adhèrent à la recette de l'auteur dans les températures recommandées par les théiers professionnels. Il existe des écarts dans les processus de flétrissement, de séchage, mais la fermentation, afin d'obtenir le résultat souhaité et la réaction des substances actives contenues dans la matière première, est effectuée selon la recette. Augmenter - obtenir des sous-produits de fermentation. Si nous l'abaissons, la fermentation ralentira beaucoup, ce qui peut également conduire au développement d'éléments étrangers, ou s'arrêtera.

[LevaP]

LevaP, Pavel, bon après-midi! Une réponse plus nuancée vous sera donnée par nos pharmaciens, j'écrirai en tant que personne ordinaire et amateur de thé, il y en a beaucoup dans le monde. Je ne fais pas confiance aux fabricants de produits qui sont sur les tablettes de nos magasins, donc je gagne toujours l'expérience ici des utilisateurs du forum avec une grande envie, pour laquelle je leur suis extrêmement reconnaissant et je fais déjà beaucoup moi-même. Je ne fais pas confiance aux producteurs de thé, aucun, même les plus élitistes, personne ne sait ce qu'il y a et comment il est fabriqué. (eh, comme je suis incrédule).
Je suis un peu touché par votre message ...

J'ai été un peu surpris par l'enthousiasme - «fermentons tout».

Nous ne fermentons pas le Belena, bien qu'il puisse changer ses propriétés en complètement polaires pendant la fermentation). Je ne bois pas le même thé tout l’automne-hiver, aujourd’hui c’est le thé Ivan, demain c’est la framboise, puis il y a un pommier, une fraise ou un mélange. Je fermente 5-6 feuilles de plantes différentes, pas plus. Je bois les thés que mon corps aime, donc il en a besoin. Je veux du hareng aujourd'hui, ce qui signifie que je vais le casser jusqu'à l'os, je ne bois ni ne fume, ce qui signifie que mon corps n'en a pas besoin! Les animaux du pré ne mangent pas toutes les herbes, mais seulement celles qu'ils aiment, je suppose qu'ils ne comprennent pas leur composition et leurs propriétés médicinales
Je ne m'accroche jamais à ça, j'ai vécu jusqu'à un âge assez respectable et je n'ai pas

ugh ugh ugh

pas de plaies, ne jamais se plaindre de l'estomac, de la pression, du foie, etc.

J'ai écrit plus d'une fois que mon père a travaillé toute sa vie comme forestier et qu'ils ont toute leur vie dans la forêt, sans aucune restriction, bu du thé d'herbes diverses, en hiver, du chaga, et aucun d'entre eux ne s'est plaint d'estomac jusqu'à un très grand âge. Bien que, comme on dit maintenant, le chaga doit également être bu avec prudence. Au cours de l'hiver, il a utilisé plus d'un panier de canneberges et d'airelles pour les boissons aux fruits, il n'a jamais bu de thé et ne boit plus maintenant. Papa a environ 90 ans maintenant et il dit que rien ne me fait mal, que la force a disparu ...

Je ne suis pas du tout sûr que quiconque ait jamais fait des recherches professionnelles sur les thés fermentés, en général, Lyudmila a le plus d'informations ici, elle a fait un travail énorme !!
Peut-être que quelqu'un pensera que mon message est trop irresponsable, mais je l'aime pour ça, je bois et je mange)). Bonne chance à tous !!
Mes convictions personnelles ne doivent pas être mises en pratique, chacun doit avoir les leurs)).

[paramed1]

paramed1,
À propos du millepertuis - J'ai lu le forum depuis le début, mais jusqu'à présent, j'ai atteint 48 pages (toutes les choses intéressantes ne sont pas reflétées dans les liens). Offhand, j'ai trouvé un lien vers la fermentation du millepertuis par l'auteur. Plus tard, quelque part plus loin (sans lien), quelqu'un s'est plaint que le thé à base de millepertuis s'est avéré amer ...
À propos de badan - lien Badan (1,3 - par Oksana (Loksa), 4,5 - par Rada-dms).
Mais c'est d'ailleurs.
J'ai vu vos appels à la prudence et, en fait, je me joins à eux.J'espérais qu'il y avait des travaux plus détaillés sur les propriétés (utiles et contre-indications) des thés fermentés.
Moi-même, à bien des égards, j'agis avec des herbes guidées par la littérature et, malheureusement, par une méthode expérimentale sur moi-même, et après de tels tests «particuliers», je soigne ma famille et mes amis. L'idée est inquiétante d'une part de ne nuire à personne, puisque chacun a ses propres caractéristiques corporelles, et d'autre part, de rendre le thé non seulement savoureux, mais aussi de préserver au maximum ses propriétés utiles.

Bonjour les filles et les garçons!
Emmenez dans votre chaleureuse compagnie une "très gravement malade" désormais et pour toujours une fille de thé!
Un grand MERCI à l'auteur-Lyudmilochka pour des recettes étonnantes pour faire des thés !!!
Je suis "tombé malade" tout de suite et pour longtemps .... car toutes les étapes de fabrication du thé maison, de la cueillette des feuilles à la dégustation (que je reporte courageusement le temps alloué à la fermentation sèche), apportent un plaisir incomparable !!!!!! !! Merci encore!!!
J'ai tout lu d'un bout à l'autre sur le thé. Au début, il y avait du porridge dans ma tête, puis j'ai commencé à relire et à rédiger les principales recommandations-conseils des filles, et d'une manière ou d'une autre, tout est devenu clair et simple (sauf, bien sûr, "attraper" l'odeur la plus forte, je l'espère vient avec l'expérience)! Mais je veux toujours consulter ...
Séché (dans les feuilles) précieux 720g de fraises des bois (je n'en avais tout simplement pas assez pour plus ...). Est-il possible de faire du mono (granulé) ou d'ajouter un pommier (comme le plus neutre) pour le poids-volume correct, et pour l'instant de congeler le pommier et de congeler les fraises? Ou vaut-il mieux en faire du thé en vrac (par congélation) et dans ce cas ajouter quelque chose pour le volume?
Ivanushka est toujours en train de sécher à raison de 550 grammes au total (les restes sont sucrés, j'en suis très heureux). Est-il possible d'ajouter des cerises (disponibles au congélateur) 450g pour le poids correct, ou y a-t-il beaucoup de cerises et elle va "marquer" Ivanushka? Diluez à nouveau avec un pommier (il faut le chercher), une poire (disponible)? Et je veux une Ivanushka très cerise ...

[Natasha]

Natasha, bonne journée! Entre! Nous sommes très heureux!
Faites des fraises mono - le goût sera extraordinaire! C'est possible et granuleux, il garde bien sa forme. Et le poids est une valeur facultative. Faites à partir de 720. Assurez-vous simplement que la couche pendant la fermentation ne soit pas inférieure à 5 cm. Vous pouvez ajouter des cerises à l'épilobe, cela donnera un goût, et un pommier, qui donnera une belle couleur, des flocons de poire et de la couleur et du goût. Essayez d'abord d'ajouter des quantités égales de cerises et de pommes ou de poires - vous n'aimerez peut-être pas beaucoup de cerises. Et si un gramme de 250 - alors le goût de l'épilobe ne sera pas martelé et la cerise sera présente.

[Filles]

Filles J'ai un pommier partout. Ce n'est que sur les jeunes pousses qu'elles sont encore propres. Mais ce n'est pas assez. Collectionnez-vous de telles feuilles?

[LevaP]

LevaP, Faisons-nous des thés médicinaux ???? Ils sont fabriqués en utilisant des technologies complètement différentes. Nous avons un thé fermenté très savoureux et aromatique !!!! Bien qu'il ne contienne pas de caféine, personne ne le considère d'un point de vue médical.

[lappl1]

lappl1,
Lyudmila une question pour vous - avez-vous essayé vos thés airelles et myrtilles fermentés après stockage?
Si oui, quel est le résultat?
J'ai vu vos postes de récolte l'année dernière.

[Paul]

Paul, Je ne me souviens pas du millepertuis, mais ils ont essayé de rendre les baies vertes, ils n’y sont pas allés.
Le thé fermenté à base de feuilles de plantes est un sujet inexploré. Il y a environ 20 ans, si une idée avait surgi, je l'aurais volontiers traitée à un niveau sérieux, peut-être aurais-je défendu quelque chose sur cette question, un nouveau fil serait venu avec quelque chose. Et maintenant, hélas, il y a d'autres préoccupations, et nous le faisons ici au niveau de l'utilisateur. Mais nous essayons d'activer les cerveaux principalement de manière professionnelle.
Et s'il y a quelque chose à propos des herbes en tant que médicament, nous continuerons toujours la conversation. Mais ici - thé pour l'âme, délicieux, bien et sain.

[Tyatya]

J'ai fait du badan, mais pas à partir de feuilles vertes, mais j'ai simplement collecté les feuilles noircies au printemps, fermentées par Dame Nature, rapidement lavées et séchées, mises dans un bocal. Par rapport à nos thés fermentés - non, bien que sains, mais sains - pas toujours savoureux.La fabrication à partir de feuilles vertes n'a même pas été envisagée après l'interdiction par nos médecins.Tyatya, Ivanushka je ferais mono, c'est unique.

[lappl1]

lappl1, Je vous remercie! J'ai fait! J'ai mélangé les feuilles de myrtilles, de fraises et d'églantier dans des proportions approximativement égales et j'ai également ajouté des cynorrhodons séchés. Je ne sais pas ce qui se passera quand il sera infusé, mais maintenant l'arôme dans le pot est déjà magique! Seulement, je n’ai pas recourbé toutes les feuilles. J'ai tordu les fraises et pressé légèrement les myrtilles et les cynorrhodons. Les myrtilles ne savaient tout simplement pas se tordre normalement)

Oh, et j'ai oublié. J'ai aussi fait du thé ivan. Certes, je l'ai déjà fait, comme dans le sujet - d'abord séché frais, puis fermenté ... Je l'ai séché au four avec la porte ouverte. J'en avais très peu, donc ça a séché plus vite que 1,5 heure. Les fleurs, cependant, ont séché d'abord naturellement, puis un peu au four. Mélange de fleurs et de thé. Versé dans un bocal. Il est dommage que dans un ou six mois seulement, il y aura du thé à part entière. Ça sent tellement délicieux, j'ai hâte d'essayer. Mais non) J'endurerai jusqu'à ce que le "bouquet s'ouvre" complètement. Merci beaucoup pour une description aussi détaillée du processus! Tout s'est avéré moins difficile qu'il n'y paraissait. Je pense que l'année prochaine, il est logique de collecter beaucoup plus de feuilles et de fleurs :-)

Merci à ceux qui ont dit de ne pas jeter le thé tout de suite. essayez dans un mois.
Seules les feuilles de fraises semblaient presque nulles. Et maintenant, c'est clairement plus savoureux.
Mais voici ce que j'ai remarqué, pour moi tout est plus savoureux à infuser dans un thermos que dans une théière.